Hogyan tároljuk a leveles zellert télen

Tárolási módok télen otthon

Sokféle recept létezik a zeller tárolására - hűvös hőmérsékleten, természetes formában, fagyasztás, szárítás vagy sózás formájában. Az egészséges zöldség tárolásának kiválasztásakor a háziasszonyokat a száraz pince és fagyasztó jelenléte vagy hiánya vezérli. A zöldséget hűtőben vagy száraz pincében is frissen tartják.

Videó: a zeller fagyasztása és szárítása télen

Sózást is alkalmaznak, amelyben a légi részt vagy a gyökérnövényt turmixgéppel összetörik (húsdarálón átvezetik) és sóval összekeverik. Sózáskor minden 500 g zöldséghez vegyen 100 gramm sót. A legjobb betakarítási módszerek a szárítás vagy fagyasztás, mivel az így betakarított zöldségeket hosszú ideig tárolják, és nem veszítik el aromájukat.

A jövőbeni felhasználásra szánt zeller egyik gyakori fajtája a szárítás:

1. A gyökérnövényt kemény kefével jól megmossuk és lehámozzuk.
2. A pépet különböző módon lehet vágni, de gyakrabban csíkokra törik.
3. A növény lombos részét több vízben való mosás után vékony rétegben papírra vagy vászonruhára terítjük.
4. Fél órával később, a maradék víz eltávolítása után a zöldeket összetörik, és száraz papírra viszik át a későbbi szárításhoz.
5. A szárítási területnek sötétnek és hűvösnek kell lennie.
6. A szárítási folyamat a környezeti hőmérséklettől függően 35–40 napon belül véget ér.

Videó: hogyan kell szárítani a zellert

Ezenkívül a zöldséget sütőben is száríthatja. Ehhez fűszernövényeket vagy vékonyra vágott gyökereket sütőpapírral borított tepsire raknak. Miután a tepsit a sütőbe helyezte, hagyja a sütő ajtaját kissé nyitva. A sütőben az első három órában a szárítást + 40 ° C hőmérsékleten tartják, majd a hőmérséklet -szabályozót + 50 ° C -ra kapcsolják.

A hőmérsékletkapcsoló ebben a helyzetben marad, amíg a sütőlap tartalma jól megszárad. A jól előkészített szárító enyhe susogó hangot ad ki öntéskor. A készterméket száraz üvegtartályokba öntik, szorosan záródó fedéllel. Száraz fűszernövényeket vagy gyökereket is tárolhat nehéz papírzacskókban.

Fagyasztó zeller

A zöldség fagyasztásához későbbi tároláshoz tegye a következőket:

1. A gyökér- vagy levélnyélfajtát folyó víz alatt mossuk és szárítjuk, hogy ne maradjanak vízcseppek a felületen.
2. A hámozott gyökérzöldséget vékony, rövid csíkokra vagy megfelelő méretű lemezekre vágjuk, a vastag levélnyélket apró (2–5 cm) darabokra vágjuk, a leveleket a lehető legkisebb késsel feldaraboljuk.
3. Az apróra vágott zellert fedéllel ellátott száraz élelmiszer -edényekbe helyezzük. A zöldség és a gyökérzöldség fagyasztóban való tárolásához speciális, cipzárral rögzített zsákokat is használhat. Egyes háziasszonyok száraz műanyag palackokat használnak 0,5-1 literes ásványvízzel a fagyasztott zöldek tárolására.

Videó: zeller fagyasztása

Javasoljuk, hogy a gyógynövényeket, szárakat és fagyasztott zellergyökereket külön edényben tárolja. A fagyasztótároló edény tetején ragasztószalaggal ellátott címke van rögzítve, amely jelzi a tartály tartalmának nevét és a fagyasztóba helyezésének dátumát.

Sózás és pácolás

A szárítás és a fagyasztás mellett a zellerleveleket vagy szárakat sózással megmentheti a télre. Sokáig nem fogja elveszíteni tulajdonságait, és télen sok ételhez hozzáadhatja.

A zeller sózásának folyamata olyan egyszerű, mint a többi művelet:

1. Készítsen elő három literes üveget vagy edényt, amelyet szorosan lezárhat. 1 kg zellerhez vegyen 200-250 g sót.
2. Sózás előtt mossa meg a zöldség leveleit vagy szárát, távolítsa el az összes megsárgult részt, és apróra vágja.
3. Öntsük a gyógynövényeket és a sót egy nagy tálba, majd szorosan tegyük az előkészített edénybe, teret hagyva a levének.

A levegő bejutásának korlátozásához jól zárja be a sózott edényt. Ha nejlon fedőt használ, tartsa az üveget a hűtőszekrényben. Ha úgy dönt, hogy feltekeri egy konzervdoboz alatt, tárolhatja a kamrában vagy a pincében.

A sózást ritkábban használják, mint a fagyasztást vagy a szárítást. Ezenkívül a jövőben a zeller használatakor figyelembe kell venni, hogy már sós. Ez azt jelenti, hogy sokkal kevesebb sót kell hozzáadnia az ételekhez.

A gyökérzeller betakarításának jellemzői

A zöldség tárolása a megfelelő betakarítással kezdődik. Ez a folyamat általában nyár közepétől ősz elejéig tart. A növénynek nem lehet ideje virágozni. Ellenkező esetben a levét magvak képzésére használja fel, és emiatt elveszíti ízét. Vágja le a leveleket, rövid szárakat hagyva. Akár saját termését szüreteli, akár a piacon vásárol, tartsa szemmel gyökereinek minőségét.

Egy jó gyökérzeller a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

• csomók és kiálló gumók nélküli felület;
• préseléskor a gyökérnövény sűrű és kemény, a lágyság rothadásra utal;
• koppintáskor a hangnak tompának kell lennie, a hangzatos a magzaton belüli üregekről beszél.

Rövid idejű tároláshoz a zellert a hűtőszekrény zöldségpolcára helyezheti:

• feltétlenül mossa le a gyökérnövény felületét;
• távolítsa el a szennyeződéseket és a sérült alkatrészeket;
• törölje szárazra;
• műanyag zacskóba tenni.

Figyelem! Ilyen körülmények között a zeller fájdalommentesen legfeljebb 2 hétig tárolható, megőrizve ízét és aromáját.

Tárolási és feldolgozási módszerek

Többféle módon tárolhatja és feldolgozhatja a szárú zellert télen. Mindegyiknek megvan a maga előnye és hátránya.

• A hideg pincében a zöldség a megjelenés és a tápanyagok elvesztése nélkül fekszik, de nem sokáig - legfeljebb 2 hónapig.

• A hűtőszekrény előnye, hogy tárolásra kész, levágott levélleveleket tárolhat, de ez az időszak még rövidebb (2-3 hét).

• A fagyasztott zeller akár egy évig is eláll, de nem készíthet belőle friss salátát, nem préselheti ki a levét.

• A szárított levélnyél még hosszabb élettartamú. Sok hasznos anyagot tartalmaznak, de csak aromás adalékként alkalmasak az ételekhez.

A buzgó háziasszonyok különböző lehetőségeket használnak a szárú zeller tárolására és feldolgozására, és egész télen egészséges zöldségekkel látják el a családot.

Hűtőszekrényben

A pincéből áramfogyasztásra vásárolt vagy felvett zöldséget hűtőszekrényben tárolják. A feladat ugyanakkor az, hogy a szárak megőrzik rugalmasságukat és lédússágukat, de nem kezdenek el rothadni. A hűtőszekrénybe helyezés előtt megmossák, megszárítják, majd az egyik csomagolási lehetőséget használják:

• fóliába csomagolva;

• tekerje be a köteget papírtörlővel, és tegye egy műanyag zacskóba;

• száraz termék csomagolható fóliával.

Fogyasztás előtt a szárított széleket levágják a levélnyélről, különben megőrzik eredeti minőségüket.

Pince

Amint a gyakorlat azt mutatja, a legjobb, ha a szárú zeller termését pincében tárolják.

Mielőtt az alagsorba ásnák, a lombozatot levágják az ásott növényről, és egy kis rizómadarabot (2-3 cm) hagynak az alján. A rozettákat függőlegesen egy dobozba helyezzük, félig homokkal borítva. Alternatívaként az egyes gyökérmintákat nedves homokba (tőzeg) lehet ásni. Pince, fűtetlen erkély, hideg veranda, üvegezett loggia helyett megteszi, de csak akkor, ha a levegő hőmérséklete nem csökken 0 ° C -ra.

Fagyasztási lehetőségek a levélnyél számára

Népszerű tárolási módszer a szárú zeller fagyasztása télre. A rengeteg recept ellenére az alapvető különbség egy - hogy a zöldséget fagyasztás előtt hőkezelésnek vetik -e alá vagy sem.

Az első lehetőség a termék fagyasztása és blansírozása.A rendszer hasonló a kelbimbó betakarításához, lépésről lépésre így néz ki.

1. A levélnyeleket megmossuk, a kemény szálakat (csíkokat) eltávolítjuk, és apró darabokra vágjuk.

2. A zúzott masszát 2-3 percre forrásban lévő vízbe merítjük.

3. Vegye ki egy réselt kanállal egy tál hideg vízben vagy jégdarabokban - a gyors lehűlés érdekében.

4. A száras zeller fagyasztása előtt egy rétegben egy rongyos szalvétára, a felesleges nedvesség elvezetése után sütőpapírral borított tepsire fektetjük.

5. A fagyasztóba küldik.

6. Fagyasztás után légmentesen záródó zsákba helyezik át.

Az apróra vágott szárakat nem lehet blansírozni, hanem azonnal zsákba vagy serpenyőbe kell helyezni, majd le kell fagyasztani. De ebben az esetben a munkadarab eltarthatósági ideje 2-3 hónapra csökken.

Szárítás és főzés fűszerezés

A fűszerek tárolásának egyik bevált módja a szárzeller szárítása. A kiválasztott szárakat folyó víz alatt mossuk, óvatosan eltávolítjuk a homokot, a talajdarabokat, és egy ruhával áztatjuk. Egészben vagy nagy darabokra vágva tiszta sütőpapírlapra helyezzük, fedjük le másik papírréteggel, és hagyjuk szobahőmérsékleten teljesen megszáradni. Figyelembe véve a szárak lédússágát, ez körülbelül egy hónapig tart. A szárított levélnyílásokat üvegárukban tárolják, szükség szerint összetörve. Azonnal őrölheti őket mozsárban, turmixgépben őrölheti vagy csavarhatja át egy húsdarálón, használhatja fűszerként.

A folyamat felgyorsítása érdekében a szárzellert kemencében vagy elektromos szárítóban szárítják. Az elv ugyanaz - a nagy darabokat (2–3 cm) rácsra helyezzük, 50–60 ° C hőmérsékleten tartva. Amikor a sütővel foglalkozik, ne felejtse el nyitva tartani az ajtót, hogy a levegő keringjen és a termék inkább szárít, mint süt.

Sózás

Nagyanyáink sót használtak a szárba zeller tárolására. A szárakat darabokra vágva üvegedényekbe helyeztük, és bőven meghintettük sóval. 1 kg levélnyélhez körülbelül 200 g szükséges. Ezt a készítményt az első és húsételek ízesítésére használják, forró mártásokhoz adják.

A szárzeller tisztítása és tárolása:

A gyökérzeller tárolásának jellemzői

A zellergyökerek megfelelő tárolásával 3-6 hónapig megőrzik ízüket és eladhatóságukat. Az időszak nagymértékben függ a fajtától. A téli betakarításhoz válasszon közepes vagy késői érésű, nagy gyökérzetű fajokat. Kívánatos, hogy ne hajlamosak az oldalsó gyökerek kialakulására, a gumókat sima kéreg jellemzi. És természetesen nem repedtek meg és nem képeztek belső üregeket a növekedési folyamat során. Íme néhány fajta gyökérzeller, amelyek alkalmasak téli tárolásra:

• Egor. A gyökérzeller szezonközi fajtája, amelynek biológiai érettsége 160-170 napon belül következik be. A fajta alkalmas Oroszország egész területén történő termesztésre. A körülbelül 450 gramm gyökérnövényeket világos, szürke színű, egyenletes kéreg borítja. A pép fehér, üregek és csíkok nélkül, fűszeres ízű.
• Albin. A tenyésztők szerint ez a fajta gyökérzeller tárolható legfeljebb hat hónapig. Annak ellenére, hogy kis mennyiségű vékony oldalsó gyökeret képez a gumó alsó oldalán. 15 cm átmérőjűre nő, és tömege 500-600 gramm. A pép nagyon sűrű, fehéres-krémes a vágáson, élénk íze és illata van. A fajta szintén a középszezonhoz tartozik, és még Szibéria éghajlati viszonyai között is lesz ideje érni a hideg időjárás előtt.
• A gyökérzeller Elnököt az egyik legjobb fajtának tartják télen. Nagy, lekerekített gyümölcsök, sima szürkés kéreggel és szilárd hófehér hússal. A fajta szerénysége és szárazságállósága miatt a gyökérnövények nem érzékenyek a repedésekre és üregekre. A gumók átlagos tömege 400-600 gramm.

• A Royal Night gyökérzeller az egyik modern faj. Kerek ovális gumókat képez. Megfelelő gondossággal súlyuk elérheti az 1 kg -ot.De a 600-800 gramm súlyú gyümölcsök gyakoribbak. A kéreg csomós, enyhén érdes, de oldalsó gyökerek nélkül. Világoszöld árnyalatú. A pép krémes, lédús, aromás, fűszeres ízű. Az első hajtások megjelenésétől számított 150-160 napon belül érik.
• Anita a késői fajták közé tartozik. Érése 200 napig tart. A fajta gyökérnövényei azonban fagyállóak, és a hőmérséklet 4 fokos mínuszjellel történő csökkentése nem befolyásolja a tárolási időt. A bézs színű kéreggel és fehér pépű gumókat legfeljebb 5-6 hónapig tárolják. Különbözik a nagy gyümölcsűek, a magas értékesíthetőség és az íz. Ezt a fajta zellert gyakran ipari termelésre használják.

A zellergyökér középső sávban történő termesztéséhez és tárolásához mind a szezonközi, mind a késői fajták alkalmasak. A hideg idő kezdete előtt lesz idejük érni. A hidegebb éghajlatú régiókban érdemes előnyben részesíteni az 5-6 hónap alatt érő fajokat.

Ellenkező esetben a zellergyökér tárolása nem sokban különbözik a többi gyökérnövény tárolásától. A téli könyvjelzőkhöz egészséges gumókat választanak ki, külső károsodás és betegség jelei nélkül.

Tárolja hűvös helyen, 1-4 Celsius fokos levegő hőmérsékleten. Kívánatos 95%-on belül tartani a páratartalmat. Száraz helyiségben a zeller gyorsan elveszíti nedvességét, elhervad és petyhüdt lesz. Magasabb nedvességtartalom esetén a levegőben rothadási folyamatok kezdődnek. A trükkök közül néhányat, amelyek segítenek majdnem tavaszig tartani a betakarítást, a cikk tárgyalja.

Az otthoni tárolás jellemzői

Frissen a növényt pincében tárolják, homokkal ellátott dobozban. Az eltarthatósági idő 2-3 hónap. Egy másik lehetőség a hűtőszekrényben, a zöldségrekeszben, műanyag fóliába csomagolva. Így a növény legfeljebb egy hónapig megőrzi frissességét.

A fagyasztott terméket a fagyasztóban tárolják, az eltarthatósági idő 10-12 hónap. Az optimális tárolási hőmérséklet -18 ° C. Tároláshoz használjon műanyag zacskót vagy műanyag edényt.

A szárított terméket üvegedényekben vagy papírzacskókban, száraz, sötét helyen tárolják. Eltarthatósága 1 év.

Az üveges sózott és pácolt zellert két hónapig hűtőszekrényben tárolják.

A konzervterméket pincékben, pincékben, kamrákban tárolják. A maximális eltarthatósági idő 2 év.

A zeller fagyasztásához speciális hermetikusan lezárt zsákokat vagy műanyag edényeket kell előkészíteni. A szokásos tasakok is használhatók, de ebben az esetben nehéz elkerülni a levegő bejutását.

A további műveleteket több szakaszban hajtják végre:

1. Válassza le a leveleket a szárról, alaposan öblítse le és tegye száraz szalvétára. A szárítási folyamat felgyorsítása érdekében törölje le a tetejét száraz törülközővel.
2. A leveleket ne vágjuk apróra, nehogy pép legyen. Ezeknek ugyanolyan méretűeknek kell lenniük, mint egy szokásos nyári salátának.
3. A szeleteket ossza zsákokba vagy tartályokba, és tegye a fagyasztóba.

Győződjön meg arról, hogy a zöldek teljesen szárazak, különben fagyáskor a nedvesség jéggé változik, és a levelek egy masszává állnak össze

Fontos, hogy a fagyasztótáska vagy a műanyag edény szorosan zárva legyen, mivel a zeller erős szagú

Jobb, ha az üres anyagokat azonnal kis zacskókba csomagoljuk, hogy aztán egyszerre használhassuk az egyiket. Nehezebb lesz elválasztani a fagyasztott terméket egy teljes brikettel.

A zellert télen is lefagyaszthatja:

• Turmix formájában daráljuk le a dugványokat és a leveleket konyhai robotgéppel vagy turmixgéppel, és tegyük kis edényekbe. Ez a készítmény kiválóan kiegészíti a pürés levest.
• Egy jégformában vizet öntve az apróra vágott zöldekre. Szerezzen vitaminkockákat, amelyek könnyen használhatók levesekhez és mártásokhoz.

A gyökérnövények hosszabb megtakarítása érdekében általában pincét használnak. Több lehetőség is van. Mindegyik segít megőrizni a zellert tavaszig:

1. Helyezze a gyümölcsöt egy műanyag zacskóba. Fedjük le száraz homokkal, és tároljuk 1 ° C -ot meg nem haladó hőmérsékleten. Az optimális páratartalom körülbelül 90%.
2. Töltsön meg egy kartondobozt vagy fadobozt száraz homokkal. Ragassza bele a gyökereket függőleges helyzetben, hagyja a levélszárakat a felszín felett. A tárolóedényeket hűvös, sötét helyen tárolja.
3. Az agyagot vízben krémesre gyúrjuk. A keverék vékony rétegét a zellerre kenjük. Szárítsa meg és tegye hűvös, száraz helyre.
4. Helyezze a gyökérzöldségeket több rétegben közvetlenül a pincébe egy száraz szőnyegre. Minden réteget homokkal kell megszórni krétával, amely megvédi a gombás fertőzésektől.

A gyökérzellert lefagyaszthatja a fagyasztóban. Ehhez vágja le a gyökereket, majd reszelje le durva reszelőn. A kapott félkész terméket kényelmesen csomagoljuk zárt zsákokba részletekben, és szükség szerint használjuk fel a zöldségféléket.

Gyökérzöldségeket száríthat:

• hámozza meg őket;
• csíkokra vágva;
• szárítsa a napon vagy a sütőben;
• tegye egy szorosan záródó fedéllel ellátott üvegedénybe.

Zöldek betakarítása és kiválasztása

A zeller betakarítását júliustól szeptemberig kell elvégezni, amikor a növény már elegendő mennyiségű vitamint és ásványi anyagot halmozott fel, de még nem kezdte el a virágzást. A vetőmag nyíl megjelenése után a zöldek keserű utóízt kapnak.

Mielőtt a zellert télen tárolná, körülbelül egy hónappal a talajból való ásás előtt, a zöld részt levágják róla, és 2-3 cm csúcsot hagynak a föld felett

Fontos, hogy a fagyok kezdete előtt gyűjtsük össze a rizómákat a kertből. És amikor már kiássák a földből (száraz időben teszik), akkor egy ideig ugyanott, a kertben hagyják

Ezt úgy kell megtenni, hogy a gyökerek kissé kiszáradjanak és viharvertek legyenek, míg felületükön sűrű védő kéreg képződik.

A zellert szárítani kell jó szellőzéssel.

Ha gyökérnövényeket kell vásárolnia a piacon, figyeljen azok megjelenésére. A zöldség felületének simanak kell lennie, felhalmozódások és repedések nélkül.

Ha koppintáskor a hang megszólal, ez az üregek jelenlétét jelzi.

A gyökérnövény szerkezetének szilárdnak és rugalmasnak kell lennie. Ha a tetejére nyomva lágy és csúszós állag érződik, a belül lévő gyümölcs rothadni kezd.

Ha szüksége van a zeller zöld részére, nézze meg annak állapotát. A szárnak és a leveleknek élénk színűnek és lédús szerkezetűnek kell lenniük, kiszáradás és bomlás jelei nélkül. A szupermarketekben a zöldeket (zellerszárat) általában fürtökbe csomagolják átlátszó zacskókba. Ezért vásárláskor jól megfontolhatja őket. A piacon lédús levélnyílásokat választanak, mag nélküli nyíl nélkül, élénkzöld színben.

Hasznos és káros tulajdonságok

A friss szárak sok tápanyagot tartalmaznak, így ez a termék jótékony hatással van az emberi szervezetre. A növény gazdag összetételű - levelei A, B1, B2, B3, B5, B6, C, E, K vitaminokat, értékes aminosavakat, illóolajokat és nyomelemeket, valamint rostot tartalmaznak.

• A zeller a következő előnyös tulajdonságokkal rendelkezik:
• lassítja az öregedési folyamatokat a szervezetben;
• enyhíti a túlterhelést és segít leküzdeni a stresszt;
• javítja az emésztést;
• hozzájárul a víz-só anyagcsere normalizálásához;
• megszünteti a fejfájást;
• csökkenti a cukorbetegek vércukorszintjét;
• jótékony hatással van a szív munkájára;
• csökkenti az ízületi fájdalmat és az ödémát;
• növeli a test általános hangját;
• elősegíti a sebgyógyulást;
• stimulálja az agyat;
• eltávolítja a méreganyagokat a testből, tisztítja a vért;
• erősíti az immunrendszert;
• segít megbirkózni az urogenitális rendszer betegségeivel;
• fokozza a libidót;
• hatékonyan segít leküzdeni a túlsúlyt.

A jótékony tulajdonságok hosszú listája ellenére a növény használata során be kell tartania a normát, mivel nagy mennyiségben káros lehet a szervezetre.

• Ez a termék ellenjavallt ilyen esetekben:
• hipotenzió - a növény levelei és gyökerei csökkentik a vérnyomás szintjét, ami a jólét romlását okozza;
• allergia jelenléte - a szár olyan anyagokat tartalmaz, amelyek allergiás kiütést okozhatnak;
• akut emésztőrendszeri betegségek (fekély, gastritis) - a gyomornedv termelésének stimulálása, a termék fokozza a gyomor és a belek fájdalmát;
• a terhesség utolsó trimeszterében - a növény szárai ételallergiát okozhatnak a csecsemőben;
• méhvérzés - a termék serkenti a vérkeringést, így súlyosbíthatja a helyzetet;
• nők a szoptatás alatt - a zeller alkotóelemei átjutnak az anyatejbe, megváltoztatják ízét és illatát, és allergiát is okozhatnak a gyermekben;
• urolithiasis - a termék erős vízhajtó hatása van a szervezetre, ami nagy kövek mozgását idézheti elő.

Fontos! Az egészséges felnőtt napi zellerbevitele 160-200 g

Tárolási módszerek

A gyökérzeller egész télen tárolható az alagsorban. A gyökérnövény nem veszíti el sűrű szerkezetét és hasznos tulajdonságait, ha enyhén nedvesített homokban tartják. A zöldségeket dobozokba helyezik, hogy a tetejük levágott része látható legyen a felületen. Vagy egyszerűen zsákokba vagy dobozokba rakják, majd nedves homokkal megszórják.

• Egy másik gyakori tárolási típus az agyag. Minden gyökérzöldséget krémes állagúra hígított agyagba mártanak. Ezután szárítják és halomba rakják a pince polcain.
• A zeller gyökérzöldségeit dia formájában tárolhatja. Úgy vannak elhelyezve, hogy a tetejük kivágott részei kívülről láthatóak legyenek. Minden zöldségréteget homokkal és krétával keverünk. Ez elég erős megelőzés a penészképződés ellen.
• Meleg éghajlaton, ahol a talaj téli fagyasztása elhanyagolható, árkokban tárolhatja a gyökérzellert. Megnedvesített homokkal is megszórjuk, és a tetejét szalma réteggel szigeteljük, amelyre talajt öntünk.
• A zeller rizóma rövid ideig (5-7 napig) a hűtőszekrényben tárolható. De először fóliába kell csomagolni őket.

Mielőtt a szelezett zellert télen tárolná, a növényt eltávolítják a talajból a rizómával együtt, amely földi kómában van, majd nedves homokba helyezzük. Az alagsorban sokáig megmentheti nemcsak a levélleveleket, hanem ennek a zöldségnek a leveles részét is.

• A zeller eltarthatósága szárak és gyógynövények formájában a hűtőszekrényben 1 hét. Ugyanakkor fóliába csomagolják, ami megakadályozza a gyors kiszáradást.
• A zellert polietilén tasakban több napig tárolhatja, és hosszabb tároláshoz jobb pácolás vagy szárítás.
• A leveles zeller szobahőmérsékleten akár egy hétig is képes "kibírni" egy tégely vízben. De naponta frissre kell cserélni, és frissíteni kell a szárvégek vágásait.

Tisztítási és tárolási titkok

Arra a kérdésre, hogy mikor kell betakarítani a gyökérzellert, az amatőr kertészek általában másképp válaszolnak. Sőt, mindegyiküknek igaza lesz, és ez nem meglepő: a gyökérnövény pontos érési ideje függ az adott régiótól, valamint az ültetési időtől. Közép-Oroszországban ez leggyakrabban az ősz közepén van. Ami a zöldségért ültetett zellert illeti, azt a növény virágzása előtt szüretelik.

A gyökeret csak száraz, meleg időben kell ásni, hogy a gyümölcsök ne nedvesedjenek az esőben. Az utolsó esőtől a betakarításig legalább három napnak kell eltelnie a talaj teljes kiszáradásához. A tisztítás a következőképpen történik:

A kertész éles lapátot vesz, és óvatosan ássa a kert minden bokrétáját
Figyelem: az ásást csak oldalról végezzük, de semmi esetre sem a kertben, különben az összes összegyűjtött gyümölcs lapáttal lesz vágva.
Ezután egy kicsit a lapátra nyomva a kertész oldalról is bejön, és óvatosan eltávolítja minden bokrot a földről.
A talajt és a hozzátapadt törmeléket lerázják a gyökérnövényekről.
A gyümölcsöket rothadás- és kártevő -károsodás szempontjából megvizsgálják.
Ha a zellert még a rothadás is enyhén befolyásolja, azonnal égesse el, nehogy elterjedjen a gomba az egész kertben. Még akkor is, ha a rothadás csak egy apró folt, semmi esetre sem szabad ezeket a gyümölcsöket közös halomba tenni, hosszú távú tárolásra.
A nagyon enyhén "elrontott" gyökérnövények esetében egyszerűen levághatja az elrontott területeket, és hosszú távú tárolás nélkül félreteszi azokat azonnali megőrzésre vagy fogyasztásra.
Ha a gyümölcsöket eladásra szánják, a gyökereket és a rajtuk lévő vastag "szőrszálakat" azonnal levágják.

Ez azért történik, hogy a gumókat bemutatják. Ha azt tervezi, hogy tárolja a zellert tárolásra, akkor ne rohanjon bele ilyen metszésbe, ezt közvetlenül az adott gyökérzöldség fogyasztása előtt meg lehet tenni. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a vágatlan gyökerű zellert sokkal tovább tárolják (ugyanez vonatkozik a hagymára, fokhagymára, répára, sárgarépára és más, a földben termő zöldségekre is).
Ezután a gyökereket pergamenen vagy újságpapíron szárítják, több rétegben hajtogatva. Aztán a pincébe mennek, fadobozokban.

A zeller téli tárolása a legjobban az alábbi séma szerint szervezett. Időnként meg kell vizsgálni a zöldséget, hogy nincs -e rajta sérülés, és el kell távolítani a gumókat, amelyeken rothadás vagy penész látható. Ezt azonnal meg kell tenni, mivel a gomba által érintett egyik gumó azonnal megfertőzi a többit.

Mire van szüksége a zeller termesztéséhez

A zeller ablakpárkányon történő termesztéséhez szüksége lesz:

• A növény magjai vagy gyökerei;
• Edények ültetése. Átmérőjük nem lehet nagy: például, ha a zellert szárból termesztik, akkor az edény valamivel szélesebb, mint a növény kosara;
• Földes hordozó.

Hasznos információ

Daria Vorontsova

Amatőr kertész. Szeret otthon különféle zöldségeket termeszteni.

A jövőben szükség lesz a felső öltözködésre (biohumusz, agrolife). A növényt 2-3 hetente kell etetni. Ha betartja ezt a szabályt, akkor a gyökérzeller 3-4 hónapos terméssel, a mag pedig több mint egy évvel örül.

A legjobb hely kiválasztása a házban

A legjobb hely a lakásban a növény termesztésére a világos. Ezért a zeller tárolóedényeit az ablakpárkányra kell helyezni. Este az edényeket megvilágított helyre kell helyezni, ezáltal meghosszabbítva a kultúra nappali óráit.

A tartályok kiválasztása és előkészítése

A zeller otthon termesztéséhez először fel kell vennie egy tartályt.

A palánták számára a dobozok vagy a lyukakkal ellátott műanyag dobozok a legalkalmasabbak, amelyeken keresztül a felesleges vizet elvezetik. Ez az opció optimális az erkélyen való termesztéshez. Itt csak a meleg évszakban lehet termeszteni.

Ha a zellert ablakpárkányon termesztik, használjon mély edényeket.

A magvak vagy a szár ültetése előtt a tartályt kálium -permanganát (0,1%) oldattal kell kezelni.

Talajválasztás

A zeller ültetéséhez használt cserepes talajt előre elő kell készíteni. A következő összetételűnek kell lennie:

• Kerti föld vagy tőzeg (70%);
• Humusz (20-25%);
• Sod föld (5-10%).

Hasznos információ

Daria Vorontsova

Amatőr kertész. Szeret otthon különféle zöldségeket termeszteni.

A talaj legyen laza, könnyű. Egy másik lehetőség a talaj összetételére a vermikompost része 2 rész kókuszrosthoz.

1 kg talajkeverékhez adjon 10 g mészt és körülbelül 30 g foszfor -műtrágyát.

Először egy vízelvezető réteget helyeznek a tartály aljára. Kavicsból, törött téglából vagy szilánkokból állhat. Ezt követően egy réteg száraz homokot öntünk, és csak ezután - a talajt. Felülről jól megnedvesített vízzel.

A magok előkészítése az ültetéshez

Mivel a zellermag csírázása sokáig tart, az ültetés előtt elő kell készíteni őket.

Javasoljuk, hogy nedves gézbe csomagolják és 5-7 napig tartsák, majd a hűtőszekrénybe, a gyümölcs- és zöldségosztályba tegyék, ugyanezen időszakra.

A szükséges feltételek megteremtése

A zeller otthoni fejlődésének fontos feltételei a következők:

Hőfok. Mielőtt a növény palántái megjelennének, a hőmérsékletnek + 25-26 ° C-on belül kell lennie. Megjelenésük után a hőmérséklet -mutatókat + 16 ° C -ra kell csökkenteni. Amikor rügyek és levelek jelennek meg, a hőmérsékletnek + 18-20 ° С-nak kell lennie;

• Világítás. A zellernek sok fényre van szüksége, ezért nappal az edényeket vagy dobozokat a növényekkel együtt az ablakon kell hagyni, és az alkonyat kezdetével a tartályokat el kell távolítani a mesterséges fény által megvilágított helyekre;
• Levegő páratartalma. A növénynek elegendő nedvességre van szüksége, ezért ha a helyiség levegője túl száraz, ajánlatos vízzel töltött edényeket elhelyezni a tartályok mellett.

Ha nem teremtik meg a megfelelő feltételeket, a növény nem fejlődik. Ha elfelejti a zeller gondozását a levelek megjelenése után, akkor gyorsan elhalványulnak, és a bokrok romlanak.

Hogyan tárolhatók a rizómák?

Zöld zöldségnövény termeszthető a kertben vagy az országban. Az otthoni téli tárolás szabályai egyszerűek, a zellert különböző formában szüretelik. Fagyasztott vagy szárított zöldségeket adnak a leves különleges ízéhez, a fagyasztott rizómákat lereszelik és különféle ételekkel fűszerezik, a zelleres pácolt paradicsomot fűszeresnek nyerik. A kultúra önmagában fogyasztható.

A friss levélkék, levelek és gyökerek tárolása meglehetősen hosszú. A termékek felhasználhatók salátákban és fényes dekorációként bármilyen kész ételhez.

A betakarítás magában foglalja a levelek levágását, kis szárak maradását. A megfelelő hónapok július és augusztus. A megvásárolt nyersanyagokat ellenőrizni kell a bőr simaságát illetően, amelyen nem lehetnek szabálytalanságok és csomók, különben a termék tisztítása kényelmetlen lesz. A levelek és a szárak nem sárgulhatnak és nem lehetnek foltosak.

Tipp: Ha kopogtat a gyökéren, és a hang tónusa csengni fog, az azt jelenti, hogy üregek vannak a belsejében. A gyökér tetejét megnyomva ellenőrizheti a gyökeret, hogy ne legyen korhadt. A lágyság és a csúszás rossz minőségű terméket jelez.

Ha a rizómákat nem kell hosszú távon tárolni, szorosan csomagolja őket fóliával, és helyezze a hűtőszekrény speciális rekeszébe. A zeller illatának, fűszerességének és előnyeinek fanyarsága egy hétig releváns lesz. A fólia vagy az élelmiszer -tartály meghosszabbítja az eltarthatóságot. Papírtörlővel áthelyezve a növény zöld részei 3 hétig a zöldséghűtőben maradnak.

Számos módszer létezik a zellergyökér hosszú távú megőrzésére. Homokot tehet egy nagy tartályba, például egy dobozba, zellert tehet bele a szárával kifelé, és tárolhatja a föld alatt.

A gyökereket polietilén zsákokba teheti, vagy fa ládákban hajtogatva hagyhatja őket, amelyek falain nincs repedés. Homokot vesznek, és két centis réteggel megszórják a termékeket. Tárolja speciális helyiségben, ahol a levegő páratartalma körülbelül kilencven százalék, és a hőmérséklet legfeljebb egy pozitív fok.

Egy másik módszer egy agyagmassza elkészítésével kezdődik, hogy tejfölszerű konzisztenciát hozzon létre. A gyökereket egyenként veszik és agyagba mártják. Szárítás után zöldségboltban vagy pincében rakják ki.

A zeller gyökerét halomban tárolhatja, a szárával kifelé. Szükséges, hogy minden réteget megszórjunk. Ehhez a krétával kevert föld vagy homok alkalmas, akkor a gombás betegségek nem lesznek szörnyűek a termék számára.

Mielőtt szárítva tárolná a zellergyökeret, húzza le róla a bőrt, vágja csíkokra, és szárítsa meg napos helyen. A termékeket üvegtartályba helyezik és lezárják.

Jó, ha a zellert télen a fagyasztóban tároljuk. A gyökérzöldségeket meg kell hámozni. Durva reszelőt veszünk, zellergyökeret dörzsölünk rá. A termékeket zsákokba csomagolják, és a fagyasztóban legfeljebb egy évig tárolják. A zeller fagyasztott ételekhez adható; a leolvasztás nem szükséges.