Hogyan kell enyhén sózott uborkát enyhén sózni

Hol és hogyan kell tárolni a pácolt uborkát egy lakásban (üvegekben és egyéb tartályokban): feltételek és feltételek, mennyi ideig tárolható sózás előtt, hogyan kell sózni

A pácolt vagy pácolt uborka az oroszok egyik kedvenc étele, különösen télen népszerű. De nem mindig lehetséges megőrizni a nyersanyagokat a súlyos januári hideg időjárás kezdetéig. Mik ennek az okai és hogyan javíthatók, a cikkben megvizsgáljuk.

Hogyan kell savanyúságot tárolni egy lakásban

Nagyszámú snackhez nincs elegendő hely az optimális hőmérséklet és páratartalom mellett. Ezt figyelembe véve, még a zöldségek sózásának szakaszában is olyan gyümölcsöket választanak, amelyek a legkevésbé szeszélyesek a tárolási körülmények között. A főzési technológia akkor is módosul, ha a savanyúságot nem lehet elhelyezni a pincében vagy a pincében.

Sózási árnyalatok

Hogyan sózzuk meg az uborkát, hogy hosszú ideig tárolható legyen? A hőkezelés során bizonyos szabályokat követnek:

1. A pácoláshoz válassza a legfrissebb gyümölcsöket, lehetőleg még aznap a kertből. Egységes zöld színűnek és szilárd bőrűnek kell lenniük. A túl világos, sárga jelzésű vagy már túlérett zöldségek nem alkalmasak.
2. Az uborkát hideg vízben áztatjuk (2–12 óra, a gyümölcs keserűségének intenzitásától függően).
3. A desztillált vagy forrásvizet részesítik előnyben, ne használjon magas klórtartalmú folyó vizet.
4. Az azonos méretű zöldségeket az edénybe helyezzük, hogy egyenletesen ossza el a sóoldatot.
5. Magukat a tartályokat sterilizálni kell.
6. A kinyitott dobozokat legfeljebb 72 órán át tároljuk a hűtőszekrényben.

Annak érdekében, hogy legyen ideje enni az összes uborkát, és megakadályozza erjedésüket, sózáshoz legfeljebb 1-2 literes üvegeket használnak.

Mellesleg! A hosszú távú tároláshoz a legalkalmasabb hibridek és uborkafajták a Rodnichok és a Nezhensky.

Tárolási feltételek

Függetlenül a feldolgozási módtól, bizonyos feltételek és tárolási időtartamok minden savanyúság esetében megfigyelhetők:

1. -1 ... + 4 ° C hőmérsékleten és 80-90% relatív páratartalom mellett a zöldségek legfeljebb 8-9 hónapig tárolhatók.
2. Polietilén vagy műanyag zacskókban a maximális lehetséges időtartam 1-3 nap.
3. A nyitott üvegeket pácolt uborkával nem kell hosszú ideig tárolni. A megmaradt zöldségeket legjobb vágni és fagyasztóban tárolni.
4. Magában a szobában állandó hőmérsékletet és páratartalmat tartanak fenn, megakadályozzák a közvetlen napfényt, különben a snack gyorsan erjed.

Az ilyen uborka optimális feltételei -1 ° C és + 5 ° C között, sötét, jól szellőző helyiségben. + 10 ° C feletti hőmérsékleten a zöldségeket nem tartják.

Hasznos lehet:

Mi a teendő, ha az üvegben lévő uborka zavaros

Miért robbannak fel az uborkaüvegek

Hogyan lehet eltávolítani a keserűséget az uborkából

A bankokban

Az ilyen tartályok optimális hőmérséklete -1 ... + 1 ° С. Nem kívánatos a savanyúság elhelyezése az erkélyen, különben a fagyok idején a zöldségek gyorsan lefagynak és romlanak. Jobb az üvegeket az ablak közelében vagy az ablakpárkányon elhelyezni: a huzat miatt a hőmérséklet alacsonyabb lesz, mint a szobahőmérséklet, ami növeli az eltarthatóságot.

Sózáskor használjon 1-2 liter térfogatú edényeket és azonos méretű tököt. Az üveg kinyitása után az uborkát 3 napon belül elfogyasztják, hogy a sóoldat ne virágozzon, és maguk a gyümölcsök ne duzzadjanak.

Mennyi ideig tárolható az uborka a pácolás előtt

A zöldségek eltarthatósága a hőkezelés előtt legfeljebb 1 hét, + 17 ° C -nál nem magasabb szobahőmérsékleten és közvetlen napfény hiányában.

A friss uborkát a pácolás előtt nem mossák, hogy ne rontsák el a termést.

Jegyzetelni:

Ropogós citromos pácolt uborka receptek

A legjobb receptek az édes -savanyú uborka üres darabjaihoz

tippek és trükkök

Annak érdekében, hogy az elkészített előétel megőrizze ízét ősszel és télen, tartsa be az alábbi ajánlásokat:

1. A feldolgozáshoz csak a legjobb gyümölcsöket válassza, szilárd péppel és kellően vékony héjjal, egyenletes érett zöld színű és mechanikai sérülések nélkül.
2. Még a nyersdarabok elkészítése előtt határozzák meg a tárolásuk helyét.
3. A zöldségeket nem tartják műanyag zacskóban.
4. Az uborkát nem szabad közvetlen napfénynek vagy súlyos fagynak kitenni. A hőmérséklet nem eshet + 10 ... + 15 ° С alá.
5. A gyümölcs leghosszabb eltarthatósága érdekében előnyben részesítik a forró sózási módszereket.
6. Mindig figyelemmel kísérik a nyersdarabok állapotát, időben eltávolítják a penészt és a lepedéket.
7. Az erjedés megakadályozása érdekében adjon hozzá több fűszert: szőlőlevelet, tormát, kaprot, fokhagymát.

Következtetés

A pácolt uborka sikeres tárolásának kulcsa számos intézkedés. A nyersdarabok eltarthatóságának növelése érdekében még a gyümölcsöket is károsodás nélkül választják ki, magát a tartályt sterilizálják, a sóoldat állapotát figyelemmel kísérik, és időben eltávolítják a kórokozó gombákat.

Fontos, hogy előzetesen találjon megfelelő helyet a zöldségek számára az optimális hőmérséklet és páratartalom mellett, és kövesse a tárolás árnyalatait egy adott hőkezelési módszerhez.

Miben különbözik az enyhén sózott uborka a pácolt és pácolt

Mi a különbség a pácolt uborka és az enyhén sózott uborka között? Az enyhén sózott és pácolt uborka receptjei sok közös vonást tartalmaznak. Általában mindkettőt ecet hozzáadása nélkül készítik (bár vannak kivételek, és az uborka pácolásának egyes receptjeiben ecet található). Az uborka sózott és enyhén sózott mind hideg módon, mind forró sós lében. Sózáskor és enyhén sózáskor adjunk hozzá hasonló fűszereket és fűszereket - fokhagymát, borsot, ribizli és cseresznye leveleket, mustárt. Tehát mi a különbség?

A fő különbség a sózott és sózott uborka között a főzési idő. Az enyhén sózott uborkát néhány napon belül sózzák, és néhány receptben - csak néhány óra. Gyorsan meg is kell enni őket, mert a hosszú ideig állott enyhén sózott uborka sózottá válik. Ezenkívül a pácolt uborkát üvegekbe tekerik, hogy télen hosszú ideig tárolják, míg az enyhén sózott uborkát csak néhány napig tárolják a hűtőszekrényben.

Mi a különbség a pácolt uborka és az enyhén sózott uborka között? Az ecetes és házi konzerv uborka receptje mindig tartalmaz ecetet, ellentétben az enyhén sózott uborkával, ahol az ilyen adalékanyag ritkaság. A savanyúsághoz hasonlóan a pácolt uborkát is üvegekbe kell tekerni a téli tároláshoz.

Mi az uborka száraz pácolása?

A száraz sózás olyan tartósítási módszer, amelyben a terméket dörzsöljük vagy bőven meghintjük sóval.

Leggyakrabban halat, húst, zsírt és káposztát készítenek így, de az uborka is sózható ilyen módon.

Előnyök és hátrányok

A száraz sózás előnyei:

• gyors és egyszerű - nem kell főzni a sóoldatot;
• a sózási idő csökkentése - a savanyúságot fél óra múlva, legfeljebb 2-3 nap múlva fogyasztják;
• A zöldségek megőrzik eredeti zöld színüket.

Ennek a módszernek a hátrányai:

1. Lényegesen több só szükséges, mint a sóoldathoz. Ha 1 kg uborka sóoldatának elkészítéséhez csak 60 g sót vesz igénybe, akkor száraz sózással - 250-300 g ugyanannyi gyümölcsre.
2. A száraz módszerrel mindig fennáll a kockázata a gyümölcsök túlsózásának. Használat előtt vízben kell áztatni őket, folyamatosan megkóstolva a sót. Túlsúlya káros a magas vérnyomásban szenvedőkre.
3. A száraz sózás nem vezet tejsav képződéséhez, amely megőrzi a terméket és előnyös a szervezet számára. A száraz sózott uborkát legfeljebb egy hónapig tárolják.

Gyors enyhén sózott uborka receptje

A recept szerinti elkészítéshez két kilogramm friss uborka szükséges, a legjobb, ha közvetlenül a kertből származik, szegfűbors és fekete paprika, mindegyikben 5 borsó, egy teáskanál cukor, durva só, két közepes citrom, egy csomó friss kapor.

Először elő kell készítenie a fűszereket. Ehhez őrölje meg az összes borsót egy mozsárban, amennyire csak lehetséges, két evőkanál só hozzáadása után. Feltétlenül összetörni kell, így a bors minden illatát megadja az uborkának.Közben el kell távolítani a héját a citromoktól, és összetörni a paprika keverékével együtt. Ott préseljen citromlevet. A kaprot durvára vágjuk. Az uborkát körülbelül egy órán át áztassa vízben.

Amikor minden készen áll, ki kell vennie az uborkát a vízből, le kell vágnia a tippeket róluk, és négy részre kell osztania őket. Minden szeletet megszórunk só, bors és citromlé keverékével, az összes uborkát egy edénybe tesszük, hozzáadjuk a gyógynövényeket és alaposan összekeverjük. Egy óra múlva kész lesz az enyhén sózott uborka.

Enyhén sózott uborka főzésének receptjei

Ropogós uborkát készítenek naponta és télen, zsákban, ásványvízen és forró sóoldatban. Több száz pácolási lehetőség létezik: gyógynövényekkel, fokhagymával, ecettel és anélkül. De számos összetevőt mindig bevesznek - maguk a zöldségek, só, torma. Minél több torma, annál ropogósabbak a gyümölcsök. Néhány tipp azoknak, akik még nem tudják, hogyan készítsenek otthon enyhén sózott uborkát:

1. A pác klasszikus gyógynövénykészlete a következőket tartalmazza: petrezselyem, kapor, ribizli vagy cseresznyelevél, tormagyökér és -levél, fokhagyma. Fűszereket adnak hozzá - borsot, mustárt, szegfűszeget. De egy ilyen készletet tetszés szerint megváltoztatnak. A túl illatos petrezselymet eltávolítják, mivel nem mindenkinek tetszik az illata. Az emésztőrendszeri problémákkal küzdő emberek nem adnak hozzá mustárt - gyomorpanaszok lehetnek.
2. A fűszereket frissen adják a sózóedényhez, vagy forralt vízben 5 percig blansírozzák, majd forró sóoldattal öntik.
3. Ha enyhén sózott uborkát hidegen készít egy üvegben, akkor a főzési folyamat tovább tart, és az eltarthatósági idő is hosszabb. A forró opció alkalmas a gyors főzéshez vagy a tél előtti varráshoz.
4. A hosszú távú tárolás receptjeihez vegyen sűrű és friss zöldségeket hibák nélkül. A gyors lehetőségek mindenféle gyümölcsöt jelentenek. A hibákat levágják, a túl nagy zöldségeket darabokra vágják.

Hogyan készítsünk enyhén sózott uborkát egy üvegben?

Sok főzési lehetőség van, íme néhány recept, hogyan lehet ízletes sózott uborkát készíteni egy üvegben. Első lehetőség:

1. Vegyük az uborka számát, mennyi fér el egy 3 literes edényben. Hámozzon meg 5 gerezd fokhagymát, 3 evőkanál. l. só, 2 esernyő kapor és víz.
2. Az uborkát megmossuk, levágjuk a végét, nem áztatjuk. Zöldeket és fokhagymát teszünk az üveg aljára, majd megtöltjük az uborkát, mint a téli pácoláskor. A tetejére tegyünk sót, esernyő kaprot, öntsünk rá forrásban lévő vizet.
3. Zárja le az üveget műanyag fedéllel, rázza fel, hogy eloszlassa a sót. Hagyja kihűlni a sóoldatot, és tegye a hidegbe. 15 óra alatt kész.

Második lehetőség:

• Vegyünk 5-7 uborkát, vagy hány fér el egy literes edényben, 5 cseresznyelevél, 1 evőkanál. l. só, 1 szál kapor és 1 esernyő kapor, 1 tormalevél.
• A függőlegesen megmosott uborkákat egy üvegbe helyezzük, a fűszereket közéjük helyezzük, a sót forrásban lévő vízben hígítjuk, a zöldségeket páccal öntjük.
• Zárja le az üveget, és hagyja kihűlni. Ezután tegye a hűtőszekrénybe.
• 8 óra alatt (éjszakára) kész.

Enyhén sózott uborka készítése egy serpenyőben

A serpenyőben történő pácolás a legegyszerűbb és leggyorsabb. Hidegen, forró módon készül - a kívánt előtolástól függően. Sokféleképpen lehet sós uborkát készíteni egy serpenyőben, íme néhány bevált módszer:

1. Öblítse le a zöldségeket, vágja le a végeit. Az edény aljára 1 lap tormát, 2 gerezd fokhagymát teszünk. Fent egy sor gyümölcs, majd ismét fűszerek - egy sor gyümölcs. Az uborkát úgy rakjuk le, hogy 2-2,5 cm távolság maradjon a serpenyő tetejétől. 2 liter forrásban lévő vízben 2 evőkanál hígítunk. l. só, 0,5 tk. cukor, öntsön zöldségeket. Tegyünk rá tormalevelet, kapros esernyőt. Fordítsa meg a tányért, fedje le a gyümölcsöt, és nyomja le egy üveg vízzel. 8 óra alatt (éjszakára) kész.
2. 1 kg gyümölcshöz vegyen 1 liter vizet, 1 evőkanál. l. só, 0,5 tk. cukor, fokhagyma, kapor, tormalevél. A zöldségeket rétegekben fűszerekkel fektetik. A sót és a cukrot forrásban lévő vízben hígítjuk, lehűtjük. Öntsük a gyümölcsöket, fedjük le egy tányérral egy terheléssel. A készültséget egy nap alatt ellenőrzik. A zöldségeket tetszés szerint melegen tartják, vagy hidegen tárolják. A hűtött főzési lehetőség több sózási időt igényel.
3. Egy nagy cég receptje. Egy 5 literes serpenyő alján terítsen el tormaleveleket, egy kapros esernyőt, egy fej fokhagymát, 1 ek. l. só. A tetején egy sor uborka, majd újra torma, fokhagyma sóval, gyümölcsök. Tehát elterjedt a serpenyő szélére. A felső réteg torma és fokhagyma. Összesen 5 réteg készül. 3 liter forrásban lévő vizet öntünk egy nagy tálba, 1 evőkanálot adunk hozzá. l. cukor, 3 bors, egy csipet reszelt szerecsendió. Keverjük össze, öntsünk forrásban lévő vizet az uborkába. A masszát egy terheléssel lenyomják. A készenlétet 10 óra elteltével ellenőrzik.

Hogyan kell enyhén sózott uborkát tárolni pácolás után, hogy ne romoljon és ne legyen túl sós

Nyáron friss uborkát eszünk, salátákhoz adjuk, télen sózzuk, és kedvenc receptjeink szerint pácoljuk. A gyengén sózott uborka az egyik legnépszerűbb téli készítmény. A háziasszonyok gyakran megkérdezik maguktól, hogyan kell tárolni őket a hűtőszekrényben, tárolhatók -e sóoldat nélkül, és hogyan lehet általában meghosszabbítani az eltarthatóságukat.

A Malosalka -t nem télire felcsavart üvegekben készítik - kinyithatja és megkóstolhatja a termék készenlétét. A háziasszonyok az intuícióra és a tapasztalatokra támaszkodnak.

Sok függ a személyes preferenciáktól. Valaki szereti a pácolt uborkát, amely több napig állt a sós lében, míg valaki más még langyosan fogyasztja pár órával a főzés után.

A fő intézkedések a túlsózás megelőzésére:

• figyelemmel kíséri a késztermék állapotát;
• pontosan figyelje meg a só, a cukor és a fűszerek arányát;
• vegye figyelembe a zöldségek méretét, a sózás módját, a tárolási hőmérsékletet;
• kis adagokban főzzük.

Ha az uborka még sózott, akkor néhány egyszerű lépés segít megmenteni őket:

• öblítés folyó víz alatt;
• új sóoldattal való feltöltés só helyett hozzáadott cukorral;
• amikor szárazra sózott, cukrot, friss fűszernövényeket és zúzott fokhagymát öntünk mosott uborkába.

Pácolt uborka tárolása

A pácolt zöldségeket ízük alapján meg lehet különböztetni a sózott zöldségektől. A tartósítás során ecetet vagy más savas tartósítószert adnak a sóoldathoz (pác). Ennek az adalékanyagnak köszönhetően a pácolt uborka otthoni tárolása hosszabb lesz. És nem igényel szigorú betartást egy bizonyos hőmérsékleti rendszerben. A tartósítás ebben az esetben a kannák sterilizálásával történik. Ezután a gyümölcsöket kétszer forrásban lévő vízzel öntjük, harmadszor pedig sóoldattal sav hozzáadásával.

Ha a pácolt uborkát az összes szabály szerint konzerválják, tárolása nem lesz nehéz. Nemcsak hűvös pincében, hanem egy lakásban szobahőmérsékleten is tárolhatók.

A konzerv uborka tárolására számos szabály vonatkozik (bármilyen tartósításra alkalmas):

• elfogadhatatlan a tartósítás hőforrások közelében;
• lehetetlen, hogy az üvegedények hidegben legyenek (télen nyitott erkélyen);
• lehetetlen, hogy a napfény a védettségre essen;

A városi lakásban való tároláshoz a sötét helyek, például a félemelek, a kamrák és a konyhaszekrények a legalkalmasabbak, amelyek távol vannak a fűtőtesttől és a tűzhelytől. Tálalás előtt a zöldségeket lehűtjük, tartsuk őket hűtőszekrényben néhány órán keresztül.

Uborka pácolás télre üvegekben

Valószínűleg több ezer recept létezik az uborka tartósítására. Minden jó háziasszonynak valószínűleg vannak kedvenc receptjei, amelyeket az évek során bebizonyítottak. De minden alkalommal meg akarja lepni családját és barátait valamilyen különleges recepttel. És joggal, mert minden receptnek megvan a maga egyedi íze.

Első pillantásra az uborka pácolása nem nehéz, de ez tévhit. A sózás különleges tehetséget és ügyességet igényel a háziasszonytól.

Van egy alapvető, alapvető recept az uborka pácolásához üvegekben. Pácolhat ezen az egyszerű recept szerint, de ha önállóan kísérletezni szeretne, akkor erre nagyszerű lehetőség kínálkozik. Légy kreatív, add hozzá a hozzávalókat, de ne felejtsd el leírni a remekműveket.

Az uborka pácolásához télen üvegekben a fő összetételre van szükség:

- Uborka

- Só

- Víz

- Fűszerek.

Itt emlékeznie kell arra, hogy hozzáadhat bármilyen fűszert, bogyós növények leveleit, ecetet, gyökereket a fő összetételhez.

Mindennek nagyon jó minőségűnek kell lennie. Az uborkát közepes méretűnek, lehetőleg pattanásosnak kell választani, minden gyümölcsnek tapintásra szilárdnak kell lennie, nem lehetnek hibái. Célszerű fiatal, édeskés ízű uborkát választani.

A sót durvára kell őrölni, ez adja a savanyúság ízét. Finom sót nem lehet sózni. A fűszerek változatosak lehetnek. Ezt az elemet maga a sózás tulajdonosa választja. A jövőbeli finomság íze az ő preferenciájától függ. Végtelenül fantáziálhat a fűszerekkel. Különféle gyökerek, levelek, magvak, abszolút minden hozzáadható az uborka pácolásához.

Néhány háziasszony szeret más zöldségeket hozzáadni savanyúságához, például sárgarépát vagy paprikát. Sajátos ízt kölcsönöznek a pácolt uborkának, és a savanyúsággal ellátott edény kialakítása örömet okoz a szemnek.

Kezdőlap - Megőrzés
- Hogyan sózzuk meg az uborkát otthon gyorsan és ízletesen

Mivel tálaljuk a sózott uborkát

Az enyhén sózott uborka sokoldalú előétel, amely a főételek széles választékához alkalmas. Az uborka tökéletesen elindul és megkönnyíti az olyan nehéz termékek, mint a sertéshús emésztését, ezért jól illeszkednek a sertésételekhez, például főtt sertésnyelvhez vagy párolt sertéshúshoz. A nyári piknik klasszikus kombinációja a sózott uborka és a lédús sertésnyárs.

Finom ropogós enyhén sózott uborkát szolgálnak fel piknikre, a napi menüben és az ünnepi asztalon. Az előétel fűszeres íze tökéletesen beindítja az ünnepi sült csirkét burgonyával vagy francia stílusú hússal, valamint a mindennapi csirkedarabokat vagy a lusta káposztatekercseket. Ízletes enni a hajdinát hússal és a sovány gombócot burgonyával enyhén sózott uborkával.

Egy ilyen előétel elvileg tökéletesen illeszkedik a sovány menübe. A legtöbb zöldségétel, legyen az kemencében sült karfiol vagy tésztában sült cukkini, hasznot húz ebből a környékből.

És természetesen nem lehet figyelmen kívül hagyni a klasszikus kombinációt - burgonyát és uborkát. Fiatal, sütőben sült, mikrohullámú sütőben főtt burgonya, házi krumpli és vidéki stílusú burgonya, klasszikus burgonyapüré tejjel, sőt burgonyarakás is - mindezek az ételek tökéletesen illeszkednek a ropogós házi pácolt uborkához

Hol és meddig tárolható otthon a savanyúság

A nyári tartósítás sokáig örömet okozhat a fogyasztóknak.

Tudtad? Óriási összegű jutalmat ígért Napóleon mindenkinek, aki kitalálja, hogyan lehet az uborkát frissen tartani a hosszú túrák során, de soha senkit nem tiszteltek meg ilyen díjjal.

Az eltarthatóságot közvetlenül befolyásolják olyan tényezők, mint:

• tiszta, sterilizált csomagolóedények használata;
• a víz minősége, amely alapján a sóoldatot elkészítették;
• minőségi uborka kiválasztása és romlott, sérült vagy rosszul mosott zöldségek szűrése;
• a receptnek és a főzési technológiának való megfelelés.

Ha kétségek merülnek fel a víz minőségével, az uborka feldolgozásával vagy a befőzés egyik szakaszával kapcsolatban, akkor a savanyúság a legjobb:

• otthon hűvös helyen, fényhez jutás nélkül. Optimális, ha egy kamra az üvegezett erkélyen vagy a hűtőszekrény polca;
• egy magánházban jobb, ha az ilyen megőrzést egy pincébe helyezzük, ahol a levegő hűvös és nincs világos megvilágítás.

Érdekli a kérdés, hogy mennyi ideig lehet tárolni a pácolt uborkát a pácolás után, információkat talál arról, hogy ez az időszak a karbantartás módjától és az alábbi feltételek teljesítésétől függ.

Tudja meg, mit tegyen, ha egy üveg uborka felrobban.

Hogyan kell főzni savanyúságot

Minden összetevőt egy 3 literes dobozra terveztek. A sóoldathoz körülbelül 1-1½ kg uborka és körülbelül 1-1½ liter víz szükséges.

Mindazonáltal jobb, ha empirikusan határozzuk meg a pontos mennyiséget: az uborkát nagyon szorosan le kell tömíteni, és az üveget a széléig fel kell tölteni vízzel.

1. Klasszikus savanyúságok gyógynövényekkel és fokhagymával

Egy nagyon egyszerű recept, amely nem igényel sok időt és erőfeszítést. Az uborka kiváló lesz.

A sózás módja hideg.

• 2 tormalevél;
• 2 fekete ribizli levél;
• 2 cseresznyelevél;
• 2 kapros esernyő;
• 2 gerezd fokhagyma;
• ½ csípős paprika - opcionális;
• uborka;
• 3 evőkanál só;
• víz.

Készítmény

Tegyen tormaleveleket, ribizlit és cseresznyét, kaprot és durvára vágott fokhagymát és borsot az üveg aljára. Erősen üsse be az uborkát az üvegbe.

Oldja fel a sót egy pohár vízben. Öntsük az uborkát tiszta hideg vízzel az edény feléig. Ezután adja hozzá a sóoldatot, és töltse fel teljesen az üveget hideg vízzel. Zárja le az üveget szoros nejlonfedéllel, és azonnal tegye hideg helyre.

2. Savanyúság sárgarépával, paprikával és tormával

.

A zöldségek szokatlanul kellemes aromát adnak az uborkának. Télen pedig a sózott sárgarépát és paprikát lehet használni más ételek főzéséhez vagy díszítéséhez.

A sózási módszer forró.

• 3 sárgarépa;
• 1½ kaliforniai paprika;
• ½ csípős paprika;
• 1 torma gyökér;
• 2 kapros esernyő;
• uborka;
• 8-10 gerezd fokhagyma;
• 7 fekete bors;
• 7 szegfűborsó;
• 2½ evőkanál só
• víz.

Készítmény

A sárgarépát vágjuk szeletekre, a paprikát apró kockákra, a csípős paprikát pedig apró darabokra. Helyezzen durvára vágott tormagyökeret és kaprot az üveg aljára. Az uborkát üvegesre verjük, sárgarépával, fokhagymával és mindenféle paprikával felváltva.

Oldjunk fel sót tiszta hideg vízben, és öntsük a zöldségekre. Zárja le az üveget nejlon fedéllel, és hagyja 3 napig szobahőmérsékleten. Ezután öntsük a sóoldatot egy serpenyőbe és forraljuk fel.

Nem szükséges lemosni a kialakult fehér virágot az uborkáról. Öntsön rájuk forrásban lévő sóoldatot, és tekerje fel az üveget. Helyezze fejjel lefelé, és fedje le meleg takaróval, amíg teljesen le nem hűl.

3. Savanyúság száraz mustárral

A mustárnak köszönhetően az uborka könnyű fűszert kap, és a többi összetevő nagyon illatossá teszi őket.

A sózás módja hideg.

• 2 kapros esernyő;
• 1 torma lap;
• 3 fekete ribizli levél;
• 3 cseresznyelevél;
• uborka;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 3 evőkanál só;
• 1 evőkanál száraz mustár
• víz.

Készítmény

Helyezze a kaprot, a tormaleveleket, a ribizlit és a cseresznyét az üveg aljára. Dörzsölje meg az uborkát, fokhagymával felváltva. Hagyjon egy kis helyet a doboz tetején.

Öntsön sót és mustárt az edénybe. Csak elfoglalják a felülről maradt teret. Öntsük az uborkát tiszta hideg vízzel. Zárja le az üveget nejlon fedéllel, enyhén rázza fel és tegye hűvös helyre.

4. Savanyúság vodkával

A vodka még ropogósabbá és ízletesebbé teszi az uborkát a zöldségek alkoholos íze nélkül.

A sózási módszer forró.

• 3 szárított babérlevél
• 3 tormalevél;
• 1 kapros esernyő;
• 2 gerezd fokhagyma;
• uborka;
• víz;
• 3 evőkanál cukor;
• 2 evőkanál só;
• 100 ml vodka.

Készítmény

Tegyen lavrushka- és tormaleveleket, kaprot és fokhagymát az üveg aljára. Dörzsölje le az uborkát. A cukrot és a sót tiszta hideg vízben feloldjuk, és zöldségekre öntjük. Öntsön vodkát a tetejére.

Fedje le az üveget sajtkendővel vagy perforált fedéllel. Hagyja az üveget sötét helyen, szobahőmérsékleten 3 napig, rendszeresen lehámozva a habot.

A negyedik napon öntsük a sóoldatot egy serpenyőbe és forraljuk fel. 5 perc múlva öntsön forrásban lévő sóoldatot az uborkára, és tekerje fel az üveget. Fordítsa meg, takarja le egy takaróval, és várja meg, amíg teljesen kihűl.

Az uborkát enyhe savanyúsággal és alig érzékelhető kenyérízzel nyerik.

A sózási módszer forró.

Készítmény

Öntsön vizet egy serpenyőbe, oldjon fel benne sót, forralja fel és hűtse le. A kenyeret feltörjük, és a kaprossal együtt az üveg aljára tesszük. Vágja le az uborka végeit, és tegye a zöldségeket az üvegbe.

Öntsük a hűtött sóoldatot, zárjuk le az üveget nejlon fedéllel, és hagyjuk szobahőmérsékleten 3 napig. A negyedik napon ürítse le és szűrje le a sóoldatot. Forraljuk fel, és öntsük az uborkára. Ha nincs elegendő sóoldat, öntsön forró vizet az edénybe.

Tekerje fel az üveget, fordítsa fejjel lefelé, és fedje le meleg takaróval.

Hogyan kell megfelelően tárolni az uborkát a hűtőszekrényben

A zöld uborka nagyszerű vitaminforrás, frissen finom. Sajnos nem minden háziasszony tudja, hogyan kell megőrizni a zöldség frissességét. Valaki aláveti őket a természetvédelemnek, valaki sózza.

Csak ezt követően a gyümölcsöket megfosztják sok hasznos anyagtól. Felmerül a kérdés, hogy az uborkát hosszú ideig frissen kell tartani a vitaminok teljes listájával.

Nehéz hosszú ideig megőrizni a friss uborkát, de van pár módja a friss uborka télig történő megőrzésének.

Friss uborka

Hűtőszekrényben

Minden háziasszony tudni akarja, hogyan kell megfelelően tárolni a zöld uborkát egy zacskóban a hűtőszekrényben, mert ezek a gyümölcsök termofilek, és frissességüket csak 15 ° C közelében tartják.

A szokásos módszer az, hogy egy zacskó uborkát egy hideg hűtőszekrénybe teszünk a fagyasztó közelében, ami mitesszereket, fehér nyálkát és a rothadó baktériumok elszaporodását okozza.

Ha a hőmérséklet 15 ° C felett van, akkor a zöldségek hervadni és sárgulni kezdenek.

De az uborka hűtőszekrényben tartható, ha több feltétel teljesül:

• Tartsa a lehető legnagyobb távolságot a fagyasztótól.
• A friss zöldségeket a hűtőszekrényben legfeljebb három napig tárolják.

Fontos tanács! Semmilyen esetben ne mossa le a gyümölcsöket vízzel, mielőtt a hűtőszekrénybe helyezi őket. Ez elpusztítja a héjon lévő védőréteget, ezután a káros mikroorganizmusok behatolnak az uborkába.

Csomagolt uborka

Megfelelő tárolásnak minősül az, ha minden mosatlan gyümölcsöt papírtörlővel csomagolunk, és légmentesen záródó csomagolózacskóba vagy fedéllel szorosan lezárt üvegbe tesszük. Nem kívánatos, hogy az almát, a banánt, a paradicsomot és a dinnyét ugyanabban a zsákban tároljuk az uborkával együtt, mivel ezek egy különleges gáz forrásaként szolgálnak, amely elpusztítja a gyengéd zöld gyümölcsöket.

Enyhén sózva

Jó egy meleg nyári napon leülni az asztalhoz és enyhén sózott uborkát enni a burgonyával együtt. Ezt az ételt gyors sózási módszerrel készítik. A gyors sózási idő a gyengén sózott gyümölcsök megkülönböztető jellemzője a sózott gyümölcstől. Az elkészítés módjától függ, hogy meddig tárolhatja az uborkát a hűtőszekrényben sózás után.

Enyhén sózott uborka főzése

Mielőtt elkezdené főzni az enyhén sózott uborkát, ki kell választania a megfelelő fajtát, mert nem minden zöldség van sózva. Ajánlatos nem pácolni az uborkát az üvegházból, mert lágy zabkása lehet. Helyesebb zöldség (talaj) uborka mellett dönteni. Jobban ropognak és tovább tartanak.

Uborka uzsonnára

Enyhén sózott uborka elkészítéséhez száraz (otthoni) pácolási módot kínálnak csomagolásban. A következőket kell tennie:

• Az egyenletes sózáshoz az uborka jól alkalmazható, azonos méretű és változatosságú, de használhat másféléket is, amíg frissek.
• Az uborkát kockákra vágjuk és egy tálba öntjük.
• Adjunk hozzá apróra vágott gyógynövényeket, 1-2 zúzott fokhagymagerezdet és két desszert kanál sót.
• Mindent alaposan összekeverünk, és műanyag zacskóba töltjük. Csomót kötni, és jól megrázni a zsákot.
• A sózott uborkát egy tasakban hagyjuk a hűtőszekrényben 1-2 órán keresztül, miután egy ideig az asztalon feküdt.

Az enyhén sózott uborkát sózás után a hűtőszekrényben tárolják, hogy abbahagyják a só felszedését, és ne váljanak sózottá. Érdemes megfontolni, hogy az ilyen száraz sózás gyümölcsei nem tárolhatók hosszú ideig, és jobb előre kiszámítani a zöldségek családonkénti számát.

A enyhén sózott uborka jól illik a burgonyához és a kebabhoz, a frisseket pedig azonnal felfalják felnőttek és gyerekek is, még egyszerű sóval is. Ezek a tippek és receptek segítenek a ropogós friss zöldségek élvezetében.