Hogyan tároljuk a káposztát otthon egy lakásban télen, alkalmas -e friss tárolásra szobahőmérsékleten

Hol tárolhatja

A télen fogyasztásra betakarított káposzta betakarítható:

az alagsorban és a pincében, zöldségek elhelyezése a polcokon, a mennyezetről lógva. Gazdag termés esetén a káposzta piramis alakú halomba rakható, csonk felfelé. Ezeket a helyiségeket először fel kell készíteni a zöldségek fektetésére - szárítsuk ki, űzzük ki a rágcsálókat, fertőtlenítsük meszeléssel, kénnel füstölhetünk. Egy jó földalatti helyiségben, ahol hideg van, beállítják a kívánt hőmérsékletet és páratartalmat, ami lehetővé teszi a termésveszteség elkerülését. Az előkészített pincében vagy pincében a káposzta körülbelül 8 hónapig tart;

Tudtad? Halmozáskor 1 négyzetméteres területen.... akár 200 kg káposztát is elhelyezhet.

• lehetőség van káposzta tárolására is a kamrában egy ideig. Ez a módszer alkalmas lakásokra. Viszonylag hűvös és száraz helyen jobb tárolni a zöldséget, ha gondosan fóliába vagy pergamenbe csomagolja. A villákat nem szabad nagyon szorosan lefektetni a légáramlás biztosítása érdekében. Ilyen körülmények között a zöldségeket hat hónapig lehet tárolni;
• a hűtőszekrényben ezt a zöldséget a frissességi zónába kell helyezni (minden modern modellben kapható), ahol megőrizheti a kívánt hőmérsékletet. Ha nincs ilyen hely, tegye a villákat a minimális hőmérsékletű hűtőszekrénybe. Minden káposztafejet pergamenbe vagy műanyag csomagolásba kell csomagolni. Tehát a zöldséget legfeljebb 30 napig tárolják;
• az erkélyen, ha szigetelt, akkor állandó hőmérsékletet tarthat, és tárolhatja a villákat, papírral vagy fóliával is csomagolva. Erős hideg esetén a káposztát szekrényben kell elhelyezni, vagy szövetszigeteléssel kell lefedni. Az eltarthatóság átlagosan 5 hónap;
• földi árokban - a káposzta ilyen tárolása alkalmas nagy káposztafejekre: nem foglalnak helyet a szobában. De a földben a káposztafejek nedvesek, rothadnak és megfagynak nagyon súlyos fagyok alatt, és nem valószínű, hogy rossz idő esetén gyorsan meg lehet szerezni a káposztafejeket egy ilyen menedékből. Ezzel a módszerrel egy dombon 0,5 m mély és 0,6 m széles árokat kell ásni, aljára egy réteg szalmát kell fektetni, a tetején pedig két sorban a káposztavillákat. Fedje le a tetejét szalmával, és tegyen egy fa pajzsot. Dobjon rá legalább 0,2 m vastagságú talajt.

A káposzta otthoni tárolásának módjai

Szobahőmérsékleten a karalábé káposzta csak néhány napig maradhat friss, így hosszabb tárolás esetén a zöldséget különleges körülmények között kell tartani. Feldolgozhatja a terméket, ha ízletes konzervkészítményeket készít belőle, de ugyanakkor a karalábé részben elveszíti ízét és hasznos kémiai összetételét. Annak érdekében, hogy a nagyon hideg időpontig friss zöldségekkel lakmározhassanak, különféle tárolási módszereket alkalmaznak, amelyeket a cikk később felsorol.

Ismerje meg a recepteket a karalábé káposzta téli elkészítéséhez.

Hűtőszekrényben

Egy városi lakásban hűtőszekrény használatával megnövelheti a friss karalábé káposzta eltarthatóságát. Ez a módszer lehetővé teszi a termék frissességének megőrzését legfeljebb 5 hétig, feltéve, hogy a szárakat megfelelően előkészítették.

A karalábé hűtőszekrényben való tárolásának alapvető szabályai:

• enyhén rázza fel a friss zöldségeket a szennyeződésektől, és vágja le a tetejüket - miközben ajánlott apró dugványokat hagyni, hogy a káros mikroorganizmusok ne hatoljanak be a sérült pépen;
• tekerje be a szárakat vastag papírral vagy nedves ruhával, és tegye őket egy műanyag zacskóba, kissé nyitva hagyva - ez megakadályozza a káposzta rothadását a levegő stagnálása következtében;
• a vágott felsők külön zsákba hajthatók, és a hűtőszekrénybe is helyezhetők;
• tárolni kell a karalábét a hűtőszekrény alján található zöldségfiókban.

Pincében vagy pincében

A nagy mennyiségű gyümölcs tárolásának leggyakoribb módja a pincében vagy az alagsorban. Egy ilyen helyiségben optimális mikroklíma-körülményeket hozhat létre, amelyek mellett a terméket 3-5 hónapig tárolják.

Fontos! Annak érdekében, hogy a pincében való tárolás során a karalábé lédús és ízletes maradjon, ajánlott gyökereivel lefelé helyezni.

A karalábé káposzta pincében vagy pincében való tárolásának alapvető szabályai:

• az előkészített szárakat dobozba vagy széles kosárba hajtják, nem túl szorosan egymáshoz helyezve;
• nedves homokréteget öntünk a káposztával ellátott edénybe úgy, hogy részben lefedje a zöldségeket, majd fóliával lefedjük, lyukat hagyva a szabad levegőbejutáshoz;
• a káposztával ellátott dobozokat és kosarakat ajánlott rácsra vagy rácsra helyezni - ez megvédi a terméket a rothadástól és a rágcsálóktól;
• szétszórhat egy körülbelül 7-10 cm vastag nedves homokréteget a tároló padlójára, és elterítheti rajta a karalábét, kis távolságra helyezve egymástól, de ezt a tárolási módot csak távollétében szabad használni kártevők és rágcsálók a szobában;
• minden szárnövény hálóba helyezhető, és függőlegesen felfüggeszthető a mennyezetről, legalább 3 cm távolságra egymástól - miközben a légáramlást a pincében kell elvégezni, hogy a felfüggesztett káposzta ne rothadjon.

Az erkélyen

Ha egy városi lakásban üvegezett erkély vagy loggia található, amelyen a levegő hőmérséklete télen nulla felett van, akkor ezek alkalmasak a termék tárolására is. De ez a módszer lehetővé teszi, hogy csak 1 hónapig megőrizze a termék frissességét.

Alapvető ajánlások a szárnövények erkélyen történő tárolására:

• felfüggesztheti függőlegesen a karalábét a szárítókötélről dróthorgokra, rögzítve őket a zöldségek gyökeréhez;
• a káposzta jól tart fa dobozokban;
• ha az erkélyen a levegő hőmérséklete 0 ° C alá süllyed, akkor feltétlenül fűtési rendszert kell biztosítani.

A zöldségeket 3-5 cm távolságra kell elhelyezni egymástól, hogy ne kezdjenek el rothadni

A fagyasztóban

A friss karalábé káposztát a fagyasztóban tárolják a leghosszabb ideig. Ugyanakkor részben elveszíti eredeti ízét, de fagyasztott zöldséget 6-9 hónapig használhat.

Tudtad? A karalábé levelei 2 db -ot tartalmaznak–3 -szor több vitamin, mint a szár, ezért a növények tetejét friss saláták készítéséhez ajánljuk.

Lépésről lépésre a szárfagyasztásra vonatkozó utasításokat az alábbiakban ismertetjük:

1. A káposztát alaposan öblítse le folyó víz alatt, és hámozza meg.
2. Vágja a gyümölcsöt apró darabokra. 2-3 percig forró vízbe mártjuk, majd jeges vízzel ellátott edénybe merítjük.
3. A fehéredett káposzta darabokat szűrőedénybe dobja, hogy a felesleges víz lefolyjon. Ezután enyhén szárítsa meg a zöldségeket szalvétával.
4. Hajtsa a karalábét műanyag edényekbe vagy műanyag zacskókba, nehogy nedvesség kerüljön a tartályba. Helyezze a fagyasztóba.

A szárakat durva reszelőn lereszelheti, és blansírozás nélkül lefagyaszthatja - ezzel a káposzta maximális tápanyagmennyiségét spórolhatja meg.

A fehér káposzta feltételei és tárolási hőmérséklete télen

A fehér káposztát 3-4 zöld levéllel tartósítják, amely szorosan illeszkedik a káposzta fejéhez, és a csonkot 2-3 cm hosszúságban hagyják az utolsó levéltől. Fektesse a káposztát 5-7 fej káposzta (piramis) rétegbe +1, -1 fok hőmérsékleten. Ha vannak polcok, káposztatartókat helyeznek rájuk 2-3 rétegben, szabadon hozzáférve a levegőhöz. Káposzta jól lóg a lécek. Ebben az esetben a csonkot nem vágják le. A romló leveleket eltávolítják.

Az enyhe telekkel rendelkező régiókban a káposzta tárolása az alagsorban meglehetősen nehéz. Ezeken a területeken célszerű káposztát termeszteni. Ehhez a késői káposztát 3 héttel később vetik, mint az általánosan elfogadott feltételek. A fagy kezdete előtt a laza káposztafejű növényeket kiválasztják, és szárakkal kihúzzák a földből. Ezután 20-30 cm mély barázdákat ásnak, olyan szélesek, mint a káposztafej átmérője. Fektesse le a káposztafejeket a rozetta egész és egészséges leveleivel. Ezután a horonyból eltávolított földdel 30 cm -es további réteggel borítják, fagyos télben a káposztát friss trágyával vagy szalmával borítják. Február -márciusban a káposzta feje súlya nő, sűrű és fehér lesz.

A káposzta tárolásának leggyakoribb és bevált módszerei a következők:

A pincében lévő polcokon tárolás a legegyszerűbb fajta káposzta "telelése", amelyben a káposztafejeket megtisztítják a felső zöld levelektől, és csak 2-3 darabot hagynak. Télen a gyümölcsöket rendszeresen átfordítják a másik oldalra. Sőt, minél hosszabb a csonk, annál hosszabb ideig tárolják a káposzta fejét.

Mielőtt a káposztafejeket a pincébe fektetné, célszerű feldolgozni azokat, hogy megszabaduljon a káros mikroorganizmusoktól. Ehhez minden egyes káposztafejet, a csonknál fogva, néhány másodpercig meszes mész oldatába mártanak (100 g mész 5 kg káposztához), vagy krétával beporzik (az arányok azonosak).

A következő módszer azt javasolja, hogy a felső levelek eltávolítása nélkül csomagolja be minden káposztafejet papírba, és engedje le a pincébe, és tárolás közben ellenőrizze a gyümölcs állapotát nedvesség szempontjából. Ha a papír nedves lesz, a káposztafejet ki kell hajtani, el kell távolítani egy levélréteget, száraz „csomagba” kell csomagolni, és vissza kell tenni.

Más módszerrel a csonkokat majdnem szorosan levágják, körülbelül 0,5 cm-re távoznak a gyümölcstől, és minden káposztafejet 2-3 rétegben vékony fóliával csomagolnak. Ezt követően a káposztát le lehet engedni a pincébe, vagy bármilyen más hűvös helyen tárolni, időszakosan, mint a papír változatban, ellenőrizni a gyümölcsöket és eltávolítani a korhadt leveleket.

Általánosabb tippeket is adhat:

• a késői érésű fajtákat hosszú távú tárolásra használják;
• a káposztafejeket soha nem mossák meg, hanem csak száraz ruhával töröljék le;
• a káposztát nem tárolják dobozokban, mert gyorsan el fog rothadni bennük.

Ami a karfiolt illeti, legfeljebb 2 hónapig tárolják. Csomagolható egy sűrű, 2-3 fejes műanyag zacskóba, így 2-3 db 0,5-1 cm-es lyuk lesz a "csomagban". A fóliával készült módszer nem kevésbé hatékony.

A káposzta optimális tárolási feltételei - a levegő páratartalma 90%. A fehér káposzta tárolási hőmérséklete -1 és 2 ° C között van. Ennek a zöldségfélének a tárolására számos módszer létezik. Az első a káposztafejek felfüggesztett állapotú elrendezése. Az első fagy kezdete előtt össze kell gyűjteni a káposztát a kertből a gyökerekkel együtt, eltávolítani a felső lapokat a villákról, és egy ideig a szabadban tartani. Ezt követően kösse össze a gyökereket zsineggel, amelyhez drótból készült horgokat rögzít. A káposztafejeket fel kell függeszteni a pince vagy az alagsor mennyezetére, hogy ne érjenek egymáshoz.

Az ugyanúgy elkészített villákat fából készült polcokra teheti (csak ne készítsen horgot), és távolítsa el a leveleket, mivel azok a tárolási idő alatt romlanak.

A fehér káposzta tárolásának másik módját gyakran használják. A vágott gyökerek egy részét zsineggel kösse össze, a tetejére hurkot készítsen. Távolítsa el a felső leveleket, merítse a villákat teljesen a tejfölhöz hasonló állagú agyagoldatba, és szárítsa meg felfüggesztett állapotban, jól szellőző helyen. Akassza fel a szárított káposztát a mennyezetről a pincében vagy az alagsorban.

A hordóban sózott vagy savanyú káposztát 0-1 ° C-on kell tárolni. Ügyelni kell arra, hogy a sóoldat teljesen ellepje a terméket, különben elveszíti a C-vitamint. , és kiolvasztás után feltétlenül használni kell.Az újrafagyasztás minden vitamint elpusztít.

Fagyasztási módszerek

Három fő módszer létezik, amelyeket a következőkben tárgyalunk.

Egész fej káposzta

Alkalmas főzéshez egész levelekkel vagy leolvasztás utáni aprításhoz.

A zöldség fagyasztásra való előkészítésének módja egyszerű:

1. Távolítsa el a csonkot és a külső leveleket.
2. Öblítse le a maradék káposztafejet, törölje le és szárítsa meg.
3. Tegye az előkészített káposztafejet egy zacskóba vagy csomagolja be műanyagba, és tegye a fagyasztóba.

Tudja meg, hogyan kell megfelelően tárolni a káposztát a pincében és a lakásban.

Levelek

Az így betakarított káposztát ételek főzésére használják, ahol az egész leveleket használják.

Az eljárás a következő:

1. Távolítsa el a káposzta fejéről a külső leveleket és csonkokat, öblítse le.
2. Helyezze a kapott villákat forró vízbe 2–4 percre, a káposztafej méretétől függően.
3. Szerelje szét a lombozatot, és tegye zsákokba.
4. Helyezze a fagyasztóba.

Apróra vágva

A levesek elkészítéséhez és a pörköléshez a félkész terméket már apróra vágva elkészíthetjük.

Eljárás:

1. Öblítse le a káposzta fejét, távolítsa el a levelek külső rétegét, szárítsa meg.
2. Vágja fel és tegye műanyag zacskókba (tartályokba).
3. Tedd a fagyasztóba.

A módszer sajátossága: apróra vágott káposzta kombinálható más zöldségekkel. Például a paprikával való kombináció kiváló félkész termék a téli borscshoz. Ezenkívül a kiskereskedelmi láncok ritkán árulnak kész keveréket fagyasztott zöldségekből fehér káposztával, jellemzőbben más zöldségek kombinációjával - karfiollal vagy kelbimbóval.

Hely és tartály

Az eljárás előtt elő kell készíteni a csomagolást és a tárolási helyet. Csomagolásként műanyag zacskók vagy fóliák alkalmasak. Használhat műanyag edényeket is, de ezek több helyet foglalnak el. Ami a tárhelyet illeti, csak két lehetőség van: hűtőszekrény vagy háztartási fagyasztó.

Fagyasztási szabályok

Miután úgy döntött, hogy a módszerhez folyamodik, tudnia kell, hogyan kell megfelelően lefagyasztani a zöldséget annak érdekében, hogy maximalizálja előnyös tulajdonságait és megjelenését.

Fagyasztási előkészítés

Ahhoz, hogy jó fagyasztott kész élelmiszert kapjon, először jó minőségű kiindulási anyagot kell választania, és kövesse néhány egyszerű szabályt:

1. Először is válassza ki a legmegfelelőbb káposztafejeket: nincs külső sérülés, lekerekített, kissé megnyúlt vagy lapított, sűrű szerkezetű.
2. Ellenőrizze a rothadás jeleit és a rovarok jelenlétét (létfontosságú tevékenységük nyomait).
3. Távolítsa el a külső leveleket.
4. Öblítse le a káposzta fejét csapvízzel.
5. Alaposan törölje le egy vastag puha ruhával, és hagyja megszáradni.

Hőfok

A fagyasztott káposzta megfelelő tárolási hőmérséklete bármilyen formában legfeljebb –18 ° С. Ez a jellemző hőmérséklet a modern háztartási hűtőszekrények fagyasztótereiben. Ha a fagyasztónak három fiókja van, akkor a két alsó fagyasztásra alkalmas. 0… –8 ° C hőmérsékleten a félkész terméket legfeljebb 90 napig tárolják.

Szavatossági idő

Ha a zöldséget a technológiának megfelelően fagyasztja, miközben Ön eredetileg kiváló minőségű alapanyagokat választott, akkor akár 300 napig is tárolható. Vagyis abban az esetben, ha októberben a terméket a fagyasztóba teszi, akkor nyár közepéig kell használnia.

Fontos! Az újra kiolvasztott félkész termék nincs fagyasztva. Ebben az esetben hasznos tulajdonságoktól mentes jégtömeget kap.

És ekkorra már megjelent a korai káposzta, így a fagyasztó elegendő térfogatával félkész termékeket tárolhat az egész szezonban.

Alapvető módok

Számos módja van a káposzta téli megőrzésére. A zöldségeket megengedett dobozokban, dobozokban, az alagsorban és a kamrában tartani. Minden tárolási lehetőségnek megvannak a maga előnyei és árnyalatai.

Hűtőgép

A kertészek azt mondják, hogy a legjobb feltételek a káposzta ízének megőrzéséhez egy lakásban a 0 és 2 Celsius fok közötti hőmérséklet. Ezeket a feltételeket biztosítja a hűtőszekrény.Ajánlott a káposztafejeket speciális rekeszekben tartani a friss zöldségekhez. Szinte minden modern hűtőszekrényben megtalálhatók. A nedvességtől való védelem érdekében a zöldségeket sütőpapírba csomagolják.

A papír azonban idővel elnyeli a nedvességet és nedves lesz. Ezért érdemes rendszeresen felülvizsgálni az üres helyeket és cserélni a pergament. A megfelelő hőmérséklet mellett a káposzta egész télen friss lesz.

Erkély

Az erkélyen történő tároláshoz az optimális hőmérséklet akár -5 fok alatt is lehet. Magas arányban fennáll a zöldségek romlásának veszélye. Ahhoz, hogy a káposztát az erkélyen tartsa, a káposztát pergamenlapokba kell csomagolnia, és fa edényekbe vagy hőtartályokba kell helyeznie. Ajánlott továbbá rendszeresen felülvizsgálni a munkadarabokat sérült töredékek miatt.

Éléskamra

A káposzta kamrába helyezéséhez a tapasztalt kertészek elfogadható hőmérsékletértékeket határoztak meg - -2 és +3 fok között. A normától való eltérés esetén a termékek romlani kezdenek és gombával fertőződnek meg. A betakarításhoz a káposztafejeket polietilénnel vagy pergamennel kell csomagolni, mély fából készült edénybe kell helyezni, és el kell küldeni egy sötét sarokba. Kérjük, szállítás előtt győződjön meg arról, hogy nincs penész a szobában.

Pince vagy pince

A pince vagy a pince az egyik legalkalmasabb hely a nagy zöldségek tárolására. Itt normál hőmérséklet -mutatókkal és elfogadható páratartalommal vannak ellátva. A betakarítás során a zöldségeket szárítják, levágják a gyökerekből, papírba csomagolják és fadobozokba rakják. A legjobb, ha a káposzta mellett nincsenek szúrós szagú termékek.

Hasznos tippeket

Nézzünk néhány hasznos tippet a savanyú káposzta tárolására, hogy a betakarítás minősége magas szinten maradjon, és maximalizálja az eltarthatóságot:

Mivel a savanyú káposzta fő értéke a nagy mennyiségű C -vitamin, valamint a durva rostok tartalma, amelyek biztosítják a normális emésztést és a szervezet anyagcsere folyamatait, óvintézkedéseket kell tenni annak érdekében, hogy a tápanyagok ne pusztuljanak el a tárolás során. Ehhez a munkadarabokat sóoldattal kell lefedni, és a terméket csak tálalás előtt kell eltávolítani a folyadékból.

Ha a folyadék nem borítja be az összes káposztát, akkor ajánlott olyan prést használni, amely lenyomja a fő terméket, ebben az esetben a sóoldat teljesen lefedi.
A rendszeres cukor segít megelőzni a termék peroxidációját; tartósítószerként adják hozzá, amely leállítja a savas környezetben lejátszódó fermentációs folyamatokat. A cukrot közvetlenül a káposzta felső rétegére öntik. Ugyanebből a célból használhat asztali ecetet, de azt közvetlenül a sóoldathoz kell hozzáadni, alaposan összekeverve a tartály tartalmát. Az ecetes adalék kissé megváltoztathatja az előforma ízét, ezért óvatosan és minimális adagokban kell hozzáadni.

A sóoldat felületére öntött növényi olaj jó tartósítószer. Lehetővé teszi, hogy megakadályozza az oxigén hozzáférését a fő termékhez, és megvédi a kórokozó mikroorganizmusok hatásaitól, amelyek gyors bomlást és az élelmiszer romlását idézik elő.
Ha a készítmény enyhén peroxidos, akkor hőkezelés alatt álló ételek főzésére használható, ebben az esetben a káposztát alaposan meg kell mosni és meg kell szórni 1 tk. Szahara.
A nyersdarabok penészgomba elleni védelme érdekében mustárport vagy gézzacskóba kötött mustármagot kell hozzáadni a tartályhoz. Ezek a termékek antiszeptikus hatással rendelkeznek, és megakadályozzák a káros mikroorganizmusok kialakulását.
Meghosszabbíthatja a káposzta eltarthatóságát, ha áfonyát tesz a tartályba, ami természetes tartósítószer, és megakadályozza a munkadarabok gyors romlását.
A torma jó termék, amely megvédi a nyersdarabokat a gyors romlástól, ami megakadályozza a baktériumok és gombák kialakulását, valamint pikáns ízt és aromát kölcsönöz a savanyúságoknak. Az erjesztés után hozzáadják a késztermékhez, hogy ne szakítsák meg az erjedési folyamatot.

Így a savanyú káposzta tárolási ideje közvetlenül függ a szervezett kapacitástól, helytől és körülményektől.

Annak érdekében, hogy a termék a lehető leghosszabb ideig használható legyen, ajánlott figyelni a cikkben található információkra

Tárolási módszerek

Számos módja van a káposzta megőrzésének a következő betakarításig, és kiválaszthatja az Ön számára legmegfelelőbbet.

Dobozban vagy dobozban

A legegyszerűbb módszer, amely alkalmas pincébe és alagsorba:

• csonkok, romlott levelek teljesen eltávolítják a villákat;
• vegyen fából készült rácsos vagy karton edényeket lyukakkal;
• a zöldségeket szépen egymásra rakják, anélkül, hogy egymáshoz érnének;
• a tartály alacsony raklapra kerül.

Tudja meg, milyen módon készítheti el a káposztát: fehér káposzta, vörös káposzta, karfiol, brokkoli.

A polcokon

A levehető polcokkal ellátott állványok a fal közelében vannak elhelyezve. Káposztafejeket helyeznek rájuk, előre megszárítják, meghámozzák, a lábuk legfeljebb 3 cm, és levelekkel borítják. Úgy helyezze el, hogy pár centiméter maradjon a villák között a szellőzéshez.

Fontos! A polcok közötti távolságnak olyannak kell lennie, hogy a jó levegőáramlás érdekében körülbelül 0,1 m maradjon a káposzta feje felett.

Papírban

A szárított zöldségeket tárolásra viszik. A villákat több réteg papírba csomagolják. Az újságok használata megengedett, csak az első rétegben fehér üres papír legyen. A papírréteg nem engedi a káposztafejek érintését, kiegészítő szigetelésként szolgál a szélsőséges hideg, fény és nedvesség ellen. Az így becsomagolt villákat dobozokba vagy zsákokba helyezik.

Fóliában

Ez a módszer a leghatékonyabb. Végrehajtásának sorrendje:

• rugalmas villákat vesznek;
• a lábat az alaphoz vágják, és a burkolat elhagyja;
• a káposztafejeket óvatosan több réteg filmbe csomagolják, redők nélkül, ahol a levegő maradhat;
• az elkészített káposztavillákat állványokra vagy előkészített edényekbe halmozzák;
• időnként meg kell nézni a zöldségeket a romlás lehetőségét illetően.

Videó: káposzta tárolása filmben

Agyagban

Oldatot készítünk két rész agyagból és egy rész vízből (sűrű tejföl konzisztenciája). A villákat agyaggal vonják be, a kapott "bundát" hagyják megszáradni, és a zöldségeket az alagsorban helyezik el a polcokon.

Tudtad? A világ legnagyobb káposztáját 2012 -ben Amerikában termesztették. Súlya 62,71 kg volt, ami szerepel a Guinness Rekordok Könyvében.

A homokban vagy annak "párnáján"

Műveletek sorrendje:

• a csonkokat levágják a levelek alatt;
• tegye a káposztafejeket egy fából készült edénybe, hogy ne érintkezzenek egymással;
• az első réteget száraz homokkal borítják;
• fektesse ki a következő sor zöldséget, és szórja meg homokkal;
• töltse ki a felső mezőt.

A száraz homok lehetővé teszi a termésveszteségek minimalizálását. Ezt a zöldséget egy "párnára" is mentheti: a villáknál 8 cm hosszú lábakat hagynak, a száraz homokot 20 cm -es rétegű kis tartályokba öntik, és kész káposztát helyeznek bele.

Nézze meg a káposzta betakarításának receptjeit télen: grúz, sózott, savanyú káposztában.

Mérlegelni

A káposztát a gyökerek betakarítják, a talajt lerázzák. A gyökereket zsineggel szorosan megkötjük, a szellőző villákat a pince mennyezetére függesztjük. A lényeg az, hogy a villák ne érjenek egymáshoz. Ez a módszer nagy helyet takarít meg nagy zöldségterméssel és korlátozott tárolóhellyel.

Lépésről lépésre utasítások

Káposzta tárolása garázsban:

1. Szedje be a káposztát.
2. Vágja le a lábát, hagyja csak a káposzta fejét.
3. Szükség esetén szárítsa meg, és távolítsa el a nem megfelelő leveleket.
4. Csomagolja be minden káposztafejet műanyag fóliába.
5. Engedje le a garázs gödrébe.

Káposzta tárolása caissonban:

1. Szedje be a káposztát.
2. Vágja le a lábát, hagyja csak a káposzta fejét.
3. Húzza le a levelek legfelső rétegét.
4. Fa dobozokba kell hajtani.
5. Ha lehet, szórja meg homokkal.
6. Helyezze a dobozokat a caisson padlójára.

A káposzta fóliában való tárolásához:

1. Szükség esetén szárítsa meg a betakarított káposztafejeket.
2. Húzza le a levelek felső rétegét.
3. Minden káposztafejet csomagoljon több réteg fóliával.
4. Hajtsa bármilyen kényelmes tartályba vagy a polcokra.

Gyökeres káposzta tárolása:

1. Ásd fel a káposztát a gyökérnél fogva.
2. A káposzta minden fejéhez kössön kötelet a lábánál fogva.
3. Akassza a káposztafejeket a pince mennyezetére.

Hogyan kell felakasztani a káposztát gyökérrel - fotó:

A káposzta tárolása káposztával:

1. Szedje be a káposztát.
2. Távolítsa el a lábakat, hagyja csak a káposzta fejét.
3. Távolítsa el a levelek felső rétegét.
4. Tegye a káposztafejeket dobozokba, polcokra vagy piramisba, ha szükséges, fóliával csomagolja.

A videó megtekintésével megtudhatja, hogyan kell káposztát elhelyezni a pincében tárolás céljából porszívóval:

Hogyan tartsuk a káposztát télen egy halomban

Tehát azzal a kérdéssel, hogy "lehet -e káposztát tárolni a pincében", kitalálta. De van egy másik út is. A gazdag káposzta termést gyakran halmokban tárolják. A burgonyagumókkal vagy a gyökérnövényekkel ellentétben a káposztafejeket nem öntik, hanem egyenként halmozzák fel a mechanikai sérülések kockázatának minimalizálása érdekében. A felületen lévő zöldségeket csonkokkal befelé kell elhelyezni - ez segít megakadályozni a fagyást.

A káposzta ömlesztett tárolásának leghatékonyabb módja az aktív szellőzésű tárolóhelyiségek. Ha a termést hűvös, száraz időben szüretelték, a káposztafejeket a teljes tárolási területen 2,5 m -es folyamatos réteg borítja. Ha a betakarítást esős időben végezték, és a termést kevésbé érett fajták képviselik, káposztafejek a folyosó mindkét oldalán széles halmokban kerülnek a tárolóba. Az átjárót úgy hagyják el, hogy a zöldségek esetleges károsodása esetén meg lehessen tenni a szükséges intézkedéseket: szétválogatni a termékeket, megtisztítani vagy eltávolítani az érintett káposztafejeket. Közvetlenül a betöltés után a káposztafejeket szárítják és intenzív 15 órás szellőztetéssel lehűtik. Ez az eljárás 10-12 napig tart, mivel csak akkor következik be a káposztatömeg végső lehűlése (a szárítás általában sokkal kevesebb időt vesz igénybe: körülbelül 3 nap). De még ezután is folytatják a szellőzést naponta 3-4 órán keresztül.

Ugyanakkor fontos megjegyezni a káposzta téli tárolásának olyan fontos feltételét, mint a betáplált levegő hőmérséklete:
ne legyen -1 ° C alatt

A káposztát természetesen hűtött helyiségekben vagy hűtőszekrényben is tárolhatja. Ebben az esetben a zöldségeket is halmozzák. A káposzta eltarthatóságának júniusig tartó jó módja a hóesés. Oroszország középső részén ezt a módszert február végén vagy március elején használják, amikor a levegő és a hó hőmérséklete körülbelül -3 ° C. A hónak szánt káposztafejeknek sűrűnek, jól megőrzöttnek kell lenniük, sérülés és bomlás nélkül.

Havas káposztát, általában, halomban. Mielőtt a káposztát ilyen módon télen tárolják, a havat 50–80 cm vastag réteggel tömörítik egy körülbelül 4 m széles területen, és alacsony hófalakat készítenek az oldalakon. A káposztát sorokba rakják, mindegyiket 10 centiméteres hóréteggel megszórva. Fokozatosan a gallér szűkül, a tetejét hó, tőzeg és forgács borítja. A kész hórakás magasságának körülbelül 2 m -nek kell lennie. A havazás tárolókban is használható, de biztosítani kell az olvadékvíz kiáramlását.

Bármelyik módszert is választja, mindenképpen be kell tartani a kötelező tárolási feltételeket, amelyek közül a legfontosabb a hőmérséklet, a páratartalom és a gázkörnyezet összetétele.

Friss káposzta tárolási módszerek

A megfelelő szervezés elősegíti a káposzta eltarthatóságának meghosszabbítását: így a káposztafejek között légrés marad, és saját súlyukkal nem nyomnak egymásra.

Filmben

A fej köré csomagolt műanyag csomagolás három rétegben tartja a szükséges nedvességi szintet a villában, így levelei nem száradnak ki és ropogósak maradnak. Ezt a módszert gyakran használják a káposzta hűtőszekrényben vagy az erkélyen történő tárolásakor.

Papírban

A papír további hőszigetelést biztosít, és a teljesen becsomagolt villák nem érintkeznek egymással. Az így csomagolt káposzta dobozokban és zacskókban tárolható.

A dobozban

A lécek közötti rések miatt a fiók szellőzik, ezért kiválóan alkalmas zöldségek tárolására. A gyártás anyaga és a tartály mérete nem különösebben fontos.

A dobozok nincsenek túl szorosan egymásra rakva. A levegő elérése érdekében mindkét oldalon 10 cm -t kell hagyni közöttük.

A rácsban

A durva háló jó vizuális áttekintést nyújt a benne tárolt káposztáról - ez megkönnyíti az állomány sérülésmentességének ellenőrzését anélkül, hogy minden káposztafejet kivennénk a zsákból. További előny a könnyű szállítás, mivel a csomagolás gyakorlatilag semmit nem nyom.

A zsákokat és a hálókat jobb raklapokra vagy állványokra rakni, mint hideg földes padlóra.

Homokban

A káposztavillák közötti homok természetes adszorbensként és hőszigetelőként szolgál, így a készleteket a lehető legtovább tartja.

A káposzta homokban való tárolásának számos lehetőségét írják le. Az első lehetővé teszi a részvények kompaktabb elrendezését:

1. Nagy mennyiségű, jól szárított tiszta homokot öntünk a fadoboz aljára.
2. A káposztafejek tetejére vannak rakva, csonkok felfelé.
3. A káposztára ismét homokot öntünk, és a rétegeket addig ismételjük, amíg a doboz megtelik.

A második lehetőség a zöldség gyökerezéséhez és csírázásához vezethet:

1. A doboz alja homokkal van feltöltve 20 cm -rel.
2. A villákat egy rétegben fektetik, és a csonkokat a homokba ragadják.

A patogén mikroflóra megjelenésének kizárása érdekében jobb a homok előgyújtása. Így megszabadul a felesleges nedvességtől is.

Agyagban

A frissesség és a kellemes ropogás megőrzése érdekében a káposztát „agyagbundába” lehet csomagolni. Ehhez az agyagot 2: 1 arányban vízzel keverik, hogy vastag tejfölt kapjanak. Ezután minden káposztafejet bevonnak, és egymástól távol helyeznek el, hogy a réteg teljesen száraz legyen. Amikor az agyag megszilárdult, a káposztát polcra vagy dobozokba helyezik.

Mérlegelni

A káposzta felakasztásához a mennyezetet a csonkokat a lehető leghosszabb ideig tartják. Az erős, csúszásmentes szál (zsineg, zsineg) egyik végét egy csonk köré kötik, a másikat rögzítik a mennyezet alatti tartókra: gerendákra, horgokra, feszített kötelekre stb.

Az így felfüggesztett káposztafejek nem sütnek, mivel jól fel vannak fújva. Mindig láthatóak, minden oldalról megvizsgálhatók. Ennek eredményeként a káposzta nyárig friss marad.