Hogyan kell megfelelően szárítani
A szárítási módszer megválasztása a lakóhely régiójától és a személyes preferenciáktól függ. Az aszalt gyümölcsök elkészítéséhez a gyümölcsöket napfényben vagy elektromos készülékekkel lehet hagyni. Az első lehetőség sikeresnek tekinthető.
Készítmény
A szárítási módszertől függetlenül az almát elő kell készíteni. Ehhez szükség lesz:
- mossa meg a gyümölcsöket;
- távolítsa el az elrontott részeket és magokat;
- karikákra vágjuk és sós lében áztatjuk.
Az előkészítés után megkezdheti a szárítást.
A napon
Ez a lehetőség a legkevésbé munkaigényes, de csak azokban a régiókban alkalmas, ahol a betakarítás után sokáig tart a meleg idő. A gyümölcs szárításához tegye a szeletelt szeleteket egy sütőlapra vagy rácsra, és fedje le sajtkendővel. Az elkészített gyümölcsöt is befűzheti. A gyümölcsöket napsütésben vagy részleges árnyékban kell elhelyezni.
A termékeket minden nap meg kell fordítani, ezáltal egyenletesen szárad. 3-4 napos napba telik, amíg megkapja a betakarított terméket. Ebben az időszakban ajánlott rendszeresen ellenőrizni a szeleteket géz alatt a rovarok eltávolítása érdekében.
A sütőben
Ahhoz, hogy az almát sütőben előkészítse a télre, a gyümölcsöket vékony szeletekre kell vágni. Ezután az előkészített termékeket egyenletes rétegben egy sütőpapírral borított tepsire helyezzük. Utóbbit ezután 80 fokra előmelegített sütőbe helyezzük 30 percre. Ezután a hőmérsékletet 10 fokkal csökkenteni kell, és az almát 5 órán át hagyni kell. Ez idő alatt a gyümölcsök a víz több mint felét elveszítik.
Elektromos szárító
Ez a lehetőség a legegyszerűbb, mivel a fő munkát elektromos készülék végzi. A gyümölcs szárításához a szeleteket egyenletes rétegben kell rakni raklapokra. Továbbá az almát nyolc órán keresztül érlelik.
A mikrohullámú sütőben
A mikrohullámú sütés sokkal gyorsabb. Ez a folyamat legfeljebb öt percet vesz igénybe. Ugyanakkor egyszerre kis mennyiségű aszalt gyümölcsöt főzhet. Az alma szárításához a gyümölcsöket apró kockákra kell vágni, és egy tányérra kell tenni. A mikrohullámú sütőben állítsa a teljesítményt 200 wattra, és tegye az almát 30 másodpercre a belső kamrába.
Hogyan és hol tárolja az almát otthon
Egy városi lakásban a gyümölcsöket üvegezett erkélyen, loggián vagy fűtetlen tárolóban lehet tárolni. Magánházakban az almát az alagsorban, a padláson, az előcsarnokban, az öltözőben vagy a közműházban helyezik el. A szoba kiválasztásakor vegye figyelembe az ajánlott hőmérsékletértékek, valamint a páratartalom fenntartásának képességét.
Friss alma
Abban az esetben, ha kevés az alma, és nem tervezik a hosszú távú tárolást, tegye a gyümölcsöket egy dobozba több rétegben, de legfeljebb 3-ig. de ne tépje le őket. A dobozt újságpapírral lehet letakarni, vagy az előkészített helyre helyezni.
Egy másik lehetőség az egyszerű tárolásra az, hogy az almát (legfeljebb 4 kilogramm) zsákba kell tenni, több lyukat kell készíteni benne, megkötni és elküldeni egy tárolási helyre. Célszerű nem összehajtani a zsákokat a padlón. Rendszeresen ellenőrizze a dobozokban és zacskókban lévő gyümölcsök állapotát, és azonnal távolítsa el a korhadás jeleit mutató gyümölcsöket. Ha sok gyümölcs van, akkor jobb, ha más lehetőségeket használ.
Papír
Vegyünk egy normál újságot, szalvétát vagy más, nem túl vastag papírt. A fényes magazinok lapjai nem működnek, nem kívánatos színes tintával ellátott papírt használni. Csomagolja be minden almát külön papírlapokra, és tegye több rétegben dobozokba, miközben ügyeljen arra, hogy a szárak felfelé nézzenek. Egy kartonlapot az alma rétegei közé lehet helyezni.
Fontos, hogy a papír ne bontakozzon ki.
Fűrészpor
Öntsön egy kis réteget (legfeljebb 3 cm) fűrészporból a tartály aljára, fektesse az almát a szárakkal az egyik oldalára, hogy ne érjenek egymáshoz, fedje le fűrészporral, tegyen egy másik gyümölcsréteget. Minden réteg között legalább 3 cm -es puha párnának kell lennie.
Bármilyen tárolási módszerhez fa, műanyag vagy papír tartályok alkalmasak. Győződjön meg arról, hogy a dobozok falai nem érintik vagy károsítják a gyümölcsöt. Ne helyezze a dobozokat túl szorosan, hagyjon legalább 2 cm -es réseket a falak és a rétegek között.
Konzervált és szárított alma
Szárításra inkább a nyári fajták alkalmasak. A gyümölcsöt alaposan öblítse le folyó víz alatt, távolítsa el a magot, vágja 5 mm -es szeletekre. A szárítás mindenre alkalmas - friss levegőn, elektromos szárítóban vagy sütőben. Hajtsa a szárítógépeket papír- vagy kartondobozokba, ne nyúljon hozzájuk, biztosítsa az optimális légáramlást.
A fórumokon sok receptet találhat édes -savanyú alma konzerválására. Bármit is választ, feltétlenül sterilizálja az üvegeket, és alaposan tisztítsa meg a gyümölcsöt a szennyeződésektől és sérülésektől (rothadás, kártevők nyomai). A munkadarabokat szobahőmérsékleten, tetszőleges helyen tárolhatja.
Az alma hosszú távú tárolása a pincében
A fenti tárolási módszerek minden pozitív vonatkozása mellett a gyümölcsök legjobb tartósítása a páratartalomban érhető el a szükséges páratartalom mellett.
Tudtad? Észak -Amerikában körülbelül 2,5 ezer almafafajtát termesztenek, de közülük csak egy - a Crabapple - őshonos ezen a kontinensen.
Mielőtt betakarítaná a betakarítást, elő kell készíteni a gyümölcstárolót: a pince falait mésszel meszelik, az állványokat és az összes tartályt gyenge kálium -permanganát -oldattal mossák.
Az alagsori kora őszi és őszi almafák gyümölcseihez a hőmérsékletet -1 ° C és 0 ° C között kell tartani. A késői fajtákat + 4 ° C -ig jól tárolják.
Polc tároló
Az állványokat előkészítik: megszárítják és papírral borítják. Ezt követően az almát egy rétegben, a szárakkal felfelé, minimális távolságra helyezik el egymástól, de nem érintik. A polcok nagyon változatosak-fiókkal vagy anélkül, többszintű vagy egyszintes, a szoba kerületén, a sarokban vagy középen.
A sikeres tárolás fő feltétele a szellőzés, amely friss levegőt biztosít és csökkenti az etilén koncentrációját. Ezenkívül ne tartsa ugyanabban a helyiségben a különböző kultúrák gyümölcseit, különösen, ha burgonyával vagy fokhagymával együtt kell tartani - az első alma keményítőt, a másodiktól pedig jellegzetes fokhagymajegyeket kap ízben.
Műanyag zacskókban és zacskókban
A gyümölcsöket zacskóban vagy vászonzacskóban is tárolhatja. Ehhez a gyümölcsöket egy méretben választják ki, 1-2 kilogrammos zsákokba helyezik és megkötik. A csomagokat állványokra, állványokra vagy egyszerűen fapadlóra helyezik.
Hogyan tároljuk az almát a földben vagy a homokban?
A gyümölcsök pincében való tárolásának másik módja homok vagy föld meghintése. Kis termés mellett ez a technika jó eredményeket ad.
Ez a következőképpen történik:
Lásd még
Előnyök és ártalmak, különösen az almalevél használata
- a homokot (földet) megszárítják, szitálják és kalcinálják;
- a fából vagy műanyagból készült dobozokat szappanos vízzel vagy enyhén rózsaszín kálium -permanganát -oldattal mossuk;
- legfeljebb 10 cm homokot öntünk a tartály aljára;
- az almákat véletlen sorrendben egymásra és egymásra helyezve körülbelül 1 cm távolságra halmozzuk;
- az első réteget homokkal borítják;
- a második réteget ugyanúgy fektetik;
- a gyümölcsök második szintje is elalszik a tetején.
Tárolás papírban
Ez a módszer még időigényesebb, mint a homokkal való feltöltés, ezért különösen értékes fajtákhoz vagy nagyon kis mennyiségű gyümölcshöz használják, amelyeket valóban meg akar őrizni.A legmegfelelőbb speciális műanyag dobozok vagy tartályok cellákkal minden gyümölcshöz, de használhatók hagyományos fa vagy műanyag dobozok is.
Minden almát óvatosan több papírrétegbe csomagolunk (például papírtörlőbe), és a szárával felfelé helyezzük a cellájába. Ez a tárolási módszer lehetővé teszi a magzat lélegzését, és a papír felszívja a felesleges nedvességet, felmelegíti és elkülöníti a "szomszédjával" való érintkezéstől.
Az alma pincében való tárolásának szabályai
A pince a legjobb megoldás az alma tárolására, ha a cél az eltarthatóságának maximális meghosszabbítása. Azonban még a pincében is be kell tartani a feltételeket, hogy jó legyen a tartási minőség, és ne legyen túl sok korhadt példány. Itt vannak:
- Minden a friss alma betakarításának szakaszában kezdődik. A betakarítási szabályok azt írják elő, hogy a szüretet kesztyűben kell szedni, hasonlóan a szőlőhöz.
- A gyűjtés után megkezdődik a válogatás. Jobb, ha az almát méret szerint választja ki a pincébe, előnyben részesítve a nem túl nagy mintákat. Végül is, minél nagyobb a gyümölcs, annál több etilént bocsát ki.
- Mielőtt könyvjelzőt készítene a pincében, elő kell készítenie a megfelelő tartályt. Ezek lehetnek konténerek vagy dobozok, amelyekben a gyümölcsök egész télen beérnek.
- A háziasszonyoknak tisztában kell lenniük azzal, hogy az alma szedése és válogatása után csak a legerősebb és legegészségesebb mintákat választják ki tárolásra. Ugyanakkor a savanyú fajták tovább élnek. Például tárolhatja az „Antonovkát” 9-12 hónapig, míg a „Spartak” vagy a „fehér töltelék” még három vagy négy hónapig sem él.
- A tárolás elszigetelt helyiségben vagy tartályban történik.
- Fél havonta egyszer ellenőrizni kell az almát a pincében sérülések és bomlás szempontjából, el kell utasítani a rossz minőségű mintákat.
- Mielőtt a föld alá helyezik, a helyiséget feldolgozzák - a falakat mésznel meszelik, és a polcokat fertőtlenítik.
Vannak, akik kíváncsiak arra, hogy lehet -e almát tárolni a pincében egy helyen, másik betakarítással. A kertészek válaszolnak - lehetetlen tárolni az alma termését a pincében más zöldségekkel és gyümölcsökkel.
Az egyetlen kivétel a körtés környék. Az a tény, hogy a gyümölcsök etilént bocsátanak ki, ami nemcsak az éréshez, hanem a termés további romlásához is hozzájárul.
Például az alma melletti pincében tárolt burgonya romlani, kihajtani és rothadni kezd, használhatatlanná válik és szennyezi a termés többi részét.
A papír tökéletesen véd minden külső hatástól
A pincében lévő alma pedig felszívja belőle a keményítőt. Tehát az almatermés tárolása a burgonyával mindkét oldalon tele van.
Ezenkívül az alma elnyeli a kemény aromákat a tárolás során. Ez negatívan befolyásolja ízlésüket. Tehát a fokhagymával, káposztával vagy hagymával a pincében tárolt alma sem fogja túlélni a hosszú környéket.
Optimális páratartalom és hőmérséklet
A tapasztalt háziasszonyok tudják, hogy a -2 és +4 fok közötti értékeket tartják a legjobb hőmérsékletnek az alma betakarításának tárolásához a pincében. A túl sok hideg tele van fagyással, és melegben gyorsabban romlanak. Az ajánlott hőmérséklet betartásával csökken az etiléntermelés.
A pincében a megengedett legnagyobb páratartalomnak 80 és 94%között kell lennie. És a száraz levegő hozzájárul az alma kiszáradásához és letargiájához, emiatt a tárolt alma elveszíti lédússágát és ízének egy részét.
A fentieken kívül a pince szellőzése is fontos. Ha nincs lehetőség a természetes szellőzésre, akkor mesterségesen kell megtenni. A jól keringő levegő szintén gátolja az etilén termelését a termésben, és csökkenti annak koncentrációját az alagsorban. A talajvíz behatolása a pincébe elfogadhatatlan. A falakat és a mennyezetet szigetelni kell a nedvességtől.
Tároló tartály
Előnyös, ha az almát természetes tartályokban - szellőztetett fadobozokban, kartondobozokban, műanyagban - tároljuk. De a fentiek mindegyikének tisztának és erősnek kell lennie. Íme néhány irányelv:
A legtöbb kertész inkább dobozban tárolja.
Fontos azonban, hogy a felső tartályok ne nyomjanak túlságosan az alsóra - ezért nem ajánlott almával fából készült edényeket szélig kalapálni. Ellenkező esetben az alsó gyümölcsök deformálódnak és összezúzódnak.
Ezenkívül ne halmozza fel az almatermést. Az almát egyenletes átlós sorokban kell elhelyezni.
A második gyakori lehetőség a termés kartondobozban tartása.
De először a dobozt szalaggal csomagolják a legsebezhetőbb helyeken.
A fentiek alternatívájaként lyukakkal ellátott műanyag dobozokat használnak.
Valószínűleg az egyik legeredetibb módja az alma tárolásának ...
Ha a dobozokban lyukak vannak a „padlón”, akkor azokat papírral vagy zsákvászonnal kell bélelni.
Néhány kertész inkább almát tárol a pince polcain.
Tárolási módok és helyek
Számos módja kínál különböző lehetőségeket az alma pincében való tárolására. A kertészek vitatkoznak a legjobb módszerről. Egyesek úgy vélik, hogy kényelmesebb a terményeket az állványokra helyezni, míg mások inkább a dobozokat részesítik előnyben.
Az állványokon
A polcok egy másik lehetőség arra, hogy az almát a lehető leghosszabb ideig a pincében tartsák. Nincs semmi nehéz. Elég, ha megszárítjuk a polcokat, lefedjük ruhával vagy papírlappal. Az ideális megoldás egy kihúzható fiókos rack.
Az almát egy rétegben, lábakkal felfelé helyezzük. Az alma között kis távolság van.
Ez a tárolási módszer megkönnyíti annak megállapítását, hogy mely példányok kezdenek romlani. Ugyanakkor a termékek jól szellőznek és "lélegeznek".
Dobozokban
Az alma betakarításának legnépszerűbb módja a pincében a kifejezetten erre a célra kialakított fa ládák használata. A tartály alja nedvességet felszívó anyagokkal van bélelve - papírral vagy természetes anyaggal. Ezenkívül lágyabb felületet biztosít, így az almatermés alsó rétege elkerülheti a részleges deformációt.
Dobozban a gyümölcsöket a szárakkal együtt tárolják, amelyek védelmet nyújtanak a gombák és más betegségek ellen. Minden réteg után újra kell fektetni a papírt vagy a természetes anyagot.
A megengedett rétegek száma legfeljebb négy. A tapasztalt kertészek azt tanácsolják, hogy írjanak alá minden dobozt. A dátum, a feltételek és a besorolás rögzítésre kerül.
A fentiek mindegyike lehetővé teszi, hogy megtudja, mennyi ideig tart a pincében az Antonovka, a Memory of Michurin és más fajták termése.
Ezek a táskák tökéletes megoldás bármi tárolására.
Műanyag zacskókban és zacskókban
Általában a szakértők nem javasolják az olyan tartályokkal való keverést, mint a műanyag zacskók. Ez az anyag nem lélegzik, és a benne lévő étel megfullad és rothadni kezd - különösen, ha levegő van jelen. De ha a megfelelő technológiát követi, akkor télen az alma esetében a zsákban tárolás meglehetősen megfelelő lehetőség. Szükséged lesz egy konténerre egy csomag súlyával pár kilóért. Csomagolás után az összes levegőt eltávolítják belülről, és a nyersanyagokat a pincében lévő polcokra helyezik.
Földben vagy homokban
Néhány kertész, aki a városon kívül él egy magánházban, érdekli, hogyan kell megfelelően tárolni az almát homokban, földben vagy fűrészporban.
A fűrészpor esetében keményfákat használnak. De ez az anyag olyan szagot áraszt, amelyet a gyümölcsök intenzíven felszívhatnak.
Ezért a fűrészpor helyett jobb földet vagy homokot használni:
- Az alma betakarítását száraz talajba kell temetni, amelyet előszitálnak és kalcinálással fertőtlenítenek.
- Először is, a tartály alját homokkal öntik. A réteg körülbelül 9-12 cm. Alma egyenletesen van elhelyezve benne, kis távolságra egymástól.
- Az első réteget bőségesen homokkal öntik, és új gyümölcsréteget helyeznek rá.
Egy kis utasítás a fűrészporral való munkavégzéshez
A módszer valószínűleg nem alkalmas nagy mennyiségű növény tárolására. De több tíz kilogrammra nagyon alkalmas.
Papír csomagolás
Ha az almát papírba csomagolják, tavaszig, vagy talán a következő betakarításig a pincében maradnak. Ehhez jól jönnek a papír konyharuhák. Az eljárás időt vesz igénybe - különösen, ha nagy termésről van szó. Végtére is, minden egyes példányt külön kell becsomagolni, és csak ezután tegye a tartályokba.
Mit ad ez a módszer? A papír további hőszigetelő és nedvszívó. Ezenkívül a gyümölcsök nem érintik egymást a héjjal, ami szintén pozitív hatással van a biztonságukra. Először azonban meg kell mérnie a pincében a páratartalmat. Ha nem túl magas, akkor a papírt bármilyen szagtalan növényi olajjal impregnálják.
Tárolás előkészítése
Az előkészítés közvetetten jóval a betakarítás előtt kezdődik.
Ez a tojásrakás fajtáinak helyes megválasztásából, a termesztő gyümölcsök gondozásából áll, amelynek szintén az alma megőrzési minőségének javítását kell céloznia. Végtére is, a gyümölcsök betegséggel és kártevővel való fertőzése jelentősen csökkenti biztonságukat.
Tudnia kell, hogy a túlzott nitrogén- és kálium -műtrágyázás a tárolás során a gyümölcs idő előtti rothadását okozhatja.
Az előkészítés következő szakasza a helyes gyűjtés. Szigorúan az ajánlott időkereten belül kell haladnia.
A hosszú távú tárolásra használt fajtákat általában két héttel a teljes érés előtt szüretelik. Biológiai szempontból az alma eltarthatóságát a betakarítás utáni érés határozza meg.
A gyümölcsök betakarítás utáni érése aktiválja a légzési folyamatokat a gyümölcsszövetekben, ezért az érést szükségszerűen megfelelő szellőzéssel kell végrehajtani.
A gyümölcsöt száraz időben szüretelik, míg a szárát hagyják, hogy elkerüljék az alma kiszáradását és hervadását.
A szedés után az almát gondosan szétválogatjuk. A beteg, korhadt vagy repedezett gyümölcsöket nem szabad tárolni. Ez a romlott almával lerakott teljes tétel gyors bomlását okozhatja.
A szennyezett almát otthon hagyják, a legközelebbi rendelkezésre állásban, és először is megeszik - kompótot készítenek, felhasználják (tisztítás után) a feldolgozáshoz (lekvárok, befőttek), felhasználják kulináris termékek (charlotte, almás piték) összetevőjeként.
A súlyosan sérült gyümölcsöket ártalmatlanítják vagy állatok etetik.
Megtakaríthatja a termését otthon?
A lakás padlója még az első emeleteken is ritka jelenség, fészerek csak a régi udvarokon láthatók, és akkor is egyre kevesebb. Tehát hogyan tárolja az almát otthon, és lehetséges -e? A gyakorlat azt mutatja, hogy nagyon!
Az erkélyen
Ha az erkély üvegezett és szigetelt, akkor kétségtelenül alkalmas bizonyos gyümölcsök és zöldségek tárolására.
Az alma loggián vagy erkélyen való tárolásának módját bármely, a pincéhez korábban javasolt lehetőség közül választhatja. A homok- vagy fűrészporos dobozok és a papírcsomagolás is megfelelő.
Ön önállóan készíthet termobokszt hulladékanyagokból. Szükséged lesz két dobozra, kissé eltérő méretűek. Újságot, rongyot vagy forgácsot öntenek a nagyobbik aljára. A kisebb dobozt belsejébe helyezzük, és a falak közötti réseket szigeteléssel töltjük fel: ugyanaz a papír vagy régi kendő.
Ha egy kicsit dolgozik, és minden almát papírszalvétába csomagol, mielőtt a kapott edénybe helyezi, majd melegen lefedi, akkor ebben a formában a gyümölcsök gond nélkül tárolódnak.
Hűtőszekrényben
Mi van, ha nincs erkély? Tekintettel arra, hogy a készletek szobahőmérsékleten gyorsan használhatatlanná válnak, nincs más lehetőség, mint az alma hűtőszekrényben való tárolása. Ennek a módszernek azonban van egy jelentős hátránya: lehetetlen gyümölcsökkel megtölteni a hűtőkamra teljes helyét, mert a többi terméket valahol meg kell őrizni.
Így el kell ismernünk, hogy nagy termés esetén a hűtőszekrény nem opció. De néhány zacskó alma biztonságosan elhelyezhető a hűtőszekrény polcán, anélkül, hogy más termékeket elnyomna.
Polietilén tasakokban
Az alma otthon tartásával kapcsolatos probléma megoldásához használjon tiszta műanyag zacskókat. Az előhűtött gyümölcsöket egyenként lezárják és szorosan megkötik.
A gyümölcsöket nagy műanyag zacskókban is tárolhatja, ha oda tesz egy darab alkohollal átitatott vattát, és szorosan megköti a tartályt. Az így csomagolt alma tárolása a lakás leghűvösebb helyén lehetséges: a szekrényben, a konyhaablak alatti fülkében vagy a hideg falnak támasztva.
Ha házilag alacsony alkoholtartalmú italokat készít gyümölcsökből, akkor arra is kíváncsi lesz, hogy tárolhat-e házi bort műanyag palackban.
Megbízható csomagolás
Hogyan tároljuk a szárított almát? A szárított almadarabok tárolására a legalkalmasabb edény egy lezárt csomagolás.
Használatával megbízható védelmet nyújthat a termékeknek nemcsak a nedvességtől és a különféle idegen szagoktól, hanem számos kártevőtől is.
A rovarok almával táplálkoznak, ezért nagyon gyakran kerülnek lazán zárt, celofánból vagy papírból készült csomagokba. Ennek eredményeként a szárított gyümölcsöket lepkék, poloskák, legyek és cukor atkák rontják el, amelyek még egy feltűnő lyukon keresztül is behatolnak.
A szárított almát legjobb vastag szövetből készült kis zacskókban tartani. Ezen kívül a kartondobozok, a szorosan illeszkedő kosarak, a lezárt fedéllel ellátott üvegedények, valamint a fadobozok, amelyekbe rovarok nem tudnak behatolni, tökéletesek erre.
Emlékeztetni kell arra, hogy minden kiválasztott edényt először jól le kell fektetni vastag papírlapokkal. A viaszos papírt kell előnyben részesíteni.
Felülről a gyümölcsöt papírlappal is lefedik, úgy, hogy teljesen eltakarja az almát. Olvassa el a szárított alma tárolásának módját, hogy a moly ne induljon el bennük, olvassa el honlapunkon.
Korai romlás
Hogyan lehet az almát sokáig frissen tartani? A gyümölcsök betakarítás utáni frissességének meghosszabbítása érdekében meg kell tanulni, hogyan kell azokat megfelelően eltávolítani a fáról, szigorúan betartva az ajánlott időkeretet. A hosszú ideig tárolt fajtákat 1-2 héttel a teljes érés előtt ajánlott betakarítani. Hosszú távú tárolásra az őszi és téli fajták a legalkalmasabbak.
Száraz időben ajánlott gyümölcsöket szedni, a szárát meg kell őrizni, így az alma nem hervad tovább.
A gyümölcs felületén van egy speciális réteg, amely megakadályozza a gyümölcs károsodását, amelyet nem ajánlott mosni.
A betakarítás után a gyümölcsöket lehűtjük, az optimális hőmérséklet 1-5ºC, erre a célra a legjobb egy pince, fűtött garázs, üvegezett loggia vagy erkély. Dobozok vagy műanyag zacskók tárolóként használhatók.
Az újságpapírba vagy csomagolópapírba csomagolás segít megvédeni a gyümölcsöt a korai romlástól.
A következő tényezők okozhatják az alma idő előtti romlását:
- nitrogén- vagy kálium -műtrágyák túladagolása;
- kalciumhiány az almában;
- fertőzött gyümölcsök egészséges edényekkel való tartályba juttatása;
- hosszan tartó esőzések;
- meleg tároló.
Ebben a videóban megtudhatja, hogyan kell megfelelően előkészíteni az almát a tároláshoz:
Mikor kell betakarítani az almát?
De nemcsak az alma tárolási ideje függ nemcsak a fajta helyes megválasztásától, hanem attól is, hogy hogyan szüretel, hogyan vélekedik magáról a gyümölcsről, ez nagyon fontos. Ha van szedője, akkor annak tisztának, egyenletes, sima szélekkel kell rendelkeznie, és használnia kell.
Ezenkívül a tárolóedényeknek (fadobozok, kosarak stb.) Tisztáknak kell lenniük.
Egyébként tudja, hogy az almát csak műanyag vödrökben szedheti, lehetőleg lágy műanyagból, legfeljebb tíz kilogramm kapacitással, és gumikesztyűt használhat a gyűjtéshez.
Ezenkívül fontos tudni, hogy az alma készen áll -e a betakarításra, és valamivel kevésbé fontos, ha nem érett. De ha túléretek, akkor sajnos nem tárolják őket.
Az alma érettségi fokának megállapítása
Kezdjük azzal, hogy kitaláljuk az alma érettségét. Ez gyakran nagyon egyszerű. Sétál a kertben, és látja, hogy az almafa leesett egy -két almát. Természetesen ez lehet a moly egyszerű megsemmisítése, de ha az alma tiszta és sérülés jelei nélkül, akkor valószínű, hogy itt az ideje a betakarításnak.
Ha nem bízik az almafában, értékelje maga az érettségi fokot, erre vannak elemi trükkök - szedje fel az almát, és nyomja meg ujja párnáját a felületén. Horpadás keletkezik, ha azonnal eltűnik, akkor még korai a betakarítás. Ha megnyomva a bőr megrepedt, akkor az alma már túlérett, és a termést sürgősen be kell takarítani, különben szó sem lehet tárolásról. Abban az esetben, ha a bőr meghajlik, és csak kissé kiegyenlítődik, akkor ideje leszedni az almát - valószínűleg érett.
Nos, természetesen figyelni kell a tipikus színre, almatömegre, a jellegzetes aroma megjelenésére, az időzítésre. És ha nem hisz egyik vagy másik módszerben, akkor forduljon a tudományhoz
A betakarított alma válogatása tárolás előtt
Tudományos módszer az alma érettségének meghatározására
Valójában kevesen tudnak egy ilyen módszer létezéséről, de ez van. Annak megállapításához, hogy a gyümölcs pontosan érett -e, be kell venni egy liter desztillált vizet, és fel kell oldani benne három gramm kálium -jodidot és egy gramm jódot. Ezután vegyen egy almát, vágja hosszában, majd mártsa az oldatba.
Az alma széle és közepe alapján meg lehet érteni, hogy érett -e az alma: ha ezeken a helyeken kék szín jelenik meg, az azt jelenti, hogy keményítőfelesleget mutat, és korai a betakarítás; szükséges a betakarítás megkezdéséhez. Abban az esetben, ha a közepe és a széle is sárga, az azt jelenti, hogy az alma már túlérett, és jobb, ha friss fogyasztásra vagy feldolgozásra küldi, valószínűleg már nem tárolják.
A kertészek, akik évek óta kertészkednek a hátuk mögött, megpróbálnak egy kicsit éretlenül szüretelni, kivéve persze, ha tárolásra szánják, és nem közvetlenül aratás után értékesítik.
Módszerek az alma tárolására egy lakásban
A gyümölcsöket egy lakásban tárolhatja különféle tartályokban, olyan helyen, ahol a megfelelő feltételek megteremtődnek.
Tárolás dobozokban
Elég kényelmes konténerek a fadobozok, karton vagy rétegelt lemezek. A fadobozok megbízhatóan védik a gyümölcsöket a külső fizikai behatásoktól, és jelentősen helyet takarítanak meg, ha több emeleten egymásra helyezik őket.
A kartondobozok rövid életűek és érzékenyek a nedvességre - magas páratartalom mellett az alma nem tárolható sokáig. A mechanikai igénybevétel elleni védelem érdekében a gyümölcsöket el lehet különíteni egymástól és a tartály falától úgy, hogy csomagolópapírba csomagolják őket, vagy keményfa fűrészporba helyezik.
A gyümölcsöket tiszta sorokban kell elhelyezni, a szárak felfelé vagy kissé oldalra. Célszerű a gyümölcsöket minden „rétegben” sakktábla szerint elrendezni, hogy a felső rendű alma ne károsítsa az alsó szárait.
Ez azonban nem mindig kényelmes, és nagy mennyiségű betakarítás mellett rendkívül időigényes is. A dobozokra címkéket ragaszthat a fajta nevével és a telepítés dátumával. Így könnyű lesz meghatározni, hogy mely gyümölcsöket kell megenni vagy korábban feldolgozásra küldeni, és melyek még nem jártak le.
Hőtérben
A modern technológiák ilyen megoldást kínálnak a zöldségek és gyümölcsök termikus kamrákként való tárolására. Ipari méretekben ezeket az eszközöket több mint egy éve használják, de otthoni körülmények között nemrég kezdték el gyártani őket.
A kamerák lehetővé teszik az összes tárolási feltétel beállítását a GOST szerint, míg egy bizonyos mikroklíma létrehozható a különböző rekeszekben egy időintervallum beállításával - mennyi ideig tart.
A készülék működését (a hőmérséklet, páratartalom, légáramlás stb. Beállítása) távolról vezérelheti mobil eszközről vagy távoli számítógépről. Egy ilyen kamera drága, és alkalmas azok számára, akiknek feltételei vannak a magánházban való elhelyezéséhez és karbantartásához.
A hűtőszekrényben való tárolás jellemzői
A hűtőszekrényben való tárolás amellett, hogy a fent említett hőmérsékleti rendnek meg kell felelnie, néhány árnyalattal rendelkezik, amelyeket figyelembe kell venni. Az érett nagy gyümölcsök nagy mennyiségű etiléngázt bocsátanak ki.
Segít felgyorsítani más, a közelben tárolt gyümölcsök és zöldségek érését, ami idő előtti romláshoz vezethet. Ezért egy bizonyos edényt vagy polcot csak az almához kell hozzárendelni, szigetelve azt a szomszédos polcoktól (például egyszerűen letakarva vastag papírral).
Fontos! A gyümölcsöket a betakarítás napján vagy másnap hűtőszekrényben tárolják. Ha kiskereskedelmi üzletben vásárolták, akkor a vásárlás után azonnal tárolni kell őket, mert hosszú ideig le lehetett szedni őket a fáról. Ha a hűtőszekrényben a teljes hőmérséklet +5 ° C felett van (és ez általában megtörténik), akkor az alma biztonsága csökken
Rendszeresen ellenőrizni kell őket, eltávolítva azokat, amelyek elkezdtek hervadni és kiszáradni. Ha a hőmérséklet nulla alá csökken, még rövid időre is, a pép helyileg megfagyhat. Ez a fagyás rothadó folyamatokat eredményez.
Ha a hűtőszekrényben a teljes hőmérséklet magasabb, mint + 5 ° С (és ez általában előfordul), akkor az alma eltarthatósága csökken. Rendszeresen ellenőrizni kell őket, eltávolítva azokat, amelyek elkezdtek elszáradni és kiszáradni. Ha a hőmérséklet nulla alá csökken, még rövid időre is, a pép helyileg megfagyhat. Ez a fagyás rothadó folyamatokat eredményez.
Erkély tároló
Az aratás tartalma az erkélyen vagy a loggiában előnyökkel és hátrányokkal jár. Az előnyök közül kiemelhetjük a kompakt tárolást, amikor a dobozok egy kis halomban vannak a sarokban.
- A hátránya az instabil hőmérséklet szabályozása és a következő műveletek elvégzése:
- fedje le a tartályt gyümölcsökkel, amikor megfagynak;
- szellőztessen (a vizesedés állapotának előrejelzése érdekében);
- rendszeresen ellenőrizze és válogatja az almát, majd a fagyasztott vagy romlott almát utasítsa el.
Az erkélyes tárolás kényelmes a gyümölcsök elérhetőségéhez és minőségük ellenőrzéséhez. De az erkélynek üvegezettnek és szigeteltnek kell lennie, és az ellenőrzött fűtés jelenléte ideális lenne.
A változatosság határozza meg az üzlet sikerét
Kezdjük a fajta kiválasztásával. Nem, nem fogunk hosszú és fárasztó fajtaleírásokat adni, a lehető legrövidebben elmondjuk, hogy az almafajták mely típusai tartanak tovább, és amelyek bármennyire is próbálkoznak, vagy lazák és vattak lesznek, vagy elkezdenek rothadás egy hét tárolás után.
Valaki számára titkot tárhatunk fel, ha azt mondjuk, hogy az alma minden fajtáját a minőség megőrzése szerint kategorizálják. Tehát a palánta kiválasztásakor meg kell találnia, hogy az adott példány melyik tartási kategóriába tartozik (persze, ha szüksége van arra, hogy a gyümölcs a lehető leghosszabb ideig maradjon). Általában a legmagasabb tartási minőséget a késői, úgynevezett téli érésű fajtáknál figyeljük meg, amelyekben a betakarítást szinte az utolsó időben kezdik betakarítani (Oroszország középső részén ez október közepe). Nincs szükség az almafajták leírására, csak nézzen be az állami nyilvántartásba, és keresse meg a téli fajtákat a listában.
Meghosszabbítja az eltarthatóságot
Egy lakásban az alma télig heverhet. Mit kell tenni annak érdekében, hogy ez az időszak a lehető leghosszabb legyen:
Válasszon jó almát, romlás jelei nélkül. Ellenkező esetben egy dolog mindent tönkretehet. Ennek oka az etilén felszabadulása a gyümölcs bomlása során.
Tegye a sérült gyümölcsöket külön edénybe, először elfogyaszthatók.
Tegye a kiválasztott gyümölcsöket a hűtőszekrénybe, lehetőleg a gyümölcsök és zöldségek rekeszébe.
Fedje le őket nedves törülközővel, hogy hosszabb érlelési időt nyújtson
Fontos azonban megjegyezni, hogy a nedvesség és a lezárt tartályok összeegyeztethetetlenek. Tárolja a gyümölcsöt nyitott edényben.
Ha a hűtőszekrény rendelkezik hőmérséklet -szabályozóval, akkor állítsa az üzemmódot -1,1 és +1,7 között
A be nem tartás gyors károkat okoz.
Időnként ellenőrizze a gyümölcsöt, hogy eltávolítsa a romlott gyümölcsöket.
Annak érdekében, hogy a gyümölcs egész télen friss maradjon, ismernie kell a tárolás árnyalatait, a lépésről lépésre a következőképpen néz ki:
- Válassza a vastag bőrű fajtákat, mivel a vékonyabb bőrű édes fajták rövidebb eltarthatósági idővel rendelkeznek.
- Válasszon sértetlen gyümölcsöt.
- Minden gyümölcsöt csomagoljon csomagolópapírral vagy újságpapírral. Ez szükséges az izoláláshoz, mivel etilént bocsátanak ki, és amikor egymáshoz dörzsölik, a bomlási folyamat felgyorsul. Ezért a csomagolás csökkenti a lehetséges károkat.
- Vegyünk egy kartondobozt vagy fadobozt, jó légáramlásnak kell lennie bennük. A zárt fedél optimális léghőmérsékletet biztosít.
- Tegye a gyümölcsöket papírba csomagolva, nehogy kibontakozzon.
- A helyiség szigetelt loggiaként, fűtetlen alagsorként, padlásként vagy raktárként szolgálhat. A gyors romlás elkerülése érdekében a gyümölcsöket nem szabad meleg helyiségben tárolni.
- Két hónap után nézzen be minden dobozba, válogasson szét a gyümölcsöket, távolítsa el a korhadókat. A minőségellenőrzés több hónapig frissen tartja a gyümölcsöt.
Az almát 0-8 fokos hőmérsékleten tárolják, a nyári fajták 2 hónapig, a téli fajták tavaszig tarthatnak.
Tehát a gyümölcsök tárolásának legjobb helye egy pince, padlás, földalatti, erkély vagy hűtőszekrény. Minden gyümölcsöt papírba csomagolnak, és fadobozba vagy állványba helyezik. Ha nincs lehetőség az alma friss télben tartására, akkor szárítást, fagyasztást vagy szárítást használhat, ami szintén nem csökkenti a gyümölcs előnyeit.
Aratás
Vannak olyan fajták, amelyeket az érés elején szüretelnek, és vannak olyanok, amelyeket az érés után. Az elsők közé tartozik: Melba, Anthea, Banana, Mantet, Belorusskoe málna, Fehér töltelék. Éréskor a következő fajtákat szüretelik: Antonovka közönséges, Boyken, Kastela. A korai gyümölcsöket fokozatosan kell szedni.
Hogyan lehet tovább tartani az almát? A természetes viaszbevonat megőrzése a gyűjtés egyik fontos feltétele. A betakarításhoz száraz, nem esős napokat kell választania. A gyűjtést a fa alsó szintjéről kell elkezdeni. Anélkül, hogy megérintené magukat a gyümölcsöket, el kell távolítani őket "csavaró" mozdulatokkal, megtartva a szárát.
A rendezés és a méretezés fontos előfeltétele a jó megőrzésnek. Minden fajta saját tárolási jellemzőkkel rendelkezik, ezért a válogatott gyümölcsöket különböző dobozokba kell helyezni. A dobozokra papírdarabokat ragaszthat a fajta nevével.
Minél nagyobb a gyümölcs, annál több etilént bocsát ki, ezáltal felgyorsítva a kisméretű gyümölcsök érését és romlását, ezért a kalibrált almát is méret szerint különböző tartályokba rakják.
A gyümölcsöket is minőség szerint kell válogatni. Tegyen félre sérült, férges, ráncos vagy romlott almát. Hogyan tároljuk az almát télen? Fedje le a dobozokat papírral, helyezze a szétválogatott és kalibrált almákat szárral lefelé, hogy elkerülje a karcolásokat és a sérüléseket. Az összegyűjtés és a tartályba helyezés után hagyja a gyümölcsöt 12-24 órán át lehűlni.
Ezután beviheti őket egy előre elkészített helyiségbe. A dobozok műanyag zacskókba helyezhetők. A polietilén nem engedi át a nedvességet, szinte nem engedi át az oxigént, jól átengedi a szén -dioxidot, így a gyümölcsök sokáig nem fogynak.
Az alma nem tolerálja a tárolást más gyümölcsökkel vagy zöldségekkel együtt: burgonya, hagyma, sárgarépa stb. Ettől az alma gyorsabban romlik, keményítő ízű lesz, és a burgonya a nedvesség feleslegétől csírázik.
Hol a legjobb az alma tárolása? Ha nincs pince, akkor az alma tárolásának következő módja működik. Helyezze a válogatott gyümölcsöket 1,5 kg -os műanyag zacskókba.Ásni egy árkot vagy lyukat fagymentes mélységbe. Általában körülbelül 50 cm. Letakarjuk gallyakkal és levelekkel. A vélemények szerint így a gyümölcsök nagyon jól megőrződnek.
Egy városi lakásban, ahol nincs sem alagsor, sem kis telek, a következő módszer létezik. A műanyag zacskót közepére kell tölteni almával, szorosan megkötni és 10 cm átmérőjű lyukat vágni a zsák közepére. Tárolhatja lakásban, meleg garázsban, erkélyen vagy szekrényben.