Hogyan mentsük meg a tormát a télre

Tárolási módok és helyek

Saját lakásuk tulajdonosai tormát tárolnak a pincében vagy az alagsorban. Az apartman sötét hűvös kamrát vagy hűtőszekrényt használ. A tárolási helytől függően a gyökérnövény feldolgozásának módját választják.

Pince vagy pince

Annak érdekében, hogy a gyökerek jól "túléljék" a telet, és ne veszítsék el fűszerüket és ízüket, több szabályt kell követni:

• A tormát szárítják, megtisztítják a föld maradványaitól, fadobozokban egy rétegben úgy helyezik el, hogy a gyökerek között távolság legyen. Elaludjon néhány centiméteres homokkal. A homokot rendszeresen permetezzük vízzel. Ennek köszönhetően a gyökérzöldség megőrzi ízét és aromáját.
• A torma otthoni tárolása télire műanyag zacskókban lehetséges. Ehhez a gyökereket vízzel mossák, alaposan megszárítják, műanyag zacskókba vagy zsákokba hajtják, és levegővel töltik fel, hogy a tartály légmentesen záródjon. Ezzel a tárolási módszerrel a gyökerek 3-6 hónapig fekszenek.
• A gyökérnövények sokáig frissek maradnak tőzegágyak segítségével. Ehhez az elkészített tormát dobozokba tesszük és tőzeggel borítjuk. Megakadályozza a gyökerek rothadását, mivel antibakteriális hatása van.

Hűtőszekrény és fagyasztó

Ahhoz, hogy a torma készleteket a lakásban tartsák, hűtőszekrényt használnak. Ezért:

• A gyökereket alaposan megmossuk és megszárítjuk, fóliába vagy vastag papírba csomagoljuk, több lyukat készítünk a légáramláshoz, és a hűtőszekrény alsó polcára tesszük. Ily módon a betakarítás 4-5 hétig tart.
• Hosszabb tároláshoz válasszon légmentesen záródó tartályt. Ezután a munkadarab eltarthatósága 3 hónapra nő.

Ezt a tárolási módszert kis terméssel választják, mert a konténerek sok helyet foglalnak el a hűtőszekrény polcain.

A torma télre való megtakarításának nagyszerű módja a fagyasztás. A gyökereket megmossuk és megszárítjuk, körökre vagy kockákra vágjuk. Hajtsa egy kényelmes edénybe vagy zsákba, és tegye a fagyasztóba. Így a gyökérnövény körülbelül egy évig tárolható.

A gyökerek szárítása

Ez egy nagyszerű módja a növény gyökereinek betakarításának, ha különféle kulináris remekművek elkészítésére használják. Az elutasított gyökereket szárításra használják. A tormát meghámozzuk, tányérokra vágjuk. A lemezeket egy rétegben egy lapra helyezzük, és a sütőben 60 fokos hőmérsékleten 1,5-2 órán át szárítjuk. A szárított tormát kávédarálóban őrlik, és a port fűszerüvegbe öntik. Ebben a formában a torma körülbelül 2 évig tárolható, de nem veszíti el ízét.

Torma pácolás

Ehhez a munkadarabhoz a mosott és hámozott gyökereket összetörik. A tormát otthon őrölheti reszelő, húsdaráló vagy konyhai robotgép segítségével. Őrléskor a gyökerek maró anyagokat bocsátanak ki, amelyek irritálják az orrnyálkahártyát és a szemet. Ezért húsdaráló használatakor műanyag zacskót helyeznek a kimenetre.

A reszelt gyökeret tiszta sterilizált üvegekbe helyezzük, és páccal öntjük. A páchoz szüksége lesz:

• 1 csésze forrásban lévő víz;
• 1 evőkanál. egy kanál só;
• 1 evőkanál. egy kanál cukor;
• 125 ml ecet.

A bankok fedéllel vannak zárva. Leggyakrabban kis üvegeket használnak a termék gyors használatához. Ha az üveget sokáig a szabadban hagyjuk, a gyökerek sajátos íze eltűnik. Az ilyen megőrzés időtartama 2-3 év.

A növény gyökereinek leghasznosabb tulajdonságait csak az elkészítés utáni első napon őrzik meg. Az előnyök és a büntetés idővel csökkenni fog.

Hogyan tároljuk a tormát a hűtőszekrényben

A városok lakói közönséges hűtőszekrényt használhatnak a gyökerek tárolására, mert stabil hőmérsékletet és páratartalmat tart fenn, ami megakadályozza a zöldség romlását (4. ábra).

A betakarítás után gondosan meg kell vizsgálnia az összes gyökeret, mivel csak zöldségeket kell a hűtőszekrénybe tenni rothadás és mechanikai sérülések nélkül. Ezután a zöldséget kissé meg kell szárítani és meg kell tisztítani a föld maradványaitól, de nem kell mosni. Ezt követően a gyökereket egyenként fóliába csomagolják, és több lyukat készítenek a levegő keringéséhez. A jövőben az így elkészített termést a hűtőszekrény alsó fiókjában lehet tárolni.

4. ábra Gyökerek előkészítése a hűtőszekrényben való tároláshoz

Általában megfelelő előkészítéssel a gyökereket legfeljebb három hónapig tárolják a hűtőszekrény zöldségrészében. De ha hosszabb ideig szeretné frissen tartani a zöldséget, akkor jobb, ha használja a fagyasztót. Ehhez a gyökereket megtisztítják, folyó víz alatt mossák és szárítják. Ezután apró kockákra kell vágni őket, tartályokba vagy speciális zsákokba hajtogatni, és fagyasztóba kell küldeni. Ebben az esetben a zöldség tárolásának időtartama körülbelül hat hónap lesz. Mindazonáltal szem előtt kell tartani, hogy a leolvasztás után a torma elveszíti élességét.

Egy egész gyökér tárolása

Annak ellenére, hogy a tormából sok ízletes és egészséges üveget lehet készíteni, logikusabb és helyesebb lesz az egész gyökér tárolása.

Ehhez az alábbi módszerek egyikét használhatja:

1. Alagsor vagy pince: A zöldség tárolásának legegyszerűbb módja a tiszta homokos dobozok. Először a tartály alját homokkal meghintjük, majd a gyökereket lefektetjük benne, és megpróbáljuk úgy elhelyezni, hogy a gyökerek ne érjenek hozzá. Minden réteget kis homokréteggel meghintünk. Ezenkívül a torma tárolható sárgarépával. Ilyen környéken mindkét zöldség nem rothad és nem veszíti el a nedvességet.
2. Az erkélyen: Városi környezetben a gyökér frissen tartása a legegyszerűbb üvegezett erkélyen. Az elv ugyanaz marad, mint amikor az alagsorban helyezik el, vagyis a gyökereket homok dobozokba kell helyezni.
3. Hűtőszekrényben: hosszú eltarthatósági idő (kb. 3 hónap) esetén jobb a gyökereket leöblíteni, megtisztítani, lezárt tasakokba tenni, és a hűtőszekrény alsó rekeszébe tenni. Ha még nem hámozta meg a zöldséget, az eltarthatósági idő csak 4 hét.

Az egész torma tárolásának sokféle módja mellett sok háziasszony továbbra is inkább őrölni szeretné fagyasztás céljából, vagy meleg ételeket készít télen.

Az alapanyagok kiválasztása és válogatása

A tormát ásni az őszi szüretből, valamint a piacra menni egy részvényért október közepén vagy november elején kell. Az ezen időszak után betakarított gyökérnövények elveszítik lédússágukat. Ennek eredményeként nemcsak a termék íze szenved, hanem a tartási minősége is, az ilyen gyümölcsök gyorsabban száradnak ki a tárolás során. A torma vásárlásakor kérje meg az eladót, hogy engedje el az egyik gyökér törését - ha törékeny, ez azt jelenti, hogy a gyökérnövényt túlexponálták a talajban.

Kulináris célokra a hároméves növények gyökerei a legalkalmasabbak: a fiatal torma nem rendelkezik a szükséges "csípősséggel", és a régi gyümölcsök íztelenekké válnak, és túlzottan rostos, "fa" szerkezetet szereznek. A megfelelő kor gyökere körülbelül 2 cm átmérőjű.

Óvatosan távolítsa el a tormát a földről, hogy ne metszesse meg. A vágások helyei megnyitják a magzatszövet bejáratát a gombák számára, amelyek tele vannak a termék gyors romlásával.

Hosszú távú tároláshoz friss, csak egészséges, zamatos gyökereket kell hagyni, amelyeket nem károsítanak kártevők vagy betegségek. A gyökérnövény pépének egyenletes fehér színűnek kell lennie, és a bőrnek egyenletes és világos sárgás árnyalatúnak kell lennie. A gyümölcs felületén nem lehet nyoma ütéseknek, repedéseknek, bomlásnak vagy mechanikai sérülésnek.

Tárolási hibák

A torma tárolásának több árnyalata van, amelyek tudatlansága elronthatja az állományt. A leggyakoribb hibák:

1. Szárítás a napon. A tormát még rövid ideig sem szabad közvetlen napfényben tartani, ráadásul nem ajánlott az alapanyag ilyen módon történő szárítása.Szükséges a torma szárítása, miután ásott a friss levegőn árnyékban vagy beltérben.
2. A tárolóhomok vizenyős. Ha a dobozban lévő homok nedves, a gyökérzöldség gyorsan elrothad. A homoknak enyhén nedvesnek kell lennie, morzsolódnia kell, ha maroknyira préselik.
3. Nagy adagok fagyasztása. A fagyasztott termék jól megőrzi ízét, de egyszer ki kell olvasztani. Ez vonatkozik a friss gyökerekre és a tormamártásra is. Ezért kis adagokban kell fagyasztania, hogy egyszerre elfogyaszthassa a csomag tartalmát.
4. A gyökér elmosása szárítás előtt. A szárítás magában foglalja a torma gyökereinek mosását, de a lehető leghamarabb meg kell mosni, hogy a gyümölcs rostjai ne szívják fel a felesleges nedvességet, különben a nyersanyag penészes lesz.
5. A por csillapítása. A száraz tormát, más fűszerekhez hasonlóan, legfeljebb 75%-os nedvességtartalomban kell tartani. A nedvesség tele van penész megjelenésével és a termék romlásával.

Minden torma tárolási módnak vannak hátrányai, de változatosságuk lehetővé teszi a legkényelmesebb lehetőség kiválasztását. A tormát kétszer - ősszel és tavasszal - szüretelik, így a fagyasztóban tárolt kis készlet is elegendő ahhoz, hogy az asztal egészséges és ízletes kiegészítője legyen a fő étrendnek, amíg friss gyökérnövények megjelennek a piacokon vagy saját ágyukban.

Friss tárolás

A gyökérnövényt feldolgozás nélkül akár 1,5 évig is tárolhatja, de csak az első 4-5 hónapban a torma a friss termék minden ízminőségével rendelkezik. Az ennél hosszabb ideig tárolt nyersanyagok elveszítik csípősségüket és a tápanyagok egy részét.

A torma termését a lehető leghamarabb el kell vinni egy állandó tárolóhelyre, mivel káros a zöldségek száraz, szabad levegőn való tartózkodása. Optimális a gyökérnövényt egy napig szobahőmérsékleten szárítani, majd raktárba küldeni. Ne ejtse le vagy üsse meg a gyümölcsöt, hagyja közvetlen napfényben. A gyökérnövényeket sem szabad mosni, csak rázza le a maradék talajt. A leveleket ásás után azonnal le kell vágni, és a „sebeket” jóddal kell kezelni.

Szobaigény

Hideg és sötét, magas páratartalmú helyiségben sokáig frissen tarthatja a tormát. Általában pincét vagy alagsort használnak. Az üvegezett, a nap által rosszul megvilágított erkély is alkalmas, de a fagy beköszöntével nem szabad elfelejteni az állomány becsomagolását.

Optimális feltételek:

1. Hőmérséklet 0 és + 2 ° C között. A megengedett maximális érték + 5 ° C, magas hőmérsékleten a termék eltarthatósági ideje egy hónapra csökken.
2. Levegő páratartalom - 85-90%. Száraz levegőn a tormagyökér kiszárad, nagyobb sebességgel az alapanyag bomlása valószínű.
3. Sötétség. A napfény hatására a gyökér elveszíti tápanyagainak nagy részét, mindenekelőtt a fitoncidek elillannak.

A torma tárolására szolgáló helyiséget tisztának és fertőtleníteni kell. A gombák és kártevők lárváinak eltávolításának gyors és megbízható módja a kénnel való füstölés, de az eljárást csak a lakóterektől távol lévő tárolókban lehet elvégezni (nem a szekrényben vagy a városi lakás erkélyén). A kénégetést zárt ajtókkal 1 kg anyagmennyiséggel kell elégetni a helyiség 1 m3 -jére. A füstölés után a pincét vagy az alagsort alaposan szellőztetni kell; a zöldségeket 2 hét múlva tárolhatja.

Tárolási módszerek

A friss torma feldolgozás nélkül többféle módon menthető:

Homokban. A torma tárolására szolgáló tartályként fadobozokra lesz szüksége, amelyek alját tiszta és nedves homokkal kell borítani 8 cm -rel. A homok tetején a torma gyökereit egy rétegben kell elhelyezni. A gyökérnövényeket úgy kell lerakni, hogy ne érintkezzenek egymással, ez csökkenti a bomlás kockázatát. Célszerű 3-5 cm távolságot tartani a zöldségek között A tormát nedves homokkal kell megszórni 4 cm-es réteggel Ha a doboz magassága lehetővé teszi, több szint gyökérzöldséget is tárolhat benne.

Vödrökben. A torma gyökereit függőlegesen a nedvesített homokba kell ragasztani egy vödörben vagy más tartályban, távolságot tartva közöttük.Ez a módszer nem praktikus nagy készletek tárolása esetén. Csomagokban. A torma 2-3 gyökérből álló csokrokban tartható, és a mennyezetre akasztva. A módszer nem a legsikeresebb, mivel a gyökérnövény nem rendelkezik olyan védelemmel, amelyet a homok ad a tárolás során fellépő túlzott nedvességtől vagy szárazságtól. Hűtőszekrényben. A módszer korlátozza az állomány mennyiségét, a gyökérnövény frissessége legfeljebb 3-4 hétig megőrizhető. Az elkészítés némileg eltérő: a gyümölcsöt alaposan le kell öblíteni folyó víz alatt, és 2 napig szobahőmérsékleten kell szárítani. Ezt követően a gyökereket műanyag zacskóba helyezzük. Célszerű minden gyökérzöldséget külön csomagolni a többitől

Fontos gondoskodni a csomagolás lezárásáról, így a ragasztófólia a legjobb megoldás. Tartsa a készletet a hűtőszekrény alsó polcán

A torma biztonságát nem befolyásolja más zöldségek közelsége.

A tormaállományt rendszeresen ellenőrizni kell. A gyökérnövények egy részének bomlása esetén az érintett gyümölcsöket el kell dobni, a többit gombaellenes gyógyszerekkel kell kezelni. Ha a pince száraz, havonta meg kell nedvesíteni a homokot egy dobozban vagy vödörben vízzel egy spray -palackból. Ugyanez az intézkedés alkalmazható, ha a termés kiszáradni kezdett.

Torma tárolása télen: jellemzők

Ha nem szeretne helyet foglalni a hűtőszekrényben, vagy nincs ideje szárítani vagy fagyasztani a tormát, akkor mindig frissen tarthatja az alagsorban, különösen azért, mert ezt a módszert a legegyszerűbbnek és leghatékonyabbnak tartják.

Annak ellenére, hogy a torma szerény növényekhez tartozik, mind termesztés, mind tárolás szempontjából, ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy bizonyos ajánlásokat nem szabad betartani az alagsorban. Ezután megvizsgáljuk a fő árnyalatokat, amelyeket figyelembe kell venni az alagsorban vagy a pincében való tároláskor.

Torma készítmény

Ahhoz, hogy a tormát egész télen sikeresen tárolják, mindenekelőtt megfelelően kell gyűjteni. A gyűjtést tavasszal vagy ősszel lehet elvégezni, a termesztett fajtától függően. De mivel sok nyári lakos saját maga termeli ezt a zöldséget a kertben, jobb ősszel összegyűjteni.

A rizómákat óvatosan eltávolítják a talajból, ügyelve arra, hogy ne károsítsák a felületüket. Ezt követően enyhén le kell rázni a felesleges talajt a zöldségről. Nem ajánlott a pincében tárolt zöldséget öblíteni, mivel ilyen helyiségekben a zöldség sokkal jobban tárolható természetes földi kómában (2. ábra).

2. ábra A termés betakarítása és tárolásra való előkészítése

A termés betakarításakor el kell távolítania a fennmaradó leveleket, és jóddal kell kezelnie a metszeteket, hogy a gombák vagy patogén mikroorganizmusok ne hatoljanak be a gyökérbe. Ezt követően a zöldséget meleg, jól szellőző helyiségben 24 órán keresztül szárítják. Ezután rendezni kell a gyökereket: csak jó minőségű gyökerek alkalmasak az alagsorban való tárolásra, mechanikai sérülések és rothadás jelei nélkül. Jobb, ha az érintett mintákat azonnal feldolgozásra küldi.

Pince tároló

Annak ellenére, hogy sok modern tárolási módszer létezik, a leghatékonyabb lehetőségeket továbbra is a pincében vagy a pincében lévő gyökerek elhelyezésének tekintik (3. ábra).

Ahhoz, hogy sikeresen megőrizze a gyökeret az alagsorban egész télen, nemcsak a termést kell megfelelően előkészítenie, hanem előzetesen gondoskodnia kell a szoba elrendezéséről. Először is alaposan meg kell tisztítani az alagsort: távolítsa el az összes növényi maradékot, mossa le a falakat és a mennyezetet oltott mésszel, és fertőtlenítse a dobozokat, állványokat és polcokat. A pince fertőtlenítésének hatékony módszerét füstbombával történő feldolgozásnak tekintik, de szem előtt kell tartani, hogy az ilyen feldolgozás után semmilyen zöldség, gyümölcs, gyökér vagy nyersanyag nem tárolható két hétig.

Ha már előkészítette az alagsort, folytathatja a zöldség közvetlen lerakását:

1. Előzetesen készítse elő a szükséges számú fadobozt, amelyben a gyökerek találhatók.
2. A tartályok aljára egy réteg földet, fűrészport vagy száraz homokot kell önteni, majd a gyökereket egy rétegben lefektetni, hogy ne érintkezzenek egymással.
3. Ezután folytatjuk a zöldség réteges elhelyezését, mindegyiket fűrészporral vagy homokkal megszórva.

Ha tavasszal ásott gyökeret tárol, akkor azt tanácsos oltott mésszel meghinteni. Erre azért van szükség, hogy a gyökerek ne kezdjék el felszabadítani a fiatal növekedést.

Tárolás közben a zöldséget rendszeresen ellenőrizni kell. A sérült vagy korhadt példányokat azonnal el kell távolítani, mivel ezek károsíthatják a termés többi részét. Ha azt észleli, hogy a gyökerek túl szárazak lettek, csak tegyen egy kevés nedves homokot a dobozba, hogy a nedvesség ne kezdjen elhagyni a zöldséget, és ne legyen petyhüdt.

3. ábra Lehetőségek egész gyökerek tárolására a pincében

Van egy másik módszer is, amellyel a gyökeret az alagsorban vagy a pincében tárolhatja anélkül, hogy homokozót használna. Ehhez a szárított és hámozatlan gyökereket apró fürtökbe kell kötni, majd az alagsor mennyezetére kell felakasztani. Sajnos ezzel a tárolási módszerrel a gyökerek gyorsan elveszítik a nedvességet és kiszáradnak, de ha azt tervezi, hogy kis mennyiségben hagyja ezt a zöldséget télre, ez a módszer teljesen elfogadható lesz, különösen azért, mert helyet takarít meg az alagsorban.

Hogyan tároljuk pincében, pincében

Az aromás gyökerek frissességének, hasznosságának és forróságának megőrzésének legjobb módja, ha a pincébe, pincébe fekteti őket. A tárolót elő kell készíteni a polcok és a falak fehérítő, réz-szulfát vagy kénpálca oldatával történő fertőtlenítésével.

Optimális tárolási feltételek a pincében:

• páratartalom 85-90%;
• jó szellőzés;
• hőmérsékleti háttér 0-2 ° C.

A fadobozok és a tiszta nedves homok, a perlit vagy a vermikulit alkalmasak a torma pincében való tárolására (lásd "5 ok a perlit és a vermikulit használatára zöldségek, gyümölcsök, rizómák, gumók és hagymák téli tárolására"):

1. Öntsön egy réteg töltőanyagot a tartály aljára.
2. A kiválasztott mosatlan gyökerekből formálja a következő réteget, amelyeket bizonyos távolságra kell lefektetni.
3. Töltse fel a dobozt rétegekben úgy, hogy a töltőanyag felül legyen.

A gyökerek 10-12 hónapig frissek maradnak, csak rendszeresen ellenőrizze, hogy eltávolítják-e az elrontott mintákat, és hetente egyszer nedvesítse meg az aljzatot spray-palackkal.

Ha a dobozt nem találja meg, hasonlóan piramist alakíthat közvetlenül a pince padlóján. Ezenkívül a dobozok alternatívája egy kerti talajjal töltött vödör lesz. A talajt enyhén meg kell nedvesíteni, és a gyökereket egymástól távol kell eltemetni. A tárolási technológia azonos.

Helyezze az illatos gyökereket ugyanabba a fiókba a sárgarépával. A fitoncidek megvédik a sárgarépát a károsodástól.

Tippek a gyökerek tisztításához és aprításához

Kedves olvasóim, sokan azt gondolják, hogy nem szükséges a felső réteget fehér pépre húzni. Célszerű ezt úgy tenni, hogy később egyszerűen beszerezhessen egy tiszta terméket, és a rendeltetésének megfelelően használhassa. A vékony bőrt késsel, fémkefével vagy mini autómosóval távolíthatja el.

Tisztítás késsel

A gyökérnövényt konyhai szivaccsal mosom folyó víz alatt. Ezután éles késsel letakarítom a felső réteget, a hulladék úgy repül le, mint a kis forgács.

A gyökerek tisztítása acélgyapottal

Kényelmes nemcsak az edényeket fémmosórongygal tisztítani, hanem a gyökerek vékony bőrét is le kell húzni. Ehhez keményebb ecsetet használok, amit akkor nem bánok, ha a kukába dobom. A tisztítás megkönnyítése érdekében a tormagyökeret pár órára vízbe áztatom. Ezután kiveszem, és mosogatórongysal eltávolítom a felső réteget.

A legegyszerűbb módszer a torma tisztítására

Kedves háziasszonyok, használhat mini autómosót. Helyezze a gyökereket a hálóba; a készülékből származó túlnyomásos víz nem csak a maradék szennyeződést mossa le, hanem eltávolítja a vékony bőrt, mint a forgács.

Nézze meg a videót a torma megfelelő mosásáról:

h2> A torma konzerv téli tárolásra való előkészítésének módjai

A tartósításnak számos módja van, de a legegyszerűbb receptek: torma ecettel, citromsavval, növényi olajjal és mézzel. Főzhet tormát vagy adjikát. Itt egy klasszikus recept az Ön számára.

Torma ecettel

• vegyen 500 g hámozott gyökeret, és reszelje le vagy vágja le egy húsdarálóval;
• Öntsön 400 ml vizet egy tálba, adjon hozzá 3 evőkanál. l. ecet (9%), 2 tk. só és 3 tk. Szahara;
• Tegye a reszelt gyökérzöldséget egy tálba és keverje össze, tegye kényelmes üvegedényekbe, és szorosan zárja le fedővel.

A szerző megjegyzése
Natalia Papanova
A blog szerzője

Tárolja a tormát és az ecetet a hűtőszekrényben legfeljebb egy hónapig.

Citromsavval

Vegyen fel annyi összetevőt, mint az előző receptben. Csak cserélje ki az ecetet citromsavval a következő arányban: 1 tk. 14 -én. l. víz.

Mézzel

A tormát más módon is főzheti, a cukrot mézzel helyettesítve. Ez a gyógyszer segít leküzdeni az anginát, a lázat és a köhögést.

Ha nem akarja, hogy gonosz tormával kezeljék, próbálja meg citromfűt termeszteni egy edényben, hogy gyógyító és aromás teát készítsen.

Csak méz hozzáadása és a gyógyszer kész

Napraforgóolajjal

A növényi olajat tartósítószerként használhatja, ha hozzáadja, mielőtt lezárja a tormás üveget.

Hol tárolja a tormát a bankokban

Számos recept létezik a torma feldolgozására, amelyek lehetővé teszik a teljes felhasználását. A sózás és pácolás időbe telik, de a tápanyagok tovább tartanak.

Torma betakarítása a bankokban télen

1.opció

Az üvegekbe göngyölt torma elkészítéséhez vegyen: 250 ml vizet, 1 evőkanál. l. cukrot és sót.

• hámozza meg és darálja le 1 kg tormát;
• forraljon vizet, adjon hozzá cukrot és sót;

• adjuk hozzá a reszelt gyökereket, keverjük össze;
• nejlon fedéllel ellátott üvegekbe tesszük.

A terméket 1-2 hónapig tárolják +5 foknál nem magasabb hőmérsékleten. Tálalás előtt tejföllel 2: 1 arányban kell hígítani.

A hosszabb ideig tartó megőrzés érdekében 125 ml almaecetet adunk az alaphoz, és csak ezután magát a csavart tormát. Ezzel az előkészítéssel az üvegeket sterilizálni kell, meg kell tölteni és le kell zárni ónfedéllel.

Ezzel a készítménnyel a termék eltarthatósága eléri a több évet.

2. lehetőség

A torma (torma) ízesítésének előkészítéséhez 200 g térfogatban adjunk hozzá: só 1 tk, cukor 1 evőkanál, borecet 7 ek, őrölt cékla 1 db.

• vágja le a gyökereket (lehetőleg lédús és vékony);
• tegye a kapott folyékony pépet üvegekbe, és tegye a hűtőszekrénybe.

Az eltarthatóság eléri a 3-6 hónapot.

Figyeljen a 600-700 watt teljesítményre, különben a szilárd rizómák nem tudnak görgetni. Védje a szemet, az orrot és a légutakat a kezelés során.

Tárolás a feldolgozás után

Nem mindig van megfelelő helyiség a torma frissességének megőrzésére. Egy közönséges lakásban készletet készíthet újrahasznosított termékből.

Pácolt torma

A konzerv torma a lehető leghosszabb ideig tárolható - akár több évig is. A gyökerek megőrzése érdekében ajánlatos közvetlenül az eljárás előtt ásni. A gyümölcsöket egy éjszakán át hideg vízben áztathatjuk - az alapanyag könnyebben őrölhető. A pácolás előtt a gyökereket alaposan meg kell mosni és meg kell tisztítani. A bőrt nem szabad levágni, hanem késsel le kell kaparni. A hámozott pépet finom reszelőn le kell reszelni, vagy húsdarálóban őrölni kell.

1 kg zúzott nyersanyaghoz szüksége lesz:

• 250 ml víz;
• 1 evőkanál. egy kanál só;
• 1 evőkanál. egy kanál cukor;
• 125 ml almaecet (6%) vagy 1 evőkanál. egy kanál citromsavat.

Forraljon vizet, oldjon fel benne sót és cukrot. Miután levettük a tűzről, adjunk hozzá ecetet vagy citromsavat. Öntsük az oldatot egy reszelt tormával ellátott edénybe, jól keverjük össze. Töltsön sterilizált üveget a keverékkel a nyak alatt

Fontos, hogy az edényben minimális hely legyen a levegő számára. Közvetlenül ezután az üveget fedővel lefedik és feltekerik.

Fagyasztó

Negatív hőmérsékleten a torma táplálkozási minősége 5-6 hónapig változatlan marad.A felolvasztott termék nem veszíti el ízét, aromáját és lédússágát. Ezenkívül a módszer lehetővé teszi a sérült nyersanyagok megtakarítását, elegendő az érintett területek levágása, a túlélő pép megőrzése.

Fagyasztás előtt a gyökérnövényt meg kell mosni és meg kell hámozni, majd 3-5 cm-es kockákra vágni vagy lereszelni. A nyersanyagot papírtörlővel törölje át a felesleges nedvesség eltávolítása érdekében, tekerje be egy műanyag zacskóba, és tegye a fagyasztóba.

Használat előtt tanácsos lereszelni a kockákat, mielőtt felolvadnak. Ebben az esetben a torma nem bocsát ki a szemre és az orrra veszélyes anyagokat.

Szárítás

A nyersdarab 1-2 évig használható. A szárított torma gyökerei kellemes aromát őriznek, de részben elveszítik ízüket.

A tormát természetesen száríthatja, de a folyamat sokáig tart, ezért használja a sütőt. A gyökérzöldség hámozása és feldarabolása (félbe, szeletekre, lereszelve) után az alapanyagokat egy rétegben tepsire kell helyezni. + 60 ° C-ra előmelegített sütőbe kell helyezni, ezen a hőmérsékleten kell tartani körülbelül 40-60 percig. Lehűlés után a tormalemezeket a használat megkönnyítése érdekében összetörhetjük - reszeljük, mozsárban őröljük, kávédarálóban őröljük.

A szárított tormát természetes anyagokból készült tartályokban kell tartani, például vászonzacskóban. Jobb, ha a port egy üveg vagy kerámia edényben, szoros fedéllel tároljuk, hogy az aroma ne távozzon.

Ez a nyersdarab kiválóan alkalmas első fogások fűszerezésére és szószok készítésére. Használat előtt a terméket egy órán át vízben kell áztatni.

Dörzsölt torma

A tormát mentheti kész fűszer formájában is. A hűtőszekrényben a tormaszósz 2 hónapig fogyasztható, bár az első 2-3 hétben lesz a legfinomabb.

A megmosott és hámozott tormagyökeret húsdarálóban fel kell vágni a fokhagymával együtt, összekeverni az apróra vágott paradicsompéppel és hozzáadni a keverékhez sót, cukrot, fűszereket. A torma egy részéhez 10 rész paradicsom szükséges. A torma és a fokhagyma térfogatának egyenlőnek kell lennie, de a fokhagyma aránya növelhető az edény eltarthatóságának növelése érdekében. 2,5 kg kész keverékhez átlagosan 2 teáskanál só és 1 teáskanál cukor szükséges.

A masszát sterilizált edénybe kell tenni; hosszabb tárolás érdekében konzervként feltekerheti az üveget mártással.

A legjobb torma betakarítási receptek

A torma házi főzése lehetővé teszi, hogy forró fűszereket készítsen a télre. Tálaljuk aszpikkal, zselés hússal, zselével, házi kolbászokkal és más ételekkel.

Torma oroszul

Sokáig nagyon népszerű volt a torma klasszikus recept szerinti elkészítése. Az orosz tormához szükségünk van:

A tormagyökeret (1 kg) meghámozzuk és megmossuk. Dörzsölje finom reszelőre, vagy csavarja össze egy húsdarálóban. Adjunk hozzá sót (1 evőkanál), cukrot (3 evőkanál) és forró vizet (1 pohár). Az összetevőket gyorsan összekeverik, steril üvegekbe rakják. Adjon hozzá 2-3 csepp citromlevet felülről minden edénybe. Ha a dobozokat konzervdobozokkal lezárják, a tormát legfeljebb 3 hónapig tárolják a hűtőszekrényben.

Az orosz torma klasszikus receptje

Ezt a torma készítményt tiszta formában és tejföllel 1: 1 arányban hígítva szolgálják fel. Ideális kiegészítőként főtt burgonyához, zselés húshoz, aszpikhoz, húsételekhez.

Torma répával

A cékla torma népszerű - egy jól ismert torma recept, amelyet még a tapasztalatlan háziasszonyok is könnyedén elkészíthetnek otthon. A fűszerek fényesnek bizonyulnak, serkentik az étvágyat.

Torma céklalével házi kolbásszal

• Friss tormagyökér (10 db közepes méretű);

• Nyers cékla (1 db.);

• Só és cukor ízlés szerint;

• Bor vagy almaecet (5-6 evőkanál).

A tormát és a céklát reszelőn vagy húsdarálón felaprítjuk. Sót és cukrot adunk hozzá ízlés szerint, és a végén - ecetet. Ha a fűszer túl sűrű, akkor hozzáadhat hideg forralt vizet a kívánt állaghoz.A fűszereket összekeverjük, üvegekbe rakjuk, szorosan lezárjuk fedéllel és hűtőbe tesszük. A "gonosz" ilyen fűszerezés egy hónapig megmarad.

Tanács

Ha hosszú ideig tárolja a tormát céklával, akkor nincs szükség ecet hozzáadására.

Adjika Khrenoder (rohadt dolog, gorloder)

A torma házi főzése, amelynek receptjét most elmondjuk, népszerű a forró-forró mártások szerelmesei körében.

Az adjika Khrenoder előkészítésének folyamata

Készítse el így:

• 1 kg paradicsomot sodrunk egy húsdarálóban;

• Ezután daráljon 300 g tormagyökeret és fokhagymát egy húsdarálóba vagy reszelőbe;

• Adjon hozzá 1 evőkanál. l. só és cukor és 2-3 evőkanál. borecet, vagy 1-2 evőkanál. l. asztali ecet 9%;

• A kész mártást steril üvegekbe öntjük, és szorosan lezárjuk.

Hűvös helyen tárolandó.

Ajánlást

Az összetevők arányát ízlés szerint kell beállítani. Például növelje a fokhagyma mennyiségét, vagy adjon hozzá több cukrot.

Torma almával és sárgarépával

A lágyabb ízű szerelmeseinek tetszeni fog a recept a torma házi készítéséhez sárgarépával és savanyú almával. A következőképpen készül:

• 2 kg sárgarépát finom reszelőn lereszelünk;

• Készítsen 100 gr -ot is. fokhagyma;

• 100 gr. az almát (Antonovka, Semerenko) vékony szeletekre vágjuk;

• Rétegek alma, sárgarépa, torma egy üvegben, és töltse meg pác.

Finom és egészséges saláta tormával, sárgarépával, almával

A pác a következőképpen készül:

• Forraljon fel 1 liter vizet 3 evőkanállal. cukor és 1 evőkanál. só. A végén adjunk hozzá 2 evőkanál. ecet 9%;

• Sterilizálja az elkészített üvegeket salátával 15-20 percig, majd tekerje fel.

Friss és szárított torma - melyiket érdemes tárolni?

Annak érdekében, hogy megőrizze a torma frissességét télen, válasszon kiváló minőségű gyökereket sérülés nélkül, levágva a felesleges tetejét. A rizómákat megtisztítjuk a föld maradványaitól, és hagyjuk száradni 1-2 órán keresztül a kinti árnyékban. Ezután az előkészített gyökereket tárolóedénybe helyezzük. A fa vagy műanyag doboz ideális. Gondoskodunk arról, hogy az első homokréteg legalább 7 cm legyen, az egymástól kényelmes távolságra felváltva elhelyezett rizómákat pedig bő, száraz homokréteggel kell megszórni. Tárolás közben ne felejtse el hetente egyszer enyhén megnedvesíteni a homokot vízzel, de ne vigye túlzásba, különben a rizómák elkezdenek rothadni és penészedni.

Reszelt torma

A legjobb, ha a friss tormát pincében tároljuk, körülbelül fagyponton. Ha lakásban él, akkor a legjobb megoldás egy üvegezett erkély fűtés nélkül. Súlyos fagyok esetén feltétlenül takarja le a dobozt tormával meleg anyaggal. Ha betartja ezeket az egyszerű szabályokat, frissen tartja a gyökereit a következő szezonig. És ha nincs hová tenni a tartályt a rizómákkal, akkor a gyökereket szárazon tarthatja. Ez meglehetősen egyszerű. Öblítse le a gyökereket, és küldje szárazra meleg helyen, sok napfényben. Amikor a gyökerek megszáradtak, mozsárral porrá őröljük.

Egy gyorsabb recept a szárított torma a sütőben. Ebben az esetben alaposan öblítse le a gyökereket hideg vízben, hámozza meg és vágja vékony csíkokra. Az egyenletes rétegben elhelyezett kockákat egy sütőlapra betesszük a 60 fokra előmelegített sütőbe, miközben folyamatosan nyitva tartjuk a sütő ajtaját, hogy a gyökerekből származó felesleges nedvesség gyorsabban elpárologjon. Várjuk, amíg megszáradnak, általában 40 perc elegendő erre. A kissé kihűlt gyökereket mozsárban őröljük, és a legjobb, ha turmixgépben keverjük össze. A kapott száraz keveréket üvegben vagy műanyag edényben kell tárolni, fedéllel fedve.

A szárított tormát savanyúságok, mártások, első és második fogások adalékanyagaként használhatja. Ezenkívül a torma por kis adagokban hasznos, meleg vízben áztatva. Egy órán belül duzzadt zabkása lesz, amelyet ízlés szerint ecettel vagy tejföllel fűszerezhet. Ennek a módszernek az egyetlen hátránya a szárítás során a tápanyagok és vitaminok részleges elvesztése.