Hol a legjobb a csokoládé tárolása?

Gyakori hibák

Sokan úgy vélik, hogy a reszelt kakaóbab korlátlan ideig tárolható. Igen, megvédik a terméket a sérülésektől, de másfél év múlva a csokoládé keserű ízű lesz, mustosság jelenik meg. Ennek ellenére a friss csempe egészségesebb az emberek számára. Ha fehéres bevonattal bevont édességek fogyaszthatók, akkor a penészgombával nem. A lejárt és romlott csokoládét próbálják megtisztítani, megpróbálják felvenni az étlapra. De veszélyes, nagyon könnyű mérgezni egy ilyen desszerttel.

De nem szabad kidobni az olvasztott csokoládét. Cukorkák, péksütemények, sütemények díszítésére cukormáz készíthető belőle. Öntsük az edzett keveréket gyümölcsdarabokba, diófélékbe, kandírozott gyümölcsökbe. Javasoljuk, hogy vízfürdőben olvasztott darabokat adjon a kávéhoz. A burkolólapokat mikrohullámú sütővel melegítheti. Ott a termék összetevői nem érintkeznek vízzel.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő vásárlást

A darált hús boltban történő kiválasztásakor figyeljen 4 fő mutatóra: a gyümölcslé jelenlétére, állagára, illatára és színére. Néhányuk sajnos nem ellenőrizhető.

Ha bontatlan eredeti csomagolásban kerül forgalomba.

Szín

A legtöbb darált hús és baromfi finom rózsaszín színű. Kivételt képez a lóhúsból és marhahúsból készült termék - kifejezettebb vörös árnyalatú. Ha a darált hús szürke vagy zöldes, akkor ne vásárolja meg.

Következetesség

A darált húsnak és a halnak puhanak kell lennie, és kézzel jól össze kell gyúrni. Ha túlzott szárazság van jelen, és morzsásnak tűnik, ez azt jelzi, hogy hosszú ideig a pulton volt. Egy ilyen termék egyszerűen száraz és viharvert, és már a romlás első jelei is megjelenhetnek.

Gyümölcslé

A friss darált hús nem tartalmazhat sok nedvességet vagy vért. Ha gyümölcslé kezdett megjelenni benne, ez azt jelzi, hogy a terméket már régen készítették, vagy gyenge minőségű nyersanyagokat használtak fel a gyártás során. Kivételt képeznek a darált halak, amelyeknek éppen ellenkezőleg, kevés nedvességgel kell rendelkezniük.

Szag

A darált hús és a hal illata kellemes legyen. A sav, klór vagy más kémiai elemek illatának jelenléte a szagban azt jelezheti, hogy rothadt húsból készítik, amelyben megpróbálták elrejteni a romlást eláruló jegyeket.

Hogyan lehet meghatározni a termék frissességét?

A csokoládé minőségét többféleképpen lehet meghatározni:

1. Kicsomagolás után a csomagolók sima, egyenletes hangot látnak foltok és sérülések nélkül.
2. Ha a terméket a szabályok betartása nélkül tárolják, repedések, fehéres virágzás és zsírfoltok láthatók. Néha a felszíni szürkeség a termék öregségének tünete.
3. Szakadáskor recsegő hang hallatszik a kiváló minőségű csokoládéból. A csempe kanyarodik, mint a gyurma, vagy morzsolódik - jobb elutasítani az ilyen rossz minőségű és káros desszertet.
4. A kezében egy igazi csokoládé gyorsan megolvad, és a tejbe dobott darab megfullad.
5. A bár nem illatozhat kávé, vanília vagy fahéj illatától. Az idegen szagok felszívódásának köszönhetően a közeli fűszerek aromája a kakaótermékből fakad.

Ha boltban vásárol csokoládét, feltétlenül tanulmányozza a csomagolást, amely jelzi a rúd összetételét, eltarthatóságát.

Fagyasztó csokoládé

A csokoládé fagyasztása nem kívánatos. Mint már említettük, az alacsony hőmérséklet negatívan befolyásolja ízét. Házi készítésű édességek vagy csokoládéfigurák készítésekor azonban elengedhetetlen a fagyasztás. A késztermékeket 30 percre a fagyasztóba helyezzük, kivesszük a formákból, majd a szokásos szabályok szerint tároljuk.

A kiolvasztott főzőlapot rövid időre hűtőbe vagy fagyasztóba is teheti, hogy megszilárduljon.

De a csokoládé fagyasztása az eltarthatóság növelése érdekében nincs értelme.Nem lesznek olyan ízletesek, és elveszítik vonzó megjelenésüket, bár nem romlanak.

Többé -kevésbé indokolt a csokoládé tárolása a fagyasztóban, amelyet a tervek szerint felolvasztanak. Adalékanyagoktól mentesnek kell lennie. Tároláshoz hermetikusan lezárt tartályt használjon.

Szóval, lehet -e a csokoládét a hűtőszekrényben tárolni? A GOST szerinti tárolási feltételek szerint a hűtőszekrény nem megfelelő hely a csokoládétermékek számára. A hűtőszekrényben a hőmérséklet sokkal alacsonyabb, mint az előírások előírják. Optimális, ha a csempéket egy kamrában vagy pincében tartja, +18 fokos állandó hőmérséklettel és akár 75%-os páratartalommal.

Az interneten évek óta küzdelem folyik a hagyományos csokoládé tárolásának támogatói és az alternatívát kedvelő újítók között. Próbáljuk meg kitalálni, melyiküknek van igaza, és derítsük ki mindkét fél érvelésének alapját.

A gyártók általában azt javasolják, hogy a desszertet 16 foknál alacsonyabb és 21 ° C -nál alacsonyabb hőmérsékleten tárolják. Ez logikus magyarázatot ad - magasabb hőmérsékleten a termékben lévő kakaóvaj lágyulni kezd, és a termék elveszik annak alakja. A tárolási hőmérséklet alacsonyabb az ajánlottnál? Kellemetlen meglepetés érheti - a csempe törékennyé válik, és fehér lerakódások képződhetnek rajtuk.

Mi lenne, ha nem egy, hanem több doboz csokoládét mutatnának be, és a lakás forró? Hogyan lehet megbizonyosodni arról, hogy a termék íze nem változik a hosszú távú tárolás során? Erről - cikkünkben.

Mit kell tudni vásárláskor?

Mi az?

A természetes finomítatlan kókuszolaj lehet folyékony vagy szilárd. Mindkét állapot természetes számára, és függ a környezeti hőmérséklettől.

A termék kifejezett kókusz illatú. Nagyon finom és erős illata van. A finomítottnak nincs ilyen szaga.

Az olaj zsíros tapintású, gyorsan megolvad az ujjakban, apró szemcsék lehetnek - a kókuszpép maradványai, amelyeket nem őröltek a végéig.

Hogy néz ki frissen?

A friss kókuszolaj számos olyan tulajdonsággal rendelkezik, amelyek azonnal egyértelművé teszik, hogy helyesen tárolták:

• Ez fehér. A romlott termék színe fehérről aranyszínűre vagy akár élénk sárgára változik.
• Ragyogó, mégis kellemes illata van. A romlott terméknek avas szaga van (csak emlékezzen az avas vaj vagy a régi napraforgóolaj illatára).
• A felület tiszta, sima / érdes. Az elavult termék penészfoszlányt képezhet a felületen.
• Íze finom, enyhén édes. Az állott kicsi furcsa, keserű utóízként árulja el magát.

Hogyan válasszunk minőséget?

A piaci standok, a földalatti üzletek és más forró helyek szintén nem a legjobb helyek a kókuszolaj vásárlására. Ott könnyű hamisítványba ütközni, és teljesen haszontalan, sőt egészségre veszélyes terméket vásárolni.

Jobb, ha megbízható eladóktól vásárol termékeket, vagy azoktól, akiket barátai ajánlottak. Mindazonáltal vásárláskor meg kell győződnie arról, hogy kiváló minőségű nyersanyagokat használnak a gyártáshoz, ehhez kérheti a minták bemutatását (néha az eladók kis mintákat készítenek), vagy vigyen egy kis üveget otthoni tesztelésre.

Annak érdekében, hogy a vevő ne zavarodjon össze, és kiváló minőségű kókuszolajat választ, összeállítottunk egy kis csalólapot:

• A leghasznosabb olaj finomítatlan, hidegen sajtolt.
• + 4 ° C és + 25 ° C közötti hőmérsékleten, csak üvegtartályban és sötét helyen tároljuk.
• A palacknak ​​lejárati dátummal kell rendelkeznie (legfeljebb 6-12 hónap).
• A friss olaj jó illatú, fehér színű és finom ízű.
• A termék kétféle lehet: folyékony és szilárd. Ez jó.

(4 373 alkalommal látogatták meg, 46 látogatás ma)

Hogyan kell tárolni a masztix süteményeket

A masztixot tartalmazó édességeket csak hűtőszekrényben tárolják. Ott minőségromlás nélkül legfeljebb 5 napig tárolhatók, ha a töltelék nem romlandó termékekből áll. Tálalás előtt 2-3 órával az édességet kivesszük a hűtőszekrényből, hogy a díszítése szobahőmérsékletű legyen.

Amikor a süteményt éppen kivesszük a hűtőszekrényből, páralecsapódás jelenhet meg rajta, ami általában a hőmérséklet ingadozásakor jelentkezik. Aggodalomra semmi ok, elég egy szalvétával enyhén áztatni. A masztikus részek, amelyeket néha sütemények díszítésére használnak, hosszabb élettartamúak. Legfeljebb két hétig maradhatnak a fagyasztóban, és közvetlenül a felhasználás előtt díszítik velük a desszertet.

A kész csokoládé tárolási szabályai

A csokoládé tárolása

Minden ehető termék, az emberekhez hasonlóan, nem halhatatlan, ezért érdemes tudni az edzett csokoládé tárolásának szabályairól, mert ez segít abban, hogy a lehető legtöbbet hozza ki a rendelkezésre álló kakaóbát -mennyiségből. Jótékony tulajdonságainak és ízének megőrzése érdekében emlékezzen a tárolási mennyiségre:

1. Amikor a csokoládé a sajt, a hal vagy a húskészítmények és minden erős illat mellett fekszik, akkor ez biztosan nem jó neki, mivel ez a csokoládétermék előszeretettel vonzza mások aromáját. Biztosan nem szeretné kipróbálni a füstölt hal vagy a kék sajt ízét.
2. Tárolja a terméket sötét helyen, napfénytől távol. Ez különösen igaz nyáron, amikor a termék megolvadhat a hőmérséklet túllépésekor.
3. A termék 12-20 ° C hőmérsékleten, 70%-nál nem magasabb páratartalom mellett készen áll az életre. A hasonló tulajdonságokkal rendelkező hely minden otthonban biztosan megtalálható.
4. A rovarok ellenségek, ne engedje a kapcsolatot velük. Az édes illat és a csokoládéban lévő olajok csaliként hatnak, így a csokoládé háza lehet egy hatalmas hangya- és más rovarcsaládnak, amelyet biztosan nem szeretne megtalálni a csemegében.
5. Próbálja meg nem tárolni a kész finomságot a lejárati időn túl.

Minden típusú édességnek saját lejárati dátuma van. A tejcsokoládé legfeljebb 18 hónapig, a fehér csokoládé - ​​legfeljebb egy évig, fekete és keserű - legfeljebb két évig tárolható. Állítsa vissza az édes édesség napi fogyasztását a családjába, és egyetlen kakaópálca sem tart tovább egy hétig a polcon.

A csokoládé temperálása tömbdarabokban

A csokoládé darabokat vízfürdőben felolvasztjuk

Most beszéljünk arról, hogyan lehet a csokoládét darabokra temperálni. Ez a módszer nem alkalmas sok csokoládéra. Általában ezt a módszert választják a fehér csokoládéhoz, mert általában kisebb mennyiségben használják, és különleges remegéssel kell edzeni.

Használja a csokoládét darabokban, dolgozzon vele a callet temperációs módszerrel, amelyet alább említünk. Csak ezzel a módszerrel a darab fel nem olvadt részét eltávolítják az első lépésben, és folytatják a 2-3. Egyébként a temperálás így gyorsabb.

Hogyan kell temperálni a csokoládét

A termék előkristályosodásának folyamata csomókban, leggyakrabban fehér kakaós rudakban, callet segítségével történik. A raklapok kész darabok, amelyek túljutottak a temperálási folyamaton. Szaküzletekben értékesítik, és nagyban leegyszerűsítik az eljárást azok számára, akik először végzik ezt a nehéz feladatot. Ebben az esetben a terméket vízfürdőben és mikrohullámú sütőben is megolvaszthatja, ami szintén egyszerűséget és egyszerűséget biztosít az első desszertek elkészítéséhez.

Mikrohullámú temperálás

A csokoládé temperálása a mikrohullámú sütőben a legegyszerűbb. A mikrohullámú csokoládé elkészítése mikrohullámú sütőben nagyon egyszerű. A csempét reszelővel dörzsöljük, üveg- vagy műanyag edényekbe helyezzük. Ezután tegye a csokoládét a mikrohullámú sütőbe. 800-1000 W-on olvadjon fel egy bizonyos tömegű masszává (majdnem megolvadt, kissé észrevehető egész zsetonnal), de ellenőrizze a csokoládéterméket 15 másodpercenként, és ha lehetséges, még gyakrabban is, hogy elkerülje a túlmelegedést.

Mikrohullámú sütőben olvasszuk fel a csokoládét

Amikor a tartalom eléri a kívánt állagot, vegye ki a tálat a mikrohullámú sütőből. A masszát addig keverjük, amíg homogén állagot nem kap, adjunk hozzá hideg csokoládét, melegítsük fel a kívánt hőmérsékletre.

Kristályosítás hívószavakkal

A kristályosítás az a folyamat, amikor a tömeget meghatározott hőmérsékletre melegítik és hűtik. Ennek köszönhetően a kakaóvaj kristályos struktúrává szilárdul, amely megőrzi fényes fényét és keménységét idővel, ami lehetővé teszi a szükséges manipulációk elvégzését, figurák készítését és a pékáruk mázaként való felhasználását.

Csak öt kristályosítási szakasz létezik, így a főzési folyamat nem tart sokáig:

• a csokoládét feldaraboljuk, és vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben felolvasztjuk;
• most adjunk hozzá kalletteket a korábban bevitt csokoládé 5-10% -os arányában;
• részletekben kell hozzáadnia őket, mert meg kell várnia, amíg az előző tétel elolvad;
• hűtsük a csokoládét az üzemi hőmérsékletre;
• jól keverjük össze és teszteljük a minőséget.

Adjunk hozzá kallettákat az olvasztott csokoládéhoz

Keményedés után a kristályok sikeres kötése fényes ragyogást és tiszta formát biztosít. A minőség teszteléséhez kis mennyiségű készterméket eloszthat a fólián, és várja meg a megszilárdulást, amelynek néhány perc múlva meg kell érkeznie. A kapott terméknek vékonynak, ropogósnak és könnyen törhetőnek kell lennie.

Az elkészítés típusai és módszerei

A csokoládé lehet fekete, tej, fehér és kombinált. Ezen kívül vannak porózus lehetőségek, valamint töltőanyagok és töltelékek. A különböző típusú csokoládé elkészítési módjai eltérőek.

1. Fekete csokoládé. A legtermészetesebb lehetőség az összes közül. Kakaólikőrből és kakaóvajból állítják elő. A porcukrot is leggyakrabban adják hozzá. Minél több por, annál könnyebb és édesebb lesz a csempe. Az igazi étcsokoládé egyáltalán nem tartalmazza ezt az összetevőt, de nagyon fanyar, és nem mindenkinek fog tetszeni.
2. Tejsavas. A fekete csempe tartalmán kívül tejpor vagy száraz tejszín kerül a tejtermékbe. Általában alacsony zsírtartalmú tejet fogyasztanak, legfeljebb 2,5%-ot.
3. Fehér csokoládé. Nem tartalmaz reszelt kakaót, de vanillint és karamell ízű tejport tartalmaz.
4. Kombinált. Fekete -fehér vagy tej és fehér csokoládé. A csempe foltosnak tűnik.
5. Porózus. Lehet fekete, tejszerű vagy fehér. Ez abban különbözik a megszokottól, hogy a burkolólapokat keményedés előtt vákuumba helyezik. Ily módon buborékok képződnek.
6. Töltelék és adalékanyagok. A csokoládé receptje azonban nem változik, amíg meg nem keményedik, tele van dióval, mazsola, ropogós ropogós, lekvár, praliné és egyéb töltelékekkel.
7. Cukrászda csempe. Ez valójában egyáltalán nem csokoládé. Az ilyen rúd összetételében nincs kakaóvaj, helyette szója- vagy szintetikus analógokat adnak hozzá. Ez a tábla olcsóbb, mint a hagyományos csokoládé, és cukorkák készítésére szolgál.

A csokoládé tárolásának feltételei és szabályai közvetlenül a fajtától függenek.

Hogyan kell csomagolni tároláshoz?

A vaj csomagolása ugyanolyan fontos, mint a termék tárolási módja. Mind a házi, mind a gyári olaj eltarthatósága megközelítőleg azonos, ezt pontosan meghatározza a csomagolás típusa és a tárolási hely.

Ha tejterméket tárol a hűtőszekrényben 0-6 fokos hőmérsékleten, a következő típusú csomagolást kell használni:

1. Gyári csomagolás. Ha a gyári csomagolás átlátszatlan, a vajat a címkén feltüntetett ideig tárolhatja. Nem kell olajozó vagy fóliacsomagoló tartályt cserélnie.
2. Olajozó. Az olajozó lehet speciális tartály vagy közönséges, átlátszatlan műanyagból készült élelmiszer -tartály. Ez a legjobb csomagolási lehetőség a vaj hagyományos hűtőszekrényben való tárolására.

   Az olajozónak átlátszatlannak kell lennie, és szorosan záródó fedéllel kell rendelkeznie. Ez segít megvédeni a terméket a fénysugarak negatív hatásaitól, valamint megvédi a más termékektől származó szagok elnyelésétől. Ilyen csomagolásban az olaj legfeljebb 20 napig tárolható.

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

3. Fólia.A termék fóliában 3-4 hétig tárolható.
4. Pergamenpapír. Az olajtömböt pergamenbe kell csomagolni több rétegben (általában 2-3 rétegben). Ilyen körülmények között az olaj 1-2 hétig megőrzi tulajdonságait a hűtőszekrényben. Ugyanakkor a fogyasztók megjelenése, íze és biztonsága garantált.

Egy termék eltarthatóságát egyszerűen meghosszabbíthatja, ha a legalacsonyabb hőmérsékletű polcra helyezi. Nem tehet vajat az ajtóba, mivel a hőmérséklet folyamatosan változik (mivel a hűtőszekrényt folyamatosan nyitják és zárják).

Fontos! Ne tárolja az olajos terméket műanyag zacskóban. Az ilyen csomagolás csökkenti a termék ízét és lerövidíti élettartamát.

A celofán csak az ajánlott csomagoláson (például pergamenen vagy fólián) használható.

Friss alapanyagok kiválasztása és előkészítése

A friss bogyók minősége attól függ, hogy hol vásárolta a termést, és hogyan nézett ki eredetileg. A friss eper eltarthatósága nagyon rövid - 2-7 nap.

Ha maga termeszt epert, be kell tartania a termés betakarításának és tárolásának néhány szabályát:

• a friss gyümölcs szedése a legjobb kora reggel, míg a gyümölcsöket még nem melegíti fel kellőképpen a nap;
• teljesen érett gyümölcsöket kell szednie - vörös, lédús és cukros, ha a bogyó csak az egyik oldalon barna, hagyja teljesen érni;
• a termést csak száraz időben szüretelik, hogy a gyümölcsök ne rothadjanak;
• tárolás előtt rendezze el a romlott és használhatatlanokat;
• az eltarthatósági idő meghosszabbítása érdekében a szárakkal és a csészelevelekkel együtt pengetni.

Ha epret vásárol, akkor az alábbi irányelvek az Ön számára.

Nem lehet penész, még egy fertőzött bogyó is tönkreteheti az egész tartályt.

Természetesen nagyon nehéz ellenőrizni a piacon vagy a boltban található összes terméket, de szükség van a bogyók azonnali válogatására és válogatására, amikor az eper otthon van. Még a kissé gyűrött és romlott eper is hasznos lehet a gazdaságban. A sérült területek eltávolítása és alapos lemosása után azonnal fel kell használni - enni vagy elkészíteni gyümölcssalátát, zselét, koktélt vagy arcmaszkot.

Maszkot készít eperből?
A szavazási lehetőségek korlátozottak, mert a JavaScript le van tiltva a böngészőben.

Tárolási feltételek

A csokoládé felnőttek és gyermekek kedvenc csemege, és megfelelő tárolást igényel.

A mérgezés, más egészségügyi problémák elkerülése érdekében fontos betartani néhány szabályt

A hőmérsékleti rendszer különleges szerepet játszik. Magasabb hőmérsékleten a csokoládé olvadni kezd, extrém hidegben pedig fehér virágzással kezd bevonni. A tárolást a legoptimálisabb körülmények között kell végezni, nevezetesen +15 +17 Celsius fokos hőmérsékleten.

A hőmérséklet mellett a csokoládának van egy ellensége, mint a napsugarak, amelyek meg tudják olvasztani. Emiatt a finomság elveszíti saját színét és kellemes, édes ízét. A csokoládé tárolásának ideális helyét sötét, kissé hűvös helynek tekintik, amely nem kapja meg a napsugarakat.

Ami a nedvességet illeti, megváltoztatja a cukor szerkezetét, így elkezd kristályosodni. Ez fehér foltok kialakulásához vezet a termék felületén. A levegő optimális páratartalma, azaz legfeljebb 75 százalék, segít megőrizni az édesség minden tulajdonságát.

Alapvetően a desszert eltarthatósága a gyártástól számított hat -tizenkét hónap. Minél magasabb a zsírszázalék, a kakaóvaj, annál rövidebb az eltarthatósági idő. Felmerül a kérdés, meddig tárolják a csokoládét?

Időzítés:

• csokoládé gyümölcs töltelékkel - 14 nap;
• csokoládépor - 3 hónap;
• desszert csokoládé por - 4 hónap;
• desszert - 10 hónap;
• fekete - 12 hónap;
• fehér csokoládé - ​​kevesebb, mint 1 hónap.

A termékek eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében sok gyártó E-200-at ad hozzá, nevezetesen a szorbinsavat.Ne aggódjon, ez nem károsítja az emberi egészséget, de ennek ellenére ezt a tényezőt figyelembe kell venni a csokoládé rúd kiválasztásakor. Ha az értékesítési időszak több mint négy hónap, győződjön meg arról, hogy a készítmény tartalmaz antioxidánst.

Tárolható a csokoládé a hűtőszekrényben és a fagyasztóban?

A finomság magas hőmérsékleten olvad, ezért igyekeznek megmenteni és hűtőszekrényben tárolni, ahol hűvösebb. A kakaótermékek azonban sok tényezőtől félnek: a naptól, a levegőtől, a hőmérsékletváltozástól, a hidegtől, a szagoktól. A finomság könnyen különböző deformációknak van kitéve - megolvad, viharvert, kemény lesz, megváltoztatja ízét és illatát, "ősz hajjal" borítja.

Az édességek sérülékenysége miatt a gyártók vízhatlan és légmentes fóliába vagy fóliába csomagolják. Ne tárolja a csempéket a hűtőszekrényben. Ennek oka a rossz hőmérsékleti rendszer.

A közvetlen napfény és a nedvesség káros a termékre. A nap megváltoztatja árnyékát, közelebb hozza a világosbarna színhez. Az íze is romlik, a termék szokatlan keserű jegyet kap. Az oxigén és a víz kiválthatja a kakaóvaj oxidációs folyamatát, része Termékek. Ennek eredményeként avas ízlése alakul ki. Az édesség nem lesz káros, de az íze elveszik.

A kellemetlen szagok súlyosan ronthatják az édesség ízét. Óvatosan fóliába vagy papírba kell csomagolni. Nem kell a terméket gazdag illatú ételekkel együtt tárolni.

Otthon mini fák
Igazi EGÉSZSÉGES gyümölcsöket termeszthet az ablakpárkányán!
Tudj meg többet

Szüreteljen szarvasgombát otthonában!
Kiválasztási innováció, akár 3 kg termés, nagyon finom íz.
Tudj meg többet

Továbbá, ha nem megfelelően tárolják, fehér virág jelenik meg a csokoládén, amely cukros vagy zsíros vegyület. Az őszülés teljesen természetes jelenség, ezt az összetevők reakciójával magyarázzák. A csomósodás kakaóvaj kristályokat okoz. Elterjednek a csempéken, és foltok formájában jönnek ki a felszínre.

A vizsgálatokat csokoládéval végezték, és fagyasztóba helyezték -18 ℃ hőmérsékletre. A tapasztalatok azt mutatják, hogy ilyen körülmények között a lapokat a legjobb módon tárolják. Ezt általában szabályként kell figyelembe vennie - ha marad egy csemege, akkor ajánlott a fagyasztóba tenni. Ezután születésnapi torta vagy sütemények díszeként használható.

Hol és hogyan kell tárolni a csokoládét

Tudja meg, miért nem szabad a csokoládét a hűtőszekrényben tárolni. A csempe fél nem annyira a hidegtől, mint a hőmérséklet -ingadozástól. Minél gyakrabban fordul elő ez, annál nagyobb a teljesítménybeli különbség, annál rosszabb a termék. Ennek eredményeképpen a csempe fehér lesz. Ami a megfelelő hőmérsékleti rendszert illeti, ennek a következőnek kell lennie:

• jobb az édességet + 17 ... + 20 fokon tárolni, érdemes figyelembe venni a páratartalmat, nem haladhatja meg a 70%-ot;
• + 30 ℃ -nak megfelelő mutató kritikus a finomság számára, olvadni, olvadni kezd, és elveszíti megjelenését.

A legjobb hőmérséklet, amely lehetővé teszi a termék tárolását a minőség romlása nélkül, +18 fok. 3 fok eltérés egyik vagy másik irányban megengedett. A hűtőszekrényben a mutató sokkal alacsonyabb, +3 és +6 fok között. Ilyen körülmények között a víz megfagy. Ennek eredményeként szacharóz kristályok jelennek meg a csempén. A termék kemény és íztelen lesz.

Különféle típusú csokoládé eltarthatósága

Ha meg szeretné tudni, hogy mennyi ideig tart a csokoládé, fontolja meg a rúd típusát. Ugyanakkor a különféle édességek, lekvárok, töltőanyagok jelentősen csökkentik a termékek eltarthatóságát. A fehér csokoládét, a különféle adalékanyagokat tartalmazó édességeket tárolják a legkevésbé.

A klasszikus keserű termék adalékanyagok nélkül több hónapig tárolható anélkül, hogy megváltoztatná tulajdonságait és ízét. De működni fog, ha helyesen tartalmazza. A kifejezés végén használhatja egészségét féltve.

A magas kakaótartalmú házi készítésű fekete rudak egész évben frissek maradnak.A stabilizátor nélküli tejcsokoládé csak hat hónapig tart. De sok gyártó megszokta, hogy különböző anyagokat ad hozzá, amelyek meghosszabbítják a termék eltarthatóságát.

Ha a csempe diót, kandírozott gyümölcsöt, drazsét, magot tartalmaz, akkor legfeljebb három hónapig tárolja. Ugyanez vonatkozik a csokoládékra is. A természetes fehér termék nem tartalmazza a kakaót, ezért a gyártástól számított egy hónapon belül el kell fogyasztani.

Most már világos, hogy tárolhatja -e a csokoládét a hűtőszekrényben. Ez nem ajánlott. Ha megtartja a csempéket, akkor csak lezárt csomagolásban és a fagyasztóban. Mindenesetre meg kell tanulmányoznia az információkat, és meg kell néznie egy adott csokoládé -gyártó és -márka lejárati idejét. De néha a termék megromlik a kijelölt időszak előtt. Ennek oka a szállítási feltételek megsértése és a boltok polcain történő elhelyezés.

Mi befolyásolja a tárolást?

Annak érdekében, hogy tovább élvezhessük finomságunkat, különös figyelmet kell fordítani a csokoládé otthoni tárolására. A csokoládé eltarthatóságát befolyásolja a csomagolás, a környezet, a levegő hőmérséklete és maga a termék összetétele.

Végül is, ha megsérti a csokoládé tárolási feltételeit, akkor a legfrissebb és legmagasabb minőségű termék is nagyon gyorsan romolhat. Ezért meg kell érteni, miért és mennyi ideig történhet ez. Nézzük meg közelebbről azokat a tényezőket, amelyek befolyásolják kedvenc csemegéjének minőségét.

• A csokoládét csak száraz, legfeljebb 75%nedvességtartalmú helyen szabad tárolni. Ha az indikátor magasabb, akkor ez befolyásolhatja a csemege ízét. Ha a levegő túl száraz, a termék elveszíti szagát és törékennyé válik.
• Ahhoz, hogy a csokoládék a legjobb formában maradjanak, a csomagolásnak fény- és légmentesen kell lennie. Amikor a csokoládé finomságok fényhez és levegőhöz kerülnek, oxidálódnak, megváltoztatják ízüket és kellemetlen szagot kapnak. A készítményben szereplő kakaó azonban lelassítja az oxidációs folyamatokat. Minél magasabb a kakaó százalékos aránya a csokoládéban, annál tovább nem oxidálódik. Így az étcsokoládé tovább tart, mint a tejcsokoládé. A fehér, amely nem tartalmaz kakaót, a legérzékenyebb ezekre a tényezőkre.

• Kerülje az idegen szagokat. Ha hal, hús vagy sajt mellett tárol csokoládét, az a lehető legrövidebb idő alatt képes felszívni ezeket az aromákat, és romlik az íze. Ezért semmiképpen ne tároljon édességet erős illatú ételekkel és fűszerekkel.
• A hőmérséklet változása fehér bevonat megjelenését eredményezi a terméken. Mivel a kakaóvaj kristályai idővel és a hőmérséklet ingadozásával növekedhetnek. Ennek eredményeként a csokoládé felületén plakkhoz hasonló fehér foltok képződnek. Sokan úgy vélik, hogy a terméket nem szabad megenni, de ez nem így van. A fehér bevonat semmilyen módon nem károsítja a csokoládét.
• Tartsa távol hőforrásoktól. A boltban kapható csokoládé 5 -ös típusú kristályformákat tartalmaz, amelyek olvadáspontja 32 ° C. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően a tejes rúd gyakorlatilag megolvad a szájban. Magas hőmérsékletnek kitéve a kristályos forma megsemmisül, a csokoládé eltarthatósági ideje csökken és íze megváltozik.

Ne tárolja autóban, kabát belső zsebében, akkumulátor közelében vagy más, magas hőmérsékletű helyen.

Tárolhatom a csokoládét a hűtőben?

Eljutottunk tehát a csokoládé -tárolási mítoszok kérdéséhez. Ne feledje, a cikk elején említettünk olyan újítókat, akik cáfolták a hagyományos tárolási módszereket? Beszéljünk most erről.

Ismételt kísérleti tesztek során bebizonyosodott, hogy ez a szeszélyes termék hűtőszekrényben tárolható. Ugyanakkor ideális esetben hosszú ideig tárolja a fagyasztóban alacsony hőmérsékleten, és nem veszíti el tulajdonságait leolvasztáskor. Tiszta csokiról beszélünk, töltés és ízesítés nélkül.

Ugyanakkor, ha sok csokoládét kell tárolnia, próbálja ki a következő lehetőségeket:

egy vagy több rúd finomság tárolható a hűtőszekrény ajtajában, egy zárható rekeszben;
a csempe több papírrétegbe csomagolásával korlátozza a hideg levegő hozzájuk való hozzáférését, és minimum 16 fokos tárolási hőmérsékletet hoz létre;
a hűtőszekrényben való tárolás fontos feltétele, hogy korlátozza a nedvesség behatolását a termékbe.

Ne felejtse el rendszeresen ellenőrizni a hűtés mértékét. Kiváló mutató a tapintási érzése, amikor kézzel megérinti a terméket. Ha túl hideg van, akkor kis időre kivesszük a hűtőből, majd visszahelyezhetjük.

Azt mondhatjuk, hogy a termék hűtőszekrényben tartása nem a legjobb megoldás. De bizonyos esetekben lehetetlen nélküle, különösen a forró nyári időszakban.

Összegezve

Alapvető tippek az édesszájúaknak:

Amikor kedvenc cukorkáját vásárolja a boltban, ügyeljen a gyártás dátumára.
Szeretne ajándékba adni egy doboz csokoládét? Ellenőrizze, hogy a tervezett időpont előtt lejárnak -e.
Szeretne vásárolni egy csemegét a kirakatból? A csomagolás mellett becsülje meg ott tartózkodásának idejét. A kifakult csomagolóanyag mindenekelőtt a tárolási feltételek megsértését jelzi - egy ilyen rudat fényben tároltak, és a termék íze reménytelenül elrontható volt. Világossá válik, hogy a csokoládétermékek legtisztább ízét a legújabb gyártás garantálja : a friss édességek a legfinomabbak

Próbáljon meg nem vásárolni egy terméket későbbi használatra: ehhez meg kell teremteni a biztonsághoz szükséges feltételeket

Világossá válik, hogy a csokoládék legtisztább ízét a legújabb termelés garantálja: a legfrissebb csokoládé a legfinomabb. Próbáljon meg nem vásárolni egy terméket későbbi használatra: ehhez meg kell teremteni a biztonsághoz szükséges feltételeket.

A csokoládé eltarthatósága

Az első dolog, amit fontos megfigyelni, az az idő, amely alatt ez a termék megőrzi tulajdonságait és nem romlik. Az adott fajtától függően az időzítés eltérő lehet.

Ennek oka a csokoládéban lévő zsír mennyisége. Minél több van belőlük, annál kevesebb idő alatt lehet megenni.

Az időzítés az adott fajtától függően változhat. Ennek oka a csokoládéban lévő zsír mennyisége. Minél több van belőlük, annál kevesebb idő alatt lehet megenni.

Alapvető szabályok:

• a közönséges táblás csokoládé a leghosszabb ideig tárolható mindenféle kiegészítés nélkül - akár 1 évig;
• a desszert típusok eltarthatósága legfeljebb 10 hónap;
• a különféle adalékanyagokkal és töltelékkel ellátott csokoládét sokkal kevesebb, körülbelül 3 hónapig tárolják;
• a fehér csokoládé, mivel sok kakaóvajat tartalmaz, eltarthatósága legfeljebb egy hónap;
• a csomagolás nélkül értékesített fajtákat súly szerint legfeljebb 2 hónapig kell tárolni;
• A kézzel készített csokoládét, friss gyümölcsökkel és más természetes adalékanyagokkal kiegészítve, a gyártástól számított 2 héten belül el kell fogyasztani.

Érdemes különbséget tenni az eltarthatóság és az eltarthatóság között is.

Az első során csokoládé fogyasztható, de ha túllépik, a termék veszélyes lehet az egészségre.

Ami az eltarthatóságot illeti, ez az az idő, amely alatt a gyártó garantálja a megjelenés és az íz megőrzését. Ha lejárt, akkor az evés továbbra is biztonságos.

Vásárláskor alaposan tanulmányozza a csomagolást, hogy meghatározza az eltarthatósági és lejárati dátumot, nehogy véletlenül lejárt terméket vásároljon.

A sütemények eltarthatósága, összetételüktől függően

A natúr krém a sütemény egyik legrombolóbb összetevője. Egy ilyen desszerthez a GOST legfeljebb 6 óra garanciát állapított meg. Ha lejárt terméket fogyaszt, szükségtelenül veszélyeztetheti egészségét. De a növényi vajas krémet tartalmazó termékek 5 napig menthetők. Néhány termék megengedett tárolási ideje:

Desszert Eltarthatósági idő Torta túrókrémmel 24 óra Joghurtkrémmel 36 óra Tejföl 5 napig (ha a tejföl magas zsírtartalmú és a szükséges mennyiségű cukrot tartalmaz) Mousse desszert 2-3 nap Torta pudinggal vagy vajkrémmel 2 - 3 nap Csokoládé desszertek, ha nem tartalmaznak gyorsan romló összetevőket 7 nap Rövid péksütemények legfeljebb 1 hétig (a tölteléktől függően); Felvert fehérjét tartalmazó édességek 72 óra Sütemények méz hozzáadásával 2-3 nap Keksztorta 5 nap (fontos, hogy mentse el őket, nehogy kiszáradjanak a széleken)

Vannak helyzetek, amikor egy desszertet jóval az ünnep előtt meg kell sütni. Van egy jó megoldás - száraz torta. Az elkészítéséhez használjon dió habcsókot lekvárral. Ez az édesség több mint egy hétig friss marad.

Tárolhatom a csokoládét a hűtőben?

Sok édességkedvelőt érdekel, hogy lehetséges -e fagyasztani a csokoládétermékeket, és hogy az ízük is megmarad -e. A csokoládé otthoni tárolásának optimális feltételei a következők:

• mélyhűtő;
• hűtött polcok;
• hűvös helyek távol a naptól.

Ha a lakásban a hőmérséklet magasabb, mint + 18C, az édességeket csak a hűtőszekrény polcán szabad tárolni. A desszert felületén fehéres virágzás jelenhet meg - ne ijedjen meg, ez csak a kakaóvaj kristályosodásának eredménye az éles hőmérséklet -csökkenés miatt.

Fontos szabályok a hűtőszekrényben való tároláshoz:

1. A csokoládérudakat nemcsak a hűtőszekrény polcán, hanem az ajtón, a zárható rekeszben is tárolhatja.
2. Az édességnek teljesen száraznak kell lennie, ezért a nedvességhez való hozzáférést korlátozni kell.
3. Ha nincs kéznél műanyag edény, a desszertet több papírrétegbe csomagolják - ez megvédi az idegen szagok hatásaitól.

Az illatos finomság kellemes ízének megőrzése érdekében csak csomagolásban kell tárolni. Ha a csokoládét kinyitották, de nem ették meg, a csempét szorosan fóliába kell csomagolni, mielőtt a fagyasztóba helyezi. Ez megvédi a desszert ízét és aromáját. Ha nyitva tartja a finomságot, a kakaóvaj oxigénnel érintkezve oxidálódik, keserű ízt kölcsönöz neki.

A csokoládé rudak és rudak több mint 12 hónapig tárolhatók a fagyasztóban, ízük tulajdonságai nem romlanak. De csak azzal a feltétellel, hogy ezalatt az édességet nem vették ki a fagyasztóból. A kiolvasztás és az újrafagyasztás megengedett, de nem többször.

A cukrászsüteményeket távol kell tartani az erős, kifejezett illatú ételektől - fahéj és egyéb fűszerek, hagyma, fokhagyma. Annak érdekében, hogy a csokoládé ne szívja be az idegen aromákat, ajánlatos a kinyitott csempét egy jól zárható fedéllel ellátott műanyag edénybe tenni, és csak azután, hogy a hűtőszekrény polcára küldhető.

Mennyi csokoládé tárolható

A csokoládé és a csokoládéból készült termékek saját eltarthatósági idővel és eltarthatósági idővel rendelkeznek. A csomagolás jelzi a termék eltarthatóságát és eltarthatóságát. Minél több a végtermék - csokoládé töltelékkel, tej, vajzsírok, annál rövidebb az eltarthatósági idő. A gyártók általában kis mennyiségű tartósítószert adnak a csokoládéhoz, hogy növeljék a termék eltarthatóságát.

Ezért a csokoládé kiválasztásakor ügyeljen az eltarthatósági időre - legfeljebb hat hónap lehet, akkor nincsenek tartósítószerek a termékben. Az "eltarthatóság" és a "tárolási idő" fogalma teljesen más

A "Szavatossági idő" meghatározza a termék minőségére vonatkozó maximális garanciát egy adott időszakra. A lejárati dátumot a romlandó termékekre kell használni, és ha túllépik, a termék fogyasztásra alkalmatlannak minősül.

A fehér csokoládé legfeljebb egy hónapig tárolható. Kicsomagolva, lemérve 2 hónapon belül fel kell használni.A desszertcsokoládé, közönséges adalékanyagokkal, töltelékkel négy hónapig jó. A desszert eltarthatósága legfeljebb 10 hónap. Legfeljebb csokoládé tárolható - akár egy évig.

A webhely egyéb anyagai

A vodka eltarthatósága

Az erős alkoholtartalmú italokat is megfelelően kell tárolni. Olvassa el fantasztikus cikkünket a vodka helyes tárolásáról.

A majonézmártás eltarthatósága

A majonéz nagyon népszerű öntetként sok ételhez. Javasoljuk, hogy tanulja meg, hogyan tárolja helyesen ezt az ízletes terméket.

Hogyan kell tárolni vörös kaviár be otthon

A vörös kaviár gyakori vendég az ünnepi asztalon! Ízletes és egészséges. Tudjon meg mindent arról, hogyan kell megfelelően tárolni otthon

Mennyi hidegen füstölt makréla tárolható

A makréla sózható, füstölhető és konzerv. Kínálunk Önnek mindent megtudni arról, hogy milyen hőmérsékleten tárolja ezt a hasznos halat

Hogyan tároljuk a mangót az érleléshez

A mangó az egyik legexotikusabb és legdrágább gyümölcs. Ha éretlen gyümölcsöt vásárolt, akkor cikkünkből megtudhatja, hogyan kell tárolni, hogy érlelődjön

Mentsd meg a körtét

Mindenki szereti a körtét! Sok finom desszertet készítenek körtéből. Tudjon meg mindent a körte tárolásáról cikkünkből