Az aszalt szilva tárolása: tippek és trükkök

A hűtőszekrényben való tárolás jellemzői

Ha sok aszalt szilva van, akkor a legjobb megoldás a hűtőszekrényben tárolni. Ez a módszer magas páratartalmú vagy magas hőmérsékletű helyiségekben is ajánlott. Alapvető szabályok:

• a szárított gyümölcsöknek egésznek, sűrűnek, horpadások és egyéb sérülések nélkül kell lenniük;
• a tárolás részletekben történik (a használt tartályok mennyisége a mennyiségtől függ);
• a tartályokat az alsó polcokra vagy a hűtőszekrény ajtajára helyezik.

Legalább hetente egyszer szemrevételezéssel ellenőrizni kell az üres tartályokat a nedvesség jelenlétében. Ha megjelenik, a termék újratöltése előtt öblítse le és szárítsa meg a gyümölcsöket, sterilizálja vagy öblítse le a tartályokat.

A különféle módszerekkel történő szárítás jellemzői

Az alábbiakban összehasonlítjuk a gyümölcsök különböző szárítási módszereinek a végtermékre gyakorolt ​​hatását.

• Az árnyékban történő szárítás hosszú, de a legmegfelelőbb módszer. A gyümölcs nedvessége egyenletesen és fokozatosan elpárolog.
• A napon történő szárítás gyorsabb módszer, de nem minden tápanyag tárolódik a gyümölcsökben (az A és C vitaminok nem szeretik a meleget, ezért részben elvesznek).
• Az ipari sütőkben történő szárítás kötelező. Ennek során a vitaminok és ásványi anyagok fele elpusztul.

Az alábbiakban az aszalt aszalt szilva és szárított sárgabarack tárolására vonatkozó információk találhatók (a módszerek teljesen azonosak).

Az aszalt gyümölcsöket nemcsak szép megjelenésük miatt kell kiválasztani. A tökéletes megjelenés kémiai kezeléssel érhető el. Jobb olyan gyümölcsöket választani, amelyek nem törékenyek és szárazak.

Hogyan lehet ellenőrizni a minőséget? Dörzsölje meg a kézfejét a gyümölccsel. A kézen maradt nyomok gyenge minőségről beszélnek.

Ezenkívül vásárláskor figyelni kell a termék gyártásának dátumára és az eltarthatósági időre. Ha aszalt gyümölcsöket választott otthoni tároláshoz, ajánlatos a matricát újra ragasztani a csomagolásról (ha van) egy új tartályra

A gyümölcs előállítási dátumának hiányában egy éven belül el kell fogyasztani.

Az alábbiakban az aszalt szilva otthoni tárolására vonatkozó információk találhatók.

Miért olyan hasznos

1. Nagy mennyiségű A-, P-, C-, B1-, B2 -vitamint tartalmaz, valamint foszfor, kálium, vas, nátrium, magnézium, kalcium.
2. Tartalmaz szacharózt, glükózt, oxálsavat, almasavat és citromsavat, pektint és tanninokat.
3. Az aszalt szilva ajánlott vitaminhiány és vérszegénység esetén.
4. Jó segítő a székrekedéshez és a nehéz emésztéshez.
5. Az ínyencek nagyon szeretik, még húsételekhez is adják, kivéve a kompótot és a péksüteményeket.

Leggyakrabban ezeket a szárított gyümölcsöket nagy szupermarketekben vagy a piacon értékesítik, így az idő megtakarítása érdekében többet szeretnék vásárolni, hogy ne kelljen minden alkalommal mennem. A háziasszonynak felmerül egy kérdése: hogyan lehet az aszalt gyümölcsöket korábbi állapotukban tartani, hogy ne penészedjenek vagy száradjanak?

Kezdjük azzal, hogy a hosszú távú megtakarításhoz szükséges a megfelelő termék kiválasztása. A szép megjelenés még nem jelent jó minőséget, mivel a fényesség kémiai kezeléssel érhető el. Ezért a legjobb, ha az aszalt szilva törhetetlen és szárított.

Fontos a gyártás dátuma és az eltarthatósági idő. Abban az esetben, ha csak dátum van, de nincs eltarthatósági idő, akkor az ilyen aszalt szilvát csak a gyártástól számított hat hónapon belül lehet megenni. Ha megfelelő terméket választott, akkor ragassza fel a botot a tartályra, amelyben tárolni fogja. Jobb azonnal húsos gyümölcsöket enni, de több szárítottat küldjön tárolásra.

Az otthon elkészített aszalt gyümölcsök nemcsak kiváló minőségűek, hanem finomabb illatúak és ízűek is, így ha továbbra is vágyik a szilva szárítására, hogy biztos legyen a minőségükben, akkor itt van néhány tipp hogyan kell helyesen csinálni:

1. Válassza ki a legfrissebb és érett gyümölcsöket, távolítsa el a magokat és öblítse le.
2. Készítsen szódaoldatot, ehhez 1 tk. A szódát feloldjuk 1 liter vízben. A víznek melegnek kell lennie, egy percig mártsa bele a szilvát, vegye ki és öblítse le hideg vízben.
3. Ezután terítse szét ezt a terméket egy sütőlapon sütőpapírra, és szárítsa meg néhány órán keresztül.
4. Ezt követi a legkeményebb folyamat. Helyezze őket szűrőedénybe vagy fémszitába, majd kövesse velük a következő mintát. Tartsa a sütőben 3 órán keresztül +45 ° C hőmérsékleten, szárítsa meg a levegőben 4 órán át, majd tegye vissza a sütőbe 4 órára +55 ° C hőmérsékletre, szárítsa meg ismét a levegőben 4 órán keresztül, és hagyja sütőben 12 órán át +75 ° C hőmérsékleten ...

Bár az eljárás hosszadalmas, ezt tartják a legmegfelelőbbnek, mivel az aszalt szilva szokatlanul ízletesnek tűnik, és megőrzi az összes hasznos tulajdonságot.

Fontos, hogy szigorúan tartsuk be az időt, különben az aszalt szilva nem marad túl jól, vagy romlik az íze

Általános információ

Gyümölcsök, például alma, banán, dinnye, sárgabarack, szilva és még sok más szárítása egyszerűen elvégezhető otthon. Erre nem mindig van idő, ezért készterméket kell vásárolnia.

De emlékezni kell arra, hogy az ipari méretű gyümölcskészítményeket speciális technológiák alkalmazásával állítják elő, amelyek egyszerűsítik és felgyorsítják a feldolgozást.

És mindez befolyásolja az aszalt gyümölcsök minőségét és eltarthatóságát.

Hogyan kell tárolni az aszalt szilvát és a szárított sárgabarackot - a legnépszerűbb és legnépszerűbb aszalt gyümölcsöket?

Az aszalt szilva előkészítése a tároláshoz

Annak érdekében, hogy a tartósított aszalt szilva ne veszítse el ízét, megfelelően elő kell készíteni. Először is válasszon egy edényt, amelyben a gyümölcsöt tárolják. Az üveg és fém opciókat ideálisnak tekintik, valamint a papírzacskókat és a természetes anyagokból, például pamutból vagy lenből készült táskákat.

Ezenkívül speciális műanyag edényeket és zsákokat is használhat, amelyeket élelmiszerek tárolására terveztek. Üvegkorsók és fémtartályok használatakor először azokat le kell mosni és fertőtleníteni kell forró vízzel.

Az aszalt szilvát felelősségteljesen és körültekintően kell kiválasztani. Válasszon egész gyümölcsöket, különítse el a romlott aszalt gyümölcsöket, hibákkal. Ha az aszalt szilva nedves, akkor teljesen szárítani kell, különben a termék élettartama jelentősen csökken.

A szárított és aszalt aszalt szilvát nem szabad közönséges műanyag zacskóban tárolni, mivel a gyümölcs gyorsan romlik vagy ragadós lesz. Az aszalt szilva otthoni eltarthatósága legfeljebb 12 hónap, feltéve, hogy minden tárolási szabályt betartottak. A szárított aszalt szilva eltarthatósága a leghosszabb, ezért ha azt tervezi, hogy ebben a formában tartja, akkor jobb, ha először teljesen megszárítja a gyümölcsöket.

Ma már ritkán lehet kapni teljesen szárított aszalt szilvát. A tény az, hogy szárítás közben elveszíti súlyát, ezért az eladók számára veszteséges szárazon eladni. A szárított aszalt szilva tárolható a hűtőszekrényben, szigorúan betartva a tárolási feltételeket, különben alkalmatlanná válik a további felhasználásra.

A ház tárolási szabályai

Az aszalt szilva eltarthatóságát befolyásoló egyik legfontosabb tényező a tárolási hely megválasztása. A házban a legoptimálisabb helyek között, ahol ezt a terméket tárolhatja, a következőket lehet megjegyezni:

• Száraz és hűvös helyen. A legjobb, ha előnyben részesíti a kamrát, a konyhai tárolószekrényeket. Az ilyen helyek fő előnye, hogy az aszalt szilvát szobahőmérsékleten tárolják.
• Hűtőszekrényben. Általában a szárított aszalt szilvát hűvös körülmények között tárolják, de szárított változatokat is elhelyezhetnek ott. A hűtőszekrény nagyon hasznos lesz azokban az esetekben, amikor a helyiséget magas páratartalom jellemzi, amely nem elfogadható az aszalt gyümölcsök tárolására.
• A fagyasztóban. Ez a módszer nem nevezhető népszerűnek és hatékonynak, de néhány ember a gyakorlatban is igénybe veszi.

A szobahőmérsékleten történő tárolás jellemzői

Az aszalt szilva szobahőmérsékleten történő tárolása a legnépszerűbb módszer.Lehetővé teszi a termék ízének és hasznos tulajdonságainak megőrzését. Ha kiváló minőségű üveg- vagy kerámiaüvegeket használ, 6 hónapig vagy tovább garantálhatja az aszalt gyümölcsök biztonságát.

Ha az aszalt szilva nem elég száraz, akkor teljesen meg kell szárítani, hogy a termék ne romoljon gyorsan. Ezt követően válassza ki a jó gyümölcsöt, amely mentes a hibáktól, és tegye tárolóedényekbe. Papírzacskók használhatók, ha nincsenek megfelelő dobozok. Az aszalt szilvát sötét, száraz tárolóhelyen tárolja.

A hűtőszekrény tárolási szabályai

A hűtőszekrény a második legnépszerűbb hely a termék tárolására. Az eljárás így néz ki:

• Az aszalt szilva teljes mennyiségéből el kell távolítania a gyorsan romló gyümölcsöket, majd az aszalt gyümölcsöket kis adagokra kell osztani.
• Válasszon tárolóedényt a tároláshoz. Tekintettel a hűtőszekrény hűvösségére, a legjobb, ha üvegárut vagy cipzáras zacskót használ. Jobb tartózkodni a műanyag edényektől az élelmiszerekhez.
• A szárított gyümölcsöket hűtőszekrénybe helyezzük. Ha van külön terület a friss gyümölcsök számára, használja azt. Nem szükséges teljesen lezárni a tartályt, hogy az aszalt szilva friss levegőhöz jusson. Csak akkor zárja le szorosan a tartályt, ha más, erős szagú ételeket is tárol a hűtőszekrényben.
• Havonta néhányszor ellenőrizni kell az üveget, hogy nincs -e elrontott gyümölcs és nincs benne kondenzáció. Páralecsapódás esetén el kell távolítani, és az aszalt gyümölcsöket tiszta edénybe kell helyezni.

A hűtőszekrény ideális megoldás, ha szárított aszalt szilvát kíván tárolni. A termék jellemzői olyanok, hogy hűtés nélkül romlani fog.

Fagyasztó tárolása

Lehetőség van aszalt szilva tárolására a fagyasztóban, de ez nem mindig szükséges. Az a tény, hogy ez az aszalt gyümölcs már késztermék, amely hosszú ideig és mélyfagyasztás nélkül tárolható. Ha lefagyasztja az aszalt szilvát, ez minden bizonnyal befolyásolja az ízét, valamint a vitamin összetételét.

Az aszalt szilvát körülbelül egy évig tárolhatja, így nincs értelme a fagyasztóba tenni. Vannak, akik lefagyasztják az aszalt szilvát a fagyasztóban, ha azt tervezik, hogy felhasználják ételek és italok főzésére és főzésére. Ez lehetővé teszi a szárított gyümölcs jó tulajdonságainak biztonságát.

Tárolás papírzacskókban és zsákokban

Ha nincs üveg- és fémtartálya aszalt szilva tárolására, akkor használjon vászonzsákokat, amelyek hosszú évek óta népszerűek. Ez a tárolóhely azonban csak akkor használható, ha a szobában nincs moly, hangya vagy más rovar.A tiszta ruhás zsákokat sóoldatba áztatják, majd megszárítják és szárított gyümölcsökkel töltik fel. Hasonlóképpen, meg kell tölteni a papírzacskókat, szorosan le kell zárni és hagyni kell megszáradni.

Gondosan figyelni kell arra a helyre, ahol a zacskót vagy a csomagot tárolják. Ne legyenek erős illatú termékek, például kávé vagy aromák

Néha, még akkor is, ha megfelelően tárolják, az aszalt szilva megromlik. Ez annak köszönhető, hogy szárítás előtt különféle anyagokkal kezelik, amelyek csökkentik a termék eltarthatóságát.

Így az aszalt szilva otthoni tárolása egyszerű feladat, ha felelősségteljesen közelít hozzá. A legfontosabb dolog az eljárás megfelelő előkészítése és az ajánlások szigorú betartása.

A szárított gyümölcs tárolására vonatkozó tippeket a következő videóban találja.

Ruhazacskók és papírzacskók

Ha arra a kérdésre, hogyan kell hosszú ideig otthon tárolni az aszalt szilvát, a válasz természetes szövetből vagy papírzacskókból készült zsák volt, akkor emlékezzen ennek a folyamatnak a jellemzőire. Kell:

• nem voltak rovarok a szobában (hangyák, csótányok);
• a táskák készítéséhez használt szövetnek tisztának, természetesnek kell lennie;
• papír zsákokhoz - pergamen vagy speciális (nátron).

Ahhoz, hogy az aszalt gyümölcsöket (és ne csak az aszalt szilvát) szövetzacskókban tartsa, először elő kell készítenie őket: sós vízben áztassa, szárítsa meg, majd tegye az aszalt szilvát és szorosan kösse össze.

Fontos megjegyezni! Mind a szövet, mind a papír jó természetes szellőzést biztosít, amelynek köszönhetően az aszalt szilvát hosszú ideig tárolják, nem veszítik el hasznos tulajdonságaikat és vonzó megjelenésüket. A tartályokat azonban meg kell védeni a közelségtől aromás termékekkel: tea, fűszerek, kávé, valamint háztartási vegyszerek.

Tárolási módok és helyek

Az aszalt szilva abban különbözik a többi szárított gyümölcstől, hogy nem szeszélyes a hosszú távú tárolás során. Az aszalt szilva otthoni tárolásához csak néhány egyszerű szabályt kell megjegyeznie az aszalt szilva tárolási helyének kiválasztásakor. Sötétnek kell lennie, alacsony páratartalom mellett és jó szellőzéssel.

Ami a konténereket illeti, nincsenek szigorú szabályok. Minden attól függ, hogy hol és milyen termékekkel tárolják az aszalt gyümölcsöt. Az aszalt szilva erős aromájú, így nem szívja el az idegen szagokat, de a közelben lévő kenyér vagy gabonafélék könnyen felszívják az aszalt gyümölcs aromáját. Ezért a csomagolásnak légmentesnek kell lennie. A lezárt fedéllel ellátott üvegek vagy a szilikondugós agyagedény nagyszerűek.

Ha csak aszalt szilvát tárolnak a szekrényben, akkor egyszerűbb csomagok is alkalmasak:

• Cipzáras táska. A szárított szilva sokáig tárolható, de páralecsapódás képződhet a zsák falán, ami penész megjelenéséhez vezet a terméken. Ezért legalább 2 héten belül 1 alkalommal ki kell válogatni az aszalt gyümölcsöt.
• Len táska. A zsákban a termék nem penészedik, és nem veszíti el táplálkozási tulajdonságait és ízét. De rágcsálók és rovarok könnyen elérhetik. És ha a táska mellett van egy különleges illatú termék vagy fűszer, akkor az aszalt szilva magába szívja a „szomszéd” aromáját.
• Fadoboz. Kiváló módja a szárított szilva 1-2 évig történő megőrzésének. De lehet, hogy a rágcsálók nem hagyják figyelmen kívül. Ezért az ilyen dobozokat gondosan meg kell vizsgálni a kártevők általi károsodás szempontjából.
• Vastag papírzacskó. A szárított szilva tárolásának egyik legjobb módja. De ha rendszeresen megjelenik egy gabonalepke a szobában, vagy csótányokat talál, akkor jobb, ha elutasítja ezt a tárolási módot.

A tartályt aszalt szilvával való csomagolás előtt forrásban lévő vízzel leöntjük, vagy sóoldattal permetezzük, és alaposan megszárítjuk.

A hűtőszekrény tökéletes az aszalt szilva otthoni tárolására. Ehhez a bogyót alumínium fóliába csomagolják, több lyukat fogpiszkálóval készítenek a szellőzéshez, és a hűtőszekrény ajtajának polcára teszik. Van optimális hőmérséklet, páratartalom és jó szellőzés.

Ha az aszalt gyümölcsöt hosszabb ideig kell tárolni, akkor a legjobb, ha lefagyasztja és a fagyasztóban tartja. A terméket a lehető legszorosabban csomagolják, hogy a kamra többi része ne szívja magába a bogyó aromáját. A fedéllel ellátott edények vagy élelmiszerzacskók rendben vannak.

A bogyót a hűtőszekrényben való tárolás előtt elő kell készíteni:

• Menjen végig a terméken. Az elrontott vagy sérült gyümölcsök nem alkalmasak hosszú távú tárolásra.
• Csomagolja az aszalt gyümölcsöt részletekben, hogy ne fagyjon le és ne olvadjon fel.
• A termék nedvességtartalmát hetente egyszer feltétlenül ellenőrizni kell. Ha a tartályban felesleges nedvesség halmozódott fel, akkor a bogyót és a tartályt újra meg kell szárítani.

Hol tárolja az aszalt szilvát otthon szobahőmérsékleten

Gazdag A-, C-, B1-, B2-, P -vitaminban, valamint káliumban, vasban, kalciumban és magnéziumban, a gyümölcs otthon 20-25 ° C közötti hőmérsékleten sikeresen tárolható. A hőmérséklet azonban nem az egyetlen szükséges kritérium. Az aszalt szilvát többféle módon lehet megtakarítani télen:

Kerámiaedény és üvegedény egyaránt alkalmas.Ehhez a legjobb gyümölcsöket karcolások, horpadások és egyéb hibák nélkül választják ki.

Az üveget fertőtlenítjük, ha forrásban lévő vizet öntünk rá, majd szárazra töröljük. Az aszalt szilvát edénybe tesszük és szorosan lezárjuk, majd az üveget sötét, hűvös helyre tesszük.

A közvetlen napfény, valamint a nedves gyümölcsök tárolása elfogadhatatlan. A maradék víz elősegíti a penész növekedését. Az aszalt szilvát ilyen módon akár 5-6 hónapig is megtakaríthatja, a lényeg az, hogy rendszeresen nézzen be az edénybe, és válassza el az elrontott példányokat;

A tasakokat sóoldatban kell áztatni és szárítani. Ezután az aszalt szilvát behelyezzük, és a zsákokat szorosan megkötjük. Ez a módszer hosszabb tárolást biztosít, mint egy üvegben (legfeljebb 1 év), mivel a szövet anyaga lehetővé teszi az aszalt gyümölcsök lélegzését.

De ha valószínű a rovarok vagy rágcsálók inváziója (különösen vidéki házakban), akkor jobb, ha az első tárolási lehetőséget választja. Ezenkívül ez a módszer nem alkalmas magas páratartalmú helyiségben;

Nagy mennyiségű aszalt szilva tárolható fa dobozokban.

Ehhez az aszalt gyümölcsöket szétválogatjuk, és egy edénybe tesszük, tetejükre vastag ruhával borítjuk, és a dobozt sötét helyre tesszük. A textilzsákhoz hasonlóan csak száraz és sötét hely alkalmas, a páratartalom gyakori változása nélkül. Időszakos ellenőrzéssel a doboz tartalma 8-12 hónapig tárolható.

Azon a helyen, ahol az aszalt gyümölcsök találhatók, más termékeket, különösen az erős szagú termékeket nem szabad tárolni. Szigorúan tilos a gyümölcsöket háztartási vegyszerek és gyógynövények mellett tartani, mert ilyen körülmények között az aszalt szilva szó szerint egy hónap alatt nyeri el gazdag aromáját.

Annak érdekében, hogy a csemege hosszabb ideig megmaradjon, enyhén előmelegített sütőben (legfeljebb 45 ° C-on) előszárítva körülbelül 30 percig előszárítható.

Hogyan válasszunk

A megfelelő szárított gyümölcs kiválasztása fontos része a tárolási folyamatnak. A kiváló minőségű gyümölcsnek kellően szárítottnak, de nem törékenynek és ugyanakkor nagynak kell lennie.

Ha a termék az eredeti csomagolásában van, akkor nézze meg a gyártás dátumát, és adjon hozzá 12 hónapot, hogy megkapja a lejárati dátumot. Ha nincs ilyen adat, akkor az aszalt szilvát a vásárlás dátumától számított 6–9 hónapon belül kell elfogyasztani.

Az aszalt szilva minőségét nem csak a megjelenés jelzi. A termék nem tartalmazhat kémiai adalékanyagokat. Ha a felülete túl fényes, akkor jobb, ha elutasítja az ilyen vásárlást. Talán ez a termék feldolgozásának eredménye, annak bemutatása érdekében. Ha dörzsölhet egy aszalt szilvát a tenyerén, akkor meghatározhatja, hogy természetes -e vagy sem. A kézen hagyott nyomok jelzik annak gyenge minőségét és kémiai feldolgozását.

Az aszalt szilva tárolhatósága nagymértékben függ a szárításától. Minél szárazabb a gyümölcs, annál tovább tart. Először a nedvesebb gyümölcsöket kell megenni. Ha a termék eltarthatósági ideje nem ismert, akkor az aszalt szilvát ne tárolja hat hónapnál tovább.

A szárítás során a szilva jelentősen elveszíti súlyát, ezért a gyártó számára nem jövedelmező az abszolút szárított gyümölcsök értékesítése. Ennek ismeretében maga száríthatja meg őket, ha hosszú távú tárolást tervez.

Szárítási módszerek és technológia

Számos módja van a szilva megfelelő szárításának saját kezűleg otthon. A technológia megválasztását a háziasszony képességei és a termék tulajdonságai határozzák meg. Az alábbiakban bemutatjuk az aszalt szilva különféle eszközökkel és anélkül történő előkészítésének jellemzőit.

A mikrohullámú sütőben

A mikrohullámú sütőben történő főzéshez, hogy ne kerüljön zabkása a kijárathoz, ki kell választani az éretlen gyümölcsöket, amelyek megtartják a kellő szilárdságot. A lapos, sekély edényt papírral borítják, a szeletekre vágott szilvát a vágott oldalukkal felfelé helyezik. Az edényeket három percre a sütőbe helyezzük, a hevítés intenzitása közepes.

Ezután a papírt eltávolítják, és a folyamat folytatódik még egy percig, de már maximális teljesítmény mellett. Ha hatvan másodperc elteltével a szilva nem érte el a kívánt állapotot, az eljárás rövid időközönként folytatódik, amíg teljesen elkészül.

Elektromos szárítóban

A gyümölcsök ugyanúgy vannak elhelyezve a raklapon, de papír vagy szalvéta bélés használata nélkül. Az eljárást három szakaszban hajtják végre, különböző hőmérsékleti körülmények között:

• négy órán keresztül ötvenöt fokon. Rendszeresen cserélik a tálcákat (ha aszalt szilvát több raklapon készítenek), a gyümölcsöket megfordítják;
• körülbelül hat óra nagyobb hővel - akár hatvan fokig, a feleket ugyanúgy keverik;
• nagyjából ezzel egy időben, még tovább növelve a fűtést - akár nyolcvan fokig, amíg az aszalt szilva el nem éri a teljes készenlétet.

Jegyzet! A főzés minőségének biztosítása érdekében fontos betartani a megadott hőmérséklet -emelési sorrendet. Minden szakasz után a raklapokat eltávolítják, a gyümölcsök természetesen lehűlnek, csak ezután folytatódik a folyamat.

Minden szakasz után a raklapokat eltávolítják, a gyümölcsök természetesen lehűlnek, csak ezután folytatódik a folyamat.

A napon

A legegyszerűbb módja a szilva szárítása a napon. A gyümölcsöket napos időben, nyílt helyen, fapadlóra fektetik, felére osztják és eltávolítják a magokat. A vágott daraboknak felfelé kell nézniük, hogy megakadályozzák a nedvességveszteséget.

A főzés pontos időtartamát így lehetetlen megjósolni. A napfény intenzitásától, a szél erejétől és a gyümölcs minőségétől függ. A szilvát rendszeresen ellenőrzik, hogy ne kerüljenek túlfeldolgozásra.

A sütőben

Az aszalt szilva sütőben történő főzéséhez az elkészített gyümölcsöket néhány percig forró vízzel fel kell önteni két teáskanál szódával. Ezután a szilvát folyó hideg vízben megmossuk és törülközőre szárítjuk. Ennek az eljárásnak az eredményeképpen a felületen apró repedések jelennek meg a nedvesség későbbi elpárolgásának biztosítása érdekében.

A technológia hasonlít az elektromos szárító esetében alkalmazott eljárásra. De az egyes szakaszok időtartama valamivel hosszabb - körülbelül öt óra, és a hőmérséklet valamivel alacsonyabb. A feldolgozás ötven foknál kezdődik, majd hetven és hetvenötre nő. A hűtési idő minden szakasz után megközelítőleg megegyezik a fűtési idővel. Az utolsó szakasz időtartama az aszalt szilva készenlététől függ.

A légszárítóban

Ha légszárítót használnak az aszalt szilva elkészítéséhez, a késztermék füstölt ízű lesz. De a kimeneti mennyiség nagyon jelentéktelennek bizonyul - a késztermék mennyisége ötször csökken a kezdetihez képest.

A hőmérsékleti hatvanöt fokot állítják be. Az első szakasz időtartama negyven perc. Egy óra elteltével a hűtés, majd a feldolgozás azonos ideig és a beállított beállításokkal még egyszer végrehajtásra kerül, és az edényt egy napra hagyják.

Másnap az eljárást még háromszor megismételjük hasonló módon. A kész terméket egy másik napra papír szalvétára fektetik, majd vászonzacskókba helyezik tárolásra.

Az aszalt szilva tárolása szobahőmérsékleten

Az aszalt gyümölcsök egy egyszerű konyhai szekrényben tárolhatók, számos egyszerű feltétel mellett:

• a terméket védeni kell a közvetlen napfénytől;
• a tárolási helyiség páratartalma nem lehet túl magas;
• a tárolóedénynek védenie kell a rovaroktól;
• Az aromás fűszereket és más erős illatú ételeket a legjobban elkülöníteni a szárított gyümölcsöktől.

Ideális aszalt szilva, papírzacskó vagy vászonzacskó tárolására. A szövet tovább feldolgozható, hogy a szárított gyümölcsök ne legyenek hozzáférhetők a rovarok számára.Ehhez készítsen tömény sóoldatot, áztasson bele egy zacskót rövid ideig, majd szárítsa meg.

A gyümölcsöket tárolás előtt szétválogatják, a romlottat eltávolítják, és ha szükséges, szárítják. A papír- vagy vászontartályokat megtöltik és lekötik. Ezzel a tárolással az aszalt szilva "lélegzik", és akár 6 hónapig is hazudhat, megőrizve jótékony tulajdonságait.

Célszerű kis mennyiségű gyümölcsöt zsákban tárolni. Ha túl sok aszalt szilvát hajtogatnak vászon- vagy papírtartályokba, akkor gyorsan összeomlanak és megromolhatnak. A nagy termés megtakarítása érdekében fadobozokat használnak, amelyeket száraz, sötét és szellőző helyiségben helyeznek el.

Ha a konyhai körülmények nem teszik lehetővé az aszalt szilva védelmét a nedvességtől és a rovaroktól, jobb zárt edényeket használni. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy az aszalt gyümölcsöknek levegőhöz kell jutniuk, ezért rendszeresen ki kell nyitni és szellőztetni a készleteket, miközben el kell távolítani az elrontott példányokat. Tárolóedények a lezárt fedéllel ellátott műanyag vagy üvegedények (a tartályokat alaposan megmossák, forrásban lévő vízzel kezelik és előzetesen megszárítják).

Otthoni tárolási módszerek

Az aszalt szilva eltarthatósága attól függ, hogyan tárolják. A lényeg az, hogy figyelje a páratartalom, a hőmérséklet bizonyos mutatóit, és győződjön meg arról, hogy nincs közvetlen fényütés. A fő tárolási módok közül a következőket kell kiemelni.

Szorosan lezárt tartályban

A tartály anyaga gyakorlatilag lényegtelen, mivel az aszalt szilva aromája annyira gazdag és hangsúlyos, hogy szobahőmérsékleten tárolva nem fél az idegen szagoktól. De más termékek könnyen felszívhatják az aszalt szilva aromáját, ezért ne hagyja az aszalt szilvát hajdinával vagy pékáruval hosszú ideig.

Szárított gyümölcsök hermetikus csomagolása. Erre tökéletes egy szoros fedéllel ellátott üvegedény, egy fémtartály vagy egy szilikondugós kerámiaedény. Ebben az állapotban bárhol elhelyezhető a lakásban, ahol nincs közvetlen fényütés.

Fontos! Nem ajánlott a terméket háztartási vegyszerek közelében hagyni, idővel a gyümölcsök felszívják a mosópor szintetikus illatát, ill mosószerek ételeket, és elveszítik varázslatos és csábító aromájukat

Szövet zsákokban

Ruhazacskók és más kevésbé tartós anyagok csak akkor használhatók, ha az aszalt szilvát egyedi polcra helyezik. Ennek a módszernek óriási előnye van a zárt csomagolásban való tárolással szemben, mivel lehetővé teszi, hogy az aszalt gyümölcsök elegendő mennyiségű friss levegőt kapjanak. Annak érdekében, hogy a rovarok ne kerüljenek a termékbe, koncentrált sóoldat segítségével áztassa be a szövetzacskót. Ezt követően kicsit préselje ki és alaposan szárítsa meg az anyagot.

Fa dobozokban

Sok aszalt szilvát nehéz tárolni számtalan tartályban és szövetzsákban, ezért a fából készült ládák a legjobb megoldás. A gyümölcsök válogatása és a tartályba helyezése után fedje le őket sűrű ruhával, és tegye száraz, sötét helyre, ahol nem figyelhetők meg gyakori és erős hőmérsékletváltozások.

Időnként ellenőrizni kell az aszalt szilvát. Javasoljuk, hogy a terméket ilyen körülmények között tárolja 8-12 hónapig. Ne hagyjon dobozokat a savanyúságok és egyéb konzervek mellett télen, valamint a szárított gyógynövényeket, mert az aszalt szilva könnyen magába szívja illatát. Ahhoz, hogy a csemege hosszabb ideig megmaradjon, előre meg kell szárítania a sütőben 45 fokon, legfeljebb fél órán keresztül.

Hűtőszekrényben

Az esetleges hirtelen hőmérséklet- és páratartalom -változások miatt nehéz lehet megtalálni az ideális feltételeket az aszalt szilva otthoni megőrzéséhez; ebben a helyzetben ajánlott megfontolni a termékek hűtőszekrényben való tárolásának módját.Ehhez tegye a szárított szilvát a kiválasztott edénybe, és helyezze a gyümölcsök és zöldségek számára szánt részbe, miközben jobb, ha nem zárja le teljesen az edényeket és a zacskókat, hogy levegő bejusson.

Az aszalt szilva fagyasztása megengedett, de azzal a feltétellel, hogy húsételek, édes desszertek, vitaminitalok gyártására használják, ahol hőkezelésnek vetik alá. Tehát ízének és értékes elemeinek elvesztése nem túl észrevehető.

Zsákban, speciális rögzítővel

A speciális rögzítővel ellátott tasak veszélye az, hogy ha lazán becsukja, páralecsapódás jelenik meg a falakon, és a termék gyorsan penészes lesz. Ezért rendszeresen szellőztetnie kell, és meg kell szabadulnia a romlott gyümölcsektől. A nedves gyümölcsöket újra meg kell szárítani, és csak ezután kell visszaküldeni a zsákba.

Műanyag tárolók

A műanyagból és üvegből készült tartályokban az aszalt szilva többször megőrzi gyógyító tulajdonságait. A lényeg az, hogy szárítsa meg a gyümölcsöket, győződjön meg arról, hogy nincsenek közöttük nedves példányok, és csak ezután küldje el őket a tartályba, légmentesen lezárva. A húsos és nedves gyümölcsöket a lehető leghamarabb el kell fogyasztani, mivel instabilak, és elronthatják az összes szárított szilvát.

Szilva mályvacukor

A szilvából mályvacukrot készíthetünk - finom és egészséges desszertet. Elkészítésének receptjei meglehetősen változatosak, de mindegyik szilvapürét készít, amelyet vékony rétegekben szárítanak.

Kívánt esetben a cukrot mézzel helyettesíthetjük, valamint hozzáadhatjuk kedvenc fűszereinket: szegfűszeg, fahéj stb.

Az érett szilvát meg kell mosni, meg kell hámozni a szárról és a magvakról. A mályvacukor pürét főzőlapon vagy sütőben is elkészítheti.

Az első esetben öntöttvas vagy tapadásmentes edényekre van szükség, amelyek aljára 1 cm magas vizet öntenek, és apróra vágott szilvát öntenek.

Az edényeket fedővel lefedjük, a szilvát 1 órán át alacsony lángon forraljuk, nem kell keverni őket.

Ezután a szilvamasszát levesszük a tűzről és lehűtjük.

A kihűlt szilvát átszitáljuk egy szitán. A krumplipürét hozzáadott cukorral, alacsony keverés mellett 1 órán keresztül, folyamatos keverés mellett főzzük.

A második esetben az apróra vágott szilvát hőálló edénybe tesszük, és zárt fedél alatt a sütőben közepes hőmérsékleten pároljuk. A lé megjelenése után cukrot adnak hozzájuk, a masszát összekeverik és visszatesszük a sütőbe. Amikor a cukor teljesen feloldódott, a szilvát lehűtjük és szitán átdörzsöljük.

A kész pürét vékony rétegben egy tepsire rakjuk. Az égés elkerülése érdekében előzetesen bélelje ki sütőpapírral. Ne legyen túl vékony a cefreréteg, különben a kész pillecukor kiszakad, amikor eltávolítják. Túl vastag réteg püré nem szárad jól. Az optimális vastagság 3-6 mm.

A kész pillecukor lapokat csövekbe tekerjük vagy szeletekre vágjuk, és hűvös, száraz helyen tároljuk. Biztosítani kell, hogy a pastila ne legyen nedves a tárolás során. Szükség esetén ismételje meg a szárítási eljárást.

A szárítási módszertől függetlenül a megfelelően előkészített aszalt gyümölcsök hosszú ideig tárolhatók. Ugyanakkor megőrzik a friss szilva összes előnyös tulajdonságát.

Mennyi tárolni a szárított szilvát

Tehát, ha aszalt szilvát vásárolt a piacon, akkor az aszalt gyümölcsök eltarthatósága 6-12 hónap között változhat. Ha otthon szilvát szárított, akkor az aszalt szilva eltarthatósága 1-2 év lesz.

Alkalmas edény az összes szárított gyümölcs otthoni tárolására, és nem csak a szárított szilva, fából készült dobozok lyukakkal, amelyeken keresztül elegendő mennyiségű levegő jut be. A szárított szilvát tárolhatja fém, műanyag vagy üveg záróedényekben is.

Ha egy fadobozt választ az aszalt szilva tárolására, helyezze a szárított szilvát száraz, hűvös, jól szellőző helyre.Ha az aszalt gyümölcsöket légmentesen záródó edényben kell tárolni, először alaposan mossa ki a tartályt (a fedéllel együtt), majd öntse fel forrásban lévő vízzel és szárítsa meg alaposan. Ezután helyezze át a szárított szilvát egy edénybe, és zárja le szoros fedéllel. Célszerű a tartályt aszalt szilvával aláírni, és feltüntetni a csomagolás dátumát és az eltarthatósági időt.

A szárított gyümölcsöket otthon, szellőző és száraz helyen tárolja.

Ha nem minden nap, hetente egyszer használ szárított gyümölcsöt, szervezzen ellenőrzést, és ellenőrizze, hogy nedvesség hatolt -e be az aszalt gyümölcsökbe. Ha észreveszi, hogy a szárított szilva nedves lett, távolítsa el az aszalt szilvát és szárítsa meg. Feldolgozza újra a tartályt, és töltse fel újra az aszalt szilvát.

Az aszalt szilvát otthon tárolhatja a hűtőszekrényben. Ehhez helyezze a szárított gyümölcsöket cipzáras zsákokba, és tegye a gyümölcs- és zöldségtároló fiókba. Az aszalt szilvát azonban tárolhatja az ajtó hűtőszekrényében. A legfontosabb, hogy ne felejtse el hagyni a szellőzést a zsákban, hogy levegő áramolhasson az aszalt gyümölcsökbe.

Ha sok aszalt szilvát használ, vagy nagyon ritkán használja, akkor fagyaszthatja az aszalt gyümölcsöket. Ehhez tegye a szárított szilvát zsákokba vagy tartályokba, és tegye a fagyasztóba. Szükség szerint távolítsa el az aszalt gyümölcsöt, olvassza fel szobahőmérsékleten, és használja az utasításoknak megfelelően.

Tippek és trükkök az aszalt gyümölcs tartásához

Még néhány tipp az aszalt szilva helyes tárolására:

• Általában a terméket szárítva értékesítik, hogy növeljék a gyümölcs tömegét a maradék folyadék miatt. A vásárolt aszalt gyümölcsöket tárolás előtt újra meg kell szárítani a sütőben. Ezután távolítsa el és hagyja teljesen lehűlni, hogy a kondenzátum ne jelenjen meg a tartály falán. Ellenkező esetben a szilva teljes kínálata elrontódik.
• Annak érdekében, hogy megvédje a szárított gyümölcsök kínálatát a kártevőktől, egy szál citromfű vagy borsmenta egy szilvás tartályba helyezhető. Egy szegfű megteszi. 1 db elég lesz. A tartály mellé tehet egy tartályt sóval, és a szekrény falait és polcait gyenge ecetoldattal kezelheti.
• A vásárolt aszalt gyümölcsöket legfeljebb 6 hónapig, a fagyasztóban legfeljebb 10 hónapig tárolják. Saját gyártású aszalt szilva a csomagolás és a tárolási hely megfelelő megválasztásával akár 2 évig is tárolható.

Ha betartja az aszalt gyümölcs tárolásának minden szabályát, akkor sokáig tárolja az otthoni polcokon. És még télen is érezhető a nyár íze.

Hogyan válasszuk ki a jó szilvát a tároláshoz

Nyilvánvaló okokból elsőbbséget kell adni a gyári aszalt szilvának. Ha nem lehet otthon szárított gyümölcsöket készíteni, akkor komoly megközelítésre van szükség a vásárolt gyümölcsök kiválasztásakor:

Figyelmet kell fordítani az átlátszó csomagolású gyümölcsökre, csak így lehet értékelni a megjelenésüket. Ha a finomság nyilvánosan elérhető, akkor szem előtt kell tartania, hogy otthon az ilyen vásárlást alaposabban kell feldolgozni úgy, hogy a szárított szilvát vízben áztatják szódabikarbóna hozzáadásával

Ez elpusztítja a káros anyagokat és fertőtleníti a terméket.
A ragyogó finomságok vonzónak tűnnek, de előnyben kell részesíteni a matt, egyenletes árnyalatú gyümölcsöket. Ha az aszalt szilva csillog, glicerinnel kezelték. De a glicerin mégsem olyan szörnyű, mint az ismeretlen eredetű lipidek, amelyek veszélyesek lehetnek az evésre.
Az aszalt szilva nem lehet teljesen száraz. Egy jó szárított gyümölcs enyhén puha tapintású és szilárd lesz.
A helytelen feldolgozás barna árnyalatot ad. Valószínűleg egy ilyen terméket szárítás előtt forrásban lévő vízzel leforráztak. Ez az eltarthatóság növelése és antiszeptikus célokból történik. Egy ilyen vásárlás keserű ízű lesz, ráadásul a forrázott gyümölcsök sokat veszítenek vitaminokban a megfelelően feldolgozott aszalt szilvából.
A kiváló minőségű aszalt gyümölcs megtartja alakját - sajtolás után nem maradnak horpadások a felületen, ezért célszerű az első mintát a teljes tömegből átvenni, és az ujjával enyhén megnyomva ellenőrizni.
Eladó kimagozott hámozott aszalt szilva.Kényelmes enni, ráadásul egy ilyen finomság biztonságos a kisgyermekek számára. De a vitaminok a csont nélküli aszalt szilvában sokkal kevesebbek, mint egy olyan termékben, amelynek minden a helyén van.
Vásárlás után nagyon könnyű ellenőrizni a vegyszerek rendelkezésre állását. Elég, ha az aszalt szilvát meleg vízben áztatjuk, és 30 perc múlva értékeljük megjelenésüket. A kiváló minőségű természetes termék elveszíti színét, a vegyszerekkel töltött aszalt gyümölcsök nem mutatnak semmilyen változást.

Többféle szárított gyümölcs nem tárolható együtt, mivel a különböző gyümölcsök eltérő nedvességmutatót igényelnek.