Hogyan fagyasztható az egres télre: 4 módszer az üres készítéshez

Az egres tárolása

Az egres íze semmi máshoz nem hasonlít. Mindig élvezni akarják őket, és nem csak a meleg évszakban. Ezért elég gyakran felmerül a vágy, hogy a szokatlan bogyókat megőrizze a jövőbeni felhasználásra. Most megtanulja, hogyan lehet ezt elérni.

Az egres betakarítása

A tárolásra szánt egreseket előre elkészített tartályokba gyűjtik: dobozokba vagy kosarakba. Jobb kis tartályokat választani: ez megőrzi a bogyók integritását.

Ez különösen fontos a vékony héjú gyümölcsöknél.

Mint minden bogyót, az egreset is száraz, tiszta napon kell szedni.

Nem szabad elfelejteni, hogy a legtöbb fajta tövis. Ezért érdemes előre gondoskodni a megfelelő hosszú ujjú ruházatról és kesztyűt viselni.

A teljesen érett bogyókat a szárral együtt el kell távolítani a bokorból.

A leszedett gyümölcsöket nem szabad egyik tartályból a másikba önteni: ez károsíthatja őket.

Általános megjegyzések a tároláshoz

A szárítás és a fagyasztás a fő módja annak, hogy megvédjük az egres romlásától. De az éretlen, laza és sérült gyümölcsök nem alkalmasak tárolásra. Továbbá a túlérett bogyók nem alkalmasak erre, amelyek szárítva vagy fagyasztva gyorsan elveszítik előnyös tulajdonságaikat.

Azonban megteheti fagyasztás és szárítás nélkül is, ha a gyümölcsöket egyszerűen hűvös helyiségbe helyezi. Igaz, ebben az esetben nagyon rövid ideig menthetők. Például a frissen betakarított, érett, sértetlen gyümölcsöket ilyen körülmények között legfeljebb 4-5 napig tárolják. Ami az éretleneket illeti, egy kicsit tovább fogyaszthatók - akár 10 napig. De csak olyan tartályokban, amelyek űrtartalma nem haladja meg az 5 kg -ot.

Az érett egresből finom konzerveket és lekvárokat készítenek.

Egres fagyasztása

Egy egyszerű fagyasztási eljáráshoz a sárga-piros bogyók a legalkalmasabbak.

• Először is gondosan szétválogatjuk őket, eltávolítjuk az összes szárát.
• Ezt követően a gyümölcsöket jó vízsugár alatt megmosom, majd papírra vetve megszárítom.
• Szárítás után tegye az egreset egy megfelelő felületű rétegelt lemezre vagy kartonra, és tegye a fagyasztóba.
• Amikor a bogyók megfagytak, öntsük őket zsákokba (lehetőleg műanyagból), vagy tegyük egy kis műanyagból készült, légmentesen záródó edénybe. Zárja le szorosan, és tegye vissza a fagyasztóba.

Olvasson tovább A szilva tárolása

Ha a fagyasztó hőmérséklete nem haladja meg a nulla fokot, és a relatív páratartalom nem haladja meg a 90% -ot, akkor a gyümölcs 2 hónapig ehető marad anélkül, hogy elveszítené előnyös tulajdonságainak 70% -át. Ha a hőmérséklet mínusz 3 fok vagy alacsonyabb, akkor hat hónapig nem romlanak.

Evés előtt a bogyókat 5-6 órán keresztül a hűtőszekrény felső rekeszében kell tartani. A hőmérséklet nem haladhatja meg az 5-6 fokot. Ezután elkezdheti enni őket.

Hogyan kell szárítani az egres

• A szárításhoz ki kell választania a legérettebb és teljesen sértetlen gyümölcsöket. Ezután öblítse le őket jó víznyomás alatt, és tisztítsa meg minden csészelevelet és szármaradványt.
• Ezt követően a bogyókat perforált edénybe kell helyezni, és néhány percig forró víz felett kell tartani. Ezt az eljárást blansírozásnak nevezik. Megvédi az egres sötétedését, felgyorsítja száradását.
• Befejezése után a bogyókat a lehető legvékonyabban sütőlapra vagy szitára kell helyezni, majd sütőbe vagy szárító kemencébe kell tenni.
• Először állítsa a hőmérsékletet 30-35 fokra. Egy idő után (8-10 perc elteltével) 65-70 fokra emelik. Semmilyen esetben ne kezdje el azonnal szárítani a gyümölcsöket túl magas hőmérsékleten, különben kéreggel borítják és ehetetlenek lesznek.
• A sütőt vagy a szárítószekrényt szárítás közben időnként szellőztetni kell, hogy megszabaduljon az egresre káros vízgőztől.Azt is tanácsos, hogy fokozatosan zárja be az ajtókat, különben a bogyók elpárologhatnak. Nem szabad megfeledkeznünk a szárító gyümölcsök keveréséről. Az átlagos száradási idő körülbelül 5-7 óra.
• Az eljárás befejezése után a bogyókat ruhából, papírból vagy gézből készült zacskókba kell önteni.

2 évig fogyaszthatók.

Bővebben A spenót tárolása

A szárított egres tökéletes kompóthoz és sütéshez. Tökéletesen helyettesíti a mazsolát.

Az egres különféle vitaminok gazdag forrása. És ami a legfontosabb, felülmúlhatatlan ízlésük van. Csak kövesse a fenti egyszerű tippeket, és e cserje gyümölcsei egész évben örömet okoznak.

Milyen körülmények között kell tárolni

Minden csemetén (tartályon) általában van egy címke, amelyen a növény neve és fajtája szerepel. Gyakran ott szerepelnek a kiszállás előtti tárolás feltételeivel kapcsolatos információk is.

A palánták tárolási hőmérsékletének 0 ° C és + 2 ° C között kell lennie. Ez lehetővé teszi a növények nyugalmi állapotát, és normálisan tolerálja az ültetésre várást. Ha van pince vagy pince, a palánták tárolására ott kerülhet sor.

Amikor a növények nyugalmi állapotban vannak, ne zavarja őket még egyszer. Elég, ha többször látjuk a vesék állapotát a tél folyamán. Ugyanakkor a téli tároláshoz egerekből és más rágcsálókból tűlevelű ágakkal borított lyukat készíthet.

A bogyók kiválasztása és előkészítése fagyasztásra

A hasznos tulajdonságok a gyümölcs színétől függenek:

• a zöld vagy a fehér a leghasznosabb;
• barna vagy piros a legédesebb.

Száraz fagyasztáshoz a vastag bőrű és édes húsú példányok ideálisak. A vékony héjú egres fagyasztva van a cukorral. A vékony héjú bogyók alakjának megőrzése érdekében cukorszirupba fagyasztják.

Elkészítési szabályok:

• reggel betakarították. Az időjárásnak száraznak kell lennie;
• a gallyakat és a leveleket teljesen eltávolítják. A romlott és éretlen bogyókat félretesszük. Csak sűrű példányok maradtak, amelyek nyomva rugalmasak maradnak. Az éretlen bogyó nagyon kemény. Lágy - elavult vagy túlérett;
• levágja a farkát;
• mosott;
• törülközőre helyezzük és szárítjuk. A felesleges nedvesség nem maradhat, különben jégréteg képződik a felületen.

A bogyók kiválasztásakor be kell tartani bizonyos szabályokat:

• vásárláskor szárított bogyókat választanak szárral, amelyek segítenek megőrizni a hasznos tulajdonságokat;
• válasszon érettet, nincsenek betegség jelei és sérülései;
• az éretlenek rossz ízűek, ezért nem alkalmasak téli tárolásra. Kivételt képezhet, ha a jövőben kompótot vagy lekvárt tervez főzni.

Az élő sör tárolásának jellemzői

Ezt a sört az egyik legértékesebb fajtának tartják. Kis mennyiségben a termék javítja az anyagcsere folyamatokat, és vitaminokkal látja el a szervezetet. Annak érdekében, hogy az ital maximális hasznot hozhasson a szervezetnek, megfelelően tárolni kell. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a műanyag csapolt alkohol rövid eltarthatósági idővel rendelkezik.

> Ha edényekbe öntik, a termék érzékeny a környezetből származó kórokozó mikroorganizmusok hatására. Ez lerövidíti eltarthatóságát. A pohárba töltött sör egy órán belül szó szerint elveszíti ízét. Ha a műanyag edényt légmentesen lezárták, az ital 3 napig fogyasztható, ha betartják a szükséges szabályokat.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az élő ital ideális ízű. Az ilyen alkoholt nem exportálják, mert nem bírja a szállítást. A termék eltarthatósága nagyon rövid:

1. Az élő termékben lévő hasznos mikroorganizmusok legfeljebb 1 napig vannak jelen. Ajánlott azonban hűtőszekrényben tartani.
2. Ha az ital az asztalon vagy egy megvilágított ablakpárkányon van, gyorsan elveszíti ízét.
3. Az élő élesztőt az ilyen alkohol egyik legértékesebb összetevőjének tekintik. Gyorsan meghalnak, ha alacsony hőmérsékletnek vannak kitéve.

A télre való felkészülés lehetőségei

Annak érdekében, hogy télen megszerezzük az egresben található tápanyagokat, a bogyó nem tárolható egészben, hanem frissen szedett gyümölcsökből készülhet.

Adjika

Az adjika elkészítéséhez egy kilogramm érett bogyót kell szereznie, és 300 gramm fokhagymát kell bevennie. Ehhez a recepthez is szüksége lesz egy kanál sóra és koriandermagra, 10 darab csípős paprikára.

Ennek az üres lapnak az elkészítéséhez össze kell kevernie a feltüntetett összetevőket. Ezenkívül ezeket az alkatrészeket át kell engedni egy húsdarálón. A kapott masszát üvegtartályokban kell szétteríteni, a tartályokat a tetejére tölteni.

Mousse naranccsal

A termék elkészítéséhez 2 narancsot (kis méret ajánlott) és 1,5 kilogramm cukrot kell bevennie egy kilogramm zöld gyümölcshöz. Minden alkatrészt (kivéve a homokot) víz alatt kell öblíteni. A narancsokat forrásban lévő vízzel is le kell locsolni, és több részre kell vágni. Ezenkívül a fő összetevőket egy húsdarálón vezetik át, és cukorral keverik össze. Ezután a kapott masszát turmixgéppel felverjük, és üvegedényekbe tesszük. Ezt a habot ajánlott hűtőszekrényben tárolni.

Lekvár

A lekvár elkészítéséhez meg kell keverni az egreset és a cukrot (egyenként egy kilogramm), majd hozzáadni egy liter vizet. Ezt a kompozíciót tűzre kell tenni, és fel kell forralni. Amint a főtt massza szobahőmérsékletre hűl, a szirupot egy napra hűtőbe kell tenni.

Másnap a kompozíciót újra felforraljuk. Ezután a masszát ismét eltávolítjuk a hűtőszekrénybe. Ezeket a manipulációkat egy héten belül meg kell ismételni. Ez idő alatt a pektin felszabadul a kompozícióból, ami miatt az elkészített szirup lekvár formájában jelenik meg, amelyet konténerekbe lehet helyezni.

Mártások

Egresből 2 szósz készíthető. Először össze kell keverni 300 gramm fokhagymát, egy kilogramm bogyót és egy csomó kaprot, és ezt a masszát egy húsdarálón át kell vezetni.

A tkemali főzéséhez savanyú egreseket kell venni, és puhára kell főzni. Ezután a gyümölcsöket össze kell keverni:

• két fej fokhagyma és pirospaprika;
• kapor;
• bazsalikom;
• koriander;
• petrezselyem.

Ezt a keveréket is tűzön kell tartani 15 percig, majd a tkemali üvegekbe rakható.

Zselés dzsem

A lekvár elkészítéséhez egy pohár vizet és 170 gramm cukrot kell összekeverni, és ezt a kompozíciót tűzre kell helyezni. Ezután adjunk hozzá egy kilogramm tiszta egreset a keverékhez, és forraljuk 15 percig. Lehűlés után a főtt lekvárt összekeverjük 100 gramm zselatinnal és egy rúd vanillinnel.

Az egres szárítása otthon: egyszerű módszerek

Szabadban

Száradási idő: 5-9 nap.

Ez a legegyszerűbb módszer, és nem igényel speciális felszerelést. Szárítófelületként szolgálhatnak a nagy sziták, rácsok, sütőtálcák, sőt a papírral bélelt fejjel lefelé fordított fiókok.

• Várja meg a száraz, szeles, forró időjárást, amikor a hőmérsékletet 22-25 ° C-on tartják.
• Helyezze a gyümölcsöket egy rétegben az előkészített felületekre.
• Szerelje fel a rácsokat szélfúvott helyre. Célszerű, hogy a bogyókat ne tegye ki közvetlen napfénynek. Ez lehet például pajta, fészer vagy erkély. Sokan padlást választanak szárításra. De ne felejtse el kinyitni a szellőzőnyílásokat és a tetőablakokat a jó légáramlás biztosítása érdekében.
• Fedje le az egreset egy réteg sajtkendővel vagy egy vékony ruhával, hogy a rovarok ne kerüljenek belőlük.
• Keverje meg a bogyókat naponta egyszer. Szükség esetén rendezze őket méret szerint. Válasszon nagyobb gyümölcsöket, külön raklapra helyezve.
• Este vigye be a szárítógépet a házba, mielőtt leesik a harmat, és tegye vissza reggel.

A száraz egresnek szilárdnak, de enyhén ruganyosnak kell lennie. Ha teljesen "gumi", akkor a szárítási időt több nappal meg kell hosszabbítani.

A sütőben

Száradási idő: 5-7 óra.

Függetlenül attól, hogy milyen típusú tűzhely, nincs különbség a technológiában.Az egyetlen különbség az ajtó rése. Az elektromos modelleknél elegendő 4-5 centimétert hagyni, a gázmodelleknél pedig 15-20.

• Az előkészített tepsiket kibéleljük sütőpapírral.
• A bogyókat egyenletes rétegbe rendezzük. Ügyeljen arra, hogy ne érjenek egymáshoz.
• Állítsa a hőmérsékletet 35-40 ° C-ra.
• Szárítsa meg az egreset 1-3 órán keresztül. Ez egyfajta hervadási folyamat, amely után a bogyók nem robbannak fel hevítéskor.
• Növelje a hőmérsékletet 65-70 ° C-ra.
• Néhány óránként keverje hozzá a bogyókat.

A szárítás sokkal kevesebb időt vesz igénybe, mint a szabadban. Néhányan nem hagyják mindig nyitva a sütő ajtaját, hanem csak időszakosan nyitják ki 20-40 percig. Ha készüléke konvekciós móddal rendelkezik, kapcsolja be. A beépített ventilátor hatására forró levegő fog mozogni a szekrényben, és kényszerítve szellőztetni a bogyókat.

Elektromos szárítóban

Száradási idő: 10-12 óra.

Az előkészítés szabvány szerint történik. A gyümölcsöket szétválogatjuk, forró gőzzel enyhén megpirítjuk. Vannak, akik azt javasolják, hogy szárítás előtt a bogyókat egy kicsit forralják fel a szirupban.

• Rendezze el az egreset egy rétegben a rácsokon.
• Állítsa a hőmérsékletet 40 ° C -ra.
• Hagyja a gyümölcsöket 2-4 órán át száradni.
• Növelje a hőmérsékletet 60-70 ° C-ra.
• Szárítsa meg az ételt, cserélje le a rácsokat 2 óránként.

Tárolás előkészítése

Annak érdekében, hogy a terméket hosszú ideig tárolják, bizonyos szabályok szerint el kell távolítani a kertből. Például, ha a betakarítás során levágják a tetejét és a gyökereit, a gyümölcs legfeljebb 5 órán keresztül tárolható. A nyári lakosok, akik rendelkeznek tapasztalattal a retek termesztésében és gyűjtésében, este jól öntözik, reggel pedig betakarítják. A tetejét 2 cm távolságra kell levágni a terméstől, öntözés után a tápanyagok egy ideig benne maradnak. Ez segít meghosszabbítani a retek eltarthatóságát néhány nappal.

A szabályok szerint betakarított retek eltarthatósága körülbelül 2 hét + 2 ° C és + 4 ° C közötti tárolási hőmérsékleten. De ha a zöldséget boltban vagy a piacon vásárolták, ez az idő jelentősen csökken.

A tároláshoz kivételesen érett gyökérnövényeket választanak ki, amelyek nem repednek és nem rothadnak. A repedt zöldségek általában túléretek, és belül üregek vannak. Tárolásra nem alkalmasak, rossz ízűek.

Emlékeztetni kell arra, hogy a közepes méretű retek a leghosszabb eltarthatósági idővel rendelkezik.

Téli egres készítmények, amelyek nem igényelnek főzést

Az egres Oroszország egyik legkedveltebb kertészeti terménye. Egy szerény növény, amely nem igényel sok figyelmet a kertésztől, finom és nagyon egészséges bogyókat ad. Mindenki emlékszik az egres édes -savanyú ízére és finom, egyedi aromájára. Ezeknek a bogyóknak a megőrzése érdekében sok háziasszony olyan főzési recepteket használ, amelyek nem igényelnek főzést az egres téli betakarításakor. Ezzel a módszerrel a bogyók minden előnyös tulajdonsága a lehető legnagyobb mértékben megmarad.

Egres

Egres mousse naranccsal

Szükséged lesz:

• 1 kg egres;
• 1,5 kg cukor;
• 2 közepes narancs.

Az egreseket alaposan öblítse le és válogasson szét, távolítsa el az elrontott bogyókat és a szárfarkat. A narancsokat megmossuk, felöntjük forró vízzel, kockára vágjuk. Ezután a bogyókat és a narancsot finom szitával átsütjük egy húsdarálón, hozzáadjuk a cukrot, és turmixgéppel felverjük a nagyobb légáram érdekében. Tegye a kapott habot előre elkészített, steril üvegekbe, és zárja le a fedelet. Hűtőszekrényben vagy más megfelelő hőmérsékletű helyen (pincében, pincében, kamrában stb.) Tárolandó.

Egres lekvár

Egy lekvár elkészítéséhez, amelyben a bogyók eredeti, főzetlen formában maradnak, egy kis türelemre és ügyességre van szüksége. Ehhez a recepthez a következőkre lesz szüksége:

• 1 kg egres;
• 1 kg cukor;
• 1 liter víz.

A konzerválás előtt el kell távolítani az egres szárakat

Előzetesen mossuk meg és hámozzuk le a bogyókat a farokról.Ezután az egresre borítsuk be a cukrot, és adjunk hozzá vizet, tegyük tűzre, forraljuk fel, de ne forraljuk fel. Tegye a tálat a lekvárral a hűtőbe, és hagyja holnapig. Másnap a lekvármasszát ugyanígy tegyük a tűzre, forraljuk fel és vegyük ki. Ezt az eljárást hét egymást követő napon kell elvégezni. Ez idő alatt a pektin kiemelkedik a bogyók közül, a szirup átlátszó zselévé válik, és a bogyók egészek és hígítatlanok maradnak. Télen egy ilyen finomság a nyár édes -savanyú ízével és illatával örvendeztet meg.

Hol kezdődik a szárított egres egy szárítóban: az alapanyagok kiválasztása és előkészítése

Egres válogatás

Amikor kitalálja, hogyan kell szárítani az egres télre, fordítson kellő figyelmet az előkészítő munkára. Tőlük függ, hogy milyen jó minőségű terméket kap. Adjon előnyt az érett gyümölcsöknek, amelyekben sűrű pép és apró magok vannak.

Van elektromos szárítója?

Nem igazán

• Piros Orr.
• Nyúl káposztában.
• Mézeskalácsfigura.
• Üvöltő oroszlán.
• Arisztokrata.
• A molnár felesége.
• Malachit.
• Csernomor.
• Orosz.
• Fekete herceg.

Ügyeljen arra, hogy a túlérett, szétrobbanó gyümölcs ne kerüljön a szárítóba. Jobb, ha egreseket gyűjtünk egy személyes gazdaságban, száraz, tiszta időben, amikor az ablak külső hőmérséklete még nem süllyedt 22-25 ° С alá. A gyümölcsök érettnek tűnnek július elejétől, de még korai a betakarítás. Jobb várni augusztus közepéig.

Válasszon egész bogyókat, és azonnal dobja el azokat, amelyeken sérülés, betegség vagy kártevő tevékenység nyoma látható, érthetetlen foltok.

Gyümölcsök előkészítése és blansírozása

Minden bogyót alaposan meg kell mosni folyó víz alatt. Kézzel rendezik őket, mivel ki kell dobnia az alapanyagba került gallyakat, szárakat, csészelevelet. A szárítandó gyümölcsnek körülbelül azonos méretűnek kell lennie.

Melegítse le a bogyókat gőz felett, hogy megőrizze a világos árnyalatot, és ezzel egyidejűleg felgyorsítsa a száradási folyamatot. Helyezze az elkészített egreset egy speciális rácsra vagy egy hagyományos szűrőedénybe. Pároljuk őket forrásban lévő víz felett 3-5 percig. Tegye papírtörlőre, hogy felszívja a maradék nedvességet.

Egres pácolás

A pácolás az egyik legszokatlanabb módja az egres tárolásának, de sok csodálója van.

• A bogyók pácolása érdekében szétválogatják, és a legnagyobbat hagyják.
• Ezután el kell távolítania a csészelevelet és a szárakat.
• Ezt követi az öblítés és az üvegekbe helyezés.
• A bogyók felrobbanhatnak a magas hőmérséklet hatására a sterilizálás során. Ennek elkerülése érdekében tűvel több helyen előre átszúrják őket.
• Az üveg aljára tegyen néhány fekete borsot, fahéjat (egy kis darab) és egy fűszeres szegfűszeget (1 darab).
• A pác cukorból (300 gramm 1 liter vízhez) és ecetből (100 gramm) készül.
• A kannát legalább 15 percig sterilizálni kell.
• Sterilizálás után a pácot egy edénybe öntik, majd az üveget steril fedővel lefedik és feltekerik.

A pácolt egres tökéletesen szolgál köretként szénnel sült húshoz és halhoz.

Az egres ilyen formában való tárolása 1-3 évig lehetséges.

Az egres fogyasztása jótékony hatással van az emberi egészségre. Nagy mennyiségű vitamint tartalmaz, amelyek szükségesek az egész test megfelelő működéséhez. Ezen kívül kiváló íze van, amit nem lehet összetéveszteni semmivel. Ha követed az egres megfelelő tárolására vonatkozó tippeket, ez a bogyó örömet okoz és meleg lesz a hideg télen.

Az egres fagyasztásának módjai otthon

Készítse elő a fagyasztót fagyasztás előtt. Alaposan mossa le és szárítsa meg száraz ruhával. Ne legyenek idegen szagok, mivel az egres felszívja őket, ami negatívan befolyásolja nemcsak az aromát, hanem az ízét is.

A bogyók aromájának megőrzése érdekében nem tárolhatja őket ugyanabban a rekeszben hal- és húskészítményekkel együtt.

Egész bogyók

Az egész bogyók kiválóan alkalmasak piték és sütemények töltésére. Segítségükkel az év bármely szakában finom kompótot vagy lekvárt főzhet.Az egres megfelelő fagyasztásához kövesse az alábbi egyszerű utasításokat:

1. A gyümölcsöket válogatja, majd óvatosan öblítse le és szárítsa meg.
2. Tegye egy tálcára, és küldje a fagyasztó rekeszbe. Kapcsolja be a mélyfagyasztást. Egy órát kibírni.
3. Rendezzük előkészített edényekbe vagy zsákokba. Helyezze a tartályokat a fagyasztóba. Két nap múlva zárja le a fedelet. Engedje ki a levegőt a zsákokból, és zárja be. Gyorsan kell csomagolni, hogy a bogyóknak ne legyen ideje leolvasztani. Főzés nélkül a fagyasztott egres a következő szezonig tárolható.

Cukorral borított egres fagyasztása

Szükséged lesz:

• cukor - 600 gramm;
• egres - 2 kilogramm.

Készítmény:

1. A munkadarabokhoz csak erős, sűrű mintákat használnak, amelyeket mosnak és szárítanak. Fedjük le cukorral és keverjük össze.
2. Helyezze edényekbe. Fagyassza le két napig. Ezután zárja le a fedelet. Vagy zsákokba csomagolva, amelyeket szorosan össze kell kötni. Ez a módszer megakadályozza, hogy a munkadarab jégtömbré váljon.

A cukorszirupban

Ez az opció vékony bőrű és kissé túlérett példányok gyűjtésére alkalmas. Ez a fajta fagyasztás segít a bogyókat független desszertté alakítani.

Szükséged lesz:

• cukor - 500 gramm;
• egres;
• víz - 1 liter.

Készítmény:

• Öntsön cukrot vízzel. Az íz javítása érdekében egy szál menta is hozzáadható. Forraljuk. Forraljuk három percig. Nyugodj le.
• Tegye az elkészített bogyókat egy edénybe. Öntsön szirupot. Körülbelül két centiméteren keresztül ne töltsön fel.

• Helyezze fagyasztóba. Befagyasztására. Tárolja a tartályokat két napig nyitva, majd zárja le a fedelet. Minél kisebb a tartály, annál gyorsabban fagy le a termék.
• Kiolvasztás a hűtőben. A fagyasztott terméket legfeljebb hat hónapig tárolhatja.
• Ha egész bogyókra van szükség a főzéshez, akkor azokat kiolvasztás nélkül adják hozzá.

Püré

Finom az egres betakarítása burgonyapüré formájában. A túlérett, de nem rothadt gyümölcsök, valamint a vékony héjú bogyók ideálisak erre.

Szükséged lesz:

• cukor - 350 gramm;
• egres - 1 kilogramm.

Készítmény:

• Távolítsa el a leveleket és a gallyakat. Öblítse le és szárítsa meg papírtörlővel. Egy turmixgép tálba tesszük és felverjük.
• Használhat összetörést. Ebben a változatban nagyobb mennyiségű vitamint lehet megőrizni, mivel a fémmel való érintkezéskor a bogyók oxidálódnak, aminek következtében a hasznos tulajdonságok elvesznek.

• Szitán átöntjük. A massza homogén lesz, bőr nélkül. Ezt a lépést kihagyhatja, mivel a héja tartalmazza a legnagyobb mennyiségű vitamint.
• Fedjük le cukorral és keverjük össze. Tegye át műanyag tálalóedényekbe. Helyezze fagyasztóba. Fagyassza le egy órára, majd fedje le fedéllel. A gyümölcsök legfeljebb 6 hónapig megőrzik jótékony tulajdonságaikat.
• Az elkészített masszát jégformákba vagy műanyag poharakba öntheti. Befagyasztására. Ezután vegye ki és csomagolja a kis kockákat zsákokba. A poharakban lévő terméket fóliával csomagolják.

Egres téli készítmények

Egy bogyó, mint az egres, ideális a téli betakarításhoz. Különféle adalékanyagok, habok és mártások, lekvárok és befőttek készítéséhez használható.

Egres adzsika

Az egres adjika gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Ehhez szüksége lesz:

• 1 kilogramm zöld bogyó;
• egy kanál só;
• 300 gramm fokhagyma;
• egy kanál koriandermag;
• 10 darab csípős paprika.

Az összetevőket megmossuk, húsdarálón átvezetjük, összekeverjük és kis üvegekbe tesszük.

Egres mousse naranccsal

Az egres mousse elkészítéséhez citrusfélékkel a következőket kell tennie:

• két kis narancs;
• 1,5 kilogramm kristálycukor;
• 1 kilogramm gyümölcs.

A bogyókat megmossuk, a farkukat eltávolítjuk, a romlott gyümölcsöket kidobjuk. A narancsokat ekkor is megmossuk, forrásban lévő vízzel leöntjük és több részre vágjuk.

Ezután az összes összetevőt egy húsdarálón vezetjük át, cukrot adunk hozzájuk, az egész masszát turmixgéppel újra felverjük.A kész habot steril üvegekbe rakjuk, fedővel lezárjuk. Ezt a terméket hűtőszekrényben tárolják.

Lekvár bogyókból

Az egres lekvár nagyon finom. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• cukor;
• víz;
• bogyók.

Minden komponenst egy kilogramm és egy liter kiszerelésben veszünk fel. A gyümölcsöket először a farokról lehámozzák és megmossák. Ezután cukorral borítják és vízzel töltik. A tartályt tűzre tesszük, a folyadékot felforraljuk. A lekvárt egy tartályban egy napra hűtőszekrénybe helyezzük.

Egy nap múlva már felforraljuk, és visszatesszük a hűtőbe. A manipulációkat hét napig megismételjük. Amikor a pektin felszabadulása elkezdődik, a szirup zselévé alakul, és a gyümölcs megőrzi integritását.

Egres mártások

Az egresből érdekes és aromás szószok készíthetők hús-, hal- és egyéb ételekhez. Készíthet fokhagymás szószt. Ehhez a következőket kell venni:

• 1 kilogramm bogyó;
• egy csomó kapor zöld;
• 300 gramm fokhagyma.

Minden összetevőt gördítenie kell egy húsdarálón, són. Az elkészített mártást hűtőszekrényben tárolhatjuk kis üvegekben. Egres alapú tkemali szósz is finom lesz. Elkészítéséhez jobb savanyú egreset venni. A gyümölcsöket (1 kilogramm) előzetesen megmossuk, vízzel megtöltjük és addig főzzük, amíg teljesen meg nem puhulnak. Ezután a masszához zúzott formában hozzáadjuk:

• egy csomó petrezselyem, kapor, bazsalikom, koriander;
• fej fokhagyma;
• két darab pirospaprika.

A kapott készítményt 15 percig tűzön tartják, majd üvegekbe öntik.

Zselés dzsem

A zselés lekvár elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 1 kg rugalmas gyümölcs;
• 170 gramm cukor;
• 1 pohár víz;
• vaníliarúd;
• 100 gramm zselatin.

A bogyókat megtisztítják a faroktól és a szártól, megmossák. Ebben az időben a cukrot vízzel öntjük és tűzre tesszük. Amikor teljesen feloldódott, egreset adunk hozzá. A masszát körülbelül 15 percig főzzük.

Amikor a kompozíció lehűl, zselatint és vaníliát adunk hozzá. A masszát ismét tűzre teszik. A forró lekvárt üvegekbe öntik.





Mit kell tenni

A termés tárolása során fennáll a veszélye annak, hogy problémák merülnek fel. Leggyakrabban az izzók rothadásából és csírázásából állnak. A termés nagy részének megőrzése érdekében időszerű védintézkedéseket kell tenni.

Ha a hagyma rothad

A gombák kórokozói sokáig létezhetnek az izzók belsejében. A rothadás befolyásolja a hagyma karalábét a tárolás során a túlzott páratartalom miatt. Leggyakrabban a legyengült gyümölcsök szenvednek a betegségtől, aminek következtében elveszítik íz tulajdonságaikat, és idővel teljesen elrothadnak.

Ha a rothadás jeleit észlelik, el kell pusztítani az érintett zöldségeket, hogy megakadályozzák a betegség terjedését.

Ha az izzó kihajt

Ha meleg, magas páratartalmú helyiségben tárolja, fennáll a zöldségek kihajtásának veszélye. Az izzók nyakán nedvesség van, és ha túl vastagok, akkor ezek a példányok a legérzékenyebbek a csírázásra. A probléma megoldásának egyik módja a mészpaszta használata. Az anyagot a hagymák gyökérlebenyeinek kezelésére használják a gyökerek lerövidítése után. A csírázás elleni küzdelem másik módja a gyökerek kauterizálása. Mindkét feldolgozási módszer hátránya, hogy az ilyen hagymákat nem lehet ültetési anyagként használni.

Hivatkozás megosztása:

Hogyan kell tárolni az egreset: mik azok és hogyan kell őket télen tartani?

Az egres számos vitamin (C, B és mások), nyomelemek (réz, foszfor, vas) és tápanyagok (szerves telítetlen savak, glükóz, pektinek) forrása, amely megfelelő tárolás esetén nem veszíti el előnyös tulajdonságait.

Kiváló íze van, ezért aktívan használják mind frissen, mind gyümölcsitalokban, kompótokban, zselékben és más desszertekben.

Egres tárolási elvek

Annak érdekében, hogy a termék ne veszítse el ízét, gyógyító tulajdonságait, fontos, hogy ne csak helyesen tárolja

Különös figyelmet kell fordítani a bogyók kiválasztására, valamint a szállítás feltételeire. Ezenkívül a tárolást két típusra kell osztani:

• rövid (rövid);
• hosszútávú.

A piacon nagyszámú terméket láthat az érlelés különböző szakaszaiban:

• technikai éretlenség;
• átlagos érettség;
• teljesen érett gyümölcsök.

A hasznos tulajdonságok legkisebb elvesztése figyelhető meg, ha az egreseket a következő formában tároljuk:

• Szárított - ehhez használjon elektromos szárítót vagy sütőt (40 Co);
• Pürésített - a savanyítás elkerülése érdekében adjunk hozzá cukrot 1: 1 arányban, őröljük;
• Egész fagyott.

Az első módszer feltételezi:

• minden bogyót fogpiszkálóval átszúrunk;
• rétegzés cukorszórással (200 g / 1 kg termék);
• expozíció egy napig szobahőmérsékleten;
• szivattyúzó lé;
• bogyók szárítása sütőlapon 20 percig 85 ° C -on;
• elosztása a bankoknak.

Nem mindenki tudja, hogy a nem egészen érett zöld bogyók jobban ellenállnak a szezonális tárolásnak. Savanyú ízűek, és általában nem frissen fogyaszthatók. A gyümölcsök alkalmasabbak:

• konzerv;
• fagyasztó;
• szárítás;
• szárítás.

Önszüret esetén javasolt a betakarítás körülbelül 5-7 nappal a várható érés előtt. A készültséget megjelenés alapján határozhatja meg:

• a bogyók többsége elérte maximális méretét;
• összegyűjtött gyümölcslé;
• vénák láthatók a felszínen.

Célszerű lábbal betakarítani, hogy ne sértse meg az épséget. A legmegfelelőbb gyűjtési feltételek a száraz időjárás, mivel a termékek gyorsabban romlanak eső vagy köd után.

Az elsődleges szállításhoz legfeljebb 5 literes műanyag tartály alkalmas. Hosszú távú szállítás esetén jobb előnyben részesíteni a tömör falú konténereket.

A fagyasztáshoz a termék előzetes előkészítése szükséges. A szennyezett bogyókat meg kell mosni, szárítani, egy napig vékony rétegben lefektetni. Ez idő alatt szobahőmérsékleten érnek. Ezt követően gondosan összegyűjtik és -2 ° C hőmérsékleten fagyasztják.

Az érett termékeket legjobban 2,5-3 kg térfogatú forgácsszalagból készült kosárba gyűjteni. Ezután a bogyókat vékony rétegben helyezik el, szárítják. Ezután összehajthatók egy fadobozba, amelyet belül papírral bélelt. Ebben a formában legfeljebb 5 napig tárolják sötét, hűvös szobában. Ezenkívül egyes termékek a fagyasztóba helyezhetők.

A tárolási idő akár egy hónapra történő meghosszabbítása érdekében az érett egreseket kartondobozba helyezzük át, a hőmérséklet legfeljebb 0 ° C, a relatív páratartalom legfeljebb 90%.

Értékes tippek és tanácsok

Bogyók szárításához a legjobb a pamutszövet, vastag, nagy nedvszívó képességű papír. A helyiségnek hűvösnek, jól szellőzőnek, közvetlen napfénytől védettnek kell lennie.

A fagyasztás a legjobb, ha:

• műanyag edények élelmiszerekhez;
• kartondobozok;
• élelmiszer műanyag zacskók.

A maximális eltarthatóság a módszertől függően nem haladhatja meg:

• friss - akár 7-10 nap (érett), legfeljebb 1,5 hónap (technikailag éretlen);
• fagyasztva - legfeljebb hat hónap;
• reszelt cukorral (hűtőszekrényben) - legfeljebb 2 hónap;
• szárított - legfeljebb 5-6 hónap;
• szárított - 1 év.

Annak érdekében, hogy a leolvasztás során ne veszítsen gyümölcslevet, szüksége van:

1. Vegye ki a tartályt a fagyasztóból.
2. Nyissa ki, tegye hűtőbe 5 órára.
3. Hagyja szobahőmérsékleten még egy órát.

A felolvasztott bogyókat a következőképpen lehet használni:

• adjunk hozzá kompóthoz, gyümölcsitalhoz, gyümölcssalátához;
• készítsen zselét, pite tölteléket stb.
• díszítse a desszerteket.

A szárított termék homályosan hasonlít a mazsolára. Használat előtt fel kell önteni forrásban lévő vízzel, sziruppal, alkohollal, majd ételek vagy italok elkészítéséhez kell használni.Az egres tárolásának minden bonyolultságát ismerve egész évben elégedett lehet ezzel az egészséges édességgel. Különböző formákban használva nemcsak az ízét élvezheti, hanem megakadályozhatja a szezonális vitaminhiány kialakulását.

(Még nincs értékelés) Betöltés ...

Egres gyűjtése és tárolása - Egres - béta kertész

Az egres különböző érettségi fokon szedhető. A kompótok elkészítéséhez a gyümölcsöket legjobban éretlenül szedjük, lekvárhoz - félérett. A bogyókat szelektíven szedik, ezt követi a gyors feldolgozás.

Jobb, ha az egreseket reggel és este összegyűjtjük, és azonnal hűtőszekrényben, pincében vagy gleccserben hűtjük.

Az éretlen gyümölcsöket három -öt napig tárolják a hűtőszekrényben, az éretteket pedig egy -két napig.

"Carskoe" lekvár

Éretlen zöld bogyókból készül, amelyeket válogatás és mosás után megtisztítanak a száraktól, csészelevelektől és magvaktól, késsel teljes vagy részleges vágást végeznek, eltávolítják a magokat. A gyümölcsöket megmossuk, zománcozott serpenyőbe vagy alumínium edénybe helyezzük, hideg vízzel felöntjük és 5-6 órán át hagyjuk.

Állás közben ajánlott a bogyókat peremelezni cseresznyelevéllel, amelyek különleges illatot kölcsönöznek a lekvárnak, és segítenek megőrizni a zöld színt.

Az áztatott gyümölcsöket szűrőedénybe dobjuk, és forrásban lévő szirupba mártjuk (1 kg egreshez 1,5 kg cukrot és 2 pohár vizet veszünk).

Főzés előtt a gyümölcsöket legalább 3-4 órán át szirupban tartják, majd 2-3 adagban (egyenként 5-7 perc) forrásban lévő szirupban megfőzik, és 5-6 órán át ragaszkodnak hozzá.

Minden főzés után a lekvárt gyorsan lehűtjük, és tiszta, száraz üvegedényekbe tesszük, fedőkkel vagy sütőpapírral letakarva, zsineggel átkötve, és hűvös, száraz helyen tároljuk.

Egres kompót

Egresből nagyon nehéz jó kompótot készíteni. A konzerválás során a bogyók gyakran felrobbannak, ezért jobb feldarabolni őket, kicsit felforralni cukorszirupban, és üvegekbe tölteni, lezárni, sterilizálni. Vegyünk egy kis szirupot a főzéshez (fedjük le a serpenyő alját), mivel a bogyók levét választanak ki. Óvatosan ügyeljen arra, hogy a bogyók ne ragadjanak az edény vagy a medence aljára. Sziruphoz vegyen

Vegyes kompót

Többféle gyümölcsből finomabb kompótokat kapunk. 1. Egres - 2 rész, málna - 1 rész, nyári alma - 2 rész. 2. Egres - 2 rész, fekete ribizli - 1 rész, nyári alma - 2 rész. 3.

Egres - 2 rész, eper - 1 rész, nyári alma - 2 rész. 4. Egres - 3 rész, nyári alma - 1 rész, cseresznye - 1 rész.

5.

Egres - 2 rész, kimagozott szilva - 1 rész, nyári alma - 1 rész, cseresznye - 1 rész.

Pác

Egresből jó, enyhén savas pác (0,1-0,6% ecetsav) készíthető. A páchoz való öntést fa, üveg vagy zománcozott tálban készítik el. A cukrot és a sót kevés vízben addig melegítjük, amíg teljesen fel nem oldódik.

Ezután adjunk hozzá vizet a megadott térfogathoz, és forraljuk 2-3 percig. A kapott oldatot szűrjük, és a recept szerint ecettel keverjük össze.

1 liter pác kiöntéséhez vegye be Az elkészített bogyókat üvegedényekbe helyezzük, lehűtött páccal öntjük, lezárjuk és pasztőrözzük.

Pácolt, enyhén savas egreseket adunk a salátákhoz, és főételekhez tálaljuk.

Szárított egres

A főzéshez használjon nagy gyümölcsöket, amelyeket éretlen állapotban távolítottak el. A bogyókat elválasztjuk a száraktól, forralt vízben mossuk, egy speciális sündisznóval megszurkáljuk. Ezután egy edénybe tesszük, cukorral rétegezve megszórjuk 450 g / 1 kg bogyó mennyiségben, és 26 órán át 20 ° C hőmérsékleten tartjuk. A kapott levet hőkezelés nélkül üvegekbe öntik, fedővel lefedik és hűtőszekrénybe teszik. A gyümölcslevet 2-2,5 hónapig használják. Egy másik esetben 80-85 ° C-ra melegítjük, dobozokba öntjük és fedővel feltekerjük. A maradék masszát sziruppal (300 g kristálycukor és 250 g víz 1 kg tömegre) öntjük, zárt edényben 85 ° C hőmérsékleten 8 percig, 80 ° C -os sütőben 20 percig tartjuk. percben és 65-70 ° C-on-kétszer 25 percig, szitán 30 ° C-on-3-5 órán át.A termék nedvességtartalma 3-4 napon belül kiegyenlítődik, 22-23%-ra.