pizza tészta
A fagyasztott élesztős pizza tészta a legkényelmesebb lehetőség azoknak a háziasszonyoknak, akik szeretnek házi süteményekkel kényeztetni családjukat, de nem állnak készen arra, hogy minden alkalommal a tésztával törődjenek.
A lehető legnagyobb mértékben készítse elő, ossza fel részekre - és használja időről időre, nemcsak pizzát, hanem kifliket vagy élesztős kekszet is sütve.
A javasolt recept szerint akár fél óráig is összetéveszteni kell a tésztával.
Literenként tej: 1,5 zsák száraz élesztő, egy csomag margarin, 3 tojás, 3 evőkanál. l. cukor, kevés só, liszt - mennyibe kerül (általában 1-1,5 kg szükséges). Készítse elő a tésztát a szokásos módon: oldja fel az élesztőt meleg tejben, adjon hozzá sót, cukrot, kevés lisztet - ez az első lépés, tészta.
A második lépés a többi hozzávaló és a maradék liszt hozzáadása.
A harmadik szakasz a csomagolás, a csomagolás és a fagyasztóba helyezés.
Leírás és főbb fajták
A pékélesztőt folyékony, préselt, száraz formában állítják elő. Ez utóbbi lehet aktív vagy nagy sebességű
Fontos, hogy ezen élelmiszerek bármelyikének gombasejtjei megfelelő körülmények között képesek növekedni.
3> Folyadék
Ez egy félkész termék, amelyet az élesztő kovászban való szaporításával nyernek. A folyékony pékélesztőt víz-liszt keverékként állítják elő. Különféle adalékokat használnak a sejtek szaporodásának felgyorsítására.
Az élesztőterméket folyékony formában tárolja, több rétegbe hajtogatott gézzel vagy ruhával lefedve. Természetes tartósítószereket adnak hozzá, például 1-2 teáskanál mézet vagy barnacukrot. Folyékony élesztő hűvös helyen tárolja legfeljebb egy hónapig.
Sajtolt
A sűrített élesztő sűrű kockái vagy rudai olcsó és megfizethető termék, amelyet széles körben képviselnek a boltok polcain. Súly - 50 vagy 100 g. A gomba sejtek anyagcseréje a termék sűrű tömegében lelassul. Melegen és folyadék hozzáadásával a mikroorganizmusok viszonylag gyorsan folytatják létfontosságú tevékenységüket.
Hogyan néz ki egy élesztős termék:
- kockák, rudak vagy szinte fehér;
- a tömeg nem tapad a kezekhez;
- a termék „gyümölcsös” aromával rendelkezik;
- fényes matt.
Figyelem! Egy préselt élesztő kockát vagy brikettet legfeljebb 24 órán át tárolunk szobahőmérsékleten. Ha a terméket először sóval kezelik, akkor a hűtés nélküli tárolási idő 3-4 napra nő
A nyitott kockát a legjobb a hűtőszekrénybe tenni, fóliába csomagolva. Ezután az élesztő friss marad 12-14 napig. A polietilén nem jó, mert nem engedi a gomba lélegzését
Ha a terméket először sóval kezelik, akkor a hűtés nélküli tárolási idő 3-4 napra nő. A nyitott kockát a legjobb a hűtőszekrénybe tenni, fóliába csomagolva. Ezután az élesztő friss marad 12-14 napig. A polietilén nem jó, mert megakadályozza a gomba lélegzését.
Aktív
Szárítás után az élesztő lekerekített szemcsék, szemek formájában van. Színe általában világosbarna, bézs. Egy ilyen termék jobban ellenáll a szélsőséges hőmérsékleteknek, kevesebb követelményt támaszt a tárolási helyekkel szemben. Ezenkívül a granulátumot egyenletesen összekeverik a liszttel, ami megkönnyíti a tészta gyors elkészítését.
A száraz aktív élesztő szárítási módban különbözik a gyors hatású élesztőtől. Használat előtt aktiválásra van szükség, amelyet meleg folyadékban való feloldással érünk el. Hagyja a masszát egy ideig, hogy a sejtek működni kezdjenek. A szemcsés élesztő azonban gyengébb, mint a friss élesztő.
Azonnali
A termék egyéb nevei azonnali, gyors hatású, azonnali. Az alkalmazás módjában különböznek az aktív élesztőtől. Megjelenés - hengeres szemcsék, 7-11 g -os zsákokba csomagolva.A gyorsan ható élesztősejtek nem igényelnek folyadékban való előzetes feloldást. A száraz terméket azonnal elkeverjük a liszttel. Ez nagyban leegyszerűsíti a tészta előkészítési folyamatát.
Keverékek a gyors sütéshez
A tészta gyors elkészítéséhez használhatók, magas olaj- és cukortartalommal. Emlékeztetni kell arra, hogy ezek az összetevők csökkentik az élesztőtermékek "emelését". A keverékeket speciális enzimekkel, tápanyagokkal és vitaminokkal gazdagítják, amelyek felgyorsítják a gomba sejtjeinek működését. Vannak olyan adalékanyagok, amelyek biztosítják a késztermék alakjának megőrzését és számos más tulajdonságot. Az ilyen többkomponensű keverékek legfeljebb 6 hónapig tárolhatók.
Sült piték tárolása
A sült pékáruk sok család kedvenc csemege. De annak érdekében, hogy ez a termék ne veszítse el frissességét idő előtt, tudnia kell, hogyan kell tárolni.
Főzés után a sült pitét ugyanolyan elv szerint tárolják, mint a sültet. A leghosszabb tárolási idő egy zárt műanyag edényben lesz a hűtőszekrény polcán.
Fagyasztott tároló
A fagyasztás jelentősen meghosszabbíthatja a sült piték eltarthatóságát. Ehhez mindegyiket papírba vagy fóliába csomagolják. Ezután kis adagokban, fedéllel ellátott műanyag edényekbe helyezik, és a fagyasztóba küldik.
- Használat előtt a szükséges mennyiségű pékárut a fóliából való eltávolítás és a kiolvasztás nélkül felmelegítik mikrohullámú sütőben vagy sütőben.
- Ne fagyassza le újra ezt a terméket. Az íze sokkal rosszabb lesz.
- A töltelékkel ellátott piték eltarthatósága nagymértékben függ a fajtától. Ha romlandó élelmiszerekből áll, a piték nem maradnak sokáig frissek.
Kívánatos, hogy mindenki tudja, mennyi lepény tárolható az étel nagy népszerűsége miatt. Rontott hússal töltött, elavult pékáruk fogyasztása súlyos mérgezéshez vezethet.
Ezért különös óvatossággal kell eljárni ismeretlen eredetű termékek kezelésekor.
Az élesztős tészta eltarthatósága
Az, hogy mennyi tésztát kell otthon tárolni, a termék összetételétől függ. Ha nincs benne élesztő, akkor még néhány napig is feküdhet alacsony hőmérsékleten is. De az élesztő ilyen körülmények között továbbra is "erjed". Ezért az ilyen komponens eltarthatósága a hűtőszekrényben és a fagyasztóban nagyon eltérő:
A hűtőkamrában a munkadarab legfeljebb 12-16 órán keresztül megőrzi frissességét. Ebben az esetben bizonyos követelményeknek meg kell felelni. Ha túlexponált és savanyított tésztát próbál használni a főzéshez, fennáll a mérgezés veszélye.
Az élesztőtészta elkészítéséhez még speciális receptek is léteznek, amelyek megkövetelik, hogy a munkadarabot hidegen kell tartani. Ha megfagytak, különösen ízletes, puha és szellős alapgá alakulnak.
Különböző típusú tészták
- A fehérjetésztát a halászok halak csaliként használják. Szaküzletekben értékesítik, és a szokásos módon körülbelül egy évig tárolják a fagyasztóban.
- A diétás tésztát általában azok a hölgyek szeretik, akik folyamatosan figyelemmel kísérik súlyukat. Pékáruk készítésére használják, amelyek később jól szolgálnak rágcsálnivalókhoz és vacsora helyett. A diétás tésztát 1-2 napig tároljuk a hűtőszekrényben, és legfeljebb 1 hónapig a fagyasztóban.
- A sovány tésztát vízben, felesleges adalékanyagok nélkül készítik, ezért hosszú ideig tárolják - körülbelül 3-4 napig a hűtőszekrényben, és a fagyasztóban - 3-6 hónapig.
- A gofri tésztát hűtőszekrényben tárolják - eltarthatósági ideje 2-3 nap. A tartálynak szorosnak és zártnak kell lennie, lehetetlen a csomagolásban tartani, mert az ilyen tészta folyékony, egyszerűen eloszlik a csomagoláson, sűrű, mély fedéllel ellátott edényre van szüksége.
- A Lagman tészta viszkózus és rugalmas; a tésztából készült tésztához hasonlóan a hűtőszekrényben is tárolják. A kifejezés 2-3 nap, akkor savanyú és lomha lesz, lehet főzni valamit egy ilyen tésztából, de az ételek íze már nem lesz ugyanaz, hiszen friss tésztára van szükség a lagman számára.Az agyagpakolás a legjobb módja a lagúna tészta tárolásának.
- A halászati tésztát (fehérjét) úgy állítják elő, hogy sokáig használható marad, de még azt sem szabad sokáig szobahőmérsékleten hagyni. Ha horgásztúrára viszi, tegye egy üveg hideg vízbe, és mártsa bele a korábban szűk zsákokba csomagolt tésztacsomókat. Ez lehűti a tésztát és megakadályozza a romlást.
Kedves olvasók, sikerült valaha több tésztát gyúrnia, mint tervezte? Talán előkészítette a későbbi használatra? Nekem mindkettő megvolt. Ezért ma szeretném megosztani veletek a tapasztalataimat. Örülnék, ha hasznosnak bizonyulna. Unalmas sütés nélkül élni. 10 éves korom óta nagyon régóta dolgozom a tésztával. Sokkal korábban tanultam meg pitét és zsemlét sütni, mint leveseket és más "felnőtt" (komolyabb) ételeket főzni. A sütés első éveiben nem tudtam kitalálni az elkészített tészta töltelék mennyiségét. Általában mindig kevesebb volt belőle, és a tészta ennek megfelelően maradt. Tapasztalat alapján ez a probléma megszűnt. De most néha 2-3 alkalommal gyúrom egyszerre a tésztát. Ez különösen akkor kényelmes számomra, ha mindenféle sütést tervezek egy -két nap különbséggel. Leggyakrabban élesztős tésztával gyakorlom, mert több időbe telik.
1.
Kelt tészta. A házi élesztőtészta hűtőszekrényben és fagyasztóban is tárolható. Melyik kamrában határozzák meg, kizárólag a háziasszony terveitől függ.
Hűtőtárolás
Ha a tésztát legkésőbb ben használom két nap, akkor bátran válasszon hűtőszekrényt.
Ehhez a hengerelt labdát egy ételzacskóba helyezem, amelyet belülről liszttel megszórok. Azt tanácsolom, hogy ezt a pillanatot sem szabad szem elől tévesztenie, hogy a tésztát gond nélkül eltávolíthassa, és ne gyűjtse össze később a zsákba ragadt részeket. Kiszorítom a felesleges levegőt a zsákból, és szorosan megkötöm. A fagyasztóhoz legközelebb lévő polcra tettem (az enyém az alsó). Bár véleményem szerint a hőmérsékletkülönbség nem olyan jelentős, hogy szomorú legyen, ha elfoglalják a szükséges polcot. Egy másik nagyon alkalmas. Két napig az élesztő erjesztési folyamata lelassul. De azóta nem áll le, akkor lehetetlen a hűtőszekrényben tárolni ezt az ideig. Ellenkező esetben a kukába kell küldeni ... De két napon belül az íz egyáltalán nem romlik. A vágás megkezdése előtt a hűtőből kivett tésztának fel kell melegednie szobahőmérsékletre.
Apróra vágott tészta
Az apróra vágott tésztához nem lágyított, hanem hideg vajat használnak, amelyet először száraz összetevőkkel kevernek össze, majd már a kapott morzsához kis mennyiségű folyadékot adnak (például tojást, tejet, vizet, tejfölt) . Jó alap lehet pitékhez és sajttortákhoz.
Ezt a tésztát hűtőszekrényben lehet tárolni. Szerintem több mint egy napra, akkor sem szabad ott hagyni. De tárolás a fagyasztóban neki egyáltalán nem passzol! Ami az összetételben szereplő termékeket illeti, nem fog romlani a fagyástól, de az állaga és általában a minősége undorító lesz, és nem valószínű, hogy valamit sütnek belőle ...
PS: Egyszerűen nincs értelme írni a bolti tésztáról (élesztő és élesztőmentes). A tárolási feltételek megtalálhatók a csomagoláson. Gyártónként eltérhetnek.
Van tapasztalata a tészta tárolásában?!
Különböző vélemények vannak a tárolt tészta termékek minőségével kapcsolatban.
A legtöbb ember úgy gondolja, hogy a legjobb, ha közvetlenül a dagasztás után kezdjük el a sütést. Mások észreveszik, hogy mélyhűtés után a tészta különösen puha és rugalmas lesz. Bárhogy is legyen, a munkadarab tárolásának egyszerű szabályaira figyelemmel a késztermékek buja és ízletesek lesznek.
Minden háziasszony tudja, hogy az élesztős tészta légies lesz a mikroorganizmusok - egysejtű gombák (élesztő) - munkájának köszönhetően.
Az élesztő "felébred", ha folyadék és cukor keverékébe helyezzük. Az erjedés legjobb körülményeinek megteremtése érdekében a tésztát tartalmazó edényt meleg, huzat nélküli helyre kell helyezni, tetejével ruhával kell lefedni, így nem fér hozzá az oxigénhez. Nulla feletti hőmérsékleten a megkezdett erjedési folyamatot nem lehet megállítani, ezért egy fel nem használt sütődarab gyorsan túl oxidálódik és használhatatlanná válik.
Hogyan kell tárolni az élesztős tésztát? Megosztjuk azokat a titkokat, amelyek nem csak a fel nem használt maradványok megmentését segítik elő, hanem előkészítik az alapot a sütéshez a későbbi használatra, hogy minden alkalommal ne vesztegesse az időt a dagasztással.
Hol és hogyan kell tárolni az élesztőtésztát, ha hagyják
A terméket hűtőszekrényben és fagyasztóban kell tárolni minden következmény nélkül, ugyanakkor betartva az előírt hőmérsékleti rendszert és a csomagolási követelményeket. A tészta ezen hasznos tulajdonsága annak a ténynek köszönhető, hogy alapját a liszt vízzel vagy tejjel és más tejtermékekkel képviseli. A liszt "nem fél" a hőmérsékletváltozástól, és a folyadék minden probléma nélkül megfagy és megolvad.
Az élesztő nem pusztul el fagyás közben, hanem lelassítja vagy teljesen leállítja az erjedési folyamatokat, amíg a termék hőmérséklete fel nem emelkedik. Még alacsony (0 ° C -nál nem alacsonyabb) hőmérsékleten is erjednek, bár lassan. Ez utóbbi tényező miatt nem lehet hosszú ideig a tésztát hűtőszekrényben tartani, ezért jobb, ha lefagyasztjuk.
A húsvéti sütemények tárolásának feltételei és jellemzői
A vajas húsvéti sütemény eltarthatósága a GOST szerint 72 óra. Speciális csomagolás használatakor 5-7 napra nő. A frissesség meghosszabbítása érdekében a gyártók speciális javítószereket és tartósítószereket használhatnak. Nem teszik lehetővé, hogy a sütés sokáig elálljon, megőrizze ízét és aromáját.
Mázzal
A porcukor magas páratartalom mellett olvad. A fehérjehab morzsolódik, az ilyen termékeket nem lehet halomban tárolni, egyedi csomagolás szükséges, tiszta elhelyezés tálcán, sütőlapon. A kiváló minőségű szárítással rendelkező máz eltarthatósága meghaladja az 5 napot. Ezért elsősorban maguknak a pékáruknak a frissességére összpontosítanak.
Ha a máz elsötétült, morzsolódik, furcsa utóízt érez, lekaparhatja, kicserélheti.
A húsvéti sütemények tárolásának finomságai
Túrós tésztából
Nem csak húsvét készül túróból. Gyakran használják ezt az összetevőt tartalmazó élesztős tésztát. Sok nedvességgel rendelkezik. A termék a romlandó kategóriába tartozik, ezért három napnál tovább nem tárolható. Lehűlés után ajánlott becsomagolni az ékszert, azonnal hűtőbe tenni, nem otthon tartani.
A sült termékek, amelyekben túródarabok vannak, érzékenyek a penészre.
Dagasztáskor fontos, hogy a terméket törölje le vagy szakítsa meg turmixgéppel, hogy egyenletes állagot kapjon
Papír formában
Az eldobható papírból készült sütőedény számos problémát megold. Kiküszöbölik a tartályok keresésének, égetésének, kenésének szükségességét. A kész termékek hosszabb ideig frissek maradnak. Megfelelő körülmények között az eltarthatósági idő eléri a hetet, szinte mint egy sütemény.
Amit tudnod kell:
A késztermékeket ugyanabban a formában tárolják, de további védelemre van szükség - zsák, film. Egy doboz vagy serpenyő, egy fedéllel ellátott tartály megteszi.
tippek és trükkök
Az eltarthatósági idő meghosszabbítása érdekében ajánlott betartani bizonyos ajánlásokat. Mit kell csinálnunk:
- Figyelemmel kíséri a termék minőségét; ha hagy némi kívánnivalót maga után, a fagyasztóban vagy a hűtőszekrényben való tárolás nem valószínű, hogy javítja a teljesítményt.
- Kérjük, vegye figyelembe, hogy a tésztát nem csak tálakban vagy tasakokban tárolhatja, hanem erre a célra kialakított speciális tartályok is rendelkezésre állnak.
- Ha a hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban a hőmérséklet nem stabil, tartsa a tartályt közelebb a hátsó falhoz, ez jobb lesz.
- Ha az ajtót gyakran kinyitják a hűtőszekrényben, és nem lehet légmentesen tárolni, akkor az eltarthatósági idő csökken.
- Ha azt tervezi, hogy a hűtőszekrényben tárolja, akkor tekerje tekercsbe, így a tészta hosszabb ideig friss lesz, és nem szárad ki.
- Mielőtt a tésztát egy tálba vagy edénybe helyezi, megszórhatja liszttel, de jobb, ha néhány csepp olajat csepegtet a tartályba, célszerű előmelegíteni. Az olajat dörzsölje az alján, majd használhatja a tartályt rendeltetésszerűen.
Ami nem ajánlott:
- vegye ki a hűtőszekrényből, mivel ez a hőmérséklet csökkenéséhez, az eltarthatósági idő lerövidítéséhez és a minőség romlásához vezet;
- kiolvasztani, majd újra lefagyasztani - így a tészta elveszíti jellegzetes tulajdonságait;
- ne keverjen két fajtát: friss és korábban fagyasztott tésztát.
Sok vélemény van a tészta gyors leolvasztásáról, valaki azt tanácsolja, hogy 5 vagy 10 percet szánjon az eljárásra. De a hőmérséklet -mutatók ilyen gyors növekedése nem valószínű, hogy pozitív hatással lesz a termék és a belőle készült sütemények minőségére.
> A legjobb a leolvasztás fokozatosan, a következő séma szerint:
- Vegye ki a tartályt a fagyasztóból, és tegye a hűtőszekrénybe.
- Várjon néhány percet, legfeljebb fél órát, majd vegye ki a tartályt vagy a tálat.
- Hagyja a tartályt szobahőmérsékleten, de ne olvassza fel teljesen - csak félig főzve.
Az élesztős tészta megőrzése érdekében szigorúan kövesse az ajánlásokat, ellenőrizze a hőmérséklet-mutatót, és ne feledje, hogy az ilyen típusú félkész termékek nem különböznek egymástól a hosszú eltarthatósági idő alatt.
Hivatkozás megosztása:
Az élesztős tésztát a hűtőben tároljuk megemelés után
Ha a tésztánk "elérte", akkor megemelés után meglehetősen egyszerű menteni, csak néhány szabályt kell ismernie.
1. módszer
Ez a módszer akkor megfelelő, ha a tésztát legfeljebb egy napig kívánja tárolni:
- Jól össze kell keverni, hogy eltávolítsuk a felesleges szén -dioxidot a tésztából.
- Szükséges egy kis darabot kialakítani a masszából, és enyhén megkenni növényi olajjal. Ha sok termék van, akkor jobb részekre osztani.
- Válasszunk egy edényt, ahová a tésztát tesszük. Mélynek kell lennie, körülbelül kétszerese a termék térfogatának, mivel a tészta a hűtőszekrényben tovább emelkedik, bár ez a folyamat valamivel lassabb lesz. Az edényeket fóliával vagy műanyag zacskóval tekerjük fel, miközben lyukat kell készíteni, hogy tömegünk lélegezzen. Ez a tárolási lehetőség akkor megfelelő, ha az élesztős tésztát legfeljebb 1 napig tárolják.
2. módszer
A második módszer jobb, ha a tészta tárolása tovább tart. A tárolás előkészítésének elve megismétlődik:
- A tésztánkat összekeverjük.
- Ha sok termék van, ossza fel frakciókra, és kenje meg vékony olajréteggel.
- Műanyag zacskóba tesszük, és a hűtő leghűvösebb helyére tesszük. Ez a hely általában a hűtőszekrény hátulján található. A csomagolásnak elegendő helynek kell lennie, mert a termék megtörheti a celofánt, és "elmenekülhet" a hűtőszekrény polcaira, mivel a tömeg továbbra is növekedni fog.
Lehűlés után a tésztát egyszerűen elkészíthetjük a főzéshez. Elég csak jól összekeverni, és melegedés előtt felmelegíteni.
Kiolvasztás
A házi tészta kiolvasztása sokkal tovább tart, mint például a bolti leveles tészta. Ezért véleményem szerint a legjobb módszer a tészta áthelyezése a fagyasztóból a hűtőbe, és ott hagyása egy éjszakán át. És reggel / délután - használja.
Vannak gyorsabb módszerek is:
- tegyen meleg vizet (ebben az esetben győződjön meg arról, hogy a csomagolás sértetlen, és nem engedi be a nedvességet) - küldje el a mikrohullámú sütőbe a „leolvasztás” üzemmódba (a pontos időt nem árulom el, mert nincs mikrohullámú sütő, és soha nem is volt) - tegye egy serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre egy másik mellé, amelyben valamit főznek (ebben az esetben a tésztát tartalmazó edényeket időnként meg kell fordítani a hőellátás egyenletesebb elosztása érdekében).
2. Élesztőmentes tészta.
Bármely tészta, amely nem tartalmaz élesztőt, élesztőmentes tésztához tartozik.ez keksz, puff, és omlós, és puding. Itt kevesebb tapasztalatom van a tárolás terén, tk. Általában azonnal főzök mindenből, amit összegyúrtam.
Optimális tárolási feltételek és időtartamok
Az élesztősejtek 10 ° C alatti hőmérsékleten lelassítják létfontosságú működésüket. Ha felmelegítik, akkor 45 ° C -on a gomba elpusztul. Amikor -7 ° C alá hűtjük, a sejtekben az anyagcsere gyakorlatilag leáll, bár életben maradnak.
Száraz
Különböző gyártók 12 hónap eltarthatóságot jeleznek a száraz granulátum csomagolásán. Találnak egy helyet a házban, ahol a hőmérsékletet 10-22 ° C között tartják, nincs fény. Ezek az optimális körülmények a szemcsés élesztő számára.
A száraz instant granulátum 2 évig tárolható. A csomagolás felbontása után gyorsan ható élesztőt használnak 2 napig, aktív élesztőt - 4-5 hétig. A legjobb, ha a kinyitott tasakot hűvös helyen tárolja.
A mikroorganizmusok életképessége idővel csökken. A gombasejtek "emelőereje" havonta 5% -kal csökken körülbelül 10-15 ° C hőmérsékleten és nedvesség hiányában. Ezután adjunk hozzá több élesztőt a liszthez, mint amennyit a recept tartalmaz. Jobb, ha a kinyitott csomagolást a hűtőszekrény ajtajára helyezi. Mielőtt tárolná a fagyasztóban, nyisson ki egy nagy csomagot, és töltse ki kis tasakokban. A tészta elkészítéséhez csak egy adagot vegyen ki.
Friss pékség
A préselt élesztőt szobahőmérsékleten 2 napig lehet tárolni, sóval megszórva - 4 napig. A nyitott brikett jobban megőrzi tulajdonságait a hűtőszekrényben. Az optimális hőmérséklet 2 és 8 fok között van. A termék nem romlik 10-12 napig.
A brikettet összetörjük és liszttel őröljük. Ezt a masszát vékony rétegben elosztjuk egy sütőlapon, korábban sütőpapírral borítva. Hagyja megszáradni szobahőmérsékleten, időnként keverje meg. A keveréket üvegedénybe öntjük, ruhával lefedjük és rugalmas szalaggal rögzítjük. A munkadarabot hűvös, sötét helyen tárolják.
Alkohol
Az alkohol alapú élesztőt alacsony páratartalom mellett (7%) állítják elő. A terméket zárt vákuumcsomagolásban gyártják, hogy megvédje a levegőtől. Ez az élesztős termék 2 évig tárolható.
Tészta receptek
Ezen receptek segítségével gyorsan és ízletesen elkészítheti a tésztát a hűtőszekrényben a pitékhez. Édes és puha lesz. Biztosan elragadja Önt és szeretteit pompájával, kellemes aromájával és egyedi ízével.
Szerzetes recept
A recept szerint a tészta elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- egy kilogramm liszt;
- száraz élesztőzsák (11 gramm);
- egy teáskanál só;
- 2 evőkanál cukor;
- liter víz;
- 5 evőkanál növényi olaj.
Készítmény:
- Az élesztőt feloldjuk meleg vízben, hozzáadott cukorral és sóval.
- Hozzáadjuk a lisztet és összegyúrjuk a tésztát.
- Adjunk hozzá tojást és növényi olajat.
- Gyúrjuk össze a keveréket, és adjunk hozzá lisztet, hogy a tészta ne tapadjon a kezéhez.
- Tegyük egy serpenyőbe és fedjük le fóliával.
- Tekerje le a tetejét törülközővel és fedje le.
- Hagyjuk egy éjszakán át pihenni a hűtőben.
- Az eltelt idő után vegye ki a tésztát, és hagyja egy ideig szobahőmérsékleten állni. És elkezdheti sütni.
Élesztős tészta a lustáknak
Szükséged lesz:
- 4-5 csésze liszt;
- 11 gramm száraz élesztő;
- 2 tojás;
- 250 ml tej;
- fél pohár cukor;
- egy teáskanál só;
- egy csomag vaj (200-250 gramm).
Készítmény:
- A vajat felolvasztjuk és szobahőmérsékletre hűtjük.
- A tejet melegítsük fel 30-40 fokra.
- A tojásokat felverjük és hozzáadjuk a tejhez.
- Adjunk hozzá cukrot, sót és oldjuk fel.
- Hozzáadjuk az élesztőt és a lisztet, összegyúrjuk a tésztát.
- Dagasztás közben vékony sugárban öntsük az olvasztott vajat.
- Liszt hozzáadása közben gyúrjuk össze a rugalmas tésztát.
- A kész tésztát zsákba csomagoljuk és hűtőbe tesszük.
- 3 óra múlva a tészta készen áll a sütésre.
A zsemle és a piték szellősek ehhez a recepthez.
Az élesztős tészta könnyű, ha megfelelően főzzük. Kövesse a recepteket, és ne féljen kísérletezni.A fagyasztás után is az élesztő készítmények minden nap kiváló és egyedi ízűek lehetnek.
Forrás Hírek téma szerint: Hogyan tároljuk a kenyeret
A tesztnek saját eltarthatósági ideje és saját környezete van. Nem tarthatja szobahőmérsékleten sokáig, különösen, ha élesztővel főzik.
Az elrontott tésztát nem szabad gyúrni vagy használni.
Annak megállapításához, hogy a tészta nem alkalmas használatra, figyelni kell a szagára - az elavult tészta savanyú, az élesztő élesztő illatú. Hűtés után is ragadós lesz.
A vizsgálat eltarthatósága az állami szabvány szerint 9-36 óra. A tészta termékeknek saját eltarthatósági ideje van - 24-72 óra szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben. Részletesebb információkat a táblázatban fogunk feltüntetni.
| Tészta / Állapot | Szobahőmérséklet | Hűtőgép | Mélyhűtő | Ajánlott edények |
| Élesztő (savanyú) |
1 óra
1-2 nap
2-3 hónap
Nejlonzacskó
Friss (élesztőmentes)
1 óra
2-3 nap
6 hónap
Cling film
Pöfékel
1 óra
1-2 nap
1-2 hét
Fólia, tartály
Élesztőmentes puff
2 óra
2-3 nap
1 hónap
Fólia, tartály
Tejsodó
1 óra
3 nap
1 hónap
Cling film
Omlós tészta
3-4 óra
2-3 nap
2-3 hónap
Fólia, csomag
Keksz
1 óra
3 nap
6 hónap
Tartály fedéllel
Palacsinta
2-3 óra
01 nap
1 hónap
Serpenyő, tartály