Hogyan tároljuk a brokkolit télen?

Tárolás előkészítése

Annak érdekében, hogy a káposzta hosszabb ideig a fagyasztóban maradjon, a fejeket előzetesen le kell mosni a szennyeződésektől. Ha gyanú merül fel, hogy kártevők kezdődtek a növényekben, a káposztafejeket 30 percig sóoldatban kell áztatni. Az eljárás után vízzel mossák, a leveleket eltávolítják, és szükség esetén 3 cm átmérőjű és hosszúságú virágzatra vágják. egy citrom.

Az előkészítés következő szakasza a blansírozás. Ezt a tevékenységet az alábbiak szerint hajtják végre:

1. A mosott fejeket forrásban lévő vízbe merítik.
2. Forraljuk a káposztát 2-3 percig.
3. A virágzatot azonnal jeges vízbe dobják.

A zöldségeket dupla kazánban megpiríthatja. Az ezzel a módszerrel előállított fejek több vitamint és tápanyagot tartalmaznak. Az esemény után a nyersdarabokat megszárítják, és csak ezután fagyasztják.

Ha azt tervezi, hogy hűtőszekrényben vagy pincében tárolja, ne mossa meg a káposztát. Ezért a betakarításkor a villák tisztaságát ellenőrzik. A talajjal vagy homokkal festett fejeket puha kefével óvatosan megtisztítják. Ugyanakkor igyekeznek nem nyomni vagy dörzsölni a káposzta virágzatát, mert a legkisebb mechanikai sérülés is rontja a zöldségek eltarthatóságát. Nem vághatja le a leveleket és nem rövidítheti le a szárát az ilyen káposztától, különben a tartási minőség észrevehetően csökken.

Hogyan válasszuk ki a brokkolit a tároláshoz

A növények potenciáljának maximalizálása érdekében a legtöbb nyári lakos a brokkoli korai fajtáit részesíti előnyben, bár még azok érési ideje is körülbelül 90-100 nap. (A késői fajták 130-145 napig érnek; hatékonyan csak a déli régiókban használhatók.)

A terméket kizárólag hideg helyen (hűtőszekrényben vagy fagyasztóban) tárolják, és az érési idő ebben az esetben nem számít.

A brokkoli gyorsan nő a forró időben, ezért fontos, hogy ne hagyja ki az érési időszakot, és megakadályozza a fejek túlnövekedését. A termést akkor kell betakarítani, ha a virágzat átmérője nem haladja meg a 15 cm -t, miközben az összes rügy teljesen zárva marad.

Ebben az időszakban a brokkoli gazdag sötétzöld színt kap, és a legfinomabb.

Ha sárgult részeket észlel, akkor néhány rügy már kinyílt. Egy ilyen termék ehető, de jobb, ha tároláshoz nem nyitott virágzatot választ.

A tároláshoz válasszon sűrű sötétzöld fejeket, amelyek átmérője 5-15 cm

Ne hagyja a brokkolit közvetlenül a vágás után a napon, különben gyorsan elhervad. A legjobb a betakarítás reggel vagy felhős napon. Az öntözés vagy eső után sem ajánlott azonnal levágni a fejeket: a túlzott nedvességtartalmú káposzta gyorsabban rothad. A betakarításhoz a középső fejet levágják, és körülbelül 10-15 cm hosszú szár marad, 2-3 hét múlva új kis fejek nőnek az oldalsó szárakon, amelyeket meg lehet enni vagy betakarítani.

A káposztát száraz, de nem forró időben kell betakarítani.

Amikor zöldséget választ a piacon, válassza a zöld káposztát (néha lila árnyalatú lehet). Győződjön meg arról, hogy a fejek szorosak, mechanikai sérülések és kopásnyomok nélkül. Jobb, ha a betakarításhoz szükséges káposztát közvetlenül a nyári lakosoktól vásárolja, és nem a nagykereskedőktől: így sokkal nagyobb esélye lesz arra, hogy tárolásra alkalmas minőségi terméket vásároljon.

Hogyan tároljuk a brokkolit otthon?

A brokkoli tárolása a hűtőszekrényben

Az ilyen típusú káposzta eltarthatósága nagyon rövid-3-5-7 nap. Még ha a legkedvezőbb feltételeket is megteremti, ez legfeljebb két hét lesz. A legfontosabb dolog a fejek megfelelő előkészítése tárolja a brokkolit a hűtőszekrényhez szükség van:
- távolítsa el az etiléngázt a hűtőszekrényből.Mint tudják, az etilén elősegíti a gyümölcsök érését, és ebben az esetben felgyorsítja a brokkoli romlását. Rekordtartók a "gázrohamok" - körte, alma, sárgabarack, dinnye, szilva, banán.
- ellenőrizze a fej hibáit: penész, barna foltok, kártevők okozta károsodások. Mindez negatívan befolyásolja a brokkoli eltarthatóságát. A virágzó rügyekkel ellátott káposzta, azaz sárgás, tárolásra nem alkalmas.
- rövid távú tároláshoz - és a brokkoli hűtőszekrényben való tárolása csak ennyi - nincs szükség hosszú lábakra. Le van vágva.
- magas páratartalom biztosítására. A brokkoli esetében, mint a legtöbb növényi alapú termék esetében, ez 90-95%. Ha Ön egy modern hűtőszekrény szerencsés tulajdonosa, az ún. "Friss zónák", akkor eltűnik az ilyen magas páratartalom és a megfelelő hőmérséklet biztosításának kérdése - elegendő a zöldséget a "nedves frissesség" zónájába helyezni. A hűtőszekrények tulajdonosainak ajánlott nedves papír szalvétát tenni a zöldségdoboz aljára, magát a fejet egy zacskóba tenni, de ne zárjuk be, és egy másik nedvesített szalvétát tegyünk a zsák tetejére. Megkönnyítheti - tekerje le a fejét nedves ruhával. A brokkoli tárolásának hőmérséklete nem alacsonyabb nulla és nem magasabb, mint tíz fok.

- könyvjelző előtt zöldség tárolása ne mossa - ezt csak főzés előtt szabad elvégezni.

A brokkoli tárolása pincében

Itt jól jön a hosszú láb, a rajta lévő levelekkel együtt. Mint tudod, a káposzta alsó levelei olyanok, mint a púp a teve számára: tápanyagtartály, és ami a legfontosabb, nedvesség. A fejet, a törzset és a leveleket papírba csomagolják - minden káposztafejet külön -külön, és felhelyezik a pincében lévő állványokra. A papír felszívja a felesleges nedvességet a levegőből, megakadályozza a brokkoli rothadását, de magában a brokkoliban is "megtartja" a nedvességet, kedvező mikroklímát teremt és megakadályozza a káposzta kiszáradását. Lehet, hogy a brokkoli tavaszig nem bírja ki, akkor pár hónapig képes lesz megfelelő formában tartani a fejet.

Hogyan tároljuk a brokkolit a fagyasztóban?

A fagyasztott brokkolit tárolás előtt el kell készíteni. Először is annak érdekében, hogy a termék hasznos és ízletes tulajdonságait a lehető legnagyobb mértékben megőrizze, másodsorban pedig annak biztosítása érdekében, hogy megszabaduljon a káposzta elágazó virágzatában megbúvó legkisebb rovaroktól.

Az eljárások sorrendje így néz ki:
- a fejeket megmossuk, a szárát és a leveleit levágjuk, és apró virágzatokra osztjuk.
- 2 evőkanál sót 2 liter hideg vízben feloldunk, és a virágzatot fél órára az oldatba merítjük. Ez az intézkedés segít kiűzni a legkisebb hernyókat és rovarokat. Ezután a káposztát folyó víz alatt mossuk.
- blanch további éles hűtéssel. Tehát egy nagy edényben forrásban lévő vízzel, felével vagy valamivel többel töltve, a virágzatot leengedik és 3 percig tartják. Ezután gyorsan az előkészített hidegben, sőt jeges vízben a káposztát öt percre leengedjük, szűrőedénybe dobjuk, és hagyjuk, hogy lefolyjon a vízről.
- fagyasztásra szolgáló tartályokba csomagolva, - zsákokba vagy tartályokba. Ebben a formában a brokkoli eltarthatósága tizenkét hónap.

A káposztaszárat is vízbe merítheti, mint a virágot - ez is meghosszabbítja az életét! Ezt aligha tekinthetjük a káposzta tárolásának egyik módjának, mert tudjuk, hogy a vízbe helyezett rózsabimbó nem marad rügy, hanem kinyílik. Ugyanez történik a kelbimbóval is - sárgulni és virágozni kezd. De lehetséges, hogy a készenléti gondolkodás lehetővé teszi, hogy egy érdekes élethack-et kihozzon egy ilyen lehetőségből.

Kevés zöldség kapcsolódik olyan erősen az egészséges táplálkozáshoz, mint a brokkoli. Ennek a zöldségnek a frissen tartása azonban olyan rövid életű, hogy az emberek gyakran elgondolkodnak: meg kell próbálnunk hűtőszekrényben tartani vagy lefagyasztani? A válasz a következő: ha nincs pincéje, és a becsült eltarthatósági idő meghaladja a 7 napot, akkor jobb, ha fagyasztja a zöldséget. Jobb, mint két hét múlva megelégedni a lomha, sárgás virágzatokkal, amelyek elvesztették a vitaminok oroszlánrészét.

A karfiol tárolásának módjáról a következő cikkünkben olvashat.

Tatiana Kuzmenko, Sobcor szerkesztőbizottsági tagja az „AtmAgro. Agráripari Értesítő "

Tárolási feltételek és szabályok

A káposztát romlandó terméknek tekintik, amely a különböző időjárási és hőmérsékleti viszonyok hatására azonnal elhervad, és elveszíti ízét és eladhatóságát. Az alacsony hőmérséklet és az optimális páratartalom függvényében azonban a kertből származó brokkoli gyümölcsök meglehetősen hosszú ideig tárolhatók. Ebben az esetben feltétlenül figyelembe kell venni a fajta jellemzőit, valamint pontosan tudni kell, mikor kell betakarítani a termést, mivel ez közvetlenül befolyásolja annak biztonságát.

Friss

Mivel ez a káposzta gyorsan hervad, hosszú ideig frissen tartani nem fog működni. Általában optimális körülmények között a káposztát több hétig tárolják, de ehhez a betakarítás után a termést jól fel kell készíteni. A fejeket hideg vízben alaposan megmossák, majd levágják. Ez a legjobban védi a zöldségeket a korai hervadástól vagy rothadástól. A brokkolit 0 ... + 5 ° C hőmérsékleten, a hűtőszekrényben lévő zöldségek számára kialakított rekeszben tárolják. Csak itt figyelik meg a hosszú távú tároláshoz szükséges páratartalmat.

Hatékonyabb, ha meghosszabbítjuk a szezont a friss káposzta fogyasztására, és ez segít a mezőgazdasági termesztési technikák pontos betartásában. Ez biztosítja a fokozatos betakarítást az aktív növekedési időszakban. A fejeket egyenként levágják, így a brokkoli kis adagokban érhet az egész szezonban.

Fagyott

Úgy gondolják, hogy a brokkoli gyakorlatilag alkalmatlan a hosszú távú fagyasztásra, de kedvező időjárási körülmények között, amikor a zöldség meglehetősen gyorsan nő és érik, és szinte minden nap szüretelni kell, egyszerűen szükségessé válik a hosszú távú fagyasztás.

Fontos! Csak a késői káposztafajták alkalmasak fagyasztásra, mivel a korai nem rendelkezik a szükséges eltarthatósági idővel, és általában gyorsan romlik még alacsony hőmérsékleten is. Ebben az esetben 6 hónapig megtakaríthatja a káposztát, ami lehetővé teszi, hogy a gyümölcsöket csak szükség esetén használja fel a főzéshez.

A zöldség különleges előkészítést igényel a fagyasztáshoz, amely nélkül azonnal romlik a fagyasztóban.

Ebben az esetben 6 hónapig megtakaríthatja a káposztát, ami lehetővé teszi, hogy a gyümölcsöket csak szükség esetén használja fel a főzéshez. A zöldség különleges előkészítést igényel a fagyasztáshoz, anélkül azonnal romlik a fagyasztóban.

Ez így történik:

1. A káposztát alaposan megmossuk, a száraz részeket és szárát eltávolítjuk.
2. Ossza fel a fejeket apró virágokra, majd áztassa őket 1 evőkanál / 1 liter sóoldatba körülbelül 30 percig.
3. A káposztát folyó víz alatt öblítse le, majd forrásban lévő vízben főzze 3 percig.
4. Főzés után mártsa a forró zöldséget jeges vízbe 5 percre. Ügyeljen arra, hogy néhány jégkockát tegyen a folyadékba.
5. Szárítsa meg a brokkolit, majd csomagolja műanyag zacskóba vagy élelmiszer -tartályba.

Hogyan kell tárolni a brokkolit

Ahhoz, hogy ezt a káposztát hosszú ideig élvezhesse, fontos tudni, hogyan kell megfelelően tárolni a brokkolit. A brokkoli tárolásakor ne feledje, hogy a zöldség nagyon válogatós, és nem tolerálja a meleg körülményeket, mivel nedves körülményekre van szüksége

A brokkoli tárolásakor ne feledje, hogy a zöldség nagyon finnyás és nem tolerálja a meleg körülményeket, mivel nedves körülményekre van szüksége.

A tárolási feltételek betartása azonban nem garantálja a brokkoli hosszú távú tárolását. A brokkoli frissen 7-14 napig tárolható. Hosszabb tároláshoz jobb fagyasztani a káposztát.

Hogyan tároljuk a brokkolit a hűtőszekrényben

Ahhoz, hogy a brokkolit hűtőszekrényben tárolja, tudnia kell, hogy tárolás előtt nem szabad mosni a káposztát, mivel ez jelentősen csökkentheti a brokkoli eltarthatóságát. A legjobb, ha közvetlenül a fogyasztás előtt mossuk meg a zöldségeket.

A brokkoli hosszú ideig tárolható a hűtőszekrényben.

Papírtörlőben 2-3 napig mentheti a brokkolit. Ehhez először meg kell nedvesíteni egy kicsit a brokkolit egy spray palackkal.Csavarja lazán a káposztát papírtörlőbe, és tárolja a hűtőszekrényben.

A brokkolit műanyag zacskóban legfeljebb két napig tárolhatja. Ehhez több lyukat kell készíteni a zsákokban a levegőbejutás biztosítása érdekében.

A brokkoli a leghosszabb ideig (legfeljebb 5-10 napig) tartható vízben. Ehhez öntsön egy kevés vizet (2-3 cm) a tartályba, tegye a káposztát a vízbe felvirágzással felfelé, fedje le a tartályt fóliával (néhány lyukat készítve a szellőzéshez), és tárolja a hűtőszekrényben. a középső polc. Ezzel a tárolóval ne felejtse el naponta cserélni a vizet a tartályban.

Hogyan tároljuk a brokkolit a fagyasztóban

Annak érdekében, hogy a brokkoli a lehető leghosszabb ideig megőrződjön, a káposztát le kell fagyasztani.

A brokkoli hosszú ideig történő tárolásához a fagyasztóban nagyon egyszerű módja a brokkoli tartósításának anélkül, hogy fagyasztva elveszítené megjelenését és előnyeit. Így:

Először is, a káposztát meg kell mosni és parazitákkal kell megrohanni. Ehhez fel kell oldani két-három teáskanál sót vagy ecetet egy edényben vízzel, és alacsonyabb zöldségeket ott 20-25 percig;

Ezután alaposan öblítse le a brokkolit hideg folyó víz alatt, és papírtörlőre terítse;

Ossza fel a káposztát kisebb virágokra;

Forraljon vizet, és mártsa bele a brokkolit 1-2 percig;

Adjunk hozzá jégkockákat hideg vízhez, majd tegyük oda káposztát 3-5 percre;

Vegye ki és szárítsa meg a káposztát, majd tegye légmentesen záródó edényekbe vagy zsákokba, és tárolja a fagyasztóban.

A legjobb, ha a brokkolit kis adagokban fagyasztja, hogy ne fagyjon le újra.

A brokkolit 6-10 hónapig tárolhatja a fagyasztóban.

Hogyan tároljuk a brokkolit szobahőmérsékleten?

Mint már tudja, a brokkoli meglehetősen szeszélyes zöldség, amely nem bírja a meleg körülményeket. Ezért a friss káposztát legfeljebb 2-3 órán keresztül kell tárolni, hogy ne legyen ideje elhalványulni és romlani. Ezért a káposztát azonnal el kell fogyasztani, vagy a hűtőszekrénybe kell küldeni tárolásra.

A brokkoli eltarthatósága a hűtőszekrényben

7-14 nap

A brokkoli eltarthatósága a fagyasztóban

6-10 hónap

A brokkoli eltarthatósága szobahőmérsékleten

2-3 óra

Kezdőlap - Zöldségek
- A brokkoli eltarthatósága

A módszer előnyei

A fagyasztásnak számos előnye van, és a legfontosabbak a következők:

A tárolás kényelme. Az ilyen típusú fagyasztott káposzta nem foglal sok helyet a fagyasztóban, nem szívja magába a szagokat, és sokáig megőrzi minden táplálkozási tulajdonságát.
A hasznos tulajdonságok megőrzése. A fagyasztás, ellentétben az élelmiszerek tárolásának más módszereivel, lehetővé teszi, hogy szinte teljesen megőrizze a hasznos jellemzők komplexumát és az ízkínálatot. Ha minden manipulációt helyesen hajtanak végre, az utasításokat követve, akkor a termék alig különbözik a frisstől, sem ízében, sem színében, sem vitamintartalmában.

Ez különösen fontos azok számára, akik brokkolit szeretnének főzni egy gyermek számára, mivel rendkívül hasznos fagyasztani egy zöldséget télre, és finom ételeket főzni belőle a gyermekek számára.
A termék mindig kéznél van, ami jelentősen időt takarít meg. Nem kell minden alkalommal felkeresnie az üzletet, hogy egészséges reggelit vagy ebédet készítsen a családnak

A brokkoli mindig olyan formában lesz otthon, amely teljesen kész a hőkezelésre és a tálalásra.
Pénzt spórolni. Nem titok, hogy a zöldségek télen sokkal drágábbak, mint a szezonban. Ezért, miután élelmiszert vásárolt abban az időszakban, amikor az ár alacsony volt, és lefagyasztotta, télen a brokkolit használhatja a teljes ételek elkészítéséhez, miközben a családi költségvetést nem költi drága élelmiszerekre a boltban.

Tudtad? A legújabb kutatások azt sugallják, hogy a brokkoli káposzta nem a természetes evolúcióból származik, hanem a tenyésztési munkából. A zöldség szülőföldje a Földközi -tenger északkeleti része. Eleinte ilyen kultúrát műveltek az ókori Rómában.Olaszországon kívül sokáig semmit sem lehetett tudni róla. A zöldség csak idővel került Törökországba (akkor Bizáncba), majd elterjedt az egész világon.

A fagyasztóban

A brokkoli téli tárolása csak a fagyasztóban lehetséges. A későn érő sötétzöld zöldségek alkalmasak hosszú távú tárolásra. A fejek sűrűek, 10-12 cm átmérőjűek, sárga foltok nélkül, nagy központi virágzatúak.

A megfelelő fagyasztás feltételeinek való megfelelés lehetővé teszi a tápanyagok maximális megőrzését és a káposzta étvágygerjesztő megjelenését. A káposzta fejét több részre osztjuk. Áztassa őket 30 percig sóoldatban (4 evőkanál kősó 4 liter hideg vízhez) vagy ecetben (2-3 teáskanál ecet 4 liter vízhez). Ez szükséges ahhoz, hogy a rovarokat kiűzzék a brokkoliból, és lemoshassák a szennyeződéseket. Áztatás után öblítse le a zöldséget folyó víz alatt, és ossza fel virágzatra, körülbelül 3 cm átmérőjűre. Ezután a zöldséget le kell blansírozni. Töltsön fel egy mély serpenyőt 2/3 -ig vízzel, és tegye tűzre. Amikor a víz felforr, mártsa bele a virágzatot úgy, hogy teljesen forrásban lévő vízben legyen. 3 perc elteltével vegye ki őket a forrásban lévő vízből, és 5 percre merítse jeges vízbe. Dobja a káposztát egy szűrőedénybe, hagyja, hogy a folyadék jól lefolyjon. Csomagolja a virágokat zsákokba vagy műanyag edényekbe, amelyek alkalmasak alacsony hőmérsékleten való használatra. Ha lehetséges, szivattyúzza ki a levegőt a tartályból. Tegye a fagyasztóba, kapcsolja be a "gyorsfagyasztás" funkciót. -15 ..- 20˚C hőmérsékleten a brokkoli 6 hónapig tárolható.

A fagyasztás kiváló módja mindenféle káposzta tárolására: fehér káposzta, karfiol, pekingi káposzta. Most már tudja, hogyan kell otthon tárolni a brokkolit, és egész évben megörvendeztetheti családját ezzel az egészséges és ízletes termékkel.

Mennyi ideig tárolható káposzta egy lakásban?

A hosszú távú tárolásra nem előkészített fehér káposzta villákat, azaz nem papírzacskóba csomagolva vagy fóliába csomagolva, legfeljebb hét napig tárolhatjuk szobahőmérsékleten. Ha a káposztát az erkélyen tárolja, a fenti ajánlások figyelembevételével, júniusig friss ételeket lehet enni.

Emlékezik

A bevont káposzta öt hónapig is eláll. Fagyasztva körülbelül 10 hónapig friss marad. A szárított zöldség eltarthatósága egy év. Száraz, szellőztetett kamrában a fóliába csomagolt káposzta eltarthatósága több hónapig tart.

A lényeg az, hogy a káposztát télre tartsuk egy lakásban, meg kell tanulnia, hogy ez lehetséges mínusz 1 fok és plusz 5 Celsius fok közötti állandó hőmérséklet mellett. A páratartalom alacsony hőmérsékleten elérheti a 95 százalékot, magas hőmérsékleten - a 80 százalékot. Természetesen szinte lehetetlen ilyen értékeket elérni (a hűtőszekrény nem számít), és ezért jobb, ha nem tároljuk a fehér káposztát hosszú ideig.

Más típusú káposzta nem maradhat sokáig a hűtőszekrényben. Például a brokkoli, a színes és a pekingi brokkoli eltarthatósága mindössze pár hét. A karalábé azonban egy kicsit tovább - 30 nap.

Hogyan pácoljuk a brokkolit klasszikus módon

Íme, hogyan pácolhatja a brokkolit egy klasszikus recept segítségével. Az elkészítéshez a következő összetevőkre van szükség:

• brokkoli virágzat - 400 g;
• sárgarépa - 2 db .;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• friss kapor - néhány ág;
• babérlevél - 2 db .;
• fekete bors - 15 db;
• cukor - 10 evőkanál. l.;
• só - 4 evőkanál. l.;
• víz - 1 l;
• napraforgóolaj - 200 g;
• ecet 9% - 1 evőkanál.

Snack főzése nem különösebben nehéz. Ha tudja, hogyan kell betakarítani a fehér káposztát, akkor könnyen megbirkózhat ezzel a recepttel.

A brokkoli pácolásának módja:

1. A villákat virágzatra osztják, mossák, szárítják. A sárgarépát karikákra vagy kockákra vágjuk. A fokhagymát présen vezetjük át. A kaprot apróra vágjuk.
2. A zöldségeket és a gyógynövényeket egy edényben összekeverjük, majd sterilizált üvegekbe tesszük.
3. A pác elkészítéséhez a vizet felforraljuk. Cukrot, sót, növényi olajat, babérlevelet és borsot adnak hozzá. 10 percig főzzük, felöntjük ecettel és levesszük a tűzhelyről.
4. A zöldségkeveréket forró páccal öntjük. A bankokat feltekerjük, és 2 napig sötét helyen, szobahőmérsékleten hagyjuk. Ezután a hűtőszekrényben tárolják.

Hogyan lehet hosszabb ideig tartani a brokkolit?

A káposzta szobahőmérsékleten nem maradhat sokáig friss, de van néhány egyszerű módja annak, hogy a rügyeket szilárdan tartsa a hűtőszekrényben.

Hűtőszekrényben

A legegyszerűbb lehetőség, ha a káposztát egyszerűen a zöldségrészbe helyezi. A kamra stabil alacsony hőmérséklete 5-7 napig tartja a zöldséget.

A káposzta hosszabb megőrzéséhez használja az egyik népszerű módszert.

Vízzel ellátott tartályban

Az egyik legegyszerűbb lehetőség egy rögtönzött káposztacsokor elkészítése.

Részben vízben a zöldség akár 9 napig is friss marad:

1. Egy kevés vizet öntünk egy megfelelő méretű edénybe (legfeljebb 2 cm -es réteggel).
2. A brokkolit úgy helyezzük el, hogy a virágzat kívül legyen.
3. A villákat sűrű műanyag zacskó borítja, amelyben több lyuk van kialakítva a szellőzés érdekében.

Ebben az állapotban a terméket a hűtőszekrénybe küldik. A vizet minden nap cserélik.

Papírtörlőben

A második lehetőség magában foglalja a villát egy vastag papír szalvétába vagy törülközőbe. Ez a módszer egyszerűbb, de a termék eltarthatósági ideje nem haladja meg a 4 napot:

A virágzatot permetező palackból enyhén permetezzük vízzel.
Minden villa papírtörlőbe van csomagolva, így felszívja a felesleges nedvességet.
Fontos, hogy a szalvéta ne tapadjon szorosan a virágzathoz, különben megzavarja a szellőzést.

A szalvétába csomagolt brokkolit a hűtőszekrénybe helyezzük, és rendszeresen ellenőrizzük. Először azokat a virágzatokat használják, amelyeken romlás vagy hervadás jelei jelentek meg.

Műanyag zacskóban

Ha 3 napig szeretné menteni a brokkolit, de nincs ideje a virágzat folyamatos ellenőrzésére, használja ezt a lehetőséget:

1. Sűrű celofán csomagokat vesznek, és több lyukat készítenek beléjük a szellőzés érdekében.
2. Minden villába egy -egy villát helyeznek. A csomag szorosan össze van kötve és a hűtőszekrénybe kerül.

Ez a módszer nem alkalmas hosszú távú tárolásra, mivel a lyukak ellenére a kondenzvíz fokozatosan halmozódik fel a zsákban. Ez a termék gyors bomlásához is vezet.

Hogyan tartsuk frissen a brokkolit télen

Egy fagyasztó alkalmas erre. A fagyasztott zöldség legfeljebb 1 évig megőrzi ízét és hasznos tulajdonságait.

A brokkoli megfelelő fagyasztásához kövesse az alábbi utasításokat:

1. A fejeket megmossuk, a szárakat és a leveleket eltávolítjuk, és a villákat több részre osztjuk.
2. A darabokat 30 percre sóoldatba helyezzük, majd folyó víz alatt leöblítjük.
3. A brokkolit forrásban lévő vízbe tesszük, 3 percig forraljuk, és szűrőedénybe dobjuk. Amikor a nedvesség elfogyott, a zöldséget azonnal egy tál jeges vízbe helyezzük 5 percre.
4. A virágzatot ismét egy szűrőedénybe dobják vissza. Amikor a felesleges nedvesség elvezet, szárítsa meg papírtörlőn vagy törülközőn.
5. A teljesen száraz fejeket egy rétegben egy nagy tányérra vagy tálcára helyezzük, és a fagyasztóba helyezzük. Jobb, ha bekapcsolja a gyorsfagyasztási módot, ha van ilyen, hogy a termék azonnal felfogja.

A fagyasztott káposztát részletekben zsákokba vagy tartályokba csomagolják, és a fagyasztóba küldik. Ne fagyassza újra a brokkolit.

A pincében

A hűvös és száraz pince ideális a brokkoli téli tárolására.

A káposzta új betakarításig történő sikeres megőrzéséhez kövesse az alábbi szabályokat:

Minden külső levelet eltávolítunk a fejekről.
A zöldségeket fadobozokban, kosarakban vagy egyszerűen a polcokon helyezik el

Fontos, hogy szellőzőnyílások legyenek. Az alját ruhával kell bélelni.
A villákat úgy helyezik el, hogy ne érjenek egymáshoz.

Célszerű minden fejet vastag papírral tekerni és cserélni, amint nedves lesz.

Az alagsorban tárolt zöldségeket rendszeresen ellenőrzik, és a sérültet eltávolítják, mivel az egyik rothadt minta károsítja a többit.

Hogyan kell megfelelően tárolni a zöldeket egy lakásban

A zöld levelek gyorsan száradnak és sárgulnak a napon. A több rétegben kirakott kötegek szemrehányást és hervadást okoznak. A legjobb módja a zöldek beltéri megőrzésének, ha vízbe tesszük vagy nedves ruhába csomagoljuk. A hűtőszekrényben a levelek frissessége megőrzi a zöldségrekesz hőmérsékletét.

Petrezselyem és kapor

Hideg tároláshoz a szárított kötegeket vékony celofánba helyezzük, fóliába csomagoljuk, és műanyag dobozokba helyezzük. Az apróra vágott fűszereket a fagyasztóban tárolják műanyagban.

Mogyoróhagyma

A fajtát szokásos hagymaként tárolják dobozokban vagy zacskókban. A hámozatlan medvehagyma 7 hónapig tart. Héj nélkül műanyag edényben tároljuk a hűtőszekrényben.

Spenót

A termék a tárolástól függetlenül 24 órán belül használható. Ekkor méreganyagok halmozódnak fel benne. Ezért nem talál friss spenótot a szupermarketekben.

Vízitorma

A levágott leveleket negatívan befolyásolja a hő. A salátafajtát műanyag edényekbe helyezik, és a zöldségrekeszbe vagy a hűtőszekrény ajtajának polcára teszik.

Zeller

A celofánban a levelek puhák lesznek, ezért fóliába csomagolják és hidegbe teszik. Tartsa frissen vízben szobahőmérsékleten. A termesztett zeller gyökereit homokkal ellátott dobozokban, műanyag zacskókban, agyag vizes oldatában tárolják.

Lombhullató gyógynövények

A koriander, a tárkony, a bazsalikom, a menta 2 napig áll vízben. A hidegben a zöldek 5 napig tartanak, nedves törülközőbe csomagolva.

Rukkola

A frissen szedett fű is, mint egy zöld csokor, vízben áll. Nagyszámú levelet cipzáras zsákokba vagy vákuumba csomagolnak, és hidegen tárolják legfeljebb egy hétig.

Édeskömény

+ 6 ... + 8 fokon, más termékektől elkülönítve tárolva. Egy műanyag edény vagy nedves törülköző megakadályozza az illat terjedését.

Alternatív tárolási módok

A fenti módszerek mellett a brokkoli frissen vagy fagyasztva tartásához száríthatjuk és pácolhatjuk is.

Szárítás

A szárítást speciális szárítóban vagy sütőben kell elvégezni. Ez a módszer lehetővé teszi, mint a fagyasztásnál, hogy megőrizze a zöldségben lévő értékes anyagok maximális mennyiségét. A káposztát egészben száríthatja (ha közepes méretű), vagy darabokra vágja.

A legegyszerűbb szárítás szárítógépben. A káposztát meg kell mosni, szárítani és vágni, egy rétegben egy tálcába kell helyezni, és beállítani a zöldségek szárításának szükséges idejét (6–8 óra) és a hőmérsékletet + 45… + 80 ° С.

Tudtad? Nincs vadon termő brokkoli: ezt a káposztát hibridizációval hozták létre. Ismeretes, hogy a Kr.e. 6.-5. NS. a Földközi -tengeren.

A sütő szárítási technológiája a következő:

1. Ossza fel a fejét virágzatra.
2. Mossuk és áztassuk sóoldatban.
3. Blanch - tegye forrásban lévő vízbe 3-5 percig.
4. Szárítsa egy órán keresztül.
5. Melegítse elő a sütőt + 50 ... + 100 ° С -ra.
6. A káposztát sütőlapra rendezzük.
7. Helyezze előmelegített sütőbe 3-5 órára, rendszeres időközönként (30 percenként egyszer), ellenőrizze a termék készenlétét és fordítsa meg. Az ajtót nem kell teljesen bezárni. Ha a sütő támogatja a konvekciós üzemmódot, akkor azt aktiválni kell.

Pácolás

A brokkoli pácolással is tartósítható. Ennek a módszernek az az előnye, hogy a termék hosszú ideig tárolható, ráadásul pikáns ízű. Különféle összetevők és fűszerek hozzáadásával teljesen más ízű terméket kaphat, amelyet később önálló ételként vagy például saláták egyik összetevőjeként lehet használni. Ennek a módszernek a hátrányai nagy mennyiségű értékes anyag elvesztése.