Hogyan tároljuk a daikonot otthon

Különböző fajták tárolási jellemzői

A különféle retekfajták elterjedése azt eredményezte, hogy a kertészek nem mindig tudják, hogyan kell megőrizni a termesztett zöldség egy adott fajtáját. A retek tárolásában a különbségek minimálisak, de még mindig jelen vannak. Különösen azok az időszakok különböznek, amelyekre a termést meg lehet menteni.

Tehát a Margelan zöld és fekete retek tárolhatók a leghosszabb ideig. A legkedvezőbb feltételek mellett akár egy évig is eltart. Ugyanakkor a fehér japán retek (más néven daikon) általában legfeljebb két hónapig megőrzi ehetőségét. Bár bizonyos esetekben a tárolási idő megduplázódik.

Nyár

Sajnos a nyári fajták fekete retekét télen több mint egy hónapig nem lehet megmenteni. Ezért nincs értelme speciális tárolóedényekben elhelyezni a pincében - elegendő egy közönséges hűtőszekrény.

Ősz

Az őszi retekfajtákat ugyanúgy tárolják, mint a téli fajtákat. De először is ősszel és a tél első felében fogyasztásra termesztik. Ezért elég nekik a hűtés. Ezenkívül egy ilyen retek tökéletes a tartósításhoz.

Téli

A téli fajták arról a tárolási és fogyasztási évszakról kapják a nevüket, amelyben szánták őket. Télen ennek a zöldségnek minden fajtája létezik Oroszországban.

A fajtától és a fajtától függetlenül a téli retek tárolásának elvei megfelelnek az előző szakaszokban leírtaknak. Érdemes azonban figyelembe venni, hogy nem mindegyiket tárolják egyidejűleg, még ideális körülmények között sem. Tehát a daikon eltarthatósága ritkán haladja meg az 5 hónapot, míg a fekete téli retek hűvös, jól szellőző pincében heverhet akár 9 hónapig.

Daikon fajták téli tárolásra

A daikon otthoni téli tárolásra történő termesztésekor olyan fajtákat kell ültetni, amelyek megfelelnek az éghajlati viszonyoknak és a talajminőségnek. A korai és a szezonközi fajtákat Oroszország középső részén tartják a legnépszerűbbnek.

Hófehér

Korai érett fajta, legfeljebb 2 hónap telik el a csírázástól a betakarításig. Hófehér, világos olíva tompa-kúpos fejű, hengeres gyümölcsök lédús, gyengén éles pépűek. Nagy hozamú fajta 1 négyzetmétertől. m, az agrotechnikai szabályok betartásával legfeljebb 8 kg -ot gyűjthet. A növény ellenáll a virágzásnak, nyílt és zárt talajban is termeszthető. A minőség megőrzése jó; homokban tárolva a termés 5-6 hónapig feküdhet.

Fontos! Az otthoni téli tároláshoz a magokat július közepén, 20x20 cm-es séma szerint vetik, A daikonot a fagyok kezdete előtt egy héttel megtisztítják a kertből hosszú távú tárolás céljából.

Nagy bika

A nagy bika egy szezonközi daikon nagy gyümölcsökkel, otthoni téli tárolásra szánt. A magvak csírázásától a gyümölcsök betakarításáig körülbelül 60-70 napig tart. A hosszúkás hengeres zöldségek hófehér héjjal rendelkeznek, és lágy, lédús húsuk, üregek és keserűség nélkül. A fajta nagy hozamú, az érett gyümölcsök súlya 3 kg vagy több. A nagy bika fagyálló fajta, megfelelő tárolás mellett tavaszig is eláll.

A sárkány

Szezonközi fajta, a betakarítás a csírázás után 70 nappal történik. A növény nem magas, a levélrozetta eléri a 30 cm magasságot. 900 g súlyú hengeres gyökérzöldség, legfeljebb 50 cm hosszú. A hófehér zöldségek lédús, gyengéd, sűrű pépűek. A sárkány magas ízű és étrendi tulajdonságokkal rendelkezik. Íze édes, csípősségnek semmi jele. A daikon fajta nagy hozamú, és alkalmas otthoni hosszú távú tárolásra.

Dubinushka

Szezonközi típusú daikon retek otthoni téli tárolásra.Nagy gyümölcsű fajta, egyenként 600 g és 3 kg között. A fajta jellemzői:

• a világos olajbogyólevelek kissé felhasítottak, hosszúkásak;
• a levélfoglalat félig felemelt;
• henger alakú gyümölcsök, amelyek az alja felé mutatnak, 30-40 cm hosszúak;
• hófehér pép lédús, édes, minimális mustárolajjal;
• hosszú távú tárolás;
• súlya 600 g és 2,5 kg között van.

Elefántfog

Közepesen korai fajta, a csírázástól a betakarításig - 70-80 nap. Hófehér, hengeres alakú gyümölcsök, legfeljebb 60 cm hosszúak és 300-500 g súlyúak Az elefánt agyara hidegálló, nagy termőképességű, jól szállítható, otthoni hosszú ideig tárolható. 1 négyzetmétertől. m hozam körülbelül 5 kg. A hófehér pép lédús, édes, vitaminokat, ásványi sókat, pektint, makro- és mikroelemeket tartalmaz. A daikon hosszú távú tárolásához a magokat június közepén vetik a 15x40 cm-es séma szerint.

Melyik helyet válasszuk?

A retket otthon kell tárolnia, kiválasztva a legjobb helyet. Ha zöldséget tárol a hűtőszekrényben, akkor kis mennyiségben és közepes méretű példányokban. Nagy mennyiség egyszerűen nem fér el. Hűtés céljából a gyökérnövényeket műanyag zacskókba csomagolják, amelyek egy -két hónapig egy speciális alsó rekeszben fekszenek. A retket rendszeresen ellenőrzik foltok, horpadások vagy lepedék tekintetében. A romlott retket eltávolítjuk.

Ha van egy kastélya a faluban vagy a városon kívül, akkor a retek télre egy gödörben tárolható. Mélysége eléri a 60 vagy 70 cm -t, a lyuk 100 cm széles, az alján szalma terjed. A retek a tetejére halmozódik. Zöldségek öntéséhez használjon homokot. Egy kis földréteget öntenek a tetejére. Fagyban a gödröt hó borítja. Ehhez a tárolási módszerhez nincs szükség szellőztetésre. A lyukból származó gyökérnövényeket tavasszal lehet kivenni.

A gyökérnövények alagsori tárolása télen is előnyös. Készítsen fa edényeket dobozok és hordók formájában. A retek öntéséhez nedves homokot használnak. Hagyja a terméket az alagsorban hűvös helyen. Az optimális hőmérsékleti rendszer 0 és "plusz" 2 fok között lesz. A teret szellőztetni kell. A szoba száraz. A páratartalom nem haladhatja meg a 90 százalékot. Megszórhatja a földpadlót tiszta, száraz homokkal.

A pincetárolás télen lehetővé teszi a retek használatát még hat hónapos tojás után is. A pince tökéletes hely lesz a fekete gyökérzöldségek tárolására.

Mielőtt télen tárolná a retket a pincében, készítsen elő egy dobozt vagy hordót. Jobb, ha a tartályon lyukak vannak a szellőzéshez. A kerti termékeket rétegekben egy edénybe helyezik. Enyhén nedves homokot öntünk rá négy centiméteres réteggel. Válasszon egy hűvös sarkot, amelyben a tartályt hagyja. A gyökérnövényeket állványokra vagy magas harminc centiméteres kupacokba helyezheti. A termékeket homokkal kell megszórni, amelyet rendszeresen meg kell nedvesíteni. A reteket, amelyet egy ideje romlott termékekkel tárolnak, zúzott krétaporral megszórjuk.

A pincének nem szabad nedvességszagot éreznie. A helyiséget rendszeresen szellőztetni és szárítani kell. A hőmérséklet nem lehet 2 pozitív foknál magasabb

Fontos ellenőrizni, hogy a temetkezési területen nincsenek -e rágcsálók. Jobb fertőtleníteni a helyiséget, hogy minden gomba és parazita megsemmisüljön, és ne károsítsa a zöldségeket.

Fa edények helyett megengedett a keserű zöldségek tárolása műanyag zacskókban télen. A bennük lévő kultúra fejlődik, egyenes helyzetben. A zsákos homokos termékek a polcokon állnak. A csomag nincs lezárva. A pincéből kivéve néhány redchint, a fel nem használtakat azonnal a hűtőszekrénybe tesszük.

Retek mézzel

A fekete retek mézzel bizonyított népi jogorvoslat torokfájás, hörghurut és köhögés kezelésére.Leve baktericid hatású, serkenti a szövetek regenerációs folyamatait, és pozitív hatással van az emésztőrendszer működésére.

A gyógyszer elkészítésének három módja van:

1. Vágjon egy üreget a gyökérzöldségbe, tegyen egy kanál mézet és hagyja 1 napig.
2. A retket meghámozzuk, lereszeljük, kinyomkodjuk a levét, és összekeverjük mézzel (2 evőkanál L.).
3. A hámozott zöldséget kockára vágjuk, egy edénybe tesszük és felöntjük a mézzel.

A gyümölcslé és a méz kész keverékét legfeljebb 72 órán át tárolja a hűtőszekrényben.

Nem kívánatos a fekete retek tartalékban való tárolása a fagyasztóban. Felolvasztva letargikus és vizes lesz, elveszíti színét és gyógyító tulajdonságait.

A retek időben történő betakarítása és az optimális feltételek megteremtése elegendő a retek sikeres tárolásához. A cikkben megadott ajánlások segítenek megtakarítani a termést, és egészséges zöldségekkel látják el magukat a hideg évszakban.

Hogyan lehet biztosítani a retek biztonságát?

A fekete retek tárolásának különböző módjai vannak. Néha üreseket készítenek belőle a télre. A gyökérzöldséget erjesztve tárolhatjuk. Ritka saláták készülnek. Sokan tudják, hogyan kell elkészíteni a retek levét.

A fekete gyökérzöldség mellett zöld retek is termeszthető, ez egy kínai fajta. Finom fehér japán "Daikon". A tengerentúli fajták íze olyan, mint a retek, lédúsak és nem olyan csípősek, mint a fekete fajta. Emellett európai fajokat is használnak, amelyek közé tartozik a "Winter round black", "Maiskaya", "Winter round white" és más fajták.

A nyári retek legfeljebb 20 vagy 30 napig tárolható. A téli és őszi fajták akár 9 hónapig is eltartanak. Városi környezetben a zöld és más típusú retek megőrzése érdekében használhatja az üvegezett erkélyt. Ehhez a retket zsákokba vagy polietilén zsákokba helyezik, ha lyukak vannak bennük, vagy dobozokban és erős kartondobozokban. A termék fagyásának megakadályozása érdekében a hőmérséklet nem lehet nulla alatt. Fagyasztáskor a zöldségeket átviszik egy másik helyre, vagy meleg ruhába csomagolják.

Gyakran a reteket megfázás, hörghurut gyógyszereként használják. A reszelt zöldséget mézzel keverjük össze, és egy napig infundáljuk. A reteklé jó a köhögésre. A reszelt gyökérzöldséget a fagyasztóban lehet tárolni műanyag zacskókba csomagolva. A termék akár tíz hónapig is eltarthat. Egy egész retket soha nem tárolnak a fagyasztóban.

Annak érdekében, hogy a retek megőrizze minden tulajdonságát, lehetséges megőrizni. Ehhez steril, fél literes üvegeket kell használnia. A termékek kimosódnak. Hámozza meg a héját a zöldségekről. Dörzsölje le az alapanyagokat durva reszelővel. Egy gerezd fokhagymát lefektetünk a tartályra, kilenc százalék ecetet adunk hozzá egy evőkanál mennyiségben. Töltse fel az üveget reszelt termékekkel. Mindent megszórunk reszelt sárgarépával és apróra vágott gyógynövényekkel. Cukrot és sót öntünk (csak egy teáskanálnyit). Adjon hozzá forrásban lévő vizet, hogy az edény tele legyen. Zárja le az üvegtartályt fedéllel.

A tűz fölött serpenyőt kell elhelyezni, amelyben a víz mérsékelten forr. Az üres lapot oda kell tenni. Tekerje fel az üveget. Annak érdekében, hogy a termékek egyenletesen eloszlanak benne, a tartályt kissé feltekerik az asztalra. Pincébe vagy hűtőbe tesszük.

4 Megengedett hibák és azok következményei

Sok kezdő kertész úgy véli, hogy a gyökérnövények betakarítása egyszerű eljárás, amely nem igényel különleges készségeket: úgy tűnik, hogy egyik kezével kihúzta a talajból, a másikkal levágta a tetejét. De mivel sok erőfeszítést és pénzt költöttek a termesztésre és a betakarításra, ezt az eseményt komolyan kell venni. Mindazonáltal a nyári lakosok sok hibát követnek el.

1. 1. A retek magjának sűrű vetése, amelynek eredményeként apró, durva és nem zamatos gyümölcsök fejlődnek.
2. 2. Ritka öntözés. A zöldségek durvák, megrepednek, kellemetlen szagot és keserű ízt kapnak.
3. 3. Etetés szerves anyagokkal. A természetes összetevők ellenjavalltak a kultúrához, ettől a gyökerek csúnyává válnak, elveszítik ízüket és gyorsan romlanak.
4. 4.Az éretlen gyökérnövények korai gyűjtése. Gyorsan elsorvadnak vagy csírázni kezdenek.
5. 5. Késleltetés a tisztításban. A túlérett zöldségek alkalmatlanná válnak az élelmiszerekhez, mivel a pép laza szerkezetet kap, elveszti lédússágát, és üregek jelennek meg benne.

A retek tárolásának szervezésével kapcsolatos hibákat ugyanolyan gyakori hibának tekintik. A minőség megőrzése érdekében homokkal kell megszórni, vagy fából készült edénybe kell helyezni (műanyag zacskók). Ne tárolja a következő hibás gyökérnövényeket:

• enyhén fagyott;
• sérült;
• fonnyadt;
• rothadás, férgek hatására;
• túl nagy, vagy fordítva, kicsi.

Az ilyen zöldségeket a betakarítási szakaszban el kell dobni. Néhányat újrahasznosításra lehet küldeni, míg másokat ártalmatlanítani kell.

A retek tárolásának jellemzői

A lédús, ropogós retek hosszú ideig tárolható, ha bizonyos feltételek teljesülnek - hűtőszekrényben, pincében és fagyasztóban. A retket száraz, nedves és fagyasztott állapotban tároljuk. Tárolás előtt a gyümölcsöket megtisztítják a földről. Az egészséges, sértetlen zöldségeket tárolják.

Száraz módszer

Hogyan tároljuk a retek szárazon? A zöldségeket jól tárolják zsákban a hűtőszekrényben. Ehhez a zöldeket eltávolítják a gyökérnövényekből, 2-3 cm-t hagyva.A gyökerek maradnak. A retket folyó vízzel megmossuk, törülközővel leitatjuk és műanyag zacskóba tesszük. A levegő bejutásának biztosítása érdekében nem ajánlott megkötni a zsákot. Több helyen kis lyukakat készítenek, hogy a gyökerek ne fulladjanak meg. Ezzel a módszerrel a retek ropogós és lédús marad 10-14 napig.

A zöldségeket műanyag edényben vagy edényben tárolhatja. Ehhez távolítsa el a tetejét a gyökérnövényekről, és helyezze őket rétegekben az előkészített edényekbe, minden réteget nedves tiszta homokkal vagy fűrészporral megszórva. A hűtőszekrényben lévő zöldség tárolórekeszbe egy retekes edényt helyeznek. Ezzel a módszerrel a retek legfeljebb négy hónapig tárolható. A Dungan és a Red Giant fajták tavaszig tárolhatók.

Most elmondjuk, hogyan tárolják a retket a tetejével. A retket csokorba kötjük, a földről megtisztítjuk, mosás nélkül, majd zacskóba tesszük. A gyökerek hervadásának megakadályozása érdekében a tetejét rendszeresen meg kell nedvesíteni. Az ilyen retket 7-9 napig tárolják a hűtőszekrény zöldségpolcán.

A retek jól tárolhatók a pincében, ahol mindig magas a páratartalom és alacsony a levegő hőmérséklete. A pincében a gyökerek a tél végéig nem romlanak meg.

A zöldségeket rétegesen fából vagy műanyag dobozban helyezik el. Az összegyűjtött retket nem mossuk meg, csak megtisztítjuk a földről, a tetejét eltávolítjuk, 2-3 cm zöldet hagyva. Enyhén megnedvesített homokot vagy fűrészporot öntünk a tartály aljára, a retekeket lefektetjük. Ezután a retket teljesen homok vagy fűrészpor réteg borítja. Tehát a rétegeket a doboz tetejére váltják.

Tárolás közben ügyeljen arra, hogy a homokréteg ne száradjon ki, rendszeresen meg kell nedvesíteni.

Nedves tárolás

A betakarított termény nedves tárolását többféle módon biztosítják:

Öntsön egy kis vizet egy tálba, és tegye a reteket úgy, hogy a gyökerek a vízben legyenek. A tálat hűtőszekrénybe helyezzük, a tetejét rendszeresen megnedvesítjük. Egy tálban a retek 7-9 napig friss marad. Ezzel a tárolási módszerrel eltávolíthatja a tetejét, kis farkat hagyva.

Fontos, hogy a gyökerek a vízben maradjanak.
Egy kis vizet öntünk a doboz aljába. A retket megmossuk, a tetejét levágjuk

A zöldségeket üvegbe tesszük és fedővel lefedjük. Ebben az esetben a nedvesség nem párolog el, és a gyümölcsök rugalmasak maradnak. Ez a módszer lehetővé teszi a retek legfeljebb egy hétig történő tárolását.
A megmosott zöldségeket vágott tetejükkel egy edénybe tesszük, és teljesen megtöltjük vízzel. Egy üveg zöldséget a hűtőszekrényben tárolnak. A vizet 3 naponta cserélik. Ez a módszer lehetővé teszi a retek 30-40 napig történő tárolását.
A retket megmossuk, a tetejét levágjuk. A nedves zöldségeket műanyag zacskóba tesszük és megkötjük. A retekzsákot a hűtőszekrény zöldségrekeszébe helyezzük. Átlátszó zacskón keresztül győződjön meg arról, hogy a zöldségek nem romlanak el.A csomagban lévő retek 7-10 napig tárolódik.

Hogyan kell megfelelően tárolni a retket télen

Különféle módon tárolhatja retekét otthon. Mindegyiknek megvannak a sajátosságai, amelyeket figyelembe kell venni a választás előtt.

Pince tároló

Ennek a zöldségnek bármely fajtája a legjobban az alagsorban vagy a pincében virágzik. Az ilyen helyiségekben a hőmérséklet nem haladja meg a +3 ° C -ot, 85%-os páratartalom mellett. Mielőtt a gyökereket téli tárolásra helyezi, gondosan előkészítik. Maga a szoba nem fertőződhet meg parazitákkal és gombákkal. Ha rovarok élnek benne, megszabadulnak tőlük.

A retekkel töltött lyukakkal ellátott dobozokat az alagsorba helyezik át. Minden réteget enyhén nedves homokkal megszór. Ugyanígy a retek is tárolható a polcokon. A kényelmes körülmények fenntartása érdekében a homokot rendszeresen megnedvesítik, és a korhadt és romlott mintákat ártalmatlanítják. Ha ezt nem teszi meg, akkor a közelben lévő egészséges zöldségek megromolhatnak.

A fahordók is alkalmasak retek tárolására. A konténerek mellett a szomszédokat választják - zöldségeket és gyümölcsöket, amelyek nem lesznek negatív hatással a tárolásra. A sárgarépa és a burgonya a legjobb társaság. Nem kívánatos a közelben almát vagy körtét elhelyezni, mivel ezek felgyorsíthatják a retek csírázását. Ezenkívül az ilyen környékről származó zöldségek elkezdik elnyelni az idegen szagokat.

A lakásban a hűtőszekrényben és a fagyasztóban

Hogyan tároljuk a termést, ha a ház nincs felszerelve pincével és alagsorral? Csak egy válasz létezik - hűtőszekrény. Ehhez minden zöldséget polietilén zsákokba kell tenni, lyukakkal, hogy szabadon lélegezhessenek. A tartályokat az alsó polcokra helyezik.

Ha a hűtőszekrényben vannak speciális fiókok a zöldségekhez, akkor nem kell zacskóba tenni a retket. Ebben az esetben szem előtt kell tartani, hogy a zöldségeket ilyen formában nem lehet hosszú ideig tárolni. Ajánlatos a gyökérzöldségeket a lehető leghamarabb megenni. Ez az opció akkor megfelelő, ha a zöldség a közeljövőben kéznél lesz.

A tapasztalt kertészek azt tanácsolják, hogy ne használjon fagyasztót erre a célra. A fagyasztás íztelenné és puhává teszi a zöldséget. Csak egy esetben fagyasztható - a megfázás kezelése. A reszelt gyökérzöldségeket tasakokba csomagolják és fagyasztóban tárolják. Ha szükséges, csak egyet vegyen ki, és azonnal használja fel.

A legjobb, ha a zöldségeket a hűtőszekrény polcán tároljuk, nem pedig lefagyasztjuk. Ennek során ellenőrzik, hogy nincs -e rothadás vagy penész. Idővel puhává és emberi fogyasztásra alkalmatlanná válnak. Az ilyen eseteket meg kell szüntetni.

Az erkélyen

Ha egy személynek nincs vidéki háza, a tárolási feltételek az erkélyen is elrendezhetők. A tetejükön homokkal megszórt fa dobozokban fogják a legjobban érezni magukat. Ha a fagyok nagyon erősek, a zöldségekkel töltött edényeket pamut takaró borítja. Ez az opció alkalmas margelan, fekete és zöld retekre.

A tároláshoz szükséges erkélyt vagy loggiát üvegezni kell

Ez fontos, mivel az optimális hőmérséklet kulcsfontosságú tényező ebben a kérdésben. Az üveg megakadályozza a csapadék leülepedését, mivel a nedvesség hozzájárul a rothadás és a penész kialakulásához

Az erkélyen a hőmérséklet soha nem lehet 0 ° C alatt.

Megőrzés

A friss zöldségek tárolása mellett feltekerheti üvegekbe, és így teljesen más ízű lehet. Nagyszerű ötlet a növények téli megőrzése. Rengeteg recept létezik üres lapok készítésére. Legnepszerubb:

1. Pácolás. A zöldségeket meghámozzuk és alaposan megmossuk, majd apró darabokra vágjuk és sóval megszórjuk. Távolítsa el a felesleges nedvességet úgy, hogy mindent egy szűrőedénybe tesz, majd öblítse le újra. Ossza el a szükséges mennyiséget az üvegekben, előzetesen sterilizálva. Készítsen pácot víz, ecet, só és cukor alapján. A felforralt folyadékot levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni. Ezután üvegekbe töltjük és műanyag fedéllel lezárjuk.
2. Pácolt zöldségek. A hámozott gyökérzöldségeket finom reszelővel összetörjük, és ízlés szerint fokhagymát és sót adunk hozzá.A masszát bankokba öntik, szorosan döngölve. Hűvös és sötét helyen tárolandó. A termék 2 hét múlva használatra kész, mire a retek teljesen erjedt.
3. Növényi saláták. A retket más zöldségekkel együtt apróra vágjuk és üvegekbe zárjuk. Egyéb összetevők: kapor, petrezselyem, zeller, sárgarépa, káposzta és fokhagyma. A válogatott zöldségeket szintén szorosan üvegekbe csomagolják, ecet, só és cukor hozzáadásával. A zöldségekkel ellátott tartályokat fedett fedél alatt vízben sterilizálják.

Függetlenül a retek elkészítésének választott lehetőségétől, az üvegeket sötét és hűvös helyen tárolják.

Téli tárolás otthon

A télen betakarított retek különböző tárolási módjai közül választva sokan az otthoni körülmények mellett döntenek. Ez annak köszönhető, hogy ez a leggazdaságosabb módszer. Nem igényel speciális helyiségek keresését vagy bérlését. Ezenkívül az utóbbi lehetőség költségei csak akkor térültek volna meg, ha a betakarított termény kereskedelmi értékesítését tervezik.

Pince tároló

A betakarított zöldség téli tárolásához a legoptimálisabb körülmények segítenek pince vagy alagsor kialakításában. Ez az egyik fő oka annak, hogy ez a módszer különösen népszerű.

Annak érdekében, hogy a betakarítás hosszabb ideig tartson, fontos, hogy bizonyos biztonsági előírásokat betartsanak a pincében:

• ne legyenek egerek vagy más rágcsálók;
• a talajvíz ne legyen túl közel;
• penész ne legyen a falakon.

A rágcsálók hiánya nagyon fontos paraméter. Ha léteznek, akkor a retek tárolására szolgáló helyiséget előkészítő intézkedések keretében ártalmatlanítani kell őket. Ellenkező esetben megeszik az egész termést.

A gombák és a penész jelenléte a falakon viszont azt jelzi, hogy a pincében túl magas a páratartalom. Ez a gyökérnövények rothadásának kialakulásához vezet. Az ilyen eredmény elkerülése érdekében a helyiséget fűtőberendezésekkel szárítják és jól szellőzik. A falakat gombaellenes keverékekkel kezelik.

A zöldségek pincében való tárolásának technológiája meglehetősen egyszerű. A tetejéről és a földről meghámozva a szárított gyökérnövényeket fából készült hordókba vagy dobozokba helyezik, felváltva homokkal. Először a gyümölcsöket az aljára tesszük, majd teljesen száraz homokkal borítjuk, és felül a következő zöldségréteg, és így tovább, amíg a tartály meg nem telik.

Egy másik lehetőség a pincében vagy a pincében való tárolásra magában foglalja a fa deszkákból készült speciális tartályok építését. Oldalaik legfeljebb egy méter magasak legyenek. Szellőzőnyílásokra van szükség.

A lakásban - hűtőszekrényben vagy fagyasztóban

Az egyik legjobb módszer a retek termésének megőrzésére a városlakók számára, ha lefagyasztjuk a fagyasztóban vagy hűtőszekrény polcán tároljuk.

Úgy tartják, hogy a fagyasztás nem alkalmas minden retek típusára és fajtájára. Sokan közülük egy ilyen eljárás következtében elveszítik ízlésük egy részét. A gyümölcs túl lágy lesz. Érdemes fagyasztani vagy a legkeményebb fajtákat, vagy a retket, amelyet terápiás és profilaktikus célokra terveznek használni. A második esetben a gyökérnövényt lereszeljük, és tárolóedénybe helyezzük. Így legalább egy évig használható marad.

A gyökérzöldségek tárolása magában a hűtőszekrényben, legfeljebb 4 fokos hőmérsékleten, alkalmas ennek a zöldségnek szinte minden fajtájához. Bár néhány közülük ebben az esetben a betakarítás időpontjától számított másfél hónapig marad hasznos. A Daikon az egyik ilyen rövid életű zöldségfajta.

A termés ilyen módon történő megőrzése érdekében több gyökeret műanyag zacskókba helyeznek, amelyeket szorosan lezárnak, és nagyon kis lyukakat készítenek beléjük a szellőzés érdekében. Csak egy ilyen csomagot kell elhelyezni a hűtőszekrény egyik polcán. A zöldség állapotát rendszeresen ellenőrzik, és a romlás legkisebb jelére is eldobják.

Az erkélyen

Az erkélyen való tárolás egy másik jó módszer a retek megőrzésére egy lakásban.Igaz, ehhez a következőkre van szükség:

• az erkély üvegezett volt;
• a hőmérséklet télen nem esett nulla alá.

A legtöbb modern városi lakos képes ilyen feltételeket biztosítani. Az erkély üvegezése nemcsak azért fontos, mert jobban tudja tartani a hőmérsékletet, hanem azért is, mert akkor a csapadék nem esik a gyökérnövényekre.

Az erkélyen a retket dobozokban tárolják, mint a pincében. Vagyis a gyökereket száraz homokkal, rétegekkel tarkítják. Ha kint túl hideg van, és az a veszély, hogy az erkélyen a hőmérséklet kritikus értékekre csökken, a dobozokat takaró borítja.

Mikor kell tárolni a fekete retket?

Nehéz megnevezni a pontos dátumot, amikor az emberiség elkezdett reteket enni. Ismeretes, hogy még az egyiptomi piramisok építői is rendszeresen ették - a termék erőt adott, és nem tette lehetővé különböző betegségek kialakulását. A modern világban a retek legnépszerűbb típusai:

• Fekete - tél, nyár
• Zöld (homlok, margelan)
• Fehér (japán vagy daikon)

Annak ellenére, hogy a fehér és a zöld retek kellemesebb és finomabb ízű, a fekete retek még mindig a legnépszerűbb. Tárolása nagyon hosszú ideig lehetséges, mert a zöldség egész télen tökéletesen fekszik, és elégedett a vitamin- és ásványi anyag -ellátottságával. De kiderül, hogy a tárolás és a tartás minősége közvetlenül függ a retek típusától és a betakarítás idejétől.

Nyári retek - gyűjtés és tárolás

A legelső év az asztalunkon megjelenik a nyári retek, vagy inkább azok a fajták, amelyeket kora tavasszal ültettek. Csak műanyag üvegházakban és üvegházakban tudnak normálisan megjelenni és fejlődni. Az ilyen zöldségeket május végétől szüretelik. Miután gyűjtött tőlük, óvatosan le kell rázni a talajt. Hosszú gyökerek, a tetejét le kell vágni - különben a zöldségek gyorsan kiszáradnak.

Még akkor is, ha a nyári retek termése nagy, nem lehet hosszú ideig megőrizni. Annak ellenére, hogy szigorúan betartják a fekete retek eltávolításának határidejét, csak hűtőszekrényben tárolható, és még akkor is - legfeljebb egy hónapig. A nyári fekete retek egyes fajtáit általában legfeljebb egy hétig tárolják, és mindezt azért, mert közvetlen fogyasztásra szánják. Télen hagyja a terméket, hogy megerősítse a testet? Akkor érdemes más fajtáit termeszteni.

Téli retek - mikor szüreteljünk?

A fekete retek téli tárolásának minden módját kifejezetten a téli fajtáihoz írják le. Csak a késői betakarítás az egyik "garancia" a zöldség biztonságára sokáig. Minél későbbi időszakban távolítják el a fekete retek tárolását, annál jobban érik a gyökérnövények, annál több ásványi anyag, vitamin, illóolaj és egyéb anyag lesz benne.

Az ideális betakarítási lehetőség az első fagy előtt és száraz időben.

Rendkívül fontos, hogy a gyökerek ne fagyjanak meg vagy ne érjenek túl. A fagy nagymértékben csökkenti a tartási minőséget - még a megfelelő intézkedések sem mentik meg a gyökérnövényeket a gyors rothadástól, különösen akkor, ha több fagynak volt kitéve

A túlérett retek elrontják táplálkozási tulajdonságait - a zöldség kemény, érdes lesz, sok íztelen rostot tartalmaz.

Általában a középső sávban a téli gyökérnövényt október végén - november elején szüretelik. Az egyszeri fagyok nem befolyásolják túlságosan a minőséget - a legfontosabb, hogy legyen idő a betakarítással a tartós fagyok előtt. Az alábbiakban tárgyaljuk a gyökérnövények tárolásra való előkészítésének finomságait.

Hogyan tároljuk a fekete retket télen, hogy ne hervadjon el és ne romoljon el

A fekete retek gyökérzöldség, téli tárolásra ajánlott. Magas tápanyagtartalma miatt rendszeres használata elősegíti az immunrendszer erősítését, a megfázásos fertőzések időszakában pedig segíthet a betegség leküzdésében

Fontos, hogy kövesse azokat az ajánlásokat, amelyek szerint a fekete retek otthon télen tárolható, hogy megőrizze előnyeit és ízét.

Aratáskor érje be; ha túlérett, az íze keserű lesz. Jobb ezt a fagy kezdete előtt, nyugodt időben, csapadék nélkül megtenni. Ellenkező esetben a zöldségek gyorsan penészednek és rothadnak. A betakarítás optimális időszaka Oroszország középső részén október vége - november eleje. Szüret a következő séma szerint:

1. Vágja alá a gyökérnövényt egy kanállal.
2. Óvatosan húzza ki a zöldséget a tetejénél fogva.
3. Vágja le a leveleket 1–2 cm -re a retektől.
4. Ugyanezt tegye a teljes terméssel.

A fekete retek hajlamos a gyors penészedésre, ezért fontos, hogy azonnal szárítsa meg, raklapra tegye, egymástól távol. Tárolja hűvös helyen több napig, lehetőleg lombkorona alatt, hogy elkerülje a közvetlen napfényt.

Szárítás után szétválogatja az összes zöldséget, csak egész zöldséget hagyva sérülés jelei nélkül.

A fekete retek korai érésű fajtái nem alkalmasak téli tárolásra. Télen sokáig tárolhat szezonközi és késői érésű fajtákat: "Winter round black", "Skvirskaya black", "Gaivoronskaya" és "Chinese".

Hogyan kell tárolni a retket a pincében télen?

A pincék tulajdonosainak nem kell túlságosan aggódniuk a gyökérnövények biztonsága miatt. A zöldség meglehetősen érett, nem tárolják rosszabbul, mint a burgonya, a répa és a sárgarépa, vagyis a helyes megközelítés mellett friss és ízletes maradhat tavaszig.

A gyökérnövény előkészítése a tároláshoz

A fekete és a Margelan retek ugyanúgy készülnek a pincében való elhelyezésre. Közvetlenül a betakarítás után a gyökereket kissé megszárítják, majd lerázzák róluk a földet, de nem mossák le. A leveleket és a levélleveleket 3 cm hosszúságúra vágják, a kis oldalsó gyökereket is levágják.

Továbbá, mielőtt otthon tárolná a zöld és fekete reteket, szétválogatják őket. A benőtt, csúnya, túl kicsi példányokat kidobják. Az alsó farkat nem szabad levágni a gyökérnövényekről: ha elhagyja őket, a retek tovább friss és lédús marad. Közvetlenül tárolás előtt a reteknek többé -kevésbé tisztának és teljesen száraznak kell lennie.

A zöldségek pincében való tárolásának szabályai

A levegő hőmérséklete, amely a gyökérnövény hosszú távú megőrzéséhez a legkedvezőbb, 0-3 Celsius fok, a páratartalom akár 85%. Általában 2 hétbe telik egy pince előkészítése zöldségek elhelyezésére, hogy a mikroklíma optimális legyen. A cselekvéseknek a következőknek kell lenniük:

1. Szellőztesse ki és szárítsa meg a helyiséget.
2. Fertőtlenítse fehérítő oldattal.
3. Töltse fel a repedéseket, lyukakat, hogy a fagy ne fagyassza meg a zöldségeket, és megakadályozza a rágcsálók bejutását a pincébe.
4. Tisztítsa meg a szellőzőrendszert, zárja be magát a lyukat finom hálójú hálóval.
5. Szórja meg a padlót 3-5 cm magas homokréteggel.
6. Száraz levegővel a pincében tegyen vödör vizet.

Ha minden intézkedést betartanak, hogyan és mikor kell eltávolítani a retket a kertből tárolás céljából, akkor sokáig ízletes marad, ami nem mondható el néhány "szomszédjáról". Kiderült, hogy a pincében a retek mellé nem lehet almát helyezni. Elnyelik a szagokat és íztelenek lesznek. A gombák átterjedhetnek az almáról a retekre, ami rontja a gyökérzet minőségét. Továbbá, ne tárolja a retket a körte mellett - ugyanezen okok miatt. De a retek nem árt minden más gyökérnövénynek - sem fekete, sem zöld.

Szükséges a retek elhelyezése a pincében a polcokon vagy a ládákban. A ládákat speciális fadobozoknak szánják, szellőzőnyílásokkal. A zöldségeket akár 35 cm magas halomba teheti, homokkal meghintve. Annak érdekében, hogy a retek ne száradjon ki, a homokot időnként nedvesítse meg permetező palackból származó vízzel. Ne öntsön túl sok vizet a zöldségekre - kihajthatnak.