A bor megfelelő tárolása otthon: tanácsok a borászoktól és a sommelier -től

Hogyan lehet megújítani a tárolási sorokat?

Először is a nyitott bornak hidegségre van szüksége. Az oxidáció lassul alacsony hőmérsékleten. Csak ne felejtse el kivenni a vörösbort használat előtt, hogy felmelegedjen szobahőmérsékletre - különben nem fogja felfedni az egész csokorát.

Rövid ideig, de mégis, speciális vákuumdugók vagy gáz hozzáadása speciális eszközzel segít meghosszabbítani a bor élettartamát.

A megmaradt italt egy kisebb edénybe öntheti, szorosan lezárva. A bornak egészen a tetejéig meg kell töltenie a tartályt, hogy ne maradjon levegő.

Mi a teendő, ha nem sikerült befejezni az italt, de kár kiönteni? A jó borok persze drágák. Használja őket a főzés során. Az oxidált bor a legjobb pác húshoz, és így tovább. Gondolja meg, mi tette híressé az olasz és a francia konyhát? Ez igaz - a bor és a borecet használata a receptben.

Különböző fajták tárolási jellemzői

A szakértők arra a következtetésre jutottak, hogy a világon előállított borok mindössze 1% -a javítja ízét 5-10 év elteltével, az erős italok 5-10% -ánál pedig a gyártást követő egy év múlva válik jobbá. A borászok egyes termékei nem alkalmasak hosszú távú tárolásra.

Egy fontos tulajdonságot befolyásol a nyersanyagok minősége, a gyártástechnológia, a szőlőtermesztési régió, a tárolási feltételek

Szikrázó

Az ilyen típusú alkoholtartalmú italokat nem szabad egy napnál tovább tárolni nyitott üvegben. Még egy lezárt dugó jelenlétében is elveszítik aromájukat, gázukat, és olyanok lesznek, mint a víz.

fehér

A félig részeg fehérbor csak 3 napig tárolható a hűtőszekrényben. Ezen időszak után öntsük fel, vagy tegyük a pácra vagy a főző desszertre.

Rózsaszín

Még a hűtőszekrényben is a rózsabor ecetet vált a palack kinyitása utáni harmadik napon. Napközben jobb könnyű italokat inni. Ez idő alatt nincs idejük oxidálni, megőrizni eredeti aromájukat és ízüket.

Desszert

A desszertborokban a cukor és az alkohol százalékos aránya magas, így az oxidációs folyamatok lassabbak bennük. Nyitott üvegben a szeszes italokat legalább egy hétig tárolják.

Házi

A házi bor tárolási feltételeire vonatkozó követelmények szabványosak. Gyakran üvegekbe öntik, és pincében tárolják, és évek óta fogyasztják. Felbontás után a tartályt a bor maradványaival a hűtőszekrénybe küldjük.

Fiatal

Hosszú ideig tárolják a hőkezelésen - pasztőrözésen - átesett bort. Kétféle módon hajtják végre:

1. A bort tartalmazó tartályokat vízzel töltött edénybe helyezzük. A nyak pamut törlővel van bedugva. A vizet 60 ° C -ra melegítik. A hőkezelést 20 percig folytatjuk, majd a palackokat eltávolítjuk, lezárjuk és tárolóba küldjük.
2. A zárt palackokat vízbe merítik, hogy teljesen elrejtse őket. 70-72 ° C-ra melegítjük. Ezt a hőmérsékletet 30 percig tartjuk. Hagyja lehűlni a vizet. Először a dugókat paraffinnal töltik meg, majd a palackokat tárolásra küldik.

Hogyan tároljuk a házi borokat

Azok számára, akik saját kezűleg készítenek boritalt, hasznos tudni, hogyan kell megfelelően tárolni a házi bort. Gyakran üvegekben tárolják, de sötét pezsgős üvegek jobban megfelelnek tartálynak - ilyen fontos okok miatt:

• a sötét üveg véd a fénytől;
• az íz jobban megőrződik;
• az üvegpalack gyönyörűen néz ki.

Tisztának és száraznak kell lenniük. Alkoholt öntenek beléjük, lezárják és forró vízbe teszik. A + 60 ° C hőmérséklet elérése után a palackokat ebben a módban kell tartani 20 percig. Ezután lekérik és tárolóba küldik.

Hogyan tárolja a bort?
A szavazási lehetőségek korlátozottak, mert a JavaScript le van tiltva a böngészőben.

Egy hely

Hol tárolhat bort a lakásban? Először is egy tapasztalt sommelier mesél erről - nos, ezt követően hozzáteszünk egy keveset.

A legjobb ezt egy speciális boros szekrényben megtenni, amelynek polcai rezgésvédelemmel vannak ellátva, az üveg pedig megvédi a palackokat a fény hatásától. Külön helyet is kioszthat, és győződjön meg arról, hogy minden feltétel adott: a szükséges hőmérséklet és páratartalom, valamint a palackok vízszintes elhelyezésének lehetősége. Ez lehet egy kamra vagy szoba speciálisan felszerelt része.

A legjobb hely egy felszerelt pince. Nincsenek idegen szagok, van a szükséges páratartalom és hőmérséklet. Egy ilyen pince gyenge megvilágítással és speciális palackok tárolására szolgáló cellákkal van felszerelve.

A bor hosszú távú megőrzéséhez csak néhány szabályt kell betartania, amelyekről fentebb beszéltünk. De a bor megfelelő tárolása palackokban garantálja az ital jó ízét, amellyel megköszöni az erőfeszítéseit.

Olvass tovább:

Veszélyes a műanyag bortároló edény?

Különféle borok eltarthatósága zárt palackokban és házilag

Egy befejezetlen üveg bor - hogyan kell tárolni?

Megfelelő tárolási feltételek a tojások számára, hogyan és hol tárolják a tojásokat, hogy hosszú ideig meghosszabbítsák az eltarthatóságot

Meddig tárolható a természetes méz: eltarthatóság és a megfelelő feltételek

A gabonafélék konyhában való tárolásának szabályai - szakértői tanácsok

Előző
Különféle borok eltarthatósága zárt palackokban és házilag
Következő
Italok Veszélyesek a műanyag borostartályok?

Hogyan kell megfelelően tárolni a házi bort

A fenti tárolási követelmények betartása mellett biztosítani kell a bor teljes pihenését - elfogadhatatlan az edény szükségtelen áthelyezése, rázása, sőt mozgatása, mivel ez felgyorsítja az oxidációs folyamatokat. Előnyös, ha a bort fekvő, vízszintes helyzetben tároljuk, hogy a parafa nedves legyen, ami megakadályozza a kiszáradását, lehetővé teszi az oxigén átjutását, és ezenkívül befolyásolja a szőlőital ízét, elkerülve a párolgást.

A pincében

Egy különleges borospince, amely szigorúan szabályozza a megvilágítást, a hőmérsékletet és a páratartalmat, ideális hely a bor tárolására. Természetes kőből és fából készült, jól szellőzőnek és borosüvegek tárolására szolgáló polcokkal kell felszerelni. Elfogadhatatlan, hogy a palackok erős szagú termékekkel érintkezzenek, mivel a bor "lélegzik" a parafán keresztül, és felszívja azokat. Az állványokat és a polcokat úgy kell elhelyezni, hogy azokhoz szabadon hozzáférhessenek.

A lakásban

Ha nincs nyaralója vagy nyaralója, és nem lehet bort tartani a pincében, akkor gondosan ki kell választania egy helyet a lakásban. Kiváló megoldás a klímaberendezéssel ellátott speciális boros szekrény megvásárlása. Az olcsó modellek több palackot tartalmaznak, és csak egy hőmérsékleti rendszert tartanak fenn, a drága modellekben akár néhány tucat bort tárolnak, és a hőmérséklet a szekrény különböző szintjein változhat.

A speciális bortároló állványok népszerűek. Ők:

• Asztallap. Kis mennyiségre tervezve nemcsak tárolni, hanem bort is felszolgálni a vendégeknek.
• Szabadtéri. Tágas, fémből vagy tartós fából készült.
• Felfüggesztett. Kicsi, tökéletesen illeszkedik a belső térbe.

A palackok biztonsága érdekében a konyhai szekrényeket gyakran szekrényekkel vagy rácsokkal látják el, anélkül, hogy fényhez jutnának. Eredeti tervezési megoldás lesz a minibár megvásárlása, amely nemcsak a szoba stílusát hangsúlyozza, hanem nagyon kényelmes a bor tárolására és ivására. A kamrában speciális szekrényt szerelhet fel a házi bor tárolására. A lényeg az, hogy a közvetlen napfény ne essen, és nincs magas páratartalom a szobában,

Sommelier tanács

Hogyan tároljuk a nyitott borosüvegeket? Ideális esetben a válasz erre a kérdésre magában foglalja egy borospince használatát és egy speciális berendezés használatát, amellyel vákuumot hozhat létre. Ilyen tárolási feltételek mellett a termékek maximális ideig megőrizhetik saját tulajdonságaikat. De a legtöbb helyzetben ez nem praktikus, ezért hűtőszekrény vagy boros szekrény használható tárolásra.

Javasoljuk, hogy a maradék italt öntse egy új edénybe, amelynek térfogatának meg kell felelnie a bor mennyiségének. Célszerű a palackot nyakig tölteni, így minimálisra kell csökkenteni a levegővel való érintkezést. Előnyben kell részesíteni a sötét üvegtartályokat, mert a mesterséges megvilágítással és a napfénnyel való kölcsönhatás során a bor elveszíti tulajdonságait. Ezenkívül a dugónak szorosan le kell zárnia az üveget. Javasoljuk, hogy a tartályt függőleges helyzetben tárolja, így megelőzheti az eltömődött anyag kiszáradását. Műanyag használata esetén ezt a szabályt figyelmen kívül lehet hagyni.

A pincében történő tárolás során figyelembe kell venni a nedvességet. A legjobb szint 60-80%. A levegő hőmérséklete az adott fajtától függően változhat, de + 10 ... +15 ° С körül kell lennie.

Összefoglalva, érdemes megjegyezni, hogy ha meg akarja hosszabbítani a nyitott palack bor eltarthatóságát, akkor meg kell felelnie a fent leírt összes szükséges feltételnek.

fehér

A fehérbor tárolásának módja sokakat érdeklő kérdés. A fehér fajták érzékenyebbek a tárolási körülményekre, ezért nem őrzik meg a minőséget, amíg a pirosak. De vannak olyan fehérborfajták, amelyek képesek "túlélni", vörösek és még jobbak, ha kinyílnak. De felbontás után az ilyen termék használata kívánatos legkésőbb 3 nappal később.

Még ha megsértették a bor tárolási feltételeit, és elvesztette minőségét, nem szükséges azonnal kiönteni. Az ilyen terméket adalékanyagként használják különböző, hőkezelt ételekhez.

Általános tárolási táblázat +8 és + 18 ° C közötti hőmérsékleten

Most már tudja, hogyan kell otthon tárolni a bort, és kétségkívül helyesen teszi.

Hogyan tároljuk a házi borokat?

Az otthoni borok tárolási feltételei nem térhetnek el a fent leírtaktól, vagyis biztosítaniuk kell az optimális hőmérsékletet, páratartalmat stb. Ami az érlelési időszakot illeti, minden házi bor, legyen az szőlő, gyümölcs vagy bogyó, szintén rendelkezik bizonyos érlelési potenciállal. Az édesebb és erősebb borok tartósabbak, mint a könnyebb és szárazabb borok. A magas tannintartalmú borok jó öregedési potenciállal rendelkeznek. Például az aróniabor 10-20 évig tárolható, nem csak az íz elvesztése nélkül, hanem észrevehető javulással is. Az otthoni borászok körében népszerű almaborok is jó mutatókkal rendelkeznek akár 10 éves tárolásukhoz (feltéve, hogy savanyú almalét tartalmaznak, és minden szükséges technológiai folyamatot betartottak).

A házi borok öregedési potenciáljának növelése érdekében fontos, hogy a palackokat helyesen palackozzuk, a teljes sterilitás fenntartása mellett. A műanyag edényeket azonnal el kell dobni, és csak ideiglenes intézkedésként szabad felhasználni (a bort élelmiszer-minőségű műanyag palackokban tárolhatja, PET (PETE) vagy HDP (1-es vagy 2-es számmal), legfeljebb 3 hónapig).

Kerülje a bor tárolását is fém üvegekben, fém fedéllel feltekerve. Alternatív megoldásként fontolóra veheti a szokásos üvegedényeket üvegfedéllel való konzerváláshoz, de mindig lezárt élelmiszer-minőségű szilikon záróval. Ez a megoldás jobb, mint az előzőek, de nem ideális, és átmeneti intézkedésnek is kell tekinteni (legfeljebb 6 hónapos tárolás).

Javasoljuk, hogy olvassa el a borban található kén -dioxidról szóló cikket - egy másik fontos tényező, amely befolyásolja a bor öregedési potenciálját. A kén felhasználása a bor palackozásának szakaszában jelentősen megnöveli annak esélyét a sikeres és hosszú távú tárolásra. Természetesen a legjobb megoldás a bor könyvjelzőként való megjelölésére a hosszú távú érleléshez az lenne, ha hagyományos borosüvegeket használnánk parafa dugóval.

Borospalack -záró berendezések olcsón vásárolhatók a kínai piactereken, például az AliExpress -en. A palackozási szakaszban tanácsos szifont használni, amelyet a lehető legalacsonyabbra kell engedni a palack aljára, hogy minimálisra csökkentse a bor oxigénnel való érintkezését. A bor és a parafa alja közötti távolság nem lehet 0,5-1 cm-nél nagyobb.Feltétlenül csak új, korábban nem használt dugót használjon!

Természetesen a legjobb megoldás a hosszú érlelésű borokhoz, ha hagyományos borosüvegeket használunk parafa dugóval. A borosüveg záró berendezések olcsón vásárolhatók a kínai piactereken, például az AliExpressen. A palackozási szakaszban tanácsos szifont használni, amelyet a lehető legalacsonyabbra kell engedni a palack aljára, hogy minimálisra csökkentse a bor oxigénnel való érintkezését. A bor és a parafa alja közötti távolság nem lehet több, mint 0,5-1 cm.Feltétlenül csak új, korábban nem használt dugót használjon!

Annak érdekében, hogy minimálisra csökkentse az otthoni bor oxigénnel való érintkezését, a parafát viasz vagy tömítő viasz töltheti meg.

Tárolási módszerek

Szeretnél magadnak ilyen készletet? A lány és a bor is a hűtőben van. Tárolt

Lehetőség van nyitott palackokban tárolni a bort otthon - de a legjobb az lesz, ha megtanul néhány életcseppet a tárolás megkezdése előtt. Ebben az esetben a legjobb megoldás a saját borospince vagy berendezés, amely miatt vákuum keletkezik.

A föld alatti tárolási helyeken a páratartalomnak 65-85%-nak kell lennie, ami a bor számára optimális, és a hőmérséklet nem haladhatja meg a 14 fokot. A helyiséget jól szellőztetni kell.

De a legtöbb érdeklődő számára ez a lehetőség nem megfelelő. Nem kell kétségbe esni. A nyitott ital hosszú ideig történő tárolásának több módja is van. Tehát a nyitott bort hűtőszekrényben lehet tárolni, sőt fagyasztani is lehet. Mások egy nyitott bort egy edényből egy kisebb edénybe öntenek, tele töltik. Ez minimalizálja a levegővel való érintkezést.

Jobb, ha a nyitott bort sötét edényben tartjuk, mert nem túl ellenálló az UV sugarakkal és még a mesterséges fénygel szemben sem. Minél szorosabban zárja a parafa a tartályt, annál jobb.

Hűtőszekrényben

Ideális, ha a parafa nem veszett el. A nyitott palack lezárásával megakadályozható az oxigén behatolása és oxidációja. Az étel sokkal tovább marad friss a hűtőszekrényben, mint egy szobában. Valóban, a hűvösben az oxidációs folyamatok lelassulnak.

Van valakinek hűtőszekrénye ... hogyan áll a felmérésünkben: „csak konyakot tárolok benne”?

Transzfúzió

A fentiekben már említettük, hogy a termék eltarthatósága megnövelhető a nagyobb tartályból a kisebbbe történő transzfúziós eljárás miatt.

Ha figyelmen kívül hagyja a tanácsot, és nyitva hagyja az edényt befejezetlen folyadékkal, az oxigénnel való reakció következtében gyorsabban oxidálódik.

Vákuum dugó

A nyitott palackot tárolhatja olyan módszerrel is, mint például egy speciális bordugó. A vákuumkészüléket a nyakba helyezik, majd a levegőt elszívják, és vákuum keletkezik benne. Meddig tárolható így a nyitott bor? Két -három hét a romlás vagy oxidáció veszélye nélkül. Az íze azonban romolhat.

Inert gázpalackok vagy -patronok

Az inert gázok, például a nitrogén vagy az argon használatát a bort gyártó gyárakban gyakorolják. Egy lakásban ezt a módszert ritkán használják.

Ha nyitott palackot kell tárolni, akkor az üres helyet meg kell tölteni gázzal. Nem engedi behatolni az oxigént és elindítani az oxidációs folyamatot.

Vannak olyan szakemberek, akik inkább orvosi fecskendővel injektálják a gázt közvetlenül a dugón keresztül. De ez meglehetősen kényelmetlen és nehéz. A második módszer egy pisztolyhoz hasonló eszköz megvásárlása finom tűvel. Szükséges átszúrni velük a parafát, és feltölteni az edényt gázzal. A nyomás miatt a bor belép a pohárba, majd ezt követően eltávolítják a tűt, és eltávolítják a tartályt, amíg szükséges. A lyukat meghúzzák, és az ital nem romlik el.

Ez a módszer sajnos nem működik a pezsgőkkel - néhány órán belül még felszabadul a szén -dioxid.

Fagyasztó

Az eredeti módszer szerint egy nyitott üveg bort a fagyasztóban kell tartani. Természetesen nem szabad italt közvetlenül üvegtartályba tenni. De a maradékot más módon is le lehet fagyasztani.

A nyílt bor fagyasztása egyszerű. Elég speciális műanyag vagy gumi, gumírozott szövetből készült jégformákat használni. Ezután öntse fel a maradék bort, és küldje el a fagyasztóba. A forró évszakban a jégtáblák kiváló desszerteket készítenek.

Tárolás

Régi borospincék, amelyek tanulmányozásakor következtetéseket vontak le a szőlőalkohol helyes tárolásáról, és manapság sikeresen megbirkóznak céljukkal. Speciálisan felszerelt borospincék hiányában megpróbálhat szeretettel elkészített italt tartani egy magánházban, vagy akár városi lakásban is, olyan szobát választva, ahol lehetőség van ezen öt alkotóelem újrateremtésére.

A hőmérsékletnek állandónak kell lennie, körülbelül 10–12 ° C az asztali borok és 14–16 ° C a desszertborok esetében. Ez a hirtelen változások nélküli tartomány hűvösséget biztosít, és lehetővé teszi a bor megfelelő érlelését a hosszú távú tárolás során, feltárva legjobb tulajdonságait. Az alacsonyabb hőmérséklet meghosszabbítja a bor érési folyamatát, míg a magasabb hőmérséklet felgyorsítja azt. Mind ez, mind a másik nem a legjobb módon befolyásolja a házi ital minőségét.

Nem szabad bort tárolni ott, ahol folyamatosan keres valamit. Keress neki egy titkos helyet valahol messze. Az elzárkózás sötétséget és csendet biztosít. Közvetlen napfény hatására a bor gyorsan romlik, eltarthatósága világos szobában jelentősen csökken

Az ultraibolya sugárzás hiánya különösen fontos a fehérborok színének megőrzése érdekében

Esetünkben a csend egyet jelent a békével, és magában foglalja mindenféle rezgés, rázkódás és rezgés hiányát. Még egy üveg bort sem szabad feleslegesen a kezébe venni. Az igazi ínyencek még a porról sem zavarják őket.

Ezenkívül a kiválasztott helyiségnek mérsékelten nedvesnek kell lennie. Az optimális páratartalom 60-70%. A túl magas páratartalom penész megjelenéséhez vezet, és ha a levegő túl száraz, a bor erőteljesen elpárolog.

A bor úgynevezett "zsugorodása" teljesen hétköznapi dolog. Normál tárolási körülmények között ez körülbelül 0,5% évente. A levegő szárazsága hozzájárul a parafa kiszáradásához és repedéséhez, a parafa megszűnik légmentesen zárni, ezt követően a bor párolgása intenzívebbé válik. Mint már tudjuk, a tárolásra szánt bort a nyak alatti tartályba kell önteni, hogy a lehető legkisebb legyen a légrés, rendszeresen fel kell tölteni. Tehát a tároló helyiségben a túl száraz levegő további munkát jelent, és gyakrabban kell újratölteni.

A levegőnek szabadon kell keringnie a boros tartályok között, és folyamatosan meg kell újulnia. A rossz minőségű, dohos levegő különösen káros a fa edényben tárolt italokra. És a pohárban lévő bor nem fog megmenekülni, a kellemetlen szag behatol a parafa pórusain, és a bor közölni fog. És ott, egy kőhajításnyira a betegségtől.

Egy városi lakásban ezeknek a feltételeknek a legjobban megfelelő hely egy kis tárolóhelyiség, az ablak alatti falban.Az úgynevezett ablakhűtő. Alapvetően az ablakpárkányi hűtőszekrények tulajdonosai régi elrendezésű házak lakói.

Ha nem talál megfelelő sarkot otthonában, vásárolhat speciális klímaberendezésű szekrényeket. Tartják a palackokat sötétben, hűvösben, nedvesen, jól keringve és nyugodtan.

Házi borok

Sok kézműves otthon olyan borokat kap, amelyek ízében nem rosszabbak, mint a népszerűsített márkák. Ha mindenkinek megvannak a maga technológiai eljárásai és titkai, akkor a házi borok tárolása nem sokban különbözik az ipari pincék karbantartásának szabályaitól. A szükséges feltételek ugyanazok: a hőmérsékleti rendszer betartása, a szükséges páratartalom fenntartása, pihenés és védelem a fénytől és az idegen szagoktól. Természetesen ritkán talál ideális körülményeket otthon, vagyis egy speciálisan felszerelt borospincét. Leggyakrabban helyet rendelnek a házi bor tárolására egy közös pincében vagy kamrában. Korunk jó találmánya, amely egyre elterjedtebb a kistermelők és a nagy gyűjtők körében, a borszekrény.

A pincékben és pincékben nagy mennyiségű bort tárolnak tölgyfahordóban. A borok érlelésének és tárolásának érdekes módja a Kaukázus népei között. Nagy agyag edényeket használnak - kemrákat, amelyeket a földbe temettek.

Hosszabb ideig célszerű sötét üveg edényekbe önteni a bort a tartályból, amelyben leülepedett. Ideális esetben - parafa dugóval ellátott palackokban, üvegekben is lehetséges (vannak sötétek, csavaros műanyag kupakkal).

Milyen hőmérsékleten kell tárolni a bort

A bor beltéri tárolásának ideális hőmérséklete +10 és +15 fok között van. Ennek a feltételnek a teljesítése nemcsak az ital jó megőrzéséhez járul hozzá, hanem lehetővé teszi, hogy indokolatlan szertartás nélkül tálalják.

A tárolási körülmények között a legszelektívebbek a fehér és rozé borok, valamint a pezsgő. Stabil hőmérsékleti rendszert igényelnek, mivel:

• A túl forró hőmérséklet megöregíti az italt, elveszíti finom és friss utóízét;
• Hidegben az ital is megáll az érésben, és elveszíti érzékszervi tulajdonságait;

A környező éghajlat hirtelen változásai negatívan befolyásolhatják a palackban lévő parafa biztonságát. Ebben az esetben a külső levegő elkezd behatolni a belsejébe, oxidálva az italt. Ezért a válasz a kérdésre: "Milyen hőmérsékleten optimális a bor tárolása?", +10 +15 Celsius fok lesz.

A "Macau" étterem sommelierje, Sergey Shteigerwald (Rostov-on-Don):

A bor otthoni tárolásakor a legfontosabb a béke biztosítása. Kellene lennie sötét hely, ahol a napfény nem hatol be, és ahol nincs hőmérsékletváltozás. Nem ajánlott a bort hűtőszekrényben tárolni: alacsony hőmérsékleten a bor „kifejlődésének” folyamata lelassul, kivéve, ha természetesen hétköznapi borokról beszélünk „minden napra”, amelyek esetében ez a folyamat másodlagos fontosságát.

Ezenkívül nem érdemes magas hőmérsékletű helyeken tárolni a bort, ilyen körülmények között a bor sokkal gyorsabban „érlelődik”, ami végső soron a termék romlásához vezet. Ideális tárolási hely - boros szekrény megfelelően beállított hőmérsékleti rendszerrel. A bor legjobb tárolási hőmérséklete 8 és 15 fok között van.

Ha gyakran iszik bort otthon, a legjobb, ha vásárol egy keveset borhűtő. Kicsi méretűek - különösen egy lakásban. Ha ez a lehetőség nem felel meg Önnek, azt tanácsolom, hogy fehér bort és pezsgőt (pezsgőt) tároljon a hűtőszekrényben, és tálalás előtt tartsa az üveget szobahőmérsékleten 5-10 percig. Tárolja a vörösbort otthon. sötét és hűvös helyen napfénnyel való közvetlen érintkezés nélkül. Tálalás előtt a rozét és a vörösborokat kissé le kell hűteni, hogy hangsúlyozzák a gyümölcs frissességét és eleganciáját.Ezt jégvödörrel és kevés vízzel lehet megtenni, ahol az üveg 5-7 perc alatt kihűl.

A nyitott bor eltarthatóságáról

A tárolási idő szerint minden italt 2 csoportra osztanak: romlandó, amelyek az évek során javítják az ízét. A borok első csoportját a levegővel érintkezve gyors oxidáció jellemzi. Minden borterméknek saját eltarthatósági ideje van a felbontás után.

Szikrázó

A pezsgőitalok szén -dioxiddal telítettek. Az erősségtől (10,5-12,5%) és a cukortartalomtól (0,3-12%) függően félszáraz, félédes, édes. Felbontás után az italt 24 órán belül meg kell inni.

fehér

Az italokat a könnyű szőlőfajták mustjának (szemek és héjak nélkül) erjesztésével nyerik. Bordó héjú bogyókat is használnak, amelyek pépe nem színezett. Felbontás után egy üveg fehér házi bort kell inni egy napon belül (24 órán belül).

Piros

Az alapanyagok a burgundi kultúra fajtái. A sörlevet gabonafélékkel és héjjal szedik. Az erjedés során fenolos vegyületeket, színező pigmenteket szabadítanak fel, és a bornak fanyarságot adnak. Világos vörösborokat lehet inni (a palack kinyitása után) 3 napig, erős - 5 nap, dúsított - 7 napig.

Rózsaszín

A rozé borhoz muszát vesznek, amelyben nincs pép. Bármilyen fajtát használnak. A csapolt asztali italokat a hűtőszekrény polcára kell helyezni, a 3. nap végére meg kell inni.

Desszert

Egy egész héten élvezheti a sherryt, a sauternes -t, a Madeirat, a portói bort, ha egy üveggel a hűtőszekrénybe tesz (tesz). Ezek az ételek sok cukrot tartalmaznak, amelyek gátolják az oxidatív folyamatokat.

Kóstoláskor

Miután kitalálta, hogyan tárolja a házi bort, még ki kell találnia, hogyan kell helyesen használni. Tisztelettel és óvatosan bánjon az itallal. Még akkor is, ha tapasztalatait debütálónak tekinti, és nem fosztja meg a tévedés jogától, akkor ne feledje, hogy a termék egy ideje ragaszkodik hozzá, és minősége kellemesen meglephet. Tegye vissza az üveget függőleges helyzetbe, és vizsgálja meg fényben. Észreveszi, hogy kisül a fedél? A szennyezett ital illata? Talán a felesleges cukor jött ki? A taszító árnyalatok nem a legkellemesebb jelek. Nyissa ki az üveget. Itt kellemetlen szag jöhet ki, de ez csak tömény illat. Hagyja lélegezni a bort, és megtapasztalja az igazságot. Öntsük a bor körülbelül egyharmadát a pohárba, és hagyjuk öblíteni az üveget. Ezután pontosan ugyanazokkal a mozdulatokkal a szájába gurítja, hogy érezze a csokrot. Ne feledkezzen meg az előételről és az igazi ínyencek választásának szabályáról: minél drágább az ital, annál könnyebben szolgálják fel az előételeket. Univerzális választás - szőlő, fehér kenyér, kemény sajt fűszerek nélkül.