Hogyan tartsuk otthon a karalábé káposztát télre

Otthoni tárolás

A szükséges feltételek megteremtésekor a karalábé káposzta legfeljebb 5-6 hónapig tárolható:

• hőmérséklet + 2 ... + 4 ° С;
• relatív páratartalom 90-95%.

Ebben az esetben még a korai káposztafajták is képesek 2-3 hónapig megőrizni frissességüket, a későbbi fajták pedig tavasszal biztosítják a vitaminokat.

Pince tároló

A legjobb hely a zöldségek tárolására télen a pincében. Ezzel a módszerrel a káposzta tavasszal képes elveszíteni jótékony tulajdonságait.

Nagyon fontos, hogy a zöldségek szárazak és talajmaradványoktól mentesek legyenek. Nem minden gyümölcs alkalmas tárolásra

Szükséges elutasítani a szárnövényeket:

• éretlen, kicsi (kevesebb, mint 7 cm);
• kártevők vagy betegségek által hagyott nyomokkal;
• sérüléssel (horpadások, vágások stb.).

A káposzta tárolása pincében vagy pincében többféle módon lehetséges:

1. Az előkészített zöldségeket dobozokba vagy kosarakba rakjuk, majd enyhén nedves tiszta homokkal megszórjuk. Ezután műanyag fóliával borítják magukat. Ez nem nagyon szorosan történik, különben a káposzta rothadhat, és rothadás kezdődik. Megengedett a káposztafejek speciális rácsra vagy rekeszekre fektetése.
2. A karalábét mentheti a pincében, a padlón nedves homokban. Ehhez homokréteget szórnak a padlóra, vastagságának legalább 7-10 cm-nek kell lennie.A szárak gyökereikkel lefelé ragadnak bele. Úgy kell őket "ültetni", hogy ne érjenek egymáshoz. Ellenkező esetben elkerülhetetlenül romlanak.
3. Néha a karalábé télire ajánlott drótra vagy kötélre akasztani a mennyezeten lévő speciális horgokra. Itt nagyon fontos feltétel a gyümölcsök meglehetősen szabad elrendezése. A szomszédos gyümölcsök közötti távolságnak legalább 2-3 cm-nek kell lennie.

Hűtőtárolás

Pince hiányában megpróbálhatja otthon tárolni a karalábé káposztát a hűtőszekrényben. Közvetlenül a betakarítás után a gyökereket és leveleket le kell vágni a szárgumóról, 8-10 cm hosszú dugványokat kell hagyni Erre azért van szükség, hogy a zöldek ne húzzanak levet a rizómából, különben a gyümölcs gyorsan petyhüdtté válik. Csökkenti a rothadást kiváltó fertőzés valószínűségét is.

Minden káposztafejet papírba vagy pamutszövetbe kell csomagolni. Használhat vászontáskákat.

Ezután a zöldségeket műanyag zacskóba helyezzük, amelyet nem szabad szorosan megkötni. Biztosítani kell a levegőbejutást. A gyümölcsöt nem kell papírba csomagolni, hanem egyszerűen tegyen egy nedves ruhát a zsákba. Így a gyümölcsöket legfeljebb 2 hónapig tárolják anélkül, hogy elveszítenék ízüket és frissességüket.

A karalábé télen a fagyasztóban tárolható. Ez egy nagyon jó módszer, bár a fagyasztott zöldségek nem teljesen alkalmasak friss saláták készítésére. De a tápanyagok és vitaminok teljes mértékben megmaradnak.

A fagyasztási technológia a következő:

• a szárakat alaposan meg kell mosni;
• hámozni;
• körülbelül 2 cm vastag darabokra vágjuk;
• forró vízbe mártjuk néhány percig;
• majd gyorsan átmegy nagyon hideg vízbe (lehetőleg jéghideg);
• szűrőedényt bedobni;
• törölközőre fektetve szárítsa meg;
• bomlik egyes tasakokba vagy tartályokba;
• tárolja a fagyasztóban.

A gyümölcsöket a legnagyobb sejtű reszelőn őrölheti. Az ilyen káposztát nem kell blansírozni. Azonnal tasakokra osztható és fagyasztóban tárolható. Ebben a formában a káposzta tökéletesen tárolható akár 9-10 hónapig.

Sok recept létezik különféle savanyúságok és pácok főzésére karalábé káposztából. Ezek már készételek, és megőrzik jótékony tulajdonságaik jelentős részét.

Amint látta, a karalábé káposzta tárolásának szabályai egyáltalán nem bonyolultak, egy kis időt és erőfeszítést eltöltve egész télen vitaminokkal láthatja el magát.

Tárolás előtt kiválasztunk egy jelentkezőt ...

Mielőtt elgondolkodna azon, hogyan tárolja a karalábé káposztát, érdemes megkeresni azokat a fajtákat, amelyek genetikailag ellenállóbbak a föld nélküli tárolással szemben. Először jövőre kell őket ültetni.

Oroszországban kétféle karalábé áll rendelkezésre: fehér (más néven világoszöld) és lila bőrű. De mindkettőnek krémes sárgás vagy tejszerű közepe van.

Csak a késői és közepesen késői fajták és hibridek alkalmasak hosszú távú tárolásra. Ugyanakkor a lila és lila tónusokkal festett karalábé a legjobban megőrződik. Ezek olyan fajták képviselői, mint

• Az óriásról
• Violetta
• Kolibri F1
• Finom kék

A tejzöld fajták kevésbé alkalmasak hosszú távú tárolásra, de a Kossak F1, Sonata F1 és Moravia viszonylag jól tárolhatók. Legalább 45-60 nap elteltével nem veszítik el ízüket vagy textúrájukat, ami külsőleg hasonló a burgonyagumóhoz.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el a káposztát a téli tároláshoz

A tároláshoz ki kell választania a legsűrűbb, legnehezebb káposztafejeket

A boltban történő vásárláskor figyelni kell a legfelső levelek állapotára - zöldnek, színnek gazdagnak, rugalmasnak kell lenniük. A száraz levelek azt jelzik, hogy a káposzta fejét hosszú ideig levágták a kertből - az ilyen termékeket nem tárolják sokáig

Ha a tenyészetet otthon termesztik, akkor a káposztafejeket az ágyásokban lehet hagyni, amíg a levegő hőmérséklete -5 ... -7 ° С -ra nem csökken.

Ez a megközelítés segít javítani az ízlést és meghosszabbítani a káposzta eltarthatóságát. Ha az ősz esős és meleg, akkor a betakarítást október végére - november közepére halasztják. A nedves villák nagyon rosszul megőrződnek, ezért 5-6 nappal a vágás előtt fóliával kell lefedni őket, hogy legyen idejük kiszáradni. Ha azt tervezi, hogy a káposzta fejét a gyökérnél tárolja, akkor a növényeket kiássák. Ha a gyökérre nincs szükség, vágja le éles, tiszta késsel.

Fontos! Az 500 g -nál könnyebb káposztafejek gyorsan kiszáradnak, ezért jobb, ha gyors feldolgozásra küldik őket. Ezután minden terméket szét kell válogatni

Tároláshoz legalább 500 g súlyú, sűrű, zöld, káposztafejeket vesznek, betegségek és kártevők károsodásának jelei nélkül. A tárolásra előkészített termékeket zúzott krétával öntik, és száraz helyiségben a polcokra vagy a szövetszőnyegre helyezik. Ebben az állapotban a villákat 2-3 napig hagyják. Ezután a csonkot 3 cm -re rövidítik

Továbbá minden terméket szét kell válogatni. Tároláshoz legalább 500 g súlyú, sűrű, zöld, káposztafejeket vesznek, betegségek és kártevők károsodásának jelei nélkül. A tárolásra előkészített termékeket zúzott krétával öntik, és száraz helyiségben a polcokon vagy a szőnyegen helyezik el. Ebben az állapotban a villákat 2-3 napig hagyják. Ezután a csonkot 3 cm -re rövidítik.

Alapvető szabályok

Hogyan menthetjük meg a Savoy káposztát a télre? A téli tárolásra szánt Savoy káposztát legalább -7 fokos hőmérsékleten érdemes betakarítani, míg kívánatos, hogy az ilyen káposztafejek súlya legalább 500 gramm legyen, és legalább két vagy három szorosan illeszkedő és merev fedőlapok: megbízható védelmet nyújtanak a bejutó szennyeződések és sérülések ellen.

A betárolás előtt nem ajánlott a tárolni kívánt káposztát megöntözni, száraz időben pedig célszerű a káposztát levágni. A fagyasztott káposzta és a káposztafejek, amelyeknek rothadás jelei vannak, vagy amelyeket kártevők vagy gombák érintenek, nem bírják a hosszú tárolást.

Közvetlenül a káposztafejek tárolásra küldése előtt kissé meg kell szárítani őket - ehhez szórjuk meg tört krétával, és pár napig terítsük szét száraz helyiségben a rácsos polcokon. Az ilyen káposztafejek csonkját le kell rövidíteni, legfeljebb három centimétert hagyva.

Mit és hol kell tárolni a Savoy káposztát?

Feltételezzük, hogy a Savoy káposzta négy hónaptól hat hónapig tárolható: a káposztafejek gond nélkül kibírnak egy ilyen időszakot, ha fadobozokban tárolják őket, míg a fejeket lehetetlen közel egymáshoz helyezni: több centiméteres rések legyenek közöttük. A káposztát feldarabolt csonkkal tároljuk.

Megengedett a káposzta felfüggesztett állapotban való tárolása: a káposztafejeket hálókba kell helyezni, és a mennyezetről egy madzagra kell függeszteni, míg a hálónak külön kell lennie minden káposztafej számára, és ebben az esetben a sűrű "szomszédság" is alkalmatlan.

Ideális hely a Savoy káposzta téli tárolására garázs, pince vagy pince, de csak akkor, ha betartják a hőmérsékleti rendszert (a káposzta tárolása megengedett 0 és +3 fok közötti hőmérsékleten), és megfelelő páratartalom mellett. 90-95%.

Ha a káposztát a pincében tárolják, előzetesen intézkedéseket kell hozni a rágcsálók eltávolítására, és meg kell győződni arról, hogy ebben a helyiségben nincs gomba és penész. Ezenkívül ajánlott az egész helyiséget fertőtlenítőszerekkel kezelni.

Ezeket a szabályokat betartva biztosítható a Savoy káposzta hosszú távú tárolása hat hónapig, és ha a káposztafejek nagyok (hat kilogrammtól), és a tárolási folyamatot folyamatosan figyelemmel kísérik, a késői fajták akár 12 évig is tárolhatók hónapok.

Mikor kell vágni a tároláshoz

Hosszú távú tároláshoz a káposztafejeket levágják, hosszú csonkot hagyva. A betakarítási idő a fajtától függ. Mérsékelt éghajlaton káposztát termesztenek, amely 60-70 nap alatt szárnövényt képez. Nem szabad várni, amíg eléri a nagy méretet.

A nagy káposztafejekben a bőr elnagyol, a hús elveszti a lédússágát, és kemény rostok jelennek meg benne. A gyümölcs optimális átmérője a tároláshoz 8 cm, a betakarítás tiszta, napos napon történik, fagy nem várható. A könnyű fagyok nem szörnyűek a kultúrára, de a fagy előtt levágott káposztafejek jobban hazudnak.

Hogyan kell megfelelően tárolni a káposztát a villákban Nehéz elképzelni az asztalunkat e zöldség nélkül. A borscht, a párolt, savanyú káposzta sokak három kedvenc étele. Annak érdekében, hogy ne ...

Tárolás előkészítése

Hosszú távú tároláshoz a káposzta (szárnövény) fejét nem vágják le. A gyökérrel együtt kihúzzák. Minden levelet levágnak, így nem hosszú levélnyél - 1,5 cm. Nem dobják el. A tetejében 2 -szer több vitamin található, mint a pépben. Míg frissek, szilárdak, salátákhoz, első fogásokhoz adják.

A mosott, szárított leveleket több napig hűtőszekrényben tárolják. Zsákba vagy műanyag tartályba helyezik. A fekete pöttyökkel borított felsők nem alkalmasak élelmiszerekhez. Ez annak a jele, hogy a zöldségben magas a nitrátkoncentráció.

A káposzta otthoni tárolásának módjai

Szobahőmérsékleten a karalábé káposzta csak néhány napig maradhat friss, így hosszabb tárolás esetén a zöldséget különleges körülmények között kell tartani. Feldolgozhatja a terméket, ha ízletes konzervkészítményeket készít belőle, de ugyanakkor a karalábé részben elveszíti ízét és hasznos kémiai összetételét. Annak érdekében, hogy a nagyon hideg időpontig friss zöldségekkel lakmározhassanak, különféle tárolási módszereket alkalmaznak, amelyeket a cikk később felsorol.

Ismerje meg a recepteket a karalábé káposzta téli elkészítéséhez.

Hűtőszekrényben

Egy városi lakásban hűtőszekrény használatával megnövelheti a friss karalábé káposzta eltarthatóságát. Ez a módszer lehetővé teszi a termék frissességének megőrzését legfeljebb 5 hétig, feltéve, hogy a szárakat megfelelően előkészítették.

A karalábé hűtőszekrényben való tárolásának alapvető szabályai:

• enyhén rázza fel a friss zöldségeket a szennyeződésektől, és vágja le a tetejüket - miközben ajánlott apró dugványokat hagyni, hogy a káros mikroorganizmusok ne hatoljanak be a sérült pépen;
• tekerje be a szárakat vastag papírral vagy nedves ruhával, és tegye őket egy műanyag zacskóba, kissé nyitva hagyva - ez megakadályozza a káposzta rothadását a levegő stagnálása következtében;
• a vágott felsők külön zsákba hajthatók, és a hűtőszekrénybe is helyezhetők;
• tárolni kell a karalábét a hűtőszekrény alján található zöldségfiókban.

Pincében vagy pincében

A nagy mennyiségű gyümölcs tárolásának leggyakoribb módja a pincében vagy az alagsorban. Egy ilyen helyiségben optimális mikroklíma-körülményeket hozhat létre, amelyek mellett a terméket 3-5 hónapig tárolják.

Fontos! Annak érdekében, hogy a pincében való tárolás során a karalábé lédús és ízletes maradjon, ajánlott gyökereivel lefelé helyezni.

A karalábé káposzta pincében vagy pincében való tárolásának alapvető szabályai:

• az előkészített szárakat dobozba vagy széles kosárba hajtják, nem túl szorosan egymáshoz helyezve;
• nedves homokréteget öntünk a káposztával ellátott edénybe úgy, hogy részben lefedje a zöldségeket, majd fóliával lefedjük, lyukat hagyva a szabad levegőbejutáshoz;
• a káposztával ellátott dobozokat és kosarakat ajánlott rácsra vagy rácsra helyezni - ez megvédi a terméket a rothadástól és a rágcsálóktól;
• szétszórhat egy körülbelül 7-10 cm vastag nedves homokréteget a tároló padlójára, és elterítheti rajta a karalábét, kis távolságra helyezve egymástól, de ezt a tárolási módot csak távollétében szabad használni kártevők és rágcsálók a szobában;
• minden szárnövény hálóba helyezhető, és függőlegesen felfüggeszthető a mennyezetről, legalább 3 cm távolságra egymástól - miközben a légáramlást a pincében kell elvégezni, hogy a felfüggesztett káposzta ne rothadjon.

Az erkélyen

Ha egy városi lakásban üvegezett erkély vagy loggia található, amelyen a levegő hőmérséklete télen nulla felett van, akkor ezek alkalmasak a termék tárolására is. De ez a módszer lehetővé teszi, hogy csak 1 hónapig megőrizze a termék frissességét.

Alapvető ajánlások a szárnövények erkélyen történő tárolására:

• felfüggesztheti függőlegesen a karalábét a szárítókötélről dróthorgokra, rögzítve őket a zöldségek gyökeréhez;
• a káposzta jól tart fa dobozokban;
• ha az erkélyen a levegő hőmérséklete 0 ° C alá süllyed, akkor feltétlenül fűtési rendszert kell biztosítani.

A zöldségeket 3-5 cm távolságra kell elhelyezni egymástól, hogy ne kezdjenek el rothadni

A fagyasztóban

A friss karalábé káposztát a fagyasztóban tárolják a leghosszabb ideig. Ugyanakkor részben elveszíti eredeti ízét, de fagyasztott zöldséget 6-9 hónapig használhat.

Tudtad? A karalábé levelei 2 db -ot tartalmaznak–3 -szor több vitamin, mint a szár, ezért a növények tetejét friss saláták készítéséhez ajánljuk.

Lépésről lépésre a szárfagyasztásra vonatkozó utasításokat az alábbiakban ismertetjük:

1. A káposztát alaposan öblítse le folyó víz alatt, és hámozza meg.
2. Vágja a gyümölcsöt apró darabokra. 2-3 percig forró vízbe mártjuk, majd jeges vízzel ellátott edénybe merítjük.
3. A fehéredett káposzta darabokat szűrőedénybe dobja, hogy a felesleges víz lefolyjon. Ezután enyhén szárítsa meg a zöldségeket szalvétával.
4. Hajtsa a karalábét műanyag edényekbe vagy műanyag zacskókba, nehogy nedvesség kerüljön a tartályba. Helyezze a fagyasztóba.

A szárakat durva reszelőn lereszelheti, és blansírozás nélkül lefagyaszthatja - ezzel a káposzta maximális tápanyagmennyiségét spórolhatja meg.

Kohlrabi tulajdonságok - kár és előny

A karalábé hasznos tulajdonságai

A karalábé káposzta a nagy mennyiségű C -vitamin mellett, ezért ezt a fajt „citrom a kertből” vagy „északi citromnak” is nevezik, az A, B, B2 és PP vitaminokat, növényi fehérjéket, szénhidrátokat, ásványi sókat is tartalmaz , magnézium, kalcium, kálium, foszfor, kobalt, vas, pantoténsav, karotin, glükóz és fruktóz.

A karalábé segít normalizálni az anyagcserét, ezért azoknak javallott, akik már régóta fájdalmasan fogynak, és szeretnék megerősíteni sikerüket. A termékben található B -vitaminok segítenek erősíteni az idegrendszert. A karalábé vizelethajtó hatású, és eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből, megtisztítja azt a méreganyagoktól, és segít megszüntetni a máj-, epehólyag- és vesebetegségeket, enyhíti a gyomor és a belek gyulladását.

A kéntartalmú anyagok jelenléte miatt a karalábé káposzta jó profilaktikus szer a végbél- és vastagbélrák ellen. A rekedtség, a szájgyulladás és a köhögés, a gyomor, a belek, a lép, a vesék, a máj betegségei, vérszegénység esetén a karalábé leve nagyon hasznos. Hepatitisz és epehólyag-gyulladás esetén két hétig ajánlott napi 3-4 alkalommal egy-egy pohár karalábé levét elkeverni egy evőkanál mézzel. A népi gyógyászatban a karalábé tetejének főzetét a tüdő tuberkulózis és az asztma kezelésére használják.

A karalábé káposztát a táplálkozási szakemberek bébiételhez ajánlják. A főzés során a karalábé saláták készítésére szolgál, párolt, sült, hússal vagy más zöldségekkel töltött. Sok országban a szár mellett fiatal karalábé leveleket használnak táplálékként, amelyek ugyanolyan hasznosak, mint a szárak. Salátákba, levesekbe, borscsba kerülnek, és főtt vagy párolt érett karalábé levelek, aprítás után köretként használhatók, vagy palacsintát készíthetnek belőlük.

Csodálatos karalábé ételeket kínálunk Önnek:

• karaj: a karalábét meghámozzuk, és 1-1,5 cm vastagságú tányérokra vágjuk, sós forrásban lévő vízben 5-7 percig forraljuk, réses kanállal eltávolítjuk és hagyjuk kihűlni, majd fűszerekkel dörzsöljük, lisztbe forgatjuk, fagylaltba mártjuk és barnulás előtt mindkét oldalát megsütjük. Tálaljuk a karalábé karajt majonézzel vagy tejfölös mártással fokhagymával;
• pürés leves: hámozz meg és vágj fel 2 karalábét, forraljuk puhára, szitán dörzsöljük át, hígítsuk fel 3,5 csésze húslevessel, sózzuk és forraljuk fel a pürés levest alacsony lángon 2-3 percig, vegyük le a tűzről, hagyjuk kissé hűlni, adjuk hozzá nyers tojássárgáját fél pohár tejszínnel és 40 g vajjal felverve a leveshez, alaposan keverjük össze, és tálalás előtt adjunk hozzá 120 g főtt gombát. A krémes levest krutonnal tálaljuk;
• saláta: 450 g karalábét aprítsunk fel durva reszelőn vagy vékony csíkokra vágva, 250 g főtt csirkefilét és 300 g ananászt - frissen vagy konzervként - kockára vágva, ízlés szerint sózzuk, majonézt, csípős paprikát, alaposan keverjük össze, megszórjuk áfonyával és gyógynövényekkel;
• saláta: lereszelünk 300 g hámozott karalábét (lehetőleg koreai nyelven), egy almát csíkokra vágunk, és meglocsoljuk citromlével, hogy ne sötétedjen. Aprítsunk fel egy marék hámozott diót, de ne túl finomra, vágjunk kockára 100 g fetax sajtot. Keverjük össze az összes hozzávalót, adjunk hozzá néhány mentalevelet, öntsük fel olajjal és keverjük össze.

Kohlrabi káposzta - ellenjavallatok

A karalábé káposzta ellenjavallt a magas savtartalmú emberek számára. Mind közül a legveszélyesebbek azok a zöldségek, amelyek nem nyílt terepen, hanem üvegházakban vagy üvegházakban nőttek, mert a káposzta szárához hasonlóan a karalábé szárán is felhalmozódhatnak a nitrátok és más egészségtelen anyagok, amelyek mindenféle betegséget okoznak. Itt talán csak annyit kell tudni a karalábé károsításáról.

Quinoa egy modern kertben Komposzt: hogyan készítse el saját kezét az országban vagy otthon

E cikk után általában olvasnak

Hozzászólni

A fehér káposzta tárolása télen: 6 fontos szabály

A káposztát a bolygó minden népe tiszteli és eszi, mert ez a zöldség ízletes és egészséges. Receptek százait tették már valódi könyvekbe, tucatnyi fajtát termesztenek aktívan szerte a bolygón. Hosszú ideje már megtanultuk a káposzta tárolását és erjesztését - ez segített túlélni a hosszú hideg telet és drámaian kibővíteni a csekély téli étrendet.

Elmondom a káposzta téli megfelelő tárolásának alapvető szabályait és módszereit.

1. Tárolás előtt hagyja a káposztát hervadni

• Vágás után a káposztát kis halmokban hajtogatják, ha sok fej káposzta van.
• Vagy egyszerűen szétszórják egy lapos és száraz felületen, így a borítás, a külső levelek kissé elhervadnak és kevésbé törékenyek.

2. Ne vágja le a csonkot és a borítóleveleket

Mielőtt a káposzta fején tárolná, csonkot és néhány fedőlevelet kell hagynia. Egyfajta "fedőlapként" szolgálnak, megvédve a káposztát a sérülésektől és a betegségektől.

Csak azokat a káposztafejeket válassza, amelyek csonkja nem nagyon van levágva, de kissé kilóg - a statisztikák szerint az ilyen káposztafejek jobban és hosszabb ideig tárolódnak.

3. Ne keverje a fajtákat

Gyakran tapasztalatlanságból megpróbálunk zálogba adni mindent, ami a kertben nőtt. Ez vonatkozik a káposztafajtákra is. Ez nagy hiba, mert a tárolás során nem keverheti össze a különböző káposztafajtákat. Miért?

A különböző fajták eltérő módon kapcsolódnak a tároláshoz. A legváratlanabb pillanatban és a legkellemetlenebb helyen kezdhetnek el rothadni. Ezenkívül a fogyasztás során kellemetlenségek keletkeznek. Végül is a tárolásra szánt káposztát a fogyasztói érettség szakaszában fel kell vágni, és miközben várjuk, hogy az utolsó káposztafej "feljöjjön", ezáltal tönkretesszük a többit. Túléretek és nem tartanak sokáig - növekedni kezdenek.

4. Krétázza a káposztát

A káposztafejek rothadás elleni védelme érdekében használja a "tapasztalt" zöldségtermesztők tanácsait - tárolás előtt a káposztát közönséges krétával beporozza. Ez drasztikusan csökkenti a rothadás esélyét.

Ezenkívül a téli fektetés előtt vizsgálja meg a káposztafejeket, talán a kútokon lévő kis gócok már jelen vannak - nem tehetők el tárolásra.

5. Ellenőrizze a kapszulákat a tárolásban

Tárolás közben próbálja rendszeresen ellenőrizni a káposztafejeket. Ha észreveszi, hogy néhány levél romlani kezdett, azonnal távolítsa el őket.

Néha a tárolókat, különösen azokat, amelyek nem rendelkeznek szellőztetéssel, szellőztetni kell; ezt legalább 10-15 naponként kell elvégezni.

6. Egyél káposztát "sorra"

Amikor a káposztafejeket használja, először azokat vegye figyelembe, amelyek kiszáradnak vagy alul vannak vágva. Ezt észreveheti, ha alaposan megvizsgálja a csonkot.

Ahogy a hal a fejéből rothad, úgy kezd el romlani a káposzta a csonktól!

Fotó: tartsa a káposztafejet szárral és borító levelekkel

A karalábé káposzta legjobb fajtái. Tisztítás és tárolás

Különös figyelmet kell fordítani a fajta kiválasztására. A korai érésű hibridek, amelyeket ajánlatos azonnal megenni, frissen maradnak legkevésbé.

Hosszú távú tároláshoz a késői fajták a legalkalmasabbak, amelyeket sűrűbb szerkezet és kiváló tartási minőség jellemez. A lila karalábé fajtákat tárolják a leghosszabb ideig. Íme a tárolás legjobb káposztafajtái:

Gyűjtési szabályok és titkok:

• A karalábét a 7-8 centiméter átmérőjű szárak elérésekor szüretelik;
• A benőtt gyümölcsöknél a pép keményedik és keserű ízű lesz;
• Szükséges a betakarítás száraz és napsütéses napon, fagy bekövetkezéséig, +3 és +5 fokos külső hőmérsékleten;
• A hosszú ideig tárolni tervezett szárgyümölcsöket a gyökérzettel együtt ki kell húzni a talajból;
• A levelek levágásakor apró, 2-3 centiméteres szárakat kell hagyni a káposzta jobb tárolása érdekében;
• Ha nem tervezik a karalábé hosszú távú tárolását, akkor a gyökér és a csonk levágható. Egy ilyen szárú termés legfeljebb egy hónapig lesz jó;
• A vágott leveleket különféle salátákhoz adhatjuk, mivel nagyon egészségesek és ízletesek;
• Két -három napig zsákban, hűtőszekrényben tárolhatók.

Tisztítás és tárolás mohában:

Pincében vagy pincében

A legjobb hely a karalábé téli tartására a pince. A pincében a megengedett páratartalom 95%, a hőmérséklet 0 és +5 Celsius fok között van. Ilyen körülmények között a korai káposztafajtákat legfeljebb két hónapig, a későbbieket pedig több hónapig tárolják. A pincében tárolva a karalábé nem veszíti el hasznos tulajdonságait. Nem minden gyümölcs alkalmas tárolásra. Szükséges elutasítani a szárnövényeket:

• Éretlen, kicsi (kevesebb, mint hét centiméter);
• Kártevők vagy betegségek által hagyott nyomokkal;
• Sérült (horpadások, vágások stb.).

A káposzta tárolása pincében vagy pincében többféle módon lehetséges:

1. A levágott levelekkel elkészített zöldségeket dobozokba vagy kosarakba rakják. A szárgyümölcsöket gyökereikkel le kell fektetni, majd enyhén nedves tiszta homokkal meg kell szórni a tetejüket. Fedjük le műanyag fóliával a tetején. Ne zárja szorosan, különben a káposzta rothadhat, és rothadás kezdődik. Megengedett a káposztafejek speciális rácsra vagy rekeszekre fektetése;
2. A káposztát a pincében, a padlón is tárolhatja nedves homokban. Legalább 7-10 centiméter vastag homokréteget kell szétszórni a mennyezeten. Ragassza a karalábét a homokba a gyökereivel lefelé, nehogy a gyümölcs összeérjen. Ellenkező esetben minden bizonnyal romlani fognak;
3. Néha a káposztát télen ajánlott drótra vagy kötélre akasztani a mennyezeten lévő speciális horgokra. Itt nagyon fontos feltétel a gyümölcsök meglehetősen szabad elrendezése. A szomszédos gyümölcsök közötti távolságnak legalább 2-3 cm-nek kell lennie.

Fagyasztó

A karalábé télen a fagyasztóban is tárolható. Ez egy nagyon jó módszer. És bár a fagyasztott zöldségek nem teljesen alkalmasak friss saláták készítésére, mindazonáltal teljes mértékben megőrzik az összes tápanyagot és vitamint.

A fagyasztási technológia a következő:

• A szárakat alaposan meg kell mosni;
• Hámozni;
• Körülbelül 2 cm vastag darabokra vágjuk;
• Mártsuk forró vízbe néhány percig;
• majd gyorsan átmegy nagyon hideg vízbe (lehetőleg jéghideg);
• Dobjon be egy szűrőedényt;
• Törölje szárazra egy törülközőt;
• Rendezze el egyes tasakokban vagy tartályokban;
• Tárolja a fagyasztóban.

A káposztát durvára reszelhetjük. Ezt a káposztát nem kell blansírozni. Azonnal tasakokra osztható és fagyasztóban tárolható. Ebben a formában a káposzta tökéletesen tárolható akár 9-10 hónapig.

Frissen a hűtőben

Pince hiányában a szártermést hűtőszekrényben tárolhatja. Közvetlenül a karalábéból történő betakarítás után le kell vágni a gyökereket és a leveleket, és a dugványokat 8-10 centiméterre kell hagyni. Erre azért van szükség, hogy a zöldek ne húzzanak levet a rizómából, különben a gyümölcs gyorsan petyhüdtté válik. Ezenkívül csökken a fertőzés behatolásának valószínűsége, ami rothadást okoz.

Minden szárnövényt papírba vagy pamutszövetbe kell csomagolni. Ezután tegye a zöldségeket egy műanyag zacskóba, amelyet nem szabad szorosan megkötni, hogy levegőhöz jusson. A káposztát nem kell papírba csomagolni, csak jelölje meg a nedves ruhát a zacskóban. Ennek a módszernek köszönhetően a zöldség két hónapig ízletes és friss marad.