Sárgabarna (Leccinum versipelle) fotó és leírás

Van hamis vargánya? Gomba ikrek

Néhány gomba szerelmes fél a hamis vargányával való mérgezéstől. Mások általában kételkednek abban, hogy a hamis vargányák a valóságban léteznek. Melyiknek van igaza? Ilyen faj valójában nem létezik.

A vargánya minden "ikre" ehető, és nem jelent veszélyt az egészségre. Nézzük meg, miben különbözik ez a gomba.

Különbségek a vargánya és a vargánya között: piros sapka, vastagabb láb, a sapka húsa sűrűbb, a gombában eltörve kék színűvé válik és gyorsan feketévé válik.
Fenyő alakú vargányában: a láb kevésbé vastag, nincs rajta pikkely.
Lengyelből: a kupak piros színe (a lengyel mély gesztenye), a hús keményebb. A lengyel csak tölgyesekben és néha "tűlevelűekben" gyakori, az aspen vargánya pedig mindenütt megtalálható.

Közönséges vargánya és fényképe

Kategória: ehető.

A közönséges vargánya (Leccinum aurantiacum) sapkája (5-28 cm átmérőjű): barna, vörös vagy narancssárga árnyalatokkal. Félgömb alakú, és könnyen elválasztható a lábtól. A héjat nehezen és csak pépdarabokkal távolítják el.

Láb (magassága 4-18 cm): egyszínű szürke vagy törtfehér. A közönséges vargánya lábának fényképe és leírása hasonló a tölgyfa vargánya lábához - ugyanazok a szálas pikkelyek találhatók rajta, amelyek végül majdnem feketék lesznek.

Csőréteg: laza, fehér, sárgás vagy olíva. A régi vagy férges gombák piszkos szürke vagy barnás színűek.

Húsa: húsos és sűrű, fiatal gombában rugalmas, öregben puha és laza. A vágáson azonnal fehér lesz, néhány perc múlva kékes lesz, később pedig feketévé válik. Nincs kifejezett aromája.

Ikrek: ehető sárga-barna vargánya (Leccinum versipelle) és színes lábú vargánya (Tylopilus chromapes). A sárgásbarna világosabb sapkával és hússal rendelkezik, amely először rózsaszínűvé válik, majd a vágáson kék színű lesz, a színes lábú pedig sárgás lábú.

Amikor nő: június elejétől október közepéig számos eurázsiai országban, a Kaukázusban, a Távol-Keleten, az Urálban és Nyugat-Szibériában.

Hol található: lombhullató és vegyes erdőkben. Kedveli a nyár, a fűz, a nyír, a tölgy és a nyár közelségét. Soha nem nő tűlevelűek mellett. Időnként megtalálható a réten, nem messze a nyárfás erdőktől.

Evés: szinte bármilyen formában, csak sütéskor, szárításkor és főzéskor erősen elsötétül.

Alkalmazás a hagyományos orvoslásban (az adatok nem igazoltak és nem lettek klinikai vizsgálatok!): Tinktúra formájában - kiváló gyógyszer a vér és a bőr tisztítására, amelyet hatékonynak tartanak a pattanások ellen.

Más nevek: krasnik, krasyuk, vörös gomba, vörös hajú, nyár.

Megjelenésének idejétől függően az emberek a közönséges vargányát "tüskének" (ha korai gomba), "tarlónak" (a későbbi vargányának nevezik) nevezik, és "lombhullatóval" zárják a szezont.

A vargánya kulináris értéke

Ez a kedvenc gombafajta otthon főzni. A vendéglátó egységek gasztronómiai szakemberei vargányát készítenek, mint más ehető gombákat. Az emberi szervezet számára a minőség és a tápérték tekintetében ezek a gombák a második a vargánya után. A vargánya húsa főzéskor sötét lesz.

Számos mérgezés és a fajok azonosításával kapcsolatos nehézségek miatt Európában a vargányák bizonyos fajtái fogyasztásra nem biztonságosak. Oroszországban a gomba nem okoz aggodalmat, sült, főtt, sózott, télen főzéshez szárított. A nyers vagy alul sózott minták hányást vagy más negatív hatást okoznak az emésztésre. A vargánya vargánya hányingert okoz nyersen fogyasztva.

A fiatal nyárfás gombákat sokféle módon készítik el, a régi példányokat szárítják, összetörik és fűszerezésként használják, ha a termés gyenge.

Ezek a gombák a pép sűrűsége miatt nem alkalmasak más típusú gombákkal együtt főzésre. Az ősz gomba nem főtt meg, ha más gomba már teljesen készen áll a fogyasztásra.

Boletus fehér (latin Leccinum percandidum)

Név A vargánya fehér.Latin név: Leccinum percandidum.Más nevek: Fehér nyár.Osztály: Basidiomycota.Osztály: Agaricomycetes.Rendelés: Boletovye.Család: Boletovye.Nemzetség: Leccinum.
A faj szerepel a Vörös Könyvben.
Ehető gomba.

Láb

51-250 mm magas, 14-51 mm vastag, hengeres, üreges, tömör, tövén gyakran megvastagodott, fehéren egyenletesen növekvő pikkelyekben, általában azonos színű, amelyek barnássá vagy szürkéssé válnak, ahogy a gomba érik.

Kalap

41-152 mm átmérőjű, fiatal termőtestekben félgömb alakú, később párnás. A bőr fehéres színű, enyhén lóg a csőszerű rétegen, rózsaszín vagy zöldes világos árnyalatai vannak, később világossárgává válik. Felülete enyhén bársonyos vagy csupasz.

Hymenophore

Foltos vagy enyhén tapadó, fehéres vagy sárgás, szürke a régi gombákban. A pórusok kicsiek, a csövek enyhén rózsaszínűvé válnak sérüléskor.

Pép

Sűrű, fehér, gyakran kék-zöld a kocsány tövében. Ha megsérül, kék színű lesz, majd feketére oxidálódik. Kellemes gomba illata és íze van.

Okkerbarna.

Habitat

Vegyes állományú erdőkben nő, fenyők és nyár mellett egyaránt. Kedveli az erdő nedves és árnyékos területeit. Egyes jelentések szerint nagy csoportokban hozhat gyümölcsöt.

A tápérték

Különféle módon főzhető, mivel jó táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik. De ne felejtsük el, hogy ez a faj szerepel a "Vörös Könyvben", és meg kell őrizni.

Sárga-barna vargánya (Leccinum versipelle)

Sininima:

Obszcén
Vargánya vörös-barna

Kalap:
A sárgásbarna vargánya sapkájának átmérője 10-20 cm (néha akár 30!). A színe sárgás-szürkétől az élénkpirosig változik, az alak kezdetben gömb alakú, nem szélesebb, mint a lábszár (az úgynevezett „szegy”; úgy tűnik, inkább feidista), később domború, esetenként lapos, száraz, húsos . A szünetben először lila lesz, majd kékes-fekete lesz. Nincs különleges illata és íze.

Spóra hordozó réteg:
Színe fehértől szürkésig terjed, a pórusok kicsiek. A fiatal gombák gyakran sötétszürkeek, az életkorral világosodnak. A csőszerű réteg könnyen leválasztható a kupakról.

Spóra por:
Sárga-barna.

Láb:
Legfeljebb 20 cm hosszú, legfeljebb 5 cm átmérőjű, tömör, hengeres, az alja felé megvastagodott, fehér, tövében néha zöldes, mélyen a talajba süllyed, hosszirányú szürkés-fekete színű pikkelyekkel borítva.

Terjesztés:
A vargánya sárgásbarna júniustól októberig nő lombhullató és vegyes erdőkben, főként nyírfákkal formálva mikorrhizát. Fiatal erdőkben mesés mennyiségben található, különösen szeptember elején.

Hasonló fajok:
Ami a vargányák fajtáit (pontosabban a gombafajok számát illeti, amelyeket az orosz "vargánya" néven egyesítenek), nincs végső egyértelműség. Különösen kiemelkedik a nyárfával szövetséges vörös vargánya (Leccinum aurantiacum), amelyet a száron lévő vörösbarna pikkelyek különböztetnek meg, nem olyan széles kalaptartomány és sokkal szilárdabb felépítés, míg a sárga-barna vargánya állaga inkább a vargányára (Leccinum scabrum) emlékeztet. Más fajokat is megemlítenek, elsősorban azokat a fákat különböztetve meg, amelyekkel ez a gomba mikorrhizát képez, de itt nyilvánvalóan a Leccinum aurantiacum egyes alfajairól beszélünk.
Ehetőség:
Kiváló ehető gomba. Kissé rosszabb, mint a fehér.

Megjegyzések
Mindannyian szeretjük a vargányát. A vargánya gyönyörű. Még ha nem is rendelkezik olyan erőteljes "belső szépséggel", mint a fehér (bár még mindig van) - a fényes megjelenés és a lenyűgöző méretek bárkit kedvére tehetnek. Sok gombászó számára a vargányával kapcsolatosak az első gomba emlékei - az első igazi gomba, nem a légyölő galócáról és nem a russuláról. Nagyon jól emlékszem, hogy 1983 -ban gombagyűjtésre mentünk - véletlenszerűen, nem ismerve a helyet és az utat -, és több sikertelen kirándulás után megálltunk egy szerény fiatal horgászzsinór közelében a mező szélén. És ott!..

Azt hiszem, már sejtette, mit láttunk ott. Mit és mennyit ... És hogy a pótkocsit a csomagtartóból be kellett húznom a szalonba, mert nem volt hely, te is sejtetted ... És hogy az autó annyira túlterhelt volt, hogy az aszfaltot vakargatta hasa, nem fogok hazudni. De egyszerűen kimondhatatlan tömege volt a vargánya vargányának! Vargányát és valamilyen okból hullámokat. "Egy vargánya két vargánya" arányában. És volt egy jó vödör egy kevéssel

Ezenkívül vegye figyelembe, hogy a hullámok még mindig kicsik

Eh! .. És hol vannak ezek az idők? Naiv érzéküknek köszönhetően a vargányák elsőként hagyják el erdeinket. Menetrendben, a zászlók összecsukása ...

Hasonló fajok

A tölgyes vargányának két rokon faja van - fenyő és lucfenyő vargánya. Egyes forrásokban létezik olyan verzió, amely szerint a tölgy-, fenyő- és lucfenyőfajok a vörös vargánya alfaja.

Boletus 1-Fenyő 2-Luc

Ezekben a gombákban a tölgyes vargányát a kupak barna színe különbözteti meg (a lucfenyőben és a fenyőben - piros), valamint a pikkelyek színe (a tölgyfa vargányában vörösesbarna). A vargányafajok megkülönböztetésének nincs sok értelme, kivéve a tudományosakat, mivel mind ehetőek, és ízükben nem különböznek egymástól.

Epegomba

Az egyetlen dolog, amit meg kell különböztetni a tölgyfa vargányától, az a Gall gomba. Szinte azonos színű, de lába gyakran ívelt (ellentétben a vargánya egyenes lábával). Vágáskor az epegomba rózsaszínűvé válik, ami soha nem fordul elő a vargányában. Nem lehet mérgezni őket, de annyira keserű, hogy lehetetlen megenni.

Fekete pikkelyes vargánya

Az interneten megtalálható egy olyan faj említése, mint a fekete pikkelyes vargánya (Leccinum atrostipiatum). Leírása nagyon hasonlít a vörös vargánya leírására, de a fekete pikkelyű leggyakrabban észak-amerikai forrásokban található, ezért valószínű, hogy ott nő. Az orosz oldalakon nincs információ a növekedés helyeiről, és ezeknek a helyeknek a többsége nem tekinthető mérvadó erőforrásnak a gombák területén. Ennek alapján úgy döntöttem, hogy ezt a vargányát nem veszem bele ebbe a fajválasztékba, de mégis szükség volt rá.

Miért kékül (sötétedik) a vargánya a vágáson

A vargánya fehér húsának kék-ibolyaszínű átalakulása a vágáson az oxidációs folyamat eredményeként következik be, amely az oxigén kölcsönhatásában áll a gombában lévő anyagokkal. Hasonló reakciók jellemzőek a gyümölcsökre és egyes zöldségekre is, például ha almát vágunk, akkor egy idő után a pép barnás árnyalatot kap. Ez a válasz elég lesz, ha nem akar belemenni a kémiai reakciók részleteibe. Ennek ellenére szeretnék részletesebb információkat kapni ebben a kérdésben.

A különböző irodalmak elolvasása után megtudhatja, hogy a vargánya tartalmaz egy bizonyos pigmentet - tarka savat. Ennek a pigmentnek a összetétele a fenolcsoportba tartozó anyagokat tartalmazza, amelyek oxigénnel kölcsönhatásba lépve kinon-oxid-anionná oxidálódnak, amelynek csak kék színe van, ez az oka annak, hogy a vágáson ibolya-kék szín jelenik meg vargányapépből. Érdemes megjegyezni, hogy tiszta formájában a tarka sav nem szerez ilyen gyorsan kék színt, és ezért az oxigén hatása mellett a gomba pépében található enzimek is hatnak, felgyorsítják a folyamatot sötétedését a vágáson.

Miért hasznos a vargánya

Hihetetlenül szép megjelenésük mellett a vargánya gazdag tápanyagkészlettel büszkélkedhet. Tartalmaznak: vitaminokat (PP, E, C, B1, B2). Ásványi anyagok (kálium, nátrium, foszfor, vas, kalcium, lítium). Figyelemre méltó, hogy a "PP" vitamin tartalmát tekintve az aspen gombák nem rosszabbak az olyan termékeknél, mint a máj és az élesztő, és a "B" vitamin mennyisége ezekben a gombákban összehasonlítható a gabonafélékével.

A vargánya sok fehérjét tartalmaz, amelyek emészthetők, bár rosszabbak, mint az állati eredetű fehérjék, ugyanakkor számos esszenciális aminosav forrásai. A legnagyobb mennyiségű fehérje a fiatal gombák kupakjában koncentrálódik. A vargánya élelmiszerekben történő felhasználása hasznos lesz gyulladásos betegségekben, vérszegénységben szenvedőknek, valamint a fertőző betegségek utáni helyreállítási időszakban.

Sárga-barna vargánya (latin Leccinum versipelle)

Név A vargánya sárgásbarna.Latin név: Leccinum versipelle.Más nevek:Osztály: Basidiomycota.Osztály: Agaricomycetes.Rendelés: Boletovye.Család: Boletovye.Nemzetség: Leccinum.Ehető gomba.

Tudományos szinonimák

Krombholzia aurantiaca
Krombholzia rufescens
Boletus roseotinctus
Boletus rufescens
Leccinum testaceoscabrum
Leccinum roseotinctum

Láb

81-221 mm hosszú, 12-46 mm vastag, hengeres vagy az alap felé megvastagodott, fehér, világosszürke vagy sárga árnyalatú, a felületét sötét (szürke, fekete) pikkelyek borítják.

Kalap

80-180 mm átmérőjű, először félgömb alakú, érés közben lapos-domború lesz. A fiatal gyümölcstestek szélein a bőr kissé lelóg, majd eltűnik. A bársonyos felület sárgás, sárgás-krémszínű, barnás színű. A felületen sötétebb színű pelyhek is észrevehetők.

Hymenophore

Fogazott, 11-11,5 mm vastag, törtfehér, olajszürke. A fiatal gombák pórusai szürke, majd világosbarna, kicsik.

Fehéres, puha, színe sérülés esetén nem változik. Nincs kifejezett íze és illata.

Habitat

Nyírfával és vegyes állományokkal nő. Ez a faj azon kevés vargányák egyike, amelyek nyírfával mikorrhizát képeznek. A száraz, nem savas talajt részesíti előnyben. Egyedül, vagy nem nagy csoportokban nő.

A tápérték

Elég értékes gomba, egyébként a család összes gombája. Különféle formákban fogyasztják, sülttől pácoltan.

Hogyan lehet meghatározni, hogy a gomba vargánya

A láb zömök, a gomba teste sűrű, a sapka vörös. A gomba jó ízű, ehető. Minden gomba az élet különböző szakaszaiban nem változtatja meg gyökeresen megjelenését. De a vargányák fiatal és idős példányai feltűnően különböznek egymástól. A fiatal gombáknak van sapkájuk, amelyet egy oszlopos láb fölé „tolnak”. Teljesen rögzítve van a szárhoz. A felnőtt gombákban a kupak és a láb alakja hasonló a játszótereken telepített "gombákhoz". A kalap széles, védi a lábat az esőtől és a naptól.

Kalap színek

Kerülje a régi vargányát, amelyben a sapka árnyalata teljesen megváltozott. A sapka felületi textúrája nedves és kemény, zsíros vagy száraz, nemezből egészen szemcsés tapintású. A kalap törékeny. A szín megváltozik, mert a gombák élő szervezetek, és nem mindig tartják be az enciklopédikus szabályokat! Általában azonban egy bizonyos vargánya színtartománya meglehetősen konzisztens.

A parazitafertőzésre nem fogékony egészséges gombák kupakja narancssárga-vörös, átmérője legfeljebb 20 cm. A pép fehér, a sérülések eleinte bordó, majd szürkés és lila-fekete színűek. A kupak alján apró fehéres pórusok találhatók, amelyek töréskor kékesbarna színűek.

Láb

Magassága 10-18 cm, vastagsága 2-3 cm, sérülés után zöldes-kék árnyalatot kap.Az egészséges vargánya vargánya fehéres lábú, rövid, merev kiemelkedésekkel, amelyek az öregedéssel megbarnulnak vagy megfeketednek. Egy ilyen színváltozásnak nem szabad ijesztőnek lennie, ez a vargánya normája. A fekete nem tartalmaz hidrogén -cianátot vagy más mérgeket, megfelelően előkészítve és főzve biztonságos az emberre.

A láb mélyen a talajba süllyed, a fő rész a felszínen van, de nem minden. Ezért gyűjtéskor vágja le a lábát a lehető legközelebb a talajhoz, vagy csavarja magasabbra a gombát, hogy a felszín fölé emelje, és ne próbálja meg károsítani a micéliumot.

Aspen gomba - előnyei és gyógyító tulajdonságai

Az ősz gomba párolt és főzött, pácolt és sült, fagyasztott és szárított - bármilyen formában ezek az erdei ajándékok jók és ízletesek. Annak érdekében, hogy az aspen gomba ne sötétedjen (ne feketedjen el), főzés előtt 0,5% -os citromsavoldatban áztatják. Milyen előnyökkel jár a vargánya az emberi szervezet számára?

A legtöbb gombához hasonlóan a vargánya tömegének 90% -a vízből áll. A fehérjék körülbelül 4%-ot, a rostok - legfeljebb 2%-ot, a szénhidrátok 1,5%-ot, a zsírok legfeljebb 1%-ot tartalmaznak, és a gomba összetételének 1,5%-a ásványi anyag.
A vargánya kalóriatartalma mindössze 22 kcal, ezért ez a gomba az étrend egyik összetevőjének tekinthető. Nulla glikémiás indexszel kombinálva ezeket a piros gombákat cukorbetegeknek ajánljuk.
A vargánya fehérje jelentős mennyiségű, az ember számára nélkülözhetetlen aminosavat tartalmaz, amelyeket a szervezet 80%-ban szív fel. Ezzel a hasznos tulajdonsággal a gombafehérjék hasonlóak az állatokhoz, ezért a fiatal vargánya vargányákból származó húslevest méltán hasonlítják össze a húslevessel.

A vörös hajúaknál jelentős mennyiségű vitamint találtak: a B -vitamin tartalmát tekintve a vargányát össze lehet hasonlítani a gabonafélékkel, a PP -vitamin mennyisége pedig megegyezik a májéval. A vargánya A- és C -vitamint is tartalmaz. A vörös hajúak domináns ásványi összetétele a kálium, kisebb mértékben a gombapép magnéziumot, foszfort, kalciumot, nátriumot és vasat tartalmaz.

A tudósok bebizonyították, hogy a vargánya rendszeres fogyasztása segít eltávolítani a méreganyagokat és toxinokat a szervezetből.
A vargánya húsleves segít helyreállítani az immunitást vírusos betegségek után, és vérszegénység esetén is jótékony hatással van a vér összetételére.

A vargánya a legnépszerűbb a csendes erdei vadászat szerelmeseinek körében az őszi napokon. Lenyűgöző méretű, világos kupakkal rendelkezik, és jól látható a zöld fű hátterében. De a levélhullás idején nem lesz olyan könnyű megtalálni. A vargánya gombák sokféle színt tartalmaznak, de alapvetően mindegyik hasonló a sárgult vagy vöröslő nyárfalevél színéhez. A cikk nem csak arról szól, hogy néz ki, hanem tanácsokat is ad a kereséshez. Az, hogy hol nő ez vagy az a faj, minden leírásban fel van tüntetve.

Boletus false - leírás és fotó. Hogyan lehet megkülönböztetni a vargányát?

A vargánya nemcsak az egyik legszebb gomba, hanem a legbiztonságosabb is. Szinte kivétel nélkül a nyárfás gombák ehetőek, és látásból ismerve a gombákat biztonságosan begyűjthetők a mérgezéstől való félelem nélkül. Bár Észak -Amerikában nyers és főtt vargányával való mérgezésről számoltak be, jelenleg nincs pontos információ arról, hogy az Amerikában termő vargányák közül melyik mérgező.

Pedig a gombaszedőknek felmerül a kérdésük, hogy létezik -e hamis vargánya, hogyan néz ki, és hogyan lehet megkülönböztetni az ehető vargányát a hamistól. Valójában hamis vargányák nem léteznek. Az egyetlen dolog az, hogy a vargányát összetéveszthetjük az epegombával (keserűgomba), amely elvileg nem tűnik igazi vörös hajúnak.

Az epegomba keserű ízű, rózsaszínűvé vagy barnássá válik a vágáson, barna hálóval a szárán. A vargánya kellemes ízű, szárán fekete pikkelyek, a vágáson kék színű.

Az alábbiakban egy ehetetlen epegomba képe látható.További információ az epegomba felismeréséről ebben a cikkben található.

Epegomba

Boletus - fotó és leírás. Hogyan néz ki a vargánya?

A vargánya mindenfajta vargányáját a kupak világos színe, zömök lába és a gyümölcstest sűrű szerkezete jellemzi.

A sapka átmérője a fajtának megfelelően 5-20 (néha 30) cm lehet. Fiatal korban szinte minden típusú vörös hajúat a kupak félgömb alakja különböztet meg, amely szorosan összenyomja a tetejét a láb. Egy fiatal vörös gomba sapkája ujjra kopott gyűszűnek tűnik. A vargánya növekedésével a kupak domború párnaszerű formát nyer, teljesen benőtt gombákban észrevehetően lapított. A kupakot borító bőr általában száraz, néha bársonyos vagy nemezes; egyes fajoknál lelóg a sapka széléről, és a legtöbb gomba nem távolítja el.

A vargánya magas (akár 22 cm -es) lába jellegzetes, clavate alakú, alul kifejezett vastagodással. A láb felszínét apró pikkelyek borítják, általában barna vagy fekete.

A sapka alatti, a Boletaceae család minden tagjára jellemző porózus réteg vastagsága 1-3 cm, lehet tiszta fehér, szürkés, sárga vagy barna.

A fényképen látható, hogy a vargánya kékre vált a vágáson

A vörös hajú gombák többnyire sima fusiform spórákkal rendelkeznek, és a gomba spóráiból nyert por színe lehet okkerbarna vagy olajbarna. A piros gomba sapkájának húsa húsos, rugalmas, sűrű szerkezetű, a szárban a szálak hosszirányú elrendezése különbözteti meg.

Kezdetben a vargánya húsa fehér, de a vágáson azonnal kék színű lesz, majd feketére színeződik.

Hol található a Leccinum oxydabile?

A rózsaszín vargánya gyakori Európa szárazföldjén, Skandináviától a Földközi -tengeren és nyugat felé az Ibériai -félszigeten keresztül, és Észak -Amerikában is szüretelik.

Rendszertani történelem

A rózsaszínű vargányát 1783 -ban írta le Pierre Bouillard francia természettudós, aki a Boletus scaber binomiális tudományos nevet adta neki. A jelenlegi közös tudományos nevet Samuel Frederick Gray brit mikológus 1821 -es publikációi után használják.

Etimológia

A Leccinum, az általános név, egy régi olasz gomba szóból származik. Az oxydabile specifikus epithet jelentése "oxidáló", utalva a faj lábainak rózsaszínű felületére.

Elsődleges feldolgozás és előkészítés

Néhány háziasszonynak felmerül a kérdése, hogy mit tegyen a kék gombával, amely eltér a fényképeken látott vargányától? A vargánya begyűjtése után azonnal fel kell dolgozni és főzni! Ha a gombák több mint két napig feküdtek, még a hűtőszekrényben is, az ilyen példányokat csak el lehet dobni.

Ha sózásra, pácolásra vagy sütésre tervezi főzni őket, akkor először meg kell mosni, majd meg kell tisztítani és el kell távolítani az esetleges féregkárosodástól, majd két vízben fel kell főzni. Szárításhoz ne mosson, de feltétlenül tisztítsa meg, legjobb, ha ecsettel.

A kis termőtestek jól pácoltak vagy sózottak, erősen megnövekedtek - lehetőleg sült, párolt vagy szárított. A gomba kiváló ízű, jól illeszkedik más termékekhez, különösen a burgonyához, a hajdinához és a rizshez. Jó levesekben és salátákban. Akkor "roll" gomba kaviár.

A feldolgozás során minden nyárfa elsötétül, szárítás közben gyakorlatilag feketévé válik, szemben a fehérekkel, amelyek szárításkor nem változtatják meg színüket.

Terjedés

Ezek a gombák gyakorlatilag az egész erdőterületen nőnek, Európától és a Kaukázustól a Távol -Keleten és Nyugat -Szibériában. Ezeket egész nyáron gyűjtik, június elejétől szeptemberig bezárólag. Egyes fajok az első fagyig örvendeztetik meg a szerelmeseket. Különösen jól nő a nedves időszakban.

A gombák divatosak lehetnek a vegyes és lombhullató erdők különböző helyein. Egy biztos: ahol a vargánya nő, ott mindig hűvös szellő fúj, és nincs közvetlen perzselő nap.A leghíresebb fajok preferenciáiról további részleteket az alábbiakban talál.

Nézetek	Előnyben részesített erdei élőhelyek	Különleges növekedési helyek	Sajátosságok
fehér	Lombhullató és vegyes	bármilyen nedves helyen	képviselő a Vörös Könyvből
Sárga-barna	Nyír, fenyő és vegyesen	a páfránylevelek alatt	az első fagyig nő, szeptember elején szokatlanul nagy szám lehet a fiatal erdőkben
Piros	lombhullató, vegyes és fenyves erdők, fiatal nyárfás erdők	gödrök, erdei utak oldalai, a fűben	három "hullámban" jön ki: június végétől július elejéig egy kicsit, július közepétől augusztus elejéig aktívan, augusztus közepétől hosszú és bőséges

Milyen ehetetlen gombát lehet összetéveszteni a vargányával?

A vargánya nagyon egyedi megjelenésű, ezért meglehetősen nehéz összetéveszteni más gombákkal. De a tapasztalatlan gombaszedőknek még mindig lehetnek némi nehézségei annak meghatározásával. A természetben talán csak egy ehetetlen gomba létezik, amely némileg hasonlít a vargányára, és az ún. epegomba (Tylopilus felleus).

Az epegomba nem mérgező, egyszerűen ehetetlen a pép nagyon keserű íze miatt. A gomba és a vargánya közötti fő különbségek között van egy barna sapka, egy csőszerű réteg, amely rózsaszínű árnyalattal rendelkezik a felnőtt gombákban, és egy láb, amelyen nincs pikkely, de gyakran van hálóminta. A vágáson a gomba nem sötétedik, csak néha vöröses árnyalat jelenik meg a pépben. Az epegomba meglehetősen elterjedt Oroszországban, tűlevelű és lombhullató erdőkben nő, és szeret megjelenni a fák tövében. Leggyakrabban az epegombát összekeverik egy vargányával vagy egy vargányával, de egy vargányával nincs sok közös vonása, ezt megnézheti, ha megnézi a fényképét.

Sárgabarna, vargánya, Leccinum versipelle

Kalap: Átmérője 10-20 cm (néha akár 30!). A színe sárgás-szürkétől az élénkpirosig változik, az alak kezdetben gömb alakú, nem szélesebb, mint a lábszár (az úgynevezett „szegy”; úgy tűnik, inkább feidista), később domború, esetenként lapos, száraz, húsos . A szünetben először lila lesz, majd kékes-fekete lesz. Nincs különleges illata és íze.

Spóratartó réteg: Színe fehértől szürkésig terjed, a pórusok kicsiek. A csőszerű réteg könnyen leválasztható a kupakról.

Spórapor: sárgásbarna.

Láb: Akár 20 cm hosszú, legfeljebb 5 cm átmérőjű, tömör, hengeres, az alja felé megvastagodott, fehér, tövében néha zöldes, mélyen a talajba süllyed, hosszirányú szürkés-fekete színű pikkelyekkel borítva.

Elterjedése: Júniustól októberig lombhullató, vegyes és fenyves erdőkben nő, mikorrhizát képez elsősorban nyírfával. Fiatal erdőkben mesés mennyiségben található, különösen szeptember elején.

Hasonló fajok: Ami a vargányák fajtáit (pontosabban az orosz "vargánya" néven egyesült gombafajok számát) illeti, nincs végső egyértelműség. Különösen megkülönböztethető a nyárfával rokon vörös vörös vargánya (Leccinum aurantiacum), amelyet a szár könnyebb pikkelyei különböztetnek meg, nem olyan széles sapka és sokkal szilárdabb felépítés, míg a L. versipelle textúrájában inkább a vargányára hasonlít (Leccinum scabrum). Más fajokat is megemlítenek, elsősorban azokat a fákat különböztetve meg, amelyekkel ez a gomba mikorrhizát képez, de itt nyilvánvalóan a Leccinum aurantiacum egyes alfajairól beszélünk.

Ehető: Kiváló ehető gomba. Kissé rosszabb, mint a fehér.

A szerző megjegyzései: Mindannyian szeretjük a vargányát. A vargánya gyönyörű. Még ha nem is rendelkezik olyan erőteljes "belső szépséggel", mint a fehér (bár még mindig van) - a fényes megjelenés és a lenyűgöző méretek bárkit kedvére tehetnek. Sok gombászó számára a vargányával kapcsolatosak az első gomba emlékei - az első igazi gomba, nem a légyölő galócáról és nem a russuláról.Nagyon jól emlékszem, hogy 1983 -ban gombagyűjtésre mentünk - véletlenszerűen, nem ismerve a helyet és az utat -, és több sikertelen kísérlet után megálltunk egy szerény fiatal horgászzsinór közelében, a mező szélén. És ott!..

Ezenkívül vegye figyelembe, hogy a hullámok még mindig kicsik

Eh! .. És hol vannak ezek az idők? Naiv érzéküknek köszönhetően a vargányák elsőként hagyják el erdeinket. Menetrendben, a zászlók összecsukása ...

Mit mondhatnék még? A gombalegyek (vagy egyszerűen férgek) lárvái váratlan módon megeszik a kupakot: fekete üregeket képeznek benne, teljesen megtelve önmagukkal. Kellemetlen. Bár kényelmes. Kivágod a "férget", a többi gomba a tied. Kellemetlen, de kényelmes és praktikus. Ilyen idők, szokások ...

Meghatározó

Basidia (Basidia)

Lat. Basidia. A gombák szexuális szaporodásának speciális szerkezete, amely csak a Basidiomycetes -ben rejlik. A basidia különböző alakú és méretű hifák terminális (vég) elemei, amelyeken a spórák exogén módon (kívül) fejlődnek.

A basidia szerkezete és módja a hifákhoz való ragaszkodás tekintetében változatos.

A hifák tengelyéhez viszonyított helyzet szerint, amelyhez kapcsolódnak, háromféle basidia különböztethető meg:

Az apikális bazídiumok a hifák végsejtjéből képződnek, és tengelyükkel párhuzamosan helyezkednek el.

A pleurobasidia oldalsó folyamatokból keletkezik, és merőlegesen helyezkedik el a hifa tengelyére, amely tovább növekszik, és új folyamatokat képezhet a basidiákkal.

A szubasziádok egy oldalsó folyamatból alakulnak ki, amely merőleges a hifák tengelyére, és amely egy basidium kialakulása után megállítja növekedését.

A morfológia alapján:

Holobasidia - egysejtű basídiumok, nem osztva szeptumokkal (lásd A, D. ábra).

A Phragmobasidia keresztirányú vagy függőleges szeptumokkal oszlik, általában négy sejtre (lásd B, C ábra).

Fejlesztés típusa szerint:

A heterobasidia két részből áll - a belőle kifejlődő hypobasidia és epibasidia, válaszfalakkal vagy anélkül (lásd C, B ábra) (lásd D ábra).

A homobasidíziát nem osztják hipo- és epibaszidiákra, és minden esetben holobaszidiának tekintik (A. ábra).

Basidia a kariogámia, a meiózis és a basidiospórák kialakulásának helye. A homobasidia általában nem funkcionálisan oszlik meg, és a meiózis a kariogámiát követi benne. A basídiumokat azonban probáziákra - a kariogámia és a metabasidia - a meiózis helyére lehet osztani. A probasidium gyakran szunnyadó spóra, például rozsda gombákban. Ilyen esetekben a probazidia metabasidiával nő, amelyben meiózis lép fel, és amelyen bazidiospórák képződnek (lásd E ábra).

Lásd Karyogamy, Meiosis, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, bőr - az agaricoid basidiomycetes sapkájának differenciált felületi rétege. Szerkezetében a bőr a legtöbb esetben eltér a kupak belső pépétől, és eltérő szerkezetű lehet. A pileipellis szerkezeti jellemzőit gyakran használják diagnosztikai jellemzőkként a gombák leírásában.

Szerkezetük szerint négy fő típusra oszthatók: cutis, trichoderma, hymeniderma és epithelium.

Lásd Agaricoid gombák, Basidiomycete, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Hogyan kell gyűjteni

A Vörös Könyvben szereplő fehér vargányát egyáltalán nem szabad gyűjteni. Egy gombát leszedve az ember több ezer spórát pusztít el, amelyekből micélium fejlődhet ki.

Ami a többi képviselőt illeti, legjobb, ha fiatal lombhullató erdőkben gyűjtik őket, bár vegyesen is nőnek, de kisebb mennyiségben. A melegben és a szárazságban aktívan "költöznek" az aspen erdőkbe. Minden faj a saját növekedési helyét részesíti előnyben, amint azt korábban említettük.A vargánya 3-6 napig nő, így ha hetente kétszer felkeresi a régi gyülekezőhelyeket, akkor mindig maradhat a "fogásnál".

A vargánya leírása minden bizonnyal tartalmaz egy fényes kalapot, de szem előtt kell tartani, hogy ez nem mindig van így. Minél kevesebb napfény esik rá, annál világosabb lehet az árnyék. Ezt a tényt is figyelembe kell venni az aspen gombák gyűjtésekor. A legfényesebb kalapok azonnal láthatók a széleken és a ritka nyárfás erdőkben. Még a kezdők sem fognak elhaladni az ilyen gombák mellett, boldogan látva a magas "jóképű férfiakat" a gödörben.

Az aspen gombák gyűjtése nem nehéz, mert "családokban" nőnek, és miután láttak egyet, szerencsés esetben egy egész "szekeret" gyűjthetnek. Az alján le kell vágni, hogy ne károsítsa a micéliumot. Nem szabad csak régi gombát vinni, mert lesz idejük megromlani, mielőtt a gombaszedő hazahozza őket.