Hogyan tartsuk sokáig a sózott halat?

A szárított hal tárolása eltér a szárított halatól?

Mielőtt válaszolna erre a kérdésre, érdemes kitalálni, hogy pontosan miben különbözik a szárított hal a szárított halatól. Minden fajtának megvannak a maga előkészítési és tárolási szabályai.

A fajták közötti különbségeket a táblázat tartalmazza.

Szárított hal tárolási szabályai

Mielőtt a terméket tárolásra küldi, győződjön meg arról, hogy minősége megfelel a frissesség kritériumainak. A felületen kellemetlen szag vagy gomba jelzi, hogy a termék nem friss.

Tárolási feltételek:

• ne tegye ki a terméket napfénynek;
• a tárolási helyen a hőmérséklet nem haladhatja meg a +10 fokot, különben a halak gyorsan romlanak;
• ne hagyja kiszáradni a hasított testeket, az optimális páratartalom 70-80%.

Milyen körülmények között tárolhatja a szárított halat?

A szárított halat megfelelő körülmények között 1 héttől 12 hónapig tarthatja. Ennek során vegye figyelembe a fő tárolási kritériumokat:

• tartsa a terméket sötét helyen;
• Biztosítsa a hasított test tartályait megfelelő szellőzéssel;
• állítsa be a helyiség páratartalmát 60-70%-ra;
• figyelje a hőmérsékleti rendszert, ideális esetben, ha a tárolási helyen a hőmérséklet 3-10 fok.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a legjobb tartósítás érdekében a szárított fajtákat tárolás előtt a legjobb csomagolni.

Hogyan növelhető az eltarthatósági idő

Meghosszabbíthatja az enyhén sózott lazac vagy vörös hal eltarthatóságát a hűtőszekrényben. Először győződjön meg a termék frissességéről, jobb, ha a nagykövet házi készítésű. Továbbá a következő algoritmust követjük:

• sózás után azonnal hámozza meg, csak filét helyeznek a tartályba;
• használjon kiváló minőségű anyagokból készült konzervdobozokat, nevezetesen porcelánt vagy üveget (az élelmiszeripari műanyag nem ajánlott);
• öntsük a kapott filét növényi olajjal, adjunk hozzá élelmiszer -aromákat;
• küldje el a tartályt a hűtőszekrénybe, a kamra hőmérséklete nem lehet magasabb, mint +6 fok.

Ezzel a módszerrel nemcsak házi lazacot, hanem bármilyen kiváló minőségű sózott vörös halat is tárolhat: pisztrángot, lazacot, tonhalat. Van egy másik módszer, amely lehetővé teszi az eltarthatósági idő növelését 2-3 nappal. Elég, ha tiszta ruhát áztatunk 1: 1 arányú víz és ecetsav oldatban, és becsomagoljuk vele a filét. Helyezze a terméket légmentesen záródó edénybe, de ne fedje le fedéllel. Használat előtt öblítse le a terméket, hogy eltávolítsa az ecetsav illatát.

Hűtőszekrényen kívüli tárolási módszer

Általában nem ajánlott sózott rózsaszín lazacot szobahőmérsékleten tárolni, és más halakat sem. De minden a környezettől függ.

Tudtad? Amikor rózsaszín lazac állományok költenek költeni, a hímek hátán egy púp jelenik meg. Ez az eszköz lehetővé teszi számukra, hogy az oldalán lévő árammal szemben mozogjanak.

Ha nem lehet a halat a hűtőszekrénybe tenni, akkor azon kívül 2 napig tárolhatja a sózást, a következő feltételek mellett:

• világítás - hiányzik;
• páratartalom - legalább 30–40%;
• hőmérséklet - + 6 ... + 10 ° С.

Egy ilyen környezetű hely lehet erkély (loggia), pince, tároló.
Az olyan halakat, mint a sózott rózsaszín lazac, optimális körülmények között egy napnál tovább lehet tárolni. A leghosszabb ideig lehet a termékeket a fagyasztóban tárolni. De ha nincs túl sok nyersanyag, akkor jobb, ha a hűtőszekrényre korlátozza magát - ott jobban megőrzi ízét.

Lefagyasztható a sózott vörös hal

Lehetőség van enyhén sózott lazac fagyasztására, de bizonyos szabályokat betartanak a termék tulajdonságainak megőrzése érdekében. Ellenkező esetben a leolvasztás után a pép észrevehetően megváltoztatja állagát, nem lesz sűrű, de laza. Főbb ajánlások:

• a halat darabokra vágja, ezért a leolvasztás után elfogadhatatlan, hogy újra fagyasztja;
• az adagokat jól szárítsa meg papírtörlőn, hogy eltávolítsa a sóoldat nyomait;
• törölje le a darabokat durva sóval úgy, hogy ellepje őket;
• nedvesítse meg a vörös halfilék felületét ecetsav vagy citromlé oldatával;
• kenje meg finomított növényi olajjal vagy halolajjal.

Figyelem!

Ha követi ezeket a tippeket, a leolvasztás után a hal szilárd marad, és nem különbözik a friss, enyhén sózottól.

Annak érdekében, hogy a fagyasztás kiváló minőségű legyen, bizonyos feltételekre van szükség a fagyasztóban. Javasoljuk, hogy a friss húst sokkoltan fagyassza le, a készülék belsejében a hőmérsékletnek - 18 fok alá kell esnie, akkor megengedett a tárolás alatt történő csökkentése. Elég, ha csak 4 órára aktiválja a "Super freeze" módot a hűtőszekrényen.

Ugyanakkor még a fagyasztóban sem tárolják a sózott lazacfiléket örökké. A módszer csak darabokra fagyasztás esetén teszi lehetővé az eltarthatóság 6 hónapra történő meghosszabbítását. A sózott lazacot egészben (hasított test) 1 évig fagyaszthatja, de ne feledje, hogy a leolvasztás után 24 órán belül fel kell dolgozni és el kell fogyasztani.

Nem elegendő a lazac helyes fagyasztása. Annak érdekében, hogy a termék megőrizze ízét és ne változtassa meg az állagát, gyengéd leolvasztásra van szükség. A filé darabokat vagy az egész hasított testet a használat előtt egy nappal át kell helyezni a hűtőszekrény polcára, hogy lassan felolvadjon, és 8 óra múlva hőre kell vinni. Ne használjon mikrohullámú sütőt, és ne merítse a terméket meleg vagy hideg vízbe. A radikális technikák nemcsak az ízét változtatják meg, hanem a cellulózban található mikrobák szaporodásának visszafordíthatatlan folyamatait is provokálják. Az ilyen vörös halak fogyasztása súlyos ételmérgezést okoz.

A sózott és enyhén sózott lazac rövid ideig tárolható a hűtőszekrényben, ezért különböző módszereket alkalmaznak a megengedett időszakok meghosszabbítására. A fagyasztást optimálisnak tekintik. Lehetővé teszi, hogy többször meghosszabbítsa az íz és a textúra tulajdonságainak eltarthatóságát. Fagyaszthatja a friss és sózott lazacot, de ügyeljen arra, hogy kövesse a külön szabályokat a termék magas színvonalú elkészítéséhez.

Meddig tárolható a füstölt hal

Ha a GOST szerinti TU -követelményekhez fordulunk:

- vágatlan, kibelezett, levágott fej és vissza, egyenként filmzsákba csomagolva vákuum nélkül, 0 és mínusz 2 ° C közötti hőmérsékleten - legfeljebb 40 nap;

Forró füstölt hal eltarthatósága

A forró füstölt halat a technológiai folyamat végétől számítva mínusz 2–2 ° C hőmérsékleten tárolják és értékesítik 72 órán keresztül, vagy 2–6 ° C hőmérsékleten 48 órán keresztül, a technológiai folyamat végétől függően, a rendkívül romlandó anyagok tárolására vonatkozó egészségügyi szabályokkal összhangban. az állami hatóságok által jóváhagyott termékek. egészségügyi és járványügyi felügyelet.

A fagyasztott, füstölt halat legfeljebb 18 ° C hőmérsékleten tárolják.

A fagyasztott hal eltarthatósága a gyártás időpontjától számítva 30 nap;

Tökéletesen megértem, hogy az ilyen általános információkat, bár meglehetősen hiteles kiadványból vették, nem érdekli különösebben az egyszerű fogyasztó.

Mindig szüksége van egy adott halfajra. A műszaki előírások azonban teljes mértékben megmutatják, hogy bizonyos feltételek mellett mennyi ideig várható az eltarthatósági idő.

Saját tapasztalataimból kijelentem, hogy őszintén szólok - nem foglalkozom nagy kötetekkel. Fogtam, sóztam, és ahogy a közeljövő megköveteli, füstöltem. Ezzel nincs probléma, hiszen sózott hal mindig rendelkezésre áll.

A hidegen füstölt keszeg eltarthatósága a leghosszabb - egy hónap, majd télen. Nyáron egy habos itallal gyorsan elrepül egy friss termék, és egy 2 200 literes hordóból készült házi füstöltőt nem kell sokáig felszerelni.

Tárolási feltételek és tippek

Nem ajánlott rózsaszín lazac filét vagy más vörös halat tárolni sózás után, vágatlan hasított testtel együtt. Olyan baktériumokat tartalmaz, amelyek negatívan befolyásolhatják a hámozott darabokat, aminek következtében a filék romlanak. A legjobb, ha a termékeket papírba csomagolja, és nem zsákba, mivel a filék gyorsabban romlanak a gőzképződés miatt. A hűtőszekrényben a filét a következőképpen tárolják: tegyen egy kis jeget egy edénybe, tegyen rá darabokat, és fedje le nedves ruhával.

Egy jegyzetre!

Ha a halat szobahőmérsékleten tartják, akkor az eltarthatósága csökken azon napok számával, amelyek megfelelnek azoknak az óráknak, amikor nem volt a hűtőszekrényben. Például, ha egy terméket 2 órán át szobahőmérsékleten tartottak, akkor 2 nappal kevesebb ideig marad a hűtőszekrényben.

A gyengén sózott vagy sózott pisztrángot fagyasztva tárolják a leghosszabb ideig. A fagyasztást azonban a lehető legutóbb kell lefagyasztani. Csomagolásként fólia vagy speciális fólia alkalmas. A fagyasztóban ajánlott -25 ° C -on tartani. A sütéshez teljesen kiolvasztott terméket használnak, a félig leolvasztott leveshez vagy rakotthoz is alkalmas.

Ajánlások a halak tárolására:

1. Sózás előtt minden csontot eltávolítanak a termékről, és eltávolítják a gerincet, a filét több részre vágják.
2. A halat só, cukor és fekete bors keverékével vonják be. A fűszerezést kis mennyiségben kell elvégezni.
3. A pác elkészítéséhez a sárgarépát és a hagymát kis adagokban forrásban lévő vízbe tesszük, hozzáadunk szegfűborsot, babérlevelet, sót, cukrot és ecetet. A filé darabokat belemártjuk, és minimális lángon 30 percig főzzük.
4. Egy nap múlva a savanyúság használatra kész. De először el kell távolítania a maradék sót. Ahol sok folyadék halmozódott fel, használjon papírszalvétát.

A fehér bevonat megjelenése a sózott halakon azt jelzi, hogy romlani kezd. Ebben az esetben minimálisra kell csökkenteni a termék fény és levegő érintkezését.

Az, hogy mennyi sózott halat tárolnak, típusától függ. A pontos dátumot nehéz megmondani. Például a hűtőszekrényben a makréla 5-7 napig tarthat, de a pisztráng vagy a lazac - 2 napig

Fontos, hogy rendszeresen ellenőrizze a termék alkalmasságát. Ha sózva tartja, a halak hosszabb ideig frissek maradhatnak

Csak fontos a sózás és a termékbiztonság szabályainak és feltételeinek betartása.

Fagyasztó

A fagyasztott hal eltarthatósága drámaian megnő a hűtött halakhoz képest, de itt is vannak korlátozások:

• Hőfok. Minél alacsonyabb, annál hosszabb ideig tárolható.
• Zsírtartalom. A leghosszabb ideig zsíros halfajokat tárolnak: beluga, ponty, harcsa, csuka, kecske, tőkehal, lazac stb.

A fagyasztott halak maximális eltarthatósága 1 év.

1. Mennyi ideig tárolható a hal a fagyasztóban

GOST 32366-2013 Fagyasztott hal. Műszaki feltételek

A fagyasztott hal eltarthatósági idejének rövidített táblázata.

1. A halak megfelelő fagyasztása:

• fagyasztás előtt győződjön meg arról, hogy a hal jó minőségű;
• hasítsa ki a hasított testet és öblítse le hideg vízben.

A halat nem szükséges tisztítani:

• fagyasztja le a kis halakat egészben;
• nagy - jobb részekre vágni;
• Merítse az egész halat sóoldatba, hogy fagyképződést hozzon létre, amely tovább tartja a halat.
• csomagoljon minden halat egy műanyag zacskóba, és távolítsa el belőle a levegőt;
• a filé darabokat egyenként is tárolják;
• minden csomagoláson tüntesse fel a fagyasztás dátumát, hogy ne hagyja ki a hamarosan megromló halat;
• helyezze a fagyasztásra kész halakat a fagyasztóba.

A fagyasztóban található termékkörnyezet betartása megőrzi az egyes termékek ízét és illatát. A halat a hús- és tejtermékektől elkülönítve tárolja.

1. A halak megfelelő leolvasztása:

• In vivo. Helyezze a becsomagolt halat műanyag edényekbe a hűtőszekrény alsó polcára. Várjon. Ez egy hosszú folyamat - körülbelül 6-9 óra. De így megőrzi az ízét és a tápanyagokat.
• Sóban. Keverjen össze 25 g durva sót 1,2 liter tiszta hideg vízzel. Helyezze a halat az oldatba. A hasított test teljesen felolvad 1,5-2 óra alatt.

Lefagyasztható -e a sózott vörös hal - igen, megteheti. A sós leolvasztási módszer alkalmas tengeri és olajos halfajtákra, mivel minden nedvességet elvesz a hasított testből. Fotó: fishingday.org

• Folyóvíz. Tegye a becsomagolt halat egy tálba, és tegye hideg folyó víz alá. A kis halak 1,5-2 óra alatt kiolvadnak, a nagyok akár 3 órán keresztül zuhanyoznak.
• Mikrohullámú sütő. A Halak kiolvasztása funkció az étel súlya alapján számítja ki a kiolvasztási időt.

Mikrohullámú sütőben történő kiolvasztásnál az egyenletes hatás érdekében 3-4 percenként fordítsa meg a tetemet.

1. Lefagyaszthatom a halakat:

A felolvasztott halat azonnal meg kell főzni. Egy új fagyasztás megöli az ízét és az összes tápanyagot. Ha újra kiolvasztja a halat, zabkása lesz belőle.

A hering tárolásának általános szabályai

A sózott hering tárolásának számos alapvető követelménye van:

• a halnak frissnek, sértetlennek kell lennie;
• ha a hering sós lében készült tartályba van csomagolva, akkor benne hagyhatja, a lényeg az, hogy ne szakítsa meg a feszességet;
• a hűtőszekrény hőmérsékletének + 2 ° C és + 5 ° C között kell lennie;
• a sózott hering tárolása előtt a hűtőszekrényben tárolni, vágni, hámozni és szárítani kell, ügyeljen arra, hogy megszabaduljon a belsejétől, mivel ez a baktériumok táptalaja;

A levegőben kinyitva a heringet csak néhány órán keresztül tárolják.

• az eltarthatóság növelése érdekében ajánlott a halat műanyag fóliával vagy fóliával csomagolni;
• A legjobb a nagy halakat részekben tárolni, külön edényekbe helyezve, amelyek nem engedik át a levegőt és a vizet.

Nincs sóoldat (hűtve)

A hering, mint minden más hal, gyorsan romlik, ezért hűtőszekrényben kell tárolni. Sóoldat nélkül csak két napig használható. Mielőtt hűtőszekrénybe tenné, mossa meg a heringet, távolítsa el a belsejét, és csomagolja műanyag vagy üveg edénybe, fedje le a vásznat fedéllel. Ha figyelmen kívül hagyja az utolsó feltételt, az sós illatával telíti az étel többi részét, és gyorsabban romlik.

Sóoldatban

A sós hering a sós lében tart a legtovább - ez a leghatékonyabb és legegyszerűbb módszer, de először elő kell készítenie a halat.

1. Válassza le a fejet a szempillaspirálról, húzza ki a belsejét.
2. Vágja le a gerinc mentén, és távolítsa el a vékony bőrt.
3. Kis részekre vágjuk.
4. Készítsen pácot (megengedett a bolti): tegyen 200 gramm sót egy liter vízbe, forralja fel és hűtse le.
5. Tegye a heringet egy edénybe, például üvegedénybe, és töltse fel sóoldattal. Teljesen le kell fednie a halat, különben időjárásnak indul, sárga színt kap és elveszíti ízét. A legfontosabb feltétel, hogy a kiválasztott csomagolást hermetikusan le kell zárni.

A sós pác alternatívájaként sör töltelék is rendelkezésre áll.

Egy hasított testre a következőkre lesz szükség:

• 1 üveg sör;
• 2 babérlevél;
• 10 fekete bors.

A főzési folyamat mindössze négy lépésben történik.

1. Öntsön sört egy serpenyőbe, várjon, amíg felforr.
2. Adjunk hozzá lavrushka -t, borsot, keverjük össze és hagyjuk teljesen kihűlni.
3. A kész heringet ráöntjük az elkészített pácra.
4. Tegyük üvegtartályba és tegyük hűtőbe.

Egy másik népszerű módja a hering hosszú ideig tartó tartósításának otthon az almaecet.

Ehhez a recepthez szüksége lesz:

• 2 hasított hering hasított teste;
• 1 evőkanál. egy kanál ecet;
• 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj;
• 1 hagyma;
• 2 babérlevél;
• 1 óraegy kanál homok;
• 2 csipet univerzális fűszer.

A főzési folyamat nem bonyolultabb, mint az előző.

1. Mossuk meg a heringet, a beleit, legfeljebb három centiméter széles darabokra vágva.
2. A hagymát karikára vágjuk.
3. A heringet, a hagymát, a borsot, a cukrot üvegedénybe tesszük, felöntjük ecettel, olajjal és kevés forralt vízzel.
4. Zárja le az üveget, rázza fel, hagyja 3-4 órán át.

A sózott hering előnyei

A vörös sózott hal eltarthatósága

Többféle vörös hal alkalmas sózásra: lazac, pisztráng, rózsaszín lazac vagy szockeye lazac. A sózott rózsaszín lazacot vagy más vörös halat az alábbiak szerint tárolja: először távolítsa el a bőrt a termékről. A filét közepes méretű darabokra vágjuk, és szorosan üvegedénybe tesszük. Adjon hozzá babérlevelet és fekete borsot, ha szükséges. Mindezt teljesen felöntjük növényi olajjal, és nejlonfedéllel lezárjuk. Az üveget a hűtőszekrénybe helyezzük. Ez a módszer lehetővé teszi a termékek 30 napig történő tárolását.

Ön is vihet friss termékeket, és elkészítheti a sóoldatot. A sózott vörös halat ecetbe áztatott ruhába csomagoljuk, és fóliába csomagoljuk. A hűtőben ilyen módon a savanyúság legfeljebb 10 napig tárolható. Egy másik lehetséges tárolás sós lében, amely természetes stabilizátorként működik, és megőrzi a termék ízét a teljes eltarthatósági idő alatt.

Gyári sózású vákuumcsomagolás vásárlása esetén az eltarthatósági idő a terméken van feltüntetve

Ezenkívül fontos figyelembe venni és betartani az alapvető szabályokat:

1. Ha a boltban lévő termékek hűtőberendezésben voltak, akkor ne helyezze őket otthon a fagyasztóba. Mivel ebben az esetben a hőmérséklet csökken, a hús minősége romlik.
2. Ha a filét nem lehet először használni, akkor fóliába csomagolják, és elrejtik a hűtőszekrényben. Ebben a formában még pár napig hazudhat.

Ha megsértették a tárolási feltételeket, vagy kétségek merülnek fel a termék minőségével kapcsolatban, akkor a legjobb, ha kidobja. Nem ajánlott romlott savanyúságot adni az állatoknak, mivel nemcsak emberekre veszélyes.

Jól fagyasztod a halakat?

Számos egyszerű követelmény van a halak fagyasztására, hogy megőrizze minden tulajdonságát:

• tisztítsa meg, béllel és öblítse le folyó víz alatt;
• megszabadulni a felesleges nedvességtől, minél kevesebb, annál hosszabb ideig tart a hal;
• fagyasztás előtt tárolja a leghűvösebb helyen;
• legjobb friss halat fagyasztani, ez befolyásolja az eltarthatóságát;
• minél alacsonyabb a hőmérséklet a fagyasztóban, annál tovább tart a termék;

A só nem hosszabbítja meg az eltarthatósági időt, így nem kell sózni a nyers halat a fagyasztóba helyezés előtt, ez csak a leolvasztás után rontja el ízét.

• ha fagyasztott halat vásárolt a boltban, akkor elegendő kis mennyiségű vízzel permetezni és a fagyasztóba tenni;
• jobb nem fagyasztani a filét, mivel ez az izomlé elvesztésével fenyeget, nincs ilyen probléma a darált hússal;
• A fagyasztóba helyezés előtt egy nagy példányt legjobb steakre vágni, növényi olajjal megkenni és műanyagba csomagolni.

A legjobb darabokban fagyasztani, különösen nagy példányok esetén. Nemcsak sok helyet foglalnak el a fagyasztóban, hanem lassabban is lefagynak, ezért jégkristályok képződnek az izomszövetben, amelyek megtörik, megzavarják a szerkezetet, és ezután megakadályozzák a tiszta halszelet elkészítését.

A halak fagyasztása egyszerű folyamat, de eltarthatóságát erősen befolyásolja a kezdeti frissesség.

Ezért a bolti utazás során figyeljen az illatra, mivel paradox módon a friss hal szinte nem szagol

Egy romlott terméket is kiadnak: duzzadt has, elsüllyedt felhős szemek, tompa pikkelyek, amelyek könnyen elválaszthatók, a nyálka kellemetlen alvadékká csomósodik, és a farok felfelé hajlik vagy teljesen kiszárad. Ezen jelek bármelyike ​​indokolja a vásárlást.

Az is fontos, hogy megfelelően ki tudjuk olvasztani a halat: mielőtt letenné az asztalra és elkezdené főzni, hagyja, hogy egy kicsit felolvadjon a hűtőszekrény alsó polcán. Soha ne próbálja felgyorsítani a leolvasztási folyamatot forró vízzel vagy mikrohullámú sütővel

A zsíros hal + 30 ° C -on romlani kezd, és elveszíti tápértékét.

Olvass tovább:

Hús fagyasztása - szakértői tanácsok

A friss hal hűtőszekrényben való tartásának szabályai

A füstölt hal otthoni tárolásának szabályai és feltételei

Finom receptek és szabályok a sárgabarack fagyasztására télen

Mennyi ideig tárolhatók a halak fagyasztóban, és hogyan kell megfelelően leolvasztani?

Hogyan lehet a sózott halat sokáig otthon tartani?

Előző
Ételek és ételekHúsfagyasztási szabályok - szakértői tanácsok
Következő
Ételek és ételek Helyesen tárolja a sózott lazacot?

Füstölt hal tárolása?

A hidegen feldolgozott füstölt hal 10 napig megőrzi tulajdonságait, ha sütőpapírba csomagolják, mielőtt hidegbe teszik. A forró füstölt termék legfeljebb három napig tárolható a hűtőszekrényben. Ebben az esetben feltétlenül figyelembe kell venni, hogy a termék hány napot vagy órát hevert már a boltban a pulton.

Nem mindenki tudja, hogy a füstölt hal fagyasztása megengedett, majd a tárolási időszak három hónapra meghosszabbodik. Van egy másik szokatlan megközelítés is - sós vizet készítenek, áztassanak bele egy tiszta ruhát, és csomagolják bele a terméket. Ebben az esetben legalább egy hónapig a hűtőszekrény középső polcán fekszik. A halfilé balik legfeljebb egy hétig tárolható. A darabokra vágás után az időszak három napra csökken.

Függetlenül attól, hogy hogyan dönt a halak tárolása mellett, rendszeresen ellenőriznie kell a termékek elszíneződését, penészedését és a szag romlását.

Hogyan tartsuk a füstölt halat az úton hűtőszekrény nélkül

A helyzet meglehetősen gyakori, de a füstölt hal szállításának módja, gyakran magas hőmérsékleten, szigorúbb:

A halat közvetlenül az utazás előtt füstöljük.
Ügyeljen arra, hogy kibelezze és távolítsa el a kopoltyúkat.
Különös figyelmet kell fordítani a kis halakra - süllőre, lucfenyőre, pályára stb. Ha egy nagyobbat külön -külön fóliába lehet csomagolni, párnahuzatba vagy zsákvászonba kell helyezni, akkor a kis csomagot együtt kell szállítani

Voltak esetek.

30 fokos hőmérsékleten füstölt dacsot cipeltem majdnem öt napig. Ha vödörrel mérik - 15 liter. Dohányzott az utazás előestéjén hideg dohányzással. Aggódtam, hogy nem veszem fel, de megtehetem.

Előhűtés nélkül (vannak ilyen tippek is), részekre osztva és fóliás fontba helyezve. Mindegyiket becsomagolta egy halom újsággal, és burgonyazsákba töltötte. Nem polietilén.

Az úton (vonaton és buszon) nem volt szag. Nem mertem ellenőrizni. És helyesen cselekedett. Biztos vagyok benne, hogy a páratartalom és a hőmérséklet ingadozása növeli a finomság elvesztésének esélyét.

Elhajtottam a halakat a végső rendeltetési helyre. A legtöbbet a fagyasztóba küldték. A "találkozóra" azonosítottat a hűtőszekrény polcára tették.

Őszintén szólva, mint gyártó, és akinek volt ideje először kipróbálni a dace -t, közvetlenül a füstházból, az ízkülönbség azonnal érezhető volt. Egy barátjának a hidegen füstölt, enyhén sózott fenyőfa az istenek ajándékának tűnt.

Végezetül a legfontosabb tanácsot szeretném adni - ne tárolja a füstölt halat (hideg vagy meleg főzési módszer) egy hétnél tovább. Mindig biztonságosabb és ízletesebb friss, illatos hal az asztalon, ami „tegnap” úszott egy tóban, mint ha jégkockákat tartanak a fagyasztóban, és időnként elővesznek egy darabot.

НХНЧ.