A kínai káposzta tárolása: megfelelő tárolás megszervezése otthon

Rendben vannak a földi zöldségboltok?

Ha nincs optimális földalatti tárolás, akkor a pekingi káposzta vágott fejét élelmiszeripari műanyagból készült zacskókba vagy dobozokba kell helyezni, és a csomagolást nem szorosan lefedve egy dobozban, legfeljebb három rétegben helyezik el . Lehetetlen vízszintesen túl szorosan kitölteni. A káposztafejek függőleges elhelyezése sem megengedett. A dobozok megfelelő, de huzatmentes szellőzéssel vannak ellátva.

Amikor a pekingi káposztát ilyen tárolóhelyeken tárolja, nagyon fontos, hogy ne felejtse el, hogy ez a káposzta nagyon gyorsan elhervad. Végül is levelei nem rendelkeznek viaszréteggel, természetes védelemként a túlzott párolgás ellen.

Ennek eredményeként kellően magas páratartalmat kell tartani a tároló kamrákban. De nincs értelme felzárkózni 100%-ig. Végül is az ilyen köpetben tárolt káposztát a penész megtámadja, és egy héten belül rothadássá válik.

Az értékes belső levelek száradásának lelassítása érdekében bizonyos mennyiségű "védő" külső levelet kell hagyni. Ezután lehámozhatja őket, és élvezheti egy csodálatos zöldség ízét.

Növekvő lehetőségek

Hogyan lehet kínai káposztát szabadban termeszteni kész palántákkal? Tavasszal, a palánták ültetése előtt ajánlott gyomirtó szer (Tornado, Default, Announce, Typhoon) hozzáadása a talajhoz. A gyomirtót csak a gyomok erős támadása esetén használják.

A lyukakat nyitott ágyakban készítik. A méret a kész termény rendeltetési helyétől függ. Ha össze kell gyűjteni a leveleket a salátához, akkor a barázdában lévő gödröket 13 cm mélységben kell elkészíteni, amely megegyezik a csésze méretével. A sortávolságnak körülbelül 45 cm -nek kell lennie. Ha káposztafejeket kell betakarítani, a barázda barázdái közötti távolság 35 cm -re nő.

A palántanevelés sajátossága a műtrágyák bevezetése minden egyes mélyítésbe. Készíthet kompozíciót szuperfoszfátból, fahamuból és karbamidból. Mindezeket az összetevőket összekeverik a földdel és öntözik. Az előkészített lyukba fiatal palántákat helyezhet el tőzegcserép mellett.

Hogyan lehet kínai káposztát termeszteni az országban, ha a magokat azonnal a földbe ültetik? A kiválasztott területen 25 cm -enként 2 cm -es mélyedések készülnek. Hasznos humusz, fahamu és víz bőséges hozzáadása. Minden lyukba két vagy három magot helyeznek. Körülbelül öt nap elteltével a palánták megjelennek, és elvékonyítják, így a legerősebb hajtás marad.

A kertészek tapasztalatai alapján, akik több mint egy éve termesztenek zöldségeket, megítélhető, hogy bármilyen módszer, megfelelő gondossággal, jó eredményt ad. Galina, 43 éves: „Hosszú évek óta ültetem a káposztát egyszerre magokkal a nyílt ágyakba. Biztos vagyok benne, hogy árnyékot adok, talajtakaró és műtrágya. "

A kínai káposzta megőrzésének fő módjai

A kertésznek, aki nagy mennyiségű pekingi termést gyűjtött be, rendelkeznie kell információkkal a tárolásról. Tehát a kínai káposzta frissen és fagyasztva vagy szárítva is menthető. Tudjon meg többet az egyes módszerekről.

Hűtőszekrényben

Ez az egyik leggyakoribb és legnépszerűbb módszer a pincével nem rendelkező kertészek körében. A megtakarítás céljából kiválasztott káposztafejeket fóliába vagy polietilén zsákokba csomagolják, és hűtött zöldségrekeszbe helyezik.

Ha ez nem így van, akkor vásárolhat egy fedéllel záródó műanyag edényt, tegye bele a gyümölcsöket és tegye a hűtőszekrénybe. Ez a megtakarítási mód lehetővé teszi, hogy egy hónapig friss pekingi salátákkal lakmározzon.

Tudtad? Az ókori Görögországban a káposztát a józanság szimbólumának tartották, amely képes enyhíteni az alkoholos mérgezés tüneteit.

A pincében

Ha nincs hely a hűtőszekrényben, akkor friss káposztafejeket menthet egyfajta zöldségtárolóban - egy pincében.

Számos lehetőség van a zöldségek tárolására a pincében:

1. A dobozban. A fóliába vagy polietilénbe csomagolt káposztafejeket lazán össze kell hajtani egy dobozban álló helyzetben. Az oldalára fektetés nem ajánlott.
2. Homokban. Ez a módszer a korábban kitépett káposztafejekre vonatkozik. A nedves homokot speciális tartályba vagy dobozba gyűjtik, zöldségeket helyeznek oda, és a gyökérzetet kissé megszórják. Kiderül egyfajta terület, amelyen a káposzta feje nem csírázik, nem hervad és nem öregszik.
3. A végtelenségben. A módszer kevésbé népszerű, mint az előzőek. A pincében a mennyezetről kifeszített kötélen lógó káposztafejekre (csonkokkal felfelé) forr. Minden termelő egyedileg határozza meg ennek a módszernek a racionalitását.

Fontos! Ügyeljen arra, hogy a káposzta közelében ne legyen gyümölcs, különösen az alma, amely etilént bocsát ki, ami romboló hatással van Pekingre.

A szabályok betartásával és a tárolási feltételek biztosításával (páratartalom, levegő hőmérséklete) a gyümölcsök 3-4 hónapig, azaz újévig és még tovább is frissek maradnak.

Szárított

A szárított pekingi télen ideális levesek és zöldségpürék készítéséhez.

Az eljárás végrehajtásához kemencét vagy elektromos szárítót használnak, amely a következő lépésekből áll:

1. A káposzta leveleit vékony csíkokra vágjuk. Először el kell távolítania az összes sérült lombozatot.
2. Apróra vágott zöldség bomlása kemencében vagy elektromos szárítóban vékony rétegben.
3. A megfelelő hőmérsékleti mód beállítása: sütő esetén - + 50 ... + 100 ° C (ebben az esetben be kell kapcsolni a konvekciós módot, vagy nem kell becsukni a sütő ajtaját), elektromos szárítóhoz - + 50 ... + 60 ° C.
4. Az apróra vágott zöldségdarabok rendszeres keverése.

Fontos! Ajánlott a szárított pekinit pamutzsákokban tárolni (például a zöldség lélegezni fog, de nem nedves) és száraz helyen egy évig, vagy még tovább

Kovász

A pekingi káposzta kovászos folyamata kissé eltér a közönséges káposztától. Ez azért van, mert a kínai zöldség lombja sokkal lágyabb.

A leggyakoribb recept megvalósításához szüksége lesz:

• 5 kg pekingi;
• 300 ml víz;
• 50 ml ecet;
• 1 tk ecet;
• 1 tk só;
• 1 gerezd fokhagyma

A kínai zöldséget fel kell vágni, és a többi hozzávalóval jól összekeverve kovászos edénybe kell helyezni, és jól le kell pecsételni. Ezután a tartályt fedővel lefedik, és valamilyen terhelést helyeznek rá. A sózást két napig szobahőmérsékleten kell tartani, majd át kell vinni egy hideg helyiségbe, ahol 14 napig készen kell állnia.

Fagyasztó

Egy másik lehetőség Peking téli megmentésére a fagyasztás. Ily módon a zöldséget elsősorban levesek vagy káposzta tekercsek készítésére tárolják. Ha a kínai káposztát salátára használják, akkor apróra vágott (apróra vágott) formában fagyasztják.

Fontos! Szükséges a kínai zöldség leveleinek leolvasztása természetes módon, blansírozás nélkül, mivel a lombozat nagyon gyengéd és felforralható.

Hogyan lehet meghatározni a zöldség frissességét a boltban?

A pekingi káposzta frissességének meghatározásához egy boltban alaposan meg kell vizsgálnia (hogyan válasszuk ki a megfelelő pekingi káposztát?).

A minőségi terméknek nem lehetnek száraz, sérült és korhadt levelei, színe pedig gazdag. A friss káposzta különböző árnyalatokban kapható, a világos sárgától az intenzív zöldig. Minden a fajtájától függ.

Gyakran előfordul, hogy a zöldségeket műanyag fóliába csomagolják, hogy meghosszabbítsák élettartamukat. Még akkor is, ha a káposzta filmben van, kicsit kibonthatja és megvizsgálhatja, meghatározhatja a lapok nedvességtartalmát. Semmilyen esetben ne vegye be a káposztát nedves levelekkel - ez már nem az első frissesség, és nem tárolható sokáig.Ha páralecsapódás képződött a film alatt, akkor az ilyen káposzta gyorsan elveszíti megjelenését, nem beszélve a hosszabb tárolásról.

Az áruházból származó káposztát azonnal el kell válogatni és tárolásra kell küldeni, bizonyos utasításokat követve:

1. távolítson el minden romlott levelet;
2. tárolóhely előkészítése;
3. csomagolja vagy vágja le a káposzta fejét (a tárolási helytől függően);
4. terítsük szét az elkészített káposztát.

A legjobb, ha azonnal csomagolja a vásárolt káposztát műanyag fóliába, és tegye a hűtőszekrénybe vagy egy üvegezett loggiára. Így lehetséges optimális tárolási körülményeket elérni és frissességét több héttel meghosszabbítani.

A pekingi káposzta sokak kedvenc és egészséges finomsága, amelyet nemcsak nyáron, hanem a hideg évszakban is el lehet fogyasztani. Annak érdekében, hogy ez a termék hosszabb ideig gyönyörködhessen egyedi ízében és friss megjelenésű legyen, nemcsak a piacon vagy a boltban helyesen kell megválasztani, hanem meg is kell őrizni. A fenti tippek betartásával mindig finom, tápláló és gyönyörű ételek kerülnek az asztalra, köztük kínai káposzta.

Tárolási módszerek

A lehetőségektől függően minden háziasszony kiválasztja a termés tárolásának legoptimálisabb módját. Ehhez a szokásos improvizált eszközöket és eszközöket használják.

Papírban

A csomagoláshoz használjon hagyományos újságot vagy irodai papírlapokat. Minden káposztafejet 2 rétegbe csomagolnak, így nem maradnak fedetlen területek. A papír megakadályozza a káposztafejek érintését, megfelelő hőszigetelést biztosít, és megvédi a káposztát a fénytől és a nedvességtől.

Homokban

A lehető leghosszabb tárolás érdekében a pekinit a gyökérrésszel együtt kiássák, próbálva nem károsítani. A káposztafejeket enyhén tömörítik homokdobozokba úgy, hogy az ellepje a gyökeret és a csonk egy részét. Ez a tárolási módszer pincékhez és erkélyekhez alkalmas. A homokot rendszeresen megnedvesítik a levelek frissességének megőrzése érdekében.

Dobozokban

Az abszolút száraz és nem rothadt káposztafejeket fadobozokba vagy speciális tartályokba helyezik fejjel lefelé. Legfeljebb 3 soros töltés megengedett, minden példányt élelmiszerrel vagy műanyag fóliával csomagolnak.

Időnként a zöldségeket ellenőrzik és átrendezik, felcserélik, hogy megakadályozzák a káposztafejek oldalának összenyomódását és a penész megjelenését. A fiókoknak nyílásokkal kell rendelkezniük a levegőbe jutáshoz.

A végtelenségben

Ha nincs elég hely a pincében az elhelyezett dobozok felett zöldségekkel, akkor egy fa polcot szerelnek fel, vagy a mennyezetre szögezik. Minden káposztafejet külön -külön rögzítenek a beleütött körmökhöz, kötéllel a csonk körül. Betakarításkor legalább 3 cm tuskó marad.

Ebben az állapotban a zöldségeket jól tárolják a megfelelő szellőzés miatt. Kényelmes megvizsgálni őket a rothadás és a penész jelei szempontjából.

Egyéb tárolási módok

Ha nincs több hely a fagyasztóban, és nagy mennyiségű pekingi káposztát szüretelt, akkor alternatív tárolási lehetőségeket kell mérlegelnie. A legnépszerűbb lehetőség a zöldség pincébe helyezése, előzetes előkészítéssel. Ezenkívül káposztát küldhet a zöldségek hűtőszekrényébe, de mindenképpen meg kell felelnie bizonyos feltételeknek.

A pincében

A pincehelyiséget gyakran használják a zöldségfélék téli tárolására, ezért valószínűleg már vannak előkészített helyek az üres helyek elhelyezésére. Az egyetlen követelmény a téli szezonban a hőmérséklet stabil fenntartása (nem magasabb, mint + 8 ... + 10 ° C), valamint a páratartalom szabályozása, amelynek kezdetben alacsonynak kell lennie.

Mielőtt a kínai káposztát dobozokba vagy közvetlenül a polcokra helyezi, minden káposztafejet fóliába kell csomagolni, vagy műanyag zacskóba kell helyezni, szorosan megkötve. Ebben a formában a zöldségeket gyakran fa dobozokba küldik, amelyeket felül fedéllel lehet lefedni, miközben minden oldalról jó szellőzést biztosítanak.

Fontos! Ha a pincében a levegő túl száraz, akkor tegyen egy edényt vízzel a helyiségbe, de amikor a hőmérséklet a megengedett érték alá süllyed (különösen 0 ° -ra), akkor a káposztát át kell helyeznie a védelme érdekében. a fejek bomlásától.

Hűtőszekrényben

A káposzta hűtőszekrényben való tárolása relevánsabb a városi lakások lakói számára, akik nem tudják használni a pincét. Ebben az esetben a zöldségek előkészítését az általánosan elfogadott szabályok szerint kell elvégezni: minden kiválasztott példánynak száraznak, tisztának kell lennie, sérülés jelei vagy betegségek és kártevők nyomai nélkül.

Amikor a káposztafejeket fóliába csomagolja, ügyeljen arra, hogy ne keletkezzen benne páralecsapódás.

Az ideális tárolóhely a hűtőszekrény alján található speciális dobozok lesznek, és ha ezeket a készülék kialakítása nem biztosítja, akkor külön műanyag edényeket kell vásárolnia, szoros fedéllel. A káposzta teljes tárolási ideje alatt rendszeresen el kell távolítani a szárított leveleket, megvizsgálva a zöldségeket a károsodás jeleire.

Ha minden követelmény teljesül, akkor a pekingi káposztát egy hónapon belül lehet használni, anélkül, hogy félne ízétől vagy hasznos tulajdonságaitól. A fagyasztóban ez az időszak 3–6 hónapra meghosszabbodik, bár sok háziasszony ezt a dátumot követően is használja a zöldséget, különösen akkor, ha a leveleket nem olvadt fel, és első fogások főzésére vagy pörkölésre használják fel.

Tudtad? A pekingi káposztafajta vándorlása világszerte körülbelül 5000 évvel ezelőtt kezdődött Kína területéről, de Európában és Oroszországban csak a múlt század 70 -es évei után kezdtek tömegesen beszélni róla.

1 Idő, változatosság és egyéb fontos tényezők

Az október közepén eltávolított káposztafejek általában tovább tartanak, mint mások. Ezért, ha az időjárás engedi, de nincs fagy, a zöldséget még hosszabb ideig a kertben lehet hagyni. De gondosan figyelemmel kell kísérnie az előrejelzéseket - ha a hőmérséklet nulla alá csökken, a termék eltávolításáig jelentősen csökken az eltarthatósági ideje. A betegséggel vagy a kártevők létfontosságú tevékenységének nyomaival fertőzött káposztafejet szintén nem kell tárolni. A sérülések, sebek, nyálka, foltok a leveleken jelek, amelyek azt jelzik, hogy lehetetlen megtakarítani a zöldséget a télre.

Az eltarthatóság a fajtától függ. Egyesek néhány napig, mások akár hat hónapig is hazudhatnak. A korai hibridek például kategorikusan alkalmatlanok hosszú távú tárolásra. Optimális fajták:

• "Hercegnő";
• "Vorozheya";
• Parkin;
• "Orosz méret".

A kifejezetten az éghajlatunkra kifejlesztett hazai hibridek hírneve nem rossz. A holland tudósok által tenyésztett fajtákat jól tárolják - nem félnek a hőmérséklet -csökkenéstől és a fagyoktól.

Hosszú távú tárolásra alkalmas fajták

A tenyésztés, valamint a pekingi káposzta megvásárlása előtt mérlegelnie kell, hogy milyen célból történik: azonnal fogyassza el vagy hosszú távú tárolásra. Nincs egységes, minden fajra érvényes gondozási szabály. Például a korai hibrid fajtái kicsi méretűek, ropogósak, finom levelek, rövid érésűek, de egyáltalán nem alkalmasak a téli előkészületekre. Ez a típus magában foglalja a "narancs mandarin" fajtát. Ezért a pekingi káposzta frissességének hosszú távú megőrzése érdekében célszerű a késői érésű típust választani, amely jóval nagyobb, mint a korai. Ezek tartalmazzák:

• Boszorkány;
• Orosz méret;
• Vorozheya;
• Hercegnő.

Azok, akik úgy döntenek, hogy önállóan ültetik ezt a terméket, jobban meg kell vizsgálniuk a hazai típusokat a jobb éghajlati tolerancia miatt. A nyugati hibridek általában enyhébb éghajlaton boldogulnak.

A pekingi káposzta gondozása

A kínai káposzta termesztésének technológiája magában foglalja az időben történő öntözést és ásványi és szerves műtrágyákkal történő etetést.

Locsolás

A pekingi káposztát meleg vízzel öntjük. Száraz időben - 3-4 naponta, esős időben - hét naponta egyszer. Erős csapadék esetén a zöldségnek nincs szüksége további nedvességre.

Ügyeljen arra, hogy a talaj nedvességére összpontosítson, mivel több mint 65% -a rothadás károsodásához vezethet a zöldség gyökerében.

Felső öltözködés

A jó termés elérése érdekében a növényt szezononként többször etetik. Az első trágyázást 14 nappal az ültetés után alkalmazzák állandó helyre. Ehhez használja az alábbi megoldások egyikét:

• mullein infúzió (1 kg 10 liter vízhez);
• baromfi ürülék (500 g / 10 liter víz);
• nitroammofoszk (1 teáskanál 10 liter folyadékra).

Szerves műtrágyákat adunk 1 liter minden bokor alá, ásványi műtrágyákat - 10 liter 1 négyzetméterenként. m.

A második és a harmadik kötést rendszeres, 14 napos időközönként alkalmazzák. Ehhez a következő eszközöket használják:

• fahamu (200 g / 10 l);
• bórsav oldat (2 g / 10 l).

A jól megtermékenyített talajba ültetett korai fajták nem igényelnek további etetést.

Lehetséges meríteni a kínai káposztát

Ennek a növénynek a palántái nem tolerálják jól az átültetést, ezért a magokat külön edényekbe vagy tőzegtablettákba vetik. A közös dobozban termesztett palánták nem gyökereznek jól az átültetés során, és elpusztulhatnak.

A palántákat külön tartályokba ültetjük a következő algoritmus szerint:

• várjon 2-3 valódi levelet;
• alaposan öntse ki a talajt a dobozba és a transzplantációs tartályokba;
• spatula segítségével óvatosan távolítsa el a palántát;
• tegye külön edénybe, temesse be a talajba a sziklevelekhez;
• tömörítse a talajt a növény körül;
• tegye az ablakpárkányra, védve a közvetlen napfénytől.

Csak egészséges, erős palántákat ültetnek át.

A kínai káposzta hasznos tulajdonságai

A kínai káposzta, akárcsak a káposzta, sok élelmi rostot tartalmaz, ami úgy működik, mint a bélben. Gépiesen gyűjtik a hulladékot a falairól és eltávolítják. Így a kínai káposzta normalizálja a székletet és enyhíti a székrekedést.

Ez a zöldség C, A, K vitamint is tartalmaz. Az első segít a bőr jó állapotának megőrzésében, mivel elősegíti a kollagén termelését. Az A -vitamin pozitív hatással van a látásélességre, és a K -vitamin szükséges a véralvadás normalizálásához. A laktucin jelenléte a "Pekingben" segít a vérnyomás normalizálásában.

Természetes ásványi komplexe lehetővé teszi a felesleges folyadék eltávolítását a szervezetből és a koleszterin plakkok lebontását. Ezért ödéma esetén a kínai káposzta nagyon hasznos.

Ezenkívül a pekingi alacsony kalóriatartalmú termék, így nagyon hatékonyan csökkenti a túlsúlyt. Ennek eredményeként a szervezet több energiát fordít az emésztésére. Ezt a kalóriatartalmat negatívnak nevezik.

Hasznos tippeket

Mindenkinek, aki úgy dönt, hogy megkezdi a pekingi téli tárolását, ismerkedjen meg a tapasztalt kertészek néhány ajánlásával:

1. A tárolás során gyakran keletkezik páralecsapódás a film alatt. Ennek elkerülése érdekében a gyümölcsöket le kell hűteni, mielőtt celofánba csomagolják.
2. A szobahőmérsékletet, ahol a zöldséget tárolják, nem szabad megemelni. Ez a csírázásához vezet.
3. Ha a pincében takarékoskodik a gyümölcsökkel, akkor végezzen egy kis tesztet: tegye őket különböző magasságú polcokra. Így lehetséges lesz meghatározni az ideális helyet a káposztafejek tárolására a következő évben.
4. Figyelje a levegő páratartalmát. Ha a mutató 98%fölé emelkedik, Peking gombás betegségekben vagy rothadásban szenvedhet.
5. A hűtőszekrényben való tárolásra szánt káposztát nem kell celofánba csomagolni: papírzacskók vagy újságpapír használható csomagolásként.
6. Nem ajánlott levágni a kívánt étel elkészítéséhez szükséges lombozatot a káposzta fejéből, majd újra becsomagolni és megtakarításra küldeni. Ez károsítja a káposztát. Ha már elkezdte használni a zöldséget, akkor használja fel teljesen.

Mint látható, ha néhány egyszerű szabályt betart, akkor sokáig saját kertjéből származó friss pekingi káposztával láthatja el magát, télen pedig ebből a zöldségből származó ételeket fogyaszthat. A legfontosabb, hogy vegye figyelembe a pekingi mentés minden árnyalatát, válassza ki saját tárolási módját, és biztosítsa a zöldségek optimális körülményeit.

Lefagyasztható a pekingi káposzta?

A zöldségfélék leveleit egészben és zúzott formában fagyasztják. A fagyasztási módszert a termék további felhasználásának figyelembevételével választják ki.

Hogyan változnak a tulajdonságok és az ízlés?

Ha szigorúan betartja az ajánlott tárolási szabályokat, akkor fagyasztás után a pekingi káposzta íze és minősége gyakorlatilag nem változik.

Egy ilyen termék sem veszíti el terápiás tulajdonságait. Pozitív hatással van a testre:

• javítja a gyomor -bél traktus működését, eltávolítja a toxinokat;
• normalizálja a véralvadási folyamatot;
• erősíti a csontrendszert;
• megszünteti a depressziós állapotot;
• enyhíti a fejfájást.

A zöldséget alkotó anyagok javítják a haj, a körmök és a fogak állapotát. A nagy mennyiségű rost és alacsony kalóriatartalom miatt a pekingi káposztát diétás táplálkozásban használják.

Hogyan válasszuk ki a pekingi káposztát tároláshoz

Az október közepén eltávolított káposztafejek általában tovább tartanak, mint mások. Ezért, ha az időjárás engedi, de nincs fagy, a zöldséget még hosszabb ideig a kertben lehet hagyni. De gondosan figyelemmel kell kísérnie az előrejelzéseket - ha a hőmérséklet nulla alá csökken, a termék eltávolításáig jelentősen csökken az eltarthatósági ideje.

Az eltarthatóság a fajtától függ. Egyesek néhány napig, mások akár hat hónapig is hazudhatnak. A korai hibridek például kategorikusan alkalmatlanok hosszú távú tárolásra. Optimális fajták:

• "Hercegnő";
• "Vorozheya";
• Parkin;
• "Orosz méret".

Szükséges az orosz hibridek és fajták kiválasztása. Ezeket a hazai éghajlat figyelembevételével nyerik. Fajták - a "külföldiek", mint általában, enyhébb éghajlaton történő termesztésre és zárt talajban történő "etetésre" szolgálnak, több műtrágyára van szükségük. A leglágyabb és ízletes fajták és hibridek az Orosz Föderáció és a Nem -A Fekete Föld régió a következő:

• Asten
• Yuki F1
• Borospohár
• Diák F1
• Fél káposzta

A déli régiókhoz olyan fajtákat és hibrideket adhat hozzá, mint a Nika, a Monument, a Nozaki és az orosz méret.

Annak érdekében, hogy a vásárolt zöldség ne romoljon gyorsan a tárolás során, ajánlatos az orosz éghajlaton termesztett közepesen késői vagy késői fajtákat választani:

• Boszorkány;
• Hercegnő;
• Orosz méret;
• Fél káposzta;
• Asten;
• Vorozheya;
• Borospohár.

E fajták betakarítására szeptember végétől vagy október közepétől kerül sor. A káposztalevélnek nem szabad elkapnia a fagyot, különben gyorsan el fog rothadni.

A zöldség kiválasztásakor figyelni kell a megjelenésre, mivel a hosszú távú tárolás lehetősége ettől függ:

• a káposztafejek sűrűek és egyenletes színűek;
• a leveleknek menteseknek kell lenniük a kártevők csípésétől vagy egyéb hibáktól.

A gyűrött vagy sérült leveleket el kell távolítani, mivel ezek károsíthatják az egész villát. Ha más fejes káposzta szomszédos, a hibák a levelekre is átterjedhetnek.

Nem minden kínai káposztafej alkalmas hosszú távú tárolásra. A villáknak sértetleneknek és szárazaknak kell lenniük. A levelek nem lassúak és nem fonnyadtak, egyenletes színűek. Minél világosabbak, annál lédúsabbak, a zöld példányokban rostosabbak.

És még egy árnyalat, amikor ez nem a saját termése, hanem a boltból: ha a káposzta feje túl nagy, sárga levelekkel, akkor a káposzta túlérett, és már nem olyan lédús. A romlott vagy kifakult termék semmilyen módon nem tartósítható.

• Astena;
• Borospohár;
• Varázsló;
• A varázsló;
• Hercegnő.

A kínai káposztát meg kell fagyni, mert nem fog hazudni. Az optimális feltételek megteremtésekor a szűk káposztafejek sérülés nélkül, egyenletesen színezve nem rothadnak sokáig.Az összegyűrt és lomha leveleket azonnal le kell tépni, mivel gombák nőnek bennük, amelyek gyorsan elterjednek és bomlást okoznak.

Nem minden pekingi osztály rendelkezik jó tartási minőséggel. A korai érett hibridek lédús és gyengéd levelekkel gyorsan romlanak és rothadnak, a közeljövőben megeszik őket.

Néhány nyári lakos inkább a hazai hibrideket részesíti előnyben, mivel azokat tenyésztők hozták létre, figyelembe véve éghajlatunk sajátosságait. A holland fajták kiválónak bizonyultak, amelyek tökéletesen tolerálják a fagyokat és a hirtelen hőmérsékletváltozásokat.

Nem is olyan régen ez a fajta növény ritka volt, és nem került kevés pénzbe. A mai napig számos fajtát fejlesztettek ki, amelyek alkalmasak Oroszországban történő termesztésre.

Hosszú távú tároláshoz a zöldségtermesztők általában nagy és közepes méretű fajtákat választanak, előnyben részesítve a "jósnőt", "varázslót", "hercegnőt". Később énekelnek. A kisebb káposztafejű fajok, például a "narancsos mandarin", bár nagyon gyorsan érnek, nem maradnak ki télig, jobb, ha azonnal megeszik őket.

Ami a nyugati hibrideket illeti, ezek nem alkalmasak hazánk hideg éghajlati zónáiban való termesztésre, ezért ne hagyja abba a választásukat. A legmegfelelőbb hazai lehetőségek sűrű és rugalmas káposzta gyümölcsökkel.

Fontos!

A gyűrött vagy sérült leveleket el kell távolítani, mivel ezek károsíthatják az egész villát. Ha más fejes káposzta szomszédos, a hibák a levelekre is átterjedhetnek.

Alapvető módok

Számos módja van a káposzta téli megőrzésére. A zöldségeket megengedett dobozokban, dobozokban, az alagsorban és a kamrában tartani. Minden tárolási lehetőségnek megvannak a maga előnyei és árnyalatai.

Hűtőgép

A kertészek azt mondják, hogy a legjobb feltételek a káposzta ízének megőrzéséhez egy lakásban a 0 és 2 Celsius fok közötti hőmérséklet. Ezeket a feltételeket biztosítja a hűtőszekrény. Ajánlott a káposztafejeket speciális rekeszekben tartani a friss zöldségekhez. Szinte minden modern hűtőszekrényben megtalálhatók. A nedvességtől való védelem érdekében a zöldségeket sütőpapírba csomagolják.

A papír azonban idővel elnyeli a nedvességet és nedves lesz. Ezért érdemes rendszeresen felülvizsgálni az üres helyeket és cserélni a pergament. A megfelelő hőmérséklet mellett a káposzta egész télen friss lesz.

Erkély

Az erkélyen történő tároláshoz az optimális hőmérséklet akár -5 fok alatt is lehet. Magas arányban fennáll a zöldségek romlásának veszélye. Ahhoz, hogy a káposztát az erkélyen tartsa, a káposztát pergamenlapokba kell csomagolnia, és fa edényekbe vagy hőtartályokba kell helyeznie. Ajánlott továbbá rendszeresen felülvizsgálni a munkadarabokat sérült töredékek miatt.

Éléskamra

A káposzta kamrába helyezéséhez a tapasztalt kertészek elfogadható hőmérsékletértékeket határoztak meg - -2 és +3 fok között. A normától való eltérés esetén a termékek romlani kezdenek és gombával fertőződnek meg. A betakarításhoz a káposztafejeket polietilénnel vagy pergamennel kell csomagolni, mély fából készült edénybe kell helyezni, és el kell küldeni egy sötét sarokba. Kérjük, szállítás előtt győződjön meg arról, hogy nincs penész a szobában.

Pince vagy pince

A pince vagy a pince az egyik legalkalmasabb hely a nagy zöldségek tárolására. Itt normál hőmérséklet -mutatókkal és elfogadható páratartalommal vannak ellátva. A betakarítás során a zöldségeket szárítják, levágják a gyökerekből, papírba csomagolják és fadobozokba rakják. A legjobb, ha a káposzta mellett nincsenek szúrós szagú termékek.

Hogyan tároljuk otthon: lépésről lépésre

A jó termést betakarító kertészeknek pontosan tudniuk kell, hogyan kell helyesen megőrizni, melyik módszer a legmegbízhatóbb, lehetséges -e fagyasztani, és melyik recept a pekingi káposzta betakarítására. Több fő módja van.

Hűtőszekrényben

A leggyakoribb módszer.Nem mindenkinek van pincéje és hűtőszekrénye, ebben az esetben kiváló alternatívává válik. A káposztát fóliába csomagolják, vagy szoros fedéllel ellátott edénybe helyezik. Ebben a formában a pekingi frissesség 1 hónapig megmarad.

A fagyasztóban

Ehhez a módszerhez a pekinit előmosják és feldarabolják. A leveleket jól megszárítjuk, és papírtörlőre tesszük. Ezt követően a sík felületre fektetett munkadarabokat néhány órára fagyasztani kell a fagyasztóba. Ezután a leveleket zsákokba vagy tartályokba hajtják, és legfeljebb 1 évig tárolják. A leveleket nem lehet levágni, hanem egészben tárolni. Káposzta tekercset készítenek belőlük.

Figyelem!

A zöldséget természetesen felolvasztják, különben a finom levelek elveszítik színüket és kellemes textúrájukat.

A pincében

Ez egyfajta zöldségtároló, amelyben a kínai káposztát többféle módon lehet tárolni:

1. A végtelenségben. A létező módszerek közül a legkevésbé népszerű. A káposztafejeket csonkokkal akasztják fel a mennyezet alatt. Leggyakrabban feszített kötelet használnak.
2. A dobozban. A leggyakoribb és legnépszerűbb lehetőség. A káposztafejeket fóliába csomagolják, és álló helyzetben fa- vagy kartondobozokba helyezik. Nem ajánlott vízszintesen hajtogatni őket.

Szárított

Az ezzel a módszerrel betakarított leveleket levesek és főételek készítésére használják. Peking gyakorlatilag nem veszíti el ízét. A betakarítás több szakaszban történik:

1. A pekingi káposzta leveleit apró csíkokra vágjuk. A romlott és elrontott részeket eltávolítják.
2. A szárításhoz sütőt használnak. A káposztaszalmákat vékony rétegben szórjuk egy tepsire.
3. 100 fokos konvekciós üzemmódban a zöldség 1 óra alatt megszárad. A legfontosabb, hogy ne felejtsük el folyamatosan keverni a szalmát, hogy ne égjen meg.

Ebben a formában a pekint több mint egy évig pamutzsákban tárolják. Nem ajánlott üvegedénybe önteni, mert nedves lehet.

Dobozokban

Ha a káposztát kitörték, ez az ideális módszer. Nedves homokot öntünk a dobozba, a gyökérzetet cseppenként adjuk hozzá. Ebben az állapotban a káposzta nem öregszik és nem fakul a teljes eltarthatósági idő alatt. Ez az opció a legalkalmasabb olyan pincékhez, ahol a napfény nem jut be.

Tanács

A homok tárolási módszer jól működik szinte minden típusú káposztánál, beleértve a brokkolit, a káposztát és a karfiolt is.

Csomagokban

Ez egy modern módszer. Lényege abban rejlik, hogy a káposztát, 2-3 fej káposztát egy zacskóba helyezik, és egy speciális berendezés segítségével vákuumot hoznak létre. Az ilyen üreseket egy dobozba helyezik. Ennek a módszernek a hátrányai közé tartozik az a tény, hogy néhány hetente egyszer még meg kell vizsgálni a zöldséget, és ha sérülés jelei jelennek meg, kinyitják a csomagot, eltávolítják a leveleket, és további berendezések segítségével újra porszívóznak.

Megfelelő hőmérséklet és eltarthatóság

A pekingi káposzta igényes a tárolási körülmények között. Az ajánlások megsértése vagy a levelek hervadásához, vagy rothadó folyamatok kialakulásához vezet. Az optimális hőmérsékleti értékek, amelyeken a villák garantáltan 2 hónapig fekszenek, 0 ... + 3 fok között ingadoznak.

A páratartalom mutatója nem kevésbé fontos. Jó, ha nem haladja meg a 98%-ot, különben a káposzta feje rothadni fog. Beltérben, ahol a levegő túl száraz, a káposzta levelei elveszítik a levét és elszáradnak. A kertészek ezt a problémát egy edény vízzel oldják meg, a káposzta dobozok mellé helyezik. Az alsó javasolt páratartalom 93%.

Mielőtt zöldségeket rakna a pincébe, fertőtlenítést végeznek. A vágott káposztafejeket gondosan megvizsgálják, nem sérültek -e. Csak az egész villák, amelyeket nem érint a fertőzés, különböznek a minőségükben. Azokat a fejeket eszik meg először, amelyek nem felelnek meg ezeknek a követelményeknek.

Fontos! Azokat a fejeket, amelyeket hosszú ideig kell megőrizni, nem szabad levetkőztetni. 1-2 felső levél eltávolítása megengedett, ha kisebb sérülések vannak

A villáknak kívül -belül száraznak kell lenniük.

A kiválasztott káposztafejeket egy rétegben tágas fadobozokba helyezik, hogy ne érjenek egymáshoz. Sok kertész minden villát műanyag fóliába csomagol. Gátat képez a káros mikroorganizmusok kívülről történő behatolásának.

Célszerű ezt a tárolási módot használni, ha az alagsorban vannak gyümölcsök. Az etilént kibocsátó alma közelsége különösen veszélyes a pekingi káposztára. Gőzei hatására a káposztafejek gyorsan romlanak.

Az almával történő tárolás ellenjavallt.

Hűtőszekrényben

Otthon a pekint hűtőszekrényben, a zöldségrekeszben tárolják. + 5 ... + 7 fokos hőmérsékleten a káposztafejek 1 hétig fekszenek. A villák élettartamának meghosszabbítása érdekében szorosan be kell csomagolni őket műanyag fóliába. A zöldségek 7-10 napon belül nem rothadnak el és nem hervadnak el, ha légszeleppel ellátott, nagy fedéllel ellátott műanyag edénybe helyezik őket.

A fagyasztóban

A kínai káposzta fagyasztása az egyik legjobb módszer a termények legfeljebb 6 hónapos megőrzésére. Ennek a módszernek van egy hátránya - a leolvasztás után a levelek túl puhák lesznek. Alkalmatlanok salátakompozíciókhoz, de vitamin -kiegészítésként használhatók az első fogásoknál.

A pekingi káposzta fagyasztása magában foglalja a fejek elő aprítását. Az apróra vágott zöldségeket műanyag zacskókba vagy kis műanyag edényekbe helyezzük, szorosan lezárjuk és a legalacsonyabb hőmérsékletű kamrába (gyorsfagyasztó rekesz) helyezzük. 3 óra elteltével a kötegeket áthelyezzük a fagyasztó bármely más rekeszébe.

Szárított

A pekingi káposztát a télre szárított formában is megmentheti. A betakarításhoz olyan káposztafejeket választanak, amelyeket nem károsítottak kártevők és betegségek. A felső 2-3 levelet eltávolítjuk, a villákat finomra vágjuk. A káposzta szeleteket kétféle módon szárítják:

• zöldségek és gyümölcsök szárítójában;
• a sütőben.

Az első esetben a pekin egy speciális raklapon van elhelyezve, és a készülék be van kapcsolva. A feldolgozási időt az utasítás tartalmazza. Ha a háziasszonynak csak sütője van, a felszeletelt káposztát vékony rétegben sütőpapírral borított tepsire öntjük. A zöldségek szárítására alkalmas hőmérséklet 50 fok.

Figyelem! Ha a sütő konvekciós funkcióval van felszerelve, ajánlatos bekapcsolni, és az ajtót nyitva hagyni, egy fából készült spatulával rögzíteni.

Szárítás kínai káposzta

A káposzta száradási ideje 2–4 óra, a zöldségtöredékek méretétől függően. A készenlét mértékét a szeletelés külső jelei határozzák meg. A zúzott leveleknek levet kell hagyniuk, ugyanakkor meg kell őrizniük szilárdságukat és rugalmasságukat.

Sózás és pácolás

Sokan azt gondolják, hogy a kínai káposztát nem használják erjesztésre és házi készítményekre a télre. Valójában sok pácolási recept létezik, amelyek segíthetnek a termés megőrzésében.

A hagyományos fűszeres koreai előétel kimchi egyre népszerűbb Oroszországban. Egy ilyen csemegét nem szégyen kiszolgálni a vendégeknek. Ezenkívül ezt a zöldséget különféle ételekhez és salátákhoz adják.

Miután gazdag pekingi káposzta termést gyűjtött össze, fontos, hogy hosszú ideig megőrizze, hogy télen hasznot húzzon belőle. Minden kertész kiválasztja a számára megfelelő módszert - káposztafejeket küld a pincébe, szárítja a zöldségeket, fagyasztja vagy savanyítja

A fő szabály az, hogy csak az egészséges villák alkalmasak kártevő vagy fertőzés jelei nélkül hosszú távú tárolásra.

Hogyan kell megfelelően tárolni egy pekint egy pincében

Az otthonukban lakók a pincékben és pincékben tartják a téli készülődést. Az ilyen tárolókban könnyű létrehozni és fenntartani a legtöbb termék optimális környezetét. A helyiségek természetes páratartalma és állandó mikroklímája lehetővé teszi, hogy a tárolt pekingi fajták 3-4 hónapig frissek maradjanak.

Azonban minden terméknek megvannak a maga szabályai. A pekingi káposzta nagyon igényes a tárolási körülmények között.Ha nem tartják be, a fejek elhervadnak, elrothadnak vagy megfertőződnek.

Azoknak, akik hosszú ideig szeretnének káposztát biztosítani, a következőkre van szükségük:

• tartsa a tároló hőmérsékletét 0 és +2 ° C között, és 95%-os páratartalmat;
• kizárja Peking környékét friss almával és más gyümölcsökkel;
• rendszeresen ellenőrizze a fejek épségét, és távolítsa el időben a sérült mintákat.

Azok a kertészek, akik csak most kezdik otthon tárolni a zöldséget, gyakran felteszik a kérdést, hogy meddig heverhet a pekingi káposzta a káposzta fejében. Itt nincs határozott válasz. A szabályok betartásával - 1-4 hónap. Mindez a termék minőségétől, termesztési és tárolási képességeinek jellemzőitől függ.

A beltéri hőmérséklet emelkedése a káposzta gyorsabb csírázásához és tárolási idejének csökkenéséhez vezet. Továbbá nem szabad megengedni a fejek véletlen lefagyását, ami a termék károsodásához vezethet.

Ha még nem tárolt kínai káposztát a pincéjében, próbálja ki. Válassza ki az azonos fajtájú káposztát, és tegye azt különböző szintű polcokra és különböző helyekre. Tehát egy telelés során megérti, hol jobb tárolni ezt a zöldséget.