Mennyi és hogyan tárolja a savanyúságot otthon

Tárolási módszerek

Annak érdekében, hogy az uborka hosszú ideig friss maradjon, számos alapvető titok van, számos kertésznek sikerült meghosszabbítania életét az új évig:

1. A műanyag zacskó segít megőrizni az uborka frissességét. Nem kell megkötni, csak tegyen egy nedves ruhát a tetejére. Ez a módszer helyes, ha friss uborkát tárol a hűtőszekrényben, ez 3-4 héttel meghosszabbítja a zöldségek élettartamát, ha rendszeresen megnedvesíti az anyagot.
2. Papírtörlőbe és műanyag zacskóba csomagolva az uborkát körülbelül egy hónapig tárolják a hűtőszekrényben.
3. A rendszeresen cserélt vízzel ellátott medencében a termék több hétig tárolható, mivel a zöldségek által elvesztett nedvesség azonnal feltöltődik.
4. Ha az uborkát még megmossuk, akkor alaposan meg kell szárítani és tojásfehérjével kell bevonni. A megjelenő védőfólia nem engedi ki a folyadékot, de a zöldség megkapja a szükséges levegőt.

A friss uborka vizenyősége miatt ne tárolja a fagyasztó közelében. Ilyen helyen csúszósak és kellemetlenül puhák lesznek. Nem ajánlott otthon friss uborkát tárolni alma, körte vagy dinnye közelében. És a tárolóhelyek alkalmasabbak azok számára, ahol nincs különleges hozzáférés a közvetlen napfényhez.

A meleg megakadályozza a friss gyümölcs hosszú távú tárolását. Ezért műanyag edényeket vagy kartondobozokat használnak. A zöldségeket szorosan a kiválasztott tartályba helyezzük, és pincékbe vagy más hűvös sötét helyiségekbe helyezzük. A vízzel megnedvesített és a tetejére helyezett ruhával egy hónapig vagy még tovább táplálkozhat. A szövetet rendszeresen meg kell nedvesíteni.

A tavak vagy tavak közelében élő kertészek sokáig használják őket, amíg télen meg nem fagynak, és az uborkát hűtőszekrény nélkül frissen tartják. Az érett friss uborkát hálóba helyezzük, és egy tóba merítjük. Ezzel a módszerrel az uborka akár a következő szezonig is tárolható. A nyaralókban a friss uborkát még kutakban is tárolják. Ebben az esetben a zöldségeket üres, tiszta vödörbe helyezzük, pamutruhával letakarva áthelyezzük a kútba úgy, hogy a tartály hozzáérjen a vízhez.

A zöldségek tárolásának jól ismert módja a homok. Egy agyagtartály segít megőrizni a kert ajándékait, ha egyenletesen rakja bele a termést, és óvatosan megszórja száraz homokkal.

menthetők

A kerti ajándékokat egyszerű, tiszta edényben is tárolhatja. Az élelmiszereket nem helyezzük oda szorosan, hely marad a tetején. A tetejére egy teagyertyát helyeznek, gyújtsák meg, és maga a tartály zárva van. A tartályban lévő levegő kiég, és ez a folyamat segít megőrizni a termék frissességét. Nem használhat gyertyát, és lefektetheti a már megmosott termékeket, hozzáadhat tormát, szorosan zárja be az üveget, és tegye hűvös helyre. A tárolási idő azonban két hónapra csökken.

Sok nyári lakos számára ismert, a káposztalevélben tárolási módszer eredeti. A káposztasorokban gyümölcsmagokat vetnek, és amikor az első petefészkek kialakulnak, kis uborkákat helyeznek el a káposzta levelei között. A káposzta feje mellett és a szárral együtt kell elhelyezni. A zöldségek ugyanakkor nőnek. Amikor a káposzta megérett, az uborkával együtt a pincébe viszik. Ez a módszer tavaszig ígéri a termékek biztonságát.

Olvass tovább:

Hogyan lehet hosszabb ideig otthon tartani a friss őszibarackot?

Hogyan kell megfelelően tárolni a friss cseresznyét - szakértői tanácsok

Hogyan tartsuk otthon frissen a banánt, és miért nem lehet a banánt hűtőben tartani

Hogyan tartsuk frissen és illatosan a menta leveleket - bevált módszerek

Hogyan őrizzük meg a korianderlevél frissességét és illatát

Az eper friss és ízletes megőrzése - bevált módszerek

Előző
Zöldség Pácolt és pácolt uborka tárolásának feltételei és szabályai
Következő
Zöldségek Miért szárítsuk a cukkinit, és mit főzzünk velük?

Uborka tárolása a raktárban. Az uborka tárolásának jellemzői

A sózás ízminősége, valamint végrehajtási ideje is függ a tárolási módtól, amely közül a tárolás a legnépszerűbbnek nevezhető:

• bankokban;
• hordókban;
• fagyott.

A bankokban

Mindenki ismeri ezt a tárolási módot, mivel ez a leginkább hozzáférhető és bevált.

Fontos! Annak érdekében, hogy a savanyúság ne romoljon meg az üveg kinyitása után, kis adagokban 1-2 literes üvegekben kell tárolni. Az üvegekben történő ipari konzerválás receptjei, valamint a tapasztalt háziasszonyok házi receptjei sok eltéréssel és variációval rendelkezhetnek, azonban a savanyúság ilyen módon történő tárolásának általános szabályai vannak:

Az üvegekben történő ipari konzerválás receptjei, valamint a tapasztalt háziasszonyok házi receptjei sok eltéréssel és variációval rendelkezhetnek, azonban a savanyúság ilyen módon történő tárolásának általános szabályai vannak:

• a konzerv hosszú ideig tárolható a doboz jó tömítettségével;
• a konzervdoboz kinyitása és a lezárt feltételek megsértése után jelentősen csökken a pácolt uborka értékesítési ideje;
• a levegő hőmérsékletének a lehető legalacsonyabbnak kell lennie, és a helyiségnek magas páratartalmúnak kell lennie. Ezen indikátorok megsértése a sós lében virágzás megjelenését és megsavanyodását okozhatja.

Hordókban

A hordós uborkát a természetes erjedés eredményeként kapott sóoldatban kell tárolni hordókban, optimális levegőviszonyok között 0 ... + 1 ° C -tól, amit egy lakóházban meglehetősen nehéz elérni.

Olvasson többet a pácolt és pácolt uborka előnyeiről és káros hatásairól.

A hordós savanyúság tárolása rövid ideig lehetséges, mivel az erjedési folyamat folytatódik, és a baktériumok idővel megváltoztatják a sóoldat összetételét, és a benne lévő uborka romlani kezd:

• lágyabb lesz;
• ízváltozások;
• a szag élesebb és kellemetlenebb lesz;
• az uborkát nyálka borítja.

Fagyott

Az a kérdés, hogy lehetséges -e fagyasztani a savanyúságot, mint sok más friss zöldség, minden bizonnyal érdekelte a takarékos háziasszonyokat, miután kinyitott egy edény konzerv savanyúságot.

Fontos! A leolvasztás után a pácolt uborka csak olyan ételekben használható, amelyek ennek az összetevőnek a hőkezelését tartalmazzák. Valóban lehetséges sózott zöldségeket tárolni a fagyasztóban, de ismernie kell a folyamat végrehajtásának technológiáját:

Valóban lehetséges sózott zöldségeket tárolni a fagyasztóban, de ismernie kell a folyamat végrehajtásának technológiáját:

1. Az uborkát sóoldatból vonják ki.
2. Szárítják és tartós műanyag zacskóba hajtogatják.
3. A gyorsfagyasztási osztályra küldik őket.
4. Hosszú távú tárolás céljából átviszik a fő fagyasztóba.

Savanyúság üvegekben

Számos szabály segít eligazodni a pácolt uborka eltarthatósági idejében:

• a savanyúságot -1 ° C és + 4 ° C közötti hőmérsékleten és 80-90%-os páratartalom mellett kell tárolni. Ilyen körülmények között az uborka 8-9 hónapig tárolható;
• + 10 ° C feletti hőmérsékleten egyáltalán nem ajánlott savanyúságot tárolni;
• ha a zöldségeket nem főzték meg, legfeljebb 1 hétig tárolhatók, feltéve, hogy a hőmérséklet nem haladja meg a + 17 ° С -ot;
• műanyag zacskókban a pácolt uborka eltarthatósági ideje nem haladja meg a 24 órát + 17 ° C hőmérsékleten;

A nyáron megőrzött üvegedényekben lévő savanyúságokat csak zárva lehet tárolni. A lezárás után az eltarthatósági idő jelentősen csökken. Ezért a zöldségeket kis adagokban kell tárolni, hogy azonnal elfogyaszthassák.

A legjobb, ha a pácolt uborkát optimális -1 ° C - + 1 ° C hőmérsékleten tárolja olyan üvegekben, amelyekben sózták. Minél magasabb a hőmérséklet, annál gyorsabban romlik az étel. Ha az üvegeket melegen tartják, baktériumok kezdenek fejlődni bennük, ami savanyításhoz és a sóoldat virágzásához vezet. Ennek eredményeként minden savanyúság elromlik.

4 Általános ajánlások

Az uborka megfelelő tárolása bármilyen módon:

• Az uborka nagyon érzékeny a páratartalom változásaira, ha jelentősen megnövekszik, vagy éppen ellenkezőleg, jelentősen csökken, ez azonnal befolyásolja a gyümölcs biztonságát.
• A hirtelen hőmérsékletváltozások szintén nemkívánatosak e zöldség tárolásakor. Ha az uborkát túl száraz helyen tárolják, nagyon gyorsan elveszíti ízét, és hervadni kezd, ha pedig párás és meleg, rövid időn belül rothadni kezd. Ezért az értékesítési hálózaton keresztül értékesített szinte minden zöldséget különböző vegyületekkel, például viaszgal kezelnek.
• Nem ajánlott az uborkát mosni tárolás előtt - a kertből származó házi gyümölcsök bizonyos védelemben részesülnek, ezért nem kell azonnal eltávolítani őket és lerövidíteni az eltarthatósági időt. A legjobb, ha közvetlenül használat előtt, pácolás vagy uborkasaláta készítése előtt mossa le őket.
• És ahhoz, hogy az uborkát a lehető leghosszabb ideig megőrizzék, a gyümölcspolctól a lehető legtávolabb kell elhelyezni. Különösen ezt a szabályt kell betartani a banánnal és az almás körtével kapcsolatban - ezeknek a gyümölcsöknek az érett gyümölcsei etilént képesek előállítani, ami hozzájárul a korai érésükhöz, és nem lehet hosszú ideig megőrizni az uborkát.

Hogyan tartsuk otthon frissen az uborkát a télre. Uborka tárolása otthon

A gyümölcsöket nemcsak a hűtőszekrényben tárolhatja. Ez jó hír azoknak, akik nagy mennyiségű gyümölcs frissen tartását tervezik, és nem fognak külön hűtőszekrényt vásárolni erre a célra.

A dobozban

A legelterjedtebb módszer az, hogy az uborkát fiókba, dobozba vagy bármilyen más edénybe helyezzük, amelynek falai lehetővé teszik a levegő áthaladását.

A friss, szárított gyümölcsöket óvatosan be kell tenni, hogy minimálisan érintsék egymást. A zöldségeket legfeljebb 15 fokos hőmérsékleten és magas páratartalom mellett kell tárolni, például az alagsorban. Ilyen körülmények között az uborka körülbelül tíz napig friss maradhat.

A zöldségeket nedves ruhával vagy gézzel csomagolhatja, mielőtt a fiókban tárolja. Segít abban is, hogy a gyümölcs hosszabb ideig lédús maradjon.

A bankokban

A gyümölcsöket üvegben tárolhatjuk szabványos pácolás vagy konzerv nélkül.

Elég, ha forrásban lévő vízzel felöntjük a gyümölcsökkel, alaposan megszárítjuk és üvegedénybe tesszük. A tartály aljára előre fel kell tenni az apróra vágott tormagyökeret.

A teli üvegeket jól le kell zárni, és hűvös, napfénytől védett helyen kell tárolni. Az uborkát ilyen módon legfeljebb két hónapig tarthatja.

Bármelyik módszert is választja a frissesség megőrzése érdekében, határozottan javaslom, hogy rendszeresen ellenőrizze az uborkát, és távolítsa el az elhervadni vagy rothadni kezdőket. A romlott zöldségek különleges anyagokat bocsátanak ki, amelyek még az egészséges gyümölcsöket is negatívan befolyásolják.

Konzerv uborka

Az uborka egész téli megőrzésének leghíresebb módja természetesen a konzerválás. Ebben az esetben nem a gyümölcsök frissen tartásáról beszélünk, de a sózott ropogós uborkának sok rajongója van, és ők maguk gyakran különálló és kötelező étel az ünnepi asztalon.

A konzervezéshez ki kell választania azokat a fajtákat, amelyek a legalkalmasabbak az adott feldolgozási típusra. Ha az uborkát "salátának" tekintik, akkor jobb, ha nem használja őket pácoláshoz.

Javaslom, hogy figyeljen a következő konzervekre tervezett fajtákra

1. Versenyző.
2. Egyetemes.
3. Vízesés.
4. Vízöntő.
5. Orosz ízlés.
6. Távol-keleti.
7. Zozulya.

Egyszerű és gyors recept az uborka betakarítására:

Vegyünk egy három literes üveget, és tegyük bele kedvenc fűszereinket (tormalevél, babérlevél, kapor, néhány fekete bors).

Helyezzen egy kis friss uborkát egy edénybe, fedje le 100 gramm sóval, és fedje le hideg vízzel.

Zárja le szorosan az üveget fedéllel, és tegye a pincébe.

Az így elkészített gyümölcsök több hónapig frissek maradhatnak, és kiváló snackek lesznek, és honlapunkon további érdekes recepteket talál a finom uborka ételekhez.

Hol és meddig tárolható otthon a savanyúság

A nyári tartósítás sokáig örömet okozhat a fogyasztóknak.

Tudtad? Óriási összegű jutalmat ígért Napóleon mindenkinek, aki kitalálja, hogyan lehet az uborkát frissen tartani a hosszú túrák során, de soha senkit nem tiszteltek meg ilyen díjjal.

Az eltarthatóságot közvetlenül befolyásolják olyan tényezők, mint:

• tiszta, sterilizált csomagolóedények használata;
• a víz minősége, amely alapján a sóoldatot elkészítették;
• minőségi uborka kiválasztása és romlott, sérült vagy rosszul mosott zöldségek szűrése;
• a receptnek és a főzési technológiának való megfelelés.

Ha kétségek merülnek fel a víz minőségével, az uborka feldolgozásával vagy a befőzés egyik szakaszával kapcsolatban, akkor a savanyúság a legjobb:

• otthon hűvös helyen, fényhez jutás nélkül. Optimális, ha egy kamra az üvegezett erkélyen vagy a hűtőszekrény polca;
• egy magánházban jobb, ha az ilyen megőrzést egy pincébe helyezzük, ahol a levegő hűvös és nincs világos megvilágítás.

Érdekli a kérdés, hogy mennyi ideig lehet tárolni a pácolt uborkát a pácolás után, információkat talál arról, hogy ez az időszak a karbantartás módjától és az alábbi feltételek teljesítésétől függ.

Tudja meg, mit tegyen, ha egy üveg uborka felrobban.

más módszerek

A rendszeres csirkefehérje segít abban, hogy az uborka a lehető legtovább friss maradjon. A gyümölcsöket alaposan meg kell mosni (lehetőleg forralt vízzel) és szárítani kell. A nyersfehérjét elválasztjuk a sárgájától, és óvatosan megkenjük vele az uborka bőrét. A gyümölcsöt a farkánál fogva felakasztjuk, és megvárjuk, amíg a fehérje megszárad, és film keletkezik, majd betesszük a hűtőbe. Az ilyen filmben lévő uborka sokáig friss marad, és nem veszíti el tulajdonságait.
Az uborkát egy vödörbe lehet helyezni, gézzel letakarni és kútba engedni

Fontos, hogy a vödör ne merüljön el teljesen, hanem csak érintse a víz alját.
A torma gyökere segít abban, hogy az uborka a lehető legtovább friss maradjon. Meghámozzuk és darabokra vágjuk, majd egy sterilizált üveg aljára tesszük.

A tetejére alaposan megmosott és szárított uborkát helyezünk. A fedelet forrásban lévő vízzel leforrázjuk, és az üveget felcsavarjuk. Az ilyen bankokat az alagsorban helyezik el.
Egy paraffinos gyertya segítségével légmentes teret alakíthat ki egy uborkaüvegben, amely lehetővé teszi, hogy sokkal hosszabb ideig tárolja őket. Mielőtt feltekeri az üveget, helyezzen bele egy meggyújtott gyertyát - tíz perc múlva vákuum keletkezik egy zárt edényben.
Öntsön egy vékony réteg ecetet egy zománcozott edény aljába, és tegyen egy szűrőt vagy hálót a tetejére. Helyezze az uborkát a tetejére (ne érjen az ecethez), és fedje le fedővel. Helyezze a tartályt a pincébe.
Nagyon érdekes módja az uborka frissen tartásának, ha a káposztafejekbe tesszük. Ehhez uborka palántákat ültetnek a későn érő káposzta sorai közé. Amikor apró gyümölcsök jelennek meg, a káposzta levelei közé teszik (anélkül, hogy eltávolítanák a petefészekből), és hagyják így növekedni. Amikor a káposztafej kialakul, az uborka benne lesz. A káposztát az alagsorba helyezik, és friss uborkát helyeznek hozzá.

uborka tárolása szedés után

Zöldség tárolása. Hogyan kell frissen tartani a zöldségeket

Kísérletezzen friss uborkával egy üvegben

Hogyan tartsuk frissen az uborkát télig.

más módszerek

Az alapvető tárolási módokon kívül még számos nem gyakori, de nem kevésbé hatékony lehetőség létezik. Minden háziasszony választhat egyet vagy többet a termés maximális biztonsága érdekében.

Vákuum

A száraz, mosatlan uborkákat sorokba helyezzük egy tiszta, szintén száraz és sterilizált edénybe; nyakig marad egy kis szabad hely.Ezután egy gyertyát helyeznek az üvegbe közvetlenül az uborka tetején, és meggyújtják. Hosszú ideig ég: körülbelül 10 percig, miközben ég az oxigén, ami most az uborkában van.

Ezután a fedelet lezárják, és a dobozt feltekerik a benne égő gyertyákkal együtt.

Az uborka vákuumos tárolása

Hűvös helyen tárolja a szokásos módon.

A pincében

Ha vidéki házban él, akkor a zöld növények termését tavaszig megmentheti, ha zöldségeket helyez a pincébe. Hűvös, hőmérséklet -mentes és sötét hely - ideális a raktározáshoz.

Számos lehetőség van az uborka egymásra rakására egy félig alagsori szobában:

1. Dobozokban, dobozokban. A száraz uborkát, akár szennyeződéssel is lehetséges, egyenletes rétegekben kartondobozokba helyezik, és pergamenpapírt helyeznek a sorok közé.
2. Tárolás kerámia vagy zománcozott edényekben. Az első változathoz hasonlóan a zöldségeket rétegekben, de száraz homokkal felváltva helyezik el. Ezenkívül minden példányt papír szalvétába csomagolnak.

Jobb, ha az uborkát pincében, kartondobozban tárolja.

Ez a lehetőség nemcsak a vidéken élők, hanem a városlakók számára is elérhető. Lakásba helyezéskor használhatja a közös folyosókat a lépcsőkön vagy a tároló helyiségekben, amelyek egyik fala az utcára néz.

Ha a pince földpadlóval rendelkezik, akkor a zöldségekkel ellátott dobozokat egy kicsit be lehet ásni a talajba, és szorosan le kell fedni fedéllel, így az eltarthatóság még tovább tart.

Egy tóban

Ha van egy tó a nyaralóban vagy mellette, akkor az uborkát hálós zsákba tesszük, és a parton lévő stabil tartóra kötve leengedjük a vízbe. Az első fagyokkor az ételt ki kell venni a vízből, és bármilyen más kényelmes tárolási módot kell használni.

Hogyan kell friss uborkát tárolni a fagyasztóban télen. 4 módja az uborka fagyasztásának

Idén is sok uborka van a házunkban, mint még soha. Először is, ezt megkönnyítette, hogy a férjem üvegházat épített ablakkeretekből - ezt az ITT írt cikk írja le. Másodszor pedig azért, mert az egész tavasz és nyár nagyon melegnek bizonyult. Felmerült tehát a kérdés - le kell fagyasztanunk az uborkát?

Természetesen sok háziasszony egyszerűen sózza és pácolja őket. De abból ítélve, hogy tavaly óta tíz doboz ilyen savanyúság van a pincénkben, és nem eszünk ilyen gyorsan, úgy döntöttünk, hogy csak lefagyasztjuk. Egészen. Lefagyaszthat mindent, ami az országban nő. És bogyók, gyümölcsök és zöldségek. Egyébként itt van az előző cikkem: "HOGYAN MEGFOGADJUK MEGBERÜLTETNI?"

Tehát az uborkát négy különböző módon fagyaszthatja le a kiolvasztás utáni felhasználás típusától függően:

1) Első módszer: kockákkal.

Ezt a módszert használjuk az okroshka vagy saláta Olivier, vagy bármely más saláta uborkás készítéséhez télen. Vegyünk egy uborkát, vágjuk le a végeit, vágjuk négyfelé, majd fordítsuk át és vágjuk át. Így szabálytalan alakú szeleteket kapunk (lásd a fotót), akárcsak az okroshka vagy az Olivier saláta esetében. Bár valaki szeret uborkát pontosan kockákra vágni, úgy is vághatja. Nem zavarom - télen az a legfontosabb, hogy kihúzza a dachájában termesztett uborkáját, és onnan az illat az egész lakásban, nem úgy, mint a tengerentúli hosszú uborkáktól - sem íze, sem aromája.

Ezután elosztjuk az uborka kockákat a tányéron, csomagoljuk a tányért élelmiszer -műanyag fóliával, és tegyük a fagyasztóba.

Hat óra elteltével kivesszük a fagyasztott uborkát, és egy zacskóba öntjük, szívószállal eltávolítva a levegőt. Nos, azonnal feldarabolhatja az apróra vágott uborkát egy zacskóba, szalmával eltávolíthatja a levegőt, és megkötheti a zacskót - az ábrán látható módon az alábbi fotón.

2) Második módszer: körökben.

Ez a módszer akkor alkalmazható, ha uborkát kell használni bizonyos ételek, köretek stb. Díszítéseként, vagyis amikor nyáron az uborkát karikákra vágjuk - e célból ilyen módon fagyasztjuk.Nos, vagy amikor maszkokat készítünk uborka karikákkal. Tehát vegyünk egy uborkát, vágjuk le a végeit és vágjuk körökbe (mint a képen).

Ezután elosztjuk a köröket a tányéron, csomagoljuk a tányért élelmiszer -műanyag fóliával, és tegyük az egészet a fagyasztóba.

Hat óra elteltével kivesszük a fagyasztott uborkát, és zacskóba öntjük, szívószállal eltávolítva belőle a levegőt.

És így néz ki a fagyasztott uborka, amikor kivettük őket a fagyasztóból. Elég ehető, különösen azért, mert csak saláták vagy okroshka készítésére szolgálnak.

3) Harmadik módszer. Uborka lé.

Ez a módszer azoknak való, akik szeretnek uborka maszkot készíteni uborkalével.Végy egy facsarót, és készíts uborkalevet, amelyet ezután jégformába öntünk. Betesszük a fagyasztóba. Ezután ezeket a kockákat zsákba szórjuk, és a fagyasztóba tesszük végleges tárolásra.

4) Negyedik módszer. Egy reszelőn.

Ez a módszer erősen megkérdőjelezhető, mivel az eredmény sem ez, sem az. Vagyis amikor lefagyasztjuk az uborka reszelt tömegét, úgy tűnik, jól néz ki. De amikor leolvasztjuk ... Kipróbálhatja magát. Tavaly kipróbáltam, de nem akarom.

Tanácsok nőknek, hogyan lehet intim életet kialakítani egy férfival.

További felkészüléseim a télre:

- a málnalekvárom főzés nélkül

- hogyan készítek meggylekvárt

- hogyan sózom a paradicsomot

- enyhén sózott uborka a receptem szerint

- hogy csináljam a szart

Figyelem!

A legjobb, ha az uborkát lassan, a hűtőszekrény alsó polcán (vagyis a legmelegebb polcon) néhány órán keresztül kiolvasztja a fagyasztóból. Mikrohullámú sütőben vagy forró vízben - csak végső megoldásként, mivel ebben az esetben mind a vitaminok, mind a leolvasztott uborka megjelenése elveszik.

Mi szükséges a hosszú távú megőrzéshez

Annak érdekében, hogy a konzerv uborka ne romoljon sokáig, meg kell találnia, mi szükséges a hosszú távú tároláshoz.

Páratartalom és hőmérséklet mutatók

Javasoljuk, hogy előre döntse el, hogy milyen hőmérsékleten szeretné tárolni a konzerv uborkát. Egyesek úgy vélik, hogy a savanyúság 20-25 fokos hőmérsékleten sokáig tart, de ez messze nem így van. Ilyen körülmények között a konzerv zöldségek gyorsan romlanak, ezért a dobozok elkezdenek felrobbanni.

Szükséges pincék használata a zöldségkonzervek tárolására, ahol a hőmérsékleti értékek öt Celsius fokos szinten vannak. Ebben az esetben a levegő páratartalmának 85-95 százaléknak kell lennie.

Szoba megvilágítása

Vannak, akik úgy gondolják, hogy a világításnak nincs hatása a konzerv zöldségek eltarthatóságára, de valójában ez nem így van. A tapasztalt háziasszonyok azt javasolják, hogy ügyeljenek arra, hogy a csavaros helyiség ne legyen túl világos. Ajánlott óvni a konzerv zöldségeket a közvetlen napfénytől, mivel ezek negatívan befolyásolják a munkadarabok eltarthatóságát és ízét. Ezért azoknak a helyiségeknek, ahol az uborka üvegek állnak, ablakok nélkül kell lenniük.

Hol a legjobb tárolni

Minél magasabb a hőmérséklet, annál gyorsabbak a sózási és erjedési folyamatok, ami azt jelenti, hogy a termék gyorsan sós és savanyú lesz. Ennek elkerülése érdekében a sózott uborkát a pácolás után a hűtőszekrényben kell tárolni. Az oxigén -hozzáférés felgyorsítja az erjedést, valamint a rothadási folyamatokat. Zárt csomagolásban a fermentáció folytatódik, bár nem olyan intenzíven, és a rothadási folyamatok leállnak oxigén nélkül. Ezért a lezárt csomagolás (szűk tasakban) meghosszabbítja az eltarthatóságot.

Tudtad? Manapság az eredeti módon — tárolás káposztafejekben. Ehhez egy uborka petefészket helyeznek a formázatlan káposzta levelei közé. Amikor megérett, a káposzta fejét levágják, és az alagsorban tárolják, friss uborkával együtt.

6 Szokatlan módszerek

Számos szokatlan módja van az uborka hosszabb ideig tartó frissességének:

• Egy természetes tározóban, amely télen nem fagy meg. Ehhez a zöldségeket szintetikus anyagból készült zsákba hajtják. Alulról le kell húzni a terhet. Ezután a zöldségeket egy tóba merítik. Szükséges, hogy ne felejtsük el erősíteni a terhelést.
• Homokból készült cserépedényben. Az uborkát egy edénybe rakják. Ezenkívül jól meg kell szórni őket előmosott és szárított homokkal. Az edényeket szorosan lezárják és tárolásra küldik a pincébe vagy a pincébe. Az eltarthatósági idő jelentősen megnő, ha lehetséges az uborkával a konténer földbe temetése.
• A kútban. A zöldségeket tiszta vödörbe helyezzük, és gézzel borítjuk. Ezután leereszkednek a kútba úgy, hogy a vödör alja kissé érintse a vizet.
• A káposztában. Ez az egyik legszokatlanabb tárolási módszer. Ehhez az uborkát a sorok közé kell ültetni késői káposztával. Közvetlenül a petefészek megjelenése után a zöldségeket a szempillákkal együtt, amelyeken nőnek, a káposztalevelek közé, a csonkhoz közelebb helyezik. Így tovább nőnek a káposztával. Szükséges az ilyen káposzta fejét a pincében tárolni. Ez a módszer segít megőrizni az uborkát akár 6 hónapig.
• Egy edényben ecettel. A zománcozott tartály aljára 3 mm ecetet öntünk. A tartályba speciális, lyukakkal ellátott állvány kerül. A zöldségeket több sorban halmozzuk a tetejére. A tartályt szorosan lezárjuk, és hűvös, sötét helyre tesszük. Az eltarthatóság körülbelül egy hónap.
• Dobozokban sózás nélkül. A gyümölcsöket sérülésmentesen szárazra töröljük, és tiszta, sterilizált edénybe tesszük. A tartály 2/3 -al van tele zöldségekkel. A tetejére paraffingyertyát helyeznek, és felgyújtják. A gyertya égési ideje 10 perc. Ez elősegíti a kannában lévő oxigén elégetését. Ezt követően az üveget szorosan fedjük le fedővel, és hideg helyre tesszük. Az eltarthatóság legfeljebb 4 hónap.

Hogyan és mennyit tárolhat friss uborkát a hűtőszekrényben?

A friss uborka szobahőmérsékleten legfeljebb három napig tárolható.

Ugyanakkor fontos, hogy ne mossa meg a gyümölcsöket, nehogy megsérüljön a természetes védőporzás, amely véd a korai bomlás ellen. Mivel az uborka "vízi" gyümölcs, jobb, ha nem tartja műanyag zacskóban, hogy a zöldségek ne "fulladjanak" a nedvesség elpárolgása során

Ha a zöldségek frissességének hosszabb megőrzésére van szükség, érdemes hűvös helyre tenni. A válasz a kérdésre, mennyit tud frissen tartani uborka a hűtőbensok tényezőtől függ.

• Akár öt napig. További feldolgozás nélkül az országban nyáron vásárolt vagy termesztett friss uborka eltarthatósága körülbelül öt nap. Ezen idő elteltével a gyümölcsök sárgulni kezdenek, és a nyálka bőrön való kialakulása után jobb, ha kidobják a zöldségeket.
• Akár tíz napig. Ha a mosatlan gyümölcsöket nedves ruhába csomagolják, és nem hagyják kiszáradni, akkor a friss uborka otthoni tárolása a hűtőszekrényben akár két héttel is meghosszabbítható. Ezenkívül az így csomagolt zöldségeket műanyag zacskóba és üvegtartályba is össze lehet hajtani. A lényeg az, hogy nyissa ki az üveget, vagy lyukakat készítsen a zsákba, hogy a gyümölcs "esélyt kapjon a lélegzésre".
• 30 nap vagy több. A nyári uborka frissességének megőrzéséig télig gondosan kiválasztott gyümölcsöket mély edénybe kell hajtogatni, éles oldalukkal lefelé. Töltse fel a tartályt jeges vízzel néhány centiméterre, és tegye a hűtőszekrénybe. A vizet minden nap cserélni kell.

Jobb az uborkát az úgynevezett "frissességi zónában" tárolni, ahol a zöldségek és gyümölcsök optimális hőmérséklete megmarad. Ezenkívül fokozott figyelmet kell fordítani a lehetséges "szomszédokra": az alma és a banán aktívan "forgalmazza" az etilént, ami hozzájárul az uborka korai éréséhez, majd rothadásához.

Hogyan készítsük elő az uborkát a tároláshoz

Ha az uborkát további tárolás céljából vásárolják, akkor jobb, ha nem veszünk túl nagy és enyhén hervadt példányokat. Ezenkívül a zöldségeknek mentesnek kell lenniük a sérült helyektől és a barna foltoktól.

Otthon az uborkát válogatják, és azokat, amelyek nem túl kemények, először félre kell tenni fogyasztásra.

Amikor a termést betakarítják a helyszínen, az uborkát szellőző helyen kell szárítani. Nem kívánatos hosszú ideig a napon tartani őket, mert elveszítik rugalmasságukat. Szárítás után a gyümölcsöket száraz ruhával enyhén megtöröljük, hogy megtisztítsuk tőlük a talajt.

Az eladók gyakran olyan módszerhez folyamodnak, amikor a korábban leszedett gyümölcsöket néhány órán át áztatják fürdőben, hogy frissességet biztosítsanak. Legyen óvatos a piacon, ha az uborkának egyértelmű jelei vannak a vízben, akkor ne vegyen ilyen gyümölcsöt.

Az uborka tárolása szokatlan módszerekkel

Nagyanyáink idejében nem voltak hűtőszekrények. Sikeresen tárolták a zöldségeket pincékben, kis helyiségekben, tározókban, kutakban. A módszerek nagyon hatékonyak.

1. Homok használata az uborka tárolására. A dobozokat uborka halmozására használják. A gyümölcsöket szorosan becsomagolják, és homokot öntenek közéjük. Tisztának és száraznak kell lennie. Használhat szárított folyami homokot. A tetejére töltött tartályt lezárjuk és hűvös helyen tároljuk.

2. Uborka tárolása kútban. Ha van kút az udvaron, akkor sikeresen használható uborka tárolására. Az uborkát száraz vödörben helyezzük el, tetején egy darab ruhával borítjuk. A hosszú zsinóron lévő teljes vödröt leeresztik a kút olyan szintjére, ahol a víz megérinti az alját. A kútvízzel és mindig magas páratartalmú hűtéssel az uborka sokáig friss marad.

3. Vákuumcsomagolás használata. A vákuumcsomagolás bármilyen zöldség tárolására használható. Az elkészített uborkát vákuumzsákokba helyezik, amelyekből egy szivattyú segítségével kiszivattyúzzák a levegőt. A zsákokat sötét, hűvös helyre helyezzük, lehetőleg hűtőszekrénybe. Ennek a módszernek számos előnye van: levegő nélkül a baktériumok és gombák nem hatolnak be a zsákokba. Ezenkívül az uborka megőrzi ízét és tápértékét.

4. Uborka tárolása káposztában. Ennek a módszernek a használata még az uborka és a káposzta ültetése során is megkezdődik. Ehhez használjon késői káposztát, amelyet sorokban ültetnek. Az uborkát káposztsor mentén ültetik. Amikor apró uborka jelenik meg, azokat egy bokorostorral együtt óvatosan a káposztacsonk körül, a levelei között kell elhelyezni. Az uborka közvetlenül a káposzta belsejében nő. Az érés után a káposztát a benne lévő uborkával együtt felvágjuk. Mindent egy hűvös helyen raknak össze. Két zöldség együttes termesztése és tárolása lehetővé teszi az uborka megfelelő állapotának megőrzését tavaszig.

5. Hatékony tárolási módszer égő gyertyával. Először is meg kell tisztítani az uborkát a szennyeződéstől. Nem szükséges vízzel nedvesíteni őket. A gyümölcsöket üvegtartályba tesszük, a térfogat háromnegyedével megtöltve. Égő gyertyát helyeznek az uborkákra a tartály közepén. Az égési időnek körülbelül 15 percnek kell lennie. Ezt követően mindent szorosan le kell zárni egy fedéllel. Nem kell eloltani a gyertyát. A gyertya addig ég, amíg az összes oxigén el nem égett. Ezt követően a láng magától kialszik. A tartályban szén -dioxid képződik, ami megakadályozza a rothadás kialakulását. Azok, akik kipróbálták ezt a módszert, biztosítják, hogy az uborka tavasszal friss marad. Célszerű az ünnepek előtt felnyitni a fedelet, mert kinyitása után a zöldségeket egy -két nap alatt el kell fogyasztani. Ez a hatékony módszer lehetővé teszi az uborka legfeljebb három hónapos megőrzését.

Még gyertyát is használnak

Vannak más módszerek is az uborka tárolására. Tekintsük őket.

Egyéb tárolási módok

Hogyan kell frissen tartani az uborkát télen

Nagyszerű tárolni a zöldségeket pincékben és a föld alatt. Ezeken a helyeken a hőmérséklet nem csökken mínusz nullára, és az uborka nem fagy meg, megőrizve ízét és hasznos tulajdonságait. Számos ősi titok van arra vonatkozóan, hogyan lehet télen megőrizni a friss uborkát, megőrizve ropogását és ízét:

• Válasszon szép, erős és friss uborkát.Öblítse le víz alatt és törölje szárazra.
• Szükséged lesz folyami homokra. Ki kell öblíteni és szárítani.
• Helyezze az uborkát szorosan egy cserépedénybe (széles szájú kancsóba), és fedje le homokkal.
• Helyezze a fedelet a kancsóra, és helyezze el a pincéjében, a pincében vagy a szekrényben. Ezzel a módszerrel az uborka 6-7 hónapig nem veszítheti el tulajdonságait!

Szakértői vélemény

Filatov Ivan Jurjevics, magángazdász több mint 30 éve

Az uborkasorokat a káposztsorok közé ültetik. Amint a petefészkek megjelennek, apró uborkákat óvatosan a káposztalevelek közé helyeznek a csonk közelében. Így az uborka a káposzta belsejében nő. A káposzta betakarítása után pincébe vagy pincébe helyezik, és néha eltemetik. A zöldséget tavaszig tárolják!