Hogyan tároljuk a bazsalikomot otthon

Az otthoni tárolás jellemzői és a körülményekre vonatkozó követelmények

Először is meg kell értenie az összes árnyalatot, világosan meg kell értenie, hogy mennyit és hogyan kell tárolni a bazsalikomot. Az optimális feltételek biztosítása érdekében ne feledje a követelményeket, amelyeket teljesíteni kell, különben a zöldek szó szerint egy nap alatt romolhatnak. Emlékeztetni kell a következő tulajdonságokra:

Az összegyűjtött leveleket 7 naptól 2 évig, de még egy kicsit is megmentheti. Az időszak közvetlenül függ a választott beszerzési módtól és a feltételek betartásától, ezért a módszert a helyes végrehajtás lehetőségei alapján kell megválasztani. A legtöbb hasznos anyag megmarad, ha a szárakat fürtökbe gyűjtik és vízben tárolják. De a kifejezés is minimális lesz - csak egy hét

Ugyanakkor minden nap figyelnie kell a bazsalikomra, hogy ne veszítse el tulajdonságait és megőrizze frissességét. Fagyasztva a tárolási idő lesz a leghosszabb, de a tápanyagok egy része megsemmisül, és az aroma nagyságrenddel gyengébb lesz.

De a zöldeket évekig tárolhatja és használhatja, és kompenzálhatja az aromát, ha egy kicsit több fagyasztott levelet és szálat ad hozzá.
Vannak más tartósítási módszerek is, a tészta tartósításától és elkészítésétől az ecetig, más zöldségekkel való előkészítés, vaj készítése stb. Mindegyiknek megvannak a sajátosságai, így könnyebb mindegyiket kipróbálni és kiválasztani a legjobban működőket. A különböző lehetőségek munka- és időköltségekben különböznek, egyesek nagyon könnyen megvalósíthatók, mások meglehetősen fáradságosak.

A legjobb tárolási feltételek megteremtéséhez meg kell értenie a folyamatra vonatkozó egyszerű követelményeket. Minden a választott módszertől függ, de vannak olyan általános árnyalatok, amelyeket érdemes megjegyezni:

1. A zöldeket jól öblítse le folyó vízzel, távolítsa el a szennyeződést. Ellenkező esetben később homok ropoghat a fogakon. Ha a leveleket tovább szárítják vagy fagyasztják, akkor távolítsa el az összes felesleges vizet úgy, hogy vékony rétegben eloszlatja egy törülközőn, és óvatosan átitatja a felületet.
2. Tartsa be az eltarthatósági időt, és ne tartsa a bazsalikomot hosszabb ideig, mint azt egy vagy másik módszer javasolja. Az alábbiakban felsoroljuk mindegyiket, nem szabad megtörni őket.
3. A szárakat és leveleket szobahőmérsékleten legfeljebb egy hétig kell tartani. Ugyanakkor minden nap cserélje ki a vizet a tartályban, hogy a frissességet a lehető leghosszabb ideig meghosszabbítsa.
4. A hűtőszekrényben az időszak megduplázható, és néha még több is. Főzze és tárolja megfelelően a bazsalikomot az utasításoknak megfelelően.
5. Ne tegye ki a zöldeket a napnak, még rövid időre sem. Ettől gyorsan elhervad, és jelentősen elveszíti aromáját és ízét. Helyezze részleges árnyékba, ne szárítsa gyorsan.

A beszerzési módszerek mindegyikének megvannak a maga további követelményei, amelyeket szintén figyelembe kell venni. Ne feledje még egy egyszerű szabályt: minél kevesebb idő telt el a gyűjtés pillanatától a használatig, annál jobb. Nem kell egy napig megőriznie a vágott hajtásokat, ezalatt már elkezdenek hervadni.

Hasznos tanácsok: Hogyan tároljuk a bazsalikomot a hűtőszekrényben télen?

Hogyan tároljuk a bazsalikomot télen, ha nincs hűtőszekrény? Lehet sózni vagy olajjal tölteni!

Fotó: Getty

A fűszerek rövid távú tárolása közvetlenül a gyűjtés vagy vásárlás után a legelfogadhatóbb megoldás, megőrizve a növény ízét és gyógyító tulajdonságait. A friss leveleknek épeknek, foltok és sérülések nélkül, egyszínűnek kell lenniük, de a többit nem ajánlott használni. A zöldek tartásának számos módja ismert.

1. Helyezze a szárakat egy pohárba, és töltse fel vízzel, amelyet 2-3 naponta cserélnek friss adagra. Ebben a formában a növény 2 hétig áll ki, feltéve, hogy a napsugarak nem esnek rá.
2. Az eltarthatósági időt 3 hétre növelheti: tegye a bazsalikomot egy pohár vízbe, zárja le egy átlátszó zacskóval, és széleit kötéllel vagy gumiszalaggal nyomja meg.
3. A speciális növényi tárolóeszközök egy másik módja annak, hogy meghosszabbítsák növényzetük frissességét. Az utasításoknak megfelelően kell használni, amelyek minden gyártónál különböznek.

Megteremtheti a fűszer körülményeit a fagyás közelében. Hogyan tároljuk a bazsalikomot a hűtőszekrényben? Valaki zacskóba vagy fóliába tesz oda zöldeket - ez a módszer alkalmas olyan zöldekhez, amelyeket a következő 2-3 napban fognak használni. A hosszabb tároláshoz módszereket használnak, amelyeket az alábbiakban tárgyalunk.

A fagyasztás megbízható módja annak, hogy a növény aromáját és tulajdonságait hosszú ideig megőrizze. Mielőtt hűtőszekrénybe helyezi, el kell választania a leveleket a szárról, majd alaposan öblítse le és szárítsa meg. Ha a zöldekre egészben van szükség, akkor egy tálcára rakják, lefagyasztják, és csak ezután helyezik át egy zsákba vagy zsákba.

Hogyan tároljuk a bazsalikomot több hónapig, ha nincs hely a hűtőtérben? Sózható.

1. Öntsön sót egy műanyag, üveg vagy kerámia edény aljára.
2. Hámozzuk meg és szárítsuk meg a leveleket, és rétegesen fektessük le, mindegyiket friss sóval.
3. Miután mindent lefektetett, rázza fel a tartályt, és tegye száraz, sötét helyre - pincébe, kamrába vagy erkélyre.

A bazsalikom 3-4 hónapig megőrzi tulajdonságait az olívaolajban. Az elkészített leveleket ebbe a termékbe mártják, fedővel lezárják és hűvös helyen tárolják.

Szárító bazsalikom télen

A szárított bazsalikomot nem iparilag kell megvásárolni; a szárított fűszereket otthon is elkészítheti, még aromásabbak, mint az előrecsomagoltak. A zöldek szárítása a legjobb módja annak, hogy megőrizze a növény összes ízét és hasznos tulajdonságát, amelyek nem különböznek a friss fűtől.

Természetesen

Ez a szárítási lehetőség a lehető legjobban megőrzi a növény jótékony tulajdonságait és aromáját. A természetesen szárított bazsalikom a levesek és a köret legjobb fűszere, és forró ételhez adva felfedi a növény teljes aromáját.

A természetes szárítás kétféle módon történik:

1. Levelek vagy ágak fektetése sík felületre, papírlapra. Ebben az esetben egész ágakat, egyes leveleket vagy finomra vágva rakhat ki. Szárítsa száraz, meleg helyiségben, közvetlen napfénytől védve. Az eljárást a szabadban árnyékban is elvégezheti, miután korábban gézzel fedte be, de ugyanakkor éjszaka is vigye a beltérbe. A kályhafűtés tulajdonosai pitét használhatnak, ahol a fűszerek egy nap alatt kiszáradnak.
2. A második lehetőség több ágból álló kötegek bekötését és jól szellőző helyen történő felakasztást foglal magában. Ennek a módszernek a hátránya, ha erős páratartalom van, akkor a növény elkezdhet rothadni a csokor közepén.

Természetes körülmények között a bazsalikom 1-3 nap alatt kiszárad.

A sütőben

A sütőben történő szárítás a leggyorsabb módszer, de fennáll a veszélye annak, hogy a bazsalikomot megégetik vagy túlszárítják. Ezzel a módszerrel a növény hasznos anyagai jelentősen csökkennek, mert ez a termék hőkezelése, amely elpusztít néhány kémiai vegyületet és anyagot.

Tegyen egy sütőpapírt egy tepsire, ne zsírozza meg, és terítsen ki vékony réteg leveleket vagy ágakat. Kapcsolja be a sütőt 40-50 ° C hőmérsékleten, miközben nyitva hagyja az ajtót, ha a sütő működése ezt lehetővé teszi. A szárított terméket 50-60 perc alatt meg lehet kapni. Ha a sütőt nem lehet nyitva hagyni, akkor a hőmérsékletnek 30 ° C-nak kell lennie, és a sütőt 15-20 percenként kell kinyitni.

A módszer kényelmetlen és fáradságos, sok negatív aspektusa van: túlszárítás, égés, időtartam, a sütőből származó hő belép a helyiségbe.

Elektromos szárítóban

Az elektromos szárítógépeket úgy tervezték, hogy a zöldségek és a gyógynövények ne veszítsenek sok hasznos tulajdonságot. Nagyon egyszerű módszer, de van egy sajátossága, jobb, ha a leveleket és gallyakat külön -külön szárítjuk nélkülük, hogy a szárítás egyenletesen történjen.A bazsalikom szárításának optimális hőmérséklete 40 ° C, a beépített indikátorok vagy az átlátszó fedél lehetővé teszik a száraz gyógynövény időben történő kikapcsolását.

A mikrohullámú sütőben

Modern módszer, de ugyanakkor elképesztő tény, hogy gyorsan szárad magas hőmérsékleten több hasznos tulajdonságot őriz meg, mint a sütőben főtt bazsalikom. A leveleket vékony rétegben egy tepsire rakjuk, mikrohullámú sütőben 700-900 W-ra állítjuk, míg a hőmérséklet 100 ° C lesz, 2-4 percig.

A bazsalikom kiválasztása és előkészítése a téli tároláshoz

A fűszert nyáron kétszer szüretelik: a virágzási időszak kezdete előtt és utána, amikor a növény megerősödik és megerősödik. Csak a felső leveleket vágják le, az alsó részeket elhagyva, anélkül, hogy kihúznák a bokrokat a földből. Ellenkező esetben a betakarítás nem lehetséges.

A zöldek előkészítése attól függ, hogy melyik tárolási módot választják. Ha azt tervezi, hogy fagyasztja a bazsalikomot, este öntözze meg a növényeket, hogy a leveleknek legyen idejük felszívni a nedvességet, és rugalmasabbak és lédúsabbak legyenek. Későbbi szárítás esetén nincs szükség előöntözésre.

A téli betakarításhoz a növény minden részét használják: leveleket, hajtásokat, virágokat és szárakat

Fontos, hogy egészségesek és erősek legyenek. Minden száraz, beteg és sérült példányt a közeljövőben kidobnak vagy elfogyasztanak

A tárolásra alkalmas zöldeket folyó víz alatt mossuk le a szennyeződésekről, majd alaposan szárítsuk meg.

Mikor kell betakarítani a bazsalikomot a téli szárításhoz?

Kezdjük! Nagyszerű, ha saját kertje van egy ilyen szükséges termékkel! Nem kell alapanyagot vásárolnia. Az utolsó cikkben részletesen beszéltünk a bazsalikom termesztéséről >>

Havi: Nyáron kezdjük betakarítani a fűszert. Július harmadik évtizedére (augusztus első évtizedére így biztosan) a fiatal növények már készen állnak az első vágásra. Veszünk egy vonalzót (hogy ne tévedjünk). 15-20 cm? - gyűjtjük. Vágjuk le a legfelső leveleket, és nem félünk letépni a tetejét (a bokor csak örülni fog, és még "ragyogóbb zöldet" ad).

Szeptemberben várjuk a rügypetefészek pillanatát, amíg virágozni kezdenek. Ilyenkor a hajtások egyszerűen tele vannak vitaminokkal, és a szag a csúcson van, így csak a pompásan benőtt leveleket szüreteljük. Nem nyúlunk a virágokhoz. Jövünk értük, ha kinyílnak.

Az időjárásnak megfelelően és nem csak:

1. Pár napig nem volt felhő az égen? Ideje a kertbe menni.
2. Felébredtünk és reggeliztünk. Így a fűszer felébredt és „felfrissült”. Itt összegyűjti. 10 óra az idő.
3. Vágjuk úgy, hogy néhány pár levél maradjon a bokron. Közelebb a télhez, eltávolítjuk a friss lombozat maradványait.

Tárolási hely kiválasztása

A friss bazsalikomot szobahőmérsékleten, hűtőszekrényben (az erkély polcain és a zöldségrekeszben) és a fagyasztóban tárolhatja. A zöldek fagyasztás után nem változtatják meg tulajdonságaikat, megőrzik hasznos tulajdonságaikat a levében. A legfontosabb dolog az, hogy megfelelően tároljuk, betartva az alapvető előírásokat. Ha megsértik a legfontosabb szabályokat, az állomány idő előtt romolhat, elveszítheti hasznosságát és aromáját.

Szobahőmérsékleten

A teljesen friss zöldek megőrzik tulajdonságaikat szoba körülmények között 12-24 órán belül, a környezeti hőmérséklettől függően. A tárolási időt 5-7 napra növelheti, ha a szakadt köteget vízzel ellátott edénybe helyezi. Egyes források azt javasolják, hogy a bazsalikomot egy edénybe tegyék, töltsék fel vízzel és zárják le. Mindkét módszer 7 napos eltarthatóságot garantál. De a vizet naponta cserélni kell, hogy megakadályozzák a baktériumok szaporodását. A megadott idő letelte után a növényzet elveszíti fajminőségét.

Hűtőszekrényben

A friss zöldek hosszabb ideig megőrzik tulajdonságaikat a hűtőtérben. De van néhány alapvető taktika:

1. A zöldeket alaposan öblítse le folyó víz alatt, szárítsa meg papírtörlővel, csomagolja fóliával, ruhával vagy tegye műanyag zacskóba. Helyezze a munkadarabot a zöldség tároló dobozába. Tehát 10 napig tart.
2. Friss bazsalikomhoz rövidítse le a szárát, néhány centiméterrel frissítve a vágást. Tegye a csokrot vízbe, és küldje el a hűtőszekrénybe. Ha a vágást naponta megújítják, a zöldek akár 3 hétig is frissek maradnak.
3. Válassza le a leveleket a száraktól, hajtsa le egy lezárt műanyag dobozba, szórjon rá vizet egy spray -palackból, és tegye a hűtőszekrénybe bármely polcon. A tárolás időtartama legfeljebb 2 hét.

Ha azt tervezi, hogy a zöldeket zöldségfiókban tárolja, helyezze el őket a paprikától, a káposztától, a paradicsomtól és a padlizsántól. Ezek a környék szabályai. A tárolás során a termékek bizonyos anyagokat szabadítanak fel, amelyek csökkentik egymás stabilitását. Ha nincs más lehetőség a tartalomra, a termékeket külön csomagolják, mindegyiket műanyag fóliával csomagolva.

A fagyasztóban

• válassza le a leveleket a szárról;
• öblítse le őket folyó víz alatt, távolítsa el az összes szennyeződést;
• távolítsa el a sérült, kiszáradt elemeket;
• törölje le a zöldeket egy törülközővel, és hajtsa be egy műanyag zacskóba vagy tartályba.

Nemcsak a bazsalikom leveleit szabad fagyasztani. A zöldeket a szárral együtt el lehet küldeni a fagyasztóba. Ha a fűszert fűszerként a meleg ételekhez tervezik hozzáadni, akkor ajánlatos kezdetben apróra vágni, és a kiválasztott edénybe tenni. Az ízmutatók megmaradnak, de a használhatóság növekedni fog.

Figyelem: A fagyasztóban tárolt munkadarabokat címkézni kell. A zsákra vagy a tartályra fel kell tüntetni a fagyasztás dátumát.

Bazsalikomos sózás

A bazsalikom téli sózása ugyanúgy történik, mint a sóska betakarítása:

1. Készítsen elő 0,5 l -es üvegeket és fedeleket, mossa szódával, sterilizálja.
2. A leveleket elválasztja az ágaktól, levághatja vagy érintetlenül hagyhatja.
3. A száraz módszerhez blansírozza a leveleket, keverje össze kevés sóval, és töltse fel szorosan az üveget úgy, hogy leve megjelenjen. Sterilizálja egy nagy serpenyőben, tegyen egy törülközőt az aljára, tegyen egy üveget, és töltse fel forró vízzel az edény széléig, 1-1,5 cm-rel hátrébb lépve, hogy forralás közben ne kerüljön víz a tartályba. Sterilizálja 15-20 percig, szorosan húzza meg a fedelet, és fordítsa fejjel lefelé.
4. A betakarítás második módja. A bazsalikomot szorosan egy edénybe helyezzük, 1 evőkanál öntjük. l. sót és forrásban lévő vízzel felöntve, fedővel feltekerve, fejjel lefelé fordítva, meleg takaróval borítva.
5. A harmadik módszer magában foglalja a fagyasztótartályba való átvitelét, vékony sóréteg és bazsalikomlevél felváltásával.

A sózott növényt főzésre használják.

Betakarítás későbbi felhasználásra télen

A bazsalikom szokatlan íze és előnyei a fő okok, amiért a hostessek meg akarják tartani a növényt télre. Ennek több módja is van. A bazsalikomot lehet fagyasztani, szárítani vagy konzerválni. Nézze meg, hogyan kell spenótot és spárgabab -nyersdarabokat készíteni.

A bazsalikomot fagyasztás előtt jól le kell öblíteni és szárítani.

Fagyasztó

A fagyasztás kényelmes és gyors módja a bazsalikom télre való előkészítésének. A növény leveleit le kell csípni a szárról, és vízzel le kell öblíteni.

Miután megszáradtak, tegye őket egy zacskóba, és tegye a fagyasztóba. Ízletes aromával ízesítjük egész télen!

Szárítás

A szárítás a legnépszerűbb módja a bazsalikom téli előkészítésének. A növény szárítása előnyös tavasszal, a virágzás kezdetéig. Ebben az időszakban a bazsalikomnak erős aromája van, és a szára még nem olyan durva.

Tanács. A lila levelű bazsalikomfajták ideálisak szárításra.

A növény leveleit elválasztjuk a száraktól és apróra vágjuk. Aztán elkezdenek szárítani. A helyiségnek, amelyben elhagyja a munkadarabot, melegnek kell lennie, és a leveleket védeni kell a napfénytől. Pajta, kamra vagy padlás ideális a szárításhoz.

A bazsalikom egész leveleit megszáríthatja vagy apróra vághatja

Amikor a bazsalikom megszáradt, tegye át ruhás zsákokba. Lélegezni fog bennük, és nem fog romlani.

Sózás

Egy másik lehetőség a bazsalikom téli megőrzésére a sózás. A sózás a következőképpen történik:

• Öblítse le és szárítsa meg a bazsalikom leveleit;
• mossa és sterilizálja a bankokat;
• tegye a növény leveleit szorosan az üvegekbe, hogy a bazsalikom levet adjon;
• szórjon sót a levelek rétegei közé;
• tekerje fel az üveget fedéllel;
• tárolja legfeljebb 2 fokos hőmérsékleten (például hűtőszekrényben vagy pincében).

A sózott bazsalikom nagyszerű az első és a második fogás elkészítéséhez

Ez a módszer segít megőrizni a növény összes előnyét. Amikor sós bazsalikomot ad hozzá az ételekhez, korlátoznia kell a só további használatát.

Konzerválás

A konzerv bazsalikom ínyenc étel. Elkészítési módja hasonló a sózáshoz. A leveleket sűrű rétegekben is egy edénybe rakják, mindegyiket sóval megszórva. De a recept végén adjunk hozzá olívaolajat az edény széléhez.

Egy 250 grammos edényhez átlagosan szüksége lesz: 150 g növényre és 50 g sóra, olívaolajra - amennyire szüksége van. A bazsalikomot hűvös helyen kell tárolni.

Az olívaolaj különleges ízt kölcsönöz a konzerv zöldeknek.

Bazsalikomos tészta télre

A bazsalikom télre való előkészítésének érdekes módja a tészta elkészítése. Vegyünk egy csomó növényt, 50 g olívaolajat és ízlés szerint sót. Mossa meg a leveleket, szárítsa meg, tegye egy turmixgép tálba vagy habarcsba, adjon hozzá sót és olívaolajat. Természetesen a legjobb turmixgépben főzni. Ez gyorsabb és kényelmesebb is.

A kimenet zöld paszta. Két lehetőség van a bezárására.

1. Tegye üvegekbe, és tekerje fel a fedeleket.
2. Fagyassza le jégkockatálcákban.

Kényelmes mindkét opciót később hozzáadni a különböző ételekhez.

Bazsalikomos tészta

Szárítás, fagyasztás, sózás, konzerv és tésztát készíteni belőle a bazsalikom gyakori módja a gyógynövények téli megőrzésének. Fűszerként alkalmas húsételekhez, mártásokhoz, és készítmények felhasználhatók bizonyos betegségek kezelésére. Az aromás fűszer szokatlan ízt kölcsönöz minden ételnek, különösen kellemes télen kinyitni egy üveg bazsalikomot, és élvezni a keleti jegyeket.

Hogyan készítsük elő a bazsalikomot a tároláshoz

A növény nem tolerálja a hirtelen hőmérséklet -változásokat, nem szereti a közvetlen napfényt. A bazsalikomlevél nagyon gyengéd, vágás után gyorsan sötétedni kezd, és elveszíti egyedi aromáját.

Amikor bazsalikomot gyűjt webhelyén, kövesse az alábbi irányelveket:

• betakarítás száraz, napos időben;
• vágja le a szárakat legalább 15 cm hosszúra;
• a virágzó bazsalikom bokron lévő szárak nem alkalmasak összeszerelésre és tárolásra;
• a növény betakarításának gyakorisága - 1,5 havonta egyszer -, így a növény jobban fog növekedni és fejlődni.

A boltokban a bazsalikomot fürtökben, cserépben és fagyasztva értékesítik.

A cserepes növény jól érzi magát sötét helyen, távol a napfénytől. Az eltarthatóság növelése érdekében az ilyen edényt hűtőszekrényben tárolják, rendszeresen öntözik.

A vágott bazsalikom csomókban vagy csomagokban kapható a boltok polcain. Érdemes növényeket választani látható sérülés nélkül, tisztán, jellegzetes bazsalikom aromával.

Teendők a vásárlás után:

1. Szerelje szét a csomót, ellenőrizze a zöldeket. A rossz minőségű leveleket el kell dobni. Csak a friss zöldeket tárolják jól, hervadt levelek, rothadás és károsodás nélkül.
2. A köteg elemzése után ellenőrizze a szárakat. Távolítsa el a sérültet.
3. Öblítse le a növényt folyó víz alatt.
4. Amikor leereszkedik, szárítsa meg a leveleket papír vagy gofri törülközőn. Ne tároljon nyers szárakat. A bazsalikom gyorsan elhalványul, rothad, és használhatatlanná válik.

Ha a leveleket hosszú távú tárolás céljából szüretelik, akkor tanácsos fagyasztót használni.

Hogyan fagyasztható:

1. Öblítse le a növényt.
2. Tegye egy szűrőedénybe, és engedje le a felesleges folyadékot.
3. Papíron vagy gofri törülközőn szárítsuk meg.
4. Vágja le a száraz leveleket.
5. Tegye egyenletes vékony rétegben egy szűk műanyag zacskóba, amelyet fagyasztásra szánnak.
6. Küldje a fagyasztóba.

A fűszerek italokhoz való elkészítésének módja megegyezik a fagyasztással. A különbség az, hogy a növényt jégtartályba helyezzük, hideg vízzel megtöltjük és lefagyasztjuk.

Hogyan tároljuk a bazsalikomot otthon télen

Még a legáltalánosabb étel elkészítésekor sem nélkülözheti a fűszereket, ezért minden konyhában biztosan talál friss, fagyasztott vagy szárított fűszereket.

A fűszeres fűszernövényeket megfelelően kell betakarítani és megőrizni: nem minden hostess tudja például, hogyan kell tárolni a bazsalikomot, és ez a növény nagyon finom, és gyorsan elveszíti sajátos illatát, amiért olyan nagyra értékelik.

Tárolás előkészítése

Otthon a bazsalikom illatának és ízének teljes csokorát csak a legfrissebb levelekben lehet megőrizni, különösen, ha a télre készül. Óvatosan válogatja szét a szárát, hagyja lédúsan, sárgaság és a rothadás legkisebb jelei nélkül, távolítsa el a lassú és sérült növényeket.

Rövid ideig tartó hűtőszekrényben való tároláshoz nem ajánlott bazsalikomot mosni, már elegendő nedvességgel rendelkezik.

Ha a füvet a télre akarja betakarítani, mindenképpen mossa meg a leveleket: mártsa a leszedett bazsalikomot egy hideg víz edénybe, óvatosan törölje le a leveleket, majd enyhe víznyomással öblítse le a csap alatt. Rázza le a nedvességet, bélelje ki az alapanyagot egy törülközőre, és várja meg, amíg a levelek teljesen megszáradnak

Ha fel akarja gyorsítani a folyamatot, törölje le a felesleges nedvességet papírtörlővel.

Tárolási módszerek

Döntse el, hogy milyen formában és hol tárolja a fűszereket.

A hűtés indokolt, ha hamarosan friss növény használatát tervezi.

Nedvesítsen meg egy kendőt, csomagoljon bele egy csomó fűszeres gyógynövényt, és tegye műanyag zacskóba, vagy tekerje be műanyag csomagolásba, átszúrja a csomagot fogpiszkálóval több helyen - ebben a formában a fűszer akár egy hétig is friss marad. . Vagy csomagolja a kiválasztott leveleket nehéz papírba, és tartsa zöldségtálcában.

Sózza meg a bazsalikomot télire: vágja le a leveleket, szórja meg sóval, tegye szorosan egy tiszta edénybe, és fedje le növényi olajjal. A leveleket egészben sózhatja, és nem önthet olajat, akkor még egy kis só szükséges. Az ilyen üres helyeket otthon 2-3 hónapig tárolják a hűtőszekrényben.

Szobahőmérsékleten

A friss bazsalikomot legfeljebb két hétig tároljuk egy tégely vízben: a szárát gyökerekkel engedje le egy megfelelő méretű víztartályba, tartsa valahol az asztalon vagy az ablakpárkányon, távol a naptól. Ha egy ilyen csokrot műanyag zacskóba csomagol, és szélét rugalmas szalaggal rögzíti, akkor a növény három hétig friss marad.

Fagyasztási módszer

A gyógynövény télre történő lefagyasztásának többféle módja van - mindenesetre a fűszert akár egy évig is el lehet tárolni a fagyasztóban.

Tegye a kiválasztott leveleket egy rétegben sütőpapírra, küldje fagyasztani, egy óra múlva tegye a kész nyersanyagokat zsákokba, tartályokba, és tegye a fagyasztóba hosszú távú tároláshoz.

Vágja le a növényt késsel vagy szakítsa meg egy turmixgépben, tegyen jégkockatálcákba, és töltse fel vízzel vagy növényi olajjal. Amikor a fűszerkockák elég jól megfagytak, húzzuk ki a formákból, és tegyük zsákokba vagy tálcákba. A bazsalikom fagyasztása növényi olajjal hosszabb ideig tart, mint vízzel.

Szárító bazsalikom

Vágja le a kiválasztott szárakat, tegyen vékony réteget papírra, és szárítsa néhány napig a napfénytől távol, ahol elég sötét, száraz és sok friss levegő van - a tetőtérben, az udvar lombkorona alatt.

Vagy gyűjtsük össze a növényt csokrokba, kössük meg egy cérnával, és függesszük az árnyékba huzatba. Az így szárított fűszereket tegye egy vászonzacskóba, ahol egész télen el fog feküdni.

Tárolja a szárított fűszert egy tiszta üveg vagy kerámia edényben, szoros fedéllel egy évig.

Fűszerek pácolása

Öntsön friss bazsalikomleveleket egy tiszta üvegedénybe, töltse fel őket felmelegített borral, almaecettel vagy csak borral, hagyja körülbelül 2 hétig. Az ilyen munkadarabot szorosan lezárva kell tartani a hűtőszekrényben, és hónapokig kell tárolni.

Szedje be megfelelően a bazsalikomot a télre, és élvezze az ezzel a fűszerrel fűszerezett ételek páratlan, finom ízét.

Megőrzés

A fűszert gyakran használják különféle mártások és saláták elkészítéséhez. Ehhez tartósíthatja a bazsalikomot. Ezt a következőképpen teheti meg:

1. A megmosott és szárított lombozatot teljesen steril edénybe helyezzük, minden fűszerréteget sógolyóval felváltva. Átlagosan minden 100 gramm bazsalikomhoz 25 gramm só szükséges.
2. Ezután bőségesen öntsük a fűszert növényi olajjal, hogy elérje az edények széleit.
3. Az üveg konzerv bazsalikomot feltekerjük fedéllel és hidegbe tesszük.

A bazsalikom növényi olajban való tárolása lehetővé teszi, hogy a fűszereket bármikor felhasználhassa ízletes ételek elkészítéséhez.

Ha nincs vágy a zöldek szárítására vagy fagyasztására, sózza meg a terméket. A sózott bazsalikom legfeljebb 12 hónapig használható. A recept a következő:

1. Öblítse le a nyersanyagokat.
2. Sterilizálja a bankokat.
3. Rendezze el a lombozatot és a sót rétegekben.
4. Kicsit nyomjon a fűszerre, hogy a bazsalikom nyersanya levet adjon.
5. Tekerje fel a tartályt fedéllel, és küldje el a hűtőszekrénybe.

Az élelmiszer -vákuum lehetővé teszi az összes oxigén eltávolítását a zsákból. Ennek köszönhetően a termék 3-5-ször tovább tarthat, mert a veszélyes szervezetek, például a mikrobaktériumok vákuumban sokkal lassabban nőnek.

Megjegyzés: Ez a megközelítés szinte kiküszöböli a fagyás lehetőségét, mivel a bazsalikom nem érintkezik közvetlenül a hideg levegővel.

Azok számára, akik azt tervezik, hogy folyamatosan vákuumcsomagolást használnak a fűszerekhez, meg kell vásárolnia egy speciális eszközt, amely automatizálja a folyamatot. A tiszta és száraz bazsalikom nyersanyagokat vákuummal lezárják automata vagy kézi szivattyú segítségével.

Hogyan lehet fagyasztani a bazsalikomot télen

Tehát megtanultuk a bazsalikom szárítását, most a fagyasztást! A szárításhoz hasonlóan a fagyasztási lehetőségek is lehetségesek.

1. Az egész leveleket megmossuk, megvárjuk, amíg a felesleges nedvesség távozik, papírra vagy papírtörlőre tesszük. Száraz vagy? Zsákokba (celofán), fedéllel ellátott edényekbe és "hello fagyasztóba" tesszük őket. A megfelelő pillanatig elfelejtjük a füvet.
2. A kockák érdekes módja a fagyasztásuknak. Ez egy kész mártás salátákhoz. Könnyű főzni, de finom enni.

A recept egyszerű:

• Tépjük a lombozatot, vágjuk fel, apróra vágjuk turmixgéppel (saját belátása szerint);
• megtöltjük a jégformákat masszával;
• öntsön olívaolajat minden kocka szélére;
• tedd a fagyasztóba.

A kockák másik változata.

• apróra vágja a lombozatot turmixgépben vagy konyhai robotgépben;
• adjunk hozzá egy kevés vizet (megtartja a színét);
• megszórjuk olívaolajjal;
• a formák szerint feküdtünk;
• fagy.

Miért kényelmes az ilyen fagyasztás? Minimális időt vesz igénybe. Lehetővé teszi gyakorlatilag friss termék használatát. Miért kényelmetlen? Jelentős helyet foglal el a hűtőszekrényben.