A karfiol megfelelő tárolása: a legjobb otthoni tárolási módok

Hogyan tároljuk a karfiolt a hűtőszekrényben. Hogyan és mennyi karfiol tárolható otthon, szabályok és helyszín

A karfiol diétás zöldség, amely C- és B -vitamint tartalmaz. A virágzat lágy szerkezetének köszönhetően jobban felszívódik. De lágysága miatt a fajta érzékenyebb a tárolási körülményekre, mint a fehér káposzta. A hideg és a meleg romboló hatású számára. A karfiol betakarítása és elkészítése, valamint tárolása meghatározza az elkészített ételek ízét és előnyeit, valamint a tartósítást.

A karfiol tárolásának jellemzői

Mit kell tudni a fajtáról a tárolási módszer kiválasztása előtt:

• egyik módszer sem őrzi meg a túlérett káposztafejeket;
• az éretlen tenyészet a tárolásban való összegyűjtés után érik;
• a levegő szabad hozzáférésével a káposztafejek tovább erősek maradnak;
• a káposzta, szorosan csomagolva egy tartályba, gyorsabban romlik;
• hidegben a virágzat megfeketedik, megkeseredik.

A túlérett káposztafejek sárgák, törékenyek és virágzatra bomlanak. Levegő- és helyhiány miatt a zöldség olyan hulladéktermékeket bocsát ki, amelyek felgyorsítják a bomlást.

A karfiol tárolási idejét a virágzat épsége befolyásolja. A gyűrött, törött virágzatot a természetvédelembe lehet helyezni.

Hogyan készüljünk fel a hosszú távú tárolásra

Milyen káposztafejek tárolhatók:

• egyenletes színű tiszta felülettel;
• sűrű, egész virágzatú;
• lédús.

A foltok, sárgulás, letargia a gombák és a hervadás jelei. A tárolás során az egészséges zöldségekre terjednek. A hervadó virágzat nem szed levet, és az edényekben vattának tűnik.

Mit kell tenni a káposztával vásárlás vagy betakarítás után:

• ossza fel a káposzta fejét részekre;
• vágott gyökerek, levelek;
• Öblítés;
• alaposan szárítsa meg.

Ebben a formában az érett fejek készen állnak a hűtőszekrényben való fektetésre, szárításra, konzerválásra. Az éretlen káposztafejek összegyűjtésekor gyökérrel és földröggel ásnak, dobozokban ülnek, vagy nyitott üvegedényekbe rakják, pincébe teszik. Az érő zöldségféléket rendszeresen kell öntözni.

Szükséges tárolási feltételek

Tárolási követelmények:

• hőmérséklet - 0 ... + 6 fok;
• sötétség;
• jó szellőzés;
• 95% páratartalom.

A káposztafejek sárgulnak és kiszáradnak a hőtől és a naptól. Egy pince a legalkalmasabb a friss fej megőrzésére a körülményeknek megfelelően.

Otthoni tárolási módszerek

A hűtőszekrény és a fagyasztó a legjobb hely a karfiol otthoni tárolására

Fontos, hogy ne fagyassza újra a zöldséget. Az érzékeny virágzat nem fog ellenállni az új sokkkezelésnek, és a második leolvasztás után íztelen kása lesz

Hűtőszekrényben

Jobb, ha hűtőszekrényt használ a vásárolt friss zöldségek tárolására egy lakásban. Fóliában a virágzat 2 hétig marad. Használhat lyukakkal ellátott műanyag edényt, és a zöldségrekeszbe helyezheti, vagy az ajtóra helyezheti. Ne tegyen káposztát a fagyasztó alá, a felső polcokra, a túlsó fal közelébe. Ezek a legalacsonyabb hőmérsékletű helyek, amelyek nem alkalmasak a karfiolfajta hosszú távú tárolására.

A fagyasztóban

A megmosott, száraz káposztafejeket darabokra szedjük, 2 rétegben fóliába csomagoljuk, és lazán a fagyasztóba tesszük. Ha szükséges, vegyen ki 1-2 adagot, ami egyszerre elegendő lesz a főzéshez.

Fagyasztás előtt a zöldségeket le lehet blansírozni: merítsük forró vízbe 5 percre, távolítsuk el, szárítsuk meg, és csomagoljuk be műanyagba is. A frissen fagyasztott és lehűtött virágzatot ugyanolyan hosszú ideig tárolják. Az előfőzés jobban megőrzi a termék szilárdságát a leolvasztás után. Az étel elkészítése előtt a karfiolt felolvasztják a hűtőszekrény zöldségrekeszében.

A pincében

Tároláskor fontos, hogy a káposztafejeket egymástól távol helyezzük el. Az állományt rendszeresen felül kell vizsgálni, és megsárgult, megfeketedett mintákat el kell távolítani

Ha szorosan szétterítjük, és nem távolítjuk el időben a romlott zöldségeket, akkor a szomszédosak a lánc mentén gyorsan romlanak, majd az egész termés.

Egy agyag fecsegőben

A jobb szigetelés érdekében a káposztafejeket egy tartályba helyezve vízzel hígított agyaggal vonják be. Ezenkívül a fejeket folyékony agyagoldatba márthatjuk, hagyjuk megszáradni, egy rétegben a dobozokba rakjuk, és homokkal megszórjuk. De ennek a tárolási módnak az a negatív oldala, hogy nehéz ellenőrizni, hogy a káposzta feje rosszul esett -e vagy sem.

Fa dobozokban

Egy lapos, alacsony oldalas tartály megteszi. A bennük lévő káposztafejek egy rétegben elférnek. A laza deszkával ellátott fiókok jobb légáramlással rendelkeznek. A konténereket sorban helyezik el az állványokon. Az egyik doboz tetejére teheti keresztbe a másodikat, nehogy elzárja az alsó zöldségek levegőjét.

Függő

A módszer előnye a helytakarékosság, a káposztafejek szellőztetése és elszigetelése. A karfiol felakasztásához fa, fémcsíkok és vékony kötél szükséges.

Lehetőség van speciális keretek kialakítására a virágzatok felakasztásához több keresztlécben

Csak a zöldségek közötti intervallumot kell betartani.

Hogyan tartsuk a karfiolt egy lakásban: tippek

Pince nélkül más módon is tárolhatja a karfiolt. Ha egy zöldségtermesztőnek van egy üvegezett loggiája, ahol a levegő hőmérséklete nem esik nulla fok alá, akkor érdemes ezt használni a pince helyett. A virágzatot homokdobozba helyezik, tetején műanyag fóliával borítják. Súlyos fagyok esetén a káposztát régi takaróval vagy bundával szigetelik.

Hűtőszekrényben

A hűtőszekrényben a hőmérséklet megközelíti a 7 Celsius fokot, így a karfiolt rövid ideig - körülbelül 2 hétig - ott tárolják.

Karfiol tárolása

A következő intézkedések segítenek meghosszabbítani élettartamát:

• a fejeket hideg vízzel mossák;
• szárítsa meg szalvétán, hogy ne maradjon vízcsepp belsejében;
• fóliával csomagolva 2 rétegben;
• tegye a hűtőszekrény alsó polcára vagy a zöldségrekeszbe.

A fagyasztóban

A háziasszonyok kétféle módon fagyaszthatják le a karfiolt otthon - a zöldségek előzetes blansírozásával és ezen eljárás nélkül. Tekintsük mindkét lehetőséget.

Fagyos blansírozott karfiol

A fejet megmossuk, virágzatba szedjük, és 1-2 percig forralt sós vízbe mártjuk. Annak érdekében, hogy a zöldségek ne veszítsék el természetes színüket, adjunk hozzá egy kevés citromsavat (0,5 teáskanál 1 literre) a serpenyőbe. Miután a zöldségeket szűrőedénybe dobjuk, és hagyjuk lefolyni. Amikor a termék lehűl és megszárad, 200-300 g-os zsákokba csomagolják és a fagyasztóba küldik.

Friss virágzat fagyasztása

Az időtakarékosság érdekében sok háziasszony nem blansírozza a zöldségeket, hanem frissen fagyasztja. Először is, az egész fejet hideg sós vízbe merítik 15 percre. Ez az intézkedés segít megszabadulni a benne rejtőző rovaroktól. Ezután a káposztát virágzatba rendezzük, és törülközőn szárítjuk. A terméket kis adagokban műanyag zacskókba csomagolják, szorosan megkötik és a fagyasztóba küldik.

Szárítás

A szárított karfiol eltarthatósága körülbelül egy év. Hozzáadható első fogásokhoz vagy zöldségpörkölthöz. A nyersanyagok szárításának két módja van - szárítóban vagy sütőben. Mindkét esetben a fejet először folyó vízzel le kell mosni, és kis virágzatra kell szétszedni.

A zöldségszárító mindent megtesz önmagában, csak be kell helyeznie a zöldségeket speciális tálcákba, és be kell kapcsolnia a készüléket, az utasításoknak megfelelően. A karfiol sütőben történő szárításához a tepsit sütőpapírral letakarjuk, vékony réteggel hintjük rá a virágzatot. Az ajtót nyitva hagyják, egy fából készült spatulával rögzítik. A szárítást 50-60 fokos hőmérsékleten végezzük, amíg a zöldségek el nem veszítik a nedvességet.

Konzerválás és pácolás

A karfiolt télre lehet betakarítani. Konzervált más zöldségekkel együtt - sárgarépa, hagyma, cukkini, padlizsán. Ecetben, fokhagymában és paprikában is pácolható. Ezt az előételt minden bizonnyal értékelni fogják az ünnepi asztalnál összegyűlt vendégek.

Miután gazdag karfiol -termést gyűjtött össze, meg kell próbálnia megőrizni. A sérült fejeket félreteszik a közeljövőben való használatra, a többit a pincébe helyezik, miután korábban gombaellenes szerekkel kezelték. Hogyan tároljuk a zöldségeket - homokban, papírban vagy agyagban, minden kertész maga dönt. Akinek nincs pincéje, annak fagyasztót kell használnia, mert a káposzta biztosan nem romlik nulla alatti hőmérsékleten.

A fejek kiválasztása és előkészítése

Mielőtt elkezdené otthon tárolni a káposztát, elő kell készítenie. A közepes méretű, feszes, lekerekített, kissé lapított villákat a legjobb tárolni. Ha késő ősszel kerültek értékesítésre, ezért a késői érésű, hosszú távú tárolásra szánt fajtákhoz tartoznak. De itt van egy fogás. A laza példányok (még a késői hibridekből is) nem alkalmasak tárolásra. A korai és a szezonközi fajták szintén nem alkalmasak. Megtakarítási időtartamuk legfeljebb három hónap.

De nem csak a változatosság játszik szerepet a friss zöldségek eltarthatóságában. Betakarítás előtt minden villát alaposan meg kell vizsgálni. Ha repedéseket, kártevők okozta károkat észlel, azokat félre kell tenni és a lehető leghamarabb fel kell használni. Ügyeljen arra, hogy vágja le a szár maradványait. Minél erősebb, annál jobb. Valóban, a hosszú távú tárolás során a káposzta növekedni kezd - kis káposztafejeket képez, vagy virágszárakat indít el.

Ezenkívül eltávolítják a levélleveleket, és csak néhány levél marad a fején. Nem szabad elfelejteni, hogy ezek a zöld levelek megvédik a villákat a romlástól. Ezért nem szükséges fehérre hámozni a káposztát. Sima és gyönyörű káposztafejeknek kell lenniük, több fedőlevéllel.

Ezenkívül a villákat hideg folyó vízben kell mosni. Vizet kell szivattyúzni, hogy kiöblítse a beragadt rovarokat és a maradék talajt vagy homokot. A zuhanyzók a legalkalmasabbak ezekre a célokra. Ezután a káposztafejeket kendővel vagy gofris törülközővel megtöröljük, hogy ne maradjon nedvesség. Ez az alapja a káposzta téli megőrzésének.

Tárolási idő és módszerek

Az időtartam attól függ, hogy hol tárolják a karfiolt. Szükséges megőrizni a gyümölcsök integritását: nagyon finomak és könnyen sérülhetnek, és ez gyorsan a rothadásukhoz vezet. A legjobb módja a lógás, aminek köszönhetően a káposzta feje ép marad.

Fontos betartani a feltételeket: a helynek hűvösnek, sötétnek és párásnak kell lennie. Így a zöldség hónapokig friss maradhat.

A káposztafejek tarthatók:

• az alagsorban, a szekrényben vagy a pincében - az eltarthatóság 2-3 hónap;
• a hűtőszekrényben - legfeljebb egy hónap;
• fagyasztóban - legfeljebb 1 év;
• szigetelt erkélyen - akár 1 hónapig.

Hogyan tároljuk a karfiolt a hűtőszekrényben

A megmosott és szárított káposztafejeket fóliába vagy papírtörlőbe tesszük

Fontos, hogy a gyümölcsök ne érintkezzenek egymással, ezért minden fejét külön tekerje be. Üvegedénybe is tehetjük, és durva sóval megszórhatjuk.

Pincében vagy pincében

Ezzel a módszerrel a hőmérséklet és a páratartalom nagy jelentőséggel bír: a zöldséget 0 ° C -on, illetve körülbelül 95%-ban tárolják. Tároláshoz válasszon fa dobozokat vagy dobozokat. A káposztafejet meg kell tisztítani a gyökerektől és levelektől, dobozokba kell helyezni, műanyag fóliával kell lefedni. Így 6-7 hétig frissek maradhatnak.

Fontos azonban rendszeresen válogatni a gyümölcsöket a bomlási folyamatok azonosítása érdekében.

A káposztafejeket felfüggesztett állapotban is tárolhatja: a fenti mutatók mellett 3 hétig frissek lesznek.

A fagyasztóban

A fagyasztás a leghatékonyabb módszer. A virágzat legfeljebb egy évig tárolható a fagyasztóban. Lefagyaszthatja a friss és a fehéredett fejeket is.A káposztát forrásban lévő vízben is 3 percig lehet tartani, majd gyorsan le kell hűteni folyó vízben: így elkészítve fagyás után is fehér marad.

Fagyasztás előtt a fejeket szét kell szedni, majd jól le kell öblíteni és szárítani. Tartsa a zöldségeket bent a fagyasztóban külön csomag. Minden levegőt el kell távolítani a zsákokból: ez biztosítja a hosszú távú tárolást.

Konzerválás

A sózás a legjobb módja, ha a zöldséget meleg ételek készítéséhez használja. A sózáshoz 9% -os konyhasót és ecetet használnak.

A káposztát először le kell blansírozni: ehhez a szétszedett virágzatot 2 percig forraljuk. Sót adnak a vízhez, különféle fűszereket és virágzatokat is hozzáadhat: bors, szegfűszeg, babérlevél. Miután a víz felforrt, adjunk hozzá ecetet. Ezután a zöldséget üvegekbe rakjuk és feltekerjük.

A konzerv karfiolt sötét helyen tárolják. A sózott vagy pácolt káposztát nagyon hosszú ideig tárolják. Ha nem volt feltekerve, akkor 1-2 hónapig hűtőszekrényben tárolható.

Hogyan tároljuk a káposztát a pincében tavaszig

A káposztát tavaszig spórolhatja egy pincében -1 ... + 1 ℃ hőmérsékleten és 85-95%-os páratartalom mellett. A kedvező mikroklíma megteremtése megvédi a zöldséget a rothadástól, segít megőrizni lédússágát, ízét és a tápanyagok teljes skáláját.

Mielőtt a káposztát a pincében tárolná, gondosan tisztítsa meg, szellőztesse ki és szárítsa meg a helyiséget. Ha szükséges, fertőtlenítse, semmisítse meg a rágcsálókat és más kártevőket.

A káposzta tárolásának számos módja van a pincében. A választás a termés mennyiségétől, a szoba méretétől és a háziasszony preferenciáitól függ.

A tárolás egyszerű módja a fiókokban. Fektetés előtt vágja le a csonkokat (3-4 cm-t kell hagyni) az összes káposztafejről, ne távolítsa el a levelek felső rétegét. Helyezze a káposztát fából készült ládákba, amelyek szellőzőnyílásokkal rendelkeznek. Rendezze el a munkadarabokat a pincében állványra vagy raklapra helyezve. Ez megvédi a terméket a túlzott nedvességtől és megakadályozza a rothadást.

Egyszerű és gazdaságos módja a káposzta tárolásának - dobozban

Fontos feltétel a szellőzőnyílások jelenléte a tartályban, amelyek biztosítják a jó légáramlást és megvédik a termést a bomlástól. A homok segít megőrizni a káposzta maximális tápanyagtartalmát.

Hámozza le a káposzta fejét a levelek felső rétegéről (hagyjon 2-3), és vágja le a szárát (3-4 cm-t kell hagyni). Hajtsa a termékeket egy dobozba, és szórjon minden réteget homokkal, amelyet először szárítani és kalcinálni kell. Ez a módszer meglehetősen hatékony, bár piszkos.

A homok segít megőrizni a káposzta maximális tápanyagtartalmát. Hámozza le a káposzta fejét a levelek felső rétegéről (hagyjon 2-3), és vágja le a szárát (3-4 cm-t kell hagyni). Hajtsa a termékeket egy dobozba, és szórjon minden réteget homokkal, amelyet először szárítani és kalcinálni kell. Ez a módszer meglehetősen hatékony, bár piszkos.

A káposztát a pincében zöldségpiramis formájában tárolhatja. Helyezzen raklapot vagy leütött deszkákat a padlóra úgy, hogy rés legyen közöttük. Ez biztosítja a levegő keringését és meghosszabbítja a zöldségek eltarthatóságát. Fektesse rájuk a legnagyobb és legsűrűbb káposztafejet, majd sakktábla mintával, közepes, majd kicsi. Az eredménynek stabil zöldségpiramisnak kell lennie.

Papíron mentheti a káposztát. Ez a módszer hőszigetelést biztosít, megvédi a gyümölcsöt a nedvességtől, a fénytől és más zöldségekkel való érintkezéstől. Csomagolja a kiválasztott egész káposztafejeket több réteg papírba, és tegye őket dobozokba vagy zacskókba. Az ilyen nyersanyagot pincében vagy pincében tárolhatja.

Az agyagpakolás segít megőrizni a káposztát. Válogassa elő a zöldségeket, és távolítsa el a felső lapokat. A káposztafejeket óvatosan tekerje szorosan műanyagba (három rétegben). A létrehozott vákuum megvédi a zöldséget a patogén mikroorganizmusoktól, kártevőktől és a negatív környezeti hatásoktól. Rendezze el az előkészített zöldségeket az alagsori polcokon, vagy tegye dobozokba.

A káposzta szokatlan tárolási módja - lógás:

1. Szegezzen be egy fa deszkát a pincébe, és szegezzen ugyanolyan távolságban az oldalába.
2. A káposzta minden fejének csonkjához kössön kötelet.
3. Akassza a káposztát a körmökre.

Ez a tárolás biztosítja a zöldségek állandó szellőzését, és megakadályozza azok rothadását. Ezenkívül ezzel a módszerrel kényelmes nyomon követni a káposzta állapotát, és elsősorban azt használni, amely elveszítette megjelenését.

A káposzta hosszú távú megőrzése érdekében válasszon későn érő fajtákat, gondosan válassza ki és válogasson össze a termékeket, valamint hozzon létre kedvező mikroklímát a zöldségek számára.

Tárolási módszerek

A karfiol tárolásának több módja is van, mindegyiknek megvannak a sajátosságai és szabályai. Tanulmányozza őket, és döntse el, hogyan tárolja a karfiolt.

Hűtőszekrényben

A karfiolt frissen tarthatja a hűtőszekrény használatával. Hogyan történik: a zöldséget a levelek eltávolítása után virágzatra osztják. Ezután papírba vagy fóliába csomagolják, és a hűtőszekrénybe küldik a polcon a zöldségek tárolására. Hosszú tárolási idő esetén a csomagolást rendszeresen cserélni kell.

Néha a virágzat rothadhat, érdemes ezt figyelemmel kísérni és eltávolítani a sérült elemeket. Ha a karfiolt hűtőszekrényben tárolja, ne feledje, hogy ne engedje meg a hirtelen hőmérsékletváltozásokat. Ellenkező esetben a zöldség elszürkül és többé nem alkalmas ételre.

Meghosszabbíthatja a zöldség "életét", ha sózza. Ehhez helyezze az egyes virágzatokat egy edénybe, és töltse fel sóoldattal. Vízből és sóból áll (1 liter víz 1 evőkanálra számítva. L. Asztali só tetejével). Bármilyen étel elkészítésekor a sóoldatot egyszerűen vízzel le kell mosni.

A fagyasztóban

Amikor felmerül a kérdés, hogyan lehet a karfiolt télre megtakarítani, a fagyasztó lesz a legbiztonságosabb hely. Fagyasztás előtt a terméket szét kell szedni virágzatba. Lehámozhatja vagy sós vízben forralhatja, de legfeljebb 5 percig. Hőkezelés után a zöldséget jól meg kell szárítani. Ossza konténerekbe vagy zsákokba. Célszerű rajtuk aláírni a beszerzés dátumát.

Időnként rázza fel a tartályt a fagyasztott termékkel, hogy az egyes virágzatok ne ragadjanak össze egy csomóban. Ne fagyassza le újra. Ezért ajánlott tételekben küldeni a kamerába. Fagyaszthatja a friss karfiolt. De ennek a módszernek vannak hátrányai. A termék károsodása lehetséges.

A pincében

Egy másik módja annak, hogy a karfiolt hosszú ideig frissen tartsa, használja az alagsort vagy a pincét. A felakasztott káposzta itt kiváló lehetőség. A virágzat sértetlen marad, ami automatikusan meghosszabbítja az eltarthatóságot.

Ha a káposzta fejét fadobozba helyezi, akkor a villák ne érjenek egymáshoz. Ez bomlási folyamatot válthat ki. A tartály tetejét polietilén borítja. Folyamatosan ellenőrizni kell, hogy a kondenzvíz ne gyűljön össze. Dobozok hiányában a káposztát kirakhatja a fa polcokra. Ezzel a tárolási módszerrel folyamatosan meg kell fordítani a mintákat, és le kell tépni a romlott leveleket.

Az agyagcsomagolás tökéletesen megőrzi a káposztát. Csak be kell vonnia minden fejét egy oldattal, amelynek konzisztenciája hasonló a tejfölhöz. Ezt követően általában megszárítják és a pince mennyezete alá akasztják.

A káposzta homokrétegben jól megőrződik. Ehhez készítsen csúszdát belőle, és mélyítse el a gyümölcsöt a gyökerekkel együtt.

Az erkélyen

Jó lehetőség a karfiolt az erkélyen tárolni. A legfontosabb, hogy ügyeljen arra, hogy a hőmérséklet ne csökkenjen nulla alá. A többi feltétel megegyezik a pincében való tároláshoz szükséges feltételekkel.

Hogyan tartsuk távol a karfiolt a hűtőszekrényben. Hogyan és hol kell helyesen tárolni a karfiolt?

A túlérett karfiol nem tárolható.Ehető, de íze eltérhet a hagyományos jellemzőktől. A túlérett virágzatokat nyilvánosságuk mértéke és egymástól való távolságuk alapján lehet meghatározni. Ellenkező esetben a karfiol hosszú ideig tárolható. A káposztafejek akkor is érhetnek, ha a virágzás első szakaszában vágják őket.

A karfiol otthoni tárolásának árnyalatai:

• a karfiol tárolásának ideális módja a felakasztás módja (ebben a helyzetben a virágzat nem deformálódik vagy sérül, ami növeli a káposztafej eltarthatóságát);
• a káposztát sötét és hűvös helyen kell tárolni, megfelelő szellőzéssel (az oxigénhiány vagy a magas páratartalom miatt a káposzta feje gyorsan romlani kezd, és szúrós szagot kap);
• nem ajánlott a karfiol fejét egymással érintkezve tárolni (a bomlási folyamat ebben az esetben felgyorsulhat);
• a karfiol virágzatát levelek nélkül tárolhatja, miután papírral vagy újságpapírral becsomagolta, és sötét, hűvös helyre tette (a káposztát ilyen módon tárolhatja a hűtőszekrényben);
• a hűtőszekrényben a karfiol virágzatát fóliában lehet tárolni (ebben az esetben jobb, ha nem használ műanyag zacskót);
• a hirtelen hőmérsékletváltozásoktól vagy a hidegben való túl hosszú tárolástól kezdve a karfiol fekete vagy sötétszürke árnyalatot kaphat (az íze keserű lesz, és nehéz lesz enni az ilyen káposztát);
• a karfiol fagyasztását tartják a leghatékonyabb tárolási módnak (a hőmérséklet csökkenése és az ismételt fagyok nem megengedettek);
• ajánlott a karfiolt lefagyasztani szétszedett virágzat formájában (előtte a virágzatot enyhén sós vízben le lehet blansírozni, ami megőrzi fehér színét);
• ha újra befagyasztja a karfiolt, akkor leolvasztáskor konzisztenciája kása lesz;
• a szétszedett karfiol virágzatot megszórhatjuk durva sóval, és üvegedényekbe tehetjük (az üreseket hűtőszekrényben kell tárolni, és a fedők helyett jobb, ha sütőpapírt használunk);
• a hűtőszekrényben a karfiolt nem szabad a leghűvösebb zónákba helyezni (ez a hőmérséklet nem alkalmas a káposzta tárolására, ezért vagy a zöldségrekeszhez kell közelebb helyezni, vagy más tárolási helyet kell választani);
• csak a száraz virágzatot kell lefagyasztani (mosás után törölje le törülközővel, vagy várja meg a nedvesség természetes párolgását).

A karfiol otthoni tárolása: módszerek, időzítés, tárolás előkészítése

A karfiol nagyszámú értékes elemet tartalmaz, és nagyon hasznos az emberek számára. Célszerű egész évben használni, különösen télen. Ezt a zöldséget azonban helyesen kell tárolni. A cikkből megtudhatja a karfiol otthoni tárolásának módszereit és jellemzőit.

Melyik karfiolfajta tart tovább

Annak érdekében, hogy a zöldség sokáig friss legyen, megjelenésében vonzó maradjon és értékes anyagokat tartson benne, ehhez megfelelő fajtát kell választania. Észrevették, hogy a késői fajtákat tárolják a leghosszabb ideig, és a korai fajták a legrosszabbak.

A késői karfiol közül a legjobb fajták az Amerigo, Asterix, Cortes, Adler tél 679, Sochinskaya, Adler tavasz.

A jó fajtaválasztás mellett a zöldségek jó megőrzése érdekében azokat időben és hozzáértő módon kell eltávolítani. Íme néhány szabály a betakarításra:

1. A betakarításkor a gyümölcsök átmérője eléri a 8–12 cm -t, a súlyuk pedig 0,3–1,2 kg.
2. A fejeket éles késsel óvatosan le kell vágni, 2-3 lapot hagyva rajtuk.
3. A vágott káposztafejeket azonnal el kell távolítani sötét helyre, hogy elkerüljék a napsugárzásnak való kitettséget.
4. A tisztítást a fagy kezdete előtt kell befejezni, különben a káposzta elszürkül és keserű ízű lesz.

A korai fajtákat a hajtások megjelenése után 80-110 nappal, a korai érést-115-120 nap után, a közepes érést-125-135 nap után, a késői érést-145-170 nap múlva kell betakarítani

Hogyan kell megfelelően előkészíteni a karfiolt a tároláshoz

Tárolás előtt kiváló minőségű gyümölcsöket kell kiválasztani. Meg kell felelniük a következő jellemzőknek:

• ne sérüljön;
• rothadás jelei nélkül, fekete pöttyök nélkül;
• legyen mérsékelten, de ne teljesen laza.

A fektetés előtt távolítsa el a gyökereket és a leveleket. Ha fagyasztást terveznek, akkor tanácsos blansírozni: egy főtt zöldség sokkal tovább feküdhet.

Fontos! A túlérett, sárgult lombú gyümölcsöket nem szabad tárolni.

a fagyasztóban

a zöldség leghosszabb tárolási módja a fagyasztás. végrehajtásához be kell tartania az alábbi utasításokat:

1. mossa meg a fejeket.
2. ossza őket virágzatra.
3. frissen forralt vízbe mártjuk és 3-4 percig forraljuk.
4. távolítsa el a felforrt virágzatot és mártsa jeges vízbe.
5. szétterítjük a virágzatot egy sütőlapon, hogy ne érintkezzenek egymással.
6. gyorsan fagyassza le őket.
7. vegye ki a virágzatot a fagyasztóból, és tegye zsákokba, felszabadítva a levegőt, vagy műanyag edényekbe.
8. tegye vissza a zöldséget a fagyasztóba.

a jövőben fagyasztott terméket kell előkészítenie leolvasztás nélkül.

a pincében

pincében vagy pincében a 0 ° C hőmérsékletű, 95% -os páratartalmú és jó légáramú zöldséget többféle módon lehet tárolni:

1. fából vagy műanyagból készült dobozokban, műanyag fóliával borítva.
2. kartondobozokban.
3. a végtelenségben.
4. egy vödör homokban.
5. az állványon.
6. agyagbeszélővel feldolgozva.

Fontos! A tároláshoz elhelyezett káposztát rendszeresen ellenőrizni kell, és az elrontott mintákat el kell dobni. a pincében nemcsak a betakarított termést tárolhatja, hanem az átültetettet is

ha fagyok érkeztek, mielőtt a fejek megéretek, akkor a növényt gyökerekkel fel lehet ásni és konténerekbe ültetni, az alsó leveleket földdel borítva. az első 2 napban jól kell öntözni. optimális növekedési feltételek: hőmérséklet - + 4 ° C és + 10 ° C között, páratartalom - 95%

a pincében nemcsak a betakarított terményt tárolhatja, hanem az átültetettet is. ha fagyok érkeztek, mielőtt a fejek megéretek, akkor a növényt gyökerekkel fel lehet ásni és konténerekbe ültetni, az alsó leveleket földdel borítva. az első 2 napban jól kell öntözni. optimális feltételek a növekedéshez: hőmérséklet - + 4 ° C és + 10 ° C között, páratartalom - 95%.

az erkélyen

az erkélyen a káposztát el kell rejteni a napsugarak elől, különben gyorsan romlik

azt is fontos biztosítani, hogy a zöldséget ne tegye ki fagyos hőmérséklet, így a szigetelés nélküli erkély nem alkalmas téli tárolási helyként

tárolási időszakok

Az, hogy mennyi zöldséget tárolnak, attól függ, hogyan tárolják. A maximális tárolási idő a táblázatban található:

Tehát többféle módon tárolhatja a karfiolt otthon. A mentés időtartama attól függ, hogy melyik módszert választják. A zöldség a leghosszabb ideig tárolható, ha lefagyasztják és agyagpépkel feldolgozzák az alagsorban.

Karfiol betakarítása

A jó terméshozam érdekében rendkívül fontos, hogy időben és hozzáértően távolítsa el a kertből - akkor a termék nem veszíti el értékes ízét és táplálkozási tulajdonságait.

Optimális gyűjtési idő

Nézze meg
Korai, középső és késői karfiolfajták

A begyűjtési idő, akárcsak az érési idő, az ültetett zöldség fajtájától függ:

1. A korai fajták esetében a legjobb betakarítási idő június utolsó napja - július első évtizede.
2. A szezonközi fajták esetében a betakarítás legjobb ideje július vége - augusztus eleje.
3. Késői érés esetén az optimális betakarítási idő augusztus és szeptember utolsó napja. Ezenkívül az ilyen fajták jobbak és hosszabb ideig tárolhatók.

Ha a zöldséget nem távolítják el időben a kertből, akkor kihajt és használhatatlanná válik, ami leggyakrabban augusztus utolsó napjaiban és ősszel, meleg és párás időben fordul elő.

Gyűjtési technológia

Annak érdekében, hogy ne rontsa el a termesztett termést, tudnia kell, hogy mikor és hogyan távolítsa el a káposzta gyümölcsét a kertből, valamint azt, hogy mennyi ideig lehet a szabadföldön hagyni.

A karfiolfejek vágási szabályai a következők:

1. A termést a kertből egymás után szüretelik - ez azt jelenti, hogy két -három naponként érettségi ellenőrzést végeznek az érett káposzta azonnali betakarításával.
2. A betakarítást napsütéses napon, + 8 ° C és magasabb hőmérsékleten végezzük.
3. A legjobb gyűjtési idő 14: 00-19: 00.
4. A fejeket éles késsel le kell vágni, de semmiképpen sem szabad letörni.
5. A káposztát a fej alatt 3-5 cm-re vágjuk (lásd a fotót).
6. Vágáskor ragadja meg az 5-6 alsó levelet.
7. A betakarított terményt fénytől mentes hűtőházba szállítják. Ha a zöldség 5 óránál tovább marad a nap alatt, elveszítheti színét és ízét.

Fontos! Nem szabad közvetlenül az eső után szüretelni - a káposzta elveszíti jellegzetes ízét, aromáját, és nem lesz hosszú ideig tárolható.

Hogyan tároljuk a karfiolt otthon

A zöldségek az emberi szervezet pótolhatatlan vitaminraktárai. Néhány titkot ismerve egész évben friss növényi ételeket fogyaszthat. A karfiol otthoni tárolása értékes tulajdonságainak elvesztése nélkül többféleképpen is megvalósítható.

A karfiol otthoni tárolásának szabályai

Aratás

Még egy kezdő kertész is képes a karfiol termesztésére és megőrzésére. Ez a zöldség meleget, rendszeres öntözést és etetést igényel, de jobb elkerülni a napozóágyak közvetlen kitettségét.

A hagyományos betakarítási idő júliustól augusztus elejéig tart, de itt a fajta sajátosságai játszanak szerepet. A zöldség minősége és tartósítási foka a gyűjtemény műveltségétől függ.

• vágja le a virágzatot, amikor eléri a 10-15 cm átmérőt;
• egy érett zöldséget azonnal el kell távolítani a kertből;
• egy eszköz a fejek vágásához - éles kés: a virágzatot az alsó levelekkel együtt rögzítik;
• megfelelően tárolja a frissen betakarított és friss karfiolt sötét és hűvös helyen.

Ha az időjárási körülmények megkövetelik a palánták azonnali eltávolítását a nyílt talajból, ültessék át őket üvegházba vagy pincébe, hogy ott növekedjenek.

Tárolási módszerek

Ősszel és télen a szervezetnek vitaminokra van szüksége. Nyártól teljesen magával viheti őket

A helyes betakarítási technika befolyásolja a zöldségek tartósításának időtartamát, ezért olyan fontos a virágzat időben történő levágása. A karfiolt otthon tárolhatja anélkül, hogy bizonyos helyeken elveszítené előnyös tulajdonságait, és különböző módszereket alkalmazna.

Pince

A karfiol téli megőrzése érdekében pincében kell tartani. Ha a tároló hőmérséklete nem felel meg az előírt feltételeknek, elkezdhet néhány trükköt.

1. Előzetesen kenve és agyagban szárítva hat hónapig hasznos marad. Készítsen sűrű oldatot, és kenje meg vele minden fejét.
2. Hasonló eltarthatóság biztosítja, hogy a tenyészetet egy vödör homokban tárolják.
3. A tartályoknak, amelyekben a karfiolt tárolják, fából kell készülniük. Fedje le a dobozokat műanyag fóliával. Egy másik lehetőség a függő polcok.

Ügyeljen arra, hogy a fedél alatt ne képződjön pára. Ellenőrizze a zöldségeket a betegségek szempontjából. A pincében 2-3 hónapig megengedett a karfiolt tárolni.

Felfüggesztett állapot

A csonkkal rúdra függesztett zöldség körülbelül egy hónapig tart a pincében.Ha úgy dönt, hogy ezt a módszert használja a karfiol megőrzésére, vágja ki a növényt a szárral együtt. Tépje le róla rendszeresen a benőtt leveleket.

Hűtőgép

A káposzta két hétig tárolható a hűtőszekrényben.

A karfiol hűtése nem a legjobb megoldás, ha hosszú ideig szeretne zöldségeket tárolni. A hűtőszekrényben a terméket biztonságosan le kell fedni. Csomagolhatja fóliába (2 rétegben), papírba vagy légmentesen záródó tasakba - minden káposztafejhez külön kell. A karfiolt a frissesség elvesztése nélkül mentheti meg, csak 2 hétig.

A karfiol hűtőszekrényben való megfelelő tárolásához először le kell vágnia a leveleket és a gyökereket. Tartsa a kultúrát a felső rekeszekben.

Mélyhűtő

Ahhoz, hogy a karfiolt hosszú ideig hűtőszekrényben tartsa, választhatja a fagyasztót. A kultúra bármilyen formában elhelyezhető:

• egész;
• virágzatra vágva;
• friss;
• forrásban lévő vízben párolva.

Ez a legjobb módja a karfiol téli megőrzésének. Egy jól tömörített termék körülbelül egy évig feküdhet a kamrában anélkül, hogy elveszítené hasznosságát.

Egyéb tárolási módok

Abban az esetben, ha a karfiol egészségének megőrzésére leírt módszerek egyike sem merült fel, figyeljen más, kevésbé népszerű, de hatékony módszerekre a probléma megoldására. Szárítsa meg a virágzatot a sütőben 60-70 fokos hőmérsékleten, és tegye műanyag edényekbe

Lejárati idő - 1-2 hónap

Szárítsa meg a virágzatot a sütőben 60-70 fokos hőmérsékleten, és tegye műanyag edényekbe. Az eltarthatóság 1-2 hónap.

Sózott / pácolt formában a tenyészetnek nincs lejárati ideje. A konzerválásra szánt fejek kiválasztásánál óvatosnak kell lenni: sűrű, fehér, csírázott belső levelek nélküli példányok alkalmasak.

Hogyan kell tárolni a karfiolt Hogyan kell fagyasztani a karfiolt télen Hogyan lehet betakarítani a karfiolt télen