Alma: hogyan kell helyesen gyűjteni és tárolni

Tárolási szabályok és tippek

Bárhol is tárolják az aszalt gyümölcsöket - pincében, pincében vagy lakásban, tudnia kell a tárolási szabályokról, például:

sötét, hűvös és száraz helyiség;

alacsony páratartalom;

jó szellőzés;

hőmérséklet + 10, ha egy lakásban, akkor + 20 fokig;

éles és idegen szagok hiánya.

A lepkék megelőzésére számos módszer létezik:

1. Tegyen egy tál sót vagy rizst a tartály mellé, amelyben a szárítást tárolja. Ezek az összetevők jól felszívják a nedvességet. Lebonthatja a citrom, mandarin vagy más citrusfélék szárított héját is. Jól elriasztja a hívatlan vendégeket: babérlevelet, levendulát, akácot és oregánót.
2. Időnként ellenőrizze a szárított gyümölcsöket parazitákra.
3. Nyáron, amikor szárított almát tárol az erkélyen, fedje le egy 2-3 rétegbe hajtogatott gézzel.
4. A kártevők nem jelennek meg, ha a szárítógépet ruhás zsákba helyezi. Öblítés nélkül mosott mosószappannal, így sokáig megtartja a szappan illatát.

Egy jegyzetre!
A szárító alma napfény hatására elsötétül.

Nem minden típusú alma alkalmas szárításra. Válasszon sűrű fehér húsú fajtákat, például Antonovka, Körte és Titovka. Az alma szárítás során meglehetősen sok hasznos tulajdonság és vitamin marad meg. Tartsa be a tárolási szabályokat, és élvezze az ízletes és aromás szárított gyümölcsöket egész télen.

Minden receptje megjelenik ez az oldal.

Aratás

Vannak olyan fajták, amelyeket az érés elején szüretelnek, és vannak olyanok, amelyeket az érés után. Az elsők közé tartozik: Melba, Anthea, Banana, Mantet, Belorusskoe málna, Fehér töltelék. Éréskor a következő fajtákat szüretelik: Antonovka közönséges, Boyken, Kastela. A korai gyümölcsöket fokozatosan kell szedni.

Hogyan lehet tovább tartani az almát? A természetes viaszbevonat megőrzése a gyűjtés egyik fontos feltétele. A betakarításhoz száraz, nem esős napokat kell választania. A gyűjtést a fa alsó szintjéről kell elkezdeni. Anélkül, hogy megérintené magukat a gyümölcsöket, el kell távolítani őket "csavaró" mozdulatokkal, megtartva a szárát.

A rendezés és a méretezés fontos előfeltétele a jó megőrzésnek. Minden fajta saját tárolási jellemzőkkel rendelkezik, ezért a válogatott gyümölcsöket különböző dobozokba kell helyezni. A dobozokra papírdarabokat ragaszthat a fajta nevével.

Minél nagyobb a gyümölcs, annál több etilént bocsát ki, ezáltal felgyorsítva a kisméretű gyümölcsök érését és romlását, ezért a kalibrált almát is méret szerint különböző tartályokba rakják.

A gyümölcsöket is minőség szerint kell válogatni. Tegyen félre sérült, férges, ráncos vagy romlott almát. Hogyan tároljuk az almát télen? Fedje le a dobozokat papírral, helyezze a szétválogatott és kalibrált almákat szárral lefelé, hogy elkerülje a karcolásokat és a sérüléseket. Az összegyűjtés és a tartályba helyezés után hagyja a gyümölcsöt 12-24 órán át lehűlni.

Ezután beviheti őket egy előre elkészített helyiségbe. A dobozok műanyag zacskókba helyezhetők. A polietilén nem engedi át a nedvességet, szinte nem engedi át az oxigént, jól átengedi a szén -dioxidot, így a gyümölcsök sokáig nem fogynak.

Az alma nem tolerálja a tárolást más gyümölcsökkel vagy zöldségekkel együtt: burgonya, hagyma, sárgarépa stb. Ettől az alma gyorsabban romlik, keményítő ízű lesz, és a burgonya a nedvesség feleslegétől csírázik.

Hol a legjobb az alma tárolása? Ha nincs pince, akkor az alma tárolásának következő módja működik. Helyezze a válogatott gyümölcsöket 1,5 kg -os műanyag zacskókba. Ásni egy árkot vagy lyukat fagymentes mélységbe. Általában körülbelül 50 cm. Letakarjuk gallyakkal és levelekkel.A vélemények szerint így a gyümölcsök nagyon jól megőrződnek.

Egy városi lakásban, ahol nincs sem alagsor, sem kis telek, a következő módszer létezik. A műanyag zacskót közepére kell tölteni almával, szorosan megkötni és 10 cm átmérőjű lyukat vágni a zsák közepére. Tárolhatja lakásban, meleg garázsban, erkélyen vagy szekrényben.

Szárított gyümölcsök hasznosak a fogyáshoz

A diéták során különféle szárított gyümölcsöket fogyasztanak kis mennyiségben. Ezt elősegíti az alma szárításának megnövekedett kalóriatartalma.

A szárított termék elveszíti a nedvességet, de a tápérték megmarad benne. Emiatt a termék száraz megjelenése többszörösen táplálóbbá válik, mint a friss.

A szárított alma több kalóriát tartalmaz, mint a friss

A szárított almák étrendjét óvatosan kell alkalmazni. A szárított gyümölcsök és diófélék komplexét 5 napon belül el kell fogyasztani

200 g szárítást és ugyanannyi diót kell fogyasztania naponta.

A keveréket 10 részre osztják, és óránként veszik. Ezenkívül sok folyadékot kell inni. Fogyás céljából ajánlott az alma szárítása, de ezeket esti vacsorával kell helyettesítenie.

A szárított gyümölcsök károsak és ellenjavalltak azoknál az embereknél, akiknél az utolsó szakaszban elhízást és cukorbetegséget diagnosztizáltak.

Amit figyelembe kell venni a termés megőrzése érdekében

Az alma otthoni tartósításának számos sajátossága van. Természetesen a legegyszerűbb módja lekvárok és desszertek, édes kompótok elkészítése. De a gyümölcs frissességének megőrzése érdekében számos követelményt kell figyelembe vennie.

A fajta kiválasztása

Közvetlenül a gyümölcsök eltarthatósága a fajtától függ. A nyári fajták nem alkalmasak erre a célra, ízük egy hónapon belül elvész, ritka esetekben kettő. A betakarított őszi fajták kicsit tovább feküdhetnek, de csak jövőre.

A téli fajták alkalmasak hosszú távú tárolásra. Jövő tavaszig, néhányan pedig nyárig megőrzik ízüket és táplálkozási tulajdonságaikat.

Antonovka, számos alfaja, Zhigulevskoye, Renet Simirinko, Jonathan, Bogatyr, North Sinap, Idared, Jonathan, Welsey a legnépszerűbbek és figyelemre méltó ízűek. Közülük választhat olyanokat, amelyek ízlésnek, megfelelő formának és árnyéknak megfelelőek.

Helyesen távolítjuk el az almát a fáról

Bármilyen hibás, sérült vagy beteg alma nem alkalmas tárolásra. Voltak esetek, hogy egy elhanyagolás miatt az elrontottak a tárolóedénybe estek, majd az egész termés gyorsan romba dőlt.

Az alma szedésének folyamata.

Mielőtt azon gondolkodna, hogyan kell megőrizni az almát, helyesen kell szednie az ágakból. Ehhez ki kell választania egy szép napot, hogy a gyümölcsök kiszáradjanak és ne legyen erős szél a sérülések minimalizálása érdekében.

Az alma eltávolításának eljárása a következő:

Kesztyűt kell felvennie a kezére, hogy ne sértse meg a filmet.
A gyümölcsöt teljesen a kezébe kell vennie, óvatosan, hogy ne károsítsa a bőrt.
Óvatosan vegye az almát a tenyerébe, és fordítsa el úgy, hogy az alma a szárral együtt a kezében maradjon.
Ha a gyümölcs a kezében van, nem szabad kidobni, hanem óvatosan le kell engedni és le kell fektetni, hogy ne keletkezzenek horpadások vagy sérülések.

Fontos, hogy elkezdjük lőni azokat a gyümölcsöket, amelyek az alsó ágakon fekszenek, és fokozatosan felfelé haladjanak. Ez a legegyszerűbb és legkényelmesebb gyűjtési módszer.

Az alma válogatása

A betakarítás után tovább kell lépnie a válogatási folyamathoz. De ezt ne azonnal, hanem hagyja feküdni 10-14 napig. Ebben az időszakban minden hiba megjelenik.

Az alma válogatása

Térjünk át a válogatásra:

• a sérülteket elválasztják és otthagyják, nem alkalmasak hosszú távú használatra;
• a különböző fajták képviselőit külön -külön félreteszik;
• a gyümölcsöket is méret szerint osztják el;
• a szárral rendelkezők tovább fognak feküdni.

Nagyon fontos, hogy ne mossa vagy szárítsa meg a gyümölcsöt, nehogy megsérüljön a viaszréteg.

Tárolási szabályok és eltarthatóság

A szárított alma otthoni tárolása ideális esetben pincét vagy pincét használ. A természetes szellőzéshez minden körülmény megteremtődik, hűvös és száraz. De még egy lakásban is a szárított alma eltarthatósága a lehető leghosszabb lehet.

Az előző esethez hasonlóan fontos megőrizni az egyensúlyt a szárazság, a sötétség és a hűvösség között.

1. A levegő páratartalmát csökkenteni kell, legfeljebb 60%-kal.
2. A legelőnyösebb hőmérsékleti rendszer 9 és 11 fok között van, plusz jellel. Ha lakásról beszélünk, akkor legfeljebb 20 Celsius fok.
3. Az alma eltarthatóságának növelése érdekében jól szellőztetnie kell a helyiséget, és meg kell akadályoznia az idegen aromák behatolását. Az alma felszívja őket és rontja az ízét.
4. Nem ritka, hogy az élelmiszermoly befolyásolja a szárított alma rövidített eltarthatóságát. Olyan helyeken indul, ahol magas a páratartalom és más tárolási feltételek sérülnek. A kártevők megjelenésének elkerülése érdekében a szárított almát tároló edény mellé egy edényt kell elhelyezni rizzsel vagy közönséges sóval, valamint citrusfélék, például citrom, narancs vagy mandarin héját vagy héját. A fent felsorolt ​​jól felszívja a felesleges folyadékot.
5. Az élelmiszermolyokkal való megbirkózást segíti az olyan tárolási módszer, mint a "szomszédság" lavrushka vagy oregánóval, valamint más, csípős szagot árasztó növényekkel. Még akkor is, ha a gerinc vizuálisan nem látható, a munkadarabot gondosan meg kell vizsgálni rovarok szempontjából.
6. Nyáron a szárított alma otthon, például az erkélyen történő megfelelő tárolása segíthet egy olyan módszernél, mint a munkadarab félbehajtott vékony gézzel való borítása. Alternatív megoldásként a szárított almát egy vászonzacskóba kell helyezni, amelyet mosószappannal mostak, de nem öblítettek le.
7. Tilos a szárított almát UV -sugárzás közelében tárolni. A termékek elsötétülhetnek a közvetlen fénytől.
8. Az erős textúrájú és fehér húsú későn érő vagy közepesen érő fajtákat szárítják. Ez Titovka, Antonovka vagy Grushovka.

Annak ellenére, hogy a szárítás során a gyümölcsök akár 90% -át is elveszítik súlyukból, szinte teljes összetételükben megőrzik vitaminjaikat. Ezért ez a tárolási módszer népszerű a háziasszonyok körében.

Ami az eltarthatóságot illeti, ha a szárítási technológia hibátlan volt, akkor a gyümölcs nem romlik meg három -négy éven belül.

Rovarirtási módszerek

Amikor kártevők jelennek meg az aszalt gyümölcsökben, ne rohanjon a terméket a kukába küldeni, mert vannak módok az íz, a hasznos és esztétikai tulajdonságok visszaadására.

A kereskedésnek több lehetősége van:

1. Az első, hogy a szárítógépet a sütőbe helyezzük, és fél órán át 60 fokos hőmérsékleten szárítjuk. Ez a módszer használható penész megjelenésekor is.
2. Másodszor - a szárított almát egy bizonyos ideig a fagyasztóba helyezzük.

A szárítás feldolgozása után meg kell tisztítani a tartályt, ahol az almát tárolták, és cserélni kell a papírt.

A megfelelően szárított alma télen nélkülözhetetlen vitaminforrás.

Az alma megfelelően szárítva több évig is eláll.

A legtöbb vitamin és ásványi anyag pótolhatatlan forrásai, ami télen olyan fontos. Különféle finomságokat készítenek belőlük, és kompótokat főznek.

A tárolás szárítása meglehetősen egyszerű folyamat, és ha minden követelmény teljesül, lehetővé teszi, hogy folyamatosan hasznos terméket használjon a főzés során.

Tároló tartály

A tárolásra kész termék csomagolásának sajátossága, hogy papírba csomagolja (viaszos vagy csomagolt), amely lehetővé teszi a tartályban lévő páratartalom szabályozását.

Az üvegedények és a műanyag edények akkor kényelmesek, ha nincs sok szárított alma. Alternatív megoldásként vászonból vagy pamutból készült vászontáskákat, valamint papírcsomagolást, dobozokat, fonott kosarakat stb.

Az ilyen csomagolás nem légmentes. Ennek eredményeként a szárított gyümölcsök lepkék és más rovarok áldozatává válhatnak.

Ha dobozokat (fából vagy kartonból) választanak tárolóedényekként, azok belső részét viaszpapírral kell bélelni. Ez a módszer alkalmas nagy mennyiségű termék tárolására. De ezzel a módszerrel a tömítettség nem figyelhető meg, ezért a szárítást gyakrabban kell rendezni.

Annak érdekében, hogy a szárított alma hosszabb ideig tárolható legyen, és lepkék ne induljanak el bennük, különös figyelmet kell fordítani a tároláshoz szükséges edények kiválasztására.

1. Üveg korsó. A szárítót jól le kell zárni, és műanyag fedéllel hermetikusan le kell zárni.
2. Táskák vastag szövetből. Tegyen papírt belsejébe, jobb, ha viaszolt, szárított gyümölcsöket fektet le, és fedje le egy darab papírral. Kötjük szorosan kötéllel.
3. Fém tartály. Öblítse le jól a tartályt és szárítsa meg. Fedjük le papírral, lehetőleg viaszolt, hajtsuk össze az almát, tegyünk rá egy papírlapot. Szorosan zárja le és tárolja.

Használhat még: kartondobozokat, fonott kosarakat, műanyag edényeket. Mindezek a kiegészítők azonban nem alkalmasak hosszú távú tárolásra. Ha mégis ilyen tartályt választott, akkor a szárítást nagyon jól kell szárítani. Ellenkező esetben a rosszul szárított gyümölcsök rothadni kezdenek.

A szárított gyümölcsök tárolására kategorikusan lehetetlen, akár ideiglenesen is, műanyag zacskót használni. Bármely lyuk vagy törés bennük használhatatlanná teszi a gyümölcsöt és a lepkék megjelenését. Ezenkívül nedvesség halmozódik fel a zsákokban, ami nagyon rossz a szárításhoz.

Hogyan készítsük el az almát a tároláshoz

Mielőtt tárolja az almát, elő kell készíteni. Vegye figyelembe ezeket a pontokat:

• Fajta. Nem minden fajta alkalmas hosszú távú tárolásra. Néhányan például két hétig nem is hazudnak, még akkor sem, ha minden szabály és feltétel teljesül (ez a koraira vonatkozik). Javaslom, hogy előnyben részesítsék a későn érő fajtákat. A legjobb az összes közül a „Bogatyr”, a „Vityaz”, a „Melba”, a „Chosen One” és számos más.
• Ne mossa le az almát vízben. A felületen természetes matt rétegnek kell maradnia, amely megvédi a kártevőket és a gombás betegségeket.
• Ne húzza le a szárát. Nem zavarja, de ha eltávolítja, akkor a káros baktériumok gyorsan behatolnak a seb helyére, és az alma elrothad.
• Fajta. Ehhez hajtson vissza minden elrontott példányt, valamint azokat, amelyek felületén repedések, horpadások stb. Ezek biztosan nem fognak sokáig tartani.
• Rendezés méret szerint. Válasszon közepes méretű almát. A nagyok több etanolt bocsátanak ki. Elősegíti a gyümölcsök gyorsabb érését. A kicsik pedig gyorsan kiszáradnak és ráncosodnak, ami rontja az ízét.

A szerző megjegyzése
Natalia Papanova
A blog szerzője

A válogatás előtt ajánlott az almát sötét, száraz és hűvös helyre tenni 2 hétig. Ebben az időszakban minden lehetséges hiba, amely nem volt észrevehető az első vizsgálat során, pontosan feltárul.

A következő videóból megtudhatja az alma jótékony és káros tulajdonságait:

p> Annak érdekében, hogy ne kelljen becsapnia a fejét egy választott gyümölccsel, tanuljon meg otthon almafát termeszteni magból.

Az alma pincében való tárolásának szabályai

A pince a legjobb megoldás az alma tárolására, ha a cél az eltarthatóságának maximális meghosszabbítása. Azonban még a pincében is be kell tartani a feltételeket, hogy jó legyen a tartási minőség, és ne legyen túl sok korhadt példány. Itt vannak:

1. Minden a friss alma betakarításának szakaszában kezdődik. A betakarítási szabályok azt írják elő, hogy a szüretet kesztyűben kell szedni, hasonlóan a szőlőhöz.
2. A gyűjtés után megkezdődik a válogatás. Jobb, ha az almát méret szerint választja ki a pincébe, előnyben részesítve a nem túl nagy mintákat. Végül is, minél nagyobb a gyümölcs, annál több etilént bocsát ki.
3. Mielőtt könyvjelzőt készítene a pincében, elő kell készítenie a megfelelő tartályt. Ezek lehetnek konténerek vagy dobozok, amelyekben a gyümölcsök egész télen beérnek.
4. A háziasszonyoknak tisztában kell lenniük azzal, hogy az alma szedése és válogatása után csak a legerősebb és legegészségesebb mintákat választják ki tárolásra. Ugyanakkor a savanyú fajták tovább élnek.Például tárolhatja az „Antonovkát” 9-12 hónapig, míg a „Spartak” vagy a „fehér töltelék” még három vagy négy hónapig sem él.
5. A tárolás elszigetelt helyiségben vagy tartályban történik.
6. Fél havonta egyszer ellenőrizni kell az almát a pincében sérülések és bomlás szempontjából, el kell utasítani a rossz minőségű mintákat.
7. Mielőtt a föld alá helyezik, a helyiséget feldolgozzák - a falakat mésznel meszelik, és a polcokat fertőtlenítik.

Vannak, akik kíváncsiak arra, hogy lehet -e almát tárolni a pincében egy helyen, másik betakarítással. A kertészek válaszolnak - lehetetlen tárolni az alma termését a pincében más zöldségekkel és gyümölcsökkel.

Az egyetlen kivétel a körtés környék. Az a tény, hogy a gyümölcsök etilént bocsátanak ki, ami nemcsak az éréshez, hanem a termés további romlásához is hozzájárul.

Például az alma melletti pincében tárolt burgonya romlani, kihajtani és rothadni kezd, használhatatlanná válik és szennyezi a termés többi részét.

A papír tökéletesen véd minden külső hatástól

A pincében lévő alma pedig felszívja belőle a keményítőt. Tehát az almatermés tárolása a burgonyával mindkét oldalon tele van.

Ezenkívül az alma elnyeli a kemény aromákat a tárolás során. Ez negatívan befolyásolja ízlésüket. Tehát a fokhagymával, káposztával vagy hagymával a pincében tárolt alma sem fogja túlélni a hosszú környéket.

Optimális páratartalom és hőmérséklet

A tapasztalt háziasszonyok tudják, hogy a -2 és +4 fok közötti értékeket tartják a legjobb hőmérsékletnek az alma betakarításának tárolásához a pincében. A túl sok hideg tele van fagyással, és melegben gyorsabban romlanak. Az ajánlott hőmérséklet betartásával csökken az etiléntermelés.

A pincében a megengedett legnagyobb páratartalomnak 80 és 94%között kell lennie. És a száraz levegő hozzájárul az alma kiszáradásához és letargiájához, emiatt a tárolt alma elveszíti lédússágát és ízének egy részét.

A fentieken kívül a pince szellőzése is fontos. Ha nincs lehetőség a természetes szellőzésre, akkor mesterségesen kell megtenni. A jól keringő levegő szintén gátolja az etilén termelését a termésben, és csökkenti annak koncentrációját az alagsorban. A talajvíz behatolása a pincébe elfogadhatatlan. A falakat és a mennyezetet szigetelni kell a nedvességtől.

Tároló tartály

Előnyös, ha az almát természetes tartályokban - szellőztetett fadobozokban, kartondobozokban, műanyagban - tároljuk. De a fentiek mindegyikének tisztának és erősnek kell lennie. Íme néhány irányelv:

A legtöbb kertész inkább dobozban tárolja.

Fontos azonban, hogy a felső tartályok ne nyomjanak túlságosan az alsóra - ezért nem ajánlott almával fából készült edényeket szélig kalapálni. Ellenkező esetben az alsó gyümölcsök deformálódnak és összezúzódnak.

Ezenkívül ne halmozza fel az almatermést. Az almát egyenletes átlós sorokban kell elhelyezni.

A második gyakori lehetőség a termés kartondobozban tartása.

De először a dobozt szalaggal csomagolják a legsebezhetőbb helyeken.

A fentiek alternatívájaként lyukakkal ellátott műanyag dobozokat használnak.

Valószínűleg az egyik legeredetibb módja az alma tárolásának ...

Ha a dobozokban lyukak vannak a „padlón”, akkor azokat papírral vagy zsákvászonnal kell bélelni.

Néhány kertész inkább almát tárol a pince polcain.

Alma tárolása a lakásban

A városi környezetben élők számára a gyümölcs tárolására alkalmas hely megtalálása egy kicsit nehezebb. Különösen, ha a dákából hozott termés elég bőséges. Íme néhány példa az alma otthoni tárolására.

Az erkélyen vagy a loggián

Kiváló lehetőség a gyümölcs tárolására a termobox létrehozása. Természetesen ez lehetséges, ha a szoba mérete lehetővé teszi. Alkotásához csak kartonra és rétegelt lemezre van szüksége. A szigeteléshez fűrészport, habot vagy régi szövetet kell használnia.

Két doboz van elhelyezve, egyik a másikban.15 cm távolságot kell hagyni közöttük, amelybe a szigetelőanyagot helyezik.

Akkor minden egyszerű. Almát tesznek a dobozokba, és lefedik a tartályt. Az erős hideg időjárás kezdetével további szigetelőanyagot helyezhet a dobozra. Ennek megfelelően vegye le a menedéket, amint melegebb lesz.

Ha az erkély szigetelt, akkor kényelmes zsákban tárolni, de jobb, ha felakasztja. Ezért csomagolnia kell egy keveset, egyenként 2-3 kg-ot. Ezenkívül lyukakat kell készíteni a zsákokban a szellőzés érdekében.

A szekrényben, a folyosón, az ablakpárkányon

Ha különösen nincsenek szálláslehetőségek, akkor csomagokat rakhat az ablakpárkányra. Ezután egy kicsit kevesebb gyümölcsöt kell belehelyeznie, egyenként legfeljebb 2 kg -ot. Rendszeresen ellenőriznie kell a hőmérsékletet és szellőztetnie kell a helyiséget.

Alma csomagolása csomagokba.

Az alma tárolása a hűtőszekrényben

Amikor az összes opciót már rendezték, felmerül a kérdés, hogy lehet -e almát tárolni a hűtőszekrényben. Bár néhány tíz kilogramm nem fér bele, 10 -nek el kell férnie. Ömlesztve tárolják őket az alsó rekeszben zöldségek és gyümölcsök számára, és zsákokban az alsó polcokon. És igen, sok helyet foglalnak el.

A fagyasztóban

Annak ellenére, hogy a fagyasztott gyümölcsök már nem hasznosak, sokan megtörik a sztereotípiát. Bebizonyosodott, hogy a fagyasztás során minden előnyös tulajdonság és íz 90 százaléka megmarad.

A tárolási módszer attól függ, hogy milyen formában használják fel ezeket a félkész termékeket. Magozható és egészben fagyasztható, ha a család szereti a sült almát. Ékekre vágható, hámozva vagy hámozva, sütéshez, párolt gyümölcshöz vagy tortához. Vannak, akik inkább kis adagokban fagyasztják az almaszószt.

Hogyan lehet megvédeni a szárítást a kártevőktől

Ha nem megfelelően tárolják szárított almában, mindenféle rovar elindulhat: lepkék, cukor atkák és egyéb poloskák, és maga a termék is romolhat. A gyümölcsök, kártevők fogyasztása rontja a termék ízét és esztétikai tulajdonságait.

Hogyan tároljuk a szárított almát, hogy lepkék vagy más rovarok ne induljanak el? Íme néhány tipp:

1. Friss alma készítésekor öblítse le a felszeletelt szeleteket enyhén sós vízben, majd merítse az ecetoldatba 10 percre, majd hagyja szellőzni a friss levegőn. Az előkészítés után közvetlenül folytathatja a szárítást elektromos szárítóban vagy sütőben. A só és az ecet tompítja a szárító aromát, amely vonzza a kártevőket.
2. Az almát csak üvegedényben vagy öt literes vizes kannában tárolja, fedővel szorosan lezárva. Ha lezárja a tartályt, és sötét helyen hagyja száradni, a moly nem indul el benne.
3. Adjon hozzá száraz mentát vagy bazsalikomot az előrecsomagolt szárítóhoz.

Ha mégis hívatlan vendégeket talál az előkészítésben, ne rohanjon a szárított gyümölcsök kukába dobásával. Megpróbálhatja megjavítani a terméket az alábbi módok egyikével:

• szárítsa meg az almát a sütőben alacsony hőmérsékleten (+ 50… 60 ℃) fél órán keresztül. Ez a módszer akkor használható, ha a szárítás nedves vagy penészes;
• helyezze a szárított gyümölcsöket -15 ℃ fagyasztóba 30-60 percre. Télen a szárítógépet kiveheti az erkélyre vagy a szabadba, és ott hagyhatja a megadott ideig. A sokk -hőkezelés segít elpusztítani minden parazitát. Az eljárás után mossa le és szárítsa meg a tartályt, amelyben a munkadarabot tárolta, cserélje ki a papír ágyneműt a dobozokban.

Ha a szárítás kissé nedves, száríthatja közvetlen napfényben vagy sütőben.

Minden háziasszonynak tudnia kell, hogyan kell otthon megfelelően szárítani. Ez lehetővé teszi, hogy a következő aratásig élvezze az illatos süteményeket, desszerteket és szárított gyümölcs kompótokat.

Csomag

Mi a legjobb módja az alma tárolásának?

Az alma, amely már ennyi napfényt elnyelt, szárításkor nem tolerálja a fényt - jobb, ha sötét helyen tárolja.

Nagyon jó, ha szellőzik is - ez megvédi a terméket a penésztől és megakadályozza, hogy elkopjon.

Óvatosan kell kiválasztania a csomagolást: ha laza, hatlábú rablók másznak át a repedéseken, és egy teljesen "süket" tartály, például egy műanyag zacskó vagy egy műanyag edény, végül elzárja a levegő hozzáférését.

Ezután a termék "megfullad", "izzadni" kezd, penész borítja és romlik. Viaszos vagy csomagolópapír a tároló aljára fektetve: kosár, kartondoboz, üvegedény vagy doboz menti meg ettől a csapástól.

Egy másik papírréteget tesznek az alma tetejére a jobb megőrzés érdekében. Egy sötét helyen, ahol a szárított termést tárolják, tehet egy másik tál sót - ez is segít a túlzott nedvesség elleni küzdelemben.

Hogyan készítsük elő az almát szárításra?

Mielőtt szárítással elkezdené betakarítani az almát a télre, megfelelően elő kell készítenie a gyümölcsöket az ilyen feldolgozásra. A közepes és nagy méretű, vékony héjjal és kis magkamrával rendelkező gyümölcsök a legalkalmasabbak erre a módszerre a feldolgozáshoz; szárításkor minimális mennyiségű hulladék képződik.

A szárításhoz, hogy a késztermék jó ízű legyen, csak érett almát használnak, amelynek feldolgozási előkészítése a következő:

• A szárításra szánt gyümölcsöket alaposan megmossuk, késsel elrontjuk a helyeket, és eltávolítjuk a féreglyukakat. Mosás után az almát szárazra kell törölni, hogy felgyorsítsa a szárítási folyamatot.
• Ha az almát kizárólag kompóthoz szárítják, akkor nem szükséges eltávolítani a magját, de ha az elkészített aszalt gyümölcsöket szintén sütéshez kívánják használni, akkor ezt meg kell tenni. Ennek az eljárásnak a végrehajtásához speciális eszközt használhat cső formájában, élesített végrésszel, vagy egyszerűen vágja szeletekre a gyümölcsöt, és késsel távolítsa el az ehetetlen részeket.
• Csak akkor van értelme hámozni az almát szárítás előtt, ha azt boltban vagy a piacon vásárolják. A hátsó udvaron termesztett gyümölcsök, annak érdekében, hogy ne veszítsék el a vitaminok és tápanyagok nagy részét, jobb, ha a héjjal együtt szárítják.
• Annak érdekében, hogy az alma gyorsan és egyenletesen megszáradjon, darabokra vágják, amelyek vastagsága nem haladhatja meg az 5 mm -t.
• Annak érdekében, hogy a vágott gyümölcsök ne száruljanak a szárítás során, néhány percig áztathatják sóoldatban (10 gramm só / liter víz) vagy savban (2 gramm citromsav vagy ecetsav / liter víz). ).

A feldolgozási folyamat felgyorsítása érdekében a frissen vágott gyümölcsöket le lehet blansírozni, ami kétféleképpen történhet:

• az apróra vágott gyümölcsöket néhány másodpercre 90 ° C -ra melegített vízbe helyezzük;
• a szeletelt gyümölcsökkel ellátott szitát forrásban lévő víz edény felett tartják.

Miután úgy döntött, hogy a gyümölcsöket szárítás előtt lehámozza, szem előtt kell tartani, hogy ezen eljárás során a gyümölcsök elveszítik a cukor és a sav egy részét, így ízük a feldolgozás után nem lesz olyan fényes, mint a nyersanyagoké.

Hogyan tartsuk az almát télre

Ha hosszabb ideig kell almát tartani, akkor más módszereket is használhat. Többet használok, hogy több gyümölcsöt kapjak.

A fagyasztóban

A gyümölcsöket egészben a fagyasztóba teheti, és szeletekre vághatja. Az első esetben az eljárás a következő:

1. Mossa meg az almát, törölje le a nedvességet. Vékony, éles késsel távolítsa el a farkát és a vetőmagdobozt. Ezt nem szükséges megtenni, de akkor a leolvasztás után kényelmesebb lesz használni a gyümölcsöket.
2. Ha szükséges, húzza le a bőrt.
3. Rendezze az almát műanyag zacskókba, engedje ki a lehető legtöbb levegőt és kösse össze.
4. Helyezze a fagyasztóba.

A szerző megjegyzése
Natalia Papanova
A blog szerzője

Hagyhatja a héját. De semmi értelme nem lesz belőle: a leolvasztás után nehéz rágni, de gond nélkül lecsúszik a pépről.

A szeletelt gyümölcs elkészítéséhez szüksége van:

1. Mossa meg a gyümölcsöt. Húzza le a bőrt. Vágja 2 részre, és vegye ki a magdobozt.
2. A kívánt méretű darabokra vágjuk. Ezek lehetnek négyzetek, csíkok stb.
3. Oldjunk fel 5 g citromsavat 1 liter vízben. Helyezze a darabokat az oldatba 20 percre. Ez megakadályozza, hogy sötétedjenek.
4. Vegye ki és szárítsa meg törülközőn.
5. A darabokat úgy rendezze el a sütőlapon, hogy ne érjenek egymáshoz. 2-3 órára hűtőbe tesszük.
6. Vegye ki és töltse fel a zacskókat vagy műanyag edényeket. Az előfagyasztás miatt a darabok omlósak és könnyebben használhatók lesznek. Helyezze a fagyasztóba.

Ebben a formában az alma legfeljebb egy évig tárolható. A leolvasztáshoz először tegye a darabokat a hűtőbe 1-2 órára, és csak ezután melegítse fel szobahőmérsékleten. Ha siet, meleg vízbe márthatja őket. De ebben az esetben az alma kissé megpuhul.

Ennek az ellenkezője a szárítás. Ha érdekli, megtanulhatja a szárított alma otthoni tárolását is. A kapott szárított gyümölcs is sokáig feküdhet.

A darabokat héjjal is betakaríthatják, de ez később zavarni fog

Termoboxban

Ön is készíthet termoboxot

Ha odarakja a gyümölcsöket, akkor könnyen az erkélyen tarthatja (nem számít, hogy az erkély üvegezett -e vagy sem). A doboz ugyanis kialakításának köszönhetően állandó hőmérsékletet tart fenn.

Az elkészítéshez a következő anyagokra volt szükségem:

• kartondobozok - 2 db különböző méretű;
• polisztirol (vastagsága legalább 5 cm);
• szigetelés. Volt faforgácsom. Cserélheti fűrészporral, habhulladékkal, egyszerű rongyokkal vagy más választott szigeteléssel.

Részsorozat:

1. Vegye fel a dobozokat úgy, hogy amikor az egyiket a másikba helyezi, 15 cm -es rés maradjon.
2. Tegye a kis dobozt a nagyba. Töltse fel a kartondobozok közötti réseket szigeteléssel.
3. Helyezzen egy réteg hungarocellt a kis doboz aljára. Adjunk hozzá fűrészport, terítsünk ki egy réteg almát. Folytassa ezt a réteget, amíg a doboz megtelik.
4. Tegyen még egy hungarocellt a tetejére. Zárja be a nagy dobozt. Fedje le meleg takaróval, és tegye ki az erkélyre.

Az eltarthatóság ebben az esetben 6-8 hónap. Az egyetlen negatívum a gyümölcshöz való nehéz hozzáférés. Ennek ellenére nem túl kényelmes beszerezni.

A termikus doboz készítésének másik lehetőségét lásd a videóban:

h3> Dobozokban

A tároló doboz előnyös anyaga a fa. Ebben jön létre az almához szükséges mikroklíma. A dobozban kis lyukakat kell készíteni a szellőzés érdekében. Az almát a következő módon kell lerakni:

• Fektesse le az első réteget. Ezután kezdje el szétteríteni a másodikat, miközben ügyeljen arra, hogy a következő sor farka az előző réteg két almája közé kerüljön, nehogy átszúrja a gyümölcs héját és károsítsa őket.
• Fektesse ki, amíg a doboz megtelik.
• A hosszabb tárolás érdekében szórja meg a gyümölcsöket lombhullató fák fűrészporával, hajdinahéjjal vagy szitált tőzegforgáccsal.

A szerző megjegyzése
Natalia Papanova
A blog szerzője

Használat előtt hagyja a dobozt közvetlen napfényben 3-4 órán keresztül. Az ultraibolya fény megöl minden fertőzést, amely a felszínén lehet.

Az eltarthatóság ebben az esetben 6 hónap vagy több.

Szeretne még valamit megismerni? Ezután olvassa el, hogyan lehet otthon termeszteni a karambolt.

A fiókokat legjobb pincében vagy más hűvös és sötét helyen elrejteni.

Az állványokon

A terményeket kényelmesen tárolhatja az állványokon. Itt a következőket kell tennie:

1. Terítsen újságot, papírt vagy zsákvásznat a polcra.
2. Rendezze el az almát egy rétegben, hogy a gyümölcsök ne érjenek egymáshoz.
3. Időnként ellenőrizze az almát, hogy eltávolítsa azokat, amelyek időben elkezdtek romlani.

Eltarthatósága 4-6 hónap.

Ha penész jelenik meg

A rovarok mellett a penész károsíthatja az állományt, ami gyakran megjelenik a szárított gyümölcsökön a tárolás során elkövetett hibák miatt.

Ezért mindenekelőtt nagyon fontos a helyiség szárazságának és jó szellőzésének biztosítása.Ellenkező esetben a szárított alma nagyon gyorsan ehetetlen szürke masszává válik.

A szakértők azt javasolják, hogy az összes szárított gyümölcsöt dobják ki a tartályból, ahol penészt találtak. Egyes háziasszonyok inkább elkerülik az ilyen drasztikus intézkedéseket azzal, hogy alaposan leöblítik a szárítógépeket folyó víz alatt, majd újra szárítják. Néha ezt követően a szárítást lefagyasztják.

Ez valójában nem a legjobb ötlet. Ha penész jelenik meg a felületen, az azt jelenti, hogy spórái elég mélyen behatoltak a termékbe. És sem a folyó víz, sem a sütőben való pörkölés nem segít. Bármit is mondanak a penicillin előnyeiről, a penész tiszta formájában egészségre veszélyes anyag. Ezért a leghelyesebb a fertőzött aszalt gyümölcsöket azonnal kidobni.

De ha észreveszi, hogy az alma nedves és ragadós lesz, az öblítés és szárítás a sütőben jó megoldás.