Mit és hogyan kell megfelelően tárolni a kávébabot otthon

Milyen tartályokat kell használni?

• Üvegedény gumírozott fedéllel.
• Kerámia edény masszív fedéllel, szeleppel.
• Fa hordó. Az ilyen tárolás hátránya, hogy átengedi a levegőt és a nedvességet, az aroma gyorsan elpárolog és minősége romlik.
• Műanyag tároló. Képes hosszú ideig elnyelni a szagot. Használat után a kávé illata sokáig emlékeztet magára, és gond lesz más ömlesztett termékek tárolására használt edényben.
• Vákuumcsomag, amelynek sűrűsége legalább 50 mikron. Szorosan le kell zárni, anélkül, hogy levegőt engedne be (cipzár, szelep).
• Tud. Nem kívánatos ilyen tartályt használni, mivel az ital fémes ízű lesz.
• Fólia. Alkalmas fagyasztó rekeszhez.

Kávébabot tárolunk

A kávé fő ellensége a levegő. A pörkölt kávébab finom termék. Sokan értékelik a pörkölés mértékét, ami közvetlenül befolyásolja bizonyos ízek és aromák megnyilvánulását. Íme, mi történik, ha a kávébabot a szabadban tárolja:

• A kávéolaj elpárolog - nagy érték, gazdagságot és egyedi ízt ad az íznek.
• Az aroma kilélegzik.
• A bab felszívja a nedvességet a levegőből és romlik.
• A nedvesség mellett minden idegen szag felszívódik. Az aromás termék minősége jelentősen romlik.

Az ilyen szemekből készült ital nagyon messze van a tökéletestől. Ezt kávénak is nevezhetjük, de sajnos visszavonhatatlanul elveszíti minőségét, és nem okoz örömet.

Sokan vásárolnak zöldbabot saját pörköléshez.

A kávé ínyencek, miután megtanulták a bab önpörkölésének szabályait, inkább zöldbabot vásárolnak. Ez a leghosszabb ideig tárolt termék. Hűtőszekrényben tarthatja őket a középső polcon, kivéve a pörköléshez szükséges részeket, és élvezheti az előállított tökéletességet. A módszer azonban időt és fáradságos megközelítést igényel. Gyakrabban vásárolnak olyan pörkölt gabonát, amelyet kedvelnek.

A vákuumcsomagolás vagy a fóliával csomagolt változat megakadályozza a levegő, a nedvesség és a napfény bejutását. A kávébab minden minőségi paramétere majdnem egy évig megmarad, ha nem nyitja ki a csomagot. A nyitott csomagolás legfeljebb 3 hétig tárolható száraz és sötét helyen, hűvös hőmérsékleten.

A nagy teherbírású fedéllel ellátott üvegedények ideálisak a pörkölt bab tárolására. Védik a szemek porózus szerkezetét az idegen aromáktól. Ne tárolja a kávébab csomagolását más aromás termékek mellett: fűszerek, ecet, fűszerek.

Az önpörkölt kávébabot a legjobb azonnal felhasználni. Vagy tegye szoros fedéllel ellátott üvegekbe, ne felejtse el 2 naponta szellőztetni - a szemek speciális gázt bocsátanak ki.

Kényelmes a pörkölt szemeket ilyen üvegekben tárolni.

A kávébab tárolási feltételei

Az amatőrök azt javasolják, hogy a kávébabot tárolja a fagyasztóban. Valójában csak a zöld, pirítatlan kávét tárolják ilyen módon, mivel alacsony hőmérsékleten megtartja a további hőkezeléshez szükséges nedvességszintet. A fogyasztásra kész kávét szobahőmérsékleten vagy csak hűvös, árnyékos szobában tárolják. A pörkölt kávét nem kell hűtőszekrényben tárolni, különösen akkor, ha nem megfelelő edényben tárolják. A kávé gyorsan telítődik a környező ételek nedvességével és szagaival.

A kávébab megfelelő tárolása otthon

A legjobb tárolóedények a matt üvegedények, amelyek szorosan záródnak. A szemeket belülről mázzal borított kerámia edényekben tarthatja. De a fémdobozokban, mint sokan, jobb nem tárolni a kávét.Ilyen körülmények között aktív oxidációs folyamat megy végbe. Ezenkívül nem ajánlott műanyag edényekben tartani, mivel lehetővé teszik a levegő átjutását.

A kávébab eltarthatósága a tartálytól függ:

• lezárt csomagolásban (doboz vagy műanyag zacskó) - legfeljebb 2 hét;
• lezárt papírzacskó belső fólia béléssel - 6 hónap;
• hőzárható zsák gázszeleppel - akár 12 hónapig;
• üveg és kerámia edények - körülbelül 3 hónap.

Ha a kávé eltarthatósági ideje lejárt, akkor is megihatja - nem árt az egészségének, csak íztelen lesz. Megpróbálhatja helyreállítani az ízét és aromáját úgy, hogy a szemeket egy sütőlapon, alacsony lángon, 15 percig 200 ° C -ra előmelegített sütőben megpirítja, pár fahéjrudat vagy szárított szegfűszeget tesz hozzá.

Hol kell tárolni

A kávé tárolóhelyének meg kell felelnie a következő feltételeknek:

• védje a terméket a magas páratartalomtól - az optimális szint 50-60%;
• az optimális léghőmérséklet biztosítása cseppek nélkül - körülbelül 13-18 ° С;
• ne tegye ki huzatnak és közvetlen napfénynek;
• ne legyen erős idegen szaga - a fűszerekkel együtt történő tárolás elfogadhatatlan.

A szekrényben

A konyhaszekrény a legjobb hely őrölt kávé vagy egész bab tárolására.

Itt tarthatja a mindennap használt terméket, ide tehet átlátszó vagy átlátszatlan edényt. Az egyetlen figyelmeztetés az, hogy a szekrénynek ajtóval kell rendelkeznie, és az ajtót mindig zárva kell tartani.

Az ideális lehetőség az, hogy a kávébab tárolására meghatározza azt, amelyet ritkábban használnak, mint mások. Ilyen körülmények között a kávé bármilyen formában védve lesz a fénytől, huzattól és nedvességtől.

Jobb, ha a szekrény a lehető legtávolabb helyezkedik el a mosogatótól, a fűtőtestektől, az elemektől - vagyis azokon a helyeken, ahol a felesleges hő és nedvesség nem halmozódik fel.

Hűtőszekrényben

A hűtőszekrény a legvitatottabb tárolási lehetőség. Itt csak a termék érzékszervi tulajdonságainak sikeres megőrzésének feltételeinek egy része figyelhető meg - a fény és a huzat hiánya. Más tényezők kedvezőtlenek - megnövekedett páratartalom van a hűtőszekrényben, a hőmérséklet -csökkenés gyakran előfordul az ajtó kinyitása miatt. A termékek nagy választéka szintén nem megfelelő légkört teremt - a sok illat tönkreteheti a kávé minőségét.

Ha úgy dönt, hogy illatos terméket tárol a hűtőszekrényben, akkor csomagolja kis, zárt edényekbe, és tegye az alsó polcra. Gondoskodnia kell arról is, hogy az erős szagú ételek és edények ne kerüljenek a tartályok közelébe.

A fagyasztóban

A hűtőszekrényhez képest a fagyasztó az előnyben részesített hely a kávé tárolására. Ez a módszer azonban csak a termék hosszú távú tárolására alkalmas. Ha azt tervezi, hogy minden nap használ kávét, akkor jobb, ha nem teszi a fagyasztóba - az állandó hőmérséklet -csökkenés megzavarja a szem szerkezetét, ami hátrányosan befolyásolja a végső ital érzékszervi tulajdonságait.

A szakértők azt javasolják, hogy a kávébabot adagokban tartsák a fagyasztóban. A szabályok hasonlóak a többi módszerhez - a tartálynak légmentesnek kell lennie, szoros fedéllel kell lezárni. Ha zsákot használ, minden levegőt el kell távolítani belőle.

A kávébabot nem lehet újrafagyasztani - száraz, sötét helyen kell elhelyezni, és szigorúan őrölni kell egy felhasználásra. Az őrlés előtt várjon, amíg a gabona felmelegszik szobahőmérsékletre - akkor az ital különösen aromás lesz.

A pörkölt kávé eltarthatósága

A sült gyümölcs vásárlása nagyon sikeres, és erre több magyarázat is van:

• A nyers gabona sokkal kedvezőbb áron van, mint a pörkölt gabona.
• A főzetlen kávé eltarthatósága sokkal hosszabb. Egy ilyen termék eltarthatósága eléri az egy évet. Ugyanakkor a szemek egyáltalán nem veszítik el tulajdonságaikat.A legtöbb fajta három évig tárolható, de a maximális időtartam öt év. Ezt a terméket a lehető leghosszabb ideig tárolják, vákuumzacskókba csomagolva vagy légmentesen lezárva.

A feldolgozatlan kávé megtarthatja

tulajdonságai, ezért a vásárlók inkább hosszú távú tárolásra viszik, vagy későbbi felhasználás céljából felhalmozzák. Itt logikus kérdés merülhet fel, hogyan lehet meghatározni, hogy mennyi ideig voltak a gyümölcsök a raktárban? A szemcsés csomagoláson fel kell tüntetni a csomagolás dátumát. Ebből számítják ki az eltarthatósági időt.

Ha a kávébabot súly szerint vásárolják, akkor különös figyelmet kell fordítani a zöldbab megjelenésére. Állapotuk határozza meg a termék fogyasztásra való alkalmasságát:

• A szemcséknek egyenletes színűeknek kell lenniük, a felületüknek mattnak és bársonyosnak kell lenniük, a szemcsék mentén lévő barázdát kell kimondani. A gyümölcsnek friss gyógynövény illata van, de nem szabad tolakodónak lennie. A zöld kávé lehet laza és kemény, és jól törik. A hasítás helye egyenletes és nem omlik szét. Ez az a fajta kávé, amely sokáig megmarad.
• Ha a magvak különböző színűek vagy méretűek, akkor valószínűleg a különböző években betakarított fajták keveréke. Ha a szemek homokot vagy más szemetet tartalmaznak, akkor jobb, ha elhalad egy ilyen termék mellett, mivel a vevőnek különböző évek maradványai lehetnek, amelyeket csempészetként adnak át.
• A régi szemek szinte nem szagolnak, de ugyanakkor árnyékuk egységes. A kávé összezsugorodottnak tűnhet a szélek körül. Ha ilyen terméket vásárol, annál hamarabb használják, annál jobb. Nem érdemes sokáig tárolni.

A lejárt nyers szemek nem egyenletes színűek, nagyon sűrűek és könnyen összeomlanak. Olyan törékenyek, hogy összetörve összetörnek. A szemek egyáltalán nem szagolnak, vagy dohos, kellemetlen szagúak.

A zöld kávébab képes megőrizni minden tulajdonságát a megadott eltarthatósági idő alatt, feltéve, hogy az összes szükséges feltétel teljesül.

Tárolási szabályok

Mielőtt kiválasztaná, hogy mi a legjobb módja az őrölt kávé otthoni tárolásának, figyelembe kell vennie az összes alapvető fogalmat, amelyek közvetlenül befolyásolják a teljes kiőrlésű vagy őrölt kávé otthoni tárolásának követelményeit. Íze és aromája a kávézónak köszönhető. Ez az alkotóanyag több mint kétszáz különálló elemet tartalmaz, amelyek együttesen specifikus aromás jegyeket hoznak létre. Ha a kávét nem megfelelően tárolják, egyes részletek eltűnnek, aminek következtében az illat eltűnik.

Az ilyen jogsértés számos tényező negatív hatásával jár:

1. Levegő. Az oxigénnel való állandó reakció során az éterek elpárolognak - íz- és illatvesztés.
2. Hirtelen hőmérsékletváltozások. A hő a nedvesség elvesztéséhez és a kávébab tömörödéséhez vezet - a főzött ital instabil habú lesz.
3. Erős fény.
4. Nedvesség. A magas páratartalom a tárolási területen dohos és penészgombához vezet.
5. Idegen szagok.

A fenti tételek mindegyikére válaszol a hűtőszekrény. Ezért nem ajánlott őrölt vagy szemes kávét közönséges termékként tárolni a hűtőszekrényben, sőt tilos. A hűtőszekrényben lévő szemek nemcsak a nedvességet szívják fel, hanem a fagynak is engednek, és nem a legkellemesebb illatoknak.

A használhatatlan kávé hatása az ember fizikai állapotára

Van egy mítosz, miszerint a kávébab nem romolhat, ami azt jelenti, hogy 10 évvel ezelőtti kávét iszhat.

Csak ez nem alkohol, az öregedés itt nem játszik fontos szerepet.

Ha a kávé elavult, és valaki azt fogyasztja, érdemes elgondolkodni a következményeken:

• a penészes szemek gyomor -bélrendszeri zavarokat, hányingert és öklendező reflexet okoznak;
• avas zsírszagú gabona veszélyes a beteg májú emberekre;
• a lejárt instant kávé garantálja a gyomorégést.

Ha nem szeretne kórházi ágyban végezni egy ital elfogyasztása után, akkor jobb, ha különös figyelmet fordít a kávé tárolási helyére.

A pörkölt kávébab tárolása

Sajnos a pörkölt kávé íze és aromája nem tart sokáig - legfeljebb 5 napig. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a kávé nagyon erősen képes elnyelni a szagokat és a nedvességet a környezetből, és a bab nagyon gyorsan megszerzi a harmadik fél ízét és illatát. Ezért a pörkölt gabona tárolásakor a csomagolásnak van nagy szerepe.

A pörkölt bab legjobb tárolóedényei az átlátszatlan üvegedények, sűrű adalék fedéllel, amelyek nem jutnak levegőhöz. Most az akcióban vannak speciális zsákok szelepekkel, amelyek szintén nem engedik át a levegőt, felhasználhatók gabona tárolására is. De ne feledje, hogy még ilyen körülmények között is a pörkölt kávét legfeljebb 10 napig tárolják, majd az íze élesen romlik. A körülbelül egy hónapig tárolt babból nagyon közepes kávéital készül.

A sült gabona több hónapig tárolható vákuumzsákban - pontosan addig, amíg a vákuumcsomagolás meg nem törik. Ekkor az eltarthatósága ugyanazon 7-10 napra korlátozódik.

A legjobb, ha a kávébabot a hűtőszekrényben tárolja, de nem kell a hideg babot a padló előtt felmelegítenie - ez jobban megőrzi az aromát. A hűtőszekrény alsó polcára csomagolva a kávébab körülbelül két hétig jól eláll.

Egy másik érdekes tény - a kávébab fagyasztható! Ehhez egy zsákba helyezik őket, és ha lehetséges, minden levegőt eltávolítanak belőle. A zsákot a fagyasztóba helyezzük és gyorsan lefagyasztjuk. De ne feledje, hogy a felolvasztott babból frissen őrölt kávét egyáltalán nem lehet tárolni, ezért nagyon kis adagokban le kell fagyasztani, és a leolvasztás után azonnal el kell fogyasztani.

Tanács

Az őrölt kávébabból aromás ital készítésének is megvannak a maga titkai. A törökben vagy kávéfőzőben főzéskor a fő szabály a megfelelő víz használata a receptben. A főzéshez jobb palackozott vagy szűrt folyadékot használni - az ilyen víz lágyabb, ezért jobban feltárja az aromát. A kávé szerelmesei azt is javasolják, hogy kövesse az alábbi irányelveket:

1. Jobb barna cukrot választani az italhoz - ez csak hangsúlyozni fogja az ital ízét. Ennek a választásnak külön előnye a csökkentett kalóriatartalom.
2. Ha kávéfőzés közben fűszereket ad hozzá, ajánlott egy kis csipet sót hozzáadni. Ez az ásvány eloltja a felesleges keserűséget, ha túllépik a fahéj vagy a bors mennyiségét.
3. Italot kis, szigorúan mért mennyiségben kell elkészíteni, mivel idővel a főzött kávé elveszíti aromáját és ízét. Körülbelül 1 órán keresztül élvezheti a tulajdonságait.

Referenciaként!

Jobb a szemeket őrölni közvetlenül az ital elkészítése előtt, hosszú távú tárolás helyett.

Annak érdekében, hogy a kávé a normák szerinti főzés során feltáruljon, először őrölt babot kell lefektetni, majd hideg vízzel felönteni. Ha cukrot tesznek az italba, akkor helyes, ha a porral együtt hozzáadják a cezvéhez - így a csészében lévő felület aromája és habja a lehető legteljesebb mértékben megmarad. Az ital erősségét a tűzhelyen való főzés időtartamával kell beállítania, és nem az őrölt gabona mennyiségével.

A kávé eltarthatósága

A pirítatlan zöld szemek 3-5 évig tárolhatók.

• A pörkölt gabona bontatlan gyári csomagolásban legfeljebb 2 évig, üvegtartályban - 6 hónapig jó. Nyitott puha csomagolásban a szemek körülbelül 2 hétig megőrzik minőségüket.
• Az őrölt kávé bontatlan lágy vagy üveggyári csomagolásban 1-1,5 évig tart, vákuumban - az eltarthatóság 3 év.Célszerű egy nyitott csomag őrölt kávét, például önmagában őrölt kávét használni, kevesebb mint 14 nap alatt.
• A kávéfőző kapszulái legfeljebb 1 évig tárolhatók.

Az instant kávé tárolása megengedett:

• bontatlan gyári átlátszatlan puha csomagolásban 2 évig;
• 1 év üvegben;
• konzervdobozban 1,5-2 évig.

A nyitott fagyasztva szárított granulátumokat bármilyen csomagolásból körülbelül 5 hónapig lehet inni. És ha tovább tartja a granulátumot, a por akár feketére is válthat. Semmilyen esetben ne felejtse el azonnal lezárni az edényt instant kávéval. Egy óra elteltével a granulátum vagy por elveszíti minden ízét, és az ital furcsa íze lesz, amely meghazudtolja a leírást.

Általános tárolóasztal

Ahhoz, hogy élvezze a vásárolt csomag első - utolsó kanál kávéját - akár gabona, akár őrölt, akár instant, be kell tartania a tárolási szabályokat. Lehet, hogy csak kis csomagokban vásárolja meg. Végül is ez egy elit ital, amely megteremti a hétköznapok és az ünnepek hangulatát.

Hűtőszekrény és fagyasztó tárolási ajánlások

A fagyasztó a kávébab tárolásának egyik lehetséges helye. Lehetnek nyersek vagy sültek. Ezenkívül a második esetben a fagyasztást "sokknak" kell tenni, és közvetlenül a hőkezelés után kell elvégezni.

Az egyik hosszú távú tárolási lehetőség a fagyasztó

Nem érdemes egyszerre nagy mennyiségű gabonát tárolni egy csomagban. Ebben az esetben minden alkalommal, amikor meg akar inni egy csésze kávét, le kell vennie a babot a hidegből, és egy ideig melegen kell tartania, majd vissza kell helyeznie a fagyasztó polcára. Az ilyen hőmérsékletváltozások néhány hónap alatt ízek és illatok nélküli termékké változtatják a szemeket.

Jobb kis adagokban csomagolni, és szükség szerint leolvasztani.

Miután a szemek felmelegedtek, nagyon fontos, hogy hagyják őket felolvadni: ne melegítse őket mikrohullámú sütőben, és ne tegye a fűtőberendezések mellé. A félig fagyasztott szemek őrlése szintén nem jó ötlet.

A további feldolgozásra és őrlésre kész szemek optimális hőmérséklete 15 fok.

Jobb kis adagokban fagyasztani, őrlés előtt a szemeket teljesen ki kell olvasztani.

A szemek még fagyasztott állapotban is rendkívül érzékenyek a szagokra, ezért a csípős szagú munkadarabokat, például halat, húst, tenger gyümölcseit stb., A lehető legtávolabb kell tartani, különben a késztermék szagtalan. az ital nem kerülhető el.

Tárolási jellemzők: kávé titkai

Ezen szabályok betartásával meghosszabbíthatja a kávé eltarthatóságát és javíthatja a kész ital ízét.

• Ha inkább nyers babot vásárol, és a hűtőszekrényben (fagyasztóban) hagyja, akkor pirítás előtt várja meg, amíg a bab szobahőmérsékletű lesz.
• Ne fagyassza le újra a szemeket.
• Ha nyers magokat "súly szerint" vásárol, tárolás előtt válogasson szét. Szűrje ki a kis fekete magokat. Bármilyen minőségű kávét elronthatnak.
• Fontos és érdekes tény: a frissen pörkölt szemeket több órán át a levegőben kell hagyni, mert szén -dioxidot bocsátanak ki, ami deformálhatja a tartályt.
• Van egy másik faj, amely nemrég jelent meg - "kapszula". Eltarthatósága egy év. A kávé tárolására ugyanazok a szabályok vonatkoznak: fénytől és magas hőmérséklettől távol.De kapszulákban hermetikusan csomagolva van, így nem fél a víztől, ellentétben más típusokkal.
• A legjobb, ha a kávét nem tárolja a hűtőszekrényben. Az emberek naponta tucatszor kinyitják és becsukják a hűtőszekrény ajtaját. A hőmérséklet újra és újra változik. Ez páralecsapódást okozhat. A termék nedves lesz és gyorsan romlik.
• Az ideális hőmérséklet 13-16 fok.
• A szag helyreállításához tegyen egy fahéjrudat egy üvegbe.

A legjobb tárolási helyek

A legjobb helyek csökkenő sorrendben vannak rangsorolva:

Konyhai szekrény ajtókkal. A legbiztonságosabb hely ömlesztett termékek elhelyezésére. A lényeg az, hogy távol van az ablaktól és a fűtő tárgyaktól. A kávé tárolásakor ügyelni kell a termékek megfelelő közelségére. Jobb, ha tészta, rizs és hajdina van a közelben. A fűszereket, egyéb aromás szemeket és tárgyakat jelentős távolságban kell tartani.
Mélyhűtő. Ez az eltarthatósági idő növelésének eszköze. Ezt a lehetőséget használják azok, akik gabonát vásárolnak későbbi felhasználásra. Ennek a módszernek a hátránya az újrafagyasztás tilalma. A fagyasztott szemek olyan őrölt keveréket állítanak elő, amely nem alkalmas ismételt hideghatásra. A magokat szoros zsákban, fóliában vagy fóliában tárolja. A hűtőszekrényt szárazon kell fagyasztani, ez vonatkozik a modern háztartási gépekre.
Nyitott polc. Egy ilyen hely nem mindig lesz megfelelő, mivel a fény itt esik, és fennáll a nedvesség bejutásának veszélye. Ezért a csomagolásnak teljesen légmentesnek és átlátszatlan falakkal kell rendelkeznie.
Hűtőgép. A készleteket ide küldik, hogy hosszú hónapokig megőrizzék. De hátránya, hogy a hőmérsékletváltozások befolyásolják a minőséget.

Ezért fontos, hogy a szemeket szoros zsákba helyezzük, akár többet is használhat. A legfontosabb dolog a termékek szorosságának és közelségének megfigyelése.

Mit kell tárolni

Az őrölt és teljes kiőrlésű kávét leggyakrabban hermetikusan lezárt vákuumcsomagolásban értékesítik. A magas fény- és vízállóság, a levegő hiánya és a magas nedvszívó képesség lehetővé teszi a termék gyakorlatilag ép állapotban tartását. A nehézségek már a nyitott csomag otthoni használatának szakaszában merülnek fel. A tároláshoz megfelelő tartályt kell választania, amelyben a kávé nem veszíti el aromáját és ízét.

Csomagok

A csomagolás, amelybe a kávét a vásárláskor csomagolták, tárolóedényként is szolgálhat. Otthon nem lehet biztosítani a nagy tömítést a speciális berendezések hiánya miatt. De a kiváló minőségű csomagolás cipzárral és fedéllel méltó alternatívája lehet a gyári csomagolásnak.

A fóliazsák kellő szagzáró képességgel rendelkezik, és nem engedi, hogy a kávébab porózus szerkezete elnyelje a nem kívánt aromákat. A zsák lezárásakor ajánlatos egyszerű csavarással eltávolítani belőle a felesleges levegőt, majd a csomagolást óvatosan lezárni egy beépített cipzárral vagy erős csíptetővel. Így a termék védve lesz a levegőtől, a nedvességtől és a fénytől.

Nem ajánlott papírzacskóban tárolni a kávét - a csomagolás felnyitása után a szemeket vagy az őrölt kávét légmentesebb edénybe kell önteni.

Bankok

Az üvegedények ergonomikus és esztétikus megoldást jelentenek bármilyen ömlesztett termék tárolására. Az ilyen tartály hátránya, hogy az átlátszó üveg tökéletesen átengedi a napsugarakat, ami azt jelenti, hogy az „üveg mögött” tárolt termék ultraibolya sugárzásnak lesz kitéve.

Szakértők szerint az ultraibolya a kávé egyik fő ellensége, ami torzíthatja az ital ízét. Ezért nem használhat átlátszó üvegedényeket illatos termék tárolására.

Ebben az esetben előnyös kerámia edényeket vagy átlátszatlan üvegtartályokat használni. A fő feltétel az, hogy a tartályt fel kell szerelni egy szorosan záródó fedéllel, szilikon tömítéssel.Ez segít megvédeni a tartályt a levegőtől, a nedvességtől és a szagoktól.

A szakemberek azt javasolják, hogy a kávét ne közvetlenül a pörkölés után, hanem 2-3 nap múlva öntsék üvegedényekbe. Erre azért van szükség, hogy a szemek megszabaduljanak a gázoktól, és az aroma rögzüljön szerkezetükben.

Műanyag és fém tartályok

A kávétartalom tárolásának legrosszabb módja a műanyagból és fémből készült edények.

Ezen anyagok tulajdonságai olyanok, hogy szabadon reagálnak más anyagokkal. Ennek eredményeként a kávé sajátos fémes ízt és műanyag „aromát” nyerhet. Ezenkívül mind a fém, mind a műanyag képes elnyelni a korábban az edényben tárolt termékek szagát. Ha a felhasználó különböző típusú kávét vásárol, a tartály különböző ízek keverésével torzíthatja eredeti érzékszervi tulajdonságait.

Az átlátszó műanyag edényeket kávészemekkel csak sötét helyen tárolja.

Hol kell tárolni?

A kávé tárolási ideje eltérő időtartamú, nemcsak a csomagolástól, hanem a helytől is függ. A terméket tárolhatja szekrényben, hűtőszekrényben és fagyasztóban. Mindegyik webhelynek vannak előnyei és hátrányai.

Konyhaszekrény.

Ez a hely ideális a naponta őrölt és főzött kávé tárolására. Az optimális hőmérséklet, a nedvesség hiánya és a sötétség szükséges feltételei a termék tartósításának. Ne tegyen zacskót vagy üveget gabonafélékkel a sütő vagy tűzhely közelében található szekrénybe, valamint olyan ablak elé, amely nem a napos oldalra néz.

Hűtőgép.

Annak ellenére, hogy a közhiedelem szerint a kávét lehet és kell is hűteni, ne végezze ezt a kísérletet otthon. A hűtőtér hőmérséklete + 2 ° C és + 6 ° C között van. Nem elég alacsony ahhoz, hogy frissességet biztosítson a terméknek. Ezenkívül, ha a csomagot többször kivesszük a hűtőszekrényből, a szemcséket páralecsapódás borítja, ami vízzé válik, és még a friss élelmiszerek gyors romlásához vezet.

Mélyhűtő.

Ez a legjobb hely a kávé hosszú ideig frissen tartására. Azonban azonnal be kell öntenie a szükséges mennyiségű szemet, amelyet a napi őrléshez fog használni. Ha a pörkölés után azonnal lefagyasztja a szemeket, akár 2 hónapig is friss marad.

A megfelelő tartály és tárolási hely mellett a frissen őrölt kávé aromája még hónapokkal a vásárlás után is betölti otthonát.

Konténerek kiválasztása

Tárolja a terméket légmentesen záródó tartályban. Ebben az esetben figyelembe kell vennie a gyártás anyagát:

fém. Rozsdamentes acélból vagy ónból készült dobozokat szinte minden lakásban talál. Ezek lehetnek édességek, laza tea vagy instant kávé edényei. Nem megfelelő a tömítettségük, ha a borításuk szintén fém, és nem nylon. Ezért az ilyen tárolás hátránya, hogy a szemek képesek elnyelni a szomszédos termékek szagát. Ezenkívül enyhe fémes utóízt tapasztalhat az ital fogyasztása közben; színezett üveg. Az ilyen tartályokat különböző szupermarketekben értékesítik. Speciális nejlon borítással van ellátva, amely nem engedi be a nedvességet és a levegőt. A semleges anyag megakadályozza, hogy a kávéfa gyümölcse elnyelje az idegen szagokat. A tartály költsége alacsony, így megvásárlása nem lesz megterhelő a kávéértők számára; műanyag. A legsikeresebb tárolóanyagnak tekintik, mivel elnyelik a műanyag illatát. Az ilyen tartály fedelei sem rendelkeznek nagy tömítettséggel, ami lehetővé teszi a nedvesség, a levegő és a harmadik féltől származó aromák behatolását; kerámia. A fedél szoros illeszkedését biztosító speciális reteszekkel vagy gumi tömítésekkel ellátott cserépedények tökéletesek

Hátránya, hogy nem lehet megvásárolni bármely üzletben, mivel a kerámiatermékek főleg az edény lezárásának fontosságának figyelembevétele nélkül készülnek. De ha szükséges, konténerek is megtalálhatók, bár ára magasabb lehet, mint a más anyagból készült tartályok ára; faipari

A termékeket elsősorban dekorációs célokra használják, mivel nem tudják megvédeni őket a nedvességtől és a levegőtől. Az oxidációs folyamat 5-7 napon belül a szemek romlásához vezet.

Ezen tulajdonságok alapján az üveg- és kerámiatartályokat tekintik a legoptimálisabbnak.

A tároláshoz gyakran fóliás zsákokat használnak, amelyek fedéllel vagy cipzárral vannak rögzítve. Lég-, nedvesség- és fényáteresztőek, megőrzik a kávé természetes ízét és aromáját. Egy kis rész eltávolítása után a zsák feltekerhető, hogy eltávolítsa a beszorult levegőt.

A tartály kiválasztása ízlésétől függ, de ne feledje, hogy az elhanyagolás felgyorsítja a bab romlási folyamatát.

Hogyan tároljuk a kávébabot

Sok barista és kávézótulajdonos aktívan érdeklődik a kávébab tárolásának kérdése iránt. Tekintsük a legpraktikusabb lehetőségeket.

Natív csomagolás

A zipzárral és légszeleppel ellátott fóliacsomagokat tekintik a legjobb megoldásnak a kávé tárolására. És erre több magyarázat is van:

A fóliacsomagolásnak köszönhetően a termék nem szívja el az idegen szagokat, ami nagyon fontos a kiváló minőségű ízletes ital elkészítéséhez.
Az ilyen csomagolás nem engedi át a levegőt. Amikor a kávébab oxigénnel érintkezik, különösen ha már őrölt, az előbbiek aktívan elveszítik aromás tulajdonságaikat.

Ezért a vákuumcsomagolás nagyszerű lehetőség a bab natív ízének megőrzésére. Ezenkívül a zsákon lévő meglévő szelep biztosítja a gázok teljes kiáramlását a friss szemekből kifelé.
A fóliacsomag könnyen csavarható, eltávolítva a felesleges oxigént, és ezáltal minimalizálva az illóolajok oxidációját a babban, ami a kész ital jellegzetes kávé ízét és aromáját adja.
A fóliacsomagolás másik előnye a termék fénytől és nedvességtől való védelme. Ez utóbbiak viszont jelentősen csökkentik a szemek eltarthatóságát, jellegzetes keserűséggel ruházzák fel őket.

Bankok

Kevésbé előnyös, de teljesen elfogadható módja a kávébab kielégítő tárolási feltételeinek biztosítására. A legmegfelelőbb lehetőségek a kerámia és az üvegedények

Nagyon fontos, hogy a fedelek szorosan lezárják a tartályt, megakadályozva az oxigén és a nedvesség behatolását. És mivel a bab nem szereti a fényt, célszerű átlátszatlan edényt használni.

Az ilyen tartálynak viszont számos hátránya van:

1. Célszerű a sütés után 3-5 nappal a terméket az eredeti csomagolásából kiönteni. Ez idő alatt a bab belsejében lévő gázok akadálytalanul kiszökhetnek belőlük. A bankban a gázok már nem fognak teljesen felszabadulni.
2. Amikor a kávét a csomagolásból az üvegbe öntik, a bab már telített bizonyos mennyiségű oxigénnel. Arról nem is beszélve, hogy a tartályt nem lehet megszabadítani a felesleges levegőtől. Ez azt jelenti, hogy szerkezetük oxidációs folyamata a tartály belsejében lévő babban kezdődik, ami negatívan befolyásolja a bab és a kész ital ízét és aromáját. Ezért ez a nagyon kellemetlen savanyúság a kávéban.

Műanyag és fém tartályok

A kávébab tárolásának legkevésbé kedvelt módja. Egy ilyen tartály kellemetlen szagot kölcsönöz a babnak, és a műanyag és a vas ízét nem adja.

Zöld kávébab tárolása

Nyers kávébab formájában a leghosszabb ideig tárolható - akár 3 évig, tulajdonságainak elvesztése nélkül. A zöld szemeket rendesen ki kell válogatni, és a szabálytalan, fekete vagy kiszáradt hulladékokat ki kell dobni. Az ellenőrzés után az alapanyagokat szobahőmérsékleten 12 órán keresztül szárítani kell.

A legjobb, ha a feldolgozatlan kávét a fagyasztóban tárolja.A leolvasztás után a szemeket nem szabad újra hideg kezelésnek kitenni. Ezért a legjobb, ha a teljes térfogatot kis adagokra osztjuk, hogy az ember legfeljebb 10 napig készítsen egy italt.

Amikor a kávét zöldbab formájában tárolja a fagyasztóban, be kell tartania az alábbi egyszerű szabályokat is:

• használjon kicsi, szoros táskákat csúszkával vagy tartályokkal;
• töltse fel szorosan a tartályt, hogy a lehető legkevesebb levegő maradjon;
• óvatosan csomagolja be a tartályokat: használjon fóliát, fóliát, szalagot;
• helyezzen edényeket a fagyasztó távolabbi falához, hogy minimálisra csökkentse a meleg levegő hatását az ajtó kinyitásakor;
• pörkölés előtt teljesen ki kell olvasztani a babot, különben előfordulhat, hogy nem tud egyenletesen főzni.

A zöld szemeket semmi esetre sem szabad a hűtőszekrényben tárolni. Valószínűleg a kávé a következő okok miatt romlik el:

• az ajtó kinyitásakor állandó hőmérséklet -csökkenések vannak a hűtőszekrényben, így a szemcsék lecsapódnak és gyorsan penészednek;
• lehetetlen a nyersanyagokat sötétben tárolni a hűtött polcokon;
• a hűtőszekrényben tárolt élelmiszerek illata nagyobb valószínűséggel terjed át a szemekre.