Hollandi mártással

Ki a "kurd" és mi köze a citromhoz?

Egy jól ismert kulináris folyóirat szerkesztője, akit nagyon tisztelek, aktívan küzd a citrom-kurd krémnek való jogáért. Hangsúlyozza, hogy az orosz „kurd” szó csak a Törökországban élő etnikai csoport meghatározását jelentheti. Nem tudok vele egyet nem érteni, de te nem vitatkozhatsz az emberek akarata ellen. De a bolygó oroszul beszélő lakosságának abszolút többségének fejében már kialakult és rögzült egy stabil kifejezés, egy nyomkövető papír az angol nyelvből - "citrom kurd". Tehát ezt a kifejezést fogom használni ebben az összefüggésben. Bocsáss meg, kedves Marianne.

Valójában a citromból készült kurd ugyanaz a puding, vagy pontosabban angol krém, amelyben tojássárgáját főznek, csak citromlevet és héjat használnak tej helyett.

Nagyon gyakran a receptekben keményítőt adnak a citromkrémhez a vastagság érdekében. Véleményem szerint ez nagyjából elrontja nemcsak a kurd ízét, hanem az állagát is. A helyes és egyetlen helyes előkészítéssel a kurd meglehetősen vastag és homogén.

A citromkrémben pedig az tetszik a legjobban, hogy 2 pontban készül el!

Citrom -kurd recept

Ebből az összetevőkből 250 ml -es üveg késztermékünk lesz.

Szükségünk van:

• frissen facsart citromlé - 115 ml (2-3 db)
• reszelt citromhéj - 2 tk (2 db.)
• cukor - 75 gr.
• tojássárgája - 4 db.
• vaj - 60 gr.

Főzés lépésről lépésre:

1. Az összes hozzávalót egy hőálló edénybe tesszük, a vaj kivételével: citromlevet és héjat, cukrot és sárgáját.
2. Habverővel simára keverjük, és forró vízfürdőbe tesszük.
3. Habverővel állandó keverés mellett krémes állapotba hozzuk a keveréket. Szánjon időt a főzőedény eltávolítására, győződjön meg arról, hogy a kurdja megfelelően besűrűsödött. Ez körülbelül 10 percet vesz igénybe.
4. Most vegye le a serpenyőt a tűzről, és szűrje át a krémet egy szitán, hogy megszabaduljon a citrom héjától és sima állagot kapjon.
5. Adjunk hozzá apró kockákra vágott vajat a krémhez, és habverővel alaposan keverjük össze, amíg teljesen fel nem oldódik.
6. Öntsük a kész kurdot egy üvegbe, hűtsük le szobahőmérsékletre, zárjuk le a fedelet és tegyük a hűtőbe. A kurdot körülbelül 1 hétig tárolják.

A torta töltelékéhez jobb a kurdot még melegen használni. Süteményeknél pedig a citromkrémet le kell hűteni.

Ezen az élénk sárga hangon búcsúzom, de nem sokáig.

Olya Afinskaya, az Édes Krónika blog szerzője.

Sok szerencsét, szeretetet és türelmet.

Minden. Viszlát. Viszlát.

Támogassa az Édes Krónikákat

Callistemon Leírás

• A növény koronája nagyon sűrűnek tűnik. Ez a hajtásoknak köszönhető, amelyek a cserje alapjából származnak.
• A callistemon oldalsó folyamatai különböző irányokba irányulnak, rajtuk apró levelek vannak, amelyek felszíne bőrös.
• A szélein levő levelek lancetált lemezei egymás után helyezkednek el a hajtásokon. A kis mirigyek jelenléte miatt a callistemon leveleinek felületén a növény képes illóolajokat kiválasztani.
• A kallisztémavirág hosszú, fürtös porzókból áll. Szirmai nincsenek, a virágzat tüske alakú. A virágzási időszak nyár eleje.
• A legtöbb esetben a porzófürtök vörös színűek, de ez nem jelenti azt, hogy a színpaletta csak egy árnyalatra korlátozódik. A callistemon különböző fajtáit fehér, sárga és arany virágzat képviselheti.
• A Callistemon virágformációk ecsetre hasonlítanak. Hosszuk 6-12 centiméter között változik, szélességük 4-6 centiméter.
• Szeptemberben a növény elkezdi érni gyümölcseit. Ezt elősegítik a kismadarak, amelyek beporozzák a callistemont. A magvak kis barna gyöngyök, amelyek héja meglehetősen sűrű és fás.

Hol lehet citromkrémet alkalmazni?

A savanyú ízek kedvelői citromkrémet használhatnak kenésként bármilyen kombinációban: kenyérrel, zsemlével, palacsintával, palacsintával, sajttortával stb.

Van itt egy barátnőm, ezért adj neki egy üveg kurdot, egy nagyobb kanalat, és boldog lesz, és nem kell neki semmi más. Azok, akik óvatosabban bánnak a citromokkal, megtölthetik tortákkal, süteményekkel, tekercsekkel, süteményekkel vagy süteményekkel. Általában citromtortát és citromos süteményeket készítek hozzá.

Személy szerint számomra a citrom túró legoptimálisabb felhasználása csak a klasszikus citromtorta habcsővel. A semleges omlós tésztával és az édes, szellős habcsővel lehet a legjobban kombinálni a savanyú citromkrémet.

Előrevetítve a kérdését, azt mondom: Igen, citrom helyett narancsot, mandarint, lime -t és akár különféle bogyókat (lehetőleg savanyú) is használhat. Ugyanakkor a főzési technológia és az arány változatlan marad. Csak az ilyen krémnek már nem lesz jellegzetes citromos savanyúsága. Azt tanácsolom, hogy próbálja ki a Blood Orange Kurdot. A szín kiderül - tűz!

Leszállási szabályok

A gyönyörű növény termesztése nem okoz különösebb nehézségeket, elegendő csak néhány szabály betartása a növény ültetésekor. Először is ajánlott ültetési anyagot vásárolni dugványok vagy magvak formájában. Az augusztustól márciusig tartó időszakot tekintik a legkedvezőbbnek a callistemon ültetésére. A növény nyílt terepen és kis cserépben is ültethető. A talaj ültetéshez való előkészítéséhez négyféle talajra van szüksége:

• gyepföld (4 rész);
• lombhullató föld (2 rész);
• tőzeg (2 rész);
• folyami homok (1 rész).

A keverék elkészítése után magokat ültethet bele. Nem ajánlott erősen ásni őket a talajba - ez megakadályozza a palánták csírázását. Egyébként emiatt sokkal könnyebb dugványokkal növényt termeszteni.

Az ültetés befejezése után ajánlott lefedni a növényeket valamivel, például átlátszó fóliával. Bizonyos esetekben üveget használnak. A növény szereti a napfényt és a gyakori öntözést, közvetlenül az ültetés után naponta kétszer szükséges a kallisztémát nedvességgel telíteni. Ebben az üzemmódban a növényt körülbelül 3 hétig kell tartani. Ebben az időszakban a szár normálisan tud gyökerezni a talajban, és a magvakból csemete hajt ki. Beltéren a legjobb, ha a palántákat a keleti vagy nyugati részen helyezzük el, mivel ezeken a helyeken a legnagyobb a napfény szóródása.

Paradox módon ez az egzotikus cserje nem tolerálja jól a meleget. A téli szezonban az optimális hőmérséklet 14-16 fok lesz. A nyári szezonban a levegő hőmérséklete nem haladhatja meg a 20-23 fokot. Nyáron szükséges a növényt további nedvességgel telíteni és folyamatosan permetezni.

Hozzávalók a Cinnabon zsemléhez:

Tészta

• Búzaliszt

  /

  Liszt

  —
  600 g

• Tej

  (Meleg)
  —
  200 ml

• Tyúk tojás

  —
  2 db

• Cukor

  —
  0,5 verem

• Só

  —
  1 csipet.

• Vaj

  —
  80 g

• Élesztő

  (Csak a Saf Momentet ismerem fel)
  —
  11 g

Töltő

• barna cukor

  —
  1 verem

• Vaj

  —
  50 g

• Fahéj

  —
  20 g

Zománc

• Porcukor

  —
  100 g

• Vaj

  —
  1,5 evőkanál. l.

• Krémsajt

  (Nekem Kaliforniám van, lehet Mascorpone, Philadelphia, Almetta stb.)
  —
  200 g

Főzési idő: 30 perc

Adagok száma: 11

Tápanyag- és energiaérték:

Cinnabon zsemle recept:

Tehát elkészítjük az élesztős tésztát. Kezdjük a tésztával. Egy teáskanál cukrot feloldunk meleg tejben, és hozzáadjuk a száraz élesztőt. Hagyjuk 10-15 percig állni, az élesztőnek aktiválódnia kell, és a keverék megnő. Van egy fényképem 15 perc után.

Amíg az élesztő fut, előkészítjük a tésztát: a tojásokat a cukorral addig verjük, amíg világos bolyhos masszát nem kapunk, hozzáadunk lágyított (de nem olvasztott) vajat, sót, ismét jól felverjük.

A tejszínes tojásos keverékhez adjunk hozzá élesztőt. Keverjük össze és adjuk hozzá a szitált lisztet. Darabokban kell hozzáadnia, nekem is körülbelül 650 grammba telt, szóval nézze meg, mennyi lisztet vesz el a tésztája, de a lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba, különben a tészta nehéz és meredek lesz. Ezért jobb részeket hozzáadni. És feltétlenül szitáljon lisztet!

A tésztát összegyúrjuk. Az élesztőtésztával dolgozó háziasszonyok tudják, hogy mennyire szereti, ha alaposan és sokáig gyúrjuk, akkor kb 15 percig keverem.
A tészta kész. Meleg helyre tesszük, és mi magunk lábujjhegyen sétálunk, és nem zajt adunk, ez nem tetszik)))
Minél tovább áll a tészta, annál pompásabb lesz a sütés, 2 órán keresztül tartottam, és ez idő alatt kétszer ostromoltam. A tészta nagyon jól kel.

Íme, mit kaptam 2 óra szorongó várakozás után))

Nos, folytathatjuk. A tésztát nyújtsuk ki körülbelül 40 x 30 méretű, körülbelül 5 mm vastagságú téglalappá. Természetesen nem vonalzóval mérünk, de nagyjából ezekhez a méretekhez ragaszkodunk)) határozottan nem szükséges nagyon vastagokat kinyújtani.

A tölteléknek már készen kell lennie. Ehhez keverje össze az olvasztott vajat, a fahéjat és a barna cukrot.

A tölteléket egyenletesen vigye fel a tésztára.

Most ezt a szépséget tekerjük fel egy tekerccsel a hosszában, próbáljuk szorosabban tekerni, hogy a zsemlék gyönyörűek legyenek, különben szétesnek.
Vágja a tekercset egyenlő részekre, körülbelül 5 cm magasra, 11 részt kaptam.
Fedjük le a tepsit sütőpapírral, kenjük meg vajjal és tegyük bele a zsemlét. A lényeg az, hogy ne tegye őket közel egymáshoz, hagyjon 2-3 cm távolságot, akkor is növekedni fog.

Most még egy kis türelemre van szükségünk)) Hagyjuk a cinnabot állni, és már be is kapcsolhatjuk a sütőt, hagyjuk felmelegedni 180 fokos hőmérsékletre. Az enyémnek körülbelül 25 percébe telt, csak a zsemlét még mindig felhúzták.
Most 25-30 percre küldi őket a sütőbe, minden a sütőjétől függ. Szokásos módon száraz gyufával ellenőrizzük. És ilyenkor lenyeljük a nyálunkat, mert a csodálatos aromák fokozatosan betöltik konyhánkat.

Közben készítse elő a cukormázat. Jobb, ha előzetesen kiveszem a sajtot és a vajat a hűtőszekrényből, én nem, és nehéz volt megverni a sajtot, de nem számít, 30 másodpercig állítottam be. mikrohullámú sütőben, és minden rendben van. Hozzáadjuk a porcukrot, és habverővel simára keverjük.
Amikor a zsemle készen áll, azonnal vigye fel rájuk a cukormázat. Hagyjuk állni 5 percig, hogy a máz összeolvadjon a fahéjjal, és végre kipróbálhatja !!! Gyorsan tegye fel a vízforralót !!! Jó étvágyat kívánunk!

És most, a lányok, este 10 órakor készen vannak a zsemlém, én pedig rosszkedvűen élek még reggelizni és holnap kipróbálni, de a háztartásom nem annyira türelmes, és örömmel kérnek többet!

Nézetek

A gyönyörű szöcskék nemzetségébe sokféle növény tartozik, a természetben 37. Nálunk az egyik legnépszerűbb faj a citrom kallisztém. Néha citrusnak is nevezik. Ennek a növénynek a családjának képviselője ezt a nevet a citromra emlékeztető kifejezett aromájáról kapta. A citrusbokor az ausztrál kontinens délkeleti részéről érkezett hozzánk.

A növény ágai terjednek, magassága átlagosan elérheti a 2 métert. A levelek lándzsásak és sötétzöldek. Hosszuk elérheti a 10 centimétert, a maximális szélesség pedig 8 centiméter. Erős virágzás nyár közepén történik. A fa sűrű virágzata bíborvörös színű.

A citrusfélék kallisztemon legnépszerűbb fajtái.

• Fehér Anzac. A fajta megkülönböztető jellemzője a fehér virágzat jelenléte. A díszcserje magassága 1,5 méter.
• Reeves rózsaszín.Ennek a fajtának a jellegzetessége a halvány rózsaszín virágzat jelenléte.
• Devens Rowena. Ennek a fajta porzó virágzatának élénkpiros árnyalata van, amely simán halvány tónusokká alakul. Amikor a virágok elhervadnak, halvány rózsaszínű színt kapnak. A cserje nem nő 1,5 méternél magasabbra.
• Mauve Mist. Ez a fajta gyönyörű lila növény abban különbözik a többitől, hogy a bokor virágai lila színűek.

A citrusos kallisztémán kívül számos más faj is létezik, amelyek nagyon népszerűek a kertészek körében.

• Fenyőből öntött gyönyörű gyep. Ebben az esetben a faj sajátossága érthető a név alapján. A levelek tű alakúak, így a fák tűnek tűnnek. A levelek hossza elérheti a 12 centimétert, átmérője pedig 0,15 centiméter. A lombozat levendula színű, a virágzat sárga-zöld árnyalatú.
• Rúd alakú, gyönyörű boreális növény. Ennek a fajnak a fái elérhetik a 4-7 métert. A növény levelei oválisak, nagyon keskenyek. Hosszuk átlagosan 5 centiméter. A nyár elején a callistemon megadja első virágait, amelyek porzói skarlátvörös színűek.
• Fűz gyönyörű gyep. A növény nagy méretében különbözik más fajoktól. Egy ilyen fa magassága 12 méter. A hengeres virágok fehér, sárga és rózsaszín árnyalatúak.
• Csodálatos krasotychnochnik. Ezt a fajt általában beltéren termesztik, és cserepes növénynek tekintik. Az ilyen callistemon szereti a hűvösséget. A virágok sokféle színűek és telítettek olajmirigyekkel.