Az áfonya otthoni tárolása: alapvető módszerek

Áfonya konzerv receptek

A konzerválás során a bogyókat hőkezelik és pasztőrözik, a tartályokat pedig sterilizálják és légmentesen lezárják. Ennek köszönhetően a gyümölcsök több évig tárolhatók szobahőmérsékleten.

Az áfonya megőrzése érdekében gyümölcsitalt készíthet, lekvárt forralhat vagy lekvárt készíthet. Kívánt esetben a bogyók érintetlenül hagyhatók, és természetes formában konzerválhatók.

Az áfonyalekvár szinte homogén massza, amelyet cukorral csavart bogyókból nyernek.

A konzervezéshez nagyon fontos a tartály megfelelő előkészítése. Az üvegedényeket és a fedeleket először jól meg kell mosni, majd sterilizálni kell

Ezt többféleképpen is megtehetjük: egy edényben vízben forralással, gőzöléssel, sütőben és akár mikrohullámú sütőben is.

A kis üvegeket a legegyszerűbb serpenyőben sterilizálni. Óvatosan az aljáig kell elkészíteni, és fel kell tölteni vízzel. A közelben fém burkolatok helyezhetők el. Közepes lángon fel kell forralni a vizet, majd a tüzet egy kicsit csökkenteni lehet, és a tartályt térfogatától függően 10-30 percig sterilizálni lehet. A literes dobozokat 10 percig, a három literes dobozokat 30 percig sterilizáljuk.

Az üvegek gőzzel is sterilizálhatók. Ehhez tegyen egy speciális támaszt a dobozok bemélyedéseivel vagy egy rostélyt egy nagy edény vízre. A bankokat nyakukkal lefelé telepítik, és forrásban lévő víz után 10-30 percig sterilizálni is hagyják őket.

Ez a sterilizálás jelentősen csökkenti a dobozok kidudorodásának kockázatát.

A sütőben egyszerre sok különböző méretű üveget sterilizálhat. Ehhez meg kell mosni és nedves, hogy tegye a sütőbe egy sütőlapra vagy rácsra nyakkal lefelé. A sütőt csak akkor szabad bekapcsolni, ha az összes edényt felhúzták és 150 ° C -ra melegítették. Az üvegeket így sterilizáljuk körülbelül fél órán keresztül. A fémfedelek sütőben is sterilizálhatók, de csak akkor, ha nincsenek gumibetétek.

A sterilizálási módszertől függetlenül az üvegek nagyon felforrósodnak a folyamat során, ezért csak törülközővel vagy speciális kesztyűvel szabad bevenni őket.

Az áfonya elkészítése a folyamat megkezdése előtt

A vizelés módja az ókorból érkezett hozzánk, őseink így készítettek ételt a télre, mert nem voltak fagyasztóik és konzervdobozaik a varráshoz. Napjainkban sokféle módszert találtak az élelmiszerek tartósítására, de nem tagadták meg az áfonya vizelését. Ily módon sokkal jobban megőrződik.

Annak érdekében, hogy a termék a várt módon megőrződjön, előkészítő eljárást kell végrehajtani. Finomságai a következők:

1. Minden bogyót megvizsgálnak rothadás és zúzódás szempontjából, a romlottat külön edényben eltávolítják, nem vesznek részt a vizelésben.
2. Érett, de szilárd gyümölcsöket választanak ki.
3. Az alapos mosás előfeltétel.
4. A bogyókból származó vizet engedni kell, ha szükséges, száríthatja.

Az ételek is fontosak, a végtermék minősége közvetlenül attól függ. Semmilyen esetben ne használjon alumínium edényeket - a fém oxidációja mérgező anyagok képződéséhez vezet

A termék azonnal hasznosból káros hatásúvá válik. A legelfogadhatóbb lehetőségek a fahordók vagy az üvegedények. Az élelmiszeripari műanyag egész évben jól vizel.

A tartályokat alaposan mossuk szódával, öblítsük le. A munka megkezdése előtt célszerű sterilizálni az üvegedényeket

A legjobb receptek az áztatott áfonya házi készítéséhez

Az arányok szigorú betartása és a lelkiismeretes előkészítő folyamat segít megőrizni az erdő ajándékát sok előnnyel sokáig.A legjobb minőségű vörösáfonya megszerzése érdekében a betakarításhoz időre bevált recepteket használnak.

Egyszerű recept a télre

A főzés e recept szerint egyszerű, csak tegyen mindent egy előkészített edénybe, és öntsön forralt vizet. Elég egy kilogramm kész bogyót, egy kiló cukrot, egy teáskanál sót és körülbelül 3 liter vizet bevenni.

Az erdei ajándékot vizelési edénybe helyezzük, és a tölteléket külön készítjük el. A vizet felforraljuk cukorral és sóval. Hűtsük le a pácot. A lefektetett bogyókat cukorral és sóval készített vízzel öntik, elnyomják, gézzel borítják. 20 nap múlva a bogyó készen áll.

Hideg módon

Az ezzel a módszerrel áztatott bogyókat könnyű tárolni, és nem nehéz főzni. Az összetevők helyes kiszámítása hozzájárul a termék hosszabb élettartamához.

Ennek eredményeként természetes ízű italt kapunk, és a bogyó ugyanolyan friss lesz. Minden másfél kiló bogyóhoz 4,5 liter víz szükséges.

A munkafolyamat a következőképpen történik:

1. A bogyókat harmadával az előkészített edénybe helyezzük.
2. Öntsön vizet a tetejére.
3. Zárja le fedővel, lyukakkal és tegye sötét helyre egy hétig.

7 nap múlva a mintát eltávolítjuk. Használhatja tetszés szerint, de ne felejtse el hozzáadni a kiválasztott folyadékmennyiséget a bogyókhoz.

Cukormentes

A receptben szereplő töltelék nagyon ízletesnek bizonyul, napi használat mellett feltöltheti, ahogy használja. Érdemes megjegyezni, hogy 2-3 hónap elteltével a bogyók és a folyadék már nem lesz alkalmas fogyasztásra. Az áztatáshoz egy 3 literes edényt készítenek, körülbelül egy liter elkészített bogyót helyeznek el. Egy serpenyőben forraljuk fel és hűtsük le szobahőmérsékletre 2,5 liter vizet, öntsük egy üvegbe áfonyával. Az üveget pergamen vagy lyukkal ellátott nejlon fedél zárja le. Sötétített helyre kerülnek. Ezenkívül ajánlatos lefedni a fedelet gézzel, ez megakadályozza az apró rovarok bejutását.

Sóval

Nagyon kevés cukrot használnak a vizelés előkészítéséhez - a fő ízt a só és a kiválasztott fűszerek adják. A szegfűszeg a leggyakrabban használt. Egy kiló bogyóhoz egy liter víz, 30 gramm só, cukor a kés hegyére és egy szegfűszeg kell. A bogyókat egy tálba tesszük az áztatáshoz, a szirupot a többi hozzávalóból felforraljuk, lehűtjük és a bogyókat felöntjük. Nejlonfedél alatt 10 napig, legfeljebb 10 fokos hőmérsékletű helyiségben tárolják, majd kiveszik a hűvösebb helyiségbe.

Mézzel

Ily módon lehetőség lesz a bogyó elkészítésére, mint az ókorban - akkor még nem volt cukor. Ehelyett a mézet használták édesítőszerként. Az erdei termék kilójához legfeljebb 100 gramm mézet, sót - szükség esetén késhegyre - fahéjat és szegfűszeget kell bevenni.

Az elkészített üvegeket bogyókkal töltik meg a vállán. A vizet megmérik, a főtt és lehűtött folyadékot üvegekbe öntik, majd egy közös edénybe öntik. A többi hozzávalót hozzáadjuk, és vízfürdőben melegítjük. A bogyókat lehűtött sziruppal öntjük, és hűvös helyre helyezzük fény nélkül.

Cukorral

Hogyan áztassuk be az áfonyát cukorral, hogy ne izzadjon, de érezze az édességet is? A következő receptet használjuk:

1. Egy kilogramm bogyót üvegekbe rakunk, 5 centiméterre anélkül, hogy a tetejére töltenénk.
2. A szirupot egy liter vízből, 250 gramm cukorból és 2 gramm sóból készítik.
3. Az üvegeket hűtött sörrel öntik.
4. Több rétegben fedje le gézzel.

A tárolás szobahőmérsékleten is elvégezhető, de legfeljebb pár hónapig.

Főzés nélkül

A vizelés a szokásos módon történik, de nem szükséges a szirupot felforralni, elég csak a cukrot vízben feloldani. Egy pohár cukrot veszünk egy liter folyadékra, a bankokat teljesen megtöltjük bogyókkal, sziruppal töltjük fel, fedjük le vagy gézzel több rétegben.

Áfonyalé cukorral

Főzés előtt nyerjen gyümölcslevet a bogyókból. Ezt manuálisan, facsarón vagy facsarón keresztül lehet elvégezni. Egyszerű módja a bogyók turmixgépben történő aprításának, egy textilzacskón keresztül préselésnek. Egy másik módszert ismertet az áfonyalé receptje cukorral.

Milyen összetevőket kell bevenni:

• áfonyalé - 1,2 l;
• cukor - 600 g

A főzés folyamata:

1. Öntsön áfonya bogyókat egy serpenyőbe vízzel. Szüksége lesz körülbelül egy pohár vízre. Nyomja addig, amíg a bogyók fel nem robbannak. Felforral.
2. Hagyja főzni 2-3 órán keresztül. Vasrostára és sajtkendőre tesszük. Minden folyadéknak le kell engednie.
3. Adjunk hozzá cukrot a folyadékhoz.
4. Forraljuk 10 percig.
5. Öntsük sterilizált üvegekbe.
6. Sterilizálja még edényben, forró vízzel 25 percig (500 ml -es üvegek). Literes dobozok esetében az idő 35 percre, 3 literes dobozokra - akár 45 percre nő.
7. Szorosan zárja le a kupakot.

Az áfonya előnyeiről

Az áfonya egy kicsi évelő örökzöld cserje a hangafélék családjából. A cserje elágazó szárú, fényes, bőrszerű, hosszúkás levelekkel. A hajtások magassága 15-40 cm között változik, a növény fehér apró virágokkal virágzik. Az első bogyók a nyár közepén, július környékén érnek, a második betakarítást szeptemberben szüretelik. A bogyók kicsik, élénkpiros színűek, fanyar, savanyú-keserű ízűek.

Nem hiába hívták az áfonyát minden betegség gyógyítójának, egyedülálló kémiai összetétele meghatározta legértékesebb gyógyászati ​​tulajdonságainak széles skáláját. Sok alapvető vitamin, mikro- és makroelem forrása.

Bebizonyosodott, hogy a gyümölcsök gátló hatást fejtenek ki többféle rosszindulatú daganat, különösen leukémia, vastagbélrák, méhnyakrák ellen.

Kémiai összetétel

A bogyó előnye a szénhidrátok, szerves és szervetlen savak, karotin, tanninok, biológiailag aktív anyagok tartalmában rejlik, amelyek segítenek megszüntetni a gyomor -bél traktus, a húgyúti, a szív- és érrendszer és az idegrendszer munkájával kapcsolatos számos problémát.

Tökéletesen erősíti és javítja az immunitást, gyulladáscsökkentő, antioxidáns, antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. A gyümölcs tápértéke a következő:

• fehérjék - 0,7 g;
• zsírok - 0,5 g;
• szénhidrátok - 9,6 g.

Ugyanakkor a termék kalóriatartalma rendkívül alacsony, mindössze 43 kcal van 100 g bogyóban.

Az áfonya vitamin- és ásványianyag -komplexuma a következőket tartalmazza:

• A -vitamin Javítja a bőr regenerálódását, normalizálja az anyagcsere folyamatokat, megakadályozza a bőr öregedését;
• C -vitamin Erősíti a szervezetet, növeli annak ellenálló képességét a különböző negatív külső tényezőkkel szemben, részt vesz az oxidatív folyamatokban;
• E -vitamin Fokozza az oxigén áramlását a sejtekbe, erősíti az erek falát, normalizálja a koleszterinszintet és csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát;
• B -vitamin csoport (riboflavin, niacin, tiamin). Aktívan részt vesznek a fehérjeszintézisben, normalizálják az idegrendszer, a szív- és érrendszer működését, felelősek az energiatermelésért;
• Vas. Megakadályozza a vérszegénység kialakulását, erősíti az immunrendszert, lehetővé teszi a gyors felépülést, energiát ad;
• foszfor. Aktiválja az agyi tevékenységet, részt vesz az anyagcsere folyamatokban, segíti számos ásványi anyag asszimilációját;
• kalcium. Erősíti a csontszövetet és az ereket, elősegíti a csontváz megfelelő kialakulását, normalizálja az izomrendszer munkáját;
• magnézium. Normalizálja a bél motilitását és az idegrendszer működését, enyhíti a fáradtságot és a stresszt, küzd a depresszió és az álmatlanság ellen, erősíti az erek falát;
• mangán. Biztosítja a testsejtek megfelelő fejlődését, elősegíti a réz, vas és tiamin felszívódását, aktiválja a fontos enzimatikus reakciókat.

Ezenkívül a bogyó szerves savakat tartalmaz - almasav, citromsav, borkősav, tejsav, szalicilsav, borostyánkősav, valamint cukor, instant olajok és tanninok.

Előnyös tulajdonságok

Természetes összetételük miatt a bogyók jótékony hatással vannak számos testrendszerre. A gyümölcs egyik fő jellemzője, hogy képes védekezni a visszatérő húgyúti fertőzések ellen.

A bogyók infúziója vizelethajtó, antiszeptikus és összehúzó hatású, segít a bakteriális fertőzések kórokozói elleni küzdelemben, megakadályozza a cystitis, urolithiasis, pyelonephritis kialakulását.

Az áfonya hatékonynak tekinthető a fájdalom és a gyulladás megszüntetésében reuma, ízületi gyulladás, ízületi gyulladás, köszvény esetén. Hatékony eszköz az immunitás növelésére, csökkenti a megfázás kockázatát.

A bogyók rendszeres használata javítja a szájüreg állapotát, megakadályozza az íny vérzését, erősíti a hajat és a körömlemezt. Az áfonyalé a bélrendszeri problémákra, az emésztőszervek különböző betegségeire javallott.

A növény gyümölcseit a látás javítására használják. Felgyorsítják az anyagcserét, fiatalító hatásúak, és megakadályozzák a korai öregedést.

Az áztatott áfonya elkészítésének jellemzői

Különböző módon szüretelik a későbbi használatra, de amint a gyakorlat azt mutatta, áztatott, hogy sokkal jobb és hosszabb ideig marad

Ehhez fontos, hogy a folyamatot helyesen hajtsa végre.

A vizelés a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

1. Az ilyen módon tartósításra szánt nagyszámú bogyót nagy, műanyagból vagy fából készült edényekbe helyezik.
2. Mielőtt az áfonyát a tartályba helyezi, a bogyókat gondosan kiválasztják.
3. Ha az előkészítési folyamat során levelek találkoznak, ne dobja ki őket. Miután az áfonyát eltoltuk velük, további adag vitamint és mikroelemet kapunk a pácban.
4. Az Antonov alma kellemes aromát kölcsönöz az erdei ajándéknak. Nagy kockákra vágva a tetejére kerülnek.
5. Az áztatott áfonya cukor és fűszerek nélkül sokáig állni fog. A gyümölcsök benzoesavat tartalmaznak, amely felelős a biztonságért, de a tölteléket rendszeresen cserélni kell. Cukor nélkül penészes vagy savanyú lehet.

Fontos! Az áfonya bármilyen formában nagyon hasznos. Rendszeres használata javítja az anyagcsere folyamatokat, erősíti a szívet és az ereket, télen kiváló immunmoduláló szer lesz

Hogyan lehet gyorsan válogatni az áfonyát

Az áfonya betakarításakor sok ág, levél és apró törmelék kerül bele. Különböző eszközöket használhat a gyümölcsök tisztítására, ami jelentősen csökkenti a bogyók tároláshoz szükséges idejét és erőfeszítését. Sokféle módon takaríthat meg sok időt. Az első szakasz mindig ugyanaz: a gyümölcsöket szét kell szórni a ruhán, és meg kell szárítani.

Öblítés vízzel

Öntsük a bogyókat hideg vízzel, és hagyjuk negyed órát. Amikor a gyümölcsöket kézzel keverjük, minden idegen zárvány a felszínre emelkedik, könnyen eltávolítható réselt vagy hagyományos kanállal. A folyadékot többször kell cserélni. Amikor nem zavarosodik, és a törmelék már nem úszik fel, az áfonya készen áll. További használat előtt alaposan szárítsa meg egy ruhán vagy papírtörlőn.

Széles hálótisztítás

Állítson egy hálóval ellátott eszközt, például egy széles szitát, szögben, hogy a bogyók könnyen le tudnak gurulni. A sejteknek elég nagyoknak kell lenniük ahhoz, hogy a törmelék szabadon eshessen, de nem túl nagyoknak egy átlagos bogyó méretéhez. Az aljára fóliát kell helyeznie, amelyre a már hámozott bogyó esik, így jelentősen csökkentheti a mechanikai negatív hatást. A gyümölcsöket ne öntsük ki túl gyorsan, hogy a teljes tömeg lassan guruljon le, és minden törmeléknek legyen ideje leesni.

Porszívózás

A szárított gyümölcsöket kis adagokban széles szitába öntik, így szabadon mozoghatnak a tisztítási folyamat során. Irányítsa a légáramot a cellákon keresztül, a bogyók gurulni fognak, így lehetséges leszűrni a könnyebb súlyú szemetet, de ha a bogyó egy ideig feküdt a begyűjtés után, akkor további válaszfalra van szükség. Jobb a porszívót közepes teljesítményre állítani, hogy ne rontsa el a gyümölcsöt.

Tisztítás szélben szitálással

Öntsük a bogyókat erős szélben egyik tartályból a másikba 1,5 méter magasságban.Ezt a módszert nyílt terepen használják, a folyóparton. Ismételje meg az öntést 3-5 alkalommal. Puha kendő, például filc vagy kötöttáru helyezhető az alatta lévő tartályba, hogy elkerülje az ütéseket, amikor leesik a magasból.

Tisztítás érdes felületen

A texturált anyagból készült ereszcsatorna szögben van felszerelve, és vastag törülközővel borítja, például az úgynevezett gofri törülközővel. A bogyók gördülnek le a törülközőn, és a levelek és gallyak formájában nagy törmelék marad a szöveten. Egy ilyen egyszerű eszköz elkészítéséhez használhat fát, hálót, vastag kartont.

Áfonya készítmények télre cukorral

Mielőtt az áfonyával valamit kezdene, határozottan el kell döntenie, hogy pontosan mit szeretne kapni: lekvárt, lekvárt, konfurziót vagy valami mást. A zselés változat kulináris esztétikai szempontból az egyik legfinomabb és legszebb.

Áfonya lekvár

Hozzávalók:

• áfonya - 1,3 kg;
• granulált cukor - 0,9 kg;
• víz - 0,25 l.

Készítmény

1. A bogyókat óvatosan válogassa, szedje ki az összes szemetet.
2. Az áfonyát többször öblítse le szűrővel. Hagyja teljesen lefolyni a vizet. Szárítsa meg a bogyókat (így a konfituráció hosszabb lesz és jobban tárolható).
3. Tegye a bogyókat egy mély, terjedelmes serpenyőbe. Felöntjük vízzel. Forraljuk mérsékelt tűzön, amíg az áfonya puha lesz.
4. Az áfonyát turmixgéppel pürésítjük. Használhat húsdarálót, vagy finom szitán őrölheti a bogyókat.
5. Keverjük össze a reszelt bogyót kristálycukorral.
6. Helyezze ismét az edényt a tűzhelyre. Főzzük az áfonyalekvárt, amíg a hangerőt ¼ -ra nem csökkentjük.
7. Levesszük a tűzről, kissé lehűtjük. Csomagolja előre előkészített üveg, jól mosott, sterilizált és száraz üvegekbe. Felteker. Tedd el hideg helyen.
8. A zselé tárolásának legjobb helyei: hűtőszekrény, pince, alagsor.

Reszelt áfonya cukorral

Az áfonya cukorral pürésítéséhez a következőket kell tennie:

• 1 kg mosott és szárított érett bogyó;
• 1 kg cukor.

Hogyan kell főzni:

Bő vizet felforralunk, és az érett áfonyát 5 percig blansírozzuk. Az egyszerűség kedvéért szűrheti le a bogyókat szűrőedényben.
Gyorsan dörzsölje át a forró bogyókat egy szitán, tegye a burgonyapürét egy serpenyőbe vagy lekvár tálba, keverje össze a cukorral és melegítse, amíg az összes cukor fel nem oldódik

Fontos, hogy fakanállal vagy szilikonkanállal keverjük össze, hogy a cukor ne maradjon az edény alján. Ha a héj és a magvak jelenléte a cukorral készült kész áfonyában nem zavarja, akkor a forró bogyókat burgonyapürével őrölheti keverővel.
Töltse meg a sterilizált forró, száraz üvegeket áfonyával cukorral.
Tegye az üvegeket a fürdőbe, sterilizáljon fél órát, tekerje fel, fordítsa meg, ne fordítsa meg, amíg teljesen le nem hűlnek.

Cseh áfonya cukorral

Ahhoz, hogy cukorral áfonyát főzzön csehül télen, szüksége van:

• 1 kg érett áfonya;
• 0,5 kg cukor.

Hogyan kell főzni:

1. A bogyókat szétválogatjuk, megmossuk, felöntjük ivóvízzel, felöntjük egy serpenyőbe, kicsit pépesítjük, felöntjük 2-3 evőkanál vízzel, és fedő alatt kis lángon feltesszük.
2. Amikor a bogyók elkezdenek levet adni, részletekben adjunk hozzá cukrot, és kevergetve forraljuk, amíg a térfogat csökken.
3. Amikor a cukorral készült bogyók mennyisége nem csökken, forraljuk további 10 percig. Távolítsa el a habot.
4. A bogyókat réses kanállal eloszlatjuk az előkészített üvegek alatt, szárazra és forrón.
5. Forraljuk fel a serpenyőben maradt szirupot, öntsük az üvegekbe.
6. Azonnal zárja le az üvegeket, fordítsa meg és takarja le egy takaróval a lassú lehűlés érdekében.

Az áfonya betakarítása cukor nélkül

Ez a recept azoknak szól, akik nem fogyasztanak cukrot. Itt méz váltja fel, ami új ízt kölcsönöz. Az áfonya-méz duett váratlanul ízletesen hangzik.

Hozzávalók:

• áfonya - 1,5 kg;
• méz - 1,5 kg.

Készítmény

1. Válogassa szét az áfonyát. Alaposan öblítse le folyó víz alatt. Dobja el egy szűrőedényben. Hagyja, hogy a víz lefolyjon, amennyire csak lehetséges. A bogyókat vászonruhára szórjuk, és teljesen megszárítjuk.
2. Tegye a szárított vörösáfonyát egy mély edénybe. Turmixgéppel pürésítjük.Öntsük bele a receptben feltüntetett mézmennyiséget. Ismét keverjük össze turmixgéppel.
3. Az elkészített mézet és bogyós masszát jól összekeverjük egy fakanállal vagy szilikonkanállal. Tegye félre 2 órára, amíg a méz teljesen fel nem oldódik a bogyós gyümölcslében.
4. 2 óra elteltével töltse fel a sterilizált edényeket a kész masszával. Zárja le szorosan fedéllel. Vigyük hideg helyre, közvetlen napfénytől védve.

Áztatott áfonya

A kulináris szakemberek hatalmas számú módszert találtak arra, hogyan lehet áfonyát áztatni ivásra. Mindegyik lehetővé teszi, hogy ízletes és vitaminokban gazdag terméket kapjon.

A saját levében

Az így betakarított bogyó gond nélkül képes állni a következő szezonig. Kellemes tulajdonsága, hogy minden havi tárolással csak jobb és ízletesebb lesz.

Ez a módszer az áfonya téli tárolására a legmegbízhatóbb, amelyet a bogyó szerelmeseinek sok generációja tesztelt. A hideg évszakban nemcsak kompótokat, gyümölcsitalokat, hanem szószokat is főzhet belőle.

A főzési folyamat egyszerű, és a következő lépésekből áll:

1. A bogyókat gondosan válogatják és mossák.
2. A háromliteres üvegek tele vannak gyümölcsökkel.
3. A vizet külön edénybe öntjük és felforraljuk.
4. Cukrot vagy mézet adnak hozzá. Kívánt esetben ebben a szakaszban szegfűszeget, fahéjat vagy más fűszert adhat hozzá.
5. A szirupot addig készítik, amíg minden összetevő teljesen fel nem oldódik.
6. Ezután lehűtjük, és üvegekbe töltjük.
7. A tartályokat gézzel borítják, és két napig sötét helyen, szobahőmérsékleten helyezik el.
8. Ezt követően az üvegeket nylon fedéllel lezárjuk, és hűtőszekrénybe vagy pincébe helyezzük.

Klasszikus verzió

Ez a recept minimális mennyiségű cukrot használ, ami lehetővé teszi, hogy enyhe savasságú készterméket kapjon. Kívánt esetben bármilyen gyümölcsöt hozzáadhat az ételhez, például almát. A klasszikus recept szerint áztatott áfonya elkészítéséhez szüksége van: 1 kg friss bogyós gyümölcsre, 150 g cukorra, egy almára (opcionális), 2 g sóra, 1 liter vízre.

Recept:

1. Az áfonyát szétválogatjuk és megmossuk.
2. A vizet egy serpenyőbe öntik, és hozzáadják a kristálycukrot és a sót.
3. A szirupot felforraljuk, és szobahőmérsékletre hűtjük.
4. A bogyókat üvegekbe rakják. Ha más gyümölcsöt használ, akkor azt is hozzáadja.
5. Az edényeket sziruppal töltjük fel, és kis lyukakkal fedjük le.
6. A terméket három hétig szobahőmérsékleten tárolják, majd eltávolítják a pincébe vagy a hűtőszekrénybe.

Sóval áztatva

Ez a recept magában foglalja a nagy mennyiségű só használatát, amely különleges ízt kölcsönöz a készterméknek. Egy kilogramm bogyó előkészítéséhez szüksége van: egy liter víz, 20 g só, kristálycukor, szegfűszeg.

Főzési lehetőség:

1. A bankokat előmosják, majd sterilizálják.
2. A kiválasztott és mosott bogyók egyenletesen vannak elhelyezve bennük.
3. A szegfűszeget, sót, cukrot hozzáadjuk a vízhez, és a tűzhelyre tesszük.
4. Forralás után a keveréket néhány percig főzzük.
5. A sózott szirupot áfonya üvegekbe öntik.
6. A tartályokat fedéllel szorosan lezárjuk, és hűvös, körülbelül tíz fokos hőmérsékletű helyre tesszük.
7. Egy hét múlva a termék készen áll a használatra vagy a hosszú távú tárolásra.

Virágmézzel

A méz kiváló természetes és nagyon hasznos cukorhelyettesítő. Szinte minden ételhez hozzáadható. Az áztatott áfonya sem volt kivétel. A munka során a következő termékeket használják: 100 g virágméz, 1 kg vörösáfonya, víz, só, szegfűszeg, fahéjrúd.

Elkészítési módszer:

1. A mosott és sterilizált edényeket a tetejére áfonyával töltik meg.
2. Az összes használt fűszert az üvegekbe töltik.
3. Az üvegeket megtöltjük hűtött forralt vízzel.
4. Két perc elteltével a folyadékot külön edénybe engedjük.
5. Méz és só kerül hozzá.
6. A keveréket addig melegítjük, amíg az összetevők teljesen fel nem oldódnak.
7. Bogyókat öntünk az elkészített sziruppal.
8. A bankokat bezárják és egyszerre hűvös és sötét helyre küldik.

Fűszeres készítmény

A névből könnyen kitalálható, hogy a receptben nagy mennyiségű aromás fűszert használnak. A megfelelő kombinációval nemcsak pikantériát adnak a késztermékhez, hanem különleges fűszeres aromát is adnak. Ennek a finomságnak az elkészítéséhez szüksége van: vörösáfonyára, vízre, szegfűszegre, szegfűborsóra, fahéjrúdra, sóra, kristálycukorra.

Egy ilyen nyersdarab a következőképpen készül:

1. A szükséges mennyiségű tiszta vizet zománcozott edénybe öntik.
2. Minden fűszert hozzáadnak hozzá.
3. A szirupot alacsony lángon felforraljuk.
4. Ezt követően lehűtjük és két órán át infundáljuk.
5. A válogatott bogyókat tiszta és fertőtlenített üvegekbe helyezzük.
6. Kész szirupot öntünk a bogyókra.
7. A tartályokat hermetikusan feltekerjük és hűtőszekrényben vagy pincében tároljuk.

A munkadarabok tárolásának jellemzői

Javasoljuk, hogy a pácolt piros bogyós gyümölcsökből készült nyersanyagokat hűvös és sötét helyen - hűtőszekrényben, pincében vagy pincében - tárolja. Ha a bogyós üvegeket szokásos műanyag fedéllel vagy gézréteggel zárták, akkor meg kell győződnie arról, hogy az áfonyát mindig folyadék borítja, szükség szerint tiszta vizet adva az üveghez.

Fontos! Az áfonya bogyók egész télen jól tárolhatók, mivel összetételükben benzoesav található. Ez az anyag megakadályozza a baktériumok szaporodását, és sokáig megőrzi a gyümölcs frissességét. Ajánlott a bogyós üveget üvegtartályban tárolni, mert

mert fémeszközökkel érintkezve az oxidációs folyamat következik be. Ha fém fedéllel ellátott kannát használ, az áztatott áfonyát szobahőmérsékleten, hőforrásoktól távol lehet tartani. Ha a munkadarabot egy hagyományos műanyag fedéllel ellátott edénybe helyezték, akkor legfeljebb + 5 ° C hőmérsékleten, napfénytől védett helyen kell tartani.

Javasoljuk, hogy a bogyós gyümölcsöt üvegedényben tárolja, mivel fém edényekkel érintkezve oxidációs folyamat következik be. Ha fém fedéllel ellátott kannát használ, az áztatott áfonyát szobahőmérsékleten, hőforrásoktól távol lehet tartani. Ha a munkadarabot egy hagyományos műanyag fedéllel ellátott edénybe helyezték, akkor legfeljebb + 5 ° C hőmérsékleten, napfénytől védett helyen kell tartani.

Az áfonyát nem nehéz önmagában áztatni a télre - csak kiváló minőségű összetevőket kell választania, és követnie kell a csemegék elkészítésének technológiáját. És a cikkben felsorolt ​​receptek segítségével kísérletezhet a kész étel ízével, kiválasztva azt, amelyik a legjobban tetszik.

Hogyan kell megfelelően feltölteni a bogyókat vízzel

Az áfonya áztatására többféle módszer létezik. A gyümölcsöket hideg vízzel, cukorral vagy mézsziruppal és hígított áfonyalével lehet felönteni. Ez számos hagyományos recept szerint történik.

Hideg vízben áztatott vörösáfonya receptje

A bogyók tárolásához speciális tartályt kell készíteni. Ezek lehetnek üvegedények vagy műanyag edények. Jól meg kell mosni vagy sterilizálni és szárítani. Ezt követően a válogatott bogyókat tartályokba kell helyezni úgy, hogy térfogatuk egyharmadát -felét foglalják el. Ideális esetben a vízmennyiség kétszerese legyen a gyümölcs mennyiségének.

Vízzel való feltöltés után az összes bogyó lebeg a fedél alatt.

Az öntéshez szükséges vizet előre fel kell forralni és le kell hűteni. Öntse fel a gyümölcsöket hűtött vízzel, amelynek hőmérsékletének szobahőmérséklet alatt kell lennie. A tartály vízszintjének néhány ujjal a teteje alatt kell lennie.

Ne öntsön forró vizet a bogyókra.

Az áztatott áfonyát hűvös, sötét helyen tárolja. Az optimális hőmérséklet + 3-5 ° C. A falvakban az ilyen készítményeket pincékben tartják, városi körülmények között a bogyókat hűtőszekrénybe vagy erkélyre lehet helyezni, ha ott megfelelő a hőmérséklet.

Cukor vagy méz szirup receptje

Az áfonyát cukorra vagy mézszirupra önthetjük, hogy édes ízt adjunk a bogyóknak. Az elkészítéséhez 500 gramm cukrot vagy fél liter folyékony mézet és 2,5-3 liter vizet kell bevennie. A vizet fel kell gyújtani, mézet vagy cukrot kell hozzáadni, felforralni és jól elhelyezni, hogy a hozzáadott komponensek feloldódjanak.

Tároláskor a bogyók édes folyadékkal telítettek, és desszertként használhatók.

Miután a szirup lehűlt, fel kell önteniük a bogyókat. Ez ugyanúgy történik, mint tiszta víz használatakor.

Tárolás közben a cukor egy része leülepedhet az aljára.

Áfonyalé receptje

A bogyók mosása és szedése során a gyűrött gyümölcsök egy része mindig megmarad. Levet préselhet belőlük, és felhasználhatja más bogyók öntésére. Általában kis mennyiségű levet keverünk össze vízzel és forraljuk fel. Kívánt esetben a vízbe hozzáadhat cukrot, hogy jó legyen az íze. A kapott szirupot ezután meg lehet inni, vagy kompótot lehet készíteni.