Hogyan kell savanyúságot tárolni egy lakásban

Hasznos tippeket

Leggyakrabban a leolvasztott savanyúságot használják a savanyúság vagy a pizza elkészítéséhez. Az uborka felnyitása után azonnal fel nem használt uborkát néhány napig a sós lében hagyhatjuk üvegtartályban, a hűtőszekrény polcára küldve. Ha a savanyúságot egyedileg vásárolták egy szupermarketben vagy a piacon, az otthoni jobb tárolás érdekében friss sóoldatot készíthet, és a megvásárolt savanyúságokat üvegtartályba helyezve töltse fel frissen készített folyadékkal.

Óvatosan kell eljárni a savanyúságokkal, amelyek észrevehetővé váltak az ilyen jelek megjelenésekor:

• sóoldat zavarossága;
• hab és buborékok megjelenése a konzervdobozban konzerválással;
• határozatlan eredetű foltok váltak láthatóvá;
• a penész megjelenése figyelhető meg.

Jobb kidobni a konzervdobozokat ilyen megőrzéssel, és nem veszélyeztetni az egészséget. A savanyúság nagyon népszerű étel, különösen az őszi-téli időszakban.

Az ilyen típusú tárolást óvatosan kell megközelíteni, mivel a szükséges feltételeknek való megfelelés lehetővé teszi, hogy egészséges és ízletes terméket kapjon.

Hol és hogyan kell tárolni a pácolt uborkát egy lakásban (üvegekben és egyéb tartályokban): feltételek és feltételek, mennyi ideig tárolható sózás előtt, hogyan kell sózni

A pácolt vagy pácolt uborka az oroszok egyik kedvenc étele, különösen télen népszerű. De nem mindig lehetséges megőrizni a nyersanyagokat a súlyos januári hideg időjárás kezdetéig. Mik ennek az okai és hogyan javíthatók, a cikkben megvizsgáljuk.

Hogyan kell savanyúságot tárolni egy lakásban

Nagyszámú snackhez nincs elegendő hely az optimális hőmérséklet és páratartalom mellett. Ezt figyelembe véve, még a zöldségek sózásának szakaszában is olyan gyümölcsöket választanak, amelyek a legkevésbé szeszélyesek a tárolási körülmények között. A főzési technológia akkor is módosul, ha a savanyúságot nem lehet elhelyezni a pincében vagy a pincében.

Sózási árnyalatok

Hogyan sózzuk meg az uborkát, hogy hosszú ideig tárolható legyen? A hőkezelés során bizonyos szabályokat követnek:

1. A pácoláshoz válassza a legfrissebb gyümölcsöket, lehetőleg még aznap a kertből. Egységes zöld színűnek és szilárd bőrűnek kell lenniük. A túl világos, sárga jelzésű vagy már túlérett zöldségek nem alkalmasak.
2. Az uborkát hideg vízben áztatjuk (2–12 óra, a gyümölcs keserűségének intenzitásától függően).
3. A desztillált vagy forrásvizet részesítik előnyben, ne használjon magas klórtartalmú folyó vizet.
4. Az azonos méretű zöldségeket az edénybe helyezzük, hogy egyenletesen ossza el a sóoldatot.
5. Magukat a tartályokat sterilizálni kell.
6. A kinyitott dobozokat legfeljebb 72 órán át tároljuk a hűtőszekrényben.

Annak érdekében, hogy legyen ideje enni az összes uborkát, és megakadályozza erjedésüket, sózáshoz legfeljebb 1-2 literes üvegeket használnak.

Mellesleg! A hosszú távú tároláshoz a legalkalmasabb hibridek és uborkafajták a Rodnichok és a Nezhensky.

Tárolási feltételek

Függetlenül a feldolgozási módtól, bizonyos feltételek és tárolási időtartamok minden savanyúság esetében megfigyelhetők:

1. -1 ... + 4 ° C hőmérsékleten és 80-90% relatív páratartalom mellett a zöldségek legfeljebb 8-9 hónapig tárolhatók.
2. Polietilén vagy műanyag zacskókban a maximális lehetséges időtartam 1-3 nap.
3. A nyitott üvegeket pácolt uborkával nem kell hosszú ideig tárolni. A megmaradt zöldségeket legjobb vágni és fagyasztóban tárolni.
4. Magában a szobában állandó hőmérsékletet és páratartalmat tartanak fenn, megakadályozzák a közvetlen napfényt, különben a snack gyorsan erjed.

Az ilyen uborka optimális feltételei -1 ° C és + 5 ° C között, sötét, jól szellőző helyiségben. + 10 ° C feletti hőmérsékleten a zöldségeket nem tartják.

Hasznos lehet:

Mi a teendő, ha az üvegben lévő uborka zavaros

Miért robbannak fel az uborkaüvegek

Hogyan lehet eltávolítani a keserűséget az uborkából

A bankokban

Az ilyen tartályok optimális hőmérséklete -1 ... + 1 ° С. Nem kívánatos a savanyúság elhelyezése az erkélyen, különben a fagyok idején a zöldségek gyorsan lefagynak és romlanak. Jobb az üvegeket az ablak közelében vagy az ablakpárkányon elhelyezni: a huzat miatt a hőmérséklet alacsonyabb lesz, mint a szobahőmérséklet, ami növeli az eltarthatóságot.

Sózáskor használjon 1-2 liter térfogatú edényeket és azonos méretű tököt. Az üveg kinyitása után az uborkát 3 napon belül elfogyasztják, hogy a sóoldat ne virágozzon, és maguk a gyümölcsök ne duzzadjanak.

Mennyi ideig tárolható az uborka a pácolás előtt

A zöldségek eltarthatósága a hőkezelés előtt legfeljebb 1 hét, + 17 ° C -nál nem magasabb szobahőmérsékleten és közvetlen napfény hiányában.

A friss uborkát a pácolás előtt nem mossák, hogy ne rontsák el a termést.

Jegyzetelni:

Ropogós citromos pácolt uborka receptek

A legjobb receptek az édes -savanyú uborka üres darabjaihoz

tippek és trükkök

Annak érdekében, hogy az elkészített előétel megőrizze ízét ősszel és télen, tartsa be az alábbi ajánlásokat:

1. A feldolgozáshoz csak a legjobb gyümölcsöket válassza, szilárd péppel és kellően vékony héjjal, egyenletes érett zöld színű és mechanikai sérülések nélkül.
2. Még a nyersdarabok elkészítése előtt határozzák meg a tárolásuk helyét.
3. A zöldségeket nem tartják műanyag zacskóban.
4. Az uborkát nem szabad közvetlen napfénynek vagy súlyos fagynak kitenni. A hőmérséklet nem eshet + 10 ... + 15 ° С alá.
5. A gyümölcs leghosszabb eltarthatósága érdekében előnyben részesítik a forró sózási módszereket.
6. Mindig figyelemmel kísérik a nyersdarabok állapotát, időben eltávolítják a penészt és a lepedéket.
7. Az erjedés megakadályozása érdekében adjon hozzá több fűszert: szőlőlevelet, tormát, kaprot, fokhagymát.

Következtetés

A pácolt uborka sikeres tárolásának kulcsa számos intézkedés. A nyersdarabok eltarthatóságának növelése érdekében még a gyümölcsöket is károsodás nélkül választják ki, magát a tartályt sterilizálják, a sóoldat állapotát figyelemmel kísérik, és időben eltávolítják a kórokozó gombákat.

Fontos, hogy előzetesen találjon megfelelő helyet a zöldségek számára az optimális hőmérséklet és páratartalom mellett, és kövesse a tárolás árnyalatait egy adott hőkezelési módszerhez.

Savanyúságok télre mustárral

Az uborka téli előkészítésének folyamata egy lakásban való tároláshoz csak egy, de ezeknek az uborkáknak a pácja nagyon változatos lehet. A mustáros pácolt uborka ropogós és enyhén csípős, ami tökéletes ehhez az ételhez.

Hozzávalók:

• Friss uborka - 2 kg.
• Só - 100 gr.
• Fokhagyma - 1/2 fej
• Porított mustár - 4 evőkanál
• Szegfűbors - 3-5 db.
• Tölgy kéreg - 1/2 tk

Főzési folyamat:

1. Gyűjtsön friss uborkát a kertből, mindig őrölve és pattanással. Az uborkának közepes méretűnek kell lennie. Alaposan mossa meg a homok és a szennyeződés gyümölcsét, majd ha van ideje, áztassa be jeges vízbe.
2. Mindenesetre vágja le a csikkeket az uborkáról, helyezze a tiszta gyümölcsöket egy alaposan megmosott három literes üvegbe. Hámozza meg a fokhagymát, öblítse le és küldje el az uborkához. Szorítsa meg jól az uborkát, és öntsön velük hideg, tiszta vizet a tartályba.
3. Fedje le az uborkás üveget tányérral, és állítsa be a súlyát, majd tegye az üveges uborkát sötét, de elég meleg helyre. Ez szükséges az uborka erjesztéséhez. Az erjedési folyamat akár hét napig is eltarthat.
4. Minden nap ellenőrizze az edényt uborkával, távolítsa el a növekvő fehéres fóliát az edény felületéről. Azon a napon, amikor a hab leáll, az uborka készen áll a tekerésre. Ehhez elő kell készítenie egy sóoldatot.
5. Öntsük a folyadékot az uborkából egy serpenyőbe, és adjunk hozzá mustárport szegfűborssal. Kapcsolja be a tüzet, és forralja fel a sóoldatot, miközben mossa és sterilizálja az üveget és a zárófedelet.
6. Az uborka mustáros savanyúságát körülbelül öt percig kell forralni, majd az uborkát fokhagymával kell sterilizálni és steril edénybe kell önteni. Fedje le az üveg uborkát steril fedéllel, és folytassa a pasztőrözést.
7. Tegyen egy üveg uborkát egy nagy serpenyő aljára, és öntsön bele meleg vizet, hogy az elérje az edény fogasát. Forraljuk fel a vizet, és pasztörizáljuk a darabot körülbelül 30-40 percig, majd gyorsan tekerjük fel a darabot.
8. Fordítsa fejjel lefelé az üveges uborkát, tekerje le egy takaróval vagy takaróval, és hűtse le körülbelül egy napig. Ezt követően az üveges uborkát a kamrába vagy egy feltűnő sarokba teheti. Az uborka másfél hónap múlva fogyasztható. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan kell savanyúságot tárolni egy lakásban, optimális feltételek és feltételek

Az ecetes uborkát hagyományos snacknek tekintik, amelyet szinte minden háziasszony elkészít. A tartósítószert nem lehet beltérben tárolni, mivel gyorsan romlik. Ezért ajánlott előre kitalálni, hogyan kell savanyúságot tárolni egy lakásban.

Mi szükséges a hosszú távú megőrzéshez

Annak érdekében, hogy a konzerv uborka ne romoljon sokáig, meg kell találnia, mi szükséges a hosszú távú tároláshoz.

Páratartalom és hőmérséklet mutatók

Javasoljuk, hogy előre döntse el, hogy milyen hőmérsékleten szeretné tárolni a konzerv uborkát. Egyesek úgy vélik, hogy a savanyúság 20-25 fokos hőmérsékleten sokáig tart, de ez messze nem így van. Ilyen körülmények között a konzerv zöldségek gyorsan romlanak, ezért a dobozok elkezdenek felrobbanni.

Szükséges pincék használata a zöldségkonzervek tárolására, ahol a hőmérsékleti értékek öt Celsius fokos szinten vannak. Ebben az esetben a levegő páratartalmának 85-95 százaléknak kell lennie.

Szoba megvilágítása

Vannak, akik úgy gondolják, hogy a világításnak nincs hatása a konzerv zöldségek eltarthatóságára, de valójában ez nem így van. A tapasztalt háziasszonyok azt javasolják, hogy ügyeljenek arra, hogy a csavaros helyiség ne legyen túl világos.

Ajánlott óvni a konzerv zöldségeket a közvetlen napfénytől, mivel ezek negatívan befolyásolják a munkadarabok eltarthatóságát és ízét. Ezért azoknak a helyiségeknek, ahol az uborka üvegek állnak, ablakok nélkül kell lenniük.

Pácolás

Leggyakrabban a háziasszonyok pácolják a frissen szedett uborkát, és télen bezárják. A pácolt zöldségek tárolását ajánlatos előre rendezni, hogy a jövőben ne legyen probléma. A pincékben az ilyen ételeket két évig tárolják. Szobakörülmények között azonban a tárolási idő 3-4 hónapra csökken. Annak érdekében, hogy ne romolhassanak tovább, gondosan sterilizálni kell a tartályt csavarás előtt.

Megőrzés

A legkevésbé a konzerv enyhén sózott uborkát tartják, amelyet gyakran télen zárnak be. Javasoljuk, hogy csak megfelelő körülmények között tárolja őket. Egy olyan lakásban, ahol a hőmérsékleti mutatók 18-25 Celsius fokosak, ellenjavallt a tartósítás. A magas hőmérséklet miatt a munkadarabok gyorsan romlanak.

Mentsd el a hordós uborkát

Az emberek gyakran nem üvegtartályokban, hanem fahordókban tartósítják az uborka gyümölcsét.

Ebben az esetben speciális sóoldattal töltik fel, amelyet 2-3 fokos hőmérsékleten kell tárolni.

Lehetetlen ilyen hűvös helyet találni egy lakásban, ezért nem tárolják sokáig. Ha azonban a hordót télen az erkélyre viszik, az eltarthatóság több hónappal megnő.

A nyersdarabok tárolási idejét befolyásolja, hogy a pácolt üveget kinyitották -e vagy sem.

A doboz kinyitása előtt

Leggyakrabban az emberek zárt formában tárolják a konzerveket. Azonban még a hermetikusan lezárt termékeknek is megvan a maguk eltarthatósági ideje.

A szakértők azt javasolják, hogy az összes felcsavart zöldségfalatot egy darab elkészítése után egy éven belül fogyassza el.Ezt azonban nem mindig lehet megtenni, és a második évre el kell hagynia a zárt üvegeket.

Ebben az esetben a nyersdarabok használata előtt ellenőrizni kell a gombákkal való fertőzések jelenlétét.

A kibontás után

A nyitott edényben lévő konzerveket sokkal kevésbé tárolják, mivel a gombák gyorsan fejlődnek bennük. Ezért a nyitott savanyúság nem tárolható sokáig, még akkor sem, ha alacsony hőmérsékleten hűtjük. Ilyen körülmények között a snack tizenöt napon belül elromlik. Szobahőmérsékleten az eltarthatósági idő az idő fele lesz.

Tárolási feltételek

Mennyi ideig tárolják a sózott uborkát? Az idő nemcsak a tárolási körülményektől, hanem a főzési módtól is függ:

• az enyhén sózott uborka, gyors főzéssel, legfeljebb két napig megőrzi ízét;
• az apróra vágott néhány óra alatt elkészül, de gyorsan elveszíti ízét is - másnap;
• a bors (forró és szegfűbors) hozzáadása meghosszabbítja az eltarthatóságot;
• légmentesen lezárt tartályban a hűtőszekrényben, az uborka sóoldat nélkül egy hétig tárolható;
• sózás víz nélkül, száraz módszer, meghosszabbítja a tárolási időt, és a forró töltés - lerövidíti.

Enyhén sózott uborka eltarthatósága különböző körülmények között és különböző főzési módszerekkel:

• a hideg sózást 4-6 napig tárolják + 10 ° C hőmérsékleten, de minden nap sósabb vagy savanyú lesz az íze;
• 0 és + 3 ° C közötti hőmérsékleten az uborka sós lében tíz napig áll;
• légmentesen záródó edényben 0 ° C -on az erjedési folyamatok leállnak, de a sózás folytatódik, a zöldségek íze megváltozik, két hétig fekszenek;
• a zacskóban víz nélkül főzött enyhén sózott uborka 6-8 napig tart, -1 és + 1 ° C közötti hőmérsékleti viszonyoknak megfelelően, de ráncos.

Hogyan lehet meghosszabbítani a futamidőt

Számos egyszerű módszer segít meghosszabbítani az enyhén sózott uborka rövid tárolását:

• főzés után helyezze az uborkát hűvös helyre;
• hideg vizet használjon a termék öntéséhez;
• ne vágja le az uborka hegyét, hogy hosszabb ideig megőrizze, de készenlétbe hozása ebben az esetben több időt vesz igénybe;
• sózáshoz használjon tiszta edényeket;
• ne vegye ki a terméket kézzel, hanem villával - ez segít elkerülni a felesleges baktériumok bejutását;
• ossza el az uborkát méret szerint - a nagyobb gyümölcsöknek több időre van szükségük a só felszívódásához, ami azt jelenti, hogy hosszabb ideig megőrzik tulajdonságaikat.

Sózáskor az első napokban tejsavas erjedés következik be, majd vajsavvá alakul. Annak érdekében, hogy az uborka enyhén sózott legyen, meg kell akadályoznia, hogy a termékek az erjedés második szakaszába menjenek.

Ha nyomon követi a pillanatot, azonnal szorosan zárja le a kannákat, és hideg helyre küldje, akkor a folyamatok leállnak, és a gyümölcsök néhány hónapig enyhén sózva maradnak.

Hasznos tippek

A tapasztalt háziasszonyok ajánlásai segítenek finom, enyhén sózott uborka elkészítésében:

1. Válassza ki a megfelelő zöldségeket. Vannak olyan fajták, amelyek csak friss salátákhoz alkalmasak. Fekete tüskékkel és vékony héjjal borított gyümölcsök alkalmasak. Sózás után erősek és ízletesek maradnak.
2. Sózás előtt kóstolja meg a kiválasztott uborkát - nem lehet keserű ízű.
3. A gyümölcsnek közepes méretűnek kell lennie. Ha az uborka nagy és vastag, akkor vágja körbe. Válassza ugyanazt, akkor egyszerre fognak főzni.
4. Ha a zöldségek kiszáradtak, akkor még alkalmasak sózásra, de jobb, ha pár órán át hideg vízben áztatják őket. Ez segít helyreállítani a nedvességet, és ropogós, szilárd és szilárd lesz.
5. Ne használjon ecetet enyhén sózott ételekhez. Megfosztja az uborkát a klasszikus íztől.
6. Kísérletezzen fűszerekkel. Sózáskor nemcsak sót adnak hozzá, hanem cukrot, fokhagymát, kaprot, ribizlilevelet, cseresznyét, tormát is. De ne feledje, hogy az ilyen uborka ízének felszívására korlátozott idő áll rendelkezésre.
7. Fontos a megfelelő stílus. A zöldségeket rétegekben, fűszerekkel felváltva elrendezzük. Soha ne törje össze vagy törje össze.
8. Ha sózáskor edényt vagy hordót használ edényként, akkor fedje le a felületet tányérral, és tegyen egy kis terhet.
9. A tetejére szórjunk tormát vagy mustárport, hogy elkerüljük a penészedést.

Tárolási módszerek

A friss uborkát otthon tárolhatja akár hűtőszekrényben, akár anélkül. Számos módja van a zöld gyümölcsök hűtőszekrény nélküli megőrzésére, de a zöldségek eltarthatósága rövid lesz.

Szobahőmérsékleten

Népszerű tárolási módszer azok számára, akik nagy mennyiségű gyümölcsöt szeretnének megőrizni, például sózás előtt, egy speciálisan kiválasztott tartályban. Ez lehet fadoboz, kartondoboz vagy műanyag tartály. Az uborkát óvatosan konténerekbe kell hajtani, és olyan helyiségben kell hagyni, ahol a levegő hőmérséklete nem haladja meg a +15 ℃ -ot, és a páratartalom legalább 90%. Ha a hőmérsékletet +6 ℃ -ra csökkentjük, a zöldségek 8-10 napig frissek maradnak.

Az uborkát közönséges kartondobozokban tárolhatja.

Ahhoz, hogy a gyümölcs körülbelül egy hétig friss maradjon, nedves ruhába helyezheti. Áztasson be egy darab természetes anyagot, és tekerje bele a termést. Tárolja a gyümölcsöket hűvös helyiségben ( + 6… 7 ℃ hőmérsékleten), folyamatosan nedvesítve az anyagot.

Hűtőszekrényben

Az uborkát sokkal tovább lehet a hűtőszekrényben tárolni. A legegyszerűbb és legegyszerűbb módszer a zöldségrekeszbe helyezés. Ott a termés változatlanul 3-5 napig feküdhet. A műanyag zacskó segít megtakarítani a megtakarítási időszakot 1-2 hétre. Hajtsa az uborkát celofánba, fedje le vízzel mártott gézzel. Ebben a formában tegye a zöldségeket a hűtőszekrénybe, anélkül, hogy bármivel lefedné a tetejét.

Az uborka további csomagolás nélkül 3-5 napig tárolható a hűtőszekrényben.

A friss gyümölcsöket a hűtőszekrényben tárolják, papírba csomagolva. Ehhez minden példányt papírtörlőbe, szalvétába vagy sütőpapírba kell csomagolni, majd az összes uborkát egy műanyag zacskóba kell tenni. Az így csomagolt zöldségek akár 3 hétig is frissek maradhatnak.

Sokak számára szokatlan tárolási módszer a tojásfehérje. Az uborkát óvatosan meg kell mosni és törölközővel meg kell törölni. Ezután enyhén felverjük a szükséges mennyiségű fehérjét, és minden gyümölcsöt bevonunk vele. A módszer hatékonysága abban rejlik, hogy a fehérje védőréteget képez a héjon, ami lassítja a nedvesség elpárolgását és a hervadást. A feldolgozott gyümölcsöt hűtőszekrényben, zöldségtartályban tárolják.

A szokásos víz lehetővé teszi, hogy a hűtőszekrényben lévő uborka eltarthatóságát 3-4 hétig meghosszabbítsa. Vegyünk egy sekély tálat vagy tálcát, töltsük meg a tartályt 1-2 cm -rel vízzel, és mártsuk az uborkát a farkával lefelé. Amikor a tartály megtelt, helyezze a zöldségrekeszbe. A vizet legalább naponta egyszer cserélni kell. Ennek a módszernek az a lényege, hogy a nedvesség elvesztésével az uborka képes lesz feltölteni azt, és hosszabb ideig friss marad. Vízben való tároláshoz a legjobb, ha sűrű sötétzöld héjú gyümölcsöket választunk.

Az uborkát külön kell tartani a paradicsomtól és más zöldségektől és gyümölcsöktől.

Nem ajánlott az uborkát más érett gyümölccsel (paradicsom, alma, körte stb.) Együtt tárolni. Milyen hőmérsékleten nem tárolhatók a gyümölcsök? Ha 0 ° C alatt van, a zöldek gyorsan megpuhulnak, és nyálka borítja őket, ezért ne tegye őket a hűtőszekrénybe a fagyasztó közelébe.

Különböző típusok jellemzői és eltarthatósága otthon

Megengedett, hogy az üres lapokat különböző formában tartsuk. Ez lehetővé teszi, hogy mindenki kiválaszthassa a legjobb lehetőséget.

Üvegekben konzerválva

A nyáron tartósított pácokat csak zárt állapotban lehet tárolni. A dobozok kinyitásakor a termék eltarthatósága jelentősen csökken. Ezért az uborkát kis mennyiségben konzerválják. Ez lehetővé teszi a termék gyors elfogyasztását.

A tárolási hőmérséklet -1 és +1 fok között legyen. Minél magasabb a mutató, annál gyorsabban használhatatlanná válik a termék.Ha a bankok melegek, a patogén mikroorganizmusok gyorsan szaporodnak bennük, ami a folyadék savanyítását idézi elő. Ennek eredményeként virágozni kezdhet.

Nyitott edényben a korpagomba 2 hét múlva használhatatlanná válik. És ez még a hűtőszekrényben is megtörténik. Egy ilyen termék túl savanyú és puha lesz.

Fagyott

Ha a konzervdobozt kinyitották, és a savanyúságot nem ették meg, megengedett a fagyasztóba tenni. Ez segít meghosszabbítani a tárolási időszakot. A gyümölcsök kiszáradásához papírtörlőre kell tenni őket. Ezután tegye a terméket egy zacskóba, és tegye a fagyasztóba.

Hordókban

A hordós uborkát sós lében kell tartani. Erjedésből származik. A levegő paramétereinek 0… + 1 foknak kell lenniük. Elég nehéz ilyen feltételeket teremteni egy közönséges lakásban. Szobahőmérsékleten a hordós uborkát csak rövid ideig lehet tárolni.

A további erjedés folytatódik. Ennek eredményeként a baktériumok megváltoztatják a sóoldat összetételét, ami az uborka romlását vonja maga után. Ugyanakkor megváltoztatják az ízét, lágyabb konzisztenciát kapnak. A termék csípős és kellemetlen aromájú, nyálkás bevonat jelenik meg. Ipari tárolás esetén a hordókat speciális, hűtött rekeszekben helyezik el. Vízszintesen vagy függőlegesen hajtogathatók. Ebben az esetben a nyelv-horony lyuk minden bizonnyal felfelé irányul.

Enyhén sózva

Ezt a fajta sózást főként nyáron használják. A friss zöldségek sózása gyors ütemben történik. Az időzítéstől függően az enyhén sózott uborka eltér a közönséges savanyúságtól. Az eltarthatóság a recepttől függ. Általában az enyhén sózott uborkát ajánlott üvegekben tartani.

Ennek elkerülése érdekében kövesse az alábbi ajánlásokat:

A sózás leállítása érdekében a terméket hűvös helyre helyezzük. Ajánlott a munkadarabot a pincében tartani.

Ha ez nem lehetséges, akkor megengedett a hűtőszekrény használata.
A sózáshoz használt víz hőmérséklete szintén fontos. Forró folyadék használata esetén a sózás felgyorsul

Ezek a zöldségek nem tárolhatók sokáig. Jobb hideg vizet használni. Ez segít meghosszabbítani a termék eltarthatóságát.
Az uborka hosszú távú tárolásához a végeinek levágása nem ajánlott. Ellenkező esetben a sózás gyorsabb, ami csökkenti a tárolási időt.
Az uborka egyenletes pácolásához ajánlott fajtát és méretet választani. A csicseriborsót gyorsabban megsózzák, és rövid idő alatt sós lesz. Jobb, ha ugyanazokat a zöldségeket használja.
Az uborka sózása savanyúság nélkül megengedett. Ehhez tegyen azonos méretű gyümölcsöket a zsákba, majd adjon hozzá sót. A kapott köteget a hűtőszekrény felső polcára helyezzük.

Pácolt

A tartósítási folyamat során ecetet és egyéb tartósítószereket adnak a páchoz. Ez segít meghosszabbítani a termék eltarthatósági idejét, és megszünteti a hőmérséklet -szabályozás szigorú betartásának szükségességét. Az ilyen munkadarabot egy lakásban vagy egy hűvös pincében lehet tartani. Mindenesetre érdemes betartani a következő feltételeket:

• ne tárolja a terméket hőforrások közelében;
• ne tegye ki az üvegedényeket a hidegben;
• kerülje az ultraibolya sugárzásnak való kitettséget a terméken.

A megőrzésre szánt lakásban érdemes sötét helyeket választani. Ez lehet konyhaszekrény vagy kamra.

Hogyan kell savanyúságot tárolni egy lakásban

Nagyszámú snackhez nincs elegendő hely az optimális hőmérséklet és páratartalom mellett. Ezt figyelembe véve, még a zöldségek sózásának szakaszában is olyan gyümölcsöket választanak, amelyek a legkevésbé szeszélyesek a tárolási körülmények között. A főzési technológia akkor is módosul, ha a savanyúságot nem lehet elhelyezni a pincében vagy a pincében.

Sózási árnyalatok

Hogyan sózzuk meg az uborkát, hogy hosszú ideig tárolható legyen? A hőkezelés során bizonyos szabályokat követnek:

1. A pácoláshoz válassza a legfrissebb gyümölcsöket, lehetőleg még aznap a kertből. Egységes zöld színűnek és szilárd bőrűnek kell lenniük.A túl világos, sárga jelzésű vagy már túlérett zöldségek nem alkalmasak.
2. Az uborkát hideg vízben áztatjuk (2–12 óra, a gyümölcs keserűségének intenzitásától függően).
3. A desztillált vagy forrásvizet részesítik előnyben, ne használjon magas klórtartalmú folyó vizet.
4. Az azonos méretű zöldségeket az edénybe helyezzük, hogy egyenletesen ossza el a sóoldatot.
5. Magukat a tartályokat sterilizálni kell.
6. A kinyitott dobozokat legfeljebb 72 órán át tároljuk a hűtőszekrényben.

Annak érdekében, hogy legyen ideje enni az összes uborkát, és megakadályozza erjedésüket, sózáshoz legfeljebb 1-2 literes üvegeket használnak.

Hordókban való tárolás

A pácolt uborkát nagyon rövid ideig tárolhatja az erjedés eredményeként keletkezett sós lében. A termékeny talajra jutó baktériumok teljesen megváltoztatják a folyadék kémiai összetételét. Ennek eredményeként a sótartalom lágy lesz, és kellemetlen szagot és ízt is szerez.

Egy bérház körülményei között meglehetősen nehéz olyan helyet találni, ahol a hordós uborka remekül érezné magát. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az optimális hőmérsékleti módnak, amely lehetővé teszi a zöldségek rugalmas konzisztenciájának és ismerős ízének megőrzését, a 0 ° C és + 1 ° C közötti tartományban kell lennie.

Tárolási lehetőségek

Sok bevált hosszú távú tárolási módszer létezik. Nézzük meg részletesebben közülük néhányat.

Hűtőszekrényben

A legegyszerűbb tárolási lehetőség az uborka hűtőszekrénybe helyezése:

1. A zöldségek tárolórekeszében. Az uborka tárolásához nincs szükség további előkészítésre. A kertből leszedett vagy a piacon vásárolt gyümölcsöket vízzel leöblítés nélkül a hűtőszekrénybe tesszük. Ebben az állapotban 3-5 napig maradnak.
2. Műanyag zacskóban. Műanyag zacskó segítségével 1-2 hétre növelheti az eltarthatóságot. Hajtsa össze a száraz zöldségeket egy zacskóba, tegyen rá nedves sajtkendőt és tárolja a hűtőszekrényben.
3. Egy tojáshéjban. Minden gyümölcsöt külön megkenünk tojásfehérjével, és hagyjuk megszáradni. Ezután tegyen mindent üvegedényekbe vagy műanyag edényekbe, és tegye a hűtőszekrénybe. Ne használjon fém tárolóedényeket a tároláshoz. A tojásfehérje védőréteget képez a gyümölcsön, amely nem engedi át az oxigént, ezáltal megakadályozza az uborka rothadását. Ezzel a módszerrel akár 2 hónapig is elmentheti őket.
4. Vízben. Az uborka 95% -a víz, ezért a nedvesség elvesztésekor romlik. Egy nem fém edényben hajtsa le az előkészített uborkát a farkával lefelé, és töltse fel hideg vízzel. Ne öntsön sok vizet, minden nap cserélni kell. A nedvesség elvesztése után az uborka vízzel pótolja azt a tartály alján. Az uborka eltarthatósága ebben a formában 3-4 hét.

A lakásban

A zöldségeket szobahőmérsékleten is tárolhatja. Ezzel a tárolási módszerrel az uborka 2-3 napig friss marad. Helyezze a zöldségeket egy fadobozba, kartondobozba vagy műanyag tálcába.

A helyiség levegőjének hőmérséklete nem haladhatja meg a 15 ° C -ot, a páratartalom - 90-95%. 10 ° C alatti hőmérsékleten a zöldségek akár 10 napig is elállnak.

A pincében

Az alagsor biztosítja a leghosszabb tárolási időt. Ebben a levegő hőmérséklete nem csökken 0 ° C alá, így a zöldségek nem fagynak meg és nem fekszenek tavaszig, megtartva a maximális tápanyagmennyiséget. Javasoljuk, hogy a terméket az alagsorban, cserépedényben tárolja.

Homokban

Tegye az előkészített uborkát egy tálba, és fedje le száraz homokkal, fedje le fedővel és engedje le az alagsorba. Jobb a homokot ilyen célokra szárítani a sütőben. Szárítás után feltétlenül hagyja kihűlni. Az így elkészített uborkát legfeljebb 7 hónapig tárolják.

Vákuumban

A modern technológiák lehetővé teszik, hogy könnyedén frissen és ropogósan tartsa a zöldségeket akár 3 hónapig levegőtlen helyen, azaz vákuumban.

Áztassa az uborkát 6 órán át hideg vízben, hogy megvonja a levegőt. Ezután tegye egy üvegbe, és zárja le egy speciális fedéllel, pumpával.Az ilyen berendezést a konyhai és háztartási gépek osztályától lehet megvásárolni. Megengedett a doboz kinyitása és újbóli bezárása, ami vákuumot hoz létre a tárolás folytatásához.

Papírban

Egy másik tárolási módszer az alagsorban van papírban. Csomagolja minden gyümölcsöt külön papírba vagy papírszalvétába, és hajtsa egy nyitott edénybe. Ebben az állapotban az uborka marad az új évig.

Az ecet esszenciájának gőzeiben

Ez a módszer nem fém edényt igényel. Öntsön ecetesszenciát az edény aljába körülbelül egy ujjal. Helyezze a rácsot a tetejére, tegye rá az uborkát több rétegben, és fedje le fedővel. A gyümölcs frissessége az ecet esszenciájának elpárolgása miatt tart.

A bankban

Az uborkát egy üvegben mentheti anélkül, hogy a tartósítási folyamathoz folyamodna. Ehhez öblítse le a zöldségeket forrásban lévő vízzel és szárítsa meg. Tegyen apróra vágott tormát egy tiszta, száraz edény aljára, és töltse meg uborkával. Szorosan zárja le a fedelet, és engedje le a pincébe. Az ilyen uborkát legfeljebb 2 hónapig kell tárolni.

Módszerek és lehetőségek a különböző nyersanyagok tárolására

Számos lehetőség van az uborka téli tárolására, a legtöbbet az alábbiakban mutatjuk be.

Savanyúság

A pácolt uborka legfeljebb 2 évig tartható a pincében, de a lakásban ez az időszak csökken. A lényeg az, hogy gondosan sterilizálja az üvegeket, a fedeleket, és hermetikusan zárja le a munkadarabot télen.

Tégelyben konzerválva

Tárolja az ilyen csavart egy lakásban legfeljebb 3 évig, ha minden szabványt betartanak. Egy hűvös, száraz kamra tökéletes erre.

Savanyúság

Amikor ezt a módszert használja az uborka tárolására, ellenőrizze a helyiség hőmérsékletét és páratartalmát, hogy a sóoldat ne savanyuljon.

Fontos! Annak érdekében, hogy a savanyúság ne romoljon gyorsan felbontás után, kényelmesebb literes üvegekben feltekerni

Enyhén sózva

A munkadarabot hosszú ideig nem tárolják, és nem igényel minden feltétel szigorú betartását. Egy olyan lakásban, ahol magas a hőmérséklet, az uborka gyorsan pácolódik, majd a hűtőszekrénybe helyezi.

Hordó uborka

Hordóban az uborkát speciális erjesztett sóoldatban tárolják 0-1 fokos hőmérsékleten. Lakásviszonyok között lehetetlen ilyen mutatókat elérni. A hordótermék eltarthatósága rövid, mivel a baktériumok hosszú fejlődési folyamata a sóoldat összetételének megváltozásához vezet, aminek következtében a zöldségek romlanak, elveszítik ízüket és megjelenésüket.