A különböző fajtájú sajtok hűtőszekrényben való hosszú távú tárolásának szabályai és nem csak

Lehetőségek a sajt hosszú távú tárolására anélkül, hogy penész lenne rajta

A sajt közötti különbség nemcsak állagában, hanem eltarthatóságában is rejlik. Ezért a termék megvásárlásakor feltétlenül ügyeljen a tárolás kérdésére, hogy később ne használja a véletlenül elrontott terméket. Az egyes sajtok megőrzése érdekében van egy általános szabály - a helynek, ahol található, hűvösnek és enyhén nedvesnek kell lennie. A hűtőszekrény ideális. A legjobb, ha a terméket fóliában vagy pergamenben tárolja, akkor a kiszáradás lehetősége kizárt.

Ami a lágy és kemény sajtfajtákat illeti, számukra az ideális hőmérséklet körülbelül tíz fok. Ez azt jelenti, hogy ne használja a fagyasztót tárolásra. A legjobb, ha az ilyen fajtákat a hűtőszekrény ajtajára helyezi, így a lehető legtávolabb lesznek a súlyos fagyoktól.

A sajt eltarthatóságának növelésének módjai

Szükséges az eltarthatósági idő meghosszabbítása, ha kiderül, hogy sok a sajt. Számos hatékony módszer létezik:

• használat előtt vágja le;
• az egész fej nem romlik 2 hónapig;
• a szárított darabokat nedves ruhába csomagolják;

• vágja le a kérget, ha kis fehér foltok jelennek meg rajta;
• a kemény fajta megfagyott.

A kemény és a félkemény jobban megmarad, ha egy csomó cukrot teszel egy edénybe mellé, száraztésztát 3-5 db. Elveszik a felesleges nedvességet. És ha a blokkot kivesszük a papírcsomagolásból, a maradványokat egy újba csomagoljuk.

Ha egy finom fajta felületén finom fehér penész jelent meg, akkor a plakk levágásával még megmenthető. A maradékot késedelem nélkül használja fel

Különösen fontos a kék sajt állapotának figyelemmel kísérése, hogy ne hagyja ki az idegen mikroflóra kialakulását a penészes gombák nemes tenyészete között.

Előző
Kész termékek Hogyan kell az élesztőt otthon megfelelően tárolni
Következő
Kész termékekHogyan és hol lehet a legjobban tárolni a kenyeret

A sajtok fajtái

Mielőtt kitalálná, hogyan kell hosszú ideig tartani a sajtot az otthoni hűtőszekrényben, beszéljünk arról, hogy milyen típusú sajt létezik. Mindenki tudja, hogy ez a termék tejből készül, miközben meg kell jegyezni, hogy a tehenet nem mindig használják. Vannak kecskékből, sőt juhokból készült sajtok. E tény és a sajtkészítés lehetőségei alapján a fajták több kategóriáját lehet meghatározni:

• Lágy sajtok - ez az opció nem igényel további feldolgozást a gyártás során. Minden lágy sajt könnyen megkülönböztethető utóízéről. Nincs fedőhéja.
• Feldolgozott sajtok - a túrón és a vajon kívül tejszínt és sűrített tejet is tartalmaznak.
• Kemény sajtok - szerkezetük sűrű. Leggyakrabban körülbelül hat hónapig vannak nyomás alatt. Leggyakrabban a kemény sajtokban nincsenek nagy lyukak, éppen ellenkezőleg, nagyon kicsik és gyakorlatilag láthatatlanok.
• Félkemény sajttermékek - ez az opció tökéletesen ötvözi a sűrű szerkezetet és a lágy textúrát. Ami a lyukakat illeti, ebben a változatban különböző méretűek lehetnek.
• Sós lében készült sajt - csak akkor érhet, ha sóoldat rendelkezésre áll.
• Penészes sajt - speciális technológiával készült, amely segít az ehető penész előállításában, ártalmatlan az emberre. Érdemes megjegyezni, hogy a technológiák elérték azt a pontot, hogy a penész már teljesen más színű lehet: piros, kék és a legnépszerűbb zöld.

Hogyan kell megfelelően tárolni a sajtot

Van egy szabály, amelyet minden háziasszonynak be kell tartania - a sajt nem gabonafélék, nem kell egy hónappal előre készletezni, különösen azért, mert nem tárolják ilyen hosszú ideig.Vásároljon egy kicsit, fontolja meg, hogy mennyi sajtot fogyaszthat vagy használhat fel, és akkor nem kell aggódnia az utolsó pillanatban, és keresnie kell a módját, hogy meghosszabbítsa kedvenc termékének élettartamát.

• A sajt tárolásához a levegő hőmérséklete 3-8 fok.
• Páratartalom - legfeljebb 90%.

Egy régi nagymama bevált gyógymódja-cukorkockát helyezve a műanyag bevonatú sajt mellé-még mindig megmenti ezt a terméket a korai romlástól. A sajt megfelelő tárolása a szellőző helyiségek használata stabil hőmérsékleten. Kerülje az ingadozásokat, próbáljon állandó hőmérsékletet fenntartani.

Ha sajtszeleteket szeretne készíteni az asztalra, akkor aggódjon előre - vegye ki a sajtot a hűtőszekrényből egy órával a tálalás előtt. A termék előzetes vágása nem éri meg - a vékony szeletekre vágott sajt gyorsan felmelegszik és megszárad.

• A kemény sajtot hosszabb ideig tárolják - akár 10 napig otthon. De folyamatosan ellenőrizni kell őket a penész szempontjából.
• Ha a sajt puha, akkor az élettartama nem haladja meg a 3 napot, és a feldolgozott sajt esetében, különösen nyitott állapotban, még kevesebb - legfeljebb 2 nap.

A különleges pácolt sajtokat legjobb sós vízben és savóban tárolni. Ha sajtot fog enni, ne öntsön forrásban lévő vizet, különben lágy lesz, olvadni kezd, és elveszíti szokatlan ízét és hasznos tulajdonságait. Sóoldatot jobb hideg forralt vízbe tenni.

A sajt eltarthatósága teljes mértékben attól függ, hogy milyen hőmérsékleten tárolják. Tehát a lágy sajt esetében a –2 fokos hőmérséklet elég ahhoz, hogy ne romoljon el egy egész hónapig, de amint ez a hőmérséklet emelkedik, az idő felére csökken.

A lágy sajtok nem annyira érzékenyek a hidegre, mint a kemények. Nulla fok alatti hőmérsékleten tárolhatók, ami csak meghosszabbítja eltarthatóságukat. A penészes sajt ritka fajtái nem tolerálják a hideget, kizárólag melegen tárolják, és előzőleg lezárt csomagolásban. Ez annak köszönhető, hogy a különleges sajtfajtákban elegánsnak és luxusnak számító penész sajnos sajnos semmiképpen sem nemesíti meg a hűtőben lévő egyéb termékeket.

Hogyan tároljuk a sajtot a hűtőszekrényben

A sajtot hűtőszekrényben tárolhatja 1 hét
megfigyelve 2 alapvető szabály
:

1. Tegyen sajtot egy tányérra, és fedje le műanyag kupakkal
2. A sajtot fóliába vagy pergamenbe csomagoljuk, és kis lyukakat lyukasztunk, például fogpiszkálóval.

Ha nincs más, mint a csomag. Tegyen egy kis tésztát a sajtzsákba. Felveszik a nedvességet.

Hogyan tároljuk a sajtot, hogy ne száradjon ki

Egy tiszta szalvétát megnedvesítünk sós vízben, és nagyon óvatosan kicsavarjuk. Szétterítjük és sajtba csomagoljuk. Ebben a formában tegye a hűtőszekrénybe. Ne tegye műanyag zacskóba, különben penészedni fog.

Dörzsölje le a reszelőt növényi olajjal, mielőtt ráreszelné a sajtot. Ez megakadályozza a ragasztást, és a reszelő könnyebben tisztítható.

A magánházak lakói kiváló lehetőséget kapnak a nagy mennyiségű sajt tárolására, mert különféle szekrényekkel, pincékkel, földalatti, raktárhelyiségekkel és egyéb hűvös tárolóhelyekkel rendelkeznek. A városi lakások lakói sajnos nem részesülnek ilyen kiváltságokban, és a hűtőszekrény a legjobb hely a sajt tárolására.

Kevesen tudják, de a sajtnak, mint a gyümölcsöknek, zöldségeknek, kolbászoknak és húsoknak, megvan a helye a hűtőszekrényben. Érdemes emlékeztetni arra, hogy a hőmérsékletnek optimálisnak kell lennie - 3-8 fok, és a páratartalomnak - 90%-nak.

A sajt tiltott tárolóhelyei a felső polcok és az oldalsó részek. Ideális sajt tárolására az alsó polcon vagy a gyümölcs- és zöldségrekeszben. Ez a két helyszín általában pontosan azokat a feltételeket támogatja, amelyek szükségesek ahhoz, hogy a sajt a lehető leghosszabb ideig friss maradjon.

Annak ellenére, hogy a modern hűtőszekrények speciális szagszabályozó rendszerekkel vannak felszerelve, a sajt olyan termék, amely egy szempillantás alatt elnyeli a közeli élelmiszerekből származó szagokat.Ennek elkerülése érdekében ne tartsa nyitva a sajtot. Csomagolja be alaposan műanyagba, tegye műanyag vagy üvegtartályba - így megvédi más illatos termékek hatásaitól.

Ne feledje: papírba csomagolt sajt tárolása szigorúan tilos!
Fontos: minél nagyobbak a sajtdarabok, annál hosszabb ideig tárolják!

Szobahőmérsékleten

Ezek a feltételek minimális eltarthatóságot biztosítanak. A megújításhoz ismernie kell a következőket:

1. A tárolóhelynek száraznak és sötétnek kell lennie;
2. A terméket sóoldattal átitatott szalvétával kell csomagolni. Ez nem teszi lehetővé, hogy feltekerje és megszáradjon;
3. Szobahőmérsékleten legkésőbb 7 napig használhatja;
4. Ha lehetséges, készítsen elő egy száraz, szellőző helyet, fa felülettel;
5. Az otthoni körülmények közé tartozik a pincében való tárolás is (ha van).

• A hirtelen hőmérsékletváltozások elkerülése javasolt;
• Tálalás előtt ajánlott eltávolítani a terméket a hűtőszekrényből. Így természetesbb lesz az íze és az aromája. Elég 40-50 perc tartózkodás a hűtőszekrényen kívül;
• Tárolja lehetőleg egy darabban. És vágja le közvetlenül használat előtt;
• Ha a sajt műanyag zacskóban van, akkor cukorkockát is tehet bele. Ez segít elkerülni a penész kialakulását;
• A terméket a következőképpen védheti meg a kiszáradástól: áztasson szalvétát sós vizes oldattal. Jól nyomja össze, hogy nedves maradjon, és a víz ne folyjon le. Csomagolja be a terméket. Ezután tárolja a hűtőszekrényben. Nem szükséges további csomagolásba csomagolni;
• Tárolás közben a terméket védeni kell az idegen élelmiszer -szagoktól. Magába tudja szívni őket;
• A nagy darab sajt tovább tart;
• Ha szeletelt sajtot vásárolt, minden használat után ki kell cserélnie a csomagolófóliát;
• Ne tároljon különböző fajtákat ugyanabban a csomagolásban;
• Javasoljuk, hogy közvetlenül a használat előtt nyissa fel a gyártó csomagolását;
• A hőmérséklet és a páratartalom túlmelegedése a romlás leggyakoribb oka;
• Amikor a termék megváltoztatja eredeti színét, a felület ragadós lesz, vagy nyálka borítja, akkor elrontódik. Nem lehet enni ilyen sajtot.

Ezek az egyszerű szabályok lehetővé teszik, hogy a lehető leghosszabb ideig élvezhesse az ízét.

Ki nem szereti közülünk a sajtot? Ez a természetes termék sós és nagyon fűszeres ízű, nem hagy senkit közömbösen. Otthon, éttermekben, bulikon fogyasztják. Snackek, saláták, főételek és desszertek készülnek vele. Kisgyermekektől kezdve etetik őket, mivel a finom lágy sajt sok előnnyel jár a növekvő test számára.

Tekintettel arra, hogy a sajt "élő" termék, nagyon fontos, hogy gondosan tartsa be a tárolás minden feltételét. Helytelen tárolás esetén a sajt gyorsan romlik, kiszárad, elveszíti megjelenését és használhatatlanná válik.

A romlás fő oka a sajt helytelen tárolási hőmérséklete, valamint éles ingadozása. Ha a hőmérséklet túl alacsony, a sajtban hasznos baktériumok kezdenek elpusztulni, és ha a hőmérséklet túl magas, akkor a sajt szerkezete romlik. Nem kevésbé fontos a sajt tárolásának páratartalma. Ha a levegő nem elég párás, a sajt kiszárad és deformálódik. És ha a páratartalom túl magas, akkor romlani kezd.

Hogyan tároljuk a sajtot, hogy a lehető legtovább friss és ízletes maradjon? A sajt állandó, körülbelül 6-7 ° C hőmérsékleten történő tárolásának feltételei ideálisak. Javasolt továbbá a sajt tárolása állandó, körülbelül 90%-os páratartalom mellett. A helyiséget, amelyben a sajt található, jól szellőztetni kell. Franciaországban, Németországban és Svájcban a nagy sajtgyártók speciális pincékben tárolják, különleges mikroklímával. A sajtot hűtőszekrényben tároljuk, ahol a körülmények nem olyan ideálisak, mint szeretnénk. Ezért az első tanács az, hogy ne vásároljon túl sok sajtot, hogy később ne gondoljon arra, hogyan mentheti meg.

A sajt tárolása hűtőszekrény nélkül

Ha nincs hűtőszekrénye, nélküle tárolhatja a házi készítésű szilárd terméket.

Tárolás nedves ruhában

Ehhez tekerje be egy tiszta ruhával, lehetőleg lélegző pamutból. Sós vízzel kell telíteni, majd jól kinyomni. A sajt finomságot hűvös, sötét, jól szellőző helyen tárolja.

Tárolja sós lében

Tejsavóban vagy sóoldatban való tárolása egy másik módja annak, hogy meghosszabbítsa kedvenc tejtermékének élettartamát. Ideális feta sajthoz.

A sóoldat elkészítéséhez 5 evőkanál sót kell feloldani 1,5 liter hideg vízben. A terméket teljesen fel kell tölteni sóoldattal.

Célszerű az így tartósított sajtot zománcozott edényben hűvösen tartani.

Optimális tárolás

A sajtot hűvös helyen tároljuk 0 ... + 6 ° C hőmérsékleten. Eltarthatósága sós lében 75 nap, ennek hiányában a sajtot körülbelül 30 napig tárolják. A tárolás során a terméket légmentesen záródó tartályba csomagolják: gyári csomagolás, zománcozott edények.

Az erjesztett tejből készült finomság tárolásának négy módja van:

1. Sóoldatban - a feta sajtot a gyártásban használt folyadékban értékesítik. Az oldat sótartalma hosszú eltarthatóságot biztosít. A hűtött sajt akár több hétig is tárolható.
2. Sóoldat nélkül - a nélküle vásárolt terméket szorosan csomagolva tárolják. A sajtfejet fóliába helyezzük, zománcozott tálba szedjük, fedővel lefedjük. Más tárolóedények nem működnek.
3. Saját készítésű sóoldat - feta sajt vásárlásakor nem mindig van folyadék. Ha azt tervezi, hogy hosszú ideig tárolja, akkor a sóoldatot maga készítheti el. A koncentrált folyadék időben történő cseréjével az erjesztett tejtermék legfeljebb hat hónapig tárolható.
4. A fagyasztóban - kivételes esetekben egy opciót használnak, amikor a sajtot hosszú tárolásra félreteszik. A fagyasztott feta sajt elveszti hasznosságának és ízének egy részét. Az eltarthatóság akár 8 hónap is lehet. A sajt előre be van csomagolva egy szoros műanyag zacskóba.

A tárolási feltételek be nem tartása károsítja a finomságot. Nem helyettesítheti a sóoldatot közönséges forralt vízzel, csomagolja a sajtot fóliával, tárolja zománcmentes edényben.

A sajt romlásának jelei

Ezt a terméket a mikroorganizmusok létfontosságú aktivitásának eredményeként nyerik, ezért azt mondják, hogy érlelődik. Általában az érett sajtot árusítják a boltokban, de tároláskor mikroorganizmusok fejlődhetnek benne. A fehérjebontó termékek felhalmozódása avas ízt vagy túlzott csípőséget eredményezhet. Egyes fajtákban a tárolás során tejkő fehér pöttyök formájában képződik. Ez kicsapja a kalcium sókat. Ezenkívül rózsaszín foltok képződhetnek a sajt felületén - ez az élesztő mikroflóra fejlődésének jele. Gyakran sötét foltok képződnek, ami a penész megjelenését jelzi. A fehér foltok és a rothadó szag a rothadó mikroflóra kialakulásának jele. Ha a csomagolás megsérül, a sajt kiszárad, és lefogy. Fagyasztás után a legtöbb sajtfajta összeomlik, ízük romlik.

Mennyi házi sajtot tárolnak (eltarthatóság)

Ismét a válasz arra a kérdésre, hogy mennyi házi sajtot tárolnak, a termék sajátosságaitól függ. Tehát a friss túró legfeljebb 3-5 napig hever a hűtőszekrényben. Aztán elkezd kiszáradni és elveszti ízét.

• A fagyasztó segítségével több hónapra meghosszabbítható annak és más lágy sajtoknak az eltarthatósága.
• Az erős sós lében lévő sajt akár 2 hónapig is feküdhet anélkül, hogy elveszítené ízét.

Meghívjuk Önt, hogy részletes választékunkban tekintse meg a konkrét adatokat (eltarthatóság, a termékek hűtőszekrényben való tárolásának feltételei).

• Az élelmiszerek tárolási feltételei a hűtőszekrényben
• A termékek eltarthatósága (táblázat)

Amint látja, nem kínáltunk semmi bonyolultat vagy szokatlant, csak alapvető követelményeket támasztottunk a tárolási körülmények között.Reméljük, hogy miután megtanulta, hogyan kell otthon tárolni a sajtot, mindig táplálja házilag készített kiváló minőségű és egészséges tejtermékeit!

A fagyasztóban történő fagyasztás előnyei és hátrányai

Fagyaszthatja a tejtermékeket, de ne felejtse el a jól ismert szabályokat:

1. A kemény sajtot vékony darabokra vágjuk. A kis adagokat műanyag zacskóba csomagolják. Végül is az összes felolvasztott erjesztett tejterméket azonnal fel kell használni. Ezenkívül csak forró ételekben való használatra lesz alkalmas.
2. A parmezán tökéletesen ellenáll a fagyasztóban 1,5-2 hónapig.
3. A pépes fajták eltarthatósága fagyasztva egy hétről több hónapra nő. De akkor a sajtok csak kenyérszeletekre való kenésre lesznek alkalmasak.
4. A lágy fajták minősége nem szenved a fagyasztóban. De egy feltétellel - légmentesen záródó edényben kell lenni, hogy az eredeti snack ne legyen telített szagokkal, és ne legyen telített nedvességgel.
5. A kék sajt fagyasztható bolti csomagolásban is.
6. A reszelt tejterméket műanyag zacskóba hajtogatják, szorosan becsomagolják, hogy ne legyen levegő. Nem olvasztják fel, hanem meleg ételek készítésére használják.

Az erjesztett tejtermék eltarthatósága a fagyasztóban nem haladhatja meg az 5-6 hónapot. Ezen időszak után a sajt íze jelentősen csökken.

A sajtokat több lépésben ki kell olvasztani. Először - a hűtőszekrényben, majd - szobahőmérsékleten. A mikrohullámú sütő nem használható erre a célra. Ebben a tejtermék egyszerűen megolvad. Meleg vizet sem használnak. Ebben az erjesztett tejtermék ehetetlen káosz lesz.

Hűtőtárolás

Az otthoni körülmények magukba foglalják a hűtőszekrény használatát. Annak érdekében, hogy ne rontsa el az ízét, és ne engedje, hogy romoljon, meg kell teremteni a megfelelő feltételeket.

Fontos, hogy az elhelyezéshez megfelelő helyet válasszon:

• A hűtőszekrény ajtaja nem alkalmas erre a célra. A rajta tárolt élelmiszerek nagyobb valószínűséggel vannak kitéve hőmérsékletváltozásoknak. Ez káros a legtöbb fajtára;
• A hűtőszekrény alsó részének fiókjai tökéletesek. Gyümölcsök és zöldségek tárolására szolgálnak. Sikeresen alkalmazhatja őket sajtra;
• A helyet a fagyasztótól távol kell kiválasztani;
• Ne feledje a megfelelő csomagolást. A fólia vagy pergamenpapír megfelel ezeknek a követelményeknek. Vagy olyan anyag, amely lehetővé teszi a "lélegzést". A csomagolást átszúrhatja, hogy kis lyukak további szellőzést biztosítsanak;
• A sajtot tányérra teheti, műanyaggal lefedheti. Vagy használjon speciális műanyag edényeket, amelyek a hűtőszekrényhez tartoznak;

Ha mindent jól csinál, akkor:

• A keményfejű változat 60 napig tárolható. Egy nagy darab 30 nap alatt nem romlik el;
• A puha fajta feje legfeljebb 15 napig tart.

A különböző fajták tárolásának finomságai

A terméktípusok különböznek egymástól a sűrűségben (kemény sajt, félkemény, lágy), összetételükben, zsírtartalmukban, sótartalmukban és a héj minőségében vagy hiányában. Bármilyen sajtot hűtőszekrényben lehet és kell tárolni.

Fontos figyelembe venni a fajtát és sajátos tulajdonságait.

Legnepszerubb

A félkemény és kemény sajtok tárolására a GOST legfeljebb négy hónapos időszakot ír elő, feltéve, hogy nem sérül a gyári csomagolás integritása. Például:

• a "Maasdam" vagy "orosz" sajtfajták jól érzik magukat 85% relatív páratartalom mellett és 2-6 fokos hőmérsékleten;
• a holland sajt hűtőszekrényben való tárolása 6–8 fokos hőt és 90% -os páratartalmat igényel;
• a középső árkategóriába tartozó parmezán sajt legfeljebb hat hónapig, a legdrágább eredeti sajt pedig 10 évig tárolható.

A paraffinba csomagolt sajt 30 napig tovább tárolható a hűtőszekrényben, mint analógja polimer anyagba csomagolva.

A csomagolt sajttal ellentétben a vágott darabot legfeljebb 8 napig kell a hűtőszekrényben tárolni, amikor frissen kell fogyasztani. Ha ez az időszak lejárt, de a terméknek nincs kellemetlen szaga és látható romlási jelei, akkor a sajt hőkezelést igénylő ételekben (pizza, lasagna, pékáruk, szószok vagy bármilyen rakott) használható.

Az illatos és kifinomult "Dor Blue", "Camembert", "Roquefort" és "Brie" nulla hőmérőn egy hónapig marad. +10 ° C -ig terjedő körülmények között a maximális eltarthatósági idő 10 nap.

Az olvadt fajok (beleértve a „kolbászt”) paraffinban két hónapig tartanak, és filmben - mind a négy, 0 és +4 ° C közötti hőmérsékleten.

A „copf” néven ismert chechil sajt két hónapig ehető marad, és füstölve akár 90 napig megőrzi frissességét a hűtőszekrény polcán.

Mennyi ideig kell tartani a sajtot penészmentesen

Nem titok, hogy a sajt tejből készül, és nem mindig tehéntejből. Kecske-, sőt juhtej is használható. Ez a tény, valamint az előállítási módszerek határozzák meg a következő típusú sajtokat:

• kemény - sűrű szerkezetű sajtok. Nyomás alatt álló időtartamuk körülbelül 6 hónap. A kemény sajtokban nincsenek nagy lyukak, általában kicsik és láthatatlanok. Ezek parmezán és edam sajtok;

• félkemény - sajtok, amelyek lágy konzisztenciát és szerkezetsűrűséget egyesítenek. Különböző méretű lyukak lehetnek. A sajtra példa Maasdam;

• lágy sajtok, amelyek nem igényelnek további feldolgozást a gyártás során. Nincs borítóhéjuk és ízük az egész fajtára jellemző. Minden lágy sajt könnyen megkülönböztethető utóízéről, például gomba vagy krémes. Ennek a fajnak a legfényesebb képviselője a "Mascarpone";

• sóoldat - sajtok, amelyek csak akkor tudnak teljesen érni, ha van sóoldat. Jól ismert példa a Suluguni sajt;

• feldolgozott - sajtok, amelyek a vajon és a túrón kívül sűrített tejet, tejszínt vagy más termékeket is tartalmaznak. Ahhoz, hogy a sajt teljesen meg legyen főzve, olvasztó sókat adnak hozzá a feldolgozás befejezése előtt;

• penészes sajtok - létrehozásukhoz van egy speciális technológia, amely lehetővé teszi az ehető ételforma előállítását. Az ilyen penész teljesen ártalmatlan az emberi testre, különböző színű lehet: kék, zöld, piros.

Minden sajtfajta eltérő konzisztenciájú és ízű, valamint eltérő eltarthatósági idejű lehet. Óvatosan kell megközelíteni azt a kérdést, hogyan kell megőrizni a sajtot, nehogy véletlenül megegyünk egy elveszett vagy penészes terméket. Természetesen minden sajtot nedves, hűvös helyen, azaz hűtőszekrényben kell tárolni. Az a fólia vagy pergamen, amelyben a terméket tárolni kell, ideális esetben megvédi a sajtot a kiszáradástól és a romlástól.

A kemény és lágy sajtok legjobb tárolási hőmérséklete 10 ° C, ezért a fagyasztó alatti hely nem megfelelő számukra. Jobb, ha az ilyen sajtokat a jeges hidegtől távol helyezzük el, például a hűtőszekrény ajtajában lévő polcon.

Fagyasztó

A sajt legfeljebb hat hónapig tárolható a fagyasztóban. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy csak szilárd és félszilárd fajtákat lehet fagyasztani. Mindazonáltal érdemes megjegyezni, hogy a fagyasztás extrém intézkedés, amelyet akkor kell megtenni, ha a lejárati idő előtt nem lehet elfogyasztani a terméket, mert íz tulajdonságai nem javulnak. Valószínűleg nem akarja ezt a sajtot tiszta formában fogyasztani.

Ennek ellenére, ha szükséges, a következőképpen fagyaszthatja a sajtot:

• egy darab, szorosan fóliába vagy pergamenbe és fóliába csomagolva,
• szeletek formájában, amelyeket forró szendvicsek készítéséhez használnak (egy edénybe tesszük, liszttel megszórjuk),
• lereszeljük, és üvegedénybe öntjük (ebben az esetben a sajtforgácsot is kevés liszttel kell összekeverni, és többször meg kell rázni a fagyasztási folyamat során).

Az egyik leggyakrabban sajttal kombinált étel a vaj. Nem fogyasztják nagy mennyiségben, és gyakran nagyon alacsony hőmérsékleten tárolják. Mennyi vajat tárolhat a fagyasztóban, a termék tárolásáról szóló külön cikkben megtudhatja.

Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a sajtot

A sajt fagyasztható a fagyasztóban, ha néhány egyszerű feltétel teljesül:

• ne használjon nagy darabokat, legfeljebb 500 grammot (de legalább 250 grammot)
• az ideális darabméret olyan, hogy egy család egy hét alatt elfogyaszthatja (általában ezt felolvasztott termék után tárolják);
• a legkényelmesebb forma a kocka, amely szinte bármilyen étel elkészítéséhez alkalmas;
• a pergament helyettesíthető keményítővel vagy liszttel (szórjunk rá sajtdarabokat);
• mielőtt kivenné a fagyasztóból az asztalra, tartson egy kis sajtot a hűtőszekrény alsó polcán;
• Annak érdekében, hogy gyorsan visszaállítsa eredeti megjelenését, elég csak pár órát áztatni nem forró tejben.

Tartsa fenn a kívánt hőmérsékletet a fagyasztóban, ha élesen leesik, a sajt elveszíti minden tulajdonságát, sőt romolhat.

Fagyasztáshoz nem használhat nyitott tartályokat, például tányért, különben a sajt idegen szagokkal telítődik és használhatatlanná válik. Az összes típus közül csak a kecskesajtot nem kell szorosan lezárni, különben elveszíti tulajdonságait és leáll az érés, ha mindent helyesen tesznek meg, akkor akár három hónapig is biztonságban marad.

A csemege virágzásának megakadályozása érdekében használjon közönséges finomított cukrot. Két darab egy tasakban, és nem kell aggódnia a penész miatt. Nem ajánlott különböző típusú sajtokat együtt tárolni, mindegyikhez külön csomagot kell készíteni, mert eltérő lejárati idővel rendelkeznek.

Az Adyghe sajt eltarthatósági és tárolási feltételei

Friss, az Adyghe sajt eltarthatósága mindössze két nap, meghosszabbítható egy speciális csomaggal (szükségszerűen vízálló). Tegyen bele egy cukorkockát a sajttal, az felszívja a felesleges folyadékot, a zsákot nagyon szorosan le kell zárni, ajánlott a "tetra-pack" rögzítővel ellátott változat használata.

Ez a legjobb módja az Adyghe sajt hűtőszekrényben való tárolásának, és a legjobb, ha az alsó polcra teszi. Így egész hónapig friss marad.

Van egy lehetőség arra, hogy az Adyghe sajtot egy kicsit tovább tartsuk: megszórjuk durva sóval és füstöljük, amíg kéreg képződik.

De ha a tárolási feltételek nem teljesülnek, akkor furcsa színt kap, a szag megváltozik, természetesen már nincs szó semmiféle minőségről.

Sok háziasszony az Adyghe sajt eltarthatóságának növelése érdekében sós lében áztatja, de ebben a formában legfeljebb öt napig tart. Bármelyik módszert is választja, ne feledje, hogy a zsák vagy tartály légmentesen zár, így a levegő és a különböző szagok nem hatolnak be, ami negatívan befolyásolhatja az Adyghe sajt ízét, és minden előnyét nullára csökkentheti.

Hogyan kell helyesen tárolni a hűtőszekrényben?

Leggyakrabban hűtőszekrényt választanak a sajt tárolására. Annak érdekében, hogy a termék ne veszítse el hasznos tulajdonságait, érdemes megjegyezni a szabályokat és előírásokat.

Optimális feltételek

Vannak olyan helyek a hűtőszekrényben, amelyek a legalkalmasabbak a sajthoz.

Egy hely

Az ajtó nem a megfelelő hely harapnivalókhoz. A hideg pillanat és a felmelegedés kombinációja ízének romlásához vezet. Ha a finomságot a fagyasztó közelébe helyezi, akkor megfagyhat, és csak sütésre alkalmas.

Hőfok

A tejtermékek számára a legjobb hőmérséklet + 3… + 5 ° C. Ő az, aki a középső polcok hűtőszekrényében van.

Tárolás zárt tartályban

Az eredeti harapnivalót egy speciális tartályba helyezik, amelyet a sajt legjobb helyének tartanak. Ha nem, akkor üveg vagy műanyag edényeket használnak.

Darabokra vágjuk

Ha olyan terméket vásárolnak, amelyet az eladók már felvágtak és fóliába csomagoltak, azt a lehető leghamarabb megeszik. Az ilyen sajt levegő nélkül fér el, és gyorsan elveszíti ízét. Ha eltávolítja a filmet, a finomság megkeményedik és használhatatlanná válik.

Suluguni

A fehér sulugunit hűtőszekrénybe helyezzük, teljesen sóoldatba merítve, üvegtartályba. Fóliával van lezárva. 2-3 hétig tárolják. Füstölt termék vákuumcsomagolásban - 2 hónap. Jobb gyorsan elfogyasztani a finomságot, miközben friss és ízletes. Beltéren az eredeti snack legfeljebb egy napig tárolható. És ha sóoldatba helyezzük, akkor 3-4 napig.