Hogyan tároljuk a spanyol jamonot otthon

Általános információ

Jamon Spanyolország igazi szimbóluma, a bikaviadal és a flamenco mellett. Kiváló ízű és fűszeres aromájú kulináris finomság - akár a szarvasgomba, akár a kaviár. Elkészítéséhez óriási szerepe van a szigorúan fenntartott körülményeknek, a helyesen kiválasztott hőmérsékletnek és páratartalomnak.

Ezért az Ibériai -félsziget délnyugati részén élő sertések húsát használják fel a termék előállítására. Számos legelő található évszázados tölgyfákkal, így a makk az állatok fő tápláléka. Egy legelő hektáronként legfeljebb 15 sertés van.

A spanyol jamon speciálisan tenyésztett spanyol sertésekből készül.

Ez úgy történik, hogy a legaktívabb életmódot folytatják, és a bőr alatti zsír egyenletesen oszlik el a hasított testen. Egy spanyol finomság gyártásakor a legapróbb részleteket is figyelembe veszik - a húskészítmény sózásának és szárításának időzítését, a polcon való elhelyezkedését az érlelés során. Ezek a tényezők közvetlenül befolyásolják a sonka ízét és aromáját.

A jamon kalóriatartalma 241 kalória 100 g termékben. Hatalmas mennyiségű olajsavat tartalmaz, amely segít tisztítani a vért, csökkenti a koleszterinszintet.

Mit kell figyelembe venni a tárolás során?

A szakértők azt tanácsolják, hogy tartsák be ezeket a tippeket a jamon otthoni tárolásához:

1. Ezt az edényt nem teszik otthon a hűtőszekrénybe. Nagyon hatalmas. Ezenkívül hidegben az étel íze nem változik a felső oldalra.
2. A jamon tárolásának helyes módja, ha a vásárolt sonkát a kamrába akasztja.

   Ha műanyag csomagolásban értékesítették, távolítsa el a csomagolást.

3. Nem szükséges otthon sertéshúst elhelyezni a durva illatú termékek mellett, hogy a jamon ne telítsen rá nem jellemző szagokkal.
4. Ha tárolás közben penész jelenik meg a rántott húson, azt szalvétát olívaolajba mártva kell eltávolítani.

5. Mennyi ideig kell tárolni a már használt jamon -t? A vágott darabot helyesen fogják feldolgozni, és olvadt zsírral a vágáson.

   Ezt követően legfeljebb 4 hónapig lóg a spájzban.

6. Ne vegye be a terméket bélszínként. Gyakorlatilag nincs tárolva. A csomag integritásának megsértése után a szeletelt sonkát 2-3 órán belül el kell fogyasztani.

Szaggatott

Otthon semmiféle jamon -t nem szabad a fagyasztóba tenni. A fagyasztott sonkát sokáig tárolják, de elveszíti saját egyedi ízét.

A jamon tárolásának jellemzői

A hús eltarthatóságának maximalizálása érdekében megfelelően kell tárolni. Ebben az esetben érdemes figyelembe venni számos funkciót:

1. Bár a jamonot nyers húsnak tekintik, ajánlott szobahőmérsékleten tartani. Alacsony hőmérséklet hatására a termék elveszítheti egyedi tulajdonságait.
2. A vágatlan lábat fel lehet akasztani a szekrénybe vagy az erkélyre. Ezt csomagolás nélkül kell elvégezni. Ebben az esetben különösen fontos a hőmérsékleti rendszer betartása.
3. Jamonnak lélegeznie kell. Ezért a fóliát kizárólag szállításra használják. Ugyanez vonatkozik a papírra vagy a fóliára is. Néhány órás csomagolás után a jamon elveszíti ízét.
4. A szeletelés 3-4 hónapig megengedett. Az eltarthatósági idő meghosszabbítása érdekében ajánlatos megfelelően kezelni a vágást, és megfelelő tárolási körülményeket biztosítani.
5. A Jamont nem szabad illatos ételek közelében tárolni. Szálai erősen elnyelik az aromákat, aminek következtében a termék gyorsan romlik.
6. A penészképződés a felületen nem jelez romlást. Ha a telepek nemes eredetűek, akkor elegendő a sonkát egy olívaolajjal átitatott természetes ruhával törölni.A kezelés után ajánlott eltávolítani a héját, mert keserű íz alakulhat ki.
7. A jamon fagyasztása szigorúan tilos. Az eltarthatósági idő növekedésétől függetlenül az íze teljesen elrontódik.
8. A vákuumban értékesített apróra vágott sonkát felbontás után néhány órán belül el kell fogyasztani. Szükség esetén a terméket vissza lehet tenni egy szorosan lezárt tartályba. Ez azonban nem növeli túlságosan az eltarthatóságát.

Meglévő fajták

Spanyolországban kétféle jamon készül. Egyikük viszonylag alacsony költséggel rendelkezik, ami megfizethetővé teszi a vásárlók széles körét. Serrano -nak hívják, és fehér disznók húsából készül. Érési ideje hét és tizenkét hónap között van.

A spanyolországi utazást tervező ínyenc finomságok rajongói mindenképpen próbálják ki az Ibericót - ez egy drágább jamon. - Milyen hús ez, miből készül és mitől olyan drága? - fogják sokan kérdezni. Termelésének alapját az ibériai fajta fekete sertései képezik, amelyek kukoricával táplálkoznak és legeltetnek a hegyekben. Néhány hónappal a vágás előtt makkokkal etetik őket. Ez lehetővé teszi a hús különleges ízének és aromájának elérését.

Szeletelés és tálalás

Annak érdekében, hogy teljes mértékben élvezhesse a spanyol konyhaművészet egy darabját, azt megfelelően fel kell vágni és tálalni. Spanyolországban a jamon szeletelése kihívást jelentő művészet. Ebben a folyamatban csak a speciálisan képzett emberek bíznak, akiket kortadoroknak hívnak.

A helyes vágás a következő: a lábat a patával felfelé az állványra kell helyezni, majd a cortador rövid késű késsel enyhe bemetszést végez, levágja a bőrt és a zsírt, elérve a húst. Ezután egy vékony és hosszú pengével ellátott késsel a finom sonkát átlátszó, finom csíkokra vágják, amelyek hossza legfeljebb 7 cm.

A csík oldalsó részeiben szükségszerűen marad egy kis zsír. Ha minden vékony csíkot levágtak, ismét rövid pengés kést használnak, amellyel a szakember levágja a sonkából megmaradt húst. Leggyakrabban nem szolgálják fel az asztalon, hanem különféle első és második fogások elkészítéséhez használják.

Otthon nincs mód megismételni a spanyol csemegeszeletelés minden finomságát és szabályát. Ezért elég, ha megpróbáljuk a legvékonyabb, gyakorlatilag átlátszó csíkokra vágni. A csíkokra nem vágható húst is lecsupaszítják, és aromás húsleveseket, leveseket és egyéb ételeket készítenek belőle.

Az igazi ínyencek azt tanácsolják, hogy a fűszeres, szárított sonkát kombinálják az édes dinnyével. Ez a kombináció igazi örömet okoz a ragyogó, eredeti sós-édes íznek. Ajánlott továbbá jamon enni sajtokkal, olajbogyóval és olajbogyóval, paradicsommal, padlizsánnal, burgonyával, cukkinivel, olasz tésztával.

Ha a sonkát forró körettel tálaljuk, akkor 2-3 percre egy edénybe kell tenni. tálalás előtt. Ennek köszönhetően minden termék telített a spanyol jamon egyedi aromájával. Italok tekintetében az erős konyak, a vörösborok és a sör a legalkalmasabb a hús finomságokhoz.

Bazilika és curry opció

Ez a recept igazi áldás lesz azoknak, akik szeretik a jamonot, de alig várják, amíg beérik az alagsorban vagy a padláson. Az otthoni reprodukáláshoz szüksége lesz:

• 1 kg sertés karaj.
• 2 kg asztali só.
• 1 kg normál cukor.
• 2 babérlevél.
• Bazsalikom, curry és bors keverjük össze.

A kissé megszárított karajt cukorral és sóval meghintjük, majd zománcozott serpenyőbe helyezzük, és valami nehéz anyaggal lefedjük. Az így feldolgozott terméket három napig hagyják, nem lusta, hogy rendszeresen megfordítsa és leeresztse a felszabadult folyadékot.A kijelölt idő végén a darabot papírtörlővel szárazra töröljük, fűszerekkel és apróra vágott lavrushkával megdörzsöljük, gézbe csomagoljuk, vastag kulináris szállal megkötjük és a mennyezetre akasztjuk. A legjobb, ha az erkélyen tartjuk, de szükség esetén bármilyen jól szellőző helyen elvégezhető. Öt nap múlva a jamon az asztalnál tálalható. De ahhoz, hogy valódi finomságot kapjon, jobb, ha türelmes és legalább egy hónapot vár. Az így elkészített hús több mint egy évig tárolható.

Szelet tárolása

A legjobb, ha a pácolt sertésszeleteket azonnal használja, anélkül, hogy hosszú távú tárolást igényelne. Ha mégis szükség van a szeletelt jamon tárolására, akkor azt egy edényre helyezzük, és nedves ruhába vagy fóliába csomagoljuk, hogy a csomagolás és a hús ne érintkezzen.

A szeletelt sonka eltarthatósága a hűtőben 10-12 óra. Ugyanakkor teljesen lehetetlen fóliával csomagolni vagy szorosan lezárt műanyag edénybe helyezni.

Evés előtt a húst körülbelül 10 percig melegen tartják, hogy gazdagabb ízt és aromát kapjon. A vágás helyes tárolásának jelzője a felületén lévő fényesség.

Hogyan kell helyesen tárolni

A tárolási funkciók közvetlenül a termék típusától függenek

Ezt mindenképpen figyelembe kell venni.

A csonton

Ajánlott a hőmérséklet állandó tartása. A mutató éles ingadozása rontja a termék minőségét. Az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében állati zsírral kezelik. Erre a célra olívaolajat is használhat.

A vákuumban értékesített sertést + 2-10 fokon tartják. Javasoljuk, hogy azonnal vágja le a vágási területet. Ez hozzájárul a védőfólia kialakulásához a felületen. Az összes szükséges szabály teljesítése miatt a termék 3-4 hónapig friss marad. Ha megsérti a sonka tárolásának szabályait, akkor folyamatosan meg kell szabadulnia az elrontott területektől.

Szeletelés

A szeletelt sertést azonnal el kell fogyasztani. Hosszú távú tárolás nem ajánlott. Ha tárolni kell a vágott terméket, tegye egy edénybe, és tekerje le nedves ruhával. Fólia használata is megengedett. Ebben az esetben ajánlatos gondoskodni arról, hogy a csomagolás ne érjen a termékhez.

Javasoljuk, hogy étkezés előtt 10 órán át meleg helyen tartsa a húst. Ennek köszönhetően kifejezett ízt és aromát kap. A felület gyönyörű csillogása a helyes tárolásról tanúskodik.

Vákuumcsomagolással

A csontok nélküli jamon vákuumcsomagolásban 1 évig tárolható. Ebben az esetben a felbontás után a terméket legfeljebb 1 hétig lehet tárolni.

Vákuumos rántást érdemes megvenni, ha azt tervezi, hogy azonnal elfogyasztja. Ne tárolja ezt a terméket hosszú ideig. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy még rövid tárolás esetén is ajánlott a vágást olívaolajjal kenni.

itthon

A házi jamonot a hűtőszekrénybe kell helyezni. Tilos ilyen módon több mint 1 évig tárolni. Annak elkerülése érdekében, hogy a szélek megrepedjenek, a vágásokat sertészsírral kell kezelni. A ghee használata erre a célra is megengedett.

A prosciutto tárolásának jellemzői

A nedves és lédús rántásnak ugyanolyan minőségű ápolásra van szüksége. A termék feltételeire vonatkozó követelmények megegyeznek a sonkával. Csak néhány árnyalat van:

Jobb, ha a friss vágást sonkából levágott héjjal zárjuk, a széleket pedig növényi olajjal dolgozzuk fel

Ha ezt az elemet véletlenül eldobták, akkor olajozott pergamenpapírra cserélhető.
A Prosciutto -t a sonkával ellentétben a legjobb apró darabokra vágni, hogy tálalhassák, metszhessék és szükség szerint megújíthassák. A termékek illata meglehetősen gyorsan eltűnik, ami rontja az általános benyomást.

• Ne rakja egymásra a sonkaszeleteket, jobb, ha egymás mellé helyezik őket, hogy teljesen megadják ízüket és aromájukat.
• Ha szükséges, az el nem fogyasztott prosciutto a hűtőszekrényben is tárolható körülbelül 12 órán keresztül. Ehhez nedves törülközőbe kell csomagolni, edények használata nélkül. Ez a fajta rántás nem reagál ennyire kategorikusan a fagyásra, ezért végső megoldásként Ön is használhatja. De a végeredmény még szenvedni fog.

Ha a termék egy ideig a hűtőszekrényben volt, és volt ideje lehűlni, akkor tálalás előtt ki kell tekerni, minden szeletet külön ki kell rakni, és egy kicsit szobahőmérsékleten kell tartani. Melegítéskor a hús visszanyeri elveszett ízét és aromáját.

A tárolt jamon tárolása

A jamon csomag felbontása vagy egy hússzár vágása után a lehető leghamarabb fogyassza el a terméket. Kövesse ezeket az irányelveket - ezek lehetővé teszik, hogy néhány hét vagy akár hónap után is élvezze a megkezdett sonkát.

• Jamon vákuumcsomagolással. A vákuum megtörése után csomagolja a jamonot tiszta, pergamenbe, amelyet olívaolajjal megkentek. Védje a terméket a levegővel való érintkezéstől. Tárolja a húst a hűtőben.
• Jamon a csonton. Fedje le a láb elejét zsírral, majd pamut törülközővel. Tárolja jamonját lógva vagy állványon. A tárolási helynek száraznak és a hőmérsékletnek stabilnak kell lennie.
• Szeletelt sonka. Fedjük le az el nem fogyasztott jamonszeleteket sütőpapírral. A többi húst tegye a hűtőbe.

Általános szabály, hogy ne tárolja a jamonot más élelmiszerek közelében. A hús gyorsan felszívja a szagokat, elveszítve aromás és íz tulajdonságait.

Mennyi jamon tárolódik

A hosszú távú tárolás káros a sonkára. Nyújthatja azonban a rántott hús evését. A Jamon bontatlan lezárt tartályokban legfeljebb 1 évig tárolható a hűtőszekrényben. Javasoljuk, hogy a kinyitott terméket néhány héten belül használja fel. A csonton lévő jamon eltarthatóságát a gyártó jelzi. Gyakrabban akár 1 évig is. A megkezdett sertéscomb 3-4 hónapig fogyasztható. A lényeg az, hogy kövesse a száraz pácolt hús tárolásának szabályait.

A penész néha megjelenik a megkezdett jamonon. Ez nem jelenti azt, hogy a hús megromlott. A gomba jelenléte jelzi a termék természetességét. Ha penészes a hús, törölje le olívaolajjal átitatott pamut ruhával. A jamon készen áll a fogyasztásra.

Tárolási funkciók

Ha számos ajánlást követ, akkor a sonka eltarthatósága meghosszabbítható:

- ajánlott szobahőmérsékleten tárolni, mivel az alacsony hőmérsékletnek való kitettség a csemege egyedi tulajdonságainak elvesztéséhez vezet;
- egész, vágatlan láb, csomagolás nélkül, lógjon az erkélyen, miközben fontos betartani a hőmérsékleti rendszert;
- a jamon -t csomagolás nélkül kell tárolni, a fóliát csak a termék szállítására használják;
- ne tárolja a finomságot erős aromájú termékek mellett, a jamon hajlamos felszívni a szagokat, és egy ilyen környék elrontja azt;
- egy vékony penészréteg, nem jelzi a termék romlását, áztasson be egy természetes ruhát olívaolajba, és törölje le a terméket, majd javasoljuk a bőr eltávolítását, mivel keserű íze lehet.
- a jamon nem fagyasztható, különben minden íz romlik;
- jamon, vákuumcsomagolásban, felbontás után néhány órával el kell fogyasztani.

Tárolási hőmérséklet

A jamonot ajánlott a csonton tárolni, legfeljebb +18 fokos hőmérsékleten, az erkélyen, a konyhában vagy a pincében. A sonkaszeleteket hűtőszekrényben tároljuk +5 fokos hőmérsékleten.

Világítás

Ne tegye ki a finomságot mesterséges fénynek, a jamon tökéletesen érzékeli a természetes nappali fényt.

páratartalom

A termék frissességének megőrzésének egyik legfontosabb tényezője a nedvesség. Ez az érték nem haladhatja meg a 65%-ot.

A szárított pácolt sonka tárolásának és felhasználásának alapvető szabályai

A jamon és a prosciutto készítésének megközelítése nagyjából ugyanaz.

Enyhén száraz spanyol vagy nedves olasz rántás szórakoztatja egyedi ízével, ha az alábbi feltételek teljesülnek:

1. Annak ellenére, hogy ezek az ételek a nyers hús egyik fajtája, csak szobahőmérsékleten tárolható helyesen. A hűvös levegő állandó hatása káros a sonkára.
2. A még el nem indított lábat a csomagolás eltávolításával a kamrába vagy a ház erkélyére kell felakasztani (a hőmérséklet -szabályozásnak megfelelően).

1. A vágott termék borzalom nélkül 3-4 hónapig fogyasztható, feltéve, hogy a vágást megfelelően feldolgozzák, és otthon kialakítják a megfelelő környezetet.
2. Nem ajánlott a rántott húst más aromás termékek közvetlen közelében tartani. A szálak rendkívül gyorsan elnyelik az idegen szagokat, ami a termék károsodásához vezethet.
3. A penész nem a romlás jele a sonkában.

   A nemes származású kolóniákat olívaolajba mártott pamutruhával meg kell dörzsölni, hogy a termék visszatérjen a megjelenéséhez. Az ilyen feldolgozás után jobb vágni a bőrt, enyhén keserű lehet.

4. A fagyasztás hűtőszekrényben vagy fagyasztóban szigorúan tilos.

   Függetlenül attól, hogy ez a megközelítés hány hónapos tárolást ígér, a hús íze reménytelenül romlik.

5. A vákuumban értékesített apróra vágott sonkát vagy prosciutto -t a csomagolás felbontása után néhány órán belül el kell fogyasztani. Szükség esetén újra elhelyezheti a terméket légmentesen záródó tartályban, de ez nem fogja jelentősen megnövelni az eltarthatóságát.

Ezenkívül számos titkot rejt bizonyos kormányzati ételek megőrzése.

Ezek betartása lehetővé teszi, hogy értékelje a rántott hús ízét és illatát anélkül, hogy meglátogatná történelmi hazáját.

A jamon tartása a csonton

Ha rántott sertéshúst vásárolt a csonton, azt olvadt állati zsírral vagy olívaolajjal kell bevonni.

A jamon csonton való tárolásához állandó, alacsony hőmérsékletű helyiségben kell elhelyezni - legfeljebb 20 Celsius fokot.

Jamon - spanyol rángatózó

Nos, ha a helyiség klímája változatlan, mivel változásai káros hatással lesznek a termék ízére. Ugyanezen feltételek mellett tárolhatja a sonka teljes lábát. Kivajazva és a kamrába akasztva. Egy darab hús levágása után a vágást is zsírral kezelik.

Amikor vákuumcsomagolásban húst vásárol a csonton, azt a hűtőszekrénybe kell helyezni.

A csomagolás felbontása után ne tárolja a jamonot a csonton. Jobb, ha az asztalon tálaljuk.

Jamon tároló: legendák és igazság

A mai napig vita folyik a jamon megfelelő tárolásáról. Szinte minden nyomtatott bulvár, internetes forrás és televíziós műsor sok tanácsot és módszert kínál, de szinte mindegyik hatástalannak bizonyul. Ez összefügg azzal a ténnyel, hogy sok legenda kering a világon hosszú évek óta arról, hogyan, majd hogyan kell helyesen tartani. A javasolt lehetőségek ilyen nagy száma miatt az igazság eltűnik. De hogy ez ne történhessen meg, világosan meg kell tudni osztani a fikciót és az igazságot.

Ez a cikk segít ebben a nehéz feladatban. Lényeges, hogy maga a dzsámon a kifogástalan árutárolási módszer megtalálására tett kísérletek eredményeként keletkezett.

De megjelenésével sok tévhit született a tárolással kapcsolatban.

1. tévhit: hőmérséklet -szabályozás

A legtöbb ember 100% -ban meg van győződve arról, hogy a jamonot, mint minden húst, csak hűtőszekrényben kell tárolni 0-5 fokos hőmérsékleten. De valójában a szobahőmérséklet (nem magasabb, mint 20 fok) és a tárolás közbeni függőleges helyzet alkalmasabb a tárolására.

2. tévhit: a fagyasztás a legjobb tárolási lehetőség

Sokan azt gondolják, hogy a drága hús fagyasztása rendben van. De ez nem így van. Végtére is, az íz teljesen megváltozik.Gondolja át, megéri -e a piacon, hogy később, fagyasztás után, észrevehetetlen darab íztelen húst kapjon.

3. tévhit: a jamon -t úgy kell szállítani, hogy műanyag fóliába csomagolja

Természetesen a jamonot fóliába csomagolhatja.

De ez nem rendkívül racionális megoldás hosszú távra. A legésszerűbb az lenne, ha sütőpapírt vagy speciális pamutharisnyát használna.

4. tévhit: egy jamon egész lábat kell megenni egy menetben

Ez teljes hülyeség. Hiszen egy egész sertéscomb megevése egyszerre csak erőszak a test ellen. És nem kötelező ilyen áldozatokat hozni, ezért az első metszés pillanatától kezdve a sonka további négy teljes hónapig alkalmas ételre.

Ugyanakkor a legfontosabb az, hogy csak a lábnak azt a részét védje, ahol a vágásokat végzik. Ehhez befedheti őket lábszárról levágott zsírral vagy pergamenpapírral vagy pamutruhával olívaolajjal kikent bőrrel. Vagy egyszerűen kenje meg a vágást olívaolajjal.

5. tévhit: a jamon vákuumos tárolása szobahőmérsékleten történik

Nem lesz nehéz most kivágott jamonot vásárolni Moszkvában.

De ahhoz, hogy körülbelül egy évig tárolja, ne hagyja szobahőmérsékleten: itt gyorsabb lesz a hűtőszekrény helyes használata.

6. tévhit: a penész a lábán a romlás jele.

Hozzászoktunk ahhoz, hogy a penész a termék romlásának jele, és sürgősen meg kell szabadulni tőle. De ez a szabály nem működik a jamon esetében. A sonkán lévő formát egyszerűen eltávolítjuk, ha olívaolajjal átitatott ruhával töröljük.

Hogyan kell tárolni a jamon -t?

A jamon megfelelő tárolására vonatkozó kérdéseket rendkívül gyakran teszik fel különböző emberek, és számos legenda és szabály létezik a jamon tárolására. A ránk bízott feladat egyszerűsítése érdekében a mítoszok példájával szeretnénk a jamon helyes tárolásáról mesélni. Szinte mindig a tulajdonságoktól és az ízléstől függ, és az eredmény felejthetetlen öröm a megszerzés során.

Még kellemesebb, ha az egyik élvezetet felváltja a másik, és a jamon íze okozza. "hatalmas" hűtőszekrényben, alacsony hőmérsékleten (nullától 5 fokig) kell tartani. A termék rendkívül hangulatos, de ebben az esetben egy hűtőszekrényt kell csatolni ajándékba. Elég lesz a stabil szobahőmérséklet fenntartásához, távol a hőtől és a hidegtől. Tökéletes megoldás a függőleges helyzet vagy az a helyzet, amelyben a sonkát egy speciális jamon állványra rögzítik (az állvány neve jamonière).

Második mítosz: Jobb, ha egy szál jamonot megeszünk egy menetben. Természetesen le lehet mosni a húst borral, és minden elfogyasztott jamon kilogrammonként 5 csomag aktív szenet lehet enni, de még könnyebb bejelenteni, hogy a a vágás pillanatában 4 hónapon belül tárolódik, feltéve, hogy megtisztítja az étkezni kívánt részt, és nem teljesen. A jamon hús természetesen nyers típusnak minősül, és mint minden más élő termék, hajlamos az oxidációra, ezért figyelembe kell venni azokat az okokat, amelyek kifejezetten befolyásolják a hús darabolását, de egyszerűen lefedheti, ennek három módja van; A - vágja le a bőrt / húst / zsírt, B - makulátlan pamut törülközővel, C - kenje meg a vágást olívaolajjal, D - fedje le olívaolajjal átitatott sütőpapírral, ne száradjon ki, és a legritkább opció, D - ne takarja le a húst semmit, bár ebben az esetben,négy hónap alatt rendkívül ízletes és meglehetősen értékes "csótányt" kaphat a sertéshúsból! A harmadik mítosz; A szeletekre vágott Jamont hűtőszekrényben, celofánzacskóban lehet tárolni.

Tárolási szabályok

A finomságot otthon tartják, anélkül, hogy a hűtőbe tennék. Ha hideg helyre teszi, akkor a termék nem lesz olyan ízletes, és ha túl meleg, akkor rothadni kezd.

A hozzáértő emberek azt tanácsolják, hogy ne csomagolja be:

• papír;
• film;
• fólia.

Amint a húst elhozzák a boltból, a csomagolást le kell venni róla, majd felakasztani az erkélyre, ha van megfelelő hőmérséklet a tároláshoz, vagy hűvös helyiségben felakasztani. A tároláshoz olyan helyet kell választania, ahol nincs a közelben éles és erős illatú termék. Ha levág egy darab finomságot, majd sokáig nem eszik, akkor a sonka kiszárad. A szükséges mennyiség vágása után a vágást szalonnával borítják, és felül pamutruhával borítják.

Hogyan tároljuk a húst a csonton

A szeleteléshez képest nyereséges a csontozott rántott sertéshús vásárlása, mert kevesebbe kerül. Vásárlás után a pincébe vagy szekrénybe kell felakasztani megfelelő hőmérsékleten. Tárolható, ha rögzíti egy olyan eszközben, amelyet kifejezetten úgy terveztek, hogy megkönnyítse a finomság vágását. Ebben az esetben kívánatos a termék feldolgozása. Ehhez az olívaolaj vagy az állati zsír jó.

Figyelem!

Javasoljuk, hogy a már elkezdett sonkacombot 2 héten belül megegye, zsírral és pamut törülközővel lefedve, vagy olajozott pergamennel.

Szeletelés

Célszerű egy finomságot szeletelés formájában azonnal felhasználni, anélkül, hogy hosszú távú tárolásra hagyná. De nem mindig lehet azonnal enni. Ebben az esetben a felszeletelt terméket egy tányérba helyezzük, amelyet nedves ruhába csomagolunk vagy fóliába csomagolunk. Meg kell próbálnia, hogy ne érjenek egymáshoz.

A szeletelt sonkát hűtőszekrényben kell tárolni. Ebben az esetben a hűtőtér hőmérséklete nem haladhatja meg az 5 ° C -ot. Legfeljebb fél napig tárolható benne. Tilos a finomságot fóliába csomagolni, vagy műanyag edénybe tenni, amelyet ezután szorosan lezárnak. Az apróra vágott, szárított húst tálalás előtt 20 percig meleg szobában kell tartani. Ezt követően a termék aromásabbá válik és gazdag ízt kap. Az a tény, hogy a szeleteket helyesen tárolták, meg lehet ítélni a sonka felületének fényességét.

Tárolás csomagolásban

Nem mindenki tudja megteremteni a megfelelő feltételeket ennek a finomságnak a lakásában való tárolására. Annak érdekében, hogy ezt a terméket ne kelljen kidobni, a legjobb a jamon megvásárlása, amelyet vákuumcsomagolásba csomagolnak. Ha nem nyitják ki, akkor körülbelül 12 hónapig maradhat benne. Ugyanakkor nem veszíti el ízét.

A megfelelő tárolási hőmérséklet 2–10 ° C. De a csomag felbontása után a lehető leghamarabb el kell fogyasztani a terméket, és a vágás helyét meg kell kenni. Védőfóliát hoz létre. Nem megfelelő körülmények között állandóan le kell vágnia a rothadt helyeket.

A hűtőszekrényben tárolt szeleteket tartalmazó csomagolást előzetesen le kell venni róla, akkor teljes mértékben élvezheti a finomság remek ízét. Ha nyitva hagyjuk, elkezdi magába szívni az összes szagot, kiszárad, és elveszíti vele járó ízét. A vákuumcsomagolt sonka konkrét tárolási idejét a termék gyártója jelzi.

Házi jamon

Ami a saját készítésű finomságot illeti, lehetetlen megőrizni hűtőszekrény nélkül. A futamidő nem haladja meg a 12 hónapot. A szélei nem lesznek viharvertek, ha a vágott területet olvasztott vajjal vagy sertészsírral kikenjük. A szárított jamonot nem szabad más aromás termékek közelében tartani, különben idegen szagokkal telítődik és romlik.

Milyen típusú jamon létezik?

A termék fajtái különböznek egymástól a sertések etetésének helyén és fajtáján.A következő típusok különösen népszerűek:

Kilátás Ibericóra. Olyan sertésekből készül, amelyeket az azonos nevű félszigeten tenyésztenek. Az étel elkészítéséhez sertéseket veszünk, amelyek legalább 50% -a helyi vér. Azaz egy ibériai sertés keresztezhető egy másik fajtával, és az utódok lesznek az alapjai a szárított sertéscomb előállításának. Az ibériai állatok sötét bőrszínűek. A kapott étel típusa, ha mindent helyesen készítenek, nem tartalmaz elegendő kalóriát. Nem befolyásolja negatívan a vér koleszterinszintjét, sőt ellenkezőleg - segít az érbetegségek gyógyításában.

Jamon étel Iberico

Különféle Serrano. Ez a jamon nem válogatós a sertésfajta tekintetében. Fontos, hogy az állatokat megfelelően etessék, A hófehér sertéseket speciálisan kifejlesztett takarmányokkal etessék. Az állatok nem kapnak természetes táplálékot. A Serrano típus alfajokra oszlik, amelyek száradási idejükben különböznek egymástól. A termék minősége nem olyan magas, mint az Iberico jamoné. De ez a kétféle élelmiszer nemzetközi minőségi szimbólummal rendelkezik.

Serrano jamon étel

Kurado ugyanaz a Serrano, de nem az ingatlan védjegye. Ez a jamon olcsóbb típusa.

Jamon Curado étel

A tapasz előkészítésének folyamata sózásból, mosásból, tartásból és szárításból áll.

Ezután a termék érési lépésen megy keresztül. A főzés minden lépése bizonyos időjárási körülmények között történik. A vásárlók körében a jamon raklap jobban ismert - ez egy 4,5 kg -os első láb.

További tippek és trükkök

Annak érdekében, hogy a jamon a lehető leghosszabb ideig tartson, tartsa be az alábbi ajánlásokat:

1. Tárolja az egész dobozt + 15-20 fokos hőmérsékleten. A vágott termék eltarthatósága jelentősen csökken.
2. A termék lefagyasztása szigorúan tilos. Ez az eljárás provokálja a készítményben lévő folyadék kristályosodását. Ez a szerkezet megsértésével jár. Nem lesz lehetséges visszaállítani.
3. A jamon fóliában szállítható. 24 óra elteltével azonban a hús a műanyagban romlik.

A Jamon gyakori csemege, amely megköveteli bizonyos tárolási ajánlások betartását. Annak érdekében, hogy a rántás a lehető legfrissebb legyen, érdemes megfigyelni a hőmérséklet és a páratartalom paramétereit.

A termék tárolási kapacitásának megválasztása szintén fontos.

Hivatkozás megosztása:

Hogyan kell a jamon -t tárolni?

A Jamon igazi csemege, és 2000 évvel ezelőtt keletkezett. A főzéshez vesznek egy hátsó sertéscombot, először sózzák, majd szárítják és szárítják. Helytelen lenne ezt az egyedülálló terméket előételeknek tulajdonítani, általában úgy, mint egy közönséges húsdarabnak nevezni.

Valaki tudja, hogyan kell főzni mások segítsége nélkül, és valaki inkább a piacon viszi, de nem mindenki tudja, hogyan kell helyesen tárolni a jamonot.

Videó a cikkhez:

Bejegyzés navigáció

Szólj hozzá

Megjegyzés