Hogyan tároljuk a szárított fokhagymát
A szárított fokhagyma tovább tarthat. Maga a szárítási folyamat nem nehéz. Ezt meg lehet tenni sütőben és zöldségszárítóban is.
A hámozott szegfűszeget hosszában vékony szeletekre vágjuk, majd egy rétegben sütőlapra helyezzük, és + 60 ° C -ra előmelegített sütőbe tesszük. Vegye ki a fokhagymát, amikor törékeny és ropogós lesz.
A szárított fokhagymát porrá lehet zúzni. Ez történhet mozsárban vagy turmixgéppel.
Kevés sót adunk a fokhagymaporhoz, és szorosan záródó fedéllel ellátott üvegedényekbe rakjuk. Szobahőmérsékleten akár 1 évig is eláll.
Általános ajánlások
A fokhagyma hosszú ideig történő tárolásához fontos, hogy megfeleljen a következő feltételeknek:
- válasszon egy fajtát, amely az érés kategóriájába tartozik;
- ültetés előtt kezelje a fogakat olyan gyógyszerekkel, amelyek védik a kártevőket és a betegségeket;
- a termesztés során a legszigorúbban tartsa be az összes agrotechnikai szabványt (öntözés, trágyázás, gyenge és beteg növények eltávolítása stb.);
- tárolás előtt alaposan szárítsa meg és rendezze a fejeket;
- betartani az összes tárolási szabályt.
A fokhagyma otthon jól tárolható, de fontos, hogy ehhez optimális feltételeket biztosítsunk. Milyen hőmérsékleten kell tárolni a termést? + 15… 20 ℃, ha meleg tárolási módot választ, és + 2… 4 ℃, ha hidegen tartják
Fontos a levegő páratartalmának figyelemmel kísérése is. A tárolási helyen ne legyen túl alacsony, hogy a fokhagyma ne száradjon ki, vagy magas, különben a termés gyorsan elrothad
A fokhagyma csírázásának megakadályozása érdekében a nedvességtartalomnak 50%-on belül kell lennie.
A fokhagyma tárolása előtt vágja le a gyökereket és a szárakat. Ez csökkenti a rothadás és a csírázás kockázatát, ami tavaszig megtakarítja a zöldségeket.
A fokhagyma hosszú távú tárolása a fagyasztóban
Kedves olvasók, ha azt veszem észre, hogy a szeletek romlani kezdtek, vagy megrepedtek a fejek, a fagyasztóban tárolom. A fokhagyma íze és egészségügyi előnyei nem változnak fagyasztás után. Elmondom, hogyan kell helyesen beszerezni.
- Hámozza meg a fogakat.
- Késsel kockára vágom, vagy fokhagymával összetöröm.
- Vékony rétegben elosztom a fagyasztóban lévő zacskón.
- Amikor megdermed, kockákra vágom.
- A fedél alatt lévő edénybe tettem.
- Az első és a második fogás elkészítéséhez használom.
A termék kalóriatartalma teljes mértékben megmarad - 149 Kcal / 100 g.
Nézze meg a videót arról, hogyan lehet fagyasztani a fokhagymát otthon.
A fokhagyma betakarítása és a termés előkészítése a hosszú távú tároláshoz
Az ültetett fajtától függően a betakarítási idő változó. A megkülönböztető jel, hogy a tenyészet készen áll a betakarításra, a levelek megsárgult, szárított farka. Ha vannak légkörte, akkor pikkelyük kiszárad és megreped.
Fontos, hogy időben vágja le a hagymákat, és távolítsa el őket a későbbi ültetésekhez, amíg a magok szét nem esnek
Annak érdekében, hogy a növényt a lehető leghosszabb ideig tárolják, érdemes betartani számos szabályt a betakarítás során:
- Időjárás. A legjobb, ha száraz, felhős napot választ a tisztításhoz, ami megkönnyíti a fejek kiásását.
- Az ásást lapáttal vagy kanállal végezzük, 30-40 cm távolságra a növénytől, nehogy megsérüljön az izzó és a nyak. Óvatosan húzza meg a hordót, mert nagy a kockázata annak letörésére.
- Ne ütögesse a hagymát kemény felületre, például lapátra vagy földre, a fokhagyma héja még mindig gyengéd és könnyen sérülhet.
Jegyzet! A kezét könnyű mozdulatokkal rázza le a talajt a gyökerekről. Ne vágja le a gyökereket!
- Helyezze az izzókat árnyékos helyre, ruhára vagy kartonra, hogy levegőn megszáradjon.
- 1-2 óra elteltével vágja le a zöld masszát, hagyva 15-20 cm-es szárát, vágja le a gyökereket, amikor megszárad, hagyjon 5 mm-t.
- Amikor a fejek kiszáradtak, lerázzák a maradék talajt, 7-10 hagymát gyűjtenek csokrokba, majd szellőző helyen felakasztják. Szükséges a kötegek szoros rögzítése, hogy a szár szárításakor a növények ne essenek a földre.
A fokhagyma előkészítése a tároláshoz
A szárítás 3 héttől egy hónapig tart. A nagy fajták hosszabb ideig száradnak - 40-45 nap. Amikor a pikkelyek könnyen elválaszthatók a fejtől, a szár és a rizómák levágódnak. A sértetlen, kemény izzók készen állnak a tárolásra.
Az ásás során karcos fogak nem alkalmasak további tárolásra. A repedt, bomló hagymák túlérett növényt jeleznek. Ezeket a fejeket egy hónapon belül fel kell használni.
Készítmény
Fontos a fokhagyma megfelelő előkészítése. Különböző szempontok befolyásolják az eltarthatóságot
Fontos figyelni a következőkre:
gyűjtési idő. A fejeket időben el kell távolítani. Így hosszabb ideig megőrzik frissességüket. A kertekben kétféle növényt termesztenek - nyáron és télen. A tavaszi fajt eltávolítják, amikor a levelek sárgulnak, augusztus első heteiben. A téli fajtát július végén szüretelik, amikor a virágzat héja felszakad;
pontosság a gyűjtésben
Fontos, hogy ne sértse meg a fokhagymafejeket. Kézzel gondosan összegyűjtik, magát a növényt nem húzzák ki a földből
Tilos ütni a fejeket egymás ellen, hogy elsöpörjék a talajt;
a termés szárítása. Az ásott fejeket a szabad levegőn szárítják. Használhat szellőző padlást vagy nyitott loggiát. A szárításnak legalább 4-5 napnak kell lennie;
válogatás. Szárítás után ellenőrizni kell a fokhagymát, és ki kell választani a romlott és sérült mintákat. A szeleteket méretre osztva tároljuk a termést;
Nem mindenki tudja, hogyan kell megfelelően tárolni a nyári és téli fokhagymát. A téli fajtákat tavaszig megőrzik.
A fajták megkülönböztetésének megtanulása meglehetősen egyszerű - egy téli zöldségben hamis szár van. A nyári tavaszi fajtából hiányzik.
Tisztítás és tárolás előkészítése
Annak érdekében, hogy a fokhagyma jól megőrződjön, el kell távolítani és megfelelően elő kell készíteni. A betakarítási idő a növény típusától függ:
- télen (ősszel ültetve) július végén - augusztus elején lehet betakarítani (ezt a fajt jobban tárolják);
- tavasszal (amelyet tavasszal ültettek) augusztus végén szüretelik.
A betakarítást legjobb meleg, tiszta időben végezni. A fokhagymát villával fel kell szedni.
Fontos, hogy ásáskor ne sértse meg a fejeket, mivel a sérült fokhagyma nem alkalmas hosszú távú tárolásra. A fejeket és a szárakat meg kell tisztítani a földdaraboktól, és le kell fektetni az ágyra, hogy megszáradjanak, ami 3-5 napig tart.
Ha az időjárás nem teszi lehetővé a termés szárítását közvetlenül a kerti ágyon, akkor azt fészer alá vagy jól szellőző helyre kell helyezni.
Amikor a fokhagyma megszárad, a gyökereket meg kell vágni, 3 mm -t hagyva, és a szárát úgy, hogy körülbelül 3 cm legyen (zsinórban való tárolás esetén a szárot hosszabb ideig kell hagyni). A fej levágása után célszerű még 2-3 hétig száradni a szobában. Ezt követően ellenőrizze minden fejét, tegye félre a nem megfelelő tárolást:
- üres fejek;
- karcos, leszakadt bőrrel;
- betegségek vagy kártevők érintik.
Ha a termést nedves időben szüretelték, vagy aggodalomra ad okot, hogy nem száradt ki jól, akkor megvédheti azt úgy is, hogy minden fej gyökerét tűzön vagy tűzhelyen énekli. Ezenkívül a fokhagymafejeket jóddal ellátott növényi olajjal lehet kezelni. Ehhez forraljuk fel az olajat 2 órán keresztül, adjunk hozzá jódot (20 csepp jód arányban 1 liter olajra). Az izzókat ebben az olajban áztatott vattapálcával meg kell törölni, majd szárítani (lehetőleg napsütésben).
A fokhagyma tárolása: bevált módszerek
A tavaszi fokhagymát jobb melegen tartani ( + 16- + 20 ° С), a téli fokhagymát pedig hűvös helyiségben ( + 1- + 3 ° С). De a gyakorlatban a kertészek a betakarított termés mennyisége alapján választják meg, hogyan és hol tárolják a fokhagymát.
A fokhagyma még mindig nem a fő termék, hanem fűszer - nem kell belőle sok.Általában egy átlagos nyári lakos fokhagyma betakarítása olyan, hogy biztonságosan tárolható egy lakásban, anélkül, hogy zavarba hozná a tulajdonosokat. Ha Ön fokhagymaventilátor, és több dobozt is gyűjt, akkor pincét vagy szigetelt erkélyt kell csatlakoztatnia.
Tehát azoknak, akik sok fokhagymát termesztenek és tisztességes termést gyűjtenek, ajánlott fonott kosarakban, kartondobozokban vagy fadobozokban tárolni hűvös helyiségben + 3 ° C és -5 ° C közötti hőmérsékleten és 50- 80%.
Egészen más kérdés, ha nincs elég fokhagyma a pincébe. Ilyen esetben a tapasztalt kertészek számos lehetőséget találtak a fokhagyma közvetlen tárolására a lakásban.
A fokhagyma tárolása rácsban
Érdemes megjegyezni, hogy mind a hálóban, mind a zsinórban időnként meg kell nézni és el kell rontani a fokhagymát: ezek a tárolási módszerek nem mentik meg a fokhagymát a kiszáradástól és a csírázástól.
Fokhagyma tárolása ruhás táskában
Egyébként nem magukat a fejeket, hanem egy zacskót áztathatja sóval. Ezután a zsákot megszárítják, megtöltik fokhagymával, és kötés nélkül tárolóba küldik.
Sok sikert és nagy termést kívánunk!
AJÁNLOTT:
Hogyan készüljünk fel a tárolásra
A fokhagymát a téli tároláshoz elő kell készíteni, sok tényezőt figyelembe véve. Vannak árnyalatok, amelyeket nem szabad figyelmen kívül hagyni.
Időben és korrekt tisztítás
Tisztítással lehetetlen meghúzni, különben a fejek szétesnek. Minden fokhagymatípusnak saját betakarítási ideje van, ezt figyelembe veszik az ültetés során. A tavaszt augusztus második felében szüretelik. A téli növények betakarításának hozzávetőleges ideje július vége, de az érésre kell összpontosítania, amit a virágzat repedezett héja vagy a fejek borító pikkelyének elvékonyodása is bizonyít.
Száraz időben és nagyon óvatosan ásnia kell, hogy ne károsítsa a fejeket. Gyakrabban kancsót használnak erre, nem lapátot. Ha a termést időben betakarítják, akkor hosszú ideig tárolják.
Szárítás
Betakarítás után a fokhagymát kézzel hámozzák le a földről. A mosás erősen ellenjavallt a rothadás elkerülése érdekében. A termést újságokra rakják, vagy csomókba akasztják a levelekhez. A szárításnak két módja van:
- Szabadban, 3-5 nap jó időben és nappal, de nem közvetlen napfényben. Ez a módszer a legnépszerűbb, mivel nem igényel különleges feltételeket, és növeli a növény ellenállását a betegségekkel szemben.
- Beltérben, ha jól szellőzik, és a páratartalom nem túl magas. Erre tökéletes egy padlás, loggia vagy erkély.
Metszés
Betakarítás után, szárítás előtt eltávolítják a gyökereket, és hagyják a lombozatot, hogy megvédjék a fokhagymát a kiszáradástól és megőrizzék a hasznos anyagokat. Amikor a fokhagyma teljesen megszárad, a lombozatot ollóval levágják, a kívánt hosszúságot hagyva, amely a választott tárolási módtól függ. A zsinórra 40 cm hosszú, a gerendáknál 20 cm, a többire 2 cm elegendő.
A körültekintő háziasszonyok gyertyával égetik a fokhagymafejek alját, hogy megakadályozzák a csírázást. Ez gyakrabban történik a melegen tartott tavaszi fajtáknál.
Pikkelyek megőrzése
A pelyhek elhagyása vagy eltávolítása a választott tárolási módtól függ. Ha egész fejben tároljuk, akkor a pikkelyeket hagyjuk, megvédve a zöldséget a kiszáradástól. A hámozott szegfűszeg tárolásakor a fejet szétszerelik, ezért a pikkelyeket is eltávolítják.
Válogatás
Csak a kiváló minőségű fokhagyma tart sokáig, ezért a kiválasztást óvatosan kell elvégezni. Törölni kell:
- sérült gyümölcs vagy hámozott bőr;
- üres fejek;
- rothadás vagy betegség által érintett fokhagyma.
A termés tárolásának időtartama közvetlenül az előkészítési folyamattól függ, ezért a háziasszonyok a legnagyobb figyelmet fordítják erre a szakaszra. Minden fej gondosan kiválasztott
A fokhagymával való munka fontos alapelvei
A tapasztalt nyári lakosok hangsúlyozzák, hogy a fokhagyma tapintatos kezelést igényel.
A fő szempontok, amelyekre figyelni kell a tárolás előtt:
- A betakarítást lehetőleg napos, száraz napon kell elvégezni.Jó, ha egy héttel korábban nem esett az eső. A fejek könnyebben kijönnek a száraz talajból. És kevesebb föld van rajtuk.
- A betakarítás előtt nem ajánlott öntözni az ágyakat. Ugyanezen okból a föld nedvességtartalma és maga a kultúra.
- A szüret a fogyó holdban a legjobb.
- Minden fejről szükségszerűen eltávolítják a földrögöket, és a termést szárazra küldik. A téli vagy tavaszi fokhagymát tartsa lombkorona alatt, jól szellőző helyen. Árnyékolni kell. A szárítási idő legalább két hét. Ha esik a szüret idején, akkor a fejeket a padlásra küldheti.
- A fokhagymát tárolás előtt el kell válogatni. Gondosan megvizsgálva minden fejét, rothadt, romlott, üres, foltokkal és sebek jeleivel elutasítják.
- A válogatás után a szárát 3-5 cm-re vágják (kivétel a fokhagyma fonatban való tárolása), és a gyökereket tűzön enyhén megégetik. Ez egy egyszerű recept a sebek megelőzésére az összeszerelt fejeken.
Optimális feltételek a fokhagyma hosszú távú fekvéséhez
Otthoni tároláskor fontos a kedvező mikroklíma kialakítása. A környezeti feltételek közvetlenül befolyásolják a betakarított termény maximális eltarthatóságát, ízét és megjelenését
páratartalom
A megfelelő páratartalom -mutató nagymértékben változik - 50-80%között. A magasabb páratartalom provokálhatja a termés rothadását, míg az alacsonyabb páratartalom kiszáríthatja a szegfűszeget.
Hőfok
A fokhagymát a környezeti hőmérséklethez képest szerénynek tartják, ezért melegen és hidegen is tárolható. Vannak azonban apró korlátozások:
- Ha a termést melegen hagyja, ajánlatos gondoskodni arról, hogy a hőmérséklet 15-20 fok legyen. Jobb a tavaszi fajtákat ezen a hőmérsékleten tárolni.
- Hidegben az optimális hőmérséklet 2-4 fok. Ez a rendszer kedvező a téli fajok számára.
Szintén fontos elkerülni a hirtelen hőmérsékletváltozásokat. A körülmények megváltozása negatívan befolyásolja az ízlést
Szellőztetés
A helyiséget, amelyben a készleteket télen hagyják, rendszeresen szellőztetni kell. A frisslevegő -ellátás megakadályozza a penész és a káros mikroorganizmusok kialakulását. Javasolt továbbá kis nyílások kialakítása a tárolóedényekben az állandó légáramlás érdekében.
Könnyű
A félig sötét helyek ideálisak a termények tárolására. Szükséges a gyümölcsök közvetlen napfényének korlátozása, hogy hosszú ideig frissek és ízletesek maradjanak.
A fokhagyma üvegedényekben való tárolásának módszerei
Sok lehetőség van a fokhagyma hosszú ideig jó állapotban tartására. A legnépszerűbb: fokhagyma tárolása lisztben vagy borban, tárolás sós üvegben vagy napraforgóolajjal keverve, valamint tárolás egyetlen szemben vagy egészben.
Külön fogak
A fokhagyma üvegedényben való tárolásának módja helyet takarít meg, és a lehető legtöbb szálat helyezi a tartályba. A technológia egyszerű: a fokhagymát részecskékre osztják, mindegyiket megvizsgálják sérülésekre, majd egy héten belül megszárítják.
A legjobb, ha a fűtési forrásoktól távol szárítja, például a nappaliban a padlón. Szárítás után az üveget megtöltjük fogakkal, és sötét, száraz helyre tesszük
Fontos: a tartály nem tömődik el ezzel a módszerrel.
Egész fejek
Ez a tárolási módszer lehetővé teszi a betakarítás eredeti formájában történő megőrzését, azonban az előző módszerrel ellentétben sokkal több tartályra lesz szükség. Ezenkívül a fokhagyma, amelyet nem szedtek szét részecskéjévé, belül korhadtnak bizonyulhat
Ezért fontos időről időre szisztematikus ellenőrzést végezni.
A fejeket előzetesen megtisztítják a földrétegektől és a héjaktól felülről, majd dobozokba csomagolják.
Sóval
Az egyik legnépszerűbb és legegyszerűbb módszer a természetes tartósítószer, a só használata. A fokhagyma sóban főzésének technológiája elemi, és csak néhány lépésből áll:
- döntse el az alakját - a fejeket teljes egészében vagy fogak formájában tárolják;
- szárítsa meg az elkészített masszát, de ne szárítsa ki;
- készítsen üvegeket, megszabadítva őket a penésztől, a felesleges nedvességtől, a sterilizálástól;
- a tartály alját két centiméteres kőzetréteggel (nem jódozott!) ízesítjük;
- felülről a masszát is megszórjuk sóval.
Liszttel
A liszttel történő tárolási technológia hasonló az előző módszerhez. Az egyetlen dolog az, hogy só helyett 2-3 cm-es búzaliszt-réteget használnak
Fontos, hogy a fogak vagy a fejek ne érjenek egymáshoz. A liszt elnyeli a felesleges nedvességet, és lehetővé teszi, hogy a termést megfelelő formában tartsa több hónapig
Növényi olajban
Ehhez a módszerhez csak hámozott fogakat használnak. Szorosan egymáshoz kell fektetni, rétegenként és olajjal megtölteni. Az üveg tartalmát kissé rázzuk, hogy az olaj egyenletesen eloszoljon a legalján.
Fontos, hogy a folyadék felülről is lefedje a szegfűszeget.
Ennek a módszernek az az előnye, hogy tárolás közben a folyékony konzisztencia elnyeli a jellegzetes fokhagyma aromát, és illatossá válik. Ezzel az olajjal salátákat és más ételeket lehet öltözni. Néhány borsó fekete bors, száraz fűszernövények és só hozzáadása fokozza az illatot. A legfontosabb az, hogy megfelelő és a fokhagyma illatával összhangban lévő adalékanyagokat válasszon.
Talaj
Hogyan lehet megőrizni a hirtelen romlani kezdett fokhagymát. Ehhez ki kell válogatnia a megfelelő szeleteket, meg kell hámozni, őrölni vagy apróra vágni, majd sóval ízesíteni. Ezután a masszát üvegtartályokba helyezzük, és szorosan lezárjuk fedéllel.
A reszelt fokhagymát csak hidegen tárolhatja. Ebből a célból pincét, garázst vagy hűtőszekrényt használnak. A jövőben az üreseket fűszerezésre használják. Az egyetlen hátránya, hogy nem tárolhatja túl sokáig a masszát. De ha napraforgóolajat ad hozzá, az eltarthatóság megnő.
A borban
Ez a módszer nem túl népszerű Oroszországban. De Olaszországban, Görögországban és más mediterrán országokban nagyon gyakori. Ehhez a szárakat száraz, vörös vagy fehér borba kell beönteni. A lényeg az, hogy hámozzuk le őket, és ne szorítsuk szorosan egymáshoz.
Szárított
A fogakat előre vékony lemezekre aprítják, és ropogósra szárítják. Ezt követően a fokhagymát üvegekbe vagy textilzsákokba csomagolják. De ebben az esetben nem érdemes leállítani az üveget. Ezt követően a szárított zöldségből előételeket vagy húsételeket lehet készíteni. Nem kell aggódnia az illata és a hasznos tulajdonságai miatt - eredeti formájában megőrzik őket.
Erről a cikkről
Társszerzők:
A WikiHow munkatársainak szerkesztője
Tapasztalt szerkesztő- és kutatócsoportunk hozzájárult ehhez a cikkhez, és áttekintette a pontosságot és a teljességet.
Kategóriák: Főzés és vendéglátás
Magyar: Friss fokhagyma tárolása
Español: almacenar ajos freskók
Olasz: Conservare l'Aglio Fresco
Deutsch: Frischen Knoblauch lagern
Português: Armazenar Alho Fresco
Français: conserver de l'ail
Hollandia: Verses knoflook bewaren
中文: 储存 新鲜 大蒜
Bahasa Indonesia: Menyimpan Bawang Putih Segar
Čeština: Jak uskladnit česnek
العربية: حفظ الثوم الطازج
हिन्दी: फ्रेश लहसुन को स्टोर करें (Friss fokhagyma tárolása)
ไทย: เก็บ รักษา กระเทียม สด
Tiếng Việt: Bảo quản tỏi tươi
한국어: 신선한 마늘 을 보관 하는 하는 방법
日本語: 生 の ニ ン ニ ク を 貯 蔵 蔵 す る る
Optimális tárolási feltételek és időtartamok
A teljes szárítás után a fejek méret szerint nagy, közepes, kicsi osztályba vannak rendezve. Az óriásfajták, például a Rocambol vagy a Gulliver hagymát hosszabb ideig megőrzik.
A téli tárolás megfelelő feltételei:
- szobahőmérséklet: +1 és + 3 ° С között;
- páratartalom: 65-70%.
A tavaszi fokhagyma stabilabb, mint a téli fokhagyma. A tavaszi fajták egész évben megőrzik tulajdonságaikat + 17 + 20 ° С -on. A páratartalom határozza meg a fogak állapotát. Száraz helyiségben a pikkelyek megrepednek, a fejek kiszáradnak vagy csírázhatnak. A 70% feletti páratartalom növeli a betegségek kockázatát. A baktériumok aktívan szaporodnak, ami lerövidíti a tenyészet eltarthatóságát
Fontos a terület rendszeres szellőztetése, mivel a keringő levegő csökkenti a penész kialakulását.
Szárítunk rendesen
A fokhagyma földről való eltávolítása után le kell rázni róla a talajt, és el kell teríteni, hogy megszáradjon az ágyak felületén. A folyamat körülbelül 4-5 napig tart. Csapadék vagy nedves időjárás esetén a termést jól szellőző helyen kell betakarítani. Szükséges a fejek szárítása a levelekkel együtt.
A fajták elválasztása
Mivel a különböző fokhagymafajták tárolási ideje eltérő, a téli és a nyári fajtákat el kell választani egymástól. A tavaszi fokhagymafajták magasabb tartási minőséggel rendelkeznek, és a téli növények kevésbé alkalmasak hosszú távú tárolásra télen. Ez utóbbiak kiszáradási kockázatot jelentenek elégtelen nedvesség, penész és bomlás esetén. Ez azzal magyarázható, hogy a tavaszi fajtákhoz képest kisebb a védőpikkelyek száma.
Válogatás
A teljes betakarított termést gondosan meg kell vizsgálni a további válogatás érdekében. A sérült, deformált és repedezett fejek nem alkalmasak hosszú távú tárolásra. Ha korhadt és deformált példányokat hagynak a termés többi része mellett, akkor nő az ízromlás és a rothadás terjedésének valószínűsége.
Alternatív fej üres lehetőségek
A klasszikus betakarítási módszerek mellett vannak alternatív lehetőségek is, amelyek nem rosszabbak a terménytárolás megbízhatóságában. Kioszt:
- tárolás sóval és jóddal;
- hagyma héjában;
- hamu;
- Liszt;
- pácolt;
- paraffinban;
- fóliában.
Hagyma héjában mentsük
A fejeket rétegesen dobozokba vagy kosarakba helyezzük, hagymahéjjal megszórva. Felszívja a felesleges nedvességet, megakadályozza a tartalékok rothadását. Kényelmes és megfizethető módszer.
Tárolás sóval vagy jóddal
A só hasonló funkciókat lát el, mint a hagymahéj, csak hatékonyabban. A sóréteg alatt tárolt készletek képesek a tél túlélésére a minőség romlása nélkül.
Savanyúság vagy erjesztés
A pácolt vagy erjesztett fokhagyma a tápanyagok mennyiségét tekintve gyakorlatilag megegyezik a friss fokhagymával. Ez a módszer alkalmas kis termésmennyiségekre, mivel megvalósítása sok időt és erőfeszítést igényel. A pác és a kovászkészítés receptjei hatalmas mennyiségben megtalálhatók honlapunkon.
A hámozott fokhagyma tárolási jellemzői
A fokhagymafejek tárolására szolgáló összes fenti módszer meglehetősen egyszerű. Előfordulhat azonban, hogy nem működnek, ha nem tartja be a feldolgozás alapvető szabályait. Végül érdemes ismét megemlíteni azokat az ajánlásokat, amelyek lehetővé teszik a fokhagymafejek hosszú ideig tartó biztonságát:
- Csak kiváló minőségű terméket kell kiválasztani és tisztítani a munkadarabokhoz, amelyek nem romlanak a közeljövőben.
- Rendszeresen ellenőrizze a fejek épségét. Ha rothadás jelei jelennek meg az egyes fogakon, azokat azonnal eltávolítják.
- A zöldségnek friss levegőhöz kell jutnia. Ha ezt a szabályt figyelmen kívül hagyják, a penész gyorsan legyőzi azt.
Ezek az egyszerű tippek segítenek a friss fokhagyma több hónapos előkészítésében.
Betakarítás és tárolás előkészítése
Az, hogy mennyi ideig tárolják a terméket üvegedényben, 50%-ban a helyes betakarítási és előkészítési intézkedéseken múlik. Íme egy lépésről lépésre szóló utasítás az Ön számára.
1. lépés. Ellenőrizze az érettségi fokot
A túlérett fokhagyma nem tart sokáig, mint az egész fej.
Mikor jó a szüret?
- ha a fajta tél - július vége;
- ha a fajta tavaszi - augusztus végén.
Érett kultúrában a szárak tapadnak a talajhoz, a pikkelyek a fogakon kiszáradnak és vékonyak (majdnem átlátszóak). De a könnyen omladozó fej és a repedések egyértelmű jelei a túlérésnek. A túlérett fokhagymát nem lehet hosszú ideig megőrizni teljes egészében.
2. lépés Ásd ki a fejeket a földből
Óvatosan ássa ki a fejét, nehogy megsérüljön. A tapasztalt zöldségtermesztők kissé szúrják a talajt egy kanállal, majd a kezükkel szedjék ki a fokhagymát.
A betakarítást száraz és meleg időben kell elvégezni. 2 hétig hagyja abba az öntözést, és kissé gereblyézze le a földet a fejekről.
3. lépés Szárítsa meg a fokhagymát
Betakarítás előtt a fejeket kézzel meg kell tisztítani a talajtól és szárítani kell. Ha az előrejelzők meleg időt ígérnek, az ásás után hagyja a zöldséget 5-7 napig a kertben. Ne vágja le a szárakat és a gyökereket, mivel egy ideig a fejek hasznos anyagokat szívnak fel belőlük.
Ezután helyezze a fokhagymát száraz, meleg, jól szellőző helyre.Például erkélyen vagy nyári verandán. Ollóval vagy metszőollóval vágja le a szárakat 5-10 mm -re, a gyökereket 2-3 mm -re. Hagyja száradni a fejet 2 hétig. Kerülje a közvetlen napfényt a fokhagymán, különben kiszárad.
4. lépés Kövesse a fertőtlenítési eljárást
Az érett száraz fokhagyma teljesen kész a hosszú távú tárolásra. Üvegedénybe helyezés előtt nem kell öblíteni.
De mi van, ha az izzók túléretek? Ezután az eltarthatóság növelése érdekében fertőtlenítési eljárást kell végrehajtania. Ehhez adjon 10 csepp jódot a forró napraforgóolajhoz, keverje össze. Mindegyik fejet mártsa az oldatba, majd szárítsa meg.
A hagymák csírázásának megakadályozása érdekében a tapasztalt termelőknek azt javasoljuk, hogy a gyökereket enyhén égessék nyílt tűzön. Használhat szokásos öngyújtót.
5. lépés Készítsen elő egy üvegedényt
Az egész fejek tárolására jobb három literes edényt használni. A tartályt alaposan meg kell mosni, sterilizálni és szárítani.
Lépések
1 /2 -es módszer:
Hogyan tároljuk a friss fokhagymát
1
A kezdéshez fokhagymát kell termesztenie vagy vásárolnia. Frissnek és szilárdnak kell lennie, így tovább tart.
A fokhagyma fejének szilárdnak és nem csírázottnak kell lennie. Azt akarja, hogy a héja száraz legyen, mint a papír. Ha a fej puha, ez azt jelenti, hogy a fokhagyma száraz, és nem tárolható nagyon sokáig.
Ne vásároljon száraz fejet vagy fokhagymát, amelyet a bolt hűtőszekrényében tárolnak.
2
Mielőtt otthon tárolná a fokhagymát, szárítsa meg a fejét. Ez segít fokozni a fokhagyma ízét és aromáját.
x
Tájékoztatás
Mossa meg a fokhagyma fejét és szárítsa sötét, száraz helyen egy hétig.
A fokhagyma szárát is felakaszthatja, hogy kiszáradjon.
3
A fokhagymát szobahőmérsékleten tárolja. Sokan elkövetik azt a hibát, hogy hűtőszekrényben tárolják, mivel valójában a legjobb, ha alacsony, körülbelül 16 ° C -os szobahőmérsékleten tartósítják.
x
Tájékoztatás
Ha a fokhagymát hűtőszekrényben tárolja, akkor rosszul lesz. Hideg időben a fej nedves lesz és penészes lehet.
Az apróra vágott vagy reszelt fokhagymát légmentesen záródó edényben tárolhatja egy ideig, de a lehető leghamarabb használja fel.
Nem ajánlott fagyasztani a fokhagymát, mivel a fagyasztás megváltoztatja szerkezetét és ízét.
4
A fokhagymát jól szellőző helyen tárolja. Akkor képes lesz "lélegezni", és tovább tárolódik.
x
Tájékoztatás
A fokhagymafejeket dróthálóban, drótkosárban, lyukas kis tartályban vagy akár papírzacskóban tárolhatja.
Ne tároljon friss fokhagymát műanyag zacskóban vagy légmentesen záródó edényben. Ez nedvesség felhalmozódásához és csírázásához vezethet.
5
Tárolja a friss fokhagymafejeket sötét, száraz helyen. A fokhagymát tartsa távol a napfénytől és a nedves helyektől, hogy megakadályozza a csírázását. Például egy konyhaszekrény vagy egy árnyékos sarok a konyhában nagyon jól áll.
6
Ha megsérült az izzó, azonnal használja a fokhagymát. Élettartama jelentősen csökken, amint levágja a fejét, hogy megkapja a fogakat.
Ha úgy érzi, hogy a fokhagyma lágy lett, vagy hajtások jelentek meg a szegfűszeg belsejében, akkor ideje kidobni.
Egész fej fokhagyma megfelelő tárolás esetén 8 hét múlva használható
A hasított fejű fogak 3-10 napig tárolhatók.
7
Kérjük, vegye figyelembe, hogy a fiatal fokhagymát a régitől eltérően kell tárolni: amint a kertből hozta, tegye a hűtőszekrénybe.
A fiatal fokhagyma nyár elején érik. Enyhe íze van
Nem kell szárítani, és egy hétig hűtőszekrényben tárolható.
A fiatal fokhagyma íze kevésbé csípős, mint a régi fokhagyma, és ételekben is használható hagyományos hagyma és póréhagyma helyett.
2/2. Módszer:
A fokhagyma fagyasztása, tartósítása és szárítása
Erről a cikkről
Társszerzők:
A WikiHow munkatársainak szerkesztője
Tapasztalt szerkesztő- és kutatócsoportunk hozzájárult ehhez a cikkhez, és áttekintette a pontosságot és a teljességet.
Kategóriák: Főzés és vendéglátás
Magyar: Friss fokhagyma tárolása
Español: almacenar ajos freskók
Olasz: Conservare l'Aglio Fresco
Deutsch: Frischen Knoblauch lagern
Português: Armazenar Alho Fresco
Français: conserver de l'ail
Hollandia: Verses knoflook bewaren
中文: 储存 新鲜 大蒜
Bahasa Indonesia: Menyimpan Bawang Putih Segar
Čeština: Jak uskladnit česnek
العربية: حفظ الثوم الطازج
हिन्दी: फ्रेश लहसुन को स्टोर करें (Friss fokhagyma tárolása)
ไทย: เก็บ รักษา กระเทียม สด
Tiếng Việt: Bảo quản tỏi tươi
한국어: 신선한 마늘 을 보관 하는 하는 방법
日本語: 生 の ニ ン ニ ク を 貯 蔵 蔵 す る る
Ezt az oldalt 69.351 alkalommal nézték meg.
Igen
Nem
Hogyan tároljuk a fokhagyma nyilait
A nyilak többféle módon menthetők a télre. Pácolt, sózott vagy fagyasztott.
A fokhagymás nyilak lefagyasztása nagyon egyszerű, ráadásul a leolvasztás után sem veszítik el tulajdonságaikat. Sűrű szerkezetük, valamint színük és illatuk teljesen megmarad.
- A nyilaknak át kell menniük, és el kell távolítaniuk azokat, amelyek már sárgultak.
- Ezután a zöld nyilakat hideg vízzel mossuk és törölközőn szárítjuk.
- Továbbá a hervadt részeket és rügyeket levágják. 2 cm -rel lejjebb kell eltávolítani őket, mivel ezeken a helyeken merevebbek.
- Ezután a nyilakat 3 cm -es darabokra vágják, és élelmiszer -tartályokba vagy rögzítőelemekkel ellátott speciális zsákokba helyezik.
A fokhagymás nyilakat kis adagokban tartályokban helyezik el, így teljesen felhasználhatja őket egy ételhez. A levegő kiszabadul a zsákokból, és kompakt módon összecsukható. Tárolja szorosan lezárva a fagyasztóban egy évig. Használja a nyilakat kiolvasztás nélkül.
Tárolási problémák
Nem mindig lehet nyomon követni az összes tárolási feltétel betartását, és kiderül, hogy a fokhagyma romlott.
A fokhagyma kiszárad
A készleteket végignézve száraz fejeket találtunk, mintha minden levet ittak volna belőlük. Ez a nedvesség elpárolgásának következménye. Annak érdekében, hogy a zöldség ne száradjon ki, hozzon létre egy védő paraffinréteget, vagy szorosan tekerje be a fejeket fóliával, ez megőrzi a lédússágot.
A tárolás során kerülje a magas hőmérsékletet és a közvetlen napsütést, tartsa a megfelelő páratartalmat, ez segít megelőzni a zöldség kiszáradását.
Gomba, penész
A penész megjelenését a termésen a tárolás előtti gyenge szárítás vagy a figyelmetlen válogatás provokálja, amikor a romlott fejek a teljes termésbe kerülnek. A gomba és a penész gyorsan terjed. Itt fontos a betakarítás gondos előkészítése. A betakarítás utáni alapos szárítás segít elkerülni az ilyen katasztrófát. Kényelmetlenné teszi a gombák és baktériumok szaporodásának feltételeit.
Csírázás
A fokhagyma gyökereinek csírázása a csírázás jele. Ennek megakadályozása érdekében a háziasszonyok tűzzel égetik az alját. Az ilyen manipulációk meghosszabbítják az eltarthatóságot és megakadályozzák a további csírázást. A csírázott fejeket először megeszik, vagy növényi olajban tárolják.
Rothadás
A fokhagyma rothad egy rosszul szellőző helyiségben, ahol túl sok a nedvesség, vagy ha elrontott fejek közelében van. Ki kell venni az általános edényből, nehogy megfertőzzön más zöldségeket. Megelőzés céljából a készleteket rendszeresen szétválogatják és megvizsgálják. A tárolás előtti alapos szárítás, valamint a többi zöldségtől való külön tárolás segít megszüntetni a rothadást.
Néhány tipp a fokhagyma tároláshoz való előkészítéséhez
Bármilyen zöldségfélék tárolása előzetes előkészítést igényel. A fokhagyma sem kivétel.
A betakarítás szép, tiszta napon történik, hogy a nedvesség ne kerüljön a fejekre.
A gyökereket nem vágják le, hanem az izzóval maradnak. Csak szárítás után távolíthatók el.
Az a fokhagyma, amelynek csak 1-2 mm gyökere maradt, nem fogja jól a nedvességet
Ezért fontos, hogy a hossza legalább 5 mm legyen.
Az ásás során a gyökerek károsodása lehetővé teszi, hogy elkerülje a földalatti termény kivételét kanállal, és nem lapáttal.Enyhén megrázva a kertésznek be kell fejeznie a kezével, amit elkezdett - húzza ki az izzót, és törölje le kesztyűvel, hogy eltávolítsa a föld maradványait.
Betakarítás után néhány napig szárítják.
De ne szárítsa nyílt napon. Jobb sötétített és szellőző helyet választani.
Az egyenletes szárítás érdekében a fokhagymát rendszeresen megfordítják.
Ez a hagymás növény nem tartozik a túlzott nedvességtartalmú élelmiszerekhez. És akkor elég gyorsan kiszárad. Kiváló minőségű eredményt azonban csak két hét szárítás után kapunk.
A háziasszonyok tisztességes kérdést tesznek fel: hogyan lehet otthon megőrizni a fokhagymahagymát egy lakásban? A hőmérsékletnek a következő határokon belül kell ingadoznia: +1 és +5 fok, vagy +14 és +21 között. Ennek megfelelően a fokhagymát mind a lakásban, mind a városon kívül - a bejáratnál, a föld alatt, az alagsorban vagy a pincében - tárolni lehet.
A helyesen kiválasztott kapacitás, hőmérséklet és páratartalom garancia arra, hogy az üvegekben lévő fokhagyma télen is megmarad.
Olvass tovább:
Hogyan tároljuk a fokhagymát a fagyasztóban
A hámozott fokhagyma tárolási módjai és eltarthatósága
Szárított fokhagyma és házi fokhagymafűszer
Pácolt és pácolt uborka tárolásának feltételei és szabályai
Az alma téli tárolása az alagsorban - módszerek és szabályok
5 egyszerű szabály a hagyma tárolására
Előző
Zöldség A sárgarépa fűrészporban való tárolásának előnyei és finomságai
Következő
Hogyan készítsünk finom édes szárított sütőtököt otthon?